Κέικ "Classic" (μπισκότο και κρέμα)

[Μπισκότο:]

Κέικ "Classic" (μπισκότο και κρέμα)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αλεύρι	130γρ.
άμυλο	32γρ
ζάχαρη	160γρ
αυγά (χωρίς κέλυφος, δίχτυ)	265γρ
μια πρέζα αλάτι
Κρέμα Endishef (2 μερίδες):
τυρί cottage	680γρ
βούτυρο	230γρ
ζάχαρη άχνη	200γρ
φυσική γεύση (εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα πορτοκαλιού κ.λπ.)	3 ώρες μεγάλο.
Εμπότιση:
ζάχαρη	100γρ
νερό	100g / ml
κονιάκ / ρούμι / λικέρ	50γρ
Ganache (εάν απαιτείται / αν θέλετε):
βούτυρο	100γρ
πικρή σοκολάτα	100γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Συνήθιζα να φτιάχνω αυτά τα κέικ σε διαφορετικές παραλλαγές, αλλά στην ίδια βάση. Ένας σεφ ζαχαροπλαστικής από μένα - για να αγκαλιάσω και να κλάψω, φυσικά, αλλά ακόμη και έχω μάθει ένα ή δύο πράγματα και μπορώ να ευχαριστήσω τους αγαπημένους με ένα πραγματικό, φυσικό, αρκετά χαριτωμένο κέικ. Επομένως, ακόμη και εντελώς ανίκανος - καλώς ήλθατε, αυτό είναι για εσάς)).
• Μπισκότο.
• Αυτό είναι ένα μπισκότο gostovsky από τη σοβιετική εποχή, υπολογιζόμενο για το σχήμα που χρειάζομαι.
• Βάλτε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνω επίσης έως 40-45 βαθμούς με ένα συν (η λεγόμενη μέθοδος θέρμανσης στην κατασκευή μπισκότων, που περιγράφεται στα σοβιετικά βιβλία ζαχαροπλαστικής. Επιτυγχάνεται είτε με ένα μπολ με θέρμανση είτε διατηρώντας τα αυγά σε ζεστό νερό. Μόλις το νερό αλλάξει ξανά σε πικρό). Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να αυξηθούν 3 φορές. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για όχι περισσότερο από 15-20 δευτερόλεπτα. Ακόμα κι αν δεν παρεμβαίνει σωστά, απενεργοποιήστε και τροποποιήστε την ανάδευση με σπάτουλα. Ψήνουμε σε διαχωρισμένη μορφή με διάμετρο 22 cm (η διάμετρος της φόρμας έχει μεγάλη σημασία !!!) στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μην το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καλύψτε το καλούπι με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να ωριμάσει για τουλάχιστον 8 ώρες. Αυτός είναι ένας αυστηρός κανόνας για τα μπισκότα κέικ, συνηθίστε το και αφιερώστε τον χρόνο σας.
• Αλεύρι και άμυλο. Προστίθεται άμυλο στο μπισκότο για να αραιώσει το καλό αλεύρι ψωμιού. Το έγραψα ήδη κάπου. Οι ζαχαροπλάστες έχουν τον όρο «σφιχτό μπισκότο», δηλαδή, καουτσούκ, αφρώδες, πυκνό. Αυτό το αποτέλεσμα παράγεται από καλό «ισχυρό» αλεύρι ψησίματος - η γλουτένη αλευριού αναπτύσσεται και διογκώνεται. Για να απομακρυνθεί αυτό το φαινόμενο, το αλεύρι «εξασθενεί». Επομένως! Εάν έχετε ένα ειδικό αλεύρι ζαχαροπλαστικής ή ένα αδύναμο αλεύρι, απλώς αντικαταστήστε το άμυλο με αλεύρι, για συνολικά μόνο 162 g αλεύρι. Εάν έχετε καλό αλεύρι ψωμιού, αραιώστε με άμυλο σύμφωνα με τη συνταγή.
• Κρέμα.
• Μια πολύ γνωστή στο Διαδίκτυο κρέμα με βάση το τυρί κρέμα από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Andishef. Νόστιμο, διατηρεί τέλεια το σχήμα και τη διακόσμηση του. Το δοκίμασα ο ίδιος και με τα χέρια μου επανειλημμένα χρησιμοποιώντας τυριά Almette και Hochland σε κρέμα. Και αυτό, και αυτό ταιριάζει απόλυτα. Το λάδι πρέπει να είναι απολύτως φυσικό και να μαλακώσει εντελώς αφού ξαπλώσετε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, όχι λιγότερο. Τυρί από το ψυγείο. Και απλώς ανακατέψτε όλα τα συστατικά προσθέτοντας γεύση. Ανακατεύω πρώτα το βούτυρο με τη σκόνη και μετά προσθέτω το τυρί. Εάν βιάζεστε - πάρτε ψίχουλα βουτύρου σε κρέμα, γιατί το τυρί είναι κρύο και δεν έχει μαλακώσει πλήρως το βούτυρο "πιάσιμο".
• Μπορείτε να λεκιάσετε πουρέ κρέμας φράουλας ή βατόμουρου (2 κουταλιές μούρο ανά μερίδα κρέμας), σκόνη παντζαριού.
• Εμπότιση.
• Βράζουμε 100 γραμμάρια νερό με ζάχαρη και προσθέτουμε αλκοόλ καθώς βράζει. Σβήνω. Αφήστε να κρυώσει.
• Συνέλευση.
• Κόψτε το μόνιμο μπισκότο σε 3 κέικ με ένα μαχαίρι πριονιού (για ψωμί) και χύστε εναλλάξ κάθε κέικ με εμποτισμό και στρώστε με κρέμα. Διακοσμήστε το πάνω κέικ και τις πλευρές με κρέμα, εξομαλύνετε την κρέμα, αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες πριν ρίξετε το ganache (αν το χρησιμοποιήσετε).
• Όσον αφορά την ποσότητα κρέμας / εμποτισμού, το μέγεθος του μπισκότου: Έχω κάνει το κέικ πολλές φορές και ο αριθμός των συστατικών αντιστοιχεί αυστηρά μεταξύ τους / ταιριάζει. Δηλαδή, ο εμποτισμός πηγαίνει ΟΛΟΣ (διαιρείται περίπου με 3 κέικ), η κρέμα πηγαίνει ΟΛΗ (συνήθως - ένας σωλήνας σε έναν σωλήνα), μπορεί να παραμείνει ganache - ανάλογα με το πόσο και το γεμίζετε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πλεόνασμα στις σοκολάτες για τα επόμενα κέικ σας. Ένα παντεσπάνι για αυτήν την ποσότητα ζύμης είναι αρμονικά ανάλογο: όχι μια επίπεδη τηγανίτα που δεν μπορεί να κοπεί σε 3 κέικ και όχι ο Πύργος της Πίζας.
• Ganache.
• Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αδειάστε απαλά πάνω από τις άκρες του παγωμένου κέικ (θα παγώσει αμέσως, ρίξτε απαλά και περιστρέψτε το κέικ). Διακοσμήστε στο καλύτερο της φαντασίας σας. Ή όχι για να διακοσμήσετε.
• Σπουδαίος! Εάν δεν χρειάζεται να επικαλύψετε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές (για παράδειγμα, θα το καλύψετε με γλάσο), τότε 1 μερίδα κρέμας είναι αρκετή για ένα στρώμα 2 κέικ. Εάν καλύπτετε την κορυφή και τις πλευρές, σερβίρετε 2. Αν διακοσμήσετε επίσης με όλα τα είδη τριαντάφυλλων / λουλουδιών από την ίδια κρέμα - 2,5 μερίδες.
• Δεδομένου ότι η κρέμα είναι εκπληκτική ως προς την ευελιξία της, πολλές διαφορετικές παραλλαγές μπορούν να γίνουν στη βάση της, παίζοντας με τα χρησιμοποιημένα αρώματα (χρησιμοποιώ φυσικά και κατά προτίμηση οργανικά, αυτό είναι το περίεργο μου))), εμποτισμούς, διακοσμήσεις. πρόσθετα.
• Έχω κάνει τις ακόλουθες παραλλαγές αυτού του κέικ πολλές φορές:
• 1. Πορτοκαλί: σε απόσταγμα πορτοκαλιού μπισκότου (πολύ λεπτό τρίψιμο), σε εμποτισμό ως αλκοόλ 50 ml Cointreau, σε κρέμα - 3 ώρες. μεγάλο. φυσικό εκχύλισμα πορτοκαλιού. Μεταξύ άλλων, υπήρχαν φέτες πορτοκαλιού στις διακοσμήσεις.
• 2. Λεμόνι: ξύσμα λεμονιού σε ένα μπισκότο, εμποτισμένο με 50 γραμμάρια Limoncello, σε κρέμα για 3 ώρες. μεγάλο. εκχύλισμα λεμονιού.
• 3. Φράουλα: εμποτισμένο με 50 γραμμάρια λικέρ φράουλας XuXu, κρέμα με πουρέ φράουλας ή σκόνη παντζαριού για χρώμα, 3 κουταλιές της σούπας. φυσική γεύση φράουλας, για διακόσμηση / σε στρώσεις, υπέροχες φρέσκες φράουλες.
• 4. Μπανάνα: εμποτισμένο με 50 γραμμάρια λικέρ Drambui (μπορείτε απλώς ρούμι), σε κρέμα 3 κουταλιές της σούπας. φυσική γεύση μπανάνας, για κάθε στρώμα κέικ πάνω από την κρέμα ένα στρώμα από λεπτές φέτες φρέσκων μπανανών).
• 5. Nutty: εμποτισμένο με 50g Amarulla ή Baileys, σε κρέμα - 3 ώρες. μεγάλο. εκχύλισμα αμυγδάλου, σε διακοσμήσεις και σε κάθε κέικ πάνω από την κρέμα - καβουρδισμένα καρύδια.
• 6. Βασικό: στον εμποτισμό των 50gr ρούμι ή κονιάκ, στην κρέμα - 3 ώρες. μεγάλο. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας.
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

σε καλούπι με διάμετρο 22cm

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "A la tycoon" (sanulina)

Κέικ "Καλάχ" (degteva)

Κέικ καρότου (Liberton LMC 03-01) (Έλενκα)

Μας συγχαίρει!
Περίμενε !!!
Pasibki, αγαπητέ Chuchik!
Για την πολύτιμη δουλειά σας!

[μάτι]

μάτι,

Λοιπόν, μην ψήνεις το ρεύμα !!!

Περιμένω, παρεμπιπτόντως! Επιπλέον, ορισμένοι έχουν επαγωγικό Kenwood και μπορούν ακόμη και να απεικονίσουν ένα μπισκότο με θέρμανση, ξέρετε ..!)))

[Νατ]

ΝατΕίτε το πιστεύετε είτε όχι, έχω ήδη καταλάβει στην τιμή των 680 g αλμέττας ...
και θέλω ένα θερμό μπισκότο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω ... Ντρέπομαι να παραδεχτώ ότι δεν το έφτιαξα στην επαγωγή ...

[μάτι]

μάτι,

Ναι, η τιμή του τυριού κρέμας είναι απαίσια. Αλλά είχα την ιδέα να δοκιμάσω το τυρί cottage ...

Αλλά είχα την ιδέα να δοκιμάσω το τυρί cottage ...

και εγώ, λιπαρό τυρί cottage με ξινή κρέμα!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, τι κέικ! Έχω ήδη κυριαρχήσει τις "Τρεις γεύσεις" σας, τώρα θα είμαι αυτός. Ευχαριστώ!

Νατάσα, πόσο κομψό!

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια,

Ντρέπασα να πάω σε αυτό το τμήμα με τα κέικ μου. Chesslovo))).
Αλλά τότε αποφάσισα ότι δεν γνωρίζουν όλοι πώς να είναι άσσοι, δεν το χρειάζονται όλοι, κάποιος θέλει μόνο ένα σπιτικό γενικό κέικ ... Και μετά ήρθα. Καλά. Δεν ξέρω πόσο όμορφα σαν εσένα. Αλλά είναι νόστιμο για μένα))

Ω, έλα, ήρθε, τι μπορώ να κρύψω))). Μου έδωσαν ένα λάκτισμα για ταχύτητα, είπαν - το πήρες οπουδήποτε, έπειτα ανέβαζες φωτογραφίες, έπειτα μερικά κομμάτια της συνταγής και μετά συζητήσεις. Διπλώστε το σε ένα μέρος, τέλος)).

Τι ομορφιά! Η συνταγή είναι ήδη στις καρτέλες! Μόνο έχω, όπως πάντα, μια ερώτηση για το τυρί. Ζω σε ένα μικρό βάθος και ξέρω τι είναι το τυρί Hochland, είναι τυρί κρέμα ή περισσότερη μάζα στάρπης, τι μοιάζει περισσότερο; Ή είναι αδύνατο να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα χωρίς αυτήν; Ίσως μπορείτε να σκοτώσετε το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ με ξινή κρέμα. Διατίθενται φυσικά προϊόντα και τα χρησιμοποιώ για τον εαυτό μου. Αλλά αν ένα κέικ φτιάχνεται για παραγγελία, αγοράζω τακτικά γλυκά σνακ όπως ήταν στην αρχαιότητα. Επειδή το σπιτικό τυρί cottage μπορεί γρήγορα να πάει άσχημα σε ένα κέικ.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, κι εγώ, ένας σεφ ζαχαροπλαστικής- καταλάβετε και συγχωρήστε! Αλλά μου αρέσει πολύ γρήγορα, από τα διαθέσιμα προϊόντα και έτσι VKUUUUUSNO !!
Ερχομαι σε εσένα! Σκιάχτρο, Είμαι δικός σου για πάντα !!!

Ooooh κέικ-κέικ, περίμενε επιτέλους!
Natus σας ευχαριστώ, τώρα είναι καλό, δεν χρειάζεται να καλύψετε τον Temko αναζητώντας "πού διάβασα γι 'αυτόν;"

[Πλέκω]

Κορίτσια, γιατί να αγοράσετε τυρί κρέμας; Πλέκω ήδη δίδαξε πώς να το κάνει: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Σκιάχτρο, ουάου "σεφ ζαχαροπλαστικής ... αγκαλιά και κλάμα"! Η κόρη μου παραγγέλνει εδώ και πολύ καιρό αυτό το μοντέρνο "κορίτσι" κέικ. Τώρα βλέπω πόσο εύκολο είναι. Απλά πρέπει να αγοράσετε διαφορετικά υλικά. Είναι αυτά τα πολύχρωμα γλυκά που πωλούνται σε γυάλινα παράθυρα σε κάθε είδους εμπορικά κέντρα και σούπερ μάρκετ; Για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι αυτές οι διακοσμήσεις είναι το πιο ακριβό συστατικό. Απλώς δεν το αγοράζω, αλλά αυτό το κέικ είναι ήδη μοντέρνο χωρίς αυτά. Και πώς μπορώ να φανταστώ ότι κατά τη διαδικασία της διακόσμησης, απλά θα περάσουν και θα αρπάξουν ... Μανιτάρια, ζελέ καραμέλες που κρέμονται στα ταμειακά μηχανήματα - το βλέπω. Είδα ακόμη και πεταλούδες από τον Otter. Ίσως υπάρχουν κάποια έτοιμα διάφορα σετ για πώληση: στο μετρό εκεί ή σε κάποια άλλα καταστήματα αλυσίδων;

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, κρατήστε με, έπεσα από την ομορφιά, αυτό είναι απλώς ένα αριστούργημα ... έξυπνο, όμορφο ... ο σχεδιασμός είναι γενικά ένα ξεχωριστό κεφάλαιο ... πηγαίνετε ξηροί καρποί, ευχαριστώ ..

[Νάτα]

Νάτα, σας ευχαριστώ πολύ που επιτέλους διακοσμήσατε το κέικ με ένα κέικ! Boom προσπαθεί να επαναλάβει. Και είναι επίσης σημαντικό για μένα - αυτό το κέικ μπορεί να είναι για τον αλλεργικό γιο μου.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Τι ομορφιά! Απότομη μάταια είστε έτσι, για το τι να εκθέσετε ή όχι, τα κέικ είναι πολύ όμορφα. Και τελικά, εκείνα τα κορίτσια που εργάζονται για να παραγγέλνουν φτιάχνουν κέικ κάθε μέρα, αυτή είναι η δουλειά τους και, φυσικά, έχουν επίσης δεξιότητες, ουάου, μπορείτε πραγματικά να τα παρακολουθείτε; Ευχαριστώ για τις παραλλαγές, όλα συλλέγονται πολύ εύκολα σε ένα μέρος. Ήθελα να ρωτήσω αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνη;

[Λέντι]

Λέντι,

Vera, με συνέπεια μοιάζει με τυρί cottage, μη ρέει, αλλά ζυμώνει. Έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από το τυρί cottage: αλμυρό, με επίγευση. Αλλά είναι ήδη λιπαρό και προστίθεται λάδι, έτσι στο ψυγείο πιάνει σχεδόν σαν βούτυρο. Κατά την κάλυψη του κέικ (το βούτυρο μαλακώθηκε), δεν ρέει μια σταγόνα, αλλά η συνοχή είναι πολύ πιο μαλακή και πιο μαλακή, αυτό είναι ακριβώς το λάδι που έχει ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Επομένως, μου φαίνεται ότι το τυρί cottage είναι η πιο κατάλληλη αντικατάσταση. Απλά πρέπει να επιτύχετε συνέπεια.



κυρία Ίνα,

Vooot, καλά, φαίνεστε καλά!))) Είπα στα κορίτσια: πηγαίνετε προσεκτικά στα τμήματα με το ζαχαροπλαστικό.)) Υπάρχουν πολλά μικρά πράγματα. Συμπεριλαμβανομένων σοκολάτας και καραμέλας ποπ κορν, Haribo gummies κ.λπ. Gummies - μεγάλα περίπτερα με ζυγισμένα, υπάρχουν τέτοιες ομορφιές, μικρά πράγματα συναντώνται. Έχω ένα ολόκληρο κουτί με διακοσμητές, τα παιδιά δεν επιτρέπεται να εισέλθουν εκεί (διαφορετικά οι διακοσμητές μου δεν θα είναι διαθέσιμοι σε μισή ώρα))). Όμως όλα τα διακοσμητικά στοιχεία, το πλεόνασμα, τα κομμάτια των διακοσμητών - είναι σωστά))). Παραγωγή χωρίς απόβλητα)). Επομένως, μην αγοράζετε για ένα κέικ, αλλά γενικά. Βάλτε το σε ένα δοχείο και βάλτε το. Το βγάζετε - διακοσμήστε το και το ξανακάνετε. Είναι δύσκολο να αγοράσεις τα πάντα για ένα κέικ. Και έτσι θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας και η επιλογή είναι μεγάλη: ένα πράγμα από αυτό, ένα από αυτά κ.λπ. Τα γλυκά με χρωματιστά ψεκασμούς είναι σχεδόν πάντα τα υπολείμματα του ganache. Πρέπει να τεθεί κάπου! Γεμίζω καλούπια σιλικόνης για πάγο ή ειδικά για σοκολάτες. Βυθίζετε ένα ολόκληρο παξιμάδι εκεί, χρωματισμένα πασπαλίζουμε (για διαφορετικά - διαφορετικά ψεκάζει, έτσι ώστε να ταιριάζει με διαφορετικά κέικ) και τώρα έχετε μια σοκολάτα καραμέλα για να διακοσμήσετε το επόμενο κέικ. Είναι αλήθεια ότι λιώνουν αμέσως στα χέρια (στο ίδιο μέρος βούτυρο στο μισό, αυτό είναι ganache), οπότε τα αποθηκεύω απαλά με τα δάχτυλά μου σε ένα δοχείο μιας χρήσης (από εκεί, τα παιδιά κλέβουν))). Μερικές φορές προσθέτω περισσότερη σοκολάτα στο υπόλοιπο ganache για να ξεφύγω από αυτήν την επίδραση της ισχυρής τήξης (μειώστε την αναλογία του στραγγιστικού λαδιού σε αναλογία) και μετά φτιάχνω γλυκά.

Ταυτόχρονα, κορίτσια, διαφημίζω πραγματικά αυτόν τον τρόπο διακόσμησης για παιδιά. Δεν περίμενα τόσο εκρηκτικό αποτέλεσμα, αλλά δοκίμασα μια ομάδα παιδιών. Είναι διαπραγματεύσεις για κάθε κομμάτι - ποιο σε ποιον.Από τον αριθμό και την ποικιλία των διακοσμήσεων = γλυκά, έχουν ένα σοκ πολιτισμού: "Έχω αυτό με ένα συκώτι, έχω αυτήν την καραμέλα μέσα μου, και εγώ ..." κλπ.))) Και το έχουν σωστό: να τρώνε τα πάντα διακόσμηση και μόνο τότε ...))



Ava11,

Ο Andishef γράφει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το mascarpone και τη Φιλαδέλφεια και οτιδήποτε παρόμοιο. Προσέξτε με τη μασκαρπόνη - μπορεί να αποκολληθεί.

Και θα πάρω την κρέμα γάλακτος από τη Yasmina, είναι με βούτυρο και μου αρέσει. Αιχμηρό, υπέροχο κέικ. Σελιδοδείκτη

Σήμερα θα αγοράσω τυρί cottage και πιθανώς θα δοκιμάσω. Τα παιδιά ζητούν ξανά κέικ)). Χθες μόνο το τελευταίο τελείωσε)).

Το μόνο πράγμα που με μπερδεύει είναι ότι η στάρπη έχει ξινή γεύση. Το τυρί ουσιαστικά δεν το έχει καθόλου. Εν ολίγοις, θα σκεφτώ πώς να μειώσω το κόστος της κρέμας χωρίς ζημιά.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, ευχαριστώ, εξήγησα ξεκάθαρα τα πάντα. Είναι σημαντικό, υπάρχει μόνο ένας τρόπος - να zanykitza. Και κρύβω ... και μπερδεύω ίχνη ... Μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα δοχείο κενού ως χρηματοκιβώτιο - όχι πάντα, φυσικά, αλλά κατά κάποιο τρόπο σταματά τα παιδιά, είναι πολύ τεμπέληδες για να εκκενώσουν ξανά
Νάτα, δεν είναι επιλογή; Δεν είναι καθόλου ξινή

[κυρία Ίνα]

κυρία Ίνα,

Ακούστε, επιλογή. Το έφαγα. Δεν είναι καθόλου ξινό. Αλλά είναι έτσι, κάπως κοκκώδες.
Έτσι θα το αγοράσω σήμερα και θα το δοκιμάσω. Θυμάσαι την τιμή; Ναι, σε κάθε περίπτωση - στην αγορά και συγκρίνετε την τιμή.

eeeeeeeeeeeeeeeeee !!! και τυρί cottage; και για τα παιδιά είναι πιο χρήσιμο και σε τιμή πιο αποδεκτή με οποιονδήποτε τρόπο.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, όπως πάντα αναλυτικό, εύκολο στην προετοιμασία και προσιτό!
Διακοσμημένο με πολύ πρωτότυπο τρόπο!
Έχω ένα τέτοιο κέικ!
Ψήστε nata ischo, βελτιώστε την κρέμα! (Για μένα, το τυρί cottage είναι πιο εύκολο).

[Αντωνίνα]

Αντωνίνακαι πιο χρήσιμο, πες μου; και πιο προσιτό!
τυρί cottage τυρί cottage !!!
Natusik, άκου κραυγές δημόσια φωνή!

[μάτι]

μάτι,

HYrasho. Τυρί cottage)))

ουραυραααααααα !!!
περίμενε, από τότε

[Νάτα]

Και έχετε μια συζήτηση εδώ ...
Νάτα, δεν είναι κοκκώδες, αλλά μάλλον σαν ζελέ, δηλαδή πρέπει να σπάσει για να γίνει πάστα. Αλατισμένο, λιπαρό περιεχόμενο -14%. Για την τιμή - στο επίπεδο του καλού τυριού cottage, ειδικά αν η τιμή είναι "κίτρινη". Αλλά δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμη στην κρέμα. Γιατί δεν μπορούν τα παιδιά; Η σύνθεσή του είναι απλή. Και κάποτε μου άρεσε το τυρί cottage για την κρέμα "Blagoda", Peasant, μου άρεσε - ωστόσο, δεν το αγόρασα για πολύ καιρό, μπορεί να έχει επιδεινωθεί. Εδώ είναι, λιπαρά και κρεμώδη, ομοιογενή.

Στέκομαι στην αγορά. Κρεμώδες Hochland 220g 107 τρίψιμο και Σπίτι στο χωριό 200g 93 τρίψιμο. Τα οφέλη είναι σχεδόν μηδενικά. Θα προτιμούσα να πάρω το Χότσλαντ. Για 2 μερίδες κρέμας παίρνω ακριβώς 3 κουτιά (660g). Σύνολο 321 ρούβλια.

Μόλις πήρα την Almetta για ένα καλό απόθεμα. Η διάρκεια ζωής του είναι μεγάλη. Η Φιλαδέλφεια δεν έχει πουληθεί εδώ και πολύ καιρό. Πήγα να δω το τυρί cottage.

Πήγα να δω το τυρί cottage.

Nat, στην αγορά ;;; και σπίτι; Το εννοούσα μόνο: ειλικρινής, από τη λεκάνη, όχι από τη συσκευασία

[Νάτα]

Νάτα, στο "Pyaterochka" για 50 καπίκια, το πήρα αρκετές φορές για μια προσφορά. Φυσικά, το "Hochland" είναι καλύτερο
Οκα, και ειλικρινές γάλα για ειλικρινές τυρί cottage πού να βρεις αν δεν υπάρχει αγελάδα; Ε ... γιατί όλα πρέπει να είναι δίκαια

[κυρία Ίνα]

κυρία Ίνα,

Παίρνω τυρί cottage από τη γαλακτοκομία))). Έχει μια ειλικρινή αγελάδα. Αλλά η υφή είναι λίγο υγρή. Εάν το πατήσετε μόνο

[κυρία Ίνα]

κυρία Ίνα, Το ξέρω αυτό Σκιάχτρο, παίρνει σπιτικό γάλα από την οικοδέσποινα, το κάνω κι εγώ, γι 'αυτό ψηφίζω σπιτικό τυρί.
Στα δικά μου, συμβαίνει διαφορετικά στην υγρασία, ναι, μπορείτε να το ζυγίσετε με γάζα χωρίς φανατισμό, θα στραγγίσει γρήγορα, θα το σκουπίσετε ακόμη και ελαφρώς.



ή πρώτα ανακατέψτε με ξινή κρέμα και μετά ζυγίστε

[Νάτα]

Ένας σεφ ζαχαροπλαστικής από μένα - για να αγκαλιάσω και να κλάψω, φυσικά, αλλά ακόμη και έχω μάθει ένα ή δύο πράγματα και μπορώ να ευχαριστήσω τους αγαπημένους με ένα πραγματικό, φυσικό, αρκετά χαριτωμένο κέικ.

Κάποιοι θα είχαν φτάσει σε αυτόν τον βαθμό κυριαρχίας!
Υπέροχα κέικ! Και όμορφο, και τακτοποιημένο, και φανταχτερό σε διακοσμητικά-σχεδιαστικά πρόσθετα! Ψίθυρος και πολλά άλλα! Και είναι επίσης νόστιμο! Σταμάτα να γλείψεις τα χείλη σου μια φορά!
Νάτα, Ευχαριστώ πολύ! Μετά το MK σας, μπορείτε να διακινδυνεύσετε να κάνετε κάτι τέτοιο.

ή πρώτα ανακατέψτε με ξινή κρέμα και μετά ζυγίστε

Όχι, ούτε θα το ανακατέψω με ξινή κρέμα. Για ποιο λόγο? Είναι λιπαρό, αλλά υγρό. Απλώς αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και αυτό είναι.Αλλά το πείραμα διαρκεί μια εβδομάδα. Σχεδόν όλο το τυρί cottage μου είχε φάει και το παίρνουμε τις Παρασκευές))).

Για ποιο λόγο? Είναι λίπος

να γίνει ακόμη πιο παχιά, γιατί η κρέμα θα είναι! Ή θα προσθέσετε βούτυρο ούτως ή άλλως; Σκέφτηκα: τυρί cottage 18% + ξινή κρέμα 35-40%, ή ίσως χρειάζεστε πραγματικά τυρί cottage και βούτυρο;

Ναί. και το παίρνω τις Πέμπτες, έμεινα επίσης λίγο, ας περιμένουμε, ένα καλό δείπνο πρέπει να υπομείνει καλά!

[μάτι]

μάτι,

Συλλέξαμε τυρί cottage και βούτυρο. Απλώς αντικαταστήστε το τυρί κρέμας με το τυρί cottage. Και δώστε στο τυρί cottage την κατά προσέγγιση συνοχή του τυριού κρέμας. Και το λάδι θα είναι ο "κάτοχος". Δηλαδή, το κύριο, το οποίο θα παγώσει.

Νατ, ξέχασα κάπως για το λάδι)))
Ανυπομονώ για τα αποτελέσματα των πειραμάτων!
Δεν είμαι άθλιος, αλλά εξακολουθώ να ενοχλούμαι από την κρέμα endichef με κρέμα ... ή μίζερη;

[μάτι]

μάτι,

Η υγιής οικονομία είναι σωστή και εξαιρετική)). Δεν θα είναι πολύ πιο ακριβό / φθηνότερο για μένα, αλλά ακόμα φθηνότερο. Και αν έχει την ίδια γεύση - γιατί όχι;

Επομένως, εάν πρόκειται να πάρετε κρέμα τυριού - πάρτε το Hochland σε οβάλ δίσκους 220 g (στο Globe 107 ρούβλια ανά δοχείο), 321 ρούβλια. για 660g (για ένα κέικ). Το τυρί cottage μου κοστίζει 300 ρούβλια / kg, δηλαδή περίπου 200 λίτρα για τα ίδια 660g. Αλλά μετά το πάτημα, ο ορός γάλακτος θα βγει καλά (είναι υγρός). Και οι αποταμιεύσεις μου θα μειωθούν)).

[Νατ]

Νατ, το τυρί cottage μου είναι 180 για έξι μήνες, εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω τι είναι το αλίευμα, εκτός από ένα μεγάλο αγρόκτημα, σε εμφάνιση / γεύση, κ.λπ., φαίνεται ανεπιτήδευτο, από μια λεκάνη .. στρώματα ξινή κρέμα είναι στρώματα

για πρώτη φορά στη ζωή μου δεν πήρα μπισκότο!
Βρίσκεται με τηγανίτα με τηγανίτα 21 εκατοστών, ύψος όχι μεγαλύτερο από 4 εκατοστά, βρωμάει τα αυγά και, όπως, ωριμάζει. Τι υπάρχει για να ωριμάσει σε μια ομελέτα
Νομίζω, λοιπόν, να το πετάξετε αμέσως ή να το κόψετε το πρωί και να δείτε αν μπορεί να προσαρμοστεί σε κάτι
Αλλά η ζύμη ήταν πλούσια, σαν χνούδι Και για πρώτη φορά μέτρησα τα πάντα σε ένα χιλιοστόγραμμο, αν και συνήθως τα κάνω όλα με το μάτι.
Σήμερα δεν είναι σαφώς η μέρα μου
Φυσικά, θα δοκιμάσω ξανά αυτό το μπισκότο, ξαφνικά τα αστέρια θα ενώνονται σωστά, αλλά μέχρι στιγμής είναι κρίμα για το χρόνο και τα προϊόντα
Αν κάποιος είναι εδώ, είμαι εγώ

[Όλγα VB]

Όλγα VB,

Αναμίξαμε με επιτυχία το αλεύρι. Είναι δυνατό για αξιοπιστία 0,5 ώρες. μεγάλο. προσθέστε μπέικιν πάουντερ.

Δεν αφορά τη συνταγή. Όλες οι συνταγές μπισκότων είναι ίδιες. Και αυτό έχει δοκιμαστεί δεκάδες φορές. Κάπου στην τεχνολογία έκανα λάθος.

Ανεξάρτητα από το πόσο δεν έχω κοιτάξει τον εαυτό μου, λοιπόν, δεν βλέπω ότι το Χότσλαντ για το οποίο κουτσομπολεέστε όλοι, ή είμαι τυφλός ή δεν μας πηγαίνουν, η Αλμέτα είναι εκεί ...
Νατάσα, άνοιξες τα μάτια μου για να διακοσμήσεις τέτοια κέικ !! Σε γενικές γραμμές, συνδέω αυτό το σχέδιο με υψηλή κουζίνα, είναι πολύ αυτάρκη και αρμονική! Ποτέ δεν προσπάθησα να κάνω στάγδην, τώρα σίγουρα θα προσπαθήσω! Αλλά εδώ είναι οι "διακοσμητές"

Είπα στα κορίτσια: πηγαίνετε πιο προσεκτικά στα τμήματα με τα ζαχαροπλαστεία.)) Υπάρχουν πολλά μικρά πράγματα. Συμπεριλαμβανομένων σοκολάτας και καραμέλας ποπ κορν, Haribo gummies κ.λπ. Gummies - μεγάλα περίπτερα με ζυγισμένα, υπάρχουν τέτοιες ομορφιές, μικρά πράγματα συναντώνται. Έχω ένα ολόκληρο κουτί με διακοσμητές, τα παιδιά δεν επιτρέπεται να εισέλθουν εκεί (διαφορετικά οι διακοσμητές μου δεν θα είναι διαθέσιμοι σε μισή ώρα))). Όμως όλα τα διακοσμητικά στοιχεία, το πλεόνασμα, τα κομμάτια των διακοσμητών - είναι σωστά))). Παραγωγή χωρίς απόβλητα)). Επομένως, μην αγοράζετε για ένα κέικ, αλλά γενικά. Βάλτε το σε ένα δοχείο και βάλτε το. Το βγάζετε - διακοσμήστε το και το ξανακάνετε. Είναι δύσκολο να αγοράσεις τα πάντα για ένα κέικ. Και έτσι θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας και η επιλογή είναι μεγάλη: ένα πράγμα από αυτό, ένα από αυτά κ.λπ. Τα γλυκά με χρωματιστά ψεκασμούς είναι σχεδόν πάντα τα υπολείμματα του ganache.

δεν μου συνέβη καν, περνάω πάντα κατά κάποιον τρόπο, χωρίς προσοχή σε αυτές τις μαρμελάδες ...
Όλη την ώρα, ήταν η διακόσμηση που με φοβόταν τρομερά: lol: Δεν ήξερα πού το πήραν αυτό, ή, ακόμη χειρότερα, πώς γίνεται αυτό ;!
Και είναι βατόμουρα μούρα ή επίσης τι είδους gummies;
Ωστόσο, έχω ένα κενό στην ποικιλία προϊόντων ζαχαροπλαστικής, πρέπει να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά στα καταστήματα τώρα
Με μένα, όλα πάνε σε αυτό, η προσωπική μου μέρα θα πέσει για επισκευές, η έλλειψη κουζίνας και γενικά η έλλειψη στέγης στις γωνίες άλλων ανθρώπων, και αυτό είναι μόνο σωτηρία ...
Νατάσα, πώς κόψατε τα μπισκότα (έχετε τόσο σκούρα με λευκή γέμιση) στα μισά, είναι μικροσκοπικά; Αυτό είναι το μόνο πράγμα που έμαθα, και ακόμη και τότε επειδή την προηγούμενη μέρα τα χρησιμοποίησα ως ψίχουλα ...

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, βατόμουρο - επίσης μαρμελάδα μάσημα. Και έμαθα τα πάντα από τη Νάτα. Αγοράζουμε περιστασιακά για φαγητό. Αλλά πώς να το προστατεύσω από τον άντρα μου είναι ένα μυστήριο για μένα. Έχω ένα γλυκό δόντι, γλυκά εξαφανίζονται με κοσμική ταχύτητα.

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια,

Τα βατόμουρα είναι Haribo gummies σε συσκευασίες))). Ο Oreo έκοψε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι. Κοπή αργά και με ακρίβεια. Υπάρχει επίσης παιδική ίριδα, που έχει πλακάκια και χαραγμένο με τετράγωνα, μαντολάτο και καραμέλα με χρωματιστά εγκλείσματα από ζαχαρωμένα φρούτα, μπαστούνια βάφλας, χρωματιστά marshmallows από Haribo, M&M dragee, αφρώδες, κουμκουάτ κ.λπ. Τι, nafig, haute κουζίνα ???)))

Το Hochland είναι έτσι:

Αναμίξαμε με επιτυχία το αλεύρι.

Πόσο τυχερός?
Ανακατεύτηκε ομοιόμορφα, δεν υπήρχε ούτε μία ακαθαρσία, τα αυγά δεν κατακάθισαν για ένα χιλιοστό, υπήρχε ζύμη σχεδόν στην κορυφή του μπολ. Το απλώσαμε προσεκτικά, στην κουζίνα κανείς δεν γκρινιάζει κατά το ψήσιμο.
Αυτό είναι το σφουγγάρι μουλίνας μου, και η πρώτη φορά μια τέτοια τρύπημα. Εγώ ο ίδιος προσπαθώ να καταλάβω γιατί είναι γαϊδουράκι σαν αυτό, και μέχρι στιγμής δεν βρήκα κανένα λόγο.
Ψημένο σε MV. Δεν με απογοήτευσε ποτέ. Ίσως αυτή η συγκεκριμένη συνταγή δεν μπορεί να βρεθεί στο CF;
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω στο φούρνο

[Όλγα VB]

Όλγα VB,

Σε ένα μπισκότο, το κύριο πράγμα είναι να φτιάχνουμε μια καλή ζύμη. Σκέφτηκα ότι πολιορκήσατε με τα ζυμαρικά αυγά. Εάν είστε σίγουροι ότι όχι, τότε δεν είστε εσείς, αγαπητέ!)) Επιπλέον, αυτό είναι το μπισκότο μουλεϊν - ξέρετε πώς φαίνεται η «σωστή» ζύμη. Έτσι παρενέβητε τα πάντα σωστά. Υπάρχει μόνο μία επιλογή - το γελοιογραφία έχει βάλει κάτι. Δοκιμάστε το στο φούρνο. Και μια ακόμη υπόθεση: συνηθίζατε να ψήνετε μπισκότα με ή χωρίς ψήσιμο σε σκόνη στα κινούμενα σχέδια; Προσθέσατε άμυλο; Εάν ναι, αφαιρέστε το άμυλο: μόλις 162g αλεύρι.
Είναι απλώς ότι η συνταγή λειτουργεί απολύτως. Δίνω ένα δόντι)).

Ή απλώς ψήστε το αποδεδειγμένο μπισκότο σας! Αυτός (μια συνταγή μπισκότου, υπό την έννοια) δεν είναι σημαντικός εδώ! Εάν έχετε διαφορετική ποσότητα - μετρήστε περίπου 170 γραμμάρια αλευριού, όπως το δικό μου, έτσι ώστε οι υπόλοιπες αναλογίες (κρέμα, εμποτισμός) να μην πετούν.

Με άμυλο για πρώτη φορά και θερμαίνεται για πρώτη φορά, αν και το έκανα με βραστό νερό. Συνήθως δεν βάζω μπέικιν πάουντερ.
Τα κινούμενα σχέδια δεν απέτυχαν στο παρελθόν.
Η συνταγή είναι φθηνή, θα τη δοκιμάσω ξανά. Εάν αυτό είναι ένα κλασικό GOST, τότε δεν είναι σαφώς η συνταγή, αλλά εγώ.
Εάν η τρέχουσα τηγανίτα είναι άμορφη για κάτι, θα το βάλω κάτω από το μους.
Και τότε θα προσπαθήσω να κάνω τα πάντα ξανά.
Δηλαδή, σας χρωστάω χάρη.

Αν αυτό είναι ένα κλασικό GOST ..

Το περισσότερο που δεν είναι ούτε.
Εδώ είναι η συλλογή συνταγών 1955 Food Service. Βασική συνταγή μπισκότου. Έχω υπολογίσει ξανά τα πάντα με συντελεστή 0,043 (δηλαδή πολλαπλασιάζετε τα πάντα με αυτόν τον συντελεστή και αυτό είναι). Η ίδια συνταγή πήγε στην επόμενη συλλογή της δεκαετίας του '60.


Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό.

Ας πούμε ότι θερμαίνεται ευθεία πρήξιμο, όχι ζύμη. Μου αρέσει.

Ακολουθεί μια φωτογραφία από ένα παντεσπάνι, όπου τα αυγά με ζάχαρη κτυπούνται με θέρμανση. Η διαφορά σε όγκους πριν και μετά φαίνεται από τη φωτογραφία:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

Και έμαθα τα πάντα από τη Νάτα.

Και αναρωτιέμαι: τι είδους γλυκά με όλα τα είδη ζώων σε ένα κέικ με έναν φοίνικα; Ακόμα δεν μπορώ να ηρεμήσω: κατά καιρούς το κοιτάζω και το κοιτάζω - είναι τόσο συναρπαστικό, αποδεικνύεται

Ας πούμε ότι η θερμαινόμενη ευθεία φούντα αποδεικνύεται

Ναι, τα αυγά χτυπήθηκαν πολύ υπέροχα, έτριψα τα χέρια μου, και έπειτα ένα τόσο κακό
Ευχαριστώ για τα δισκία από τα βιβλία, θα το κρατήσω για τον εαυτό μου