Κέικ "Καλάχ"

[Μπισκότο:]

Κέικ "Καλάχ"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγό	4 πράγματα.
αλεύρι	0,5 κουταλιές της σούπας.
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	100 γρ
βανιλλίνη
μπέικιν πάουντερ	0,5 κουτ
Σιρόπι εμποτισμού:
ζάχαρη	75 γρ
νερό	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κονιάκ	10 ml
Κρέμα σοκολάτας:
ζάχαρη	100 γρ
αυγό	1 Η / Υ.
γάλα	75 γρ
βούτυρο (82% λίπος)	120 γρ
κονιάκ	10 γρ
κακάο σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βανιλλίνη
Πρωτεϊνική κρέμα:
πρωτεΐνη	3 τεμ.
ζάχαρη άχνη	200 γρ
βανιλλίνη
Για επίστρωση:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	3 τεμ.
Ράντισμα:
ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
------------------------------------	-----------
Ταψί

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από την παιδική ηλικία, θυμάμαι τη γεύση των γλυκών, όπως κέικ με καλάθια, κέικ της Πράγας και κέικ Kalach. Εάν οι δύο πρώτες συνταγές έχουν ήδη κατακτηθεί, τότε ο Kalach δεν σκέφτηκε καν για το κέικ που θα μπορούσε να αναπαραχθεί στο σπίτι. Και έτσι νομίζω, επιτρέψτε μου να αναζητήσω μια συνταγή. Δεν μπορούσα να βρω κάτι στο φόρουμ του Bread Maker. Το βρήκα σε άλλο ιστότοπο και το έψησα χθες. Ναι, αυτή είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Τώρα πώς μαγειρεύω.
• Μπισκότο:
• Για να προετοιμάσετε το φλοιό, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού έως ότου κορυφωθεί.
• 
• Προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες ενώ χτυπάτε ελαφρά. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τους κρόκους έναν κάθε φορά.
• 
• Εισάγετε ξηρά τρόφιμα (αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη) σε τρία βήματα.
• 
• Η ζύμη θα μοιάζει πολύ με τα χτυπημένα ασπράδια αυγού με ζάχαρη, πολύ λευκά και αφράτα. Ήμουν ανάμιξη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• 
• Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι (μην λιπάνετε το καλούπι) καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Σύμφωνα με τη συνταγή, ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψήσαμε σε MV για 60 λεπτά.
• 
• Ψύξτε το σφουγγάρι σε ένα καλούπι και κόψτε σε 2 μέρη. Συνιστάται να κρυώνετε για 6-8 ώρες για καλύτερο τεμαχισμό.
• Σιρόπι εμποτισμού:
• Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, βράστε τη ζάχαρη με νερό για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε κονιάκ. Μουλιάστε τα κομμένα κέικ με αυτό το σιρόπι.
• Κρέμα σοκολάτας:
• Για να προετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας, προετοιμάστε το σιρόπι γάλακτος (βράστε το γάλα με ζάχαρη), βράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χτυπάμε το αυγό σε άλλο δοχείο μαγειρέματος και ρίχνουμε το σιρόπι γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά (μην βράσετε), ανακατεύοντας συνεχώς με χτυπητήρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ το σιρόπι γάλακτος-αυγού κρυώνει, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει μια λευκή αφράτη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο γάλα και το σιρόπι αυγού σε μικρές μερίδες στο βούτυρο. Στο τέλος, προσθέστε κακάο, βανιλίνη, κονιάκ.
• Πρωτεϊνική κρέμα:
• Για την κρέμα πρωτεΐνης, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη άχνη μέχρι μια ομαλή, παχιά σύσταση.
• 
• Συνέλευση:
• Κόψτε το κρύο μπισκότο (6-8 ώρες) σε 2 μέρη. Μουλιάστε σε σιρόπι.
• .
• Έχω ένα μπισκότο σε κρεμ χρώμα στη φωτογραφία. Αυτό είναι λάθος, είναι πάντα λευκό. Το λάθος είναι ότι δεν υπήρχε μπέικιν πάουντερ και έβαλα τη μαγειρική σόδα.
• Παλτό με κρέμα σοκολάτας.
• 
• Καλύψτε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με κρέμα πρωτεΐνης. Διακοσμήστε την κορυφή όπως θέλετε. Δεν πήρα συνημμένα. Μόνο με μια σπάτουλα σιλικόνης, έβγαλε την κρέμα πρωτεΐνης από το μπολ του συνδυασμού χαοτικά, όπως ήταν, έφερε "κύματα" ή, μάλλον, έφερε "διαταραχή" στην επιφάνεια.
• Στη συνέχεια, με ένα πινέλο, αλείψαμε απαλά την επιφάνεια του κέικ με κρόκο. Φοβόμουν πώς θα συμπεριφερόταν η κρέμα πρωτεΐνης και μου λεγόταν με 1 κρόκο, αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους 3 κρόκους. Θα είναι ακόμη πιο όμορφο.
• 
• Βάλτε το τελικό κέικ στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για να αποκτήσετε μια κατακόκκινη πρωτεΐνη. Αυτό είναι 5-7 λεπτά, έχω λίγο περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε να είχα κοκκινίσει. Πασπαλίστε το τελικό προϊόν με ζάχαρη άχνη.
• 
• Φυσικά, στην εμφάνιση, το κέικ δεν είναι διακοσμημένο όπως αναμενόταν. Πού είναι το ρολό; Αλλά δεν πίστευα ότι όλα θα λειτουργούσαν με ένα χτύπημα και δεν αποδίδουν σημασία σε αυτό. Η συναρμολόγηση του κέικ "Kalach" σύμφωνα με το GOST φαίνεται πολύ διαφορετικά. Ποιος ενδιαφέρεται μπορώ να γράψω. Ήταν σημαντικό για μένα να εκφράσω τη χαρά μου ότι όλα πήγαν καλά.Εδώ είναι ένα κομμάτι ζακέτας.
• 
• Εάν ξαφνικά επανέλαβα τη συνταγή κάποιου που είναι ήδη διαθέσιμη στο φόρουμ, τότε λυπάμαι - δεν το βρήκα. Και σε οποιονδήποτε άλλο ιστότοπο μετά τη συνάντησή μου, δεν το έχω επισκεφτεί (εκτός από αυτή τη φορά, αφού έψαχνα συγκεκριμένα μια συνταγή για το Kalach).

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Crow's Feet" (Μέρι)

Κέικ "Νάρκισσος" (το πιο ευαίσθητο σύννεφο στάρπης) (Μέρι Κλάρισσα)

Κέικ "Classic" (μπισκότο και κρέμα) (Σκιάχτρο)

Ναι, αυτή είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Ήθελα από καιρό να το κάνω, σίγουρα το σελιδοδείκτη !!

[Λέρλε]

Λέρλε, ευχαριστώ για τη βαθμολογία. Η συνταγή είναι τόσο μεγάλη και πολύ προγραμματισμένη, αλλά γίνεται γρήγορα. Ψήστε στην υγεία σας.

[degteva]

degteva, Ναταλία! Πόσο νόστιμο !!! Ποτέ δεν είδα ούτε προσπάθησα στην παιδική μου ηλικία, αλλά τώρα θέλω πραγματικά !!! Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες)))

Νατάλια, θυμάμαι το κέικ karzinochki, θυμάμαι το κέικ της Πράγας, δεν έχω κέικ, δεν το είχαμε, αλλά είναι πολύ ωραίο για εσάς που βρήκατε τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

[Γιούλια Αντίποβα]

Γιούλια Αντίποβα, Γκάμπυ, Εκπλήσσομαι που αυτό το κέικ δεν θυμάται. Ίσως παράχθηκε μόνο στην πόλη μας; Παρεμπιπτόντως, είναι ακόμα ψημένο τώρα, αλλά μόνο στο αρτοποιείο (δηλαδή, αυτό που ήταν κρατικό), και τα ιδιωτικά αρτοποιεία δεν επαναλαμβάνουν αυτό το κέικ. Τότε περισσότερο μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Στην οικογένειά μας έχει ριζώσει το ρητό «να δελεάσει με ένα ρολό».
Μετά το ψήσιμο αυτού του κέικ, υπάρχουν πάντα 1-2 κρόκοι και μετά το κέικ, τα καλάθια ψήνονται.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Το έχασα, και τώρα το βρήκα !!! Ευχαριστώ!!! Μαγεία!

[degteva]

Η συναρμολόγηση του κέικ "Kalach" σύμφωνα με το GOST φαίνεται αρκετά διαφορετική. Ποιος ενδιαφέρεται μπορώ να γράψω.

degteva, Ναταλία, αλλά μπορώ να βάλω το MK εδώ; Δηλαδή, ένα κέικ στο στούντιο !!!

[Γιούλια Αντίποβα]

Γιούλια Αντίποβα, Θα το δημοσιεύσω σίγουρα, τώρα ξεκουράζομαι στην Ταϊλάνδη. Θα έρθω και αυτό θα είναι το πρώτο πράγμα που θα ψήσω

[Rada-dms]

Rada-dms, έχετε ήδη ψηθεί;

[Γιούλια Αντίποβα]

Γιούλια ΑντίποβαΌπως υποσχέθηκα, διαδίδω τη βαθμιαία προετοιμασία του κέικ.
Διαχωρίστε τα λευκά από 4 αυγά και χτυπήστε ενώ προσθέτετε ζάχαρη έως ότου κορυφωθεί.



Στη συνέχεια, εισαγάγετε τους κρόκους έναν κάθε φορά:


προσθέστε ξηρά τρόφιμα σε τρία βήματα



Αποδεικνύεται ότι είναι μια τέτοια λευκή ζύμη

.

Βάζω την προκύπτουσα ζύμη σε ένα πολυσύνθετο καλυμμένο με περγαμηνή (μην λιπαίνετε με τίποτα). Ψήνω για 60 λεπτά. Βγάζω ένα τέτοιο μπισκότο

.

Αφού κρυώσει, κόψτε σε δύο κέικ και εμποτίστε με εμποτισμό σύμφωνα με τη συνταγή (όλα είναι γραμμένα στην αρχική συνταγή).

.

Έχω ένα μπισκότο σε κρεμ χρώμα στη φωτογραφία. Αυτό είναι λάθος - είναι πάντα λευκό. Το λάθος είναι ότι δεν υπήρχε μπέικιν πάουντερ και έβαλα τη μαγειρική σόδα.
Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε την κρέμα σοκολάτας Charlotte. Δεν το μαγειρεύω γιατί η κρέμα παρέμεινε μετά το χτες του κέικ. Η κρέμα περιγράφεται επίσης στην αρχική συνταγή, νομίζω ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Έτσι λερώνω την τελική κρέμα ανάμεσα στα κέικ. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα μεγάλο στρώμα.

.

Στη συνέχεια, χτυπάμε τρεις πρωτεΐνες με ζάχαρη άχνη και με την προσθήκη βανιλίνης



Διακοσμούμε το κέικ με την προκύπτουσα κρέμα. Κάνω χαοτικά κύματα με σπάτουλα σιλικόνης. Λιπάνετε την κορυφή της κρέμας με κτυπημένο κρόκο με πινέλο σιλικόνης.

.

Βάζουμε το τελειωμένο κέικ κάτω από τη σχάρα για 2-3 λεπτά έως ότου ροδεθεί η κορυφή του κέικ. Φροντίστε να μην κάψετε.



Όλο το κέικ είναι έτοιμο. Αύριο είναι η γιορτή "Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου", έτσι σχεδίασα για τον εαυτό μου έτσι



Ήθελα να κάνω την τελική φωτογραφία πιο όμορφη και στριφογύρισα, έσπασα έναν κύκνο. Επομένως, μόνο σε σκούρο φόντο

Απλώσαμε τη βαθμιαία προετοιμασία του κέικ.

OTPAD !!!! Να πεθάνεις - μην σηκώσεις !!! Πόσο νόστιμο και όμορφο !!!
Η κόρη μου ανέβηκε στην οθόνη και είδε - τώρα δεν μπορώ να βρω το μαγείρεμα !!!

Τζούλια, έγραψα ήδη ότι γράφονται περισσότερα από ό, τι στην πραγματικότητα. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ο ελάχιστος χρόνος εγγραφής.

Γεύση παιδικής ηλικίας !!! : girl-swoon: Natasha ευχαριστώ για τη συνταγή από την μακρινή μου παιδική ηλικία :-) :-) Θα προσπαθήσω σίγουρα !!

Θα προσπαθήσω να το κάνω, αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω ακούσει για ένα τέτοιο κέικ, και στην παιδική μου ηλικία σίγουρα δεν συνάντησε, αλλά είναι κρίμα. Πρέπει να διορθώσουμε το κενό

Δεν είχαμε ένα τέτοιο κέικ προς πώληση, αλλά το ίδιο το όνομα ενδιαφέρθηκε. Πάντα πίστευα ότι το kalach ήταν απλώς ένα υπέροχο προϊόν αρτοποιίας. Και αποδεικνύεται ότι υπάρχει ακόμα ένα κέικ 🔗

[proshka]

proshka, Αλμπίνα, ευχαριστώ που προσέξατε την τούρτα. Έγραψα ήδη ότι με εξέπληξε το γεγονός ότι δεν ψήθηκε σε μερικές πόλεις. Προηγουμένως, δεν υπήρχε ποικιλία κέικ στο μαγείρεμα. Και αυτό είχε διαφορετική εμφάνιση από άλλα μπισκότα, οπότε σκέφτηκα ότι σίγουρα υπήρχε μια τέτοια συνταγή σε όλη την ένωση. Προσπαθήστε να εκτελέσετε. Όπως ήδη αναφέρθηκε, τουλάχιστον ο χρόνος εγγραφής. Μια τόσο γρήγορη επιλογή για μένα.

Προστέθηκε την Τρίτη 21 Ιουν 2016 04:34 ΠΜ

lettohka ttt, Natalyushka, σας ευχαριστώ που σταματήσατε, προφανώς, μόνο στο προφίλ μου και στις συνταγές μου. Βλέπετε, από το χέρι σας, η συνταγή τράβηξε την προσοχή δύο ακόμη μελών του φόρουμ.

Δεν το θυμάμαι ούτε αυτό. Μπορώ να φανταστώ περίπου το αποτέλεσμα - ξεχωριστά, όλα έχουν ήδη προετοιμαστεί.

PySy True, ούτε θυμάμαι την Πράγα, αλλά τουλάχιστον ξέρω ότι υπήρχε ένα τέτοιο κέικ, απλά δεν το αγοράσαμε και δεν μας άρεσε. Το αγαπημένο μπισκότο ήταν δώρο, το αγόρασαν για όλες τις διακοπές, μέχρι που η μόδα να φτιάχνει κέικ μόνη της, η μητέρα μου ξεκίνησε ακόμη και ένα βιβλίο αχυρώνα για συνταγές που άλλαξαν στη δουλειά. Αλλά δεν βρήκα ποτέ σε αυτό το βιβλίο ένα κέικ με εμποτισμό λεμονιού, μπισκότα δύο χρωμάτων (πολύ σκοτεινό, πιθανότατα καφέ, λογικά λεμόνι και καφέ) και δεν θυμάμαι τι ήταν η κρέμα ... Φαίνεται σαν ξινή κρέμα, το κέικ είχε ελαφριά δομή, αλλά όχι Είμαι σίγουρος για τη συμβατότητά του με το λεμόνι.