Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για μπισκότο:
Αλεύρι	150 γρ
Αυγά	5 κομμάτια
Ζάχαρη	170 γρ
Λάδι	25 γρ
Χυμός λεμονιού	25 ml
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Για την κρέμα:
Χυμός λεμονιού	200 ml
Ζάχαρη	300-320 γρ
Αυγά	6 τεμ
Λάδι	170 γρ
Ζελατίνη	12 γρ
Νερό	40 ml
Ξύσμα από δύο λεμόνια
Για τυρί κρέμας:
Τυρί κρέμα	300 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Ζάχαρη άχνη	80 γρ
Σχήμα 20 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή για αυτό το κέικ εξετάστηκε από την Oksana Pashko. Και αμέσως αποφάσισα ότι ήταν δικό μου. Και την επόμενη μέρα το έφερε στη ζωή. Και δεν ήταν τίποτα που βιάστηκα - το κέικ αποδείχθηκε υπέροχο.

Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και πιέστε το χυμό. Κοσκινίστε το αλεύρι. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.

Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να γίνει ελαφρός αφρός και αρχίστε να προσθέτετε 140 γραμμάρια ζάχαρης σε μερίδες. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου γίνει σταθερός αφρός. Εισαγάγετε τους κρόκους έναν κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Προσθέστε ξύσμα.

Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού.

Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε στα 180 γρ για 35 λεπτά.

Ψύξτε το τελικό κέικ και κόψτε σε τρία κέικ.

Για την κρέμα, ρίξτε ζελατίνη με νερό. Χτυπάμε τα αυγά με 140 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να διαλυθούν.

Ρίξτε χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 160-180 γραμμάρια ζάχαρης και ξύσματος.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το μείγμα, ρίχνουμε το σε μια λεπτή ροή στη μάζα του κρόκου, ανακατεύοντας συνεχώς στη χαμηλότερη ταχύτητα με ένα μίξερ. Ρίξτε αμέσως την κρέμα πίσω στην κατσαρόλα και βράστε και ανακατεύοντας να βράσει για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει.

Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στην κρέμα και ανακατέψτε.

Και προσθέτουμε λάδι σε μέρη, ανακατεύοντας με ελαφρά. Καθώς το λάδι διαλύεται, αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Βάλτε το πρώτο κέικ στο καλούπι και ρίξτε το μισό κρέμα πάνω του. Βάλτε στον καταψύκτη για λίγα λεπτά. Ως κρέμα, βάλτε λίγο το δεύτερο κέικ στην κορυφή και ρίξτε το δεύτερο μέρος της κρέμας. Και πάλι αφαιρέστε το κρύο. Και βάλτε το τρίτο κέικ. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Έτοιμο κέικ Ευθυγραμμίστε το τυρί κρέμας. Και διακοσμήστε.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Σημείωση

Δοκιμάσαμε ένα κέικ λεμονιού και αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα πορτοκαλί. Ευτυχώς, βρέθηκε ένας λόγος. Ο γιος μου έχει μέρα μαρμελάδας.

[Βόλγας]

Βόλγας, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Δοκιμάσαμε ένα κέικ λεμονιού και αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα πορτοκαλί.

Και ποια έκδοση του κέικ αποδείχθηκε πιο νόστιμη;

[Κορσική]

Κορσική,
Και τα δυο είναι καλά! Για μένα, το λεμόνι έρχεται πρώτο. Η κόρη και η μητέρα μου άρεσαν περισσότερο το πορτοκάλι και ο άντρας μου άρεσε και τα δύο.

Βόλγας, πώς λατρεύω τα πάντα λεμόνι. Και αυτό το κέικ είναι θεό, για τέτοιους εραστές

Ναι, το κέικ είναι πολύ ελκυστικό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση λεμονιού. Και το πήρε με μεγάλη χαρά!

[Βόλγας]

Βόλγας, Σβετλάνα, όμορφο, ελκυστικό κέικ!

Σβάτα Λατρεύω τα γλυκά με λεμόνι, με πορτοκάλι δεν μου λείπει ο πλούτος της γεύσης όπως με το λεμόνι, οπότε σπάνια ψήνω μαζί του, είναι καλύτερα να το πίνω με τη μορφή χυμού και πήρα το "Λεμόνι" στην καρτέλα