Παντεσπάνι με μαύρο σουσάμι, ζελέ βερίκοκου και μούσα matcha - συνταγή φωτογραφισμένη στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Παντεσπάνι με μαύρο σουσάμι, ζελέ βερίκοκου και μους matcha

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
Σιρόπι
νερό	80 γρ
ζάχαρη	160 π.Χ.
φυτικό λάδι b / s	110 γρ
Ζύμη
αυγό C1	4 πράγματα.
ζάχαρη	40 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	200 π.Χ.
μαύρο αλεύρι σουσαμιού	80 γρ
άλας	1/3 κουτ
σόδα	1/2 κουτ
μπέικιν πάουντερ	4 γρ
προαιρετική βανίλια	γεύση
σιρόπι	ολόκληρος
Ζελέ βερίκοκου
πουρέ βερίκοκου	185 γρ
άμυλο καλαμποκιού	7 γρ
ζελατίνη b / r	6 γρ
νερό για ζελατίνη	30 γρ
ζάχαρη	60 γρ
Matcha και μους λευκής σοκολάτας
τσάι matcha	12 γρ
λευκή σοκολάτα	225 γρ
γάλα	150 ml.
λιπαρή κρέμα	360 ml.
ζελατίνη b / r	7 γρ
νερό για ζελατίνη	40 γρ
--------
σχήμα d18
δαχτυλίδι d 16

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπισκότο.

Ανακατέψτε νερό, λάδι και ζάχαρη σε μια κουτάλα. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Ανακατέψτε περιστασιακά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλέθουμε τους σπόρους σουσαμιού σε μύλο καφέ με όσπρια.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Τα αυγά πρέπει να διογκωθούν και να ελαφρύνουν. Ρίχνουμε το σιρόπι σε λεπτή ροή, χωρίς να χτυπάμε. Αποδεικνύεται μια ευάερη πλούσια μάζα.

Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, σόδα. Κοσκινίζουμε σε μείγμα αυγών. Προσθέστε βανίλια εάν χρησιμοποιείτε.

Προσθέστε αλεύρι σουσαμιού.

Ανακατέψτε απαλά.

Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί, εάν ο δακτύλιος, σφίξτε το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι όχι νωρίτερα από 30 λεπτά. Βγάλτε το τελικό μπισκότο. Αφήστε να κρυώσει και κόψετε το καλούπι. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 4-8 ώρες.

Αφαιρέστε το μπισκότο και κόψτε σε τρία κέικ.

Ζελέ βερίκοκου.

Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε τον πουρέ βερίκοκου με ζάχαρη και άμυλο. Βάλτε φωτιά. Φέρτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε βρασμό. Βράζουμε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το για 5 λεπτά. Προσθέστε ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σφίξτε το δακτύλιο με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πλάκα. Λιπάνετε τη μεμβράνη με φυτικό λάδι. Ρίξτε το ζελέ. Στείλτε στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει εντελώς.

Μους με τσάι matcha και λευκή σοκολάτα.

Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό. Ρίξτε το τσάι matcha σε μια κουτάλα, προσθέστε γάλα.

Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, βράστε.

Σπάστε τη λευκή σοκολάτα. Ρίχνουμε γάλα και τσάι πάνω του. Αφήστε για μερικά λεπτά ..

Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη.

Ανακατέψτε και κτυπήστε με μπλέντερ. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπήστε ελαφρά την πολύ κρύα κρέμα μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς. Η κρέμα πρέπει να παραμείνει μισό-χτυπημένη.

Προσθέστε σοκολάτα στο τσάι matcha.

Ανακατέψτε απαλά. Χωρίστε το μους στα δύο.

Συνέλευση.

Σφίξτε τις πλευρές του δακτυλίου με οξική ταινία ή ένα αρχείο. Βάλτε το πρώτο κέικ. Βάλτε ζελέ βερίκοκου.

Ρίχνουμε το μισό μους. Ισοπεδώνω. Βάλτε το δεύτερο κέικ και ρίξτε το άλλο μισό της μους.

Βάλτε το τελευταίο κέικ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όλη τη νύχτα. Βγάλτε το και διακοσμήστε κατά την κρίση σας.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Μου άρεσε πολύ αυτό το κέικ. Για πολύ καιρό είχα την ιδέα ενός τέτοιου συνδυασμού γεύσεων. Μου αρέσει το matcha σε επιδόρπια και ψητά. Αυτό το κέικ δείχνει ξεκάθαρα τη γεύση του. Σε όλους δεν θα αρέσει το κέικ, γιατί η γεύση του είναι συγκεκριμένη. Το κέικ είναι ζουμερό, τρυφερό.Το ζελέ βερίκοκου ταιριάζει καλά με σπόρους matcha και σουσάμι. Συνιστώ!