Πίτες με λάχανο, καρότα και κρεμμύδια.

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας. 300- 350 ml
Αυγό	1 Η / Υ.
Βούτυρο	30 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1/2 κουτ
Για πλήρωση:
Λάχανο	½ κεφαλή λάχανου
Καρότο	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	2 κεφάλια
Αλάτι, μείγμα πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Παρασκευή της ζύμης:
Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο μισό από το ζεστό γάλα και το αφήνουμε ζεστό για 15 λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα, το αυγό, το βούτυρο και ανακατέψτε. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι, ρίχνουμε τη ζύμη και το μείγμα γάλακτος-αυγού στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να αυξηθεί 2,5 φορές.
Φτιάξτε γέμιση για πίτες - Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.
Τσιμπήστε τις μικρές μπάλες από τη ζύμη, ζυμώστε και απλώστε τη γέμιση και διαμορφώστε τις πίτες. Βάλτε τις πίτες σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε το να ζεσταθεί για 30 - 40 λεπτά. Λιπάνετε τις πίτες με κρόκο και γάλα και ψήνετε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Μπιτς κατά το ψήσιμο.
Μια ζαχαρωτή πίτα.
Από την υπόλοιπη ζύμη έφτιαξα δύο πλεξίδες με σπόρους λιναριού.