Μαστάβα

[*]

Μαστάβα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Αρνί ή βόειο κρέας με λίπος	500 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 μέσος όρος
Καρότο	2 μέσος όρος
Μπολ. πιπεριά (φανάρι)	έως το μισό
Ντομάτες	2 μέσος όρος
Μικρές πατάτες	2 τεμ
Βρασμένο ρύζι με μακρά σπόρους	100 γρ
Αποξηραμένο δαμάσκηνο κόκκινο κεράσι	50 γρ
Νερό	1,5 λίτρο
Ζήρα χονδροειδής	1 κουτ β / διαφάνειες
Κόλιανδρο	0,5 κουτ
Dzhambul (αλμυρά, kondari, citron, chimbra)	1 κουτ β / διαφάνειες
Πάπρικα	1 κουτ με μια διαφάνεια
Αλάτι, πιπέρι, βότανα, syuzma	γεύση
Φυτικό λάδι	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	2-3 δόντια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Το MastavA είναι μια ουζμπεκική σούπα ρυζιού. Παχύ, πλούσιο, με ευχάριστη ξινή, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και αν όλα τα συστατικά τεμαχίζονται σε κύβους και ταυτόχρονα χρησιμοποιούνται πολύχρωμα λαχανικά (για παράδειγμα, πιπεριά "φανάρι"), τότε θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο - ένα πραγματικό καλειδοσκόπιο χρωμάτων.
• Λίγο για το κεράσι δαμάσκηνο: αν το έχετε, υπέροχο, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά εάν δεν το έχετε βρει, δεν πρέπει να το αντικαταστήσετε με σάλτσες βύσσινου, όπως το tkemali - κινδυνεύετε να χαλάσετε τη γεύση του πιάτου με υπερβολικό οξύ. Σας διαβεβαιώνω, η μαστάβα αξίζει την προσοχή ακόμη και χωρίς δαμάσκηνο, απλά πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σε όλα τα συστατικά. μεγάλο. καλή πάστα ντομάτας. Για να είμαι ειλικρινής, μου αρέσει ακόμη η δεύτερη επιλογή - η μαστίβα αποδεικνύεται ότι είναι ένα φωτεινό, πλούσιο κόκκινο χρώμα, το οποίο διευκολύνεται επίσης πολύ από την αλεσμένη πάπρικα. Αυτό που βλέπετε στις εικόνες είναι ακριβώς η δεύτερη επιλογή.
• Και λίγα λόγια για το dzhambul: είναι ένα πολύ δημοφιλές βότανο στο Ουζμπεκιστάν. Εκφωνημένο zhambyl. Διαφορετικοί λαοί το αποκαλούν διαφορετικά: αλμυρό (δεν πρέπει να συγχέεται με το θυμάρι), το κίτρο, το chubritsa, το kondari κ.λπ. Έχει ένα ξινό, ελαφρώς μέντα, πιπέρι άρωμα. Σε αυτό ακούω ακόμη και αντηχείς του raikhon (βασιλικός τύπος Ουζμπεκιστάν), αλλά ίσως μου φαίνεται μόνο. Γενικά, μπορείτε να συνθέσετε τραγούδια για το dzhambul, αλλά τώρα δεν έχουμε χρόνο.))) Μπορείτε να το αγοράσετε σαν αλμυρό σε καταστήματα, σε τμήματα καρυκευμάτων ή να κοιτάξετε στις αγορές, από εμπόρους μπαχαρικών (μπορεί να συνθλιβεί ή να στεγνώσει με μικρές σκούπες, από τις οποίες χρειάζεστε θα σπάσει μόνο τα φύλλα).
• Έτσι, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτίσετε το δαμάσκηνο κεράσι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

• Κόψτε το κρέας σε κύβους 2x2 cm. Όλα τα λαχανικά - σε κύβους 1 cm (χρησιμοποίησα το Alligator με πλέγμα 9 mm). Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο καζάνι και ρίχνουμε κρέας σε αυτό. Εάν είστε βέβαιοι ότι το κρέας που έχετε μαγειρεύει γρήγορα, απλά το ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε μέτρια φωτιά ώστε να έχει χρόνο να μαγειρευτεί λίγο πριν το τηγανίσετε. Στη συνέχεια, αυξάνουμε τη θερμότητα στο μέγιστο και φέρνουμε το κρέας σε ένα όμορφο χρυσό καφέ χρώμα. Πετάμε τα κρεμμύδια και περιμένουμε να ροδίσει λίγο.

• Τώρα στέλνουμε καρότα στο καζάνι και μετά από λίγα λεπτά - πιπέρι. Δεν θα τηγανίσουμε τίποτα πια, οπότε μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες. Λοιπόν, τι είπα - καθώς υπάρχει καλειδοσκόπιο!)))

• Τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά, και τώρα ήρθε η ώρα να ρίξουμε το δαμάσκηνο από το νερό (αν δεν το έχετε, βάλτε τοματοπολτό στο καζάνι, ανακατεύετε τα πάντα καλά και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά). Τώρα γεμίζουμε όλο αυτό με κρύο νερό, και ενώ βράζει, καθαρίζουμε τις πατάτες και ξεπλένουμε το ρύζι (ό, τι θα κάνει, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ μόνο στον ατμό σε σούπες - δεν προσθέτει σκόνη στο ζωμό, σε αντίθεση με το γυαλισμένο ρύζι, το οποίο παρεμπιπτόντως) μαγειρεύει γρηγορότερα (12-15 λεπτά). Επίσης, το ρύζι στον ατμό ποτέ δεν μετατρέπεται σε κουάκερ, ανεξάρτητα από το πόσο βραστό είναι). Έτσι, στον βραστό ζωμό ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι, καθώς και τις πατάτες και το ρύζι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι.

• Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ισιώστε τη γεύση της μαστάβα με αλάτι (εάν αισθάνεστε υπερβολική ξινή, προσθέστε λίγη ζάχαρη - το οξύ θα «υποχωρήσει» και η γεύση θα γίνει πλουσιότερη). Απομένει μόνο να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και, κλείνοντας το καζάνι, αφήστε το μαστάβα να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά

• Αυτό είναι, η υπέροχη κομψή σούπα μας είναι έτοιμη! Το ρίχνουμε σε βαθιά πιάτα ή κατσαρόλες, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα αν το επιθυμείτε. μεγάλο. άνετο*και διακοσμήστε με χόρτα. Μπορείτε να πάρετε χόρτα σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτό μπορεί να είναι: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια ή ακόμη και βασιλικό, αν σας αρέσει.

• Σας συνιστώ να δοκιμάσετε το Mastava. Αρωματικό, θρεπτικό, σκιασμένο με ευχάριστη, απαλή ξινή syuzma και φρεσκάδα πρασινάδας.
• 
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 3,5-4 λίτρα

Σημείωση

Κατά κάποιο τρόπο συνηθίζαμε να μαγειρεύω πάντα «με το μάτι», οπότε για τη συνταγή δανείστηκα τις ακριβείς αναλογίες ρυζιού, νερού και δαμάσκηνου από τον αγαπημένο μου Ουζμπεκιστάν σεφ Khakim Ganiev. Το έλεγξα - τέλειο! Αλλά δεν το αμφισβήτησα.
Μπορείτε να δείτε πώς μαγειρεύει εδώ:

🔗

* Σούζμα - αυτό, ρίχτηκε πίσω σε πολλά στρώματα γάζας, παχύ σπιτικό τυλιγμένο γάλα. Βάζουμε το γάλα σε ζύμωση και, μόλις πυκνωθεί σωστά (είναι σημαντικό να μην το αφήσει να οξυξειθεί, αλλιώς το syuzma θα είναι ξινό), χωρίς ανάδευση, το βάζουμε στο τυροκομείο και το κρεμάμε για αρκετές ώρες έτσι ώστε ο ορός να είναι γυαλί. Η προκύπτουσα παχιά τρυφερή μάζα είναι το suzma. Προστίθεται σε σούπες, παράγεται ένα ασύγκριτο αϊράν, σερβίρεται ακόμη και με μάντα αν θέλετε ξινή γεύση και μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε με σκόρδο, βότανα, πιπέρι και να χρησιμεύσετε ως σάλτσα για οτιδήποτε.

ΕΓΩ!!!!! Πρώτα !!!!! Τι ομορφιά!!!

Χα! Και το πλημμύρισα σε "ζυμαρικά" - για να αλλάξω για ζυμαρικά!
Lenusik, ευχαριστώ!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ελένη, τι ομορφιά, ευχαριστώ για τη συνταγή, όπως πάντα ενδιαφέρουσα για ανάγνωση, υπέροχες φωτογραφίες, υπέροχα μαγειρεμένες, σίγουρα θα μαγειρεύω

Για την υγεία σας, Τάνια! Θα χαρώ πολύ αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

Και ποιος το χρειάζεται!

Χρειάζομαι! Ενώ για έλεγχο

Λενότσκα! Πώς αγαπώ τις σούπες του Ουζμπεκιστάν! Όταν βαριέμαι με τα πάντα στον κόσμο και η έμπνευσή μου στεγνώνει, μαγειρεύω το mashhurda σας. Και η ζωή αρχίζει αμέσως να παίζει με νέα χρώματα.
Εδώ είναι μια άλλη τέτοια σούπα! Σίγουρα θα μαγειρεύω, ακριβώς αυτό το Σαββατοκύριακο!

[Λένους]

Λένους, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πάντα σκέφτομαι, διαβάζω, μαθαίνω να μαγειρεύω.
Έχετε τα πάντα τόσο λεπτομερή! Ναι, ναι.
Νόστιμο! Πολύ η συνταγή σας είναι υγιεινή και δροσερή!
Θα βρείτε μόνο καρυκεύματα. Στις αγορές, πιθανώς σωστά;
Lenuska, ευχαριστώ !!!!

Hospidia ... καλά, κυριολεκτικά, πρέπει να τραβήξεις με τσιμπούρια ... αλλά αν δεν είχαμε ζητήσει, θα έπρεπε να ζήσουμε ένα τέτοιο μαστάβα, θα ζούσαμε όπως σε ένα σκοτεινό βασίλειο

Λένα, φωτογραφία - μπορείς να τρελαθείς. Ειδικά για τους φανατικούς της σούπας, στις οκτώ το βράδυ στη δουλειά μυρίζω ήδη ...

Χρειάζομαι!

Απλά προσπαθήστε να το φέρετε το βράδυ! Θα το κάνω!
Marysik,

Λενότσκα! Πώς αγαπώ τις σούπες του Ουζμπεκιστάν!

Ω, Svetochka, σας ευχαριστώ! Τόσο ωραία.
Είμαι σίγουρος αν σας αρέσει το mashhurda, τότε ο μαστάβα θα έρθει στο δικαστήριο.

[Lenochka]

Lenochka, απόψε τρέχουσες πίτες

[Κορίτσια, Ritusik, Zhenechka, Svetik]

Θα βρείτε μόνο καρυκεύματα. Στις αγορές, πιθανώς σωστά;

Ritus, αλλά τα καρυκεύματα δεν είναι πρόβλημα. Το Zira και το κορίανδρο πωλούνται σε οποιονδήποτε μαγνήτη diksa (σε σακούλες) και dzhambul, ναι - πρέπει να ρωτήσετε στην αγορά.

αλλά αν δεν ρωτήσαμε, θα έπρεπε να έχουμε ένα τέτοιο μαστάβα, θα ζούσαμε όπως σε ένα σκοτεινό βασίλειο

Δεν μου φάνηκε ποτέ ότι κάποιος θα χρειαζόταν σούπα ρυζιού. Σκέφτηκα ήδη να σβήσω την μαστάβα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σκέφτηκα ότι θα με ντους με παντόφλες, λένε, μαγειρεύουμε αυτό κάθε μέρα, πηγαίνουμε οτσέντα.

φωτογραφία - μπορείς να τρελαθείς.

Ευχαριστώ, δοκίμασα. Ειλικρινά, πριν από τη λήψη φωτογραφιών, πήγα να φάω, διαφορετικά θα ενοχλούμαι πάντα.

Κορίτσια, Ritusik, Zhenechka, SvetikΣας ευχαριστούμε που σταματήσατε για μια επίσκεψη!

τη νύχτα των τρελών πιτών

Φουί, ανακουφισμένος.

[Lenuskaaaa]

Lenuskaaaa, τι ομορφιά!!!! Νομίζω ότι μπορώ να μυρίσω τη μυρωδιά μέσω της οθόνης, ευχαριστώ, Elana-opacha

Salom aleikum, Louise-opa.
Καθίστε, περιποιηθείτε τον εαυτό σας, πάρτε αυτό που έστειλε ο Θεός.
Μπράβο για να σταματήσετε!

[Λίντσικ]

Λίντσικναι, τι ομορφιά αυτό το μαστάβα!
Λέτε ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς δαμάσκηνο; Τότε θα πάω να ψάξω τη Jambula

Είναι δυνατό χωρίς jambul. Πιστεύεις ότι το έχω σε όλες τις γωνίες; Ναι, μαγειρεύω τη μισή ώρα χωρίς αυτό. Με αυτό, φυσικά, είναι πιο αυθεντικό, αλλά χωρίς αυτό είναι νόστιμο, ειλικρινά.
Γιούλικ, ευχαριστώ!

Θα πάω να ψάξω τη Jambula

Με το ψευδώνυμο το Savory είναι σχεδόν πάντα στο Auchan. Το είδα στο σταυροδρόμι. Σε γενικές γραμμές, όπου υπάρχουν μεγάλα τμήματα με μπαχαρικά και αλμυρά συνήθως. Φυσικά, στις αγορές.

Lenk, και Lenk, και δεν ντρέπεστε για τέτοια πειράγματα καλούδια; Bliiin ... Τουλάχιστον τρέξτε, ρίξτε το ζωμό που μαγειρέψατε σήμερα, αλλά μαγειρέψτε ... ΑΥΤΟ ...
Ευχαριστούμε για τη συνταγή, είστε το φόρουμ μας Sun!

Galyunya, ευχαριστώ, αγαπητέ!
Είχα επίσης ζωμό, από τον οποίο τρώγεται μακριά έκλεψε όλο το κρέας - καλά, ευθεία ούτε εδώ ούτε εκεί, στάθηκε αδρανής. Λοιπόν, το γαργαρίστηκα σε μαστάβα αντί για νερό.

Είχα επίσης ζωμό, από τον οποίο έφαγε όλο το κρέας

Κάποιος επισκέφτηκε, και μάλιστα υποψιάζομαι
Lenchik, όπως πάντα, όλα είναι εξαιρετικά - και η συνταγή, και η "νόστιμη" ιστορία, και υπέροχες φωτογραφίες

Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή, όπως πάντα όμορφη και νόστιμη. Και χθες (δεν περίμενα για σένα) ετοίμασα αυτή τη σούπα, κοίταξα τη συνταγή Ουζμπεκιστάν, στην οποία δώσατε τον σύνδεσμο. Αποδείχθηκε νόστιμο

[Λένους]

Λένους, Σέρνω τις σούπες στην κουμπαρά. Τόσο όμορφο

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

Soooooooo, και τώρα μια ερώτηση εκατομμυρίου δολαρίων: πού να στεγνώσει το κεράσι δαμάσκηνο ;!
ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, και πού το παίρνετε μόνοι σας - σε αυτήν την αγορά, σωστά;
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Οι φωτογραφίες είναι τέτοιες που δεν θέλετε μόνο να τρέχετε ευθεία και να μαγειρεύετε, αλλά και να αναζητάτε / στεγνό δαμάσκηνο κεράσι για αυτή τη νόστιμη!

PS Και αν δεν έχουμε μαγειρεμένο ρύζι στο σπίτι ως τάξη, μπορεί το γιασεμί να τηγανιστεί έτσι ώστε να μην αμύλο και να βράσει;

PPS Εκτός από τη φύτευση ιαπωνικού μαϊντανού περσίλας για ιαπωνικά δαμάσκηνα umeboshi, φαίνεται ότι θα στεγνώσω επίσης δαμάσκηνο κερασιών φέτος

Με το ψευδώνυμο το Savory είναι σχεδόν πάντα στο Auchan. Ακόμα και στο σταυροδρόμι είδα

Πήρα το kondari στο Bakhetle. Λένα, ποια είναι η καλύτερη για εσάς - αρνί ή βόειο κρέας;

: girl_love: Mastava, shurpa, mashkurda - σούπες της παιδικής μου ηλικίας. Δεν τα μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, ευχαριστώ για την υπενθύμιση

Lenochka, ευχαριστώ! Το σελιδοδείκτη, ωριμάζω και φροντίζω να το κάνω ... Πιθανότατα το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά μου είναι φρέσκα, ένα καζάνι και φωτιά ...
Πάντα έζησα πάθος και ενδιαφέρον για την κουζίνα του Ουζμπεκιστάν ... Αλλά μερικά πιάτα φαίνεται δύσκολο να εκπληρωθούν, υπάρχουν τόσες πολλές λεπτότητες !!!!! Χάρη σε αυτά τα κύρια μαθήματα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μόνοι σας και όχι μόνο να παρακολουθήσετε τηλεοπτικά προγράμματα και να μελετήσετε φωτογραφίες σε βιβλία μαγειρικής.

Η ΚΑΡΔΙΑ Χτυπάει ... Δεν μπορώ να ...

[Πρόστιμο!!!]

Πρόστιμο!!!
Πραγματικά υγιή ανδρικά τρόφιμα

Θέλω αυτή τη σούπα! Σελιδοδείκτη σε τέτοια ομορφιά! Lenochka, σας ευχαριστώ πολύ!

και έχω επίσης ένα ζαμπύλ entat ...
Επικοινωνήστε μαζί μας, θα στείλω με zhmenki, παραλαβή. Θα καθορίσουμε την κίνηση του Μινσκ

Ευγενική σούπα, Lenk! Νυχτερινή ιέρεια; Αναρωτιέμαι τι να πάρω: κόψτε λίγο στεγνό πανί με ψαλίδι ή πάστα; Για μένα, τα ζυμαρικά σε σούπες δεν είναι ιδιαίτερα για κάποιο λόγο, ιδιοτροπία, πιθανότατα, ή παράξενο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, προσθέτω πουρέ ντομάτας. Τι πρέπει να βάλω;

Το Zira και το κορίανδρο πωλούνται σε οποιονδήποτε μαγνήτη diksa (σε σακούλες) και dzhambul, ναι - πρέπει να ρωτήσετε στην αγορά.

Ε! Ένα άλλο θα ήταν να προσθέσετε ένα ζεστό μητρικό κέικ στις φωτογραφίες, και εδώ είναι - Η ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΣ είναι κοντά!

Δυστυχώς, το φρέσκο ​​jambil είναι ένας πολύ σπάνιος επισκέπτης στις αγορές ακόμη και το καλοκαίρι. Αποξηραμένο, χάνει πολύ γεύση, είναι εντελώς διαφορετικό στην αντίληψη.
Υπάρχει όμως μια διέξοδος για όσους έχουν ένα κομμάτι γης, ή μάλλον, ένα θερμοκήπιο στη χώρα (αν όχι στις νότιες περιοχές). Το Jambil μεγαλώνει καλά σε ένα θερμοκήπιο, το καλλιεργούμε εδώ και αρκετά χρόνια, αν και από τους σπόρους του Ουζμπεκιστάν.Και αφού σημειώσαμε σωστά παραπάνω ότι το jambil και ο αλμυρός κήπος είναι δίδυμα, οι σπόροι του αλμυρού έχουν αγοραστεί και φέτος θα τους μεγαλώσουμε και θα τους συγκρίνουμε με τους αυθεντικούς.
Και ναι: το jambil είναι κάτι μοναδικό! Για το shurpa είναι σαν το zira για το pilaf: "must have"!

Εσείς. Lenochka, αγαπητέ μου πολύ !!!!!

[Λενότσκα]

Λενότσκα, οι φωτογραφίες σας, όπως πάντα, είναι απλώς σούπερ - ήθελα πραγματικά να φάω, αν και είμαι άρρωστος και δεν ήθελα καθόλου να φάω από τη λέξη "απολύτως". Αλλά πες μου, αν αφαιρέσεις το βουλγαρικό πιπέρι, δεν θα είναι, ή είναι δυνατόν; Απλά δεν τρώω αυτό το πιπέρι. Έχω τα υπόλοιπα

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ελένη, σας ευχαριστώ, το παίρνω στους σελιδοδείκτες σας και σίγουρα θα το μαγειρέψω σύντομα, ο σύζυγός μου με ρωτάει περιοδικά για σούπα, αλλά κάποια νόστιμη και τον ρωτώ νόστιμο, τι είναι αυτό, στο οποίο παίρνω

Και χθες (δεν περίμενα για σένα) μαγειρεύω αυτή τη σούπα, κοίταξα τη συνταγή Ουζμπεκιστάν, στην οποία δώσατε τον σύνδεσμο. Αποδείχθηκε νόστιμο

Τι κάνεις! Το έκανες ?! Χαίρομαι που σου άρεσε.
Το έκανες με το δαμάσκηνο, Lyud;

και τώρα μια ερώτηση εκατομμυρίου δολαρίων: πού να στεγνώσει το δαμάσκηνο;

Ωστόσο, όλα είναι στην ίδια αγορά, αλλά όχι όπου υπάρχουν μπαχαρικά (αν και μπορεί να υπάρχουν), αλλά όπου πωλούνται όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων (καλά, υπάρχουν σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα προϊόντα).

Λένα, ποιο είναι το καλύτερο για εσάς - αρνί ή βόειο κρέας;

Δεν έχει καμία διαφορά για μένα, διότι στη Ρωσία (καλά, ίσως, εκτός από το Kalmykia), το πρόβειο κρέας, κατά κανόνα, έχει πολύ διαφορετική γεύση από το Ουζμπεκιστάν, αν και πολλοί Ρώσοι δεν ανέχονται το Ουζμπεκιστάν. Δεν δοκίμασαν το saigas - εκεί είναι το dukhan.
Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν θα πάρω ποτέ άπαχο κρέας (όπως tenderloin) για πιλάφι, lagman ή mastava. Είναι καλύτερα να αφήσετε το χοιρινό λαιμό ή τον ώμο να είναι στεγνό κρέας σε ένα πιάτο.

Αλλά μερικά από τα πιάτα φαίνεται δύσκολο να φάνε

Συμφωνώ. Αλλά μόνο λίγα. Για παράδειγμα, το naryn (norin) είναι mamadaragaya! Το λατρεύω, αλλά μόλις φανταστώ για ένα δευτερόλεπτο ότι θα το μαγειρέψω, το κάνω αμέσως: "Aaaaaaaaaa! Nizashto!"
Αλλά τα περισσότερα από τα πιάτα είναι αρκετά απλά και συχνά ένα υψηλής ποιότητας σετ προϊόντων και μπαχαρικών παίζουν μεγαλύτερο ρόλο από την ικανότητα του μάγειρα (το πιλάφι δεν μετράει)

Lenchik, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ετοιμάζω κάτι τέτοιο, και εδώ είναι μια αυθεντική συνταγή! Σίγουρα θα μαγειρεύω σύμφωνα με το πρωτότυπο!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμαγοράστε μου αυτό
Dzhambul (αλμυρά, kondari, citron, chimbra)

Για παράδειγμα, το naryn (norin) είναι mamadaragaya!

Και πάντα πίστευα ότι αυτό ήταν ένα πιάτο από τα χθεσινά υπολείμματα από το beshbarmak ... OH .. Δεν ήξερα ότι χρειάστηκε τόσο πολύς χρόνος και ειδικά για να το μαγειρέψω (διάβασα τη συνταγή βήμα προς βήμα στο διαδίκτυο)
Έζησα στο Chimkent μέχρι τα 22 μου.

[κιλά]

κιλά, Ιρίνα, Χθες στην αγορά στο κατάστημα μπαχαρικών και αποξηραμένων φρούτων έμαθα για τις περιέργειες. Υποσχέθηκαν να δώσουν ανελκυστήρα, και να στεγνώσουν και το κεράσι δαμάσκηνο. Είπαν ότι συμβαίνει. Έτσι, η απελπισία δεν είναι πλήρης. Και το καλοκαίρι θα προετοιμαστούμε. Τιμόκα προβληματίστηκε εκ των προτέρων. Θα ξέρουμε τι θέλουμε και τι χρειαζόμαστε

[Ναταλία Βορόνεζ]

Ναταλία Βορόνεζ, Natusik, ευχαριστώ!
Ο καθένας μαγειρεύει κάτι τέτοιο, επειδή αυτή είναι απλώς σούπα ρυζιού, και με το δαμάσκηνο κερασιάς είναι μόνο μία από τις παραλλαγές της μαστάβα. Μπορείτε να προσθέσετε εποχιακά λαχανικά που σας αρέσουν εκεί. μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με πάστα ντομάτας, και πάλι θα είναι μαστίβα, απλώς και μόνο επειδή αυτό είναι το όνομα της σούπας ρυζιού, και με αυτό που δεν είναι απολύτως καλό.

αγοράστε μου αυτό
Dzhambul (αλμυρά, kondari, citron, chimbra)

Αγορά, αγορά, νιάρ. Μόλις το πάρετε.

διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα στο Διαδίκτυο

Innus, ναι είναι στο Bread Maker. Δημοσιεύτηκε από τη συμπατριώτη μου Μάλικα:
Noreen (κρέας με λεπτές φέτες)
Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο διακοπών, εξαιρετικά νόστιμο και ικανοποιητικό, αλλά δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο κατόρθωμα. Είναι ευκολότερο για μένα να φτιάξω 300 κομμάτια μάντι από ένα μέρος του naryn.

Όλοι μαγειρεύουν κάτι τέτοιο, γιατί είναι απλώς σούπα ρυζιού.

Ναι, ξέρετε, έχοντας ζήσει 30 χρόνια στο Frunze-Bishkek (Κιργιστάν), δεν ήξερα ότι ονομάζεται Mastava. Και δεν προσθέσαμε ποτέ κεράσι δαμάσκηνο πουθενά, αν και υπήρχε ένας κήπος μπροστά από το σπίτι (απομεινάρια της συλλογικής φάρμας) και τα κεράσια δαμάσκηνα ήταν σωρός.

Το έκανες με δαμάσκηνο κεράσι, Lyud;

Όχι, όχι κεράσι δαμάσκηνο. Μπερδεύτηκα κάτι με κυδώνι όταν έγραψες. Και κάπως προσπάθησα να μαγειρέψω το Νόριν. Ήμουν φθαρμένος, αποδείχθηκε κάποιο είδος χάλια. Αυτό που δεν θυμάμαι, ήταν πολύ καιρό πριν. Θυμάμαι μόνο ότι πατήσαμε ολόκληρο το μηχάνημα

[Κορίτσια και αγόρια!]

Νυχτερινή ιέρεια; Σκέφτομαι, τι να κάνω: κόψτε λίγο στεγνό πανί με ψαλίδι ή πάστα; Για μένα, τα ζυμαρικά σε σούπες δεν είναι ιδιαίτερα για κάποιο λόγο, ιδιοτροπία, πιθανότατα, ή παράξενο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, προσθέτω πουρέ ντομάτας. Τι πρέπει να βάλω;

Και ήμουν για τρεις μέρες αν όχι το βράδυ πεταλούδα ιερεία! Ζήτω! Είμαι και πάλι μια ειλικρινή γυναίκα! Γαμώτο, μόλις μπήκα στην κανονική λειτουργία, σκέφτηκα ότι όλα αυτά τα "νυχτερινά μάτια" με έλλειψη ύπνου θα με τελειώσουν.
Νατάσα, μην βάζετε πάστα δαμάσκηνου κεράσι, είναι καλύτερα tklapi (θυμηθείτε πόσο το προσθέτετε στο kharcho, οπότε ο Θεός απαγορεύεται να μην το παρακάνετε, αλλιώς δεν είναι αρκετό για εσάς) αποφάσισα κάπως να απεικονίσω το πιο έξυπνο και, εκτός από την πάστα ντομάτας , πρόσθεσε τρία, ΤΡΙΑ συνολικά, Καρλ! κουταλιές της tkemali ... Μητέρα του Θεού! Αυτό δεν είναι μαστάβα, αλλά κάποιο είδος έκρηξης του εγκεφάλου. Μόλις ισορροπούσα τη γεύση με τη ζάχαρη. Δεν αστειεύομαι πλέον.

Ένα άλλο θα ήταν να προσθέσετε ένα ζεστό μητρικό κέικ στις φωτογραφίες, και εδώ είναι - Η ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΣ είναι κοντά!

Ω, μην δηλητηριάζεις την ψυχή σου, Ιγκόρ. Εγώ ονειρευόμουν ότι μια επίπεδη τούρτα θα έφτανε δίπλα στην μαστάβα, αλλά δεν μπορώ να τα ψήσω τώρα, για να μην πειράξω τον άντρα μου - σε καμία περίπτωση δεν θα είχε λευκό ψωμί, αλλά δεν θα είχε αντισταθεί, γιατί, όπως και εγώ, μεγάλωσε επίπεδη κέικ. Επομένως, αυτό το νόστιμο απαγορεύεται στο σπίτι μας.

Ένιωσα πεινασμένος, αν και είμαι άρρωστος και δεν ήθελα να φάω καθόλου από τη λέξη "απολύτως". Αλλά πες μου, αν αφαιρέσεις το βουλγαρικό πιπέρι, δεν θα είναι

Δεν είναι μάταια που θέλατε να φάτε, γιατί η μαστάβα με δαμάσκηνο κερασιών θεωρείται θεραπευτική, αν και θεραπεύει περισσότερο για μια απόλυση, αλλά δεν θα το πούμε σε κανέναν. Αν δεν σου αρέσει το πιπέρι - σκατά! Μπορείτε να προσθέσετε τουλάχιστον το κουνουπίδι ή τα πράσινα φασόλια, αυτή είναι η σούπα σας. Σε γενικές γραμμές, αν σας αρέσουν τα καρότα, μπορείτε να τα βάλετε περισσότερα - όχι δύο, αλλά τρία κομμάτια. Κάποτε, ενώ ζούσα στην Τασκένδη, άρπαξα εκατό κομπλιμέντα από τους Ουζμπεκιστάν εργάτες που επισκευάζονταν το σπίτι μας (είναι συνηθισμένο να ταΐζω τους εργαζόμενους εκεί), και μόνο και μόνο επειδή πρόσθεσα πολλά καρότα στο μαστάβα. Ω, πόσο επαινέται! Είπαν: "Lenakhon, το mastava σας είναι το πιο γλυκό! Δεν μπορείτε να χαλάσετε ούτε πιλάφι ή μαστάβα με καρότα!"

Κορίτσια και αγόρια! Σας ευχαριστώ πολύ που ήρθατε να με επισκεφθείτε! Είμαι πολύ, πολύ ευχαριστημένος!
Ξεχωριστά, θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους.

Έχοντας ζήσει για 30 χρόνια στο Frunze-Bishkek (Κιργιστάν), δεν ήξερα ότι ονομαζόταν Mastava.

Η Νατάσα, και δεν μπορεί να χαρακτηριστεί μαστάβα στο Κιργιζιστάν, γιατί αυτό είναι όνομα Ουζμπεκιστάν.

Ήμουν φθαρμένος, αποδείχθηκε κάποιο είδος χάλια. Αυτό που δεν θυμάμαι, ήταν πολύ καιρό πριν. Θυμάμαι μόνο ότι πατήσαμε ολόκληρο το μηχάνημα

Λοιπόν, είμαι ο Γκρου, θα πεθάνεις με τον Νάρυν ενώ πίνεις. Είμαι στην ακτή του αυτοκινήτου μου, αλλά δεν θα δεσμευτώ να το κυλήσω με το χέρι - το έχω χάσει. Επομένως, είναι ευκολότερο για μένα να υποθέσω ότι δεν μου αρέσει ποτέ ο naryn.
Lyud, την επόμενη φορά, εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μαστάβα, ξεχάστε το δαμάσκηνο κερασιών και κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά με τοματοπολτό. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά με τοματοπολτό

Ναί. ναι θα προσθέσω τα ζυμαρικά. Αυτή τη φορά δεν το πρόσθεσα. Μαγειρεύω με βόειο κρέας, δεν υπήρχε αρνί. Την επόμενη φορά με μόνο αρνί

Ω, θα είναι υπέροχο ... Θα μου δώσετε ένα "δάγκωμα";

Απόσπασμα: kil από Σήμερα στις 11:46 π.μ.
αγοράστε μου αυτό
Dzhambul (αλμυρά, kondari, citron, chimbra)
Αγορά, αγορά, νιάρ. Μόλις το πάρετε.

Ω, ευχαριστώ, κυρία μου!

Ααααααα! Ναι, δεν είναι.

Θα έπρεπε