Πάσχα κέικ. Κανόνες ψησίματος, συμβουλές, προτάσεις, ερωτήσεις-απαντήσεις

[Sonadora]

Sonadora, υπέροχη συμβουλή! Θα προσπαθήσω ... αλλιώς είμαι το αντίθετο - σε συνταγές κρόκων - αλλά σπρώχνω ολόκληρα αυγά! Και για την παρασκευή - σίγουρα! Δεν το ολοκλήρωσα - τελικά, ψήνω ψωμί σύμφωνα με τις συνταγές σας - και μάλιστα είναι καλύτερα! Ευχαριστώ, κορίτσια, για τις απαντήσεις σας, αλλιώς δεν ξέρετε πού να γράψετε και πού να ρωτήσετε!

[Ανάβι]

ΑνάβιΌλγα, καθόλου! Εγώ ο ίδιος ψάχνω ακόμα μια συνταγή για το «ίδιο κέικ». Εδώ ΕΔΩ Πειραματίστηκα με το ζύμωμα. Η συνταγή ήταν η ίδια, αλλά τα αποτελέσματα ήταν εντελώς διαφορετικά.

Καλή μέρα!
Ήρθα σε σένα γιατί δεν ξέρω πού αλλού μπορούν να με βοηθήσουν.
Μου άρεσε η συνταγή κέικ
Αλλά ετοιμάζεται με τη βοήθεια μιας μηχανής ψωμιού, την οποία δεν έχω. Πες μου, αν ζυμώσω μόνη μου τη ζύμη σύμφωνα με την καθορισμένη ακολουθία, θα βλάψει ουσιαστικά; Μπορεί κάποιος να σας καθοδηγήσει σχετικά με τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος, με βάση τις καθορισμένες παραμέτρους για μια μηχανή ψωμιού;
Συγγνώμη για την ανόητη ερώτηση, αλλά δεν υπάρχει πουθενά αλλού.

[Κριτ]

Κριτ, ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή με τον ίδιο αναμικτήρα χωρίς προβλήματα. Και ψήνουμε στο φούρνο σε οποιοδήποτε σχήμα. Η θερμοκρασία είναι 160-180 * C, καθώς το ψήσιμο σε αρτοπαραγωγούς γίνεται πιο συχνά σε τέτοιες θερμοκρασίες. Και στο χρόνο - αν μια μεγάλη σόμπα τότε μια ώρα - είκοσι ώρες. Μικρές μερίδες για 20-35 λεπτά. Αλλά όλα θα εξαρτηθούν από το φούρνο σας. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ευχαριστώ πολύ

Και πες μου, παρακαλώ, τι (εκτός από το φοντάν - είναι δύσκολο να το κάνεις) που μπορείς να απλώσεις το κέικ, αλλά έτσι ώστε το καπάκι να μην σπάσει και να θρυμματιστεί;

[Ελπίδα]

Ελπίδα, είναι κρίμα που δεν θέλετε φοντάν, απλώς αποφασίζει πρόβλημα αποβολής

[Ελπίδα]

Ελπίδα, αν αποφασίσατε για Πασχαλινά κέικ, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με το φοντάν! : νίκη: Προσωπικά, χρησιμοποιώ πάντα πρωτεΐνη με ζάχαρη, αλλά έχουμε πολλές συνταγές στο φόρουμ. Στη χειρότερη περίπτωση, είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε έτοιμο γλάσο, σε δείπνα είναι τώρα γεμάτο πριν από τις διακοπές

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Χρησιμοποιώ επίσης χτυπημένο ασπράδι αυγού με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Σκληραίνει κάπου την τρίτη ημέρα. Αλλά συνήθως είναι ήδη τη Δευτέρα και απομένουν μόνο ένα ή δύο Πάσχα κέικ.

Αγαπητά μέλη του φόρουμ και μέλη του φόρουμ, ο χρόνος για το ψήσιμο κέικ είναι ήδη στη μύτη, αλλά ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω τα λάθη μου. Θα αντιγράψω το μήνυμα από το θέμα "Paraskina pasca", ίσως κάποιος να μου συμβουλεύσει κάτι

Θα περιγράψω την αποτυχημένη εμπειρία μου στο ψήσιμο του Πάσχα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ίσως κάποιος από τους έμπειρους αρτοποιούς να σχολιάσει τα λάθη μου.
Ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων για την ποιότητα των φωτογραφιών, το πυροβόλησα με "παντόφλες"

Πήρα αυτό το είδος αλεύρι, αυτό το γάλα και βούτυρο.



Κλείστηκα όλα τα συστατικά για την πρώτη διόρθωση, ψύξαμε το γάλα και το βούτυρο σε θερμοκρασία σώματος, έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς πάνω στο φούρνο (ο Δρ Otter, φαίνεται, λέγεται έτσι).
Δεν έχω τη λειτουργία "Pizza", οπότε ενεργοποίησα το τυπικό ζύμωμα ψωμιού, παρακολούθησα τη ζύμη και σταμάτησα. όταν χρειαστεί.

Παρατήρησα κάτι λάθος ήδη στο στάδιο της μίξης. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ στεγνή και ήθελα να προσθέσω αλεύρι και όχι γάλα. Αλλά απέφυγα από αυτό, νομίζοντας ότι κατά την προσθήκη αυγών, πρέπει ακόμη να προσθέσετε μερικά. Η ζύμη αισθάνθηκε επίσης υπερβολικά λιπαρή. Έτσι ήταν:



Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, θερμάνω τη ζύμη αρκετές φορές στο ψωμί για λιγότερο από ένα λεπτό, όπως συνήθως, αν το σπίτι δεν είναι πολύ ζεστό. Κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά το λάδι "αριστερά" από τη ζύμη. Είχα 82,5%. Εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε λακκούβες στις γωνίες:


Για να είμαι ειλικρινής, δεν συνάντησα ποτέ κάτι τέτοιο, οπότε το άφησα όπως είναι μέχρι την άνοδο. Η ζύμη χρειάστηκε πολύς χρόνος για να αυξηθεί, περίπου 2,5 ώρες, και δεν σέρνεται στην άκρη του κάδου.Τσαλακωμένο, τριμμένο λευκό κρόκο με ζάχαρη, πρόσθεσε λίγο κονιάκ και άρχισε να ανακατεύεται. Σε αυτό το σημείο διακινδύνευα να προσθέσω μια πρέζα μαγιάς για να βελτιώσω την ανύψωση.
Αποδείχθηκε σαν αυτή η ζύμη


Στη συνέχεια αναμίχθηκε στις πρωτεΐνες. Η ζύμη ήταν πολύ υγρή, έχω προσθέσει 100 γραμμάρια αλεύρι και μετά σταφίδες. Ίσως άξιζε να προσθέσουμε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά φαινόταν ότι η συνοχή ήταν όπως περιγράφεται (πιο απότομα από ό, τι για τηγανίτες). Σαν αυτό

Αυτή τη φορά η ζύμη αυξήθηκε στις 1,5 ώρες. Η οροφή ήταν αρκετά επίπεδη. Εδώ είναι μια φωτογραφία μέσω του παραθύρου του ψωμιού

Η ζύμη, φυσικά, αυξήθηκε ακόμη περισσότερο όταν ψήθηκε, αλλά όχι πολύ. Στο τέλος του ψησίματος, η οροφή κατέρρευσε περίπου μια ίντσα. Το έλεγξα με ένα θραύσμα, 1 ώρα 5 λεπτά ήταν αρκετό για να μαυρίσει και να ψήσει το κέικ.
Το άφησα για 10 λεπτά σε έναν αρτοποιό και μετά το κράτησα για 10 λεπτά σε έναν κουβά στην κουζίνα. Έπεσε πίσω από τη φόρμα καλά. Αλλά ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, χωρίστηκε σε διάφορα μέρη, μόλις το έβαλα στη σχάρα. Δεν το έχω δει ποτέ και δεν πίστευα καν ότι ήταν δυνατό!

Ταυτόχρονα, η συνοχή της ζύμης ήταν υγρή, ευχάριστη και πορώδης.


Δεν το είχα δοκιμάσει, γιατί είμαι σε υπηρεσία. Οι δοκιμαστές είπαν ότι η γεύση ήταν πολύ ευχάριστη, θυμίζει μπαμπά, έτρωγαν με χαρά και η πρότασή μου να δώσω όλο αυτό το πάθος στα κοτόπουλα απαντήθηκε αρνητικά)

Εδώ είναι μια ιστορία. Νομίζω ότι μια κακή ανάβαση, μια καταρρέουσα οροφή και ένα πλήρες φιάσκο με ένα θρυμματισμένο κέικ σχετίζονται με μια μεγάλη ποσότητα λαδιού και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε πολύ πλούσιο ή κάτι τέτοιο. Έκανα διπλό έλεγχο - ζύγισα ένα πακέτο λαδιού, από το οποίο το έκοψα, όλα ήρθαν μαζί, οπότε σίγουρα δεν το παρακάντησα μαζί του)
Θα προσπαθήσω να το ψήσω ξανά, πιθανώς σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά θα μειώσω την ποσότητα λαδιού.

Για άλλη μια φορά, ζητώ συγνώμη για τέτοιες τρομερές φωτογραφίες, δεν πίστευα ότι θα έπρεπε να τις εκθέσω)
Ψήνω Πάσχα για πρώτη φορά, αλλά είμαι πολύ φίλος με το ψήσιμο. Δεν θα πω ότι είμαι πολύ έμπειρος, αλλά δεν είναι η πρώτη φορά που έχω δει ζύμη με βούτυρο και αυγά)
Ίσως κάποιος να παρατηρήσει τα λάθη μου; Θα ήμουν ευτυχής για οποιαδήποτε βοήθεια, οποιαδήποτε σχόλια.

Ντάρια, θα τολμούσα να προτείνω τα εξής:
Εάν το βούτυρο βγει στη ζύμη, τότε δεν έχει παρεμβληθεί με τη ζύμη και αυτό δεν πρέπει να είναι. Γιατί συνέβη αυτό, ίσως υπήρχε μια μικρή παρτίδα, ή η ζύμη αποδείχθηκε ότι ήταν περισσότερο από ό, τι μπορεί να δεχτεί ο όγκος του κάδου. Το Πασχαλινό κέικ χρειάζεται επίσης πολύ χώρο. Και το ζύμωμα της ζύμης θα πρέπει να είναι πολύ έντονο και να καλύπτει ολόκληρη τη μάζα της ζύμης και όχι μόνο το πάνω στρώμα της ζύμης.

Ελέγξτε εκ των προτέρων Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;.
Ελέγξτε την ποσότητα της μαγιάς, καθώς υπάρχει πολύ ψήσιμο στη ζύμη, τότε η μαγιά θα πρέπει επίσης να είναι περισσότερο από το συνηθισμένο, περίπου 2,5-3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρου, ή ακόμα περισσότερο.

Και δεδομένου ότι το λάδι ρέει έξω από τη ζύμη και ανεβαίνει, δεν αναμιγνύεται στη ζύμη, αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει την ανυψωτική δύναμη της ζύμης, καθώς το λίπος επηρεάζει αρνητικά τη ζύμη, το αναστέλλει. Εξ ου και η κακή αύξηση της ζύμης κατά τη διάρκεια της δοκιμής.

Κάθε ζύμη πρέπει να έχει τον δικό της χρόνο αύξησης της ζύμης, οπότε εδώ δεν πρέπει να κοιτάτε πολύ προσεκτικά τις συστάσεις του συγγραφέα της συνταγής - αλλά ακολουθήστε τη ζύμη σας. Η ίδια η ζύμη θα σας πει πότε είναι έτοιμη για το επόμενο στάδιο κατασκευής του κέικ.
Και πιθανότατα, εδώ πρέπει να μεταβείτε στην αυτόματη λειτουργία ψησίματος στο πάτωμα στο φούρνο, να παρακολουθήσετε τη στεγανοποίηση της ζύμης σε χειροκίνητη λειτουργία και η ζύμωση της ζύμης μπορεί να πραγματοποιηθεί αρκετές φορές έως ότου γίνει σαφές ότι το λάδι παρεμβάλλεται στη ζύμη.

Εδώ, κάτι τέτοιο, από τον καμπαναριό μου της επιτυχίας!

Και διαβάστε τις προτάσεις εδώ Πάσχα κέικ. Κανόνες ψησίματος, συμβουλές, προτάσεις, ερωτήσεις-απαντήσεις

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!
Πιθανώς, η ζύμη ζυμώθηκε πολύ άσχημα, αν και έκανα τα πάντα σε μια ημι-αυτόματη λειτουργία, όπως λέτε, και δεν άφησα το κέικ να κρυώσει σωστά. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω ξανά, αλλά μόνο σε μικρές μορφές στο φούρνο και θα ζυμώσω με ένα μίξερ αν ο γέρος μου τραβήξει αυτή τη ζύμη.
Διάβασα στην πρώτη σελίδα (και πού ήταν τα μάτια μου πριν, γιατί έβλεπα ήδη αυτό το θέμα ...) που πρέπει να ζυμώσετε ένα τόσο ελαφρύ κτύπημα πριν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και να μείνουν πίσω από το μπολ. Θα καθοδηγηθώ από αυτό.Θα αναφέρω το αποτέλεσμα)

Τάνια, ζύμωσα τη ζύμη, αυξήθηκε, έπειτα αναμίξαμε όλα τα άλλα συστατικά, άφησα να ανέβει και μετά αναμίξαμε στις σταφίδες. Τώρα πρέπει να περιμένω να αυξηθεί ξανά η ζύμη και μόνο μετά να την βάλω στις φόρμες και να την αφήσω να ξαναβρεθεί πριν το ψήσιμο; Ή βάλτε το σε καλούπια και αφήστε το να ανέβει;

[Λίζα]

Λίζα, αφού προσθέσατε μια νέα μερίδα αλεύρι στη ζύμη, πρέπει επίσης να ζυμωθεί δύο φορές. Επομένως, τώρα πρέπει να σηκώσετε τη ζύμη μία φορά σε μια κατσαρόλα (ή όπου διανέμετε τη ζύμη), στη συνέχεια να την βάλετε στα καλούπια και να τα αφήσετε να απομακρυνθούν και μόνο τότε να βάλετε τα καλούπια στο ψήσιμο

Υπάρχει μια συνταγή για kulich για hp. Αν βάλετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε το κέικ αποδεικνύεται εξαιρετικό. Αλλά λίγη γλυκύτητα. Σύμφωνα με τη συνταγή, 60 γραμμάρια ζάχαρης, αν ρίξετε τουλάχιστον 100 γραμμάρια, τότε το κέικ δεν είναι κατάλληλο. Πώς να το κάνετε πιο γλυκό;
Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html Υπολογίζεται μόνο για 340 γραμμάρια αλευριού.

Ψάχνω για μια συνταγή για το Πασχαλινό κέικ παρόμοιο με ένα αγορασμένο ακριβό εισαγόμενο. Ίσως έχουμε παρόμοιο στο φόρουμ ;!

[Musenovna]

Musenovna, Κατερίνα, πραγματικά δεν αγοράζω κέικ στο κατάστημα, αλλά θα τολμούσα να προτείνω ότι μιλάμε για τον Panettone.
Δείτε τη συνταγή εδώ

Panettone (ang-kay)


Κοιτάξτε την αναζήτηση - μπορεί να υπάρχει κάτι άλλο.

[Αλένκα]

Αλένκα, Έλενα, ευχαριστώ, θα ρίξω μια ματιά, θα προσπαθήσω

[Musenovna]

Musenovna, Κατερίνα, και εδώ είναι μια άλλη ματιά ...

Kulich a la panettone (Sonadora)

Κορίτσια, αν σηκωθεί καλά, και ο θόλος ρωγμές, τότε είναι απαραίτητο να μειώσουμε λίγο τη μαγιά;

Θέλω επίσης να ζητήσω συμβουλές. Κάθε χρόνο τα κέικ ξεσπούν από ψηλά.
Αποφάσισα ότι υπήρχε πολλή μαγιά ή όχι αρκετός χρόνος. Αλλά με βασανίζει
ακόμη ένα πράγμα. Ψήνω χωρίς μεταφορά (δεν υπάρχει κανένα) στο φούρνο σε κούπες και αντικολλητικά κουτιά. Τους απλώσαμε με χαρτί και τους λιπαίνω με λάδι (δεν ξέρω, ίσως δεν πρέπει να τους λιπαίνω;). Δεν λαδώνω ποτέ την κορυφή με ένα αυγό, δεν μας αρέσει, μόνο με τσάι ή κρύο νερό. Πώς να λιπαίνετε αυτό που ήταν απαλό
Δεν ξέρω πώς να προσδιορίσω την ετοιμότητα, υπερβάλλω. Πασχαλινά κέικ είναι ελάχιστα ορατά στο μεσαίο ράφι.
1. Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται και πόσο καιρό; Τα Πασχαλινά κέικ διαφέρουν σε μέγεθος και ύψος.
2. Πώς να λιπαίνετε την κορυφή;
3. Έχει λερωθεί το χαρτί ψησίματος;

Κορίτσια, οι απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας είναι εδώ στην πρώτη σελίδα Πάσχα κέικ. Κανόνες ψηφοφορίας, συμβουλές, προτάσεις, ερωτήσεις-απαντήσεις

Τα κέικ ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σε μια μέση θερμοκρασία για ψήσιμο κέικ 210 °, μια μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο 160 ° -180 °, για αυτό πρέπει να ελέγξετε με μια βελόνα πλεξίματος. Στο τέλος του ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, ετοιμότητα σε T * = 94-96 * μέσα στη ζύμη.
Είναι καλύτερο να λιπαίνετε την κορυφή με ένα μείγμα από ένα αυγό (κρόκο) με νερό, θα είναι πάντα μαλακό - το κάνω μόνος μου και δεν υπάρχουν παράπονα για σκληρό φλοιό.
Κόψτε το χαρτί ψησίματος στο μέγεθος του κάτω μέρους και των πλευρών και λιπάνετε με άοσμο φυτικό λάδι. Λιπαίνουμε τόσο τους τοίχους του καλουπιού όσο και το χαρτί.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ! Το θερμόμετρο είναι χαζός! Αλλά θα προσπαθήσω. Πες μου, είναι δυνατόν να το καλύψουμε αμέσως με χαρτί για να μην καεί;

Για να διατηρήσετε τον τρούλο λευκό;
Πρέπει να καλύψετε τον θόλο με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί όταν ο θόλος είναι ήδη καλά χρωματισμένος

Έχω μια ερώτηση από τον άντρα μου.
Θέλει πραγματικά να μουλιάσει το κέικ, σαν μια γυναίκα ρούμι. Ο Kulich είναι σχεδόν έτοιμος, πρέπει να βρω πώς μπορεί να γίνει αυτό; Βοηθήστε με παρακαλώ! Ψήνω σε HP. ετοιμότητα σε 15 λεπτά, αλλά δεν είμαι έτοιμος, ή μάλλον δεν ξέρω τι να κάνω;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Χαίρετε! αν μπορώ, μια ερώτηση για εσάς ως γκουρού
Ψήνω Πάσχα κέικ για περισσότερα από 15 χρόνια σύμφωνα με αυτές τις αναλογίες: για 1 κιλό αλεύρι - 50 γραμμάρια ζύμης, 5 αυγά, 150 γραμμάρια μαργαρίνης, 250 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Φέτος αποφάσισα να ψήσω με ψημένο γάλα και κρόκους. αφού ο κρόκος είναι το ένα τρίτο του αυγού, αντί για 5 αυγά, πήρα 15 κρόκους. συν δεν ζυμώθηκα με τα χέρια μου, αλλά με ένα μίξερ χεριών. η μαγιά ήταν η πιο φρέσκια, το αλεύρι ήταν 02/20/2015 (δηλ. η γλουτένη θα έπρεπε να είναι κανονικά κατ 'αρχήν)
Το αποτέλεσμα δεν με ικανοποίησε. Εάν σε ένα μπολ η ζύμη κοντά στην μπαταρία αυξήθηκε αρκετά γρήγορα, τότε ήδη με τη μορφή αυξήθηκε για ΠΟΛΥ πολύ καιρό. Έβαλα ήδη την τρίτη παρτίδα σε ένα ζεστό φούρνο με βραστό νερό σε άνοδο (διατήρησα t 35-37 βαθμούς) και ακόμα περίμενα 4 ώρες. Ψήθηκε, φυσικά, με νερό.η προκύπτουσα αύξηση του όγκου είναι περίπου 5 φορές ο όγκος του τεστ.
Και οι 3 παρτίδες με split top

Ποιο είναι το πρόβλημα? ο μίξερ έβγαλε άσχημα τη γλουτένη; λόγω του γεγονότος ότι οι κρόκοι εξακολουθούν να είναι παχύ, λίγο υγρό;
ή τι άλλο λόγο; θα είμαι πολύ ευγνώμων

διόρθωσε την κατάσταση έτσι

Καλησπέρα όλοι και Καλό Πάσχα !!!
Εμείς ψήσαμε τα Πασχαλινά κέικ και τα συλλέξαμε σε σχήμα εκκλησίας, και τώρα σκεφτόμαστε αν είναι δυνατόν να το μεταφέρουμε στην εκκλησία για να το αγιαστούμε, δεν είναι κάτι τέτοιο κοροϊδία; προσπάθησα να βρω μια απάντηση στο Διαδίκτυο, δεν βρήκα τίποτα, ίσως κάποιος ξέρει;
Ζητώ συγνώμη εάν η ερώτηση δεν είναι επί του θέματος

[GnomKa]

GnomKa, η απάντηση σε ποια ερώτηση ψάχνετε; Η αφιέρωση φυσικά μπορεί και πρέπει να είναι. Απλώς δεν καταλαβαίνω τι σημαίνει να τα συλλέγω με τη μορφή εκκλησίας;

[Bast1nda]

Bast1nda, ευχαριστώ για την απάντηση))) έχει ήδη ανακαλυφθεί, είπε ότι αυτό θεωρείται λαϊκή τέχνη, οπότε μπορείτε να έχετε συλλέξει από πολλές χάντρες, μια μεγάλη, μικρότερη γύρω της, μια άλλη μικρή στην κορυφή)))) Δεν έχω φωτογραφία τώρα, αν μπορεί να είναι εδώ, θα το δημοσιεύσω αργότερα

Καλημέρα σε όλους! Κορίτσια-αρτοποιοί φέτος έχουν σχεδιάσει πολλές συνταγές, πες μου ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Κούλιτς και του Ουκρανού Πασόκ. Μου φάνηκε ότι υπάρχουν περισσότεροι κρόκοι και λιγότερα δαμάσκηνα στο Πασκ. λάδι και πώς να δοκιμάσετε;

[παρακαλώ]

παρακαλώΦοβάμαι να κάνω λάθος (έζησα στη Μολδαβία για 25 χρόνια, και αυτό είναι κοντά), αλλά μου φαίνεται ότι σε αυτές τις περιοχές βάζουμε στη ζύμη περισσότερη ζάχαρη και κρόκους.
Στα χωριά της Μολδαβίας, το Πασχαλινό φαγητό είναι σχεδόν πορτοκαλί. Τα κοτόπουλα τρέφονται με καλαμπόκι, έτσι οι κρόκοι είναι πολύ φωτεινοί

Τα ρωσικά Πασχαλινά κέικ και τα ουκρανικά πατσάκια είναι το ίδιο. Στα νότια της Ρωσίας, ονομάζουμε Πάσχα κέικ Paskas, καθώς οι πρόγονοί μας είναι από την Ουκρανία.

[Όλγα]

Τα ρωσικά Πασχαλινά κέικ και τα ουκρανικά πατσάκια είναι το ίδιο.

Αρκετά σωστό,Όλγα, και η ποσότητα των κρόκων, του βουτύρου, της ζάχαρης εξαρτάται από τη συνταγή και όχι από την «εθνικότητα» αυτής της λιχουδιάς του Πάσχα.

Πρέπει να προετοιμαστούμε !!!

Κορίτσια, θέλω πραγματικά να φτιάξω κέικ φέτος. Το έψησα μια φορά στη ζωή μου - πριν από μερικά χρόνια. Τότε όλα λειτούργησαν.
Θα ήθελα κάποια συνταγή βόμβας, αλλά υπάρχει ΑΛΛΑ:
- Δεν ψήνω με ζύμη μαγιάς.
- Θα ζυμώσω με τα χέρια μου - δεν υπάρχουν συσκευές ζύμωσης
- φούρνος σε ηλεκτρικό φούρνο
Μπορείτε να συμβουλεύεστε όχι μπερδεμένη, αλλά πολύ αποδεδειγμένη και υψηλής ποιότητας συνταγή;

Τα ρωσικά Πασχαλινά κέικ και τα ουκρανικά πατσάκια είναι το ίδιο. Στα νότια της Ρωσίας, ονομάζουμε Πάσχα κέικ Paskas, καθώς οι πρόγονοί μας είναι από την Ουκρανία.

σαν να άκουσε τις γιαγιάδες της! Μόνο τα έχω κυρίως από την Πολωνία.

Μπορείτε να συμβουλεύεστε όχι μπερδεμένη, αλλά πολύ αποδεδειγμένη και υψηλής ποιότητας συνταγή;

η αγαπημένη μου συνταγή για το Πασχαλινό κέικ από το Notglass. Μπορείτε να βρείτε μια συνταγή στο προφίλ της.

Γειά σας κορίτσια! Γράφετε φόρμες χαρτιού με κάτι;

Γράφετε φόρμες χαρτιού με κάτι;

ποτέ δεν λιπαίνεται και δεν υπήρχε ανάγκη, αλλά γιατί; Σκοπεύετε να βγείτε κέικ από αυτά, όπως από σιλικόνη;

[Ελισάβετ]

Ελισάβετ, όχι, δεν σχεδιάζω, μερικοί απλώς διαμαρτύρονται ότι οι πλευρές είναι ωχρές.

Προστέθηκε Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2016 11:01 μ.μ.

Κορίτσια, διακοσμήθηκε κάποιος με Πασχαλινά κέικ με μαστίχα λουλούδια;

Κορίτσια, που διακοσμούσαν τα Πασχαλινά κέικ με μαστίχα λουλούδια;

πέρυσι γρήγορα διακόσμησα έτσι:

[Βέι]

Βέι, όμορφα. Λουλούδια από έτοιμη μαστίχα;

Vei, όμορφη. Λουλούδια από έτοιμη μαστίχα;

Ναι, φτιάχνω κέικ μαστίχας, και αυτά ήταν διαφορετικά απομεινάρια, τα χρησιμοποίησα.

Γεια σας, θέλω πραγματικά ένα ινώδες κέικ, όχι στεγνό ... παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή, αν κάποιος ψήνει κάτι τέτοιο στο φούρνο. Αν κατάλαβα σωστά από αυτά που διάβασα, τότε χρειάζεστε ζύμη κρέμας για αυτό; Ευχαριστώ.

[Ιστορία]

Ιστορία, τα κέικ μου σε ζαχαροπλαστική https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ, το διάβασα. Ήδη τόσες πολλές φωτογραφίες κοπής-διαλείμματος στο ψήσιμο έχουν δει αρκετά ότι από την οθόνη μυρίζει αρωματικά Πασχαλινά κέικ ...

Γεια σας αγαπητοί αρτοποιοί! Είμαι νέος στο φόρουμ. Ενώ διαβάζω περισσότερα, μελετώ. Αλλά το ερώτημα προέκυψε ήδη. Αγόρασα Fermipan μαλακή μαγιά 2 σε 1. Το ψωμί είναι εξαιρετικό! Αλλά. Το Πάσχα έρχεται σύντομα. Είναι κατάλληλα για ψήσιμο κέικ, εάν ναι, πώς να τα χρησιμοποιήσετε εάν δεν είναι κατάλληλα για ζύμη; Με κάποιο ασφαλή τρόπο, με μια συνταγή; Ευχαριστώ!

Καλή μέρα.Έχω επίσης μια ερώτηση. Για 6-7 χρόνια ψήνω κέικ στο KhP, το περασμένο καλοκαίρι εμφανίστηκε ένα multicooker. Θέλω να ψήσω μερικά από τα κέικ σε μια αργή κουζίνα, δηλαδή, ζυμώστε + άνοδο1 + ζυμώστε σε ένα μηχάνημα ψωμιού και αυξήστε τα 2 + ψημένα προϊόντα σε μια αργή κουζίνα. Στην HP, η άνοδος διαρκεί μία ώρα και το ψήσιμο διαρκεί μία ώρα και πέντε λεπτά. Πώς να το κάνετε σε μια αργή κουζίνα για να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην HP; Παρακαλώ συμβουλευτείτε.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Όλγα, γιατί δεν είναι κατάλληλα για ζύμη; Ψήνω και ψωμί και κέικ με σφουγγάρι χρησιμοποιώντας στιγμιαία μαγιά.

Αληθής? Εδώ στο φόρουμ διάβασα ότι χάνουν τη δραστηριότητα όταν προστίθενται στο νερό, οπότε προστίθενται σε ένα ξηρό μείγμα αλευριού και η ζύμη ζυμώνεται αμέσως. Πρέπει να δοκιμάσετε! Ευχαριστώ για την απάντηση! Μάλλον κατάλαβα κάτι!)