Σπιτικό στιφάδο στη χύτρα πίεσης oursson 4002

[Πρόγραμμα COLD, χρόνος 55 λεπτών.]

Σπιτικό στιφάδο στη χύτρα πίεσης oursson 4002

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Κρέας διαφόρων κατηγοριών	¾ όγκος δοχείου
δάφνη	3-4 τεμ.
Μαύρο πιπέρι	1 κουτ
Αλας	γεύση
Το νερό είναι καθαρό	ΟΧΙ!!!

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για σπιτικό στιφάδο, χρησιμοποιώ πάντα διαφορετικές κατηγορίες κρέατος, σχεδόν πάντα στήθος βοείου κρέατος σε χόνδρο, χοιρινό στήθος, πόδια κοτόπουλου, διάφορα κρέατα - δηλαδή, το κρέας που δίνει γεύση στο κρέας και διαφανή ζωμό, και έχει καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Σήμερα πρόσθεσα δύο στήθη κοτόπουλου (σούπα, βραστά), τα οποία θα είναι χρήσιμα για άλλα πιάτα. Χρησιμοποιώ πάντα φρέσκο ​​κρέας, γιατί μετά το μαγείρεμα του στιφάδο, θα πρέπει να καταψυχθεί και αυτό θα είναι διπλό πάγωμα-απόψυξη εάν χρησιμοποιείτε κρέας από την κατάψυξη. Και ένα τέτοιο στιφάδο από φρέσκο ​​κρέας είναι πάντα πιο νόστιμο!
• 
• Βάζω το κρέας στην κατσαρόλα της κουζινέτας, προσθέτω πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι για γεύση, κλείνω το καπάκι, εκθέτω Πρόγραμμα COLD, χρόνος 55 λεπτών.
• 
• Στο τέλος του προγράμματος, παίρνουμε βραστό κρέας, πολύ νόστιμο, με διαφανή ζωμό! Και δώστε προσοχή στο πόσο χυμό-ζωμό σας σχηματίστηκε στο τηγάνι! Αλλά δεν πρόσθεσα μια σταγόνα νερό !!
• 
• Ρίχνουμε το κρέας σε δοχεία, κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για αποθήκευση.
• Αυτό το κομμάτι κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, σούπας λάχανου, σε κυρίως πιάτα και για άλλους σκοπούς.
• 
• 

Σημείωση

Δεν προσθέτω ποτέ κρεμμύδια στο στιφάδο! Τα κρεμμύδια, για το γούστο μου, δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση όταν το στιφάδο στέκεται, και ειδικά μετά το πάγωμα
Σε αυτήν τη μορφή, με lavrushka και γλυκά μπιζέλια, επιτυγχάνεται μια πολύ ευχάριστη γεύση αγνού κρέατος.

Μαγειρεύω για πρώτη φορά το πρώτο μου στιφάδο σε ένα κουτί Panasonic ΕΔΩ Η ΣΥΝΤΑΓΗ , αν και μετά προστέθηκαν κρεμμύδια. Αλλά με την πάροδο του χρόνου πείστηκα ότι είναι καλύτερο να μην το κάνω αυτό.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Μου άρεσαν περισσότερο τα συστατικά! Το νερό είναι καθαρό: NOOOOOO !!!
Μόλις πρόσφατα έμαθα πώς να μαγειρεύω στιφάδο. Το έχω ήδη κάνει δύο φορές. Δεν πρόσθεσα ούτε νερό. Αλλά πρόσθεσε τα κρεμμύδια. Είναι αλήθεια ότι δεν είχα την ευκαιρία να δω τη δυσάρεστη επίγευση μετά τον καταψύκτη, δεν θα φτάσω εκεί! Τρώγεται με τη μύγα. Θα προσπαθήσω να το κάνω την επόμενη φορά χωρίς τόξο. Ευχαριστώ, Tanechka!
Όσον αφορά το διπλό πάγωμα-απόψυξη, εγγραφώ σε κάθε λέξη. Ένα τέτοιο κρέας είναι τρομερό αηδιαστικό. Το ίδιο με τη διπλή θέρμανση. Μπρρ ...

Λοιπόν, επειδή συχνά ρωτούν για το νερό, πώς αυτό το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς νερό, θα καεί γιατί γράφω "ΟΧΙ νερό" και δείχνω πόσο νερό υπάρχει στο κρέας, ότι είναι εντελώς υγρό, καλύπτεται με το δικό του χυμό

Λινάρι, μου αρέσει καλύτερα χωρίς κρεμμύδια, η γεύση του στιφάδο είναι πιο καθαρή. Δοκιμάστε το μόνοι σας και συγκρίνετε

Και μου άρεσε πολύ να μαγειρεύω ζελέ κρέας και στιφάδο στο Orsonchik 4002, ακόμη περισσότερο από ό, τι στο μοντέλο 5005, αποδεικνύεται τόσο πλούσιο, χωρίς προβλήματα και μόνο 55 λεπτά σε καθαρό χρόνο! Βράζει πολύ έντονα, αλλά δεν χωρίζεται σε μικρά κομμάτια και ο ζελέ αποδεικνύεται νόστιμος, διαφανής

Ναι, 55 λεπτά είναι ωραίο! Πρέπει να μαγειρεύω για 1,5 ώρες στους 110C.
Σίγουρα θα το κάνω χωρίς τόξο. Τότε θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.

Εξαιρετικό αποτέλεσμα. Διέταξα την παράδοση κοτόπουλου αγρόκτημα την επόμενη εβδομάδα, θα το χρησιμοποιήσω για στιφάδο, φυσικά, θα προσθέσω βόειο κρέας, οπότε η συνταγή δημοσιεύτηκε εγκαίρως, ευχαριστώ (κάνω επίσης πάντα στιφάδο χωρίς κρεμμύδια).
Νομίζω ότι το Ourson-4002 είναι ένα υποτιμημένο SV, μαγειρεύω σχεδόν τα πάντα σε αυτό και μου αρέσει πολύ η γεύση των ετοιμασμένων πιάτων (όπως είναι δυνατόν, σε διαφορετικές συσκευές το ίδιο πιάτο αποδεικνύεται διαφορετικό στη γεύση).

[Γκαλίνκα]

Γκαλίνκα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Μπορώ να συμφωνήσω με αυτό, το 4002 δεν εκτιμάται πλήρως, αλλά μάταια. Πολύ εύκολο στη χρήση και μαγειρεύει καλά

Τάνια, ποια είναι η πίεση του προγράμματος ζελέ;

Τάνια, ποια είναι η πίεση του προγράμματος ζελέ;

Katya, αυτό το γελοιογραφία λειτουργεί σαν "γάτα που είναι από μόνη της" Και η πίεση επιλέγει από μόνη της, προφανώς ανάλογα με το πρόγραμμα, η ζελατίνα είναι υψηλή.
Στην αρχή ανησυχούσα για τέτοια ανεξαρτησία και μετά εμπιστεύτηκα πλήρως - μαγειρεύει καλά! Μόνο κορίτσι

Katya, αυτό το γελοιογραφία λειτουργεί σαν "γάτα που είναι από μόνη της" Και η πίεση επιλέγει από μόνη της, προφανώς ανάλογα με το πρόγραμμα, η ζελατίνα είναι υψηλή.
Στην αρχή ανησυχούσα για τέτοια ανεξαρτησία και μετά εμπιστεύτηκα πλήρως - μαγειρεύει καλά! Μόνο κορίτσι

Ουάου, τι χαρακτηριστικός άγιος

Έβρασα το στήθος σήμερα, αν και άγριο κρέας, σε υψηλή πίεση για 50 λεπτά και δεν έμοιαζε με στιφάδο

Ουάου, τι χαρακτηριστικός άγιος

Έβρασα το στήθος σήμερα, αν και άγριο κρέας, σε υψηλή πίεση για 50 λεπτά και δεν έμοιαζε με στιφάδο

Ίσως άγριο κρέας και πρέπει να μαγειρέψουν περισσότερο, δεν υπήρχε αρκετός χρόνος. Μπορείτε να το ενεργοποιήσετε ξανά για λίγο, ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το κρέας.
Κάνουμε τα πάντα από δοκιμή και λάθος

Για παράδειγμα, μαγειρεύω ένα συνηθισμένο κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά με SUP, το μαγειρεύω στην αγορά για 30 λεπτά και βάζω τη σούπα στην αγορά για 40-50 λεπτά.

[ΠΗΚΤΗ]

Και τώρα ΠΗΚΤΗ σε χύτρα πίεσης Oursson 4002

Χρησιμοποιείται για ζελέ χοιρινά πόδια με δέρμα, κνήμη γαλοπούλας, φτερά γαλοπούλας. Το δέρμα δίνει ένα πολύ δυνατό ζελέ



Το κρέας μου, το καθαρίζω, το κόβω χοντρό και το βάζω σε μια κατσαρόλα - αποδείχθηκε πάρα πολύ και υπάρχουν περισσότερα οστά ως τέτοια
Προσθέτω 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (τα καλοκαιρινά μου παρασκευάσματα), πιπέρι, lavrushka - λίγο.
Έχυσα νερό για να καλύψω το κρέας. Ήταν δυνατό να ρίξουμε λίγο περισσότερο, το μέρος δεν το επέτρεπε, το τηγάνι ήταν μόνο 4 λίτρα.



Έκθεση Λειτουργία COOL, χρόνος 58 λεπτών
Στο τέλος του μαγειρέματος, ο όγκος έχει αυξηθεί λόγω του υγρού στο κρέας. Το καπάκι λερώθηκε από τέτοια ποσότητα, αλλά η βαλβίδα αντέχει, τίποτα δεν διαφεύγει



Το κρέας έχει βράσει εντελώς! Ακόμα και τα οστά έγιναν μαλακά σε μέρη.
Κρεοπωλείο το κρέας από τα οστά, που αποδείχθηκε πολύ.
Ρίχνω το κρέας με στραγγισμένο ζωμό σε καλούπια, το κρυώνω και το βάζω στο ψυγείο.
Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε λίπος από το τελικό ζελατινοποιημένο κρέας · είναι ένα καλό συντηρητικό για το ζελέ κρέας και προστατεύει το ζελέ από το στέγνωμα. Αφαιρώ το λίπος μόνο πριν το σερβίρισμα, δεν τρώμε λίπος από ζελέ κρέας
Πήρα ένα δείγμα σήμερα:





Όπως μπορείτε να δείτε, ένα ισχυρό ζελέ κρέας λαμβάνεται από κρέας με καλές πηκτικές ιδιότητες.
Όρεξη, όλοι!

Φαίνεται πολύ ορεκτικό και όμορφο, Τατιάνα, παρακαλώ πείτε μου, στο oursson 5005, σε ποια λειτουργία μπορεί να χρησιμοποιηθεί η συνταγή σας;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, πες μου Ενδιαφέρομαι για τη γεύση του αποψυγμένου στιφάδο, πόσο διαφέρει από το συνηθισμένο; ttk. Το κλείνω κάτω από μεταλλικά καλύμματα.

[Τάνια]

Φαίνεται πολύ ορεκτικό και όμορφο, Τατιάνα, παρακαλώ πες μου, στο oursson 5005, σε ποια λειτουργία μπορεί να χρησιμοποιηθεί η συνταγή σου;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Τι παλιά ερώτηση, και δεν έχω δει
Τάνια, εάν εξακολουθεί να ισχύει: στο μοντέλο 5005 είναι καλύτερο να μαγειρεύετε στη λειτουργία STEAM.

Λένα, κανονική γεύση, δεν θα έλεγα ότι υπάρχει έντονη διαφορά. Το κράτησα στον καταψύκτη και το χρησιμοποίησα σταδιακά στο μαγείρεμα. Και είναι καλό για βούτυρα, και σούπα με λάχανο, μακαρόσκι και ... πιο μακριά παντού

Παιδιά, ήθελα να γράψω τη δική μου έκθεση, ίσως κάποιος να επωφεληθεί από την εμπειρία μου. Το κρέας αποτελείται από δύο κνήμες χοιρινού κρέατος και περίπου 1,5 κιλά osste (αποθηκεύστε κρέας, όχι άγριο). Λοιπόν, σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό αποδείχθηκε λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο. Μετά από 55 λεπτά, τα ροζ μπαλώματα παρέμειναν στο οστό. Και μετά το άνοιγμα του καπακιού, δεν ήθελε πλέον να κλείσει με τόσο πολύ προϊόν κρέατος.Ως εκ τούτου, ένας αρθρώνας αποσύρθηκε και ένας άλλος κύκλος για τον Jellied, 50 λεπτά. Συν τον τρίτο κύκλο του Aspic 50 λεπτά. Η κουταλιά μαγειρεύτηκε και στους τρεις κύκλους και το κρέας δεν ήταν πολύ μαλακό. Αλλά τι να πάρετε, το πίσω μέρος του χοιρινού κρέατος σπάνια βράζεται καλά. Δεν πρόσθεσα καθόλου νερό.