Panettone

[Πρώτη ζύμη]

Panettone

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Πρώτη ζύμη
ώριμη καλλιέργεια μίζας 100% υγρασία	5 γραμμάρια
αλεύρι, premium	20 γραμμάρια
νερό	11 γραμμάρια
Δεύτερο ζύμη
πρώτη μαγιά	30 γραμμάρια
νερό	15 γραμμάρια
αλεύρι, premium	30 γραμμάρια
Τρίτη ζύμη
δεύτερο ζύμη	30 γραμμάρια
αλεύρι, premium	30 γραμμάρια
νερό	15 γραμμάρια
Πρώτη ζύμη
τρίτη ζύμη	55 γραμμάρια
αλεύρι, premium	220 γραμμάρια
νερό	115 γραμμάρια
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	35 γραμμάρια (2)
ζάχαρη	53 γραμμάρια
βούτυρο	53 γραμμάρια
φρέσκια μαγιά (έχω saf-gold)	2,5 (0,9) γραμμάρια
βύνη σίτου που δεν έχει υποστεί ζύμωση, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι (έχω γλουτένη)	5 γραμμάρια
Δεύτερη ζύμη
πρώτη ζύμη	όλα
αλεύρι, premium	53 γραμμάρια
νερό	35 γραμμάρια
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	16 γραμμάρια (1)
άλας	3 γραμμάρια
βούτυρο (μαργαρίνη)	80 γραμμάρια
ζάχαρη	52 γραμμάρια
μέλι	12 γραμμάρια
ζαχαρωμένο πορτοκάλι	100 γρ
διαφορετικές σταφίδες	50 γραμμάρια
αποξηραμένα βερίκοκα	50 γραμμάρια
βανίλια	2 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτη ζύμη περίπου στα μεσάνυχτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσουν. Φεύγουμε για 12 ώρες.
• Δεύτερο ζύμη ρυθμιστεί στις 12 το μεσημέρι για 4 ώρες. Η μέθοδος είναι η ίδια.
• Τρίτη ζύμη ορίστηκε στις 16 η ώρα για 4 η ώρα. Η μέθοδος είναι η ίδια.
• Ζυμώματος πρώτη δοκιμή ξεκινήστε περίπου 20-21 ώρες. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Αφήστε το κάτω από την ταινία, στην οποία οι τρύπες έγιναν με οδοντογλυφίδα για 12 ώρες. Άφησα τα πάντα στο μπολ του συνδυασμού.
• Δεύτερη ζύμη αρχίζουμε να ζυμώνουμε περίπου στις 8-9 το πρωί. Πριν ζυμώσουμε, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά ώστε να είναι κοντά. Πλύνετε, κόψτε, ζυγίστε τα πάντα, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό.
• Προσθέστε κρόκο, αλεύρι, νερό, αλάτι στην πρώτη ζύμη. Βάλτε το γάντζο και ζυμώστε μέχρι να αναμιχθούν όλα (2-3 λεπτά). Προσθέστε τη μισή ζάχαρη. Ζυμώνουμε έως ότου η ζάχαρη εισέλθει στη ζύμη, η υπόλοιπη ζάχαρη και ζυμώνεται για περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή και δεν αφήνει τα τοιχώματα του μπολ.
• Αφαιρέστε το γάντζο, τοποθετήστε τη σπάτουλα και συνεχίστε το ζύμωμα. Ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη αρχίσει να απομακρύνεται από τους τοίχους και τον πυθμένα και η γλουτένη αναπτυχθεί πλήρως. Περίπου 20 λεπτά Εάν είναι απαραίτητο, σταματήστε το συνδυασμό και ξύστε τη ζύμη από τους τοίχους. Δεν το χρειαζόμουν. Προσθέστε λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να διανεμηθεί πλήρως. Αφαιρούμε την ωμοπλάτη, βάζουμε το γάντζο. Προσθέστε το μέλι και ζυμώνετε με μέλι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως στη ζύμη. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, το ζύμωμα συνεχίζεται μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη. Η συνολική παρτίδα είναι 25-30 λεπτά. Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να βγαίνει εύκολα με το άγκιστρο.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο και αφήστε τη να ζυμώσει για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τεντώστε τη ζύμη μία φορά κάθε 30 λεπτά.
• Πετάμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι, σανίδα, χαλί (όπως συνηθίζετε), χωρίζουμε σε μέρη. Διαίρεσα με 3 με 322 γραμμάρια. Φτιάξαμε προστατευτικό σε χαρτί, οι πλευρές χτίστηκαν με χαρτί ψησίματος. Γεμάτο με ζύμη 1/3 της κύριας φόρμας. Έντυπα για χάντρες. Πήρα τη συνταγή από τη Misha 🔗... Η Misha προτείνει, εάν δεν υπάρχουν έντυπα, να τα φτιάξετε μόνοι σας. Τα αρτοσκευάσματα είναι τόσο τρυφερά που αν το panettone ήταν σε μεταλλική μορφή, σίγουρα θα συνθλίψει. Βάζουμε δοκιμές. Υπερασπίστηκα για 3,5 ώρες. Φοβόμουν περισσότερο.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Κόψαμε τα κενά από πάνω με σταυρό (έκανα πολύ μικρά κομμάτια με ψαλίδι) και ψήνουμε. Έψησα τα πρώτα 15 λεπτά σε αυτήν τη θερμοκρασία, έπειτα το έβαλα στους 160 βαθμούς και έψησα για άλλα 25 λεπτά. Κάλυψε τις στέγες με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε από το φούρνο. Από το κάτω ένα εκατοστό προς τα πάνω, τρύπησε τη ζύμη με βελόνες πλεξίματος και το κρεμάστηκε για να κρυώσει. Η οροφή είναι κάτω. Ψύχεται για 5 ώρες σε αυτήν την κατάσταση. Στη συνέχεια, έβγαλε το χαρτί και απόλαυσε τα ψητά.
• Έχω 3 panettonis, 287 γραμμάρια το καθένα. Ήταν τα ίδια. Γραμ σε γραμμάριο.
• 
• 
• Την επόμενη φορά, η διαδικασία με πήρε λιγότερο χρόνο. Πήρα μια ενεργή καλλιέργεια εκκίνησης με 50% υγρασία. Επομένως, δεν χρειάστηκα να σηκωθώ στις 12 το βράδυ. Της έδωσα το ίδιο 3 φορές. Ξεκίνησα στις 8 π.μ.Το βράδυ ζύμωσα την πρώτη ζύμη. Την επόμενη μέρα έψησα το δεύτερο. Η δοκιμή αυτή τη φορά αυξήθηκε κατά 30-40 λεπτά. Εδώ συνέβη.
• 
• 
• Για να είμαι ειλικρινής, την πρώτη φορά μου άρεσε περισσότερο το panettone, αν και το δεύτερο, πιθανώς διάτρητο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 τεμ. 287 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

7 η ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Οι προσωπικές μου παρατηρήσεις.Δεν είχα ποτέ μια τόσο ελαφριά ζύμη με τέτοια γλουτένη που εκτείνεται σε χαρτί υγείας. Είναι πολύ εύκολο να δουλέψεις μαζί του, αν και αποδείχτηκε πιο λεπτό για μένα παρά για τον συγγραφέα. Το αλεύρι είναι προφανώς αισθητό. Απολύτως όχι ψημένα προϊόντα. όπως φαίνεται κατά την ανάγνωση της συνταγής. Η μόνη δυσκολία είναι να σηκωθείς στις 12 το βράδυ για την πρώτη μαγιά και να επιλέξεις δωρεάν δύο ημέρες. Τα ψημένα προϊόντα αξίζουν τον κόπο. Το πιο λεπτό κέικ ή κέικ, δεν ξέρω καν τι να το ονομάσω, και ακόμη και με ελάχιστη μαγιά. Με μια λέξη, εκκινητής. Τα αρτοσκευάσματα είναι αρωματικά, όχι ξινά, απολύτως δεν θρυμματίζονται. Κατά τη διάτρηση του τελικού προϊόντος, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Η βελόνα πρέπει να είναι πολύ αιχμηρή ή πρέπει να κάνετε μια τρύπα σε αυτές τις φόρμες εκ των προτέρων, στην οποία εισάγετε στη συνέχεια τη βελόνα, εάν αυτές είναι αγορασμένες φόρμες. Διαφορετικά, η πλευρά θα καταρρεύσει κάτω από τις προσπάθειές σας να τρυπήσετε. Μια μερίδα σίγουρα δεν είναι αρκετή. Κορίτσια συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους να δοκιμάσουν το ψήσιμο τουλάχιστον μία φορά. Και επιπλέον. Έτοιμα έντυπα χαρτιού για κέικ, είναι καλύτερο να αντιγράψετε το εσωτερικό με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, κατά την αφαίρεση της φόρμας, οι πλευρές δεν θα ξεφλουδίσουν καθόλου.

[Άντζελα.]

Άντζελα.τι ωραίο άτομο είσαι! Τέτοια cupcakes είναι νόστιμα! Και η συνταγή είναι πολύ λεπτομερής.
Αλλά δεν πρόκειται να κάνω φίλους με ζύμη μαγιάς με κανέναν τρόπο, φοβάμαι ότι μου φαίνεται τόσο περίπλοκο ...

[Τάνια]

Τάνια, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. : girl_love: Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε. Εάν υπάρχει επιθυμία, τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

απλά πανέμορφο! Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω ένα τέτοιο κέικ!

[SanechkaA]

SanechkaA! Αυτό πρέπει να δοκιμάσετε. Πολύ νόστιμο, ευάερο και τρυφερό. Ευχαριστώ που περάσατε.

Μοιάζει με Πασχαλινά κέικ. Πρέπει να δοκιμαστεί. Ενώ βρίσκεστε στις καρτέλες

[Αλμπίνα!]

Ναι, αυτά είναι Πάσχα, μόνο ιταλικά. Τους ψήνουν εκεί δύο φορές το χρόνο. Για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Αλλά οι συνταγές παραμένουν μυστικές. Άρα είναι μια ομοιότητα, υποθέτω. Αλμπίνα!Ευχαριστώ για τον έπαινο και την προσοχή.

[Άντζελα.]

Άντζελα., φοβερό panettone! Λεπτή και ευάερη, μπράβο!

[Μαροζένκα!]

Μαροζένκα! : rose: Ευχαριστώ αγαπητέ!

[Άντζελα.]

Άντζελα., ω πόσο καλό είναι το panettone, vav.
Μπράβο, σκληρά εργαζόμενος, αλλά είμαι τεμπέλης, που είναι απλούστερο και γρηγορότερο και φυσικά έχει καλύτερη γεύση.
Ψήνω ένα πολύ απλό και sooooo υπέροχο panettone, αλλά δεν θα τολμήσω να πλησιάσω τα περίπλοκα. ένα σφυρί!!!

Το πήρα στους σελιδοδείκτες - θα το ψήσω κρύο

Το πήρα στους σελιδοδείκτες - θα το ψήσω κρύο

Ευχαριστώ. Εάν το κάνετε, μοιραστείτε το.

[Άντζελα.]

Άντζελα., ω πόσο καλό είναι το panettone, vav.

Ευχαριστώ, Lyudochka!

Ψήνω ένα πολύ απλό και sooooo νόστιμο panettone, αλλά δεν θα τολμήσω να πλησιάσω τα περίπλοκα. ένα σφυρί!!!

Μοιραστείτε λοιπόν τη συνταγή! : girl-yes: Θέλω επίσης απλό και νόστιμο! Αν και αυτό δεν είναι δύσκολο. Περισσότερα γραπτά παρά δουλειά.

Μοιραστείτε λοιπόν τη συνταγή! Θέλω επίσης απλό και νόστιμο! Αν και αυτό δεν είναι δύσκολο.

Το απλούστερο "Λάδι" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=3502.0

Όχι .. Το Panettone είναι ζεστό, όχι κέικ. Και έτσι, όπως θα έπρεπε να είναι στο φούρνο, και όχι στο HP.

[Άντζελα.]

Άντζελα., Θα μοιραστώ σίγουρα

Άντζελα, αυτό είναι κορυφαίο! Μπράβο!

: girl_red: Ευχαριστώ! Χωρίς σχόλια?

Τι παρατηρήσεις μπορεί να υπάρχουν με ένα τόσο υπέροχο αποτέλεσμα ...

🔗

Η Άντζελα αποφάσισε: Ψήνω αυτό το κέικ για το Πάσχα. Θα ζητήσω βοήθεια αν κάτι.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, κλήση! Αλλά αυτό είναι κάτι! Όχι για ένα δευτερόλεπτο μετάνιωσα που είχα περάσει τόση δουλειά σε αυτό.

Και τι σημαίνει να κρέμεται για να κρυώσει; Είναι ανάποδα ;;;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Μάλιστα κύριε. Διαπεράστε το κάτω μέρος με κάτι και κρεμάστε.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, και αν δεν υπάρχει μαγιά και δεν υπάρχει εμπειρία με αυτό, είναι δυνατόν να ψήσουμε ένα τέτοιο paneton με μαγιά; και πόσα χρειάζονται τότε;

[Ελισάβετ]

Ελισάβετδεν ξέρω καν τι να πω; Αυτή θα είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Εδώ, η ομορφιά είναι στη μαγιά και τουλάχιστον στη μαγιά.

Είναι η μαγιά σίκαλης κατάλληλη ;! Το έχω μόνο

[Κατερίνα]

Κατερίνα, μπορεί να υπερτραφεί για το σιτάρι. Πάρτε 5 γραμμάρια σύμφωνα με τη συνταγή και ταΐστε με αλεύρι σίτου.

Άντζελα !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πανέμορφο panettone! Και έχω ιδιαίτερη ευχαρίστηση από την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος! Ήταν τόσο όμορφο και ευχάριστο που είναι αδύνατο να μεταφερθεί! Κατ 'αρχάς, τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο ζύμη ήταν τόσο αρωματικά που τα μύριζα και λιώνω σαν γάτα από βαλεριάνα. Η μυρωδιά ήταν ασυνήθιστα κρεμώδης. Σαν γκι, σαν κρέμα. Λοιπόν, η ίδια η ζύμη! Δεν το έχω μαγειρεύσει ποτέ. Φαίνεται πολύ μαλακό και ιξώδες και αν το πάρετε και το τραβήξετε, απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και αφαιρείται εντελώς από το τραπέζι. Πολύ ενδιαφέρον! Για γεύση - ασύγκριτη! Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα! Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και την υποστήριξή σας και τη βοήθειά σας στην προετοιμασία της! Είσαι λαμπρός!
Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες - οι υποθέσεις πριν από τις διακοπές εξαντλήθηκαν και η ίδια η απορρόφηση ήταν σαν τυφώνας.
PYSY: Ο γέροντας πήρε όλα τα κέικ μαζί του. Και κάλεσε κατά την άφιξη. Είπε ότι όταν όλα τα παιδιά μαζεύτηκαν στο τραπέζι και έβαλαν όλα τα καλούδια τους, τα οποία οι γονείς συσκευάστηκαν γενναιόδωρα για τα παιδιά τους, το κέικ του (το Panettone σας) κέρδισε τον διαγωνισμό για το πιο νόστιμο κέικ! Ευχαριστώ αγαπητέ μου. Χάρη στη συνταγή σας, ήμουν απίστευτα χαρούμενος που άκουσα πώς ο γιος μου καυχιόταν μπροστά στους φίλους του και δέχτηκε τον έπαινο που μου απευθύνθηκε.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, το αγαπημένο μου! Σας ευχαριστώ για τέτοιες ευγενικές λέξεις, κολακευτική αξιολόγηση της συνταγής. Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε τόσο η συνταγή όσο και το αποτέλεσμα, που σας άρεσε η διαδικασία. Η ζύμη είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Ο ίδιος, όταν έψησα για πρώτη φορά, σοκαρίστηκα που μια τέτοια παχύρρευστη ζύμη μπορούσε να βγει από το τραπέζι και από τα χέρια. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !

Σας ευχαριστώ για τέτοιες ευγενικές λέξεις, κολακευτική εκτίμηση της συνταγής.

Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και την υποστήριξη στη διαδικασία μαγειρέματος! Θα επαναλάβω σίγουρα. Τώρα ξέρω ήδη τι να ψάχνω

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, πώς φτιάχνεις μια μαγιά για το panettone;

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, πώς φτιάχνεις μια μαγιά για το panettone;

Είχα μια αιώνια σίκαλη για μια εβδομάδα με 100% σιτάρι. για μια εβδομάδα την τράβηξα και την κράτησα ενεργή.

[Ναταλία]

Ναταλία, Έχω τέτοια «Αιώνια» μαγιά Όταν αυτό είναι έτοιμο, κάντε τα πάντα περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή. Οποιαδήποτε άλλη μαγιά που είναι διαθέσιμη θα κάνει.

[ang-kay]

ang-kay, Τουμάνικ, ευχαριστώ, γενικά θέλω να κάνω μαγιά για πρώτη φορά. Το αιώνιο μου ταιριάζει, υπάρχει αλεύρι, νερό και υπομονή. Και έπειτα άλλοι έψαχναν βύνη, αλλά η αγορά κάτι από αυτό είναι προβληματική.

Θέλω ακόμη και να κάνω μαγιά για πρώτη φορά

τότε σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε με τη σίκαλη. προετοιμάζεται γρηγορότερα και η διαδικασία είναι πιο ξεκάθαρη. τότε μπορείτε να το υπερβάλλετε.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ir, και η σίκαλη είναι σαν μια συνταγή για ένα αιώνιο ζύμη, μόνο για να αλλάξουμε το αλεύρι σίτου σε σίκαλη;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ir, και η σίκαλη είναι σαν μια συνταγή για ένα αιώνιο μαγιά, μόνο για να αλλάξουμε το αλεύρι σίτου σε σίκαλη;

ναι, έκανα αυτή τη συνταγή με ταπετσαρία σίκαλης

Η σίκαλη είναι σαν μια συνταγή για αιώνια ξινή, μόνο για να αλλάξουμε το αλεύρι σίτου σε σίκαλη;

Αναπτύξτε με σίκαλη και στη συνέχεια τροφοδοτήστε σιτάρι.

Άντζελα! Χριστός Ανέστη!
Θα προσπαθήσω σύντομα, γιατί ο Panettone έχει ήδη φτιάξει τα πάντα από τον ιστότοπό μας. Τους αγαπώ !! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα,]

Πραγματικά Vrskres!
Όλγα,Δοκίμασέ το. Ελπίζουμε να σας αρέσει.

[Άντζελα]

ΆντζελαΕνδιαφέρομαι για το panettone εδώ, θέλω να προσπαθήσω να ψήσω. Δεν ξέρω πότε θα ωριμάσω, αλλά πρέπει να το δοκιμάσω μία φορά. Έχω υγρή βύνη, πόσο πρέπει να προσθέσω; Έχετε μελάσα; Ίσως την (πήρε όχι μόνο το αλεύρι, αλλά και διάφορα άλλα πρωτότυπα), αλλά η βύνη είναι στεγνή παντού ;! Το αντικατέστησα στο ψωμί, αποδείχθηκε ... δεν είναι αξιοσημείωτο. Φοβάμαι να αναλάβω κινδύνους με το panettone.
Α, ευχαριστώ για τη συνταγή! έχουμε τόσα πολλά από αυτά, μπορείτε να παραλείψετε τα μισά από τα ενδιαφέροντα! Δεν κοιτάω πια τα Πασχαλινά κέικ, έχω τρεις συνταγές στους κάδους μου
Άντζελα, είναι γλυκιά;

[Οξάνα]

Οξάνα, η βύνη δεν μπορεί να τοποθετηθεί, αλλά να αντικατασταθεί με αλεύρι ή γλουτένη. Απαιτείται μη ζυμωμένο βύνη (λευκό) εδώ. Δεν το είχα όταν το έψησα πέρυσι. Φέτος το έκανα, αλλά δεν παρατήρησα τη διαφορά. Το Panettone είναι γλυκό.Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Το μόνο που χρειάζεται είναι να το αναποδογυρίσετε και να το κρεμάσετε αμέσως, διαφορετικά θα τσαλακωθεί. Η συνταγή περιγράφει πώς να το κάνετε. Νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε αν ψήσετε. Αυτό κατά την ανάγνωση φαίνεται σαν μια περίπλοκη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, όλα γίνονται με μία κίνηση.

[Άντζελα]

ΆντζελαΈχω ήδη μάθει πώς αναστέλλονται !!!

Ζύμωσα την πρώτη ζύμη και πραγματικά αμφιβάλλω αν αποδείχθηκε σωστά; Ζύγισα το αλεύρι, άρχισα να προσθέτω τις ζύμες, το βούτυρο, τους κρόκους και τη ζάχαρη, έπρεπε να πετάξω τα πάντα στο ταμπλό. Αποδείχθηκε πολύ αλεύρι, πιθανώς πολύ ξηρό, θα βγαίνει ένα ευθύ κουλούρι. Άντζελα, ποια θα πρέπει να είναι η πρώτη ζύμη πάχυνσης; Δεν χρειάζεται να ζυμώσω πάρα πολύ, έπρεπε να ζυμώσω. Και η ζύμη μου βγήκε πολύ παχύ, η HP μπορούσε να ζυμώσει ένα κουλούρι. Μια περαστική ερώτηση, πρέπει να ζυμώσετε το δεύτερο στο kolobok; Σωστά?
Και όμως, στην τρίτη ζύμη χρειάζεστε νερό, αλλά το γάλα δεν επιτρέπεται; Η πυκνότητά του είναι διαφορετική, κ.λπ., έτσι ρωτάω;

[Οξάνα]

Οξάνα, η πρώτη ζύμη είναι παχιά, αλλά μετά την άνοδο θα γίνει πολύ πιο λεπτή. Η δεύτερη ζύμη θα είναι πολύ υγρή. Ζυμώστε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να απομακρυνθείτε από τους τοίχους. Δεν χρησιμοποιούσα γάλα. Μου φαίνεται ότι θα είναι περιττό. Και ποια είναι η τρίτη ζύμη;

Ω, αυτή είναι η δεύτερη ζύμη! Ενα λάθος! Αν και η πρώτη ζύμη, η δεύτερη και η τρίτη!
Πρέπει λοιπόν να προσθέσετε νερό στο δεύτερο - καλό! Και φοβήθηκα, κοιτάζω το πυκνό κουλούρι, έσπρωξα πίσω λίγο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας). Πιθανότατα να ψήσω τη νύχτα. Πρόσθεσα 2 γραμμάρια μαγιάς, αλλά δεν ξέρω πώς αλλιώς 0,5, πρόσθεσα λίγο περισσότερο. ας δούμε τι συμβαίνει, τουλάχιστον λειτουργεί.

2 γραμμάρια ξηρά; Πολύ, και αν είναι βρεγμένο, τότε λίγο. Χρειάζεστε 0,9 φορές 3. Όλα θα λειτουργήσουν. Ζύμη. αν είναι καλός εκκινητής, λειτουργεί υπέροχα.