"Κρύο" νυχτερινό κέικ από τη Maggie Gleser

[Πολυunya]

Πολυunya, καθώς και λαγός σοκολάτας συνταγή για κέικ σοκολάτας πού;!?!

Νόμιζα ότι θα γινόμουν γκρι

Α), κατάλαβα τα πάντα, τώρα λαχταράτε σκουπίζω τα γκρίζα μαλλιά μου, ε;

Το ζέσταμα μέχρι να ζεσταθεί, όπως το sous-vide σας δεν είναι μια πολύ καλή σύγκριση, αλλά μοιάζει αόριστα, μια ενδιαφέρουσα διαδικασία! Συνιστάται να το εκτελείτε για ζύμη ζύμης στο γάλα - είναι πιο νόστιμο και πιο σκοτεινό και τα ψημένα προϊόντα δεν μπαίνουν έτσι. Βρέθηκαν
* μετριάζεται, δηλαδή, πρώτα το έβρασε και έπειτα το κράτησε στους 90 * C για 30 λεπτά. Η Luda έγραψε για αυτή τη μέθοδο στο LJ της. Το ψήσιμο με σκληρυμένο γάλα είναι υψηλής ποιότητας, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν έχει παρωχηθεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα περιέχει ουσίες - θειόλες, οι οποίες έχουν καταθλιπτική επίδραση στο σχηματισμό γλουτένης. Όταν το γάλα διατηρείται στους 90 * C για 30 λεπτά, οι θειόλες καταστρέφονται και η ζύμη εμπλουτίζεται με αμινοξέα, σάκχαρα, πρωτεΐνες και λίπη που περιέχονται στο γάλα. Χρησιμοποίησα αυτήν την τεχνική για πρώτη φορά όταν ψήνω κέικ. Και ήταν πεπεισμένη για την εγκυρότητα των παρατηρήσεων της Λούδα. Τα κέικ αποδείχτηκαν πολύ πλούσια, ψηλά σε σύγκριση με τα κέικ φτιαγμένα με συνηθισμένο γάλα και δεν έπαιρναν για πολύ καιρό ...
Μερικές φορές συνιστάται να το διατηρείτε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά να μην το βράζετε. Κάτι σαν αυτό.

Προστέθηκε Δευτέρα 18 Απρ 2016 03:28 ΜΜ

Λοιπόν, με την ψύξη, όλα είναι καθαρά - έτσι ώστε η μαγιά να μην βράσει, δεν το βράζω, το ενεργοποιώ και απενεργοποιώ μερικές φορές.

κέικ σοκολάτας πού;!?!

Ναι, δώσε τον Κρόσικ και θα καθίσω δίπλα σου, θα περιμένω

Όταν το γάλα διατηρείται στους 90 * C για 30 λεπτά, οι θειόλες καταστρέφονται

ακριβώς .. Έμεινα σε θερμό εκείνο το έτος ...
Ksyu, ευχαριστώ)))

συνταγή για κέικ σοκολάτας πού;!?!

Πράγματι...
καλά, αφού μας εξήγησαν για το γάλα, μπορείτε να καθορίσετε με ασφάλεια τη συνταγή)))

Η γιαγιά μου κράτησε γάλα για κέικ "επί τόπου" - ακόμη και με απώλεια να μεταφράσει, η λέξη είναι σχεδόν αργή. Ο Κάροχ στη σόμπα σε ένα ζεστό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λοιπόν, θα το ψήσω και το Πάσχα, θα κάνω τα πάντα σωστά - θα κρατήσω το γάλα στη σόμπα και θα ζεστάνω τη ζύμη σε άλλο μπολ)))

[AlenKa]

AlenKa, το μέρος είναι τόσο ζεστό, αλλά για να αντέξει το χέρι, 70 μοίρες. Μπορείτε επίσης να βράσετε πρώτα, αν σύμφωνα με την επιστήμη. Μου αρέσει!!! αλλά ξεχνώ

αλλά ξεχνώ

Λοιπόν, ο Duc κι εγώ ξεχνάμε ... Ksyu, εσύ και εγώ έχουμε μια ασθένεια - ξέχασα το όνομα, αλλά τα συμπτώματα είναι τόσο παρόμοια!

[Κρόσικ,]

Κρόσικ, Innus, θυμάμαι για το κέικ σοκολάτας, αλλά τα άλογα καλπάζουν, οι καλύβες καίγονται (γ). Τώρα θα φτιάξω λίγο ψωμί, θα βάλω τα παϊδάκια στο φούρνο για τα τρογλοδύτη μου και, τέλος, θα βρω στον καναπέ για να γράψω τα πάντα.
Λόκσα, Oksan, ευχαριστώ για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα για το σκληρυμένο γάλα. Δεν μπορούσα να το κάνω αυτό.
Μόνο, μου φαίνεται, η Λούδα συμβούλεψε να διατηρείται το γάλα σε θερμό στους 90 ° C για τρεις ώρες, όχι;

Πόσο σκληρυμένο γάλα μπορώ να αποθηκεύσω στο ψυγείο; ποιός ξέρει

[Ευγενία]

Ευγενία, Δεν θα πω πόσο να αποθηκεύσετε, αλλά μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων: ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα θερμό και αφήστε το σε αυτό μέχρι το πρωί.

[Sonadora]

Sonadora, σε θερμό; Δεν ξέρω, δεν χρησιμοποιώ θερμό, δεν έχω αποθηκεύσει τις πληροφορίες. Θα κοιτάξω και μετά θα πρέπει να πλένω τα θερμό Ευγενία, πρέπει επίσης να κοιτάξετε, ίσως σαν βραστά; Πρέπει να κοιτάξω, γιατί είχα μια τέτοια περιπέτεια:
Αγόρασα γάλα για να πίνω, ακριβό, φυσικό, eco-e, μπλα μπλα μπλα! Το έχυσα για το μανιτάρι και για το μετριασμό, το έβαλα στο mikru - ξανακάνω τα πάντα και μετά στο ψυγείο! Και ξέχασα με επιτυχία για αυτόν-AlenKa, λόγω της ασθένειάς μας! Τότε ...Θυμήθηκα, μου θύμισε τον εαυτό του, τόσο θυμίζει με εμμονή, νομίζω ότι πρέπει να το χύσω, να το βγάλω έξω, αλλά είναι: κοριτσάκι: πράσινο, και το πιο σημαντικό: ομοιόμορφο πράσινο σε ολόκληρο !!! Ήμουν σοκαρισμένος: είτε ήταν πολύ ECO, είτε το χρώμα μιας τέτοιας ανοιχτής σαλάτας δεν ήταν καν κοντά! Και δύσοσμα ,: drinks_milk: Δεν το έχω ξαναδεί ποτέ, έπρεπε να τραβήξω φωτογραφίες.

Θυμάμαι να διαβάζω στο φόρουμ ότι έως και 2 εβδομάδες. ακόμα θυμάμαι πού. την ίδια ασθένεια και έχω κορίτσια

Θυμάμαι να διαβάζω στο φόρουμ ότι έως και 2 εβδομάδες. ακόμα θυμάμαι πού. την ίδια ασθένεια και έχω κορίτσια

Ίσως για αυτόν τον λόγο συγκεντρώσαμε στην ίδια τάξη;

Δεν το είχα ξαναδεί ποτέ, έπρεπε να βγάλω φωτογραφίες.

Ήταν απαραίτητο να τραβήξετε μια φωτογραφία και να στείλετε τη φωτογραφία στον παραγωγό γάλακτος και στην κοινωνία των δικαιωμάτων. ο καταναλωτής, είναι τελείως λιπαροί, δηλητηριάζουν τους ανθρώπους

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Sonadora, κορίτσια, ευχαριστώ για την απάντηση, βασίζομαι επίσης στη δοκιμή, φαίνεται ότι θα έπρεπε να λυθεί.
Θα κάνω τα πάντα όπως θα έπρεπε, διάβασα το θέμα και μετά θα το σηκώσω και στον αρτοποιό.

Και πάλι, λοιπόν, πιθανώς πρέπει ήδη να μάθετε πώς να ψήνετε Πασχαλινά κέικ σε φόρμες; Πόσο καιρό νομίζετε ότι μπορώ να φοβάμαι και να μην προσπαθώ να ψήσω αυτά τα όμορφα πράγματα!))))))
Θα αγοράσω χάρτινα καλούπια και θα φτιάξω ένα δείγμα! Κάτι μου λέει άμεσα ότι πρέπει να τα δοκιμάσω!)))))) Στο φούρνο! Δεν είναι τρομακτικό!)))))
Ευχαριστώ και πάλι!

Κάτι μου λέει άμεσα ότι πρέπει να τα δοκιμάσω!)))))) Στο φούρνο!

Ναι, φυσικά δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείς ... φέρε τους να δείξεις στα όμορφα αγόρια σου !.

Έψησα κέικ. Η ζύμη στάθηκε στο ψυγείο για περίπου 29 ώρες, αυξήθηκε τόσο ευγενικά. Στην έξοδο έλαβα δύο Πάσχα κέικ με 400 γραμμάρια το καθένα. Το πιο τρυφερό ψίχουλο, όταν κόβεται, τσαλακωμένο. Όμως ήδη στη διαδικασία ψησίματος η στέγη τα σχίωσε. Μπορείτε να μου πείτε ποιος είναι ο λόγος;
PySy. Για το γούστο μου, το ποσοστό της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.

Μπορείτε να μου πείτε ποιος είναι ο λόγος;

Απάντησαν σε αυτήν την ερώτηση ... είτε η ζύμη ήταν κρύα, ή ο χρόνος δοκιμής ήταν ανεπαρκής (((

[Vinokurova]

Vinokurova, σαφώς όχι κρύο, το υπερασπίστηκα στους 30 C για τρεις ώρες. Όχι λίγο, νομίζω.

[shoko11]

shoko11Σημαντικά, η ερώτηση παρέμεινε ανοιχτή ...

Κορίτσια, ΕΠΕΙΔΙΚΑ !!! όταν βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, πρέπει να τη ζυμώσετε ???

Κορίτσια, ΕΠΕΙΔΙΚΑ !!! όταν βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, πρέπει να τη ζυμώσετε.

Η Μάνια έγραψε τι να βάλει από κρύα πιάτα στο τραπέζι και να καλύψει με ένα άλλο είδος ζεστού μπολ ...

Μου ταιριάζει καλά και δεν ξέρω πώς να το σχεδιάσω χωρίς να ενοχλήσω τη διαδικασία.

[Bast1nda]

Bast1nda, Νατάσα, σίγουρα θα πετύχετε. : φίλοι: Επιπλέον, ολόκληρη η διαδικασία έχει ήδη γίνει χειροκίνητα (όχι σε αυτόματο πρόγραμμα xn), αλλά ψημένο στο φούρνο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

shoko11, Elvira, πόσο ενοχλητικό. Εάν η ζύμη θερμάνθηκε καλά και το κομμάτι με τη μορφή δεν ήταν κρύο, τότε έχω μόνο μια πρόταση - να το ψήσω ως Πλέκω, δηλαδή σε κρύο φούρνο.

ΛεωνιδόναΩ, δεν χρειάζεται να εξαπατάς. Μπορείτε να το αφήσετε στο ίδιο δοχείο όπου ζύμωσε η ζύμη, απλώς λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ζεσταθεί.

[Sonadora]

Sonadora, Μάσα, ήμουν πολύ τεμπέλης για να τα πάρω μετά από έλεγχο στους 30 βαθμούς Κελσίου, οπότε η θέρμανση του φούρνου συνέβη με τα Πασχαλινά κέικ μέσα. Σκέφτομαι, ίσως η ποσότητα ζωντανής μαγιάς έπαιξε ένα κόλπο και πρέπει να βάλω λιγότερα από αυτά, όχι 18 g. Τι γίνεται αν είναι θερμοπυρηνικά;)))

Φορέστε ψημένα προϊόντα όπως το Krosh, δηλαδή σε κρύο φούρνο.

Ο άνθρωπος, και μου αρέσει επίσης ο Kroshik. Τα Πασχαλινά κέικ μου βρίσκονται στο φούρνο για 30 *. Αυξήθηκαν όσο χρειάζομαι και ενεργοποιώ τη θερμοκρασία που χρειάζομαι, χωρίς να αγγίζω τα Πασχαλινά κέικ. Δεν χρειάζονται επιπλέον κινήσεις. Το κάνω με όλα τα προϊόντα μαγιάς (εξαίρεση: ψωμί, πίτσα). Έχω την αγαπημένη μου ζύμη ζύμης, την αισθάνομαι, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για τη σφολιάτα, με κανένα τρόπο για πολλά χρόνια δεν μπορώ να κάνω φίλους μαζί του

[shoko11]

shoko11Ίσως, η Έλβιρα, αλλά η ζύμη είναι τρυφερή, όχι τόσο πυκνή όσο το ψωμί, γι 'αυτό το σκίζει.

ΑντρέβναΠρέπει να το δοκιμάσω και αυτό. Κάθε φορά που αναδιατάσσω το φύλλο ψησίματος με μακρινά κέικ και φοβάμαι να τα αναπνέω.

Και αν, για παράδειγμα, ψημένο γάλα ή μετά το ψυγείο, οι ανανεωμένες ιδιότητές του εξατμίζονται;

Η πρώτη αναφορά - Άφησα τη ζύμη σε αυτό το δοχείο, σε 2 ώρες ανέβηκε στις άκρες του τηγανιού (3,5 λίτρα), το έβαλα στη σόμπα, όπου το ρολό της Angelina Bernadette και δύο μικρά κέικ από τη ζύμη της ψήθηκαν στο φούρνο και μετά το αναμίξαμε, η ζύμη τεντώθηκε με υπέροχα νήματα, αλλά μύριζε έντονα αλκοόλ, πιθανώς επειδή έβαλα 100 γραμμάρια ζάχαρης. Και όταν ζυμώνομαι, έπρεπε να προσθέσω 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι CP, ήταν πολύ υγρό. Τώρα θα το βάλω στο φούρνο. Λοιπόν, βιαστικά, καθαρά συγγραφέας.

[moleka]

moleka, δεν πρέπει, θεωρητικά.

Leonidovna, Η Όλγα πάγωσε σε αναμονή (έβαλε ένα μεγάλο κουτάλι δίπλα της).

[Sonadora]

SonadoraΕίχα μόνο 2 χάρτινα καλούπια και έβαλα το υπόλοιπο της ζύμης σε σιλικόνη για γυναίκες ρούμι ή συνοδούς και ετοίμασα ένα φοντάν σοκολάτας όπου το emoticon έτρεχε.

Με αστειεύεις, σωστά;

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Μανέχκα]

ΜανέχκαΣυγχαρητήρια

[Sonadora]

Sonadora, Manechka με μετάλλιο!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, μια υπέροχη συνταγή! Συγχαρητήρια

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτή τη φορά
Ένα τρέχον πράγμα είναι ακατανόητο για μένα - φωτογραφίες από το αγαπημένο μου, ε; : spiteful: Δεν μπορεί να είναι αυτά τα πόδια τίποτα δεν κλέφτηκε δεν συμμετείχε στη δημιουργία ενός τέτοιου MASTERPIECE!

[Μάνκα]

Μάνκα, Sonadora, συγχαρητήρια από το κάτω μέρος της καρδιάς μου! Μια άξια νίκη!

Μάνια!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, συγχαρητήρια για την άξια νίκη!
Τώρα αυτό το κέικ θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

[Manechka !!!]

"Η καλύτερη συνταγή της εβδομάδας"

Manechka !!! Συγχαρητήρια!!!

Μανέχκα! Συγχαρητήρια για τη νίκη! Καθώς εμφανίστηκε η συνταγή, αποφάσισα αμέσως να είμαι αυτό το κέικ στο τραπέζι μας)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Hurray !!!! Αντίο με μια άξια νίκη !!! Και ξέρετε ποιοι είστε - είστε η βασίλισσα της ψυχρής ζύμης !!!! Ζήτω!!! Κορίτσια που μπορούν να σχεδιάσουν ένα CROWN για αυτήν.

Προστέθηκε την Τετάρτη 20 Απρ 2016 01:05

Η δεύτερη αναφορά - από μια μερίδα ζύμης πήρα 2 κέικ των 150 g το καθένα και 6 δολάρια (δεν ξέρω πόσο, έχουν ήδη αλείψει με ένα παχύ στρώμα φοντάν) Πολύ νόστιμο, μου αρέσει γλυκό, αλλά μου αρέσουν τα γλυκά, τα έτοιμα δεν μυρίζουν σαν αλκοόλ, ώστε να μπορείτε πάρτε 100 γρ. Σαχάρα. Η μαρμαρυγή απέτυχε. Συμπέρασμα φέτος, ψήνω κέικ και ρολό Angelina Bernadette με σπόρους παπαρούνας σύμφωνα με τη συνταγή σας. Manechka, σας ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά σας !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, ΜάνκαΣυγχαρητήρια!

Αφού υποφέρω για μια ώρα, μπόρεσα να εισαγάγω φωτογραφίες, για μένα! Η εποχή των δεινοσαύρων δεν έχει τελειώσει ακόμα. Τώρα δεν πρέπει να ξεχάσω πώς το έκανα.

Προστέθηκε Τετάρτη 20 Απρ 2016 02:23

Είναι σαν γυναίκα.

Προστέθηκε Τετάρτη 20 Απρ 2016 02:24

Σταμάτα με, διαφορετικά δεν θα είμαι αρκετός για να εξετάσω μια εβδομάδα καθώς σε φορτώνω με φωτογραφίες.

[Πολύς]

Πολύς, με όλη μου την καρδιά με νίκη και πολλές ευχαριστίες για τη νέα συνταγή στο οπλοστάσιό μου. Πριν από πολύ καιρό αποφάσισα ότι θα ψήσω, φέτος, σύμφωνα με αυτόν. Για πιο περίπλοκο, αυτή τη φορά, δεν αναμένεται χρόνος. Ετοιμάζω τα πάντα στο μοναστήρι για το Πάσχα. Με την έννοια όλων όσων σχετίζονται με κεντήματα, και αυτό είναι καρτ-ποστάλ, διακοσμητικά αυγά και συσκευασίες, συμπεριλαμβανομένων πλεκτών κοτόπουλων κ.λπ. Χθες μίλησαν στον Μητροπολίτη.
Έτσι, η συνταγή σας θα είναι σωτήρια για μένα.
Ο αρτοποιός ζυμώνει τη ζύμη και θα βρίσκεται στο ψυγείο με διαφορετικούς χρόνους συγκράτησης.

με μια άξια νίκη

Αυτό είναι σωστό, με ένα άξια! Manechka, εσείς και το κέικ σας αξίζετε τη νίκη! υπέροχη συνταγή, υπέροχο κέικ ... Manechka, συγχαρητήρια από το κάτω μέρος της καρδιάς μου! νέες συνταγές και δωρεάν σκέψεις για την ενσωμάτωση των γαστρονομικών αριστουργημάτων!