Φυσικό πολτό ντομάτας με πολτό ντομάτας, για κάθε μέρα και συντήρηση

[ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ στη σάλτσα]

Φυσικό πολτό ντομάτας με πολτό ντομάτας, για κάθε μέρα και συντήρηση

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ώριμες κόκκινες ντομάτες	4,5 kg καθαρού βάρους μετά την επεξεργασία (ή 4,5 λίτρα τελικού χυμού)
Αλας	4-5 κουτ με μια μικρή διαφάνεια
λευκή ζάχαρη	7-8 st. μεγάλο. με μια μικρή διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να φτιάξω αυτή τη σάλτσα, πήρα ώριμες κόκκινες ντομάτες, αλλά με πυκνό πολτό. Αυτό θα επιτρέψει στη σάλτσα να βράσει πιο γρήγορα, καθώς θα υπάρχει πολύ λιγότερος χυμός και υγρό.
• 
• Ταξινομήστε τις ώριμες ντομάτες "κρέμα", πλύνετε.
• Κόψτε στα μισά, κόψτε διάφορα "περιττά"
• Εάν, κατά την κοπή ντομάτας, υπάρχει λευκή ινώδης σκληρότητα στην κοπή, κόψτε τις, καθώς θα παραμείνουν ινώδεις στο δάγκωμα ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε την ντομάτα κατά μήκος και να ελέγξετε το περιεχόμενο, καθώς ενδέχεται να εμφανιστούν μαύρες κηλίδες αλλοίωσης μέσα.
• 
• Τώρα θα μαγειρέψω πουρέ ντομάτας, θα χωρίσω τον πολτό από τη φλούδα και τους σπόρους.
• Για να το κάνω αυτό, χρησιμοποιώ ένα βιδωτό εξάρτημα για το μύλο κρέατος Zelmer 987.80 - αποχυμωτή για ντομάτες και μαλακά φρούτα και μούρα
• Σχεδιασμένο για συμπίεση χυμού ντομάτας, διαχωρισμό χυμού και ξεχωριστό πολτό ντομάτας. Ο αποχυμωτής έχει δύο σχάρες - ωραία και μεγάλη. Πιέζει το χυμό πολύ τακτοποιημένα, έχει οθόνη πιτσιλίσματος και δίσκο για να αποφευχθεί η διασπορά των πιτσιλιών στο τραπέζι.
• 
• 
• Για τη διευκόλυνση του διαχωρισμού του πολτού από τη φλούδα και τους σπόρους, έβαλα μια σακούλα στο άκρο του ακροφυσίου και όλα τα "απορρίμματα" πέφτουν στον σάκο. Έβαλα τα απορρίμματα που προέκυψαν σε μια σοταριστή για την προετοιμασία σούπας μπορς και λάχανου για το χειμώνα. Αποδείχθηκε απολύτως χωρίς απόβλητα παραγωγή)))
• 
• Αποδεικνύεται μια παχιά μάζα ντομάτας, πολτού ντομάτας.
• 
• Ρίχνω τον πολτό σε μια κατσαρόλα και το βάζω στη φωτιά για να βράσει.
• 
• Κατ 'αρχάς, σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε, μετά μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, και βράστε χωρίς καπάκι, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
• Έβρασα τη σάλτσα για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι το επιθυμητό πάχος της σάλτσας. Εάν το βράσετε ακόμη περισσότερο, παίρνετε τη σάλτσα ακόμη πιο παχιά, αλλά η απόδοση του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ χαμηλότερη - επομένως, πρέπει να το λάβετε αυτό υπόψη, σε ποιο βαθμό βράζει η σάλτσα.
• ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ στη σάλτσα.
• - μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα φυσική και μετά το βράσιμο, ρίξτε ζεστό στα βάζα και τυλίξτε κάτω από τα καπάκια.
• - Μπορείτε να ισορροπήσετε τη γεύση της σάλτσας και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αυτό πρέπει να γίνει μετά από περίπου μία ώρα μαγειρέματος της σάλτσας, όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει ήδη εξατμιστεί, η σάλτσα θα πυκνώσει καλά. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όταν βράζει, η σάλτσα γίνεται πολύ συμπυκνωμένη και η γεύση είναι πλουσιότερη, οπότε δεν πρέπει να προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη από την αρχή του βρασμού, ώστε να μπορείτε να υπερβάλλετε τη σάλτσα.
• Αποδείχθηκε τόσο ενδιαφέρουσα και νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα. Πρόσθεσα αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έξοδος 1,7 λίτρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές

Σημείωση

Όρεξη, όλοι! Νόστιμα κενά για εσάς!

Τατιάνα! Καλό απόγευμα! Μαμά και εγώ φτιάχνουμε σάλτσα για πολύ καιρό. η αλήθεια είναι ότι, πρώτα αχνίζουμε τις ντομάτες έτσι ώστε ο διαχωρισμός του πολτού να γίνεται γρηγορότερα, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να διαχωρίσετε τον πολτό.
μαγειρέψτε, προσθέστε στον ατμό κρεμμύδι και σκόρδο, μπαχαρικά κ.λπ.
Αλλά! αμέσως μετά το μαγείρεμα, η σάλτσα είναι νόστιμη. κοστίζει έξι μήνες σε βάζα, το ανοίγετε το χειμώνα - η γεύση αλλάζει δραματικά για το χειρότερο. συχνά γίνεται ξινή.
Δεν καταλαβαίνω γιατί!
το μόνο μπαχαρικό σας είναι η ζάχαρη και το αλάτι.
θα παραμείνει αυτή η σάλτσα;
ήρθε η ώρα να φτιάξουμε σάλτσα, αλλά δεν έχω καμία επιθυμία να σπαταλήσω ενέργεια σε αυτό που τότε πρέπει να πετάξουμε

Θα χαρώ να ακούσω κάτι.

θα παραμείνει αυτή η σάλτσα;

Θα είναι. Και χωρίς αλάτι / ζάχαρη.
Κοστίζει αρκετά χρόνια χωρίς αλλαγή της γεύσης. Μόνο χρησιμοποιώ συνηθισμένα καλύμματα για ραφή.
Οι σαρκώδεις ντομάτες δίνουν λίγο υγρό και δεν βράζουν για πολύ.

μαγειρέψτε, προσθέστε στον ατμό κρεμμύδι και σκόρδο, μπαχαρικά κ.λπ.

για ποιο λόγο? μπορείτε να προσθέσετε αμέσως πριν από τη χρήση και ανάλογα με το τι μαγειρεύετε.
Έχω μαγειρέψει μπορς με αυτή τη σάλτσα. Ναι ναι. Σε μια σάλτσα χωρίς νερό. Και γιατί χρειάζομαι ένα ατμό κρεμμύδι εκεί;

Μαμά και εγώ φτιάχνουμε σάλτσα για πολύ καιρό. η αλήθεια είναι ότι, πρώτα αχνίζουμε τις ντομάτες έτσι ώστε ο διαχωρισμός του πολτού να γίνεται γρηγορότερα, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να διαχωρίσετε τον πολτό.
μαγειρέψτε, προσθέστε στον ατμό κρεμμύδι και σκόρδο, μπαχαρικά κ.λπ.

Θα υπάρχει σάλτσα. Η σάλτσα είναι καλά μαγειρεμένη και σφραγισμένη με καπάκια.

Δεν προσθέτω ποτέ κρεμμύδια και σκόρδο σε τέτοια παρασκευάσματα, γιατί δίνουν μια δυσάρεστη γεύση και ξινή. Τι είναι τα ψημένα κρεμμύδια; Μπορεί να περιέχει ωμό χυμό κρεμμυδιού. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν πολύ καλά και τα ακατέργαστα στοιχεία πρέπει να αφαιρεθούν.

Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται αρκετά για να αρωματίσουν τη σάλτσα
Προηγουμένως, έχω ήδη ετοιμάσει μαρμελάδες και κονσέρβες από γλυκές πιπεριές και ντομάτες, πάντα κοστίζουν πολύ.

Οι σαρκώδεις ντομάτες δίνουν λίγο υγρό και δεν βράζουν για πολύ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα για μικρό χρονικό διάστημα, θα παραμείνει επίσης.
Αυτό είναι σωστό, οι ντομάτες πρέπει να είναι σαρκώδεις και πυκνές, ο χυμός θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.

Ήθελα να πάρω έναν πολύ παχύ χυμό, καλά βρασμένο - γι 'αυτό το μαγειρεύω περισσότερο.

[Τάνια,]

το μόνο μπαχαρικό σας είναι η ζάχαρη και το αλάτι.
θα παραμείνει αυτή η σάλτσα;

Τάνια, μπορώ να απαντήσω στη Λένα;
Κάνω τα πάντα όπως η Τατιάνα, συνήθως μαγειρεύω για περίπου μία ώρα, αλλά ΔΕΝ προσθέτω αλάτι ή ζάχαρη! Αξίζει ολόκληρο το χειμώνα, δεν επιδεινώνεται, ίσως θα είχε σταθεί περισσότερο, αλλά προσπαθώ να μην κάνω πάρα πολλά. Γιατί χαλάω εκεί, βραστές ντομάτες. Δεν προσθέτω ποτέ κρεμμύδια και σκόρδο.

[Σβέτα]

Σβέτα, ονομάζεται σάλτσα, επειδή η συνοχή είναι υγρή, σάλτσα. Για πολτό ντομάτας, ήταν επίσης απαραίτητο να βράσει η μάζα, τότε θα γίνει ακόμη πιο σκούρο και παχύτερο.
Και η απόδοση είναι πολύ μικρή, μετά την παρασκευή 4,5 λίτρων χυμού, τίποτα δεν αποδεικνύεται, μερικά βάζα. Και δεδομένου ότι σκοπεύω να χρησιμοποιήσω τη σάλτσα μόνο "ως σάλτσα" και όχι ως τοματοπολτός, το αποτέλεσμα μου ταιριάζει

Έχω μαγειρέψει μπορς με αυτή τη σάλτσα

Και το χρησιμοποιώ για να φτιάξω σάλτσα πίτσας, να προσθέσω αλάτι, ζάχαρη, ιταλικά βότανα. Ή σάλτσα μπολόνια αρμέγματος μακαρόνια Ή προσθέστε σούπα-μπορς. Πολύ υγιεινή σάλτσα!)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ταν, κοίτα

Πουρές ντομάτας (πουρέ ντομάτας, ιταλικό πασάτα) - πουρέ από πουρέ ντομάτας με περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία 8 έως 12%. Σε υψηλότερη συγκέντρωση, το προϊόν ονομάζεται πάστα ντομάτας. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος για να αλέσετε τα φρούτα. Μετά τον τεμαχισμό, οι ντομάτες βράζονται 2 ή 2,5 φορές, ανακατεύοντας έντονα.
Πουρές ντομάτας - Wikipedia
🔗ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ

Μαγειρεύετε μόνο τον πουρέ ντομάτας, έχει μια τέτοια συνοχή. Και αν το βράσετε ακόμη περισσότερο, κάθε 5-6, τότε παίρνουμε μια πάστα.
Δεν βαριέμαι. Αλλά αν είναι βολικό για εσάς να το ονομάσετε σάλτσα, αφήστε το να είναι σάλτσα.

[Σβέτα]

Σβέτα, Δεν έχω τίποτα να μετρήσω την περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία από 8 έως 12%, και εξαρτάται πολύ από τον χυμό των ντοματών, την ποσότητα υγρού σε αυτές.

Βασικά, δεν με νοιάζει τι λέγεται, πουρέ ντομάτας ή αλλιώς, μπορώ να αλλάξω το όνομα.

Και εγώ, χωρίς κουραστικότητα, πήγα να διορθώσω το όνομα

Δεν προσθέτω ποτέ κρεμμύδια και σκόρδο σε τέτοια παρασκευάσματα, γιατί δίνουν μια δυσάρεστη γεύση και ξινή.
οτιδήποτε μπορεί να είναι. Θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό το έτος μόνο με αλάτι και ζάχαρη. το παιδί μου είναι ακόμη έτοιμο να φάει κέικ κέτσαπ. αλλά ας είναι μια καλή σπιτική σάλτσα τότε
και οι ντομάτες έχουν επιτυχία φέτος. μπορείτε να φάτε και να φτιάξετε τη σάλτσα
ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή !!!

[Τάνια]

Για πολτό ντομάτας, ήταν επίσης απαραίτητο να βράσει η μάζα, τότε θα γίνει ακόμη πιο σκούρο και παχύτερο

Τάνια, απλά ήθελα να φτιάξω τομάτα για το χειμώνα! Και μάλλον θα πρέπει να προστεθεί μόνο αλάτι; χωρίς ζάχαρη?

[Σβέτα]

Σβέτα, στην υγεία

Πρόσθεσα στο γούστο μου. Οι συνηθισμένες ντομάτες είναι πολύ ξινές, ειδικά στο τέλος του βρασμού, επειδή η πάστα είναι πολύ συμπυκνωμένη.
Το αλάτι και η ζάχαρη δεν είναι σε μεγάλες ποσότητες, απλώς για να βελτιωθεί η γεύση, να μαλακώσει. Τα βάζα είναι σφραγισμένα και είναι φυσιολογικά.

Φυσικά, μπορείτε να βράσετε χωρίς πρόσθετα. Πήγα στο Διαδίκτυο για να δω "τι λένε οι άνθρωποι", οι απόψεις εκεί επίσης διαφέρουν και με και χωρίς μπαχαρικά. Αλλά υπάρχει μόνο μία αρχή - το μακρύ βρασμό.

Η πέψη είναι πολύ ισχυρή όταν φέρεται σε πάστα. Η τελική έξοδος είναι μικρή

Ζήτω! Όλα είναι απλά και ξεκάθαρα !! (παρεμπιπτόντως, όπως πάντα). Σήμερα είναι η σειρά μου να φτιάξω σάλτσα ντομάτας !!!
Και έτρεξα από εξώφυλλα, μπορείτε να φανταστείτε ??? !!!!

Και έτρεξα από εξώφυλλα, μπορείτε να φανταστείτε ??? !!!!

ακόμη και φανταστείτε! στο τρίτο πακέτο καπακιών για αυτή τη σεζόν τελειώνει και νομίζω ότι πρέπει να δωροδοκήσω σε περίπτωση που, ως έσχατη λύση, το επόμενο έτος θα παραμείνει

Και έτρεξα από εξώφυλλα, μπορείτε να φανταστείτε ??? !!!!

Εισαγωγή Τείνουν να τελειώνουν τη στιγμή που απαιτείται επειγόντως

Τα μπουκάλια γάλακτος, μπύρας και άλλων είναι απόλυτα κλειστά ... τα οποία είναι κλειστά με σφιχτά καπάκια που είναι βιδωμένα και τα οποία έχουν κλειδαριά Και η χωρητικότητά τους είναι καλή, από 0,5 έως 1,5 λίτρα.
Έχω τέτοια μπουκάλια στην ακτή ειδικά για σιρόπια, σάλτσες.
Ρίξτε ζεστές σάλτσες και σφραγίστε καλά, βάλτε το καπάκι, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε.

Μου αρέσει επίσης αυτή η συνταγή. Κλείνω βρασμένο χωρίς αλάτι και ζάχαρη

θα σταθεί αυτή η σάλτσα;
ήρθε η ώρα να φτιάξουμε σάλτσα, αλλά δεν έχω καμία επιθυμία να σπαταλήσω ενέργεια σε αυτό που τότε πρέπει να πετάξουμε

Θα σταθεί. Αν μαγειρευτεί και μαγειρευτεί καλά, θα σταθεί
Έχω ακόμα μερικά βάζα από την τελευταία "παρτίδα" από 17 ετών, είναι εξαιρετική και η γεύση είναι αρκετά εξαιρετική

Είδα σε ένα βίντεο πώς αλάτισαν οι ψιλοκομμένες ντομάτες, αφέθηκαν να παραμείνουν για λίγο και χύθηκαν σε ένα σουρωτήρι, ένα διαυγές υγρό άρχισε να διαχωρίζεται, η μάζα γίνεται παχύτερη και δεν χρειάζεται να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σας διαβάζω και καταλαβαίνω ότι κάτι δεν συμφωνείται εδώ .... πού αποθηκεύετε αυτά τα κενά; Σε ψυγείο; Στο υπόγειο? Στο μπαλκόνι? Μπορούν όλα τα παραπάνω να αποθηκευτούν απλά σε ένα διαμέρισμα;

[Όλγα]

Όλγα, Δεν έχω τίποτα στο διαμέρισμα εκτός από τα ντουλάπια, όλη η συντήρηση γίνεται λαμβάνοντας υπόψη μόνο την αποθήκη διαμερισμάτων. Όλη η ντομάτα είναι υπέροχη λόγω του οξέος!

[σβέττα]

σβέττα, Ω ευχαριστώ! Και μετά βασανίστηκα ήδη για να μαγειρέψω το Dolmio Θα ήθελα να κάνω κάτι πιο εύκολο. Ήθελα να το κάνω χωρίς αλάτι και ζάχαρη, αλλά όλοι οι άνθρωποι το κρατούν στο κρύο και φυσά τα υπόλοιπα καπάκια. Δεν θέλω ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

ότι κάτι δεν έχει συμφωνηθεί εδώ .... πού αποθηκεύετε αυτά τα κενά; Σε ψυγείο; Στο υπόγειο? Στο μπαλκόνι?

Χωρίς μυστικά! Αυτά τα βάζα φυλάσσονται στο ντουλάπι μου ακριβώς στο διαμέρισμά μου. Από πέρυσι, υπάρχουν βάζα ζυμαρικών (συμπεριλαμβανομένων άλλων κενών) και είναι υπέροχα

Εάν το προϊόν μαγειρευτεί σωστά, θα παραμείνει για χρόνια υπό κανονικές συνθήκες σε ένα διαμέρισμα.

Όταν δημοσιεύω συνταγές, δεν ασκώ "παρεξηγήσεις", γνωρίζοντας ότι κάποιος θα θέλει να επαναλάβει την προετοιμασία των προϊόντων σύμφωνα με τις συνταγές μου.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια! Μην παρεξηγηθείς! Απλώς δεν υπήρχε μέρος για να το αποθηκεύσετε. Και συχνά πιάνομαι: Μου αρέσει μια συνταγή, θέλω να τη φτιάξω. Όταν κάνετε μια ερώτηση, αποδεικνύεται ότι πρέπει να την αποθηκεύσετε στο κρύο. Σίγουρα θα προσπαθήσω να κάνω ένα κενό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ευχαριστώ

[Όλυα]

Όλυα, φιλία ειρήνης

Εάν η συνταγή μου λέει: κλείστε τα καπάκια και βάλτε τα καπάκια "μέχρι να κρυώσει εντελώς, τότε είναι ισχυρή συντήρηση (ακόμη και χωρίς αποστείρωση) και μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι.
Ρωτήστε σε κάθε συνταγή - θα απαντήσω λεπτομερώς

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια! Σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα της αποστείρωσης με ατμό. Τώρα, όποτε απαιτείται αποστείρωση, το κάνω. Συγκεντρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, σε βάση και καλύψτε με ένα μεγάλο μπολ.100 φορές πιο άνετα από ό, τι στο νερό

Φυσικά είναι βολικό! Η ποσότητα ατμού, νερού και βρωμιάς είναι πολύ μικρότερη