"Μαρμελάδα" ή κόκκινο χαβιάρι από κρόκους αυγών

Δικαιώματα!

Η Λάρισα, διάβασα, διάβαζα αυτήν τη συνταγή στο FB, αλλά δεν τολμούσα να τη δοκιμάσω.
Πραγματικά νόστιμο; Δοκιμάστε κάτι

Εδώ είναι αυτό που έχω στο ψυγείο κάτω από τον καταψύκτη (ένα σοβιετικό ψυγείο, ένα ψυγείο μέσα στο ψυγείο) για σχεδόν ένα μήνα - τώρα θυμήθηκα - 4 κρόκοι έμειναν από τη μαρέγκα, πού είναι; αα, νομίζω ότι θα το πασπαλίζω με ζάχαρη, θα φτιάξω άμμο καλάθια μία από αυτές τις μέρες. Πασπαλισμένο. Χθες ανακάλυψα τι είναι; μερικοί βραστοί κρόκοι, σκληροί έτσι. Αποδεικνύεται, εκεί είναι INTO .. ​​Συντηρήθηκαν μαζί μου, και δεν έσπασαν με ένα χτύπημα - κομμάτια σε τηγανίτες και παρέμειναν, αλλά νόστιμα. Ναι - επαναλάβετε συνειδητά, δοκιμάστε το. Λάρισα

το "σε ό, τι θέλω να φτάσω στην ουσία"

Αχ, σε μια τόσο περίεργη Μπάρμπαρα ... μπορούν να χτυπήσουν τη μύτη!

[ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ]

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ, Όλγα, αυτό είναι!
Τα χρησιμοποιώ για χυλοπίτες, τίποτα δεν είναι τόσο φυσιολογικό!

Λόρικ, άνοιξε τα πόδια σου! Είναι πολύ, πολύ νόστιμο, κατάπισα ένα ολόκληρο σάντουιτς χωρίς να χτυπήσω ένα μάτι, αποφάσισα να κρατήσω τον δεύτερο κρόκο στο "άλμη" έτσι ώστε η μέση να γίνει ζελατινώδης. Σίγουρα θα το επαναλάβω πολλές, πολλές φορές! Ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ μας πειραματιστή !!!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Larisochka, αυτή είναι μια συνταγή, δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς έχει τη γεύση ;;;
Πρέπει να δοκιμάσω, prkolnooo ...

Ουάου, τι μοριακή κουζίνα.

Ω, πόσο ενδιαφέρον! Και ασυνήθιστο! Λάρισα ευχαριστώ για τη συνταγή! Ποτέ δεν θα είχα σκεφτεί κάτι τέτοιο! Αλλά αυτό είναι πολύ νόστιμο! Θα προσπαθήσω σίγουρα!

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, τι είναι το FB; Και, πιθανώς, στο Facebook; Όχι, δεν το είδα εκεί, σχεδόν ποτέ δεν πάω εκεί, δεν υπάρχει χρόνος.
Ίρσα, βλέπετε, αποδεικνύεται ότι σχεδόν με νικήσατε!

Αυτό είναι πολύ, πολύ νόστιμο Σας ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ μας πειραματιστή !!!

Λα-λα-λα !!! Λα-λα-λα !!! Ω, πόσο χαρούμενος είμαι Σβετότσκα !
Έτσι, κορίτσια, προτείνω ήδη περισσότερα από ένα! Δοκίμασέ το! Και ευχαριστώ που σταματήσατε και απαντήσατε!

[ντοπέτα]

ντοπέταΛάρισα, πρέπει το χαβιάρι μας να ωριμάσει για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου; Τη νύχτα, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για ωρίμανση, ώστε το πρωί να απολαύσετε το πρωινό;

[Σβέτα]

Σβέτα, Δεν κράτησα για περισσότερες από τρεις ώρες! Νομίζω ότι μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο, απλώς να το καλύψετε με μια ταινία έτσι ώστε όλα να μην στεγνώσουν εντελώς. Αν και το αποξηραμένο χαβιάρι είναι επίσης καλό, ε;

[ντοπέτα]

ντοπέτα, είναι ακριβώς αυτό τώρα, είναι πολύ αργά για να γεννήσω. Εάν το φορέσετε τη νύχτα, τότε το ίδιο πράγμα.

Δεν θα το αναβάλω ακόμη και αύριο)))
Μόνο στο ψυγείο μου υπάρχουν αυγά με ελαφρούς κρόκους

Λοιπόν, Sveta; Αυτό δεν τα καθιστά λιγότερο νόστιμα. Η Cvetaal επίσης δεν έχει πολύ φωτεινούς κρόκους, αλλά γράφει ότι είναι πολύ, πολύ νόστιμο!

Ευχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή !!! Σίγουρα θα προσπαθήσω, ειδικά επειδή υπάρχουν πάντα πολλοί κρόκοι από το MB !!!

[Λάρισα]

Και το δοκίμασα, νόστιμο! Έφαγα με λευκό ψωμί για να νιώσω ΟΛΑ

Ο γιος μου τρώει μόνο πρωτεΐνες, αλλά για μένα μαζεύει κρόκους στον καταψύκτη!

Δεν ξέρω γιατί ο γιος σου δεν τρώει κρόκους, αλλά δεν μου αρέσουν από την παιδική ηλικία για τη συγκεκριμένη τάρτα τους. Δεν τρώω κρόκους στην καθαρή τους μορφή

Παραδόξως, αυτό το "αλάτισμα" άλλαξε τη γεύση και το έκανε πιο τρυφερό ... εξελιγμένο ή κάτι τέτοιο ...
Ακόμα και μετά από ένα πλούσιο δείπνο, έφαγα ευτυχώς 2 φέτες ψωμί με "χαβιάρι"
Αποφάσισα να μην αλλάξω την ισορροπία του αλατιού και της ζάχαρης, και αν χρειαστεί, απλώς προσθέστε αλάτι στην κορυφή.

Για έναν ολόκληρο κρόκο, 3 ώρες δεν ήταν αρκετές, υπήρχε ακόμα λίγο υγρό μέσα. Αλλά ακόμη και μετά από 3 ώρες δεν έγινε πολύ αλμυρό και δεν έγινε πολύ γλυκό. Απλώς έδωσε μια λεπτή επίγευση ...
Και ο δεύτερος κρόκος, κατά τη διαδικασία διαχωρισμού από την πρωτεΐνη, υπέστη ζημιά σε ένα θραύσμα κελύφους, αλλά το έχυσα στο μείγμα - ήταν αλατισμένο Σίγουρα αποδείχθηκε γρηγορότερο, αλλά !!! το κέλυφος του κρόκου το προστατεύει από υπερβολικό αλάτισμα.

Πραγματικά μοιάζει με χαβιάρι θα κάνω σίγουρα περισσότερα

Λάρισα, Σας ευχαριστώ!

PS: Φυσικά άξιζε να δοκιμάσω πριν το δείπνο, αλλιώς νομίζω ότι διέκοψα τις εντυπώσεις μου

Για την αισθητική, είναι πολύ κολλώδης στα δόντια.

Αναφέρω για τον δεύτερο κρόκο, βάζουμε σε αλάτι για 5 ώρες, μένει πολύ λίγη υγρή ουσία, το αλάτι είναι το ίδιο με για 3 ώρες. Μου φαίνεται ότι δεν πρέπει να το κρατάτε για περισσότερο από 5 ώρες, θα στεγνώσει.

Μόνο στο ψυγείο μου υπάρχουν αυγά με ελαφρούς κρόκους

Έχω επίσης ελαφρούς κρόκους, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Πραγματικά μοιάζει με χαβιάρι θα κάνω σίγουρα περισσότερα

Για την αισθητική, είναι πολύ κολλώδης στα δόντια.

Νατάσα, χαίρομαι πολύ που εγκρίνατε!

Και εδώ είναι παρόμοιο με το χαβιάρι - το ξηρό κόκκινο χαβιάρι κολλά στα δόντια με τον ίδιο τρόπο.

[τακτικός]

Με γούστο, αλάτισα 2 κρόκους για 4 ώρες (πήγα στο φαρμακείο) αν το δοκιμάσετε με τα μάτια κλειστά δεν θα πείτε ποτέ ότι προέρχεται από ένα αυγό (αν και λατρεύω τα αυγά), έφαγα καθόλου ψωμί, άφησα έναν κρόκο μέχρι το πρωί (θέλω να δω το αποτέλεσμα μιας μακράς αλάτισης), αλλά φοβάμαι ότι είναι μπροστά από το χρόνο, αλλά αν μπορώ να αντισταθώ αύριο θα πω στον Lorik, ευχαριστώ για τακτικός ένα αριστούργημα, οι κρόκοι δεν θα φτάσουν στη "μαρέγκα χωρίς πρωτεΐνες"

[δεν θα πεις ποτέ ότι προέρχεται από ένα αυγό]

αν προσπαθήσετε με τα μάτια κλειστά δεν θα πεις ποτέ ότι προέρχεται από ένα αυγό

Wooooooottt, και είμαι σχεδόν το ίδιο

Με γούστο

Hurray-hurray-hurray !!! Ευχαριστώ, Nadenka!

Έφαγα καθόλου χωρίς ψωμί

Ουάου ?! Όχι, ίσως, δεν είμαι έτοιμος για τόσο ακραία!

[ντοπέτα]

Έβαλα τους κρόκους μου, αλλά μένουν μέχρι το πρωί, πραγματικά «στεγνώνουν»;
Αλλά είμαι τόσο απλός που μπορώ να τους βγάλω από το μείγμα τη νύχτα, να ξεπλύνω και να τα μεταφέρω σε αεροστεγές δοχείο.

ντοπέτα, Λάρισα, αυτή την εβδομάδα έχετε δημοσιεύσει τη δεύτερη συνταγή "κρόκος". Πού ορίζετε τις πρωτεΐνες; Έπρεπε να φορέσω το επιδόρπιο του Pavlov.

Ξέρετε, οι σκίουροι μου παραμένουν επίσης για λίγο. Κατά τη συμπλήρωση για κέικ σφολιάτας, σε κτύπημα, σε σούπες, σε "χιονόμπαλες" - υπάρχουν πολλές επιλογές.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Σας ευχαριστώ. Ακόμα ονειρεύομαι να συλλέγω συνταγές με μόνο κρόκους σε ένα σωρό και με πρωτεΐνες σε άλλο, αλλά όλα τα χέρια δεν φτάνουν.

Δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Έτρεξα στην κουζίνα για να βάλω τους κρόκους. Για την νύχτα.
Το πρωί θα αναφέρω τη γεύση.

Πριν από αυτό, βρισκόμουν στο κρεβάτι και διάβαζα τον ιστότοπο τη νύχτα. Έτρεξα να βάλω τους κρόκους ακριβώς στο νυχτικό μου. Ο σύζυγός μου γέλασε για πολύ καιρό όταν ανακάλυψε γιατί πήδηξα από το κρεβάτι τόσο απότομα.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ήρα, ελπίζω να εξηγήσεις στον άντρα σου ότι πήγες να γεννήσεις;

[Wildebeest]

Wildebeest,
Δεν είπε τίποτα. Θα υπάρξει μια έκπληξη (C).

[είδος ζαχαροτού]

Είναι αστείοείδος ζαχαροτού ! Είμαστε όλοι τόσο τρελοί θαυμαστές εδώ. Πηγαίνετε στην αποχέτευση - και τρέξτε στην κουζίνα στο βραδινό σας!

Καληνύχτα όλοι)) Μου αρέσουν τα γαστρονομικά πειράματα, τα παγωμένα αυγά, τα τουρσί, αλλά δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να τα στεγνώσω. Και θέλω πραγματικά) αλλά έχω μια ερώτηση - πώς να ξεπλένω τον κρόκο;

Λάρισα, τι γίνεται αν μαγειρεύεις ορτύκια έτσι; Θέλω να το κάνω για παιδιά. Δεν τρώνε καθόλου αυγά. Μόνο το κοτόπουλο είναι κάπως τρομακτικό.

αλλά έχω μια ερώτηση - πώς να ξεπλένω τον κρόκο;

Ήρα, έχετε δει τη φωτογραφία στη συνταγή; Ακριβώς κάτω από τρεχούμενο νερό!

αν μαγειρεύεις ορτύκια έτσι;

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα είναι υπέροχο, μόνο ο χρόνος πρέπει να μειωθεί πολύ, Ίρα.

Κάψιμο κάτω από την ουρά - και τρέξιμο σε ένα νυχτικό στην κουζίνα!

Και αυτό συμβαίνει χωρίς! Ευχαριστώ, θα δοκιμάσουμε αύριο !!!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, αύριο θα τρυπήσω το δικό μου, θα πω ότι το χαβιάρι φάλαινας πιάστηκε!

Μου φαίνεται ότι δεν πρέπει να το κρατάτε για περισσότερο από 5 ώρες, θα στεγνώσει.

Οι κρόκοι μου, οι οποίοι είχαν ξαπλώσει για τρεις εβδομάδες - κατά λάθος, από ξεχασία, στο ψυγείο κάτω από ζάχαρη σε κλειστό δοχείο, έγιναν σαν βραστά σκληρά, πήραν σε ένα κουτάλι με μπάλα, η ζάχαρη έγινε σιρόπι , αλλά δεν υπήρχε τόσο πολύ όσο στη συνταγή, πασπαλίζω μόνο τους κρόκους, ώστε να μην τελειώσουν, αλλά αφυδατώθηκαν με ζάχαρη, αποφάσισα να τα ρίξω στη ζύμη τηγανίτας, δεν μουτζούριζαν, αλλά έσπασε σε κομμάτια, οι τηγανίτες αποδείχτηκαν με κομμάτια από ήδη βρασμένο κρόκο.Εκτός αυτού, δεν αξίζει να κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κρόκοι θα σκληρύνουν.

Εκτός αυτού, δεν αξίζει να κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κρόκοι θα σκληρύνουν.

Ανεβαίνω στο Διαδίκτυο και διαπίστωσα ότι μερικές φορές οι κρόκοι αφήνονται ειδικά σε ένα μείγμα αλατιού και άμμου για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Στη συνέχεια, αυτοί οι κρόκοι χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Τρίψτε σαν σκληρό τυρί. Λένε ότι είναι νόστιμο.Πρέπει να δοκιμάσετε.
Μερικές φορές το κάνουν μόνο με αλάτι.
Και αφαίρεσα επίσης μια ενδιαφέρουσα πρόταση: αλεσμένα μπαχαρικά προστίθενται στο αλάτι, δηλαδή, μπορείτε να πάρετε το ίδιο αλάτι Adyghe. Πρέπει επίσης να δοκιμάσετε.

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα του πρώτου μου πειράματος.
Οι κρόκοι παρέμειναν στο μείγμα ζάχαρης-αλατιού για 8 ώρες. Τότε μόλις τα έβγαλα:


Το έχω ήδη πλύνει:


Ένας κρόκος έσπασε. Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε ακόμη περισσότερο από όλα. Ήταν πιο αλατισμένο. Περισσότερο σαν χαβιάρι.
Απόρριψα τους σκίουρους έτσι: κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια, πρόσθετο κοτόπουλο. Το έβαλα σε μια κατσαρόλα. Πήρα το αυγό. Διαχωρίστηκε το λευκό από τον κρόκο. Άφησα τον κρόκο στο κέλυφος. Το ανάμιξα με αυτό και τα υπόλοιπα από τους «κεχριμπάρι» κρόκους (ο σύζυγός μου τις ονόμασε έτσι) πρωτεΐνες με γάλα, πρόσθεσε αλάτι. Έχυσα το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Το έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από περίπου πέντε λεπτά αναμίχθηκε το μείγμα. Έβαλε τον κρόκο του αυγού στην κορυφή. Έφερε την ετοιμότητα.
Στη συνέχεια, πήρα τοστ, απλώσαμε τον κρόκο «κεχριμπάρι» (πιστεύω ότι αυτό το όνομα θα ριζώσει στην οικογένειά μας) και, voila, ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό με δύο αυγά είναι έτοιμο!


Χτύπησα το βούτυρο στο ζεστό τοστ του συζύγου μου με λεπτό στρώμα
Για κάποιο λόγο, το πρωινό ήταν πολύ ικανοποιητικό. Αν και πριν από αυτό μαγειρεύω άλλα πιάτα από την ίδια σύνθεση και ποσότητα προϊόντων. Αλλά δεν φαινόταν τόσο ικανοποιητικά. Ο σύζυγος έτρωγε μόνο δύο αυγά. Και είπε ότι ήταν γεμάτος. Αν και τρώει συνήθως τέσσερα.

Περισσότερο σαν χαβιάρι.

όλα τα μωρά είναι παρόμοια και τα αυγά επίσης

κεχριμπάρι κρόκος

Ανεβαίνω στο Διαδίκτυο και διαπίστωσα ότι μερικές φορές οι κρόκοι αφήνονται ειδικά σε ένα μείγμα αλατιού και άμμου για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Στη συνέχεια, αυτοί οι κρόκοι χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Τρίψτε σαν σκληρό τυρί. Λένε ότι είναι νόστιμο

Ναι, Ήρα, εδώ Ο Olya-Premier έγραψε επίσης για ξέσματα κρόκου. Και θα προσπαθήσω. Και ευχαριστώ για την έκθεση. Αλλά το κύριο πράγμα που δεν γράψατε ήταν για τις εντυπώσεις σας. Πώς σας αρέσει - νόστιμο;

πιάστηκε χαβιάρι φάλαινας!

Και ανυπομονώ για τη φίλη σας, τις εντυπώσεις σας!

Αλλά το κύριο πράγμα που δεν γράψατε ήταν για τις εντυπώσεις σας. Πόσο νόστιμο είναι για εσάς;

ΤΕΛΟΣ !!!! Πολύ ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση. Πράγματι, μοιάζει περισσότερο με χαβιάρι από αυγό.
Σκέφτηκα ότι μπορείτε να το κρατήσετε λίγο περισσότερο σε αλάτι (10-12 ώρες) και στη συνέχεια να το κόψετε με ένα μαχαίρι, θα μοιάζει ακόμη περισσότερο με χαβιάρι.
Σήμερα θέλω να ζυμώνομαι μόνο με αλάτι.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν μπορείτε - σε μένα πάνω σας;

Πώς σας αρέσει - νόστιμο

Λάρισα, είναι πολύ νόστιμο για μένα, το πρωί ο κρόκος δεν έγινε πολύ πιο σκληρός, ήταν ακόμα μαλακός στο εσωτερικό, λίγο αλμυρός από ό, τι μετά από 4 ώρες, ή το έπλυσα άσχημα, μάλλον μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια στο στόμα σας τη νύχτα και το πρωί για πρωινό σάντουιτς, ή μπορείτε και χωρίς ψωμί, με αγγούρι ή ντομάτα.
Σας ευχαριστώ πολλές φορές

Εάν μπορείτε - σε μένα πάνω σας;

Οσο πιο μακρυά γίνεται! Και για μένα! Ευχαριστώ και πάλι, τώρα για την ευχάριστη απάντηση!

Λάρισα, είμαι πολύ νόστιμος: girl_dance

Nadenka, και με έκανες πολύ χαρούμενο!

[ντοπέτα]

αύριο θα καρφώσω το δικό μου, θα πω ότι το χαβιάρι φάλαινας πιάστηκε!

Επίσης πες μου ότι σταθείς στη γραμμή.

Το χαβιάρι μου παρέμεινε για περίπου 12 ώρες. Μέρος του κρόκου λερώθηκε, μέρος του κρόκου ήταν πυκνότερο. Έφαγα ένα σάντουιτς και συνειδητοποίησα ότι ήταν πολύ ΙΑΤΡΙΚΟ και ΓΕΥΣΗ. Η δική μου, έφαγε επίσης έναν μπουφέ με ευχαρίστηση και έκανε το ίδιο συμπέρασμα.
Τώρα, αν αυτό είναι, θα βάλω χαβιάρι για τη νύχτα, αλλά πρώτα θέλω να δοκιμάσω το χαβιάρι 3 ωρών.

ντοπέτα, Λάρισα, φως των ματιών μου, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

Λάρισα, το φως των ματιών μου, ευχαριστώ και πάλι

Ω, φως, καλά, ευθεία, λάδι στην ψυχή!

Ένας κρόκος έσπασε. Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε ακόμη περισσότερο από όλα. Ήταν πιο αλατισμένο. Περισσότερο σαν χαβιάρι

Σήμερα το πρωί τρυπήσαμε ειδικά τους κρόκους και τους έβαλα για όλη την ημέρα. Θα το κόψω για δείπνο - τι γίνεται αν αποδειχθεί ακόμη πιο κοντά στο χαβιάρι;

[ντοπέτα]

ντοπέτα, και θα φτιάξω από ορτύκια και θα πω ότι οι μικρές φάλαινες κολυμπούν!

Μην ξεχάσετε να ζητήσετε το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη ενός νέου είδους φαλαινών - όχι ζωϊκό, αλλά ωοτοκίας.

τι γίνεται αν αποδειχθεί ακόμη πιο κοντά στο χαβιάρι;

Έτρεξα να επεξεργαστώ τη συνταγή - wow, πόσο υπέροχη είναι!

[ντοπέτα]

Αυτή είναι η συνταγή! Απλά φανταστικό. Θα το δοκιμάσω το σαββατοκύριακο.

ντοπέτα, Λάρισα, όπως πάντα, βρίσκεστε σε ένα ανέφικτο ύψος όσον αφορά την ικανότητά σας να εκπλήξετε και να γοητευτείτε με μια νέα ιδέα!

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος και το όνομα είναι πολύ πιο κοντά στην ουσία. Προσπάθησα επίσης να αλλάξω την αναλογία: πήρα το 2ο τραπέζι. κουταλιές αλάτι και 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης (όπως το κόκκινο αλάτι.) Δεν μου άρεσε πολύ, χρειάζομαι περισσότερο ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε την ενημερωμένη έκδοση - μου άρεσε ακόμη και πολύ.

[Ναστένκα]

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ, Ναστένκα ! Αλλά στην πραγματικότητα, η αλήθεια, τα κορίτσια, τώρα αφήστε τα να δοκιμάσουν με τα μάτια κλειστά, έκπληκτοι! Αντί για ιχθυέλαιο, μπορείτε να κάνετε κάτι άλλο με μια μυρωδιά - τουλάχιστον μια μικρή ρέγγα. Θυμάστε, σε στάσιμες στιγμές, το χαβιάρι κατασκευάστηκε από καρότα με ρέγγα; Επομένως δεν υπάρχει σύγκριση με αυτό!