"Μαρμελάδα" ή κόκκινο χαβιάρι από κρόκους αυγών

[Παλίχ]

Παλίχ, έχουμε μια φάρμα πουλερικών κοντά. Και ένας φίλος εργάζεται εκεί.
Βλέπω μια φωτογραφία: παίρνει ένα αυγό στο κατάστημα, το σπάει σε ένα φλιτζάνι και φτιάχνει ένα eggnog. Ρωτώ αν φοβάται τη σαλμονέλα;
Λέει όχι. Αν το πουλί είχε σαλμονέλα, τα κοτόπουλα θα είχαν πεθάνει. Επομένως, υπάρχει συνεχής πρόληψη: αντιβιοτικά, απολύμανση κ.λπ.
Απλά πρέπει να επιλέξετε φρέσκα αυγά. Και πλύνετέ τα.

Λατρεύω τα ωμά αυγά. Αλλά πριν έτρωγε μόνο σπιτικά. Και μετά την προαναφερθείσα περίπτωση, τρώμε τα καταστήματα. Πολλά χρόνια.

Παρεμπιπτόντως, τα οικιακά αυγά και τα κοτόπουλα μπορούν εξίσου να μολύνουν αυτήν τη μόλυνση. Ακόμα περισσότερες πιθανότητες.
Απλώς έχω ήδη έναν κτηνίατρο και έναν φίλο εδώ και αρκετά χρόνια. Ως εκ τούτου, υπήρχαν πολλές ερωτήσεις γι 'αυτήν. Έβαλε τα πάντα στα ράφια για μένα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να πιάσετε τη σαλμονέλα δεν είναι από αυγά, αλλά από σφάγια. Εάν, για παράδειγμα, γλείψετε κατά λάθος τα δάχτυλά σας κατά την κοπή. Επιπλέον, όποιος τρώει ένα έτοιμο κοτόπουλο δεν θα έχει τίποτα. Αλλά αν ο μάγειρας είναι άρρωστος ή ακάθαρτος, τότε μπορείτε ακόμη και να πάρετε σαλμονέλα με βινεγκρέτ.
Λοιπόν, κάτι τέτοιο.

[Λορίκ !!]

Λορίκ !! Αγάπη μου .. πώς δεν μπορείς να σε αγαπήσω ;; Είσαι ο σωτήρας μου: κορίτσι-ναι: Είμαι παθιασμένος με κρέμες πρωτεϊνών κρέμας και πόσα κρόκους έχουν απομείνει. Πού ήμουν πριν; Πού κοίταξα
Αυτό θα είναι υπέροχο (δεν υπάρχει αμφιβολία για τις συνταγές ΣΑΣ) που είναι σίγουρο! Έτρεξα να βάλω
Ω .. πώς είμαι εσύ

[zvezda]

zvezda, Olya, μετά από αυτήν τη συνταγή, το ερώτημα πού είναι οι κρόκοι είναι τα παιδιά έχει εξαφανιστεί. Είμαι ακόμη χαρούμενος αν μείνουν.
Λάρισα, και ευχαριστώ και πάλι.

Η συνταγή που προσφέρει ο Admin-Tanya είναι ακόμα πιο κατάλληλη ως μια πινελιά στο πιάτο
Λόρικ, η μαρμελάδα σου πηγαίνει ως ανεξάρτητο πιάτο.
Και μου άρεσε επίσης ότι ανάλογα με την ώρα του αλατισμού, ο κρόκος έχει διαφορετικά στάδια ετοιμότητας.
Τώρα, εάν η μαρμελάδα είναι υπερβολική, θα τη χρησιμοποιήσω σύμφωνα με τη συνταγή της Τάνια, προσθέτοντας τα συνιστώμενα καρυκεύματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλάτισης.

[ελαφρύ, πιο άγριο]

Ω .. πώς είμαι εσύ

Ω, ωραία! Και αυτό είναι ακόμη πριν το δοκιμάσω! Τώρα ανυπομονώ για την έκθεση! Και απλώς προσπαθήστε να σταματήσετε να αγαπάτε!
ελαφρύ, πιο άγριο, και σας ευχαριστώ !

Κορίτσια, σήμερα βρήκαν ένα βίντεο στο οποίο η Αλένα Σπυρίνα μαγειρεύει τους κρόκους λίγο διαφορετικά.
Κράτησα τους κρόκους σε ένα μείγμα αλάτι-ζάχαρης για τέσσερις ημέρες, ξεπλύνω το υπόλοιπο αλάτι και μετά τους έστειλα στο φούρνο για 2 ώρες στους t -65 Λοιπόν, και στη συνέχεια τα τριμμένα και τα προσθέσαμε σε διάφορα πιάτα, όπως πρότεινε ο Tanya-Admin.

Έτσι σκέφτηκα: σε θερμοκρασία 65 °, οι κρόκοι στεγνώνουν, δεν ψήνονται. Εκτός αυτού, οι κρόκοι μετά από τέσσερις ημέρες είναι αρκετά σκληροί, και αν διατηρηθούν σε κρύο κατάστημα για 15 ημέρες, τότε γενικά είναι δυνατόν να φορτωθεί σε ένα όπλο αντί για ένα πυροβολισμό.

[Λάρισα]

Μαγειρική για όλους!
Λάρισα, υπέροχο!
Το έβαλα τη νύχτα. Στις 2 η ώρα. Έσκαψα το υγρό κλάσμα στις 13. Vnuiri κρόκος. Αλλά δεν μυρίζει σαν αυγό!
Λατρεύω τα αυγά, αλλά μισώ τη μυρωδιά τους
Ευχαριστώ

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα ΓκέραOlya, είμαι χαρούμενος για το τρίτο έτος τώρα εάν έχω αφήσει τους κρόκους εκτός λειτουργίας. Τα βάζω αμέσως σε αλάτι και λιώνω όταν τρώω.

[Σβέτα]

Σβέτα, Wildebeest, αλλά το μείγμα, αλάτι, ζάχαρη, το πετάμε; Ή, επίσης, όπου μπορείτε να επισυνάψετε

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Το πετάω. Εδώ είμαι τόσο ληστής. Ρωτάς την Ίρσα πού προσκολλάται. Μίλησε για αυτό κάπου.

Χθες μαγειρεύω ψάρια για σαλάτα και παστά με αυτό το μείγμα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Νομίζω ότι μπορείτε να το αφήσετε εκεί όπου υπάρχουν αλμυρά και γλυκά. Για παράδειγμα, στο ίδιο μπορς ή σε κρέας με γλυκόξινη σάλτσα.
Δεν πέταξα το μείγμα. Σε ένα βάζο κάτω από το καπάκι και αφαιρέθηκε. Επιπλέον, είχα επίσης βότανα εκεί. Ο φρύνος στραγγαλίστηκε!

[Λέλκα]

Λάρισα, υπέροχο!

Λέλκα,! Ευχαριστώ ! Σχετικά με την οικονομία του μείγματος.Νομίζω ότι έγραψα ότι τώρα αλάτι σε μικροσκοπικά κουτιά, κυριολεκτικά σε κάθε κουτί για τον κρόκο, και στη συνέχεια το μείγμα αφήνει πολύ λίγο.

Λάρισα, δοκίμασα αλάτι σε ποτήρια, αλλά έχω πολύ υγρό από τον κρόκο (προφανώς χειροβομβίδες αυγά λανθασμένου συστήματος)
Πρέπει να αλλάξετε το μείγμα αρκετές φορές.
Έτσι δεν μπορώ να εξοικονομήσω χρήματα.

τώρα αλάτι σε μικροσκοπικά κουτιά

Ναι ... Έχω καλούπια σιλικόνης. Δροσερός! Αλάτι ξανά)))))

Κάθομαι και έχω πρωινό. Και έτσι ήθελα να ευχαριστήσω τον συγγραφέα της συνταγής για ένα υπέροχο πρωινό! Ευχαριστώ!

[svetochko]

svetochko, Φως, υγεία! Καλή όρεξη !

Ή, επίσης, όπου μπορείτε να επισυνάψετε

μπορείτε να το αφήσετε να πάει εκεί όπου υπάρχουν αλμυρά και γλυκά.

Έχω, ως προσθήκη στο αλάτι-ζάχαρη, κυρίως μπαχάρι, μερικές φορές λεπτά αλεσμένα βότανα και ο λόγος αλατιού / ζάχαρης είναι συχνά υψηλότερος προς την κατεύθυνση του αλατιού:
το σκληρυντικό μείγμα πηγαίνει σε κρέας, κιμά, ζύμη ψωμιού, σούπες.
Και για 2 φλιτζάνια σκληρυντικού μίγματος, παίρνω 8 αυγά, οπότε το μείγμα μετά το αλάτισμα των κρόκων αποδεικνύεται μάλλον υγρό. Στεγνώνει σε ένα στρώμα, δεν ρέει ελεύθερα, αλλά χωρίζεται καλά. Ως εκ τούτου, ακόμη και πέρυσι άρχισα να χρησιμοποιώ ένα καλούπι σιλικόνης, διαμέτρου 20 cm - είναι βολικό τότε να πάρω το μείγμα από αυτό - θα το χτυπήσω με έναν κυλινδρικό πείρο στο στεγνό στρώμα ακριβώς στη σιλικόνη και θα βάλω τα θραύσματα σε ένα δοχείο.
εδώ είναι η ακόλουθη φόρμα

Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Το καλοκαίρι, η ντάκα θα έχει τα δικά της κοτόπουλα, ας δοκιμάσουμε!

πόσο ενδιαφέρον είναι το αποτέλεσμα

[Λισιτσάλαλ]

Λισιτσάλαλ, Σβετλάνα, αυτή είναι η ταχύτητα! Βλέπω ότι μια πρόσφατη ανάρτηση σε διαφορετικό θέμα δεν είναι κοινές λέξεις. Ελάτε, μην ξεχάσετε να γράψετε για τις εντυπώσεις σας! Αλλά κάτι μου λέει ότι δεν θα διαφέρουν από τις περισσότερες κριτικές σε αυτό το νήμα.

Βλέπω ότι μια πρόσφατη ανάρτηση σε διαφορετικό θέμα δεν είναι κοινές λέξεις.

προφανώς όχι




Είχαμε ένα υπέροχο πρωινό με κρόκους! Πραγματικά σαν χαβιάρι
Ο σύζυγος δεν κατάλαβε αμέσως τι ήταν, αλλά τότε το μαντέψει ο ίδιος.
Για 3 κρόκους χρειάστηκαν 6 κουταλιές αλάτι και 3 ζάχαρη. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω 1: 1.
Προετοιμασία για 15 ώρες.
Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύεται στο ψυγείο χωρίς προβλήματα. Όταν ήθελε, τότε χτύπησε.
Και πραγματικά ικανοποιητικό
Λάρισα, άλλη μια ευγνωμοσύνη !!!

Έτσι χαίρομαι που είμαι, Sveta! Ευχαριστώ!

[Κινέζοι ψημένοι κρόκοι.]

Φαίνεται ότι κανείς εδώ στο θέμα δεν το έκανε
Κινέζοι ψημένοι κρόκοι.

επί 3:10 λεπτό

Το έκανε. Το έψησα σε μια αργή κουζίνα για "θέρμανση" για 2 ώρες - κορίτσια, είναι πραγματικά νόστιμο, κρόκοι αλατισμένης ζάχαρης με + ξηρή ρίγανη και μπαχάρι.
Έψησα τους κρόκους σε κουτιά σιλικόνης.
Στο Panasik10 8 κομμάτια καλούπια πήγαν στο κάτω μέρος.

Και μετά πού να βάλεις αυτή την έκρηξη αλατισμένης ζάχαρης;

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Άννα, αλλά τουλάχιστον οπουδήποτε, όπου απαιτείται ζάχαρη και αλάτι, σε σούπες, κρέας, ψητά, κ.λπ. και ούτω καθεξής, ειδικά + και πιπέρι και ρίγανη ή τι άλλα μπαχαρικά, και η αναλογία ζάχαρης και αλατιού μπορεί να αλλάξει. θέλετε να πάρετε μόνο αλάτι ή ζάχαρη.

Άννα, είναι η πρώτη σου φορά στο θέμα; το έχουν ήδη συζητήσει. Δοκιμάστε το, είναι υπέροχο.

αλλά τουλάχιστον όπου, όπου απαιτείται ζάχαρη και αλάτι, σε σούπες, κρέας, ψητά

Δεν το χρειάζομαι πουθενά - αυτό είναι το πρόβλημα)) Προφανώς, η επιλογή "μόνο αλάτι" θα μου ταιριάζει.

Και γέμισα τους κρόκους. Αύριο θα ταΐσω το νοικοκυριό με τηγανίτες με χαβιάρι Ευχαριστώ, Λάρισα !!!

[Τόσα]

Στην υγεία σου, Τόσα ! Αλλά είναι καλύτερο να ευχαριστήσετε αφού δοκιμάσετε (αν δεν το έχετε δοκιμάσει πριν :)).
Άννα 1957, Anya - μιλάτε για την αρχική συνταγή ή για τις επιλογές της Irsha; Αν πρόκειται για το πρωτότυπο, τότε, πρώτον, δεν θα έχει καλή γεύση μόνο με αλάτι και, δεύτερον, μπορείτε να το αλάτιτε σε ένα μικρό καλούπι και όχι σε ένα γιγαντιαίο, ρίχνοντας το μείγμα πάνω και κάτω από τον κρόκο.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Λάρισα, ναι για το βίντεο της Irshin και την απάντησή της.

μπορεί να αλατιστεί σε ένα μικρό καλούπι, και όχι σε ένα γιγαντιαίο, ρίχνοντας απλώς το μείγμα πάνω και κάτω από τον κρόκο.

Ναι.

Και ξεχάστε τα για τρεις ώρες.

Λοιπόν .. ξέχασα για δύο μέρες. Θα δοκιμάσω αύριο)))

Μου αρέσει πιο πυκνό, "ξεχασμένο για λίγο". Αλμυρό, αληθινό, αλλά νόστιμο.

Το δοκίμασα.Ακόμα και πολύ νόστιμο. Αφυδατωμένο. Αλλά όχι με πέτρα))) Κόψτε.



Το μείγμα σκλήρυνσης είναι εμποτισμένο, επομένως είναι δύσκολο να το σπάσει

Ακόμα και πολύ νόστιμο

Χαίρομαι !

Άρα δεν μπορεί να είναι αλλιώς))). Αυτό που βάζεις, παίρνεις.
Βάλτε τον κρόκο, είναι νόστιμο, + αλάτι / ζάχαρη. Πήραμε τον ήδη αλατισμένο κρόκο. Έγινε ακόμη πιο νόστιμο)))
Λάρα, ευχαριστώ