Ψωμί μαγιάς

Ψωμί μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σίκαλη 100%	250γρ.
Κεφίρ	100 γρ.
Νερό	100 γρ.
Σιρόπι	1 ος μεγάλο.
Νιφάδες βρώμης "Ηρακλής"	50 γρ.
Αναμίξτε το "Fitness mix"	70 γρ.
Αλεύρι σίτου	220γρ.
αλεύρι σίκαλης	95 γρ.
Αλας	1.5 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το μαγιά με νερό, κεφίρ, μελάσα. Ρίξτε την HP στον κάδο. Γεμίστε με νιφάδες, αλάτι, μείγμα, αλεύρι σίκαλης, 150 γραμμάρια. αλεύρι σίτου. Λειτουργία ζύμης. Στη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε αλεύρι σίτου μέχρι να επιτευχθεί ένα μαλακό και ελαστικό κουλούρι. Μου πήρε 220 γραμμάρια. αλεύρι. Αφού ζυμώσετε το HP, απενεργοποιήστε το και αφήστε το να ανέβει για 2 ώρες.
• Μετά από πάροδο του χρόνου, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι με βρεγμένα χέρια. Διπλώστε πολλές φορές, τοποθετήστε το σε λαδωμένο πιάτο. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να αυξηθεί 2 φορές (2-3 ώρες).
• Πασπαλίστε με νερό (προαιρετικά) πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 220C-15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα. Εάν επιθυμείτε, βουρτσίστε με φυτικό λάδι και καλύψτε με μια πετσέτα.
• 
• Νόστιμο ψίχουλο με τραγανή κρούστα! : nyam: Θα το επαναλάβω σίγουρα! Συνιστώ!!

Σημείωση

Το έκοψα ζεστό, έτσι το ψίχουλο μου λερώθηκε λίγο!

Το Mix "Fitness Mix" μπορεί να ετοιμαστεί από εσάς. Πάρτε σε ίσα μέρη: ηλιόσπορους, σπόρους λιναριού, σουσάμι, νιφάδες βρώμης, αποξηραμένα καρότα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου "Fitness Mix" (Ίσκρα)

Ψωμί σίτου-σίκαλης "Fitness" (αρτοποιός) (GruSha)

Ψωμί σίκαλης + "Fitness mix" (Λάρισα)

[Ομέλα]

Ομέλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με ορό γάλακτος; Τι άλλο πρέπει να αλλάξει σε αυτήν την περίπτωση;

[Λότζια]

Λότζια, μπορείτε να ψήσετε με ένα ορό γάλακτος. Και προσθέστε αλεύρι στο κουλούρι!

[Ομέλα]

Ομέλα, μόλις ζυμώθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έβαλα υγρά σύμφωνα με τη συνταγή και όταν άρχισα να προσθέτω αλεύρι σίτου όταν ζυμώνομαι, η συνολική μάζα του βγήκε περίπου 300 γραμμάρια (πήρα αλεύρι ολικής αλέσεως). Αλλά ακόμη και μετά από αυτό, η ζύμη συνέχισε να απλώνεται πάνω στον κάδο Κολλώδες, βαρύ και δεν μαζεύτηκε σε ένα κουλούρι. Νομίζω ότι ίσως όχι 250g, αλλά χρειάστηκαν 250ml ξινή; Είναι παχιά και 250g είναι περισσότερα από 250ml

Τώρα το άφησα να ανέβει ... ας δούμε τι συμβαίνει Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετή μαγιά για ολόκληρη τη μάζα αλευριού.

[Κρίνος]

Κρίνος , καλλιέργειες εκκίνησης 250g. Μετρούν τα πάντα σε κλίμακα στο πλησιέστερο γραμμάριο.

Επίσης μέτρησα τα πάντα στις κλίμακες.

Το αποτέλεσμα βγήκε έτσι: την πρώτη φορά που η ζύμη αυξήθηκε κανονικά και τη δεύτερη φορά παρέμεινε σχεδόν στη θέση της. Επομένως, τα ψωμιά μου (ψημένα σε δύο μικρά κουτιά) βγήκαν κοντά και τραγανά. Και η γεύση είναι κάτι εντελώς ακατανόητο Απολύτως ήπιο! Αν και αλάτισε και έβαλε μέλι (αντί για μελάσα) Δεν θα έπρεπε να υπάρχει φυτικό λάδι εδώ;
Σε γενικές γραμμές, η κόρη μου και εγώ φάγαμε τραγανό ψωμί με μέλι, ο σύζυγός μου γκρίνιασε
Αύριο θα ψήσω συνηθισμένο ψωμί με μαγιά (μέχρι που ο σύζυγός μου πήγε στο κατάστημα για ψωμί) και θα συνεχίσω να δοκιμάζω με μαγιά

[Κρίνος]

Κρίνος , είναι κρίμα που το ψωμί σας δεν λειτούργησε! Το έψησα περισσότερες από μία φορές, μου αρέσει πολύ.

Το αποτέλεσμα ήταν αυτό: την πρώτη φορά που η ζύμη αυξήθηκε κανονικά και τη δεύτερη φορά παρέμεινε σχεδόν στη θέση της.

Δεν μπορώ να φανταστώ πώς αυτό είναι δυνατό ??? Πόση ώρα σου πήρε?

το φυτικό λάδι δεν πρέπει να είναι εδώ;

Όχι, δεν πρέπει να υπάρχει λάδι. Με βούτυρο, ακόμη περισσότερο αλεύρι θα πήγαινε.

Δεν μπορώ να φανταστώ πώς αυτό είναι δυνατό ??? Πόση ώρα σου πήρε?

πρώτη φορά 2 ώρες, δεύτερη φορά 1,5 ώρες

Αυτό είναι γενικά το πρώτο μου ψωμί μαγιάς, οπότε διάβασα επίσης αυτό το τμήμα του φόρουμ, ίσως μπορώ να το καταλάβω ...

Όταν άρχισα να ψήνω με μαγιά, οι πρώτες 2 εβδομάδες (3-4 φορές) κάτι δεν πήγε καλά. Επομένως, πρέπει να διαβάσετε περισσότερα

πρώτη φορά 2 ώρες, δεύτερη φορά 1,5 ώρες

Αυτό είναι γενικά το πρώτο μου ψωμί μαγιάς, οπότε διάβασα επίσης αυτό το τμήμα του φόρουμ, ίσως μπορώ να το καταλάβω ...

Όταν άρχισα να ψήνω με μαγιά, οι πρώτες 2 εβδομάδες (3-4 φορές) κάτι δεν πήγε καλά. Επομένως, πρέπει να διαβάσετε περισσότερα

Εάν το μαγιά μόλις καλλιεργήθηκε, τότε θεωρητικά είναι ακόμα εύθραυστο και όχι πολύ δυνατό. Το πρώτο μου ψωμί από ζύμη, μεγάλωσε λίγο με αδιαβροχοποίηση και αυτό είναι. Τώρα καταλαβαίνω ότι ήταν απαραίτητο είτε να προσθέσω δύο γραμμάρια μαγιάς τις πρώτες φορές, είτε να το απομακρύνω περισσότερο ώστε να μεγαλώσει κανονικά. Τώρα η μαγιά μου αυξάνει ήδη το ψωμί κανονικά, τόσο κατά τη διάρκεια της δοκιμής όσο και κατά το ψήσιμο.

[Λότζια]

πρώτη φορά 2 ώρες, δεύτερη φορά 1,5 ώρες

Το 1,5 ώρα είναι τόσο λίγο !!! Στην περίπτωσή σας, ήταν απαραίτητο 3 .. σε ένα ζεστό μέρος.

Αυτό είναι γενικά το πρώτο μου ψωμί μαγιάς, οπότε διάβασα επίσης αυτό το τμήμα του φόρουμ, ίσως μπορώ να το καταλάβω ...

Για το πρώτο ψωμί, ήταν απαραίτητο να επιλέξετε την απλούστερη συνταγή «χωρίς τίποτα». Η ζύμη είναι αρκετά βαριά εδώ. Είναι δύσκολο για ένα αδύναμο ζύμη να το πάρει. Λότζια , Σας συμβούλευα σωστά:

Ήταν απαραίτητο είτε να προσθέσουμε μερικά γραμμάρια ζύμης την πρώτη φορά, είτε να το απομακρύνουμε περισσότερο ώστε να μεγαλώσει κανονικά.

Επομένως, πρέπει να διαβάσετε περισσότερα

Υπομονή και υπομονή ξανά. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε με το μαγιά! Καλή τύχη!

[Ομέλα]

Ομέλα, ήρθε με ευχαριστώ για ένα πολύ, πολύ νόστιμο ψωμί. Έχει μια τόσο μαγική κρούστα ... Το φθινόπωρο, στέγνωσα τα καρότα, καλά, τα τηγανίστηκα λίγο, αλλά ο φρύνος τους στραγγαλίζει για να τα πετάξει, έτσι τα έριξα σε αυτό το ψωμί. Αποδείχθηκε πολύ άξιος.

[Όλγα]

Όλγα, χαίρομαι που σου άρεσε! πολύ ορεκτικό κομμάτι!