Ζύμη σε ζωμό κρέατος για ασιατικές τορτίγιες (master class)

Ψωνίστε ξανά;

Ναι, πρέπει πάλι να στραφούμε στο δικό μας. Τα εγγόνια σπάνια άρχισαν να ταξιδεύουν - αλλά για μένα, πραγματικά δεν θέλω να το κάνω.
Αφήστε το καλό μου να σταθεί. Το βράδυ θα αναφέρω τις φυσαλίδες. Ευχαριστώ, Έλεν, υπέροχα.

[Λένα]

Και σύμφωνα με ποια συνταγή, ποια μαγιά χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο των κέικ;

Λένα, αλλά ποιος ξέρει, δεν με ενδιέφερε ακόμη, έφυγα για μόνιμη διαμονή στη Ρωσία σε ηλικία 12 ετών, αλλά θυμάμαι ότι η μητέρα μου πήγε σε έναν γείτονα για να σπουδάσει πριν φύγει, θα πρέπει να ρωτήσω. Εκεί, το νόημα ήταν, κατά τη γνώμη μου, ένα τέτοιο στρογγυλό τηγάνι χωρίς λαβή τοποθετείται στο αέριο, και από την άλλη το κέικ "αλείφεται", γυρίζει και τοποθετείται πάνω από το πρώτο και, στη συνέχεια, πιθανώς η ταχύτητα αλλάζει σε μέρη, μπορεί κάποιος άλλος από τους συμπατριώτες να θυμάται πώς γίνεται αυτό;

Αναφέρω: δεν συνέβη τίποτα. Η μαγιά είναι μουχλιασμένη. Ακόμα και μετά την αφαίρεση του καλουπιού, αποφάσισα να ζυμώσω για χάρη του ενδιαφέροντος. Η ζύμη αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως κολλώδης στόκος (σαν ξινή μαγιά, τέτοια ζάχαρη). Τα πέταξα όλα μακριά. Το πείραμα θα συνεχιστεί))).

Αύριο θα αγοράσω βόειο κρέας στην αγορά μέχρι τις 23 Φεβρουαρίου, θα βράσω λίγο ζωμό και θα αρχίσω να φτιάχνω. Έχω τη δική μου μαγιά. καλλιεργείται από το Λευκορωσικό κεφίρχικ και τρέφεται με κορυφές σπιτικών ξινών. Boom για να δείτε πώς λένε εδώ στο Κρασνοντάρ.
Η πεθερά βασανίστηκε σε αυτό το θέμα. Δεν θυμόταν τις λεπτομέρειες για το μαγιά, αλλά θυμήθηκε ότι το ταντόρ ήταν φτιαγμένο από μείγμα από πηλό και μαλλί προβάτου. Επομένως, όταν ζεστάθηκε, έδωσε μια μυρωδιά και γεύση "Spisfi" στα κέικ. Μετά από αυτά τα λόγια, κατά κάποιον τρόπο δεν ένιωθα πολύ καλά.

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη ... είμαι ξανά με τα προβλήματά μου. Ξεχωρίζει από τη θέση του. Το άρωμα άρχισε να ξινίζει λίγο.
Αυτό ήταν το μόνο που άξιζε. Και τώρα αόριστες αμφιβολίες με κυριαρχούν ότι θα ζήσει μέχρι το πρωί ... τι νομίζετε;

[Νάνα]

Νάνα,

Ναι, δεν μυρίζει. Το μαλλί χρησιμοποιήθηκε για ενίσχυση. Ο ίδιος ο πηλός είναι μάλλον εύθραυστος.

Borisyonok - Λένα, έτσι μοιάζει η μαγιά για μένα, αξίζει σχεδόν μια μέρα. Κοίταξα τη φωτογραφία της μαγιάς του Κούμπαν πριν την στείλω στην Ασία))), μου φαίνεται ότι η δική μας και εσείς είστε κάποιο είδος υγρού. ή κάνω λάθος; Μυρίζει ωραία

Μυρίζει ωραία

Τζένια, και μπορώ ήδη να ακούσω ξινές νότες.

Αυτό γίνεται μετά το ζύμωμα



Έβαλα ένα διαφανές γιαούρτι σε ένα ποτήρι



μετά από 3 ώρες, ανέβηκε



Οι φυσαλίδες είναι ορατές μέσω του γυαλιού και η κορυφή δεν φουσκώνει τόσο πολύ

μετά από 17 ώρες, βάλτε το σε ένα μπολ.



Πώς θα μπορούσε να γίνει μουχλιασμένο σε λιγότερο από μια μέρα; Πως? Δεν καταλαβαίνω ...

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για τέτοια κέικ μαγιάς. Εκεί voosche, 3 μέρες προετοιμάζει το μαγιά

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158622.0

Ας το καταλάβουμε.

Τι ζωμό; Φρούριο, τι είδους κρέας; Παρεμπιπτόντως, πού αγοράστηκε (δηλαδή, τι είναι γεμισμένο);
Τι ξινό γάλα;

Και τώρα ασαφείς αμφιβολίες ότι θα ζήσει μέχρι το πρωί να με πάρει ... τι νομίζετε

Η Λένα τρέφεται με αλεύρι. Μην προσθέτετε υγρό, είναι ήδη υγρό

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη ...

Ας το καταλάβουμε.

Τώρα θα προσθέσω περισσότερο αλεύρι σε αυτό το ζύμη και θα βάλω ένα άλλο ... νέο (ευτυχώς, ο ζωμός στέκεται και "περιμένει").
Και θα δούμε!

Μόλις πήγα να ταΐσω το δικό μου. Έχω σε ζωμό αρνιού και το δεύτερο σε κοτόπουλο. Και αυτή και αυτή συμπεριφέρεται τέλεια.

Και αυτή και αυτή συμπεριφέρεται τέλεια.

Και θα πείσω τη δική μου ... που θα πάει!

[kubanochka]

kubanochka,

Σπιτικό κρέας (ο πατέρας ενός φίλου είναι αγρότης), ζωμός, αντίστοιχα, βόειο κρέας. Δεν είναι εξαιρετικά ανθεκτικό, αλλά κανονικό. Κατά τη γνώμη μου, το ξινό γάλα, το ζυμωμένο γάλα. Ήθελα να μαζέψω ξινή κρέμα, αλλά έχω συναντήσει λίγο ζυμωμένο ψημένο γάλα στο ψυγείο.Δεν θυμάμαι ακριβώς.

Τι ζωμό; Φρούριο, τι είδους κρέας; Και παρεμπιπτόντως, πού αγοράστηκε (δηλαδή, τι είναι γεμισμένο)

Ελένη, αναφέρομαι - αρνί, ισχυρός ζωμός, αγόρασα κρέας από τον κρεοπωλείο μου (το αγοράζω εδώ και πολλά χρόνια ... αρνί, και όλο το κρέας και τα κοτόπουλα είναι εξαιρετικό) ... το ξινό γάλα δεν έχει μεγάλη διάρκεια (αν και δεν είναι δικό μου ... με τον καιρό ).
Έβαλα επίσης μια νέα μαγιά ... αν και μου πήρε πολύ όχι 2 ποτήρια αλεύρι ... μήπως το κρεμμύδι είναι μεγάλο;
Τώρα θα περιμένω δύο φορές για το αποτέλεσμα. Πολύ ζωμό ... για πολύ καιρό!

Έλεν, βάλτε το σε μαγιά. ο ζωμός χοιρινού κρέατος είναι αληθινός αλλά πολύ δυνατός. Εδώ είναι η ερώτηση, που δεν κατάλαβα, όταν το κέικ έχει ήδη τεντωθεί στο επιθυμητό μέγεθος, πρέπει να επιτραπεί να έρθει ή να πετάξουμε κατευθείαν για να ψήσουμε; Αύριο το πρωί θα ψήνω, οπότε μελετώ το υλικό. Το μαγιά έχει ήδη ανεβεί λίγο και μυρίζει νόστιμο. Φοβάμαι το ρεύμα έτσι ώστε ο ζωμός να μην πάει άσχημα.

Lenus, τεντωμένο και flopped. Όταν το κέικ ήταν σχεδόν έτοιμο, τέντωσα το επόμενο. Ψήθηκε στην πριγκίπισσα, έριξε νερό στο κάτω μέρος γύρω από το κέικ και έκλεισε αμέσως το καπάκι.

Ευχαριστώ. Θα ψήσω στο Fagor. Αν όλα πάνε καλά, θα το αναφέρω. Αντίθετα, θα αναφέρω κάτι. Τουλάχιστον υπάρχουν αρκετές φυσαλίδες στην κορυφή για τη μαγιά. Αν και το ξινό γάλα είναι ένα κατάστημα.

Έλεν, χθες ετοίμαζα ξινή κρέμα και katyk. Μελέτησα προσεκτικά τη συνταγή για katyka στο Διαδίκτυο. Λένε ότι το katyk παρασκευάζεται σε ψημένο γάλα, δηλαδή γάλα που έχει εξατμιστεί κατά 1/3. Ζύμωσα την κρέμα με φρέσκια ξινή κρέμα σε ξινή κρέμα και έψησα γάλα με ξινή κρέμα 3 εβδομάδων (όχι παχιά) στο katyk.
Έμεινα την ίδια στιγμή σε ένα ζεστό μέρος. Η κρεμώδης ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμη, αλλά όχι παχιά (κρέμα 10%). Και έκοψα ακόμη και το katyk με ένα μαχαίρι και δεν το έχω βάλει ακόμα στο ψυγείο. Νόστιμο, μετάδοση! Όχι ξινή, ούτε γλυκιά.
Το ερώτημα, φυσικά, είναι γιατί, άλλα πράγματα είναι ίδια, η ξινή κρέμα στην κρέμα δεν είναι πολύ παχύ, και το katyk στο γάλα είναι παχύ.
Αλλά στο θέμα σας, το κύριο ερώτημα θα είναι: πού μπορώ να φτιάξω το μαγιά; Σε τελική ανάλυση, δεν έχω τίποτα ξινό. Και το katyk είναι παχύ! Θα πάει έτσι; Ή αφήστε το katyk να παραμείνει ζεστό για ξινό;

Λιούδα, η απάντηση είναι στο μήνυμά σας. Κοίτα

Ζύμωσα την κρέμα με ξινή κρέμα με ξινή κρέμα και έψησα γάλα με ξινή κρέμα 3 εβδομάδων (όχι παχιά) στο katyk.

Δηλαδή, υπήρχαν ακόμα λίγα βακτηρίδια στην φρέσκια ξινή κρέμα, δεν είχαν χρόνο να πολλαπλασιαστούν και δεν είχαν αρκετή ισχύ για να μετατρέψουν την κρέμα σε παχιά ξινή κρέμα. Επομένως, είναι υδατώδες. Μέχρι τώρα λίγο υδατώδες. Θυμάστε ότι η Λίνα μας είπε ότι η πυκνότητα της ξινής κρέμας δεν εξαρτάται από την περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά, αλλά από τον αριθμό των βακτηρίων. Και ζύμωσε το katyk με ξινή κρέμα 3 εβδομάδων. Παρατηρήσατε τη διαφορά; Τώρα για τη ζύμη. Αφήστε δύο κουταλιές της σούπας katyk και ξινή κρέμα ζεστά, αφήστε τα να ζυμώσουν. Ο διαχειριστής πήρε γενικά ξινό ζυμωμένο ψημένο γάλα για ζύμη γάλακτος. Ας φανταστούμε τώρα στην Κεντρική Ασία. Θέρμανση, χωρίς ψυγεία, μαγειρεύουν έξω. Προφανώς δεν μαγειρεύεται σε αποστειρωμένα πιάτα. Προφανώς, χρησιμοποιούν οξινισμένο katyk, γιατί θα τρώνε φρέσκο ​​και έτσι.
Απάντησα?

Απάντησα?

Η Ελένη απάντησε! Ακόμα και πώς απάντησε!

Ας φανταστούμε τώρα στην Κεντρική Ασία. Θέρμανση, χωρίς ψυγεία, μαγειρεύουν έξω. Προφανώς δεν μαγειρεύεται σε αποστειρωμένα πιάτα.

Πολύ ξεκάθαρα, Ελένη! Και όχι απλώς να φανταστώ, αλλά θυμήθηκα εκείνα τα λιπαρά δοχεία με μαγιά, που στέκονταν σε πλήρη θέα ολόκληρου του δρόμου!
Πήγα να βάλω το katyk με ξινή κρέμα για οξίνιση! Και θα καθορίσω το υπόλοιπο katyk στο ψυγείο.
Ευχαριστώ αγαπητέ μου ! Με βοήθησες πολύ!

[Λένα]

Λένα, Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά όταν άρχισα να ζυμώνομαι τη ζύμη, αποδείχθηκε πολύ υγρό (για 400 γραμμάρια μαγιάς), έπρεπε να προσθέσω άλλα 200 γραμμάρια αλεύρι. αλλά η ζύμη «επιπλέει». αγόρασα αλεύρι Taganrog γενικής χρήσης, το χρησιμοποίησα για πρώτη φορά. Μετά από 4 ώρες, η ζύμη διπλασιάστηκε σε όγκο. Μαγειρεύω στην πριγκίπισσα στο κρύο, το κέντρο της τούρτας κάηκε και τα άκρα στην κορυφή ήταν χλωμό. Το άρωμα ήταν πολύ νόστιμο, κι έτσι το έφαγαν και αυτό. Τα υπόλοιπα μαγειρεύω σε μια καυτή πριγκίπισσα, αλλά με μια στολή και σε ένα πλέγμα Teflon. Αλλά έκανε το ίδιο πάχος, ταιριάζει καλά. αλλά πολύ ξηρό.Δεν πρόσθεσα νερό, γι 'αυτό και συνέβη. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω στο φούρνο.
Αλλά άφησα το δεύτερο μέρος της μαγιάς στο ντουλάπι, εκεί η θερμοκρασία είναι +24, βράζει τέλεια.

[Alla]

Alla, πρέπει να ψήσετε με λίγο νερό. Διάβασα ότι ακόμη και στο τανντόρ κατά το ψήσιμο, ψεκάζεται νερό, ότι υπήρχε ατμός. Η κρούστα αποδεικνύεται λεπτή, τραγανή. Θα ψήνετε στο φούρνο, ψήνετε με ατμό. Και οι ξηροί ... μήπως τους έχετε υπερβολική έκθεση; Έχει στεγνώσει έντονα; Την επόμενη φορά θα είναι αυτό που χρειάζεστε!

Εδώ είναι η έκθεση. Φτιαγμένο επίμηκες έτσι ώστε 2 κομμάτια. πήγαν στο Fagor. Άρωμα !!!!!! Νόστιμο !!!!!!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusenka! Πόσο χαρούμενος που μου άρεσε τα κέικ! Πόσο χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν! Γράφω από το tablet πώς θα φτάσω στον υπολογιστή, θα βάλω ένα σωρό χαρούμενα emoticon)))))))))

[Νάνα]

Νάνα,

Ναι, δεν μυρίζει. Το μαλλί χρησιμοποιήθηκε για ενίσχυση. Ο ίδιος ο πηλός είναι μάλλον εύθραυστος.

Δεν ξέρω, λέει ότι θυμάται τη μυρωδιά. Είναι απλώς παιδικές αναμνήσεις;

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη! Το δεύτερο ζύμη έχει αποδειχθεί!
Μπορώ να το βάλω στο ψυγείο τώρα και να ψήσω τα κέικ το πρωί; αλλιώς δεν έχω δύναμη να μαγειρεύω σήμερα ...

Λενότσκα! Το δεύτερο ζύμη έχει αποδειχθεί!

Γατάκι, άσε με να σε φιλήσω! Χορεύω για χαρά μαζί σου!
Έλεν, γράψε αναλυτικά, τι άλλαξες για να το πάρεις; Και γιατί δεν λειτούργησε νωρίτερα; Διαφορετικά, θα βάλω το δικό μου αύριο.

Lyudochka ... πιστεύεις; όχι? - Δεν ξέρω τον εαυτό μου ... ίσως απλώς δεν έφερα το πρώτο στο μυαλό με αλεύρι - τώρα μου φαίνεται ότι ήταν λίγο ντροπαλό από την αρχή. Χθες πρόσθεσα αλεύρι στο πρώτο και ζύμωσε το δεύτερο με θλίψη. Και το πρώτο "έφτασε", αλλά η μυρωδιά είναι πιο ξινή. Και το δεύτερο Beauty είναι το ίδιο. Τώρα ανησυχώ - σήμερα δεν έχω τη δύναμη να ψήνω ... Θέλω να ξεκινήσω αύριο το πρωί με ένα χαμόγελο και νέα δύναμη ... το έβαλα στο ψυγείο ... Δεν το αναπνέω!

Λοιπόν, θα πετύχετε, Lenochka! Είμαι και για τους δύο - θα κρατήσω τις γροθιές μου και εσύ και το ζύμη! Και θα περιμένω την ανάπτυξη των εκδηλώσεων! Μέχρι τότε, γατάκι, ξεκουραστείτε!

[kubanochka]

kubanochka, Θα αναφέρω.
1. Ο φούρνος συναρμολογήθηκε μόλις τώρα, γιατί το φούρνο δεν μου φαινόταν έτοιμο. Ίσως επειδή "δοκιμάστε λίγο", ποτέ δεν έψησα με μαγιά. Ή ίσως έχω δίκιο: ουσιαστικά δεν υπήρχαν φυσαλίδες στους τοίχους ... Πιθανώς, η ξινή κρέμα μας απογοήτευσε: πολύ φρέσκο.
2. Ζύμωμα της ζύμης, δεν πρόσθεσα νερό, αλλά αντίστροφα μετά το τυρί.
3. Απειλήθηκε για να προσθέσει κατσικίσιο λίπος, αλλά ήταν πολύ τεμπέλης για να το ζεστάνει. πρόσθεσε το λίπος που αφαιρέθηκε από το ζωμό βοδινού. Αλλά 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
4. Είναι δυνατόν να αναμίξετε μαγιά, νερό, αλάτι και λίπος στον παρασκευαστή ψωμιού;
5. Όταν ζυμώνουμε λίγο αλεύρι, το τραπέζι ήταν σκονισμένο. Η ζύμη αποδείχθηκε τόσο ευχάριστη, όχι βαριά, πολύ παρόμοια με τη μαγιά! Προσπάθησα να τεντώσω το κέικ ενώ ζυμώνομαι - εύκολα.
6. Το υπόλοιπο της ζύμης δεν τροφοδοτήθηκε με νερό, αλλά και με αποβουτυρωμένο γάλα.
7. Για 7-8 φορές, όπως αναφέρεται, ένα μέρος της μαγιάς δεν θα είναι αρκετό, γιατί τώρα έχει αποδειχθεί 400 χιλιοστόλιτρα ...
Θα το ψήσω μέχρι τα μεσάνυχτα !!

Και τα κέικ έχουν φύγει. Απολύτως. Ενώ επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά, το ήμισυ του έμεινε. Και τώρα δεν υπάρχει καθόλου τρόπος.

Υπήρχε ένα dap; .. Dap-dap; !!

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη! Το δεύτερο ζύμη έχει αποδειχθεί!
Μπορώ να το βάλω στο ψυγείο τώρα και να ψήσω τα κέικ το πρωί; αλλιώς δεν έχω δύναμη να μαγειρεύω σήμερα ...

Ζήτω!!!! Lenochek-Kitty, το βάζουμε στο ψυγείο με τόλμη. Αύριο θα ζεσταθείς και θα φύγεις!

Υπήρχε ένα dap; .. Dap-dap; !!

Έξι κομμάτια. Ο Lenok διέταξε - 200-250 γραμμάρια το καθένα. Λοιπόν, μέτρησα: 400 + 300 + 600 = 1300 Χρειάζεστε 5-6 koloboks. Την επόμενη φορά θα κάνω περισσότερα τόσο σε μέγεθος όσο και σε ποσότητα.

[kubanochka]

kubanochka, Θα αναφέρω.
1. Ο φούρνος συναρμολογήθηκε μόλις τώρα, γιατί το φούρνο δεν μου φαινόταν έτοιμο. Ίσως επειδή "δοκιμάστε λίγο", ποτέ δεν έψησα με μαγιά. Ή ίσως έχω δίκιο: ουσιαστικά δεν υπήρχαν φυσαλίδες στους τοίχους ... Πιθανώς, η ξινή κρέμα μας απογοήτευσε: πολύ φρέσκο.
2. Ζύμωμα της ζύμης, όχι νερό, αλλά αντίστροφη μετά το τυρί.
3. Απειλήθηκε για να προσθέσει κατσικίσιο λίπος, αλλά ήταν πολύ τεμπέλης για να το ζεστάνει πρόσθεσε το λίπος που αφαιρέθηκε από το ζωμό βοδινού. Αλλά 3 κουταλιές της σούπας.κουτάλια.
4. Είναι δυνατόν να αναμίξετε μαγιά, νερό, αλάτι και λίπος στον παρασκευαστή ψωμιού;
5. Όταν ζυμώνουμε λίγο αλεύρι, το τραπέζι ήταν σκονισμένο. Η ζύμη αποδείχθηκε τόσο ευχάριστη, όχι βαριά, πολύ παρόμοια με τη μαγιά! Προσπάθησα να τεντώσω το κέικ ενώ ζυμώνομαι - εύκολα.
6. Το υπόλοιπο της ζύμης δεν τροφοδοτήθηκε με νερό, αλλά και με αποβουτυρωμένο γάλα.
7. Για 7-8 φορές, όπως αναφέρεται, ένα μέρος της μαγιάς δεν θα είναι αρκετό, γιατί τώρα έχει αποδειχθεί 400 χιλιοστόλιτρα ...
Θα το ψήσω μέχρι τα μεσάνυχτα !!

Η αναφορά υποβλήθηκε, η αναφορά έγινε αποδεκτή!
1. Για άλλη μια φορά είμαι πεπεισμένος ότι χρειάζεται ξινό γάλα.
2. Μεγάλη επιλογή.
3. Πρόσθεσα επίσης το λίπος που αφαιρέθηκε από το ζωμό.
4. Μπορεί να αναμιχθεί σε φούρνο. Παρεμβαίνω στο ζυμωτήριο, δηλαδή όχι με λαβές.
5. Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη και χτυπάει.
6. Υπέροχο, υπέροχο!
7. Έτσι, κάθε φορά που βάζετε ένα κομμάτι ζύμης και την υπόλοιπη μαγιά, ταΐζετε αμέσως και στη συνέχεια στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Έχω έξι από αυτούς. Το ζύμη θα είναι δυνατότερο κάθε φορά. Επομένως, θα είναι δυνατή η αύξηση της ποσότητας νερού-αλευριού.

[kubanochka]

kubanochka,

λίπος ουράς λίπους (ή ό, τι έχετε) και ζυμώστε τη ζύμη

πόσο λίπος πρέπει να προσθέσετε;

Και τα κέικ έχουν φύγει.

Και οι γάτες μου αγωνίστηκαν για το τελευταίο κέικ. Το έσυραν από το τραπέζι και δεν το μοιράστηκαν. Μια τέτοια σφαγή οργανώθηκε στην κουζίνα. Ακόμα και οι γάτες δεν μπορούσαν να αντισταθούν στο άρωμα των κέικ. Λέω, μυρίζουν σαν κρεατόπιτες.

[kubanochka]

kubanochkaκαι πόσο λίπος πρέπει να προσθέσετε;

2-3 κουταλιές της σούπας.

Δεν είμαι φίλος μαζί σου ούτε μία φορά. Δεν έχω κέικ ... Πρέπει να ξαναρχίσω το ζύμη ... beeeeeee on you ...)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο - αιώνια χαρά !! Πώς λατρεύω τις δημοσιεύσεις της.

Εδώ είναι η έκθεση. Φτιαγμένο επίμηκες έτσι ώστε 2 κομμάτια. πήγαν στο Fagor. Άρωμα !!!!!! Νόστιμο !!!!!!

Έλενα, όμορφα κέικ αποδείχτηκαν, αλλά δεν σκέφτηκα να τα τοποθετήσω στην πριγκίπισσα.
Αλλά και εγώ, δεν εξαφανίστηκε, ο εγγονός του άρεσε πάρα πολύ, χτύπησε όλη μέρα σήμερα, είπε ότι ήταν δροσερό κράκερ.

Και δεν έχω κράκερ. Στο κέντρο - υπάρχει ένα λεπτό - πραγματικά στεγνό ένα ζευγάρι - τόσο τραγανό. Και στις άκρες είναι τόσο ζουμερά ή κάτι τέτοιο. Και αν το θερμάνετε σε ένα μικρό, τότε είναι κάτι!

Κάτι πήγε στραβά μαζί μου. Χωρίζεται σε 220 g το καθένα, αφήνεται για μισή ώρα. Προσπάθησα να κηλιδώσω ένα κέικ 19 εκατοστών - και αποδείχθηκε τόσο λεπτό όσο 0,5 - 2,5 εκατοστά ... Στη συνέχεια τα διπλώσαμε στα δύο και τα έβαλα να ψήσουν σε ένα ζεστό φούρνο με νερό στο κάτω μέρος. Ψήθηκε, τώρα ξεκουράζεται. Έμοιαζε νόστιμο ("Κοιτάξτε πόσο νόστιμο, δοκιμάστε πόσο όμορφο"), αλλά χλωμό, επειδή το κάτω μέρος είναι ήδη έτοιμο, φοβόμουν να το στεγνώσω. Θα ήταν απαραίτητο να μάθουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τον αλγόριθμο, για παράδειγμα: τα πρώτα 5 λεπτά σε υψηλή θερμότητα, τα υπόλοιπα 15 - σε χαμηλή ... Και θέλω να προσπαθήσω να ψήσω στο αεροπλάνο.

Ο Ασιάτης μου σοκαρίστηκε !! Είπε - αφήστε τους να κρυώσουν λίγο πρώτα. Μου είπε να το τυλίξω σε μια πετσέτα. Αλλά κάθεται και δεν αφήνει την πετσέτα ... Γέλια και αμαρτία. Καθώς προσπαθεί - θα διαγραφώ με κάθε τρόπο.

[Τατιάνα]

Θα ήταν απαραίτητο να μάθουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τον αλγόριθμο, για παράδειγμα: τα πρώτα 5 λεπτά σε υψηλή θερμότητα, τα υπόλοιπα 15 - σε χαμηλή ... Και θέλω να προσπαθήσω να ψήσω στο αεροπλάνο.

Τατιάνα, Τα ασιατικά flatbread ψήνονται σε tandoor σε μια τρελή θερμοκρασία - τουλάχιστον 300 *. Όταν έψησα για πρώτη φορά Uzbek flatbreads σύμφωνα με τη συνταγή Mistletoe, ήταν επίσης χλωμό. Τότε άρχισα να ρυθμίζω τη θερμοκρασία όπως στο tandoor - 300 - 350 *. Και δεν μείωσα τη θερμοκρασία μέχρι το τέλος του ψησίματος. Είναι εντελώς άλλο θέμα - λαμβάνονται τα κατακόκκινα κέικ, σωστά.

[lappl1]

In-from ... οπότε την επόμενη φορά που θα το κάνω ... ειδικά στο αεροπλάνο θα ήταν απαραίτητο ... lappl1, !
Και θα ήθελα επίσης να μάθω τουλάχιστον περίπου τον χρόνο ψησίματος σε μια τόσο τρελή θερμοκρασία - για φόβο υπερβολικής ξήρανσης στο κάτω μέρος.

[Τατιάνα]

Τατιάνα,

Έβαλα ξανά το ζύμη. Σαν βάτραχος σε ένα αστείο: "Χθες περπάτησα μέσα στο δάσος - βιάστηκαν. Σήμερα περπατούσα - βιάστηκα .... Θα πάω ξανά αύριο! ..." Οι ποντικοί φώναξαν και τρυπήθηκαν, αλλά συνέχισαν να τρώνε τον κάκτο, ναι (γ)))).

Πρόσθεσα λίγο λιγότερο αλεύρι, επέλεξα ένα διαφορετικό καθεστώς θερμοκρασίας ... Περιμένω! Έχω ακόμη ένα tandoor! Μόνο η ζύμη και η μαγιά δεν είναι.))

Τίποτα δεν λειτούργησε για μένα. Στερεός. Όπως τα πέλματα. Απολύτως δεν ταιριάζει. Είτε δεν θα έπρεπε να είχαν κολλήσει μαζί στα δύο, είτε η μαγιά δεν ήταν ακόμη ώριμη. Θα προσπαθήσω σε λίγες μέρες με αυτό που απομένει.
Τατζικικά στη θλίψη.