Κέικ "Creme brulee"

Πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή. Φυσικά, δεν τον αφήσαμε να σταθεί όλη τη νύχτα. Κόψτε 2 ώρες μετά τη συναρμολόγηση. )))))
Ζύμωσα τη ζύμη με μαχαίρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πρόσθεσα τρεις ακόμη κουταλιές αλεύρι. Η ζύμη ήταν τρομερά κολλώδης ούτως ή άλλως. Το απλώσαμε πάνω στο χαρτί με τα δάχτυλά μου και μια σπάτουλα σιλικόνης. Αντίθετα, δεν διανέμεται, αλλά αλείφεται. Ενώ ένα κέικ ψήνει, η ζύμη βρισκόταν στο ψυγείο. Το τελευταίο κέικ ήταν το λιγότερο προβληματικό. Ήταν ο πιο κρύος και καλά διανεμημένος με τα χέρια του.

[Μπου Μπου]

Μπου Μπου, στην υγεία σου!

Ζύμωσα επίσης τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά με ένα γάντζο. Η ζύμη ήταν μαλακή, αλλά καθόλου κολλώδης. Παραδώστε ήρεμα το χαρτί.

Ζύμωσα μια φορά με ένα γάντζο - αποδείχθηκε ακριβώς όπως περιγράφεται - μια λεία ελαστική πλαστική ζύμη και τη δεύτερη φορά με μαχαίρια - και τα προϊόντα είναι τα ίδια, τόσο αλεύρι όσο και μαργαρίνη, και το αποτέλεσμα είναι πολύ λεπτότερο. αλλά δεν επηρέασε τη γεύση, είναι ακόμα πολύ, πολύ νόστιμο! Stellochka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Σερ, σήμερα έφτιαξα μια κρέμα brulee creme για τους αγαπημένους μου άντρες, αν και θα το δοκιμάσουμε μόνο το πρωί, αλλά η κρέμα είναι νόστιμη.

[Στέρν]

ΣτέρνΘα ήθελα πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω ένα υπέροχο κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Πείτε μου τι μέγεθος εμφανίστηκε το κέικ στην πρώτη φωτογραφία (που είναι ένα ορθογώνιο σχήμα τριών κέικ);
Θα υπάρχει πολύ φαγητό (16 άτομα), θέλω να φτιάξω ένα ορθογώνιο από 5 κέικ, έτσι ώστε να ήταν ψηλότερο ...
Πιστεύετε ότι αν φτιάξετε 1,5 μερίδες της ζύμης, 1 μερίδα κρέμας θα είναι αρκετή; Ή αυξήστε τα πάντα κατά 1,5 φορές;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Διάβασα ότι φτιάξατε την καθορισμένη ποσότητα συστατικών ανά κέικ για 20 άτομα, αλλά την τελευταία φορά έφτιαξα ένα κέικ Qeew για την εταιρεία μας (αποδείχθηκε 2,4 κιλά) - ήταν μόλις αρκετά. Επομένως, χρειαζόμαστε κάτι μεγάλης κλίμακας για τους γλουτούς μας ...

[Ούτουτοτκα]

Ούτουτοτκα, αυτό το κέικ είναι πολύ νόστιμο, αλλά είναι αρκετά λιπαρό, δεν θα τρώτε πολλά από αυτό, υπάρχει πολύ λίπος στη ζύμη και η κρέμα είναι επίσης βούτυρο, οπότε κόψτε το σε μικρά κομμάτια, και αυτό είναι αρκετά για όλους. Έκανα 1 κανόνα για 10 άτομα, σχεδόν τα μισά έμειναν για αύριο

[Ούτουτοτκα]

Ούτουτοτκα , το κέικ μου είναι 28,5 x 40.

Εάν φτιάξετε για ενάμισι μερίδες (5 κέικ), τότε μαγειρέψτε τη σάλτσα καραμέλας όπως αναφέρεται στη συνταγή, χωρίς να αυξηθεί, και φτιάξτε την κρέμα για 1 λίτρο γάλακτος.

1 λίτρο γάλακτος
4 κρόκους
2 φλιτζάνια ζάχαρη + 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
4 κουταλιές αλεύρι (με μια μεγάλη διαφάνεια, καθώς παίρνει)
200 g βούτυρο
2 πίνακας. κουτάλια μπράντυ

Αποφάσισα να φτιάξω αυτό το κέικ ... ακριβώς όπως το βάφεις, δεν μπορούσα να αντισταθώ! :σχετικά με))
Έχω μαγειρέψει την καραμέλα, έφτιαξα την κρέμα .. Ψήνω τα κέικ .. από 1 μερίδα πήρα 5 κέικ με διάμετρο 23 εκ. Αλλά είναι τόσο σούπερ και σκληρά ευθεία .. Είναι έτσι έτσι; Ή τα χέρια σας μεγάλωσαν εκεί; :σχετικά με(

[Ishwari]

Ishwari , όλα μεγαλώνουν από όπου χρειάζεται, και κανείς δεν είναι απρόσβλητος από λάθη!

Πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες πώς έγινε η ζύμη. Είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή, τι είδους τυρί cottage χρησιμοποιήθηκε;

Τα κέικ πρέπει να είναι λεπτά και σταθερά. Το μόνο πράγμα που με μπερδεύει είναι ότι με τη μορφή Ø 23 cm, μόνο 5 αποδείχθηκαν. Καταφέραμε να ψήσουμε ένα καρύδι από ένα μέρος 8.

[Στέρν]

ΣτέρνΩ, ευχαριστώ που απαντήσατε !! ))))
Σας λέω .. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, ακόμη και τα ζύγισα στις ζυγαριές, έτσι ώστε όλα να ήταν ακριβώς σωστά! Πήρα τυρί cottage για παιδιά, βανίλια .. δεν ήταν στεγνό, αλλά μάλλον μια στάρπη μάζα. Ίσως είμαι χαλασμένος με μπισκότα .. Δεν ψήνω τα κέικ σε ύψος μικρότερο από 7 cm ..)))) Τώρα τα μέτρησα με ένα χάρακα - κατά μέσο όρο, αποδείχθηκαν ύψους 7-8 mm. Και όμως .. Δεν κατάφερα να τα διανείμουν ομοιόμορφα, αποδείχτηκαν πιο αραιά στις άκρες και, κατά συνέπεια, ψημένα εκεί πιο γρήγορα από τη μέση και καφέ ...
Και επιπλέον..είναι εντάξει ότι τα κέικ στάθηκαν τη νύχτα .. σε μια σακούλα, πραγματικά, αλλά όχι στο ψυγείο .. Ή καλύτερα να μην το ρισκάρετε; Δημιουργία νέας μερίδας;
Ουάου .. Σας βομβάρδισα με ερωτήσεις .. αλλά όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για μένα .. οι πελάτες επέλεξαν αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν το έχω κάνει ακόμα ..)))
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας! :σχετικά με ))

[Ishwari]

Ishwari, αποδεικνύεται, με φοβάσαι μάταια!

Έχετε παχιά κέικ για αυτό το κέικ. Δεν έχω παχύτερο από 0,5 cm.

Δεν χρειάζεται να ψήσεις τίποτα! Όλα θα είναι υπέροχα!
Επίσης, συχνά ψήνω κέικ εκ των προτέρων και τα αποθηκεύω σε μια ανοιχτή τσάντα.

Εάν τα κέικ είναι ελαφρώς πιο σκούρα στα άκρα, δεν υπάρχει πρόβλημα. Ψήνω τέτοια κέικ σκόπιμα - δεν μου αρέσουν τα χλωμό. Θα είναι ακόμη πιο νόστιμο, δεν καίγονται!

Απλώστε την κρέμα στο κέικ όσο το δυνατόν νωρίτερα και αφήστε την να μουλιάσει καλά (όχι στο ψυγείο!) - τα κέικ είναι ακόμα παχιά.

[Στέρν]

Στέρν, Hore! : o)))))))) Με ηρέμησες !! Τα κέικ γύρω από τις άκρες δεν είναι καμένα, μόνο τρεις τόνοι πιο σκοτεινοί από ό, τι στο κέντρο .. και είναι τόσο .. τραγανό ..: o)) Νομίζω ότι θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν .. Θα το λερώσω τώρα, και αυτοί θα το φάω αύριο το βράδυ. Θα κάνω επίσης ένα μικρό μέρος για τον εαυτό μου, θα μοιραστώ σίγουρα την εντύπωση μου! :σχετικά με)

Τα κέικ πρέπει να είναι τραγανά.
Θα είναι εμποτισμένα μέχρι αύριο το βράδυ!
Καλή τύχη!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, ευχαριστώ για τις απαντήσεις.

Έφτιαξα ένα κέικ ...
Σάλτσα καραμέλας: η ζάχαρη άρχισε να ανακατεύεται νωρίς (προτού αρχίσει να λιώνει), οπότε δεν ήθελε να ροδίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και η σάλτσα κατέληξε να είναι το χρώμα του καφέ με το γάλα. Αλλά έπειτα πυκνώθηκε έντονα και σκοτεινόταν.
Ζύμη: τελικά, έπρεπε να φτιάξω 2 μερίδες - 5 κέικ δεν ήταν πολύ λεπτά, διαστάσεων 29x30 εκ. Έκανα τη ζύμη εκ των προτέρων, στάθηκε στο ψυγείο, μετά από αυτό ξεδιπλώθηκε πολύ καλά και δεν κολλάει (ζυμώθηκα η ζύμη με το χέρι).
Κρέμα: με τρόμο αναμίξαμε τα συστατικά ζάχαρη, αλεύρι, κρόκους και γάλα με την καθορισμένη σειρά, και αυτό ΔΕΝ πρέπει να γίνει, επειδή αποδείχθηκε κομμάτια και έπρεπε να απορριφθεί. Και μάλλον δεν μαγειρεύει πάρα πολύ, γιατί το αποτέλεσμα ήταν μια υγρή κρέμα (και ακόμη και 750 ml γάλακτος έφτιαχναν πολλά). Και χρειάζομαι την κρέμα για να εξισορροπήσω κάπως το κέικ.
Και μετά έκανα ένα θανατηφόρο λάθος - έχυσα εμποτισμένο άγαρ στην κρέμα. Λοιπόν τουλάχιστον ήμουν αρκετά έξυπνος για να χωρίσω την υπάρχουσα κρέμα και να προσθέσω άγαρ σε ένα μόνο μέρος ... Σε γενικές γραμμές, η κρέμα πήγε σε κόκκους, έπρεπε να το φιλτράρω μέσω κόσκινου και η γεύση φυσικά άλλαξε όχι προς το καλύτερο ( αν και δεν είναι κρίσιμο).
Ως αποτέλεσμα, τα κέικ γεμίζουν με μισή μερίδα νόστιμης κρέμας και η κορυφή και οι πλευρές είναι επενδεδυμένες με κρέμα άγαρ.
Θα δοκιμάσουμε απόψε. Θα μοιραστώ φωτογραφίες και θα δοκιμάσω τις εντυπώσεις ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Συγγνώμη για μια τόσο λεπτομερή ανάλυση των μαγειρικών μου μαχών, αλλά δεν υπάρχει κανένας άλλος για κοινή χρήση με ...

[Ούτουτοτκα]

Ούτουτοτκα, μην είσαι αναστατωμένος! Αυτό δεν ήταν σαφώς η μέρα σας. Το κέικ δεν είναι πουθενά πιο εύκολο.

Σάλτσα καραμέλας: η ζάχαρη άρχισε να αναδεύεται νωρίς (πριν αρχίσει να λιώνει), οπότε δεν ήθελε να καστανίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και η σάλτσα κατέληξε να είναι το χρώμα του καφέ με γάλα. Αλλά έπειτα πυκνώθηκε έντονα και σκοτεινόταν.

Εγώ, επίσης, αρχίζω πάντα να ανακατεύω ζάχαρη αμέσως (είναι βαρετό να παραμένω αδρανής πάνω σε μια λεκάνη). Η καφετιά σάλτσα γίνεται κυριολεκτικά μετά από λίγα δευτερόλεπτα βρασμού. Και πάχυνε πολύ γιατί μαγειρεύτηκε για πολύ καιρό.

Ζύμη: τελικά, έπρεπε να φτιάξω 2 μερίδες - 5 κέικ δεν ήταν πολύ λεπτά, με διαστάσεις 29x30 εκ. Έκανα τη ζύμη εκ των προτέρων, στάθηκε στο ψυγείο, μετά από αυτό ξεδιπλώθηκε πολύ καλά και δεν κολλά (ζυμώθηκα η ζύμη με το χέρι).

Ναι, δεν υπήρχε ανάγκη να το κυλήσετε! Συντρίψτε το χαρτί ψησίματος με τα χέρια σας και αυτό είναι! Δύο μερίδες της ζύμης θα έπρεπε να έχουν φτιάξει τουλάχιστον 6-7 κέικ του μεγέθους σας.

Κρέμα: με τρόμο αναμίξαμε τα συστατικά ζάχαρη, αλεύρι, κρόκους και γάλα με την καθορισμένη σειρά, και αυτό ΔΕΝ πρέπει να γίνει, επειδή αποδείχθηκε ότι ήταν κομμάτια και έπρεπε να πεταχτεί. Και μάλλον δεν μαγειρεύει πάρα πολύ, γιατί το αποτέλεσμα ήταν μια υγρή κρέμα (και ακόμη και 750 ml γάλακτος έφτιαχναν πολύ). Και χρειάζομαι την κρέμα για να εξισορροπήσω κάπως το κέικ.

Αναμιγνύω πάντα τα συστατικά για την κρέμα σε αυτή τη σειρά. Γιατί να το πετάξετε;! Και ένα μίξερ ή ένα χτύπημα για τι ;!
Η κρέμα ήταν σίγουρα άψητη. Το βάζω μετά βίας από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι, είναι τόσο παχύ.

Και τότε έκανα ένα θανατηφόρο λάθος - έχυσα εμποτισμένο άγαρ στην κρέμα. Λοιπόν τουλάχιστον ήμουν αρκετά έξυπνος για να χωρίσω την υπάρχουσα κρέμα και να προσθέσω άγαρ σε ένα μόνο μέρος ... Σε γενικές γραμμές, η κρέμα πήγε σε κόκκους, έπρεπε να το φιλτράρω μέσω κόσκινου και η γεύση φυσικά άλλαξε όχι προς το καλύτερο ( αν και δεν είναι κρίσιμο).

Δεν είμαι υπεύθυνος για τον χουλιγκανισμό με τη μορφή άγαρ!

Ελπίζω, ωστόσο, ότι στο τέλος δεν θα απογοητευτείτε.

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ πολύ για τη διαβούλευση! Όλα λειτούργησαν! Οι πελάτες ήταν ικανοποιημένοι! Λένε ότι το κέικ έφαγε ακόμη και από εκείνους που δεν τους αρέσουν κατ 'αρχήν! : o)))) Η περικοπή, δυστυχώς, δεν θα λειτουργήσει, αλλά η γενική άποψη ήταν

🔗

[Ishwari]

Ishwari, το κέικ είναι υπέροχο

Στέρν

Ναι, δεν υπήρχε ανάγκη να το κυλήσετε! Συντρίψτε το χαρτί ψησίματος με τα χέρια σας και αυτό είναι! Δύο μερίδες της ζύμης θα έπρεπε να έχουν φτιάξει τουλάχιστον 6-7 κέικ του μεγέθους σας.

Ήθελα να φτιάξω τα κέικ όσο το δυνατόν πιο ομαλά. Και ακόμη περισσότερο μετά το ψυγείο, η ζύμη δεν είναι τόσο μαλακή όσο μετά το ζύμωμα και δεν υπήρχε χρόνος να περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει.

Αναμιγνύω πάντα τα συστατικά για την κρέμα σε αυτή τη σειρά. Γιατί να το πετάξετε;! Και ένα μίξερ ή ένα χτύπημα για τι ;!

Το σύρμα και το μίξερ δεν βοήθησαν
Ίσως αν έκανα τα πάντα μαζί, θα λειτουργούσε. Αλλά ανάμιξα το αλεύρι με τη ζάχαρη, πρόσθεσα τους κρόκους και άρχισα να ανακατεύω - σχηματίζονται κομμάτια, πρόσθεσα γάλα και συνειδητοποίησα ότι ήταν ήδη άχρηστο να ανακατέψουμε ... Γενικά, δεν ήταν πραγματικά η μέρα μου.

Η κρέμα ήταν σίγουρα άψητη. Το βγάζω μετά βίας από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι, είναι τόσο παχύ.

Και περίπου πόσο μαγειρεύεται;

Δεν είμαι υπεύθυνος για τον χουλιγκανισμό με τη μορφή άγαρ!

Δεν θα είμαι πια έτσι

Εν ολίγοις, εδώ είναι το πνευματικό μου παιδί


Το αγόρι γενεθλίων έτρωγε 2 μερίδες και όλοι οι άλλοι αντέδρασαν κάπως ξηρά στο κέικ
Προσωπικά μου άρεσε. Αλλά για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτό το κέικ είναι πιο φιλικό προς την οικογένεια από το take-out και κατά παραγγελία.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή

Στέρν, Μου άρεσε πολύ το κέικ. Σίγουρα θα κάνω όλο και περισσότερα. Θα λάβω υπόψη όλες τις δυνατότητες και το "play pranks" με άγαρ, κλπ. Δεν θα το κάνω

[Ούτουτοτκα]

ΟύτουτοτκαΔεν μπορώ να πω πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει δύσκολη η ανάδευση.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν μου άρεσε το κέικ, πήγε πολύ μακριά από το πρωτότυπο.

Και το κέικ φαίνεται πολύ όμορφο!

Σκεφτείτε το καλύτερο να διακοσμήσετε αυτό το κέικ κατά τη γνώμη σας και μπορείτε να ψήνετε τα κέικ μια εβδομάδα πριν από την επερχόμενη εκδήλωση, όπου μπορούν να αποθηκευτούν και αν αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του κέικ.

[annadebelle]

Εάν θα φτιάξετε 5 κέικ, αφήστε ένα για το κάλυμμα. Και αν είναι 3 σε ολόκληρο το φύλλο, αποθηκεύστε μερικά μπισκότα με ουδέτερη γεύση για ψεκασμό.

annadebelleΠιστεύω ότι η διακόσμηση αυτού του κέικ μπορεί να γίνει μόνο με άγευστα, απολύτως ουδέτερα πράγματα.

Τα κέικ μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτά, η γεύση του κέικ δεν θα υποφέρει.
Φυλάσσετε σε μια κανονική πλαστική σακούλα, ανοιχτή. Συνήθως επισυνάπτω μια τσάντα κέικ κάπου στην ντουλάπα, έτσι ώστε κανείς να μην καθίσει τυχαία πάνω τους.

Λοιπόν, Stellochka, το έκανα δεύτερη φορά. Η πρώτη δεν ήταν απολύτως επιτυχής ... Αυτή τη φορά έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή, εκτός από το ότι η σάλτσα μαγειρεύτηκε σε απλό γάλα.



Η κρέμα, πριν συνδυαστεί με λάδι, κρυώθηκε πολύ καλά, όλα κτυπήθηκαν σαν ένα δείπνο. Η κρέμα είναι εξαιρετική, απαράμιλλη !!!! Χτυπώθηκε την Παρασκευή, έφαγε την Κυριακή. Αλλά μου άρεσαν τα σημερινά κομμάτια ακόμη περισσότερο. Απλώς δεν καταλαβαίνω γιατί τα κέικ, μετά το ψήσιμο, είναι τόσο υπέροχα θρυμματισμένα και όταν στέκονται για δύο μέρες με κρέμα, γίνονται τόσο τραγανά ...
Εν πάση περιπτώσει, συνειδητοποίησα ένα πράγμα, όσο περισσότερο λερωθεί το κέικ, τόσο καλύτερο. Επομένως, αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή όταν πρέπει να φτιάξετε ένα κέικ εκ των προτέρων, για να εξοικονομήσετε χρόνο !!!!
Αλλά κρέμα !!!!! Με τόσο μικρή ποσότητα λαδιού, πολύ νόστιμο!
Το επόμενο κέικ, θα φτιάξω ένα απλό μπισκότο με μια τέτοια κρέμα, είμαι σίγουρος ότι θα είναι εκπληκτικό !!!

[Κισουσένκα]

ΚισουσένκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που ήσασταν ικανοποιημένοι.

Και τα κέικ μετά από δύο ημέρες και δεν μπορούν να παραμείνουν τραγανά, είναι εμποτισμένα φυσικά.

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα είναι υπέροχο και με το μπισκότο. Θα σου πω μόνο ένα μυστικό: "Δεν μου αρέσει το μπισκότο."

Λοιπόν, νόμιζα ότι όσο περισσότερο εμποτίζεται, τόσο καλύτερο !!!! Πρέπει να επαναλάβουμε!

Στην ιδανική περίπτωση, το αλείφω απόψε και το τρώω αύριο το βράδυ.

Stеrn, μπορώ να έχω άλλη ερώτηση; : - \ Τι είναι καλύτερο να προσθέσετε γάλα ή κρέμα 30% στη σάλτσα καραμέλας;
Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε την κρέμα 30% με την κρέμα 35%; Ή είναι 30% καλύτερο; Γιατί είμαι τόσο ενοχλητικός, γιατί υπάρχει 35% κρέμα στο σπίτι για το μαστίγιο "Υγεία". Είναι καλό για σάλτσα καραμέλας;

Όχι !!!! Η κρέμα γάλακτος δεν είναι κατάλληλη σε καμία περίπτωση !!! Μόνο υγρό ή γάλα!
Τα κορίτσια το έκαναν με γάλα, δεν πρόσεξαν καμία διαφορά.

Για πρώτη φορά, αποφάσισα ότι δεν θα χαλάσω το χυλό με βούτυρο ... και το έφτιαξα με λιπαρή σπιτική ξινή κρέμα. Δεν ξέρω αν αυτός είναι ο λόγος, αλλά με το γάλα η κρέμα ήταν πολύ καλύτερη!

Υπάρχει υγρή κρέμα 30%; Μπορεί να είναι καλύτερο να παίρνετε με λιγότερο λίπος. για παράδειγμα 10% ή 20%; Το γάλα ως εναλλακτική λύση είναι ήδη σαφές. Η τελική κρέμα θα είναι πολύ υγρή; Στη φωτογραφία, η κρέμα έχει πολύ όμορφη συνοχή.

Έχει αποδειχθεί εμπειρικά ότι η περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά δεν έχει σημασία.
Εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, η κρέμα δεν θα είναι υγρή.

Στέρν, κορίτσια !!! Μου άρεσε πολύ η συνταγή και οι ενσαρκώσεις σας! Σίγουρα θα το κάνω!
Αλλά μόνο μια ερώτηση: πώς να αντικαταστήσετε τη μαλακή μαργαρίνη; Δεν το τρώμε καθόλου, ποτέ, σε καμία περίπτωση (τουλάχιστον όχι ακόμα).

[Σταφίδες * κα]

Σταφίδες * κα , αντικαταστήστε τη μαλακή μαργαρίνη με μαλακό βούτυρο.

Λοιπόν, τελικά, είμαι με την έκθεση!
Αυτό το κέικ φτιάχτηκε τόσο από εμένα όσο και από τον φίλο μου, περίπου την ίδια στιγμή.
Μου άρεσε η φίλη μου, αλλά ... είπε ότι δεν είχε βιώσει οργασμό ...
Πήρα 10 κέικ με διάμετρο 17 εκατοστά, 12 κομμάτια θα έβγαιναν ήρεμα, αλλά απλώς έτρεξα από χαρτί ψησίματος στο οποίο έψησα και απλά δεν υπήρχε τρόπος να περιμένω να ψηθεί η πρώτη παρτίδα κέικ επαναχρησιμοποιήστε το χαρτί, έτσι τα 4 τελευταία πράγματα ήταν πιο παχιά.
Αλλά μπέρδεψα με τη μαργαρίνη (ή μάλλον, υπήρχε μόνο ο Olkomovsky και η φιλία μου μαζί του δεν λειτούργησε) - τα κέικ δεν ήταν τραγανά, αλλά λίγο "δρυς", αντίστοιχα, το βάρος ήταν βαρύτερο και η κρέμα ανέβηκε από όλες τις ρωγμές λόγω του βάρους, οπότε δεν χρησιμοποίησα ούτε ολόκληρη την κρέμα, η οποία οδήγησε στο γεγονός ότι δεν ήταν πολύ κορεσμένη, ακόμη και την 4η ημέρα (άφησα ειδικά ένα κομμάτι). Αλλά έφαγαν τη δική μου, είπαν - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Τι άλλο μπορώ να πω? Μου άρεσε πολύ η κρέμα, το κέικ αποδεικνύεται μεγάλο - μπορείτε να ταΐσετε μια τεράστια παρέα, καλά, αν αφαιρέσετε τα αυγά στην κρέμα, τότε έχετε μια πολύ δροσερή επιλογή για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά.
Και την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω σε μια διαφορετική μαργαρίνη, ώστε να μπορώ πραγματικά να εκτιμήσω τη γεύση.

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν , η μαργαρίνη, φυσικά, έχει μεγάλη σημασία.
Επίσης υπέφερα για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι που βρήκα τη «μαργαρίνη μου» στη Γερμανία.
Με την αποτυχημένη μαργαρίνη, η ζύμη μου δεν ψήθηκε στο φούρνο, αλλά τηγανίστηκε. Φυσικά, τα κέικ ήταν δρυς.
Δυστυχώς, δεν μπορώ να σας συμβουλεύσω ποια μαργαρίνη να χρησιμοποιήσετε.
Ρωτήστε τους συμπατριώτες σας.

[Στέρν]

Στέρνευχαριστώ για την υπόδειξη! Και έχετε τέτοιες συζητήσεις για τη μαργαρίνη Και με βούτυρο πώς; Πρέπει επίσης να σκεφτείτε κάτι; Συγχώρεσέ με που σε ενοχλούσα, αλλά θέλω πραγματικά να μην απογοητευτώ ...

[Σταφίδες * κα]

Σταφίδες * κα , δεν θα υπάρχουν προβλήματα με το βούτυρο - θα ήταν καλό. Απλώς πρέπει να είναι μαλακό.

[1. Ζύμη.]

Εδώ είμαι!!! Για ώρες θα σας πω πώς το έκανα:



1. Ζύμη.

Προετοιμασία ζύμης. Λοιπόν, αντικατέστησα τη μαργαρίνη με βούτυρο χωρίς να ρωτήσω καθόλου. Μου Κέικ τόσο εκφοβισμένος που ... Έχω μια λέξη μαργαρίνη Δεν ξέρω καθόλου !!! Αλλά με βούτυρο, έχω τέτοια προβλήματα. Το έχω σε δύο πολιτείες - λιωμένο και κτυπημένο λευκό. Λοιπόν, σχεδόν λευκό. Τι είναι εδώ, τι είναι στο Plombir, που δεν έλιωσε, κατάλαβα ... οπότε το κτύπησα λευκό ... σχεδόν λευκό.Το υπόλοιπο γίνεται με ιατρική συνταγή. Στο τέλος, ακόμη και τα χτυπητήρια ζύμης (καλά, αυτά τα θηλώματα) δεν τα κατάφεραν καλά. Στο τέλος, παρενέβη ήδη ελαφρά με τα στυλό μου.

Σχηματισμός κέικ. Πλάστη ... ταινία ... Ήταν πιο εύκολο για μένα. Κτύπησα με ένα κουτάλι και το ισοπέδωσα με τις αρθρώσεις μου. Το πάχος αποδείχθηκε 5-10 mm. Και τέσσερα κέικ με διάμετρο 26 mm. Η εκδοχή ότι τα σχήματα των 26 εκατοστών στη Ρωσία και τη Γερμανία έχουν διαφορετική διάμετρο διαγράφηκε μόλις εμφανίστηκαν. Δεν υπήρχαν άλλες εκδόσεις, οπότε την επόμενη φορά θα φτιάξω σχήματα 22 εκ. Υπάρχει μια εκδοχή που οφείλεται στο γεγονός ότι χτύπησα το βούτυρο λευκό.

Κέικ ψησίματος. Έχω μια ηλίθια συνήθεια να παίρνω μια συνταγή, να φτιάχνω και μόνο μετά να διαβάζω τις κριτικές άλλων ανθρώπων. Λοιπόν, απλώς και μόνο επειδή αν προσπαθήσω να διαβάσω πρώτα τις κριτικές, δεν τις θυμάμαι ... Αλλά μετά την πρώτη δοκιμή ... Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε φούρνο αερίου "Λευκή κορυφή - καμένη βάση" με αντι- κάτω μέρος. Ένα ταψί από το κάτω μέρος της εργασίας για μένα είναι η μόνη επιλογή εργασίας για εξίσωση από πάνω προς τα κάτω. Χρειάζεται όμως περισσότερος χρόνος. Ψήσιμο χωρίς αποσπώμενες φόρμες. Μόλις αφαίρεσα το σχήμα μετά το σχηματισμό του κύκλου.

2. Σάλτσα καραμέλας.
Το έκανα σε Τούρκο. Λοιπόν, τουλάχιστον προειδοποίησαν ότι η καραμέλα θα μαζευόταν σε ένα κομμάτι. Και είναι κακό που δεν την προειδοποίησαν ότι θα το έκανε τόσο επιθετικά. Αν δεν περίμενα χτύπημα, θα είχα λιποθυμήσει σίγουρα. Λοιπόν, τότε άρχισα να σκέφτομαι τι χρώμα είναι καφέ στη Γερμανία ... Κάπου διάβασα κάτι για κεχριμπάρι, από το οποίο κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το κεχριμπάρι στη Γερμανία δεν είναι καφέ. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, ανέβηκε στο καφενείο, το αναγνώρισε ως καφέ και ηρεμήθηκε.

3. Κρέμα. Λοιπόν, κανένα περιστατικό. Έχυσα τη βάση στο γάλα, όλα πήγαν αμέσως για μένα, αλλά για την πρόληψη της σαλμονέλωσης (ή οτιδήποτε άλλο) περίμενα λίγα λεπτά για να βράσει ολόκληρη η βάση (3-4 λεπτά).

FFFFFse. Παρόλο που μου φάνηκε ότι η κρέμα ήταν πάρα πολύ ... Αλλά τα έκανα ναζαμάλα όλα. Δεδομένου ότι είναι γραμμένο ότι χρειάζεται τόση κρέμα, σημαίνει ότι πρέπει να τα απορρίψετε όλα.

Τις προάλλες, δόθηκε στην αδερφή μου ένα λίτρο βάζο γεμιστών κινεζικών ζυμαρικών, γεμάτο με τα ίδια τα ζυμαρικά. Όταν έδωσε το κουτί, είπε ότι τα χυλοπίτες ήταν νόστιμα και γλείφτηκε το κουτί ... Για πολύ καιρό κοίταξα το λίτρο και σκέφτηκα, πώς μπορείτε να το γλείψετε από μέσα;

Αλλά κοίταξα το μπολ μίξερ και σκέφτηκα ότι, αν και το κεφάλι μου δεν ανέβηκε, ήταν τσάι, όχι βάζο λίτρων ...
Αλλά αυτό είναι έτσι, πρόλογος. Και θα δοκιμάσω αύριο !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, Απαντώ σημείο προς σημείο.

Προετοιμασία ζύμης.
Γιατί νικήσατε το βούτυρο ;! Η συνταγή δεν λέει γι 'αυτό. Ηλίθια πέταξε όλα τα συστατικά της ζύμης στο μείγμα και ζυμώθηκε.

Σχηματισμός κέικ.
Δεν τα χρησιμοποιώ με πλάστη, δεν τα χρησιμοποιώ με κουτάλι, τα κάνω με το χέρι μου! Τα κέικ σας είναι πολύ παχιά.

Κέικ ψησίματος.
Τα 30 λεπτά είναι πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και ... ήταν λιπαρά ...
Δεν ψήνω μέχρι καφέ, έως ότου το χρυσό είναι αρκετά.

Σάλτσα
Ηρεμήστε στο χρόνο!

Κρέμα.
Ξέρω ότι είστε ειδικοί στις κρέμες.
Δεν είναι πολλή κρέμα, αλλά λίγα κέικ.

Γλείφτηκε το βάζο νουντλς
Σχηματική έκφραση.

Γευσιγνωσία κέικ
Καλή όρεξη!

Οργασμός
Στη Γερμανία, μερικοί άνθρωποι πιθανότατα έχουν ένα κέικ αντί για αυτό, διαφορετικά μια τέτοια σύγκριση δεν θα είχε συμβεί στο μυαλό τους.

Ίσως την πρώτη φορά που δεν έφτιαξα κέικ για την άφιξη των επισκεπτών, αλλά ακριβώς έτσι. Υπάρχουν πολύ πιο ενδιαφέρουσες συνταγές στο φόρουμ από τις διακοπές, οπότε πρέπει να οργανώνετε μια γιορτή της κοιλιάς για την οικογένεια και τους φίλους σας πιο συχνά
Το κέικ φτιάχτηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αλήθεια, όταν ήρθα στο σημείο "να μαγειρέψω τη σάλτσα για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς, ένιωσα κάπως λυπημένος, καλά, δεν μου αρέσει να στέκομαι στη σόμπα για μισή ώρα. Και τότε σκέφτηκα: έχω πολύ χρήσιμο εξοπλισμό στο σπίτι μου, πραγματικά δεν μπορώ να μεταφέρω αυτήν την εργασία σε αυτήν.
Σε γενικές γραμμές, έφερα όλα τα συστατικά σε βράση, τα χύσαμε όλα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού και τα έβαλα σε λειτουργία «μαρμελάδας». Εδώ συνέβη:

Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ αυτήν τη λειτουργία μόνο τη δεύτερη φορά (την πρώτη φορά για το μαγείρεμα hominy), δεν το έχω καταφέρει ακόμη πλήρως. Την επόμενη φορά, θα έτρεζα τον αρτοποιό άδειο και θα χύσω τη σάλτσα όταν σταματήσει η έντονη ανάδευση (μετά από 15 λεπτά), γιατί πιτσιλίζεται έντονα. Λοιπόν, μετά από 20 λεπτά πήρα ένα πολύ χρώμα σοκολάτας (στην εικόνα είναι πολύ ελαφρύτερο από το φλας).
Λοιπόν, εδώ είναι το τελικό προϊόν:

[Στέρν]

Γεια σε όλους, έρχομαι με την κρέμα μου.
Στέρν ευχαριστώ για τη συνταγή.
Το κέικ βγήκε μικρό, γιατί έκανα το μισό κανόνα για τον εαυτό μου για ένα δείγμα. Μικρό αν και ζυγίζει 1 κιλό.
Η κρέμα αποδείχθηκε τρομερά νόστιμη, γλείφτηκε όλα τα κουτάλια και τα φλιτζάνια. Αλλά το έκανα με τη ζύμη, δεν λειτούργησε για μένα εύθραυστα (νομίζω ότι είναι στη μαργαρίνη). Και όταν έκοψα το κέικ συνειδητοποίησα ότι τα κέικ έπρεπε να γίνουν πιο λεπτά. Όμως το ίδιο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!!

Έτσι έφτιαξα αυτό το κέικ, δεν έβγαλα μια φωτογραφία στο πλαίσιο, ξέχασα. Έκανα ένα διπλό μέρος των κέικ, η κρέμα καραμέλας διπλασιάστηκε επίσης, η κρέμα μαγειρεύτηκε σε 1 λίτρο γάλακτος. Αποδείχθηκε 2 κέικ. Νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι τα κέικ δεν ήταν τραγανά στο κέικ, αν και τραγανίστηκαν μετά το ψήσιμο. Πρέπει να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια άλλη μαργαρίνη. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν υπήρχαν δυσκολίες. Τώρα αυτή η κρέμα θα πάρει τη σωστή θέση στο βιβλίο μαγειρικής μου! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Βάρος 2,3 κιλά.
Βάρος 1,3 κιλά.

Κορίτσια, σώσε με !!! Φτιάχνω αυτό το κέικ, αλλά η κρέμα έχει πρόβλημα - υγρό σαν νερό !!! Στην αρχή απολέπιζε, το ζεστάνα λίγο στο μπάνιο και το μαστίγωσα ... στάζει γενικά ... Είναι κρίμα ... τόσο νόστιμο ... έβαλα βούτυρο ούτε 200, αλλά 250 γραμμάρια. Έλεγχος λαδιού, πάντα φτιάχνω όλες τις κρέμες σε αυτό, ναι και το "Sundae" σήμερα αποδείχθηκε ότι ήταν πάνω από τον έπαινο. Όλα τα στάδια μαγειρέματος πήγαν τέλεια και η παραγωγή είναι

VivaLaDiva, δεν κατάλαβα σε ποιο στάδιο η κρέμα έγινε υγρή; Πότε άρχισαν να προσθέτουν φύλλα τσαγιού στο βούτυρο ή ...;

[Στέρν]

ΣτέρνΖητώ συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως, ψήνω τα κέικ))) Έγινε υγρό όταν πρόσθεσα όλα τα συστατικά. Κτύπησα το βούτυρο μέχρι να διπλασιαστεί, έπειτα πρόσθεσα το μέρος της κρέμας με το κουτάλι, όλα ήταν παχιά, τότε το κονιάκ ήταν επίσης φυσιολογικό, αλλά στο στάδιο της προσθήκης της "καραμέλας" άρχισε να υγροποιεί ... Στην αρχή δεν έχω στραγγίσει , Σκέφτηκα ότι θα σπάσει, αλλά στρωματοποιήθηκε έντονα ... Ζεστάθηκε στο μπάνιο, έγινε ομοιόμορφη, αλλά αφού συνέχισε να χτυπάει, έγινε απίστευτα υγρό !!! Σχετικά με το λικέρ βουτύρου (αν όχι λεπτότερο) !!! Να τι να κάνω τώρα - δεν ξέρω ...

........................ ..................

Εντάξει, θα πάω για ύπνο, το πρωί είναι πιο σοφό από το βράδυ))) Πιθανότατα θα φτιάξω ένα νέο, αλλά με βάση το βούτυρο + το συμπυκνωμένο γάλα))) Μου άρεσε πολύ αυτή η σάλτσα καραμέλας))) Και τα κέικ πρέπει ακόμα να χρησιμοποιηθούν))) Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τα κέικ .. Απλώς δεν καταλαβαίνω πώς όλοι παίρνουν τέτοια αφράτα κέικ; !!! Έχω 5 κομμάτια, d26 cm και sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo πάχους 5 mm, και ίσως πιο λεπτό.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , είστε ένας από τους λίγους που έψησαν τα σωστά κέικ!
Πρέπει να είναι έτσι!

Είναι πολύ εύκολο να μετατρέψετε την χαλασμένη κρέμα σε ένα υπέροχο επιδόρπιο με τη βοήθεια της ζελατίνης!

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω συναντήσει ακόμη τέτοια παρακέντηση κατά την προετοιμασία μιας κρέμας.
Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο - δεδομένου ότι η κρέμα έχει στρωματοποιηθεί κατά την προσθήκη της σάλτσας, φταίει η σάλτσα.
Αλλά τι θα μπορούσε να είχε συμβεί, δυσκολεύομαι να απαντήσω.

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ για το κομπλιμέντο. Ειλικρινά, πραγματικά μου αρέσει να νιώθω τη ζύμη))) Επομένως, εάν δεν χρειάζεται να χτυπήσω σκληρά (όπως σε ένα μπισκότο), τότε ζυμώνομαι τη ζύμη μόνο με τα χέρια μου))) Νομίζω ότι είναι γιατί αποδεικνύεται χωρίς προβλήματα)))
Και με την κρέμα θαύματα συνεχίζονται ... χθες το έβαλα στο ψυγείο και πήγα για ύπνο. Κατά τη διάρκεια της νύχτας πήρα μια πραγματική πουτίγκα καραμέλας απίστευτης νόστιμης !!!! Το κονιάκ άρχισε να αισθάνεται πιο φωτεινό και αυτό έδωσε τη δική του ιδιαιτερότητα στην κρέμα. Σε γενικές γραμμές, ακόμα θα απλώσω τα κέικ τώρα, χρειάζομαι μια φωτογραφία της κοπής κέικ (στο άλμπουμ για πελάτες). Λοιπόν, θα συνεχίσω να δουλεύω με την κρέμα, πρέπει να μάθω πού είναι το σφάλμα))) Δεν ξέρω πού να ψάξω το πρόβλημα - η παρασκευή καραμέλας αποδείχθηκε τέλεια! Και η φωτογραφία είναι ένα ακριβές αντίγραφο της ούτως ή άλλως, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Αυτό είναι πολύ νόστιμο !!! Φωτογραφίες από το απόγευμα μαζί μου

Το νόστιμο κέικ και η κρέμα είναι κάτι θεϊκό !!!! Συχνά ψήνω τον Ναπολέοντα με αυτή την κρέμα. Σας ευχαριστώ!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, ίσως το σιρόπι ήταν χλιαρό; Ήταν απαραίτητο να κρυώσει ολόκληρη η κρέμα σε ένα μπολ με κρύο νερό και να προσθέσουμε λίγο περισσότερο λάδι. Ή, ως έσχατη λύση, ένα παχυντικό για κρέμα ...

[τεχνίτης]

τεχνίτης, όχι ... όλα ήταν εξίσου δροσερά (στάθηκε για 4 ώρες στο ανοιχτό παράθυρο, αλλά τώρα δεν είναι ζεστό για εμάς))))) Το εργαλείο στερέωσης έμεινε έξω, το λάδι εξαντλήθηκε και ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάω Ναι, και έχω ήδη συλλέξει το κέικ))) Έτσι, θα την επόμενη φορά να καταλάβω Τώρα η μπάρμπι περιμένει τη σειρά της)))

Ζεστάθηκε στο μπάνιο, έγινε ομοιόμορφη, αλλά αφού συνέχισε να χτυπάει, έγινε απίστευτα υγρό !!! Σχετικά με το λικέρ βουτύρου (αν όχι λεπτότερο) !!!

καλά, σωστά, όταν θερμάνθηκε, το λάδι έλιωσε, έτσι η κρέμα έγινε υγρή

[luchok]

luchok, Δεν έγραψα με ακρίβεια ... το ζεστάναμε ελαφρώς, μόνο μέχρι να αποκατασταθεί το λάδι. Δηλαδή, η θερμοκρασία της κρέμας ουσιαστικά δεν έχει αλλάξει. Η συνοχή ήταν επίσης λίγο πολύ παχιά, και μετά από 2-3 λεπτά ξυλοδαρμού έγινε έντονα υγρή. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το αντιμετώπισα. Δεν είναι η πρώτη μου κρέμα, αλλά είναι η πρώτη φορά που έχω γνωρίσει αυτήν τη συμπεριφορά.

Λοιπόν, «η ψυχή του ποιητή δεν μπορούσε να σταθεί», δεν περίμενα να στεγνώσουν τα πάντα και ακόμα τελείωσα το κέικ μου))) Φυσικά, το μωρό έσπασε όταν άρχισε να παίζει. Αλλά το κέικ δεν είναι επί παραγγελία, αλλά η φωτογραφία δεν φαίνεται πολύ αισθητή. Αποφάσισα να το ονομάσω "Sandbox"))) Ήθελα επίσης να κάνω τις πλευρές γύρω από την περίμετρο σαν sandbox, αλλά δεν μπορούσα να περιμένω να τραβήξω μια φωτογραφία. Είμαι τόσο μικροσκοπικός, γιατί στον τελικό το έκοψα στο μισό και έβαλα τα μισά το ένα πάνω στο άλλο, το ήθελα ψηλότερα και δεν υπήρχε αρκετή διακόσμηση
Το κέικ είναι φυσικά απίστευτη νόστιμη !!! Το μόνο πράγμα που θα άλλαζα για τον εαυτό μου είναι μια διπλή μερίδα ζύμης (μου αρέσουν τα ψηλά κέικ))) και λίγο λιγότερο σκόνη ψησίματος (η σόδα είναι ευανάγνωστη στη γεύση). Διαφορετικά - 5 βαθμοί !!! Μπράβο στον συγγραφέα

[Στέρν]

Στέρνθα φτιάξετε το κέικ σας. Έχω μια ερώτηση σχετικά με το μπέικιν πάουντερ ...

με τρία κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Το γεγονός είναι ότι πουλάμε μπέικιν πάουντερ από διαφορετικές εταιρείες. Μερικά ζυγίζουν 10g, περίπου 18g, αλλά όλα έχουν σχεδιαστεί για 500g αλεύρι ...
Αρχικά σκέφτηκα να προσθέσω 1 φακελάκι, αλλά αποφάσισα ότι θα ήταν καλύτερο να το ξεκαθαρίσω προηγουμένως