Κέικ "Creme brulee"

Καλή τύχη!

[Στέρν]

Στέρν, λοιπόν, εδώ είμαι με ένα κέικ! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το κέικ είναι νόστιμο, το άρεσε σε όλους!
Δεν υπήρχαν προβλήματα μαζί του, υπήρχαν 7 κέικ. Ψήνεται σε καλούπι με διάμετρο 26 cm, αλλά μου φαίνεται ότι αυτά τα κέικ μπορούν να ψηθούν χωρίς καμία μορφή, μόνο σε χαρτί. Η ζύμη δεν σέρνεται πουθενά, σχεδιάζουμε ένα σχήμα κέικ σε χαρτί, απλώνουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο φούρνο, την επόμενη φορά που θα τη δοκιμάσω. Το κέικ στάθηκε το βράδυ στον εμποτισμό. ΣτελόχκαΛυπάμαι, αλλά δεν σας άκουσα λίγο και την επόμενη μέρα στολισμούσα το κέικ. Αλλά το διακοσμούσε λίγο (κέικ σε DR), δεν επηρέασε τη γεύση. Όλοι έτρωγαν και επαίνεσαν!

Η ζύμη δεν σέρνεται πουθενά, σχεδιάζει ένα σχήμα κέικ σε χαρτί, απλώνει τη ζύμη και στο φούρνο, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω

Αυτό ακριβώς κάνω πάντα))) Παίρνω ένα κανονικό χαρτί γραφείου

Αγαπητέ Στέρν, σήμερα έψησα αυτό το υπέροχο κέικ, έφτιαξα τα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή "curd napoleon". Η κρέμα είναι απλώς ένα παραμύθι! Το έκανα στο γιο μου στο τέλος του βαθμού 1, οπότε θα το κόψω αύριο και θα το δοκιμάσω επίσης.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, το κέικ είναι όμορφο !!!

akniri77, το κέικ φαίνεται υπέροχο, τόσο ψηλό !!!

Υγεία, κορίτσια και ευχαριστώ για τις αναφορές!

Στέλλα, ευχαριστώ πολύ για την κρέμα. Έφτιαξα ένα κέικ για τον ανιψιό μου στο DR. Έψαχνα κάτι νέο. Φτιάξαμε ένα μπισκότο με λεμόνι με την κρέμα σου - τολμήστε σε μια στιγμή. Παρεμπιπτόντως, η καραμέλα ήταν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση για ένα συνηθισμένο κέικ. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

lesik_l, υγεία και ευχαριστώ για την αναφορά!

Γεια σας. Η Starn αποφάσισε να ψήσει ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας και έχει ήδη ετοιμάσει τη σάλτσα καραμέλας. Έχω μια ερώτηση: ζυμώστε τη ζύμη και ψήστε τα κέικ αμέσως ή μπορείτε να ζυμώσετε το βράδυ και να ψήσετε το πρωί;

[pygovka]

pygovka, το ψυγείο δεν θα βλάψει ποτέ τη στάρπη! Ζυμώστε ήρεμα τη ζύμη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Εάν η ζύμη κολλήσει, μην προσθέσετε αλεύρι, απλώς απλώστε με βρεγμένα χέρια σε χαρτί ψησίματος.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. πώς να ψήνω, θα αναφέρω.

[ζύμη]

Καλά! έφερε μια έκθεση. οι σημειώσεις μου στην τούρτα:
ζύμη ζυμώθηκε το βράδυ, αποδείχθηκε όχι πολύ κολλώδες, αλλά πολύ πιο μαλακό από ό, τι σε ζυμαρικά, ψημένα το πρωί, δεν ήθελα να λερώσω τη ζύμη με τα χέρια μου, έπρεπε να την ξεδιπλώσω. ψήθηκε για 15 λεπτά, αποδείχθηκε ΠΟΛΥ εύθραυστη, μετατοπίστηκε κρατώντας την ανάσα της. τυρί cottage πήρε στο κατάστημα 8,5%.
εδώ είναι ένα μπισκότο

Έκανα τη σάλτσα τη δεύτερη φορά (η πρώτη δεν ζούσε ακόμα ζεστή), την έκρυψα εκ των προτέρων, τίποτα δεν συνέβη! ΒΡΕΘΗΚΑΝ! μαγειρεμένο το πρωί στις 6 το πρωί ενώ κοιμάστε. Μείωσα την ποσότητα λαδιού, μου άρεσε περισσότερο (όπως το toffee στην παιδική ηλικία) και δεν έχω πραγματικά πολύ λάδι σε κρέμες. η σάλτσα αποδείχτηκε λίγο με νιφάδες, και την κτύπησα και έγινε ομαλή, αλλά νόστιμη !!!!

κρέμα: Κατασκευάστηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μετά την ψύξη αποδείχθηκε παχύ. και βάζω ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

κρέμα χτυπάμε το βούτυρο και κουτάλι με τη σάλτσα και την κρέμα, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά. νόστιμο, μέτρια γλυκό

συνέλευση διπλωμένο, λερωμένο με κρέμα. η κρέμα αποδείχθηκε υδαρή, δεν λειτούργησε όλα (ανέβηκα από παντού, μόνο τότε συνειδητοποίησα ότι έχω μαγειρέψει περισσότερη κρέμα από ό, τι ήταν απαραίτητο και όλα χτυπήθηκαν, και υπήρχε λιγότερο βούτυρο. αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμο.
μην κρίνεις αυστηρά, το κατάλαβα για φαγητό στο σπίτι, χωρίς ψεκασμό, για δοκιμές και εργασίες για λάθη.

pygovka, ευχαριστώ για την "ενημέρωση"!

και ότι δεν υπάρχει τίποτα να επιπλήξει ή να διορθώσει; αλλά είμαι αρκετά ότι τουλάχιστον κάτι λειτούργησε. Πρέπει τα κέικ να είναι τόσο λεπτά ή μπορούν να γίνουν παχύτερα;

Το επίπληγμα δεν είναι ο κανόνας μου, αλλά ο έπαινος για το γεγονός ότι η συνταγή έχει προσαρμοστεί για να σας ταιριάζει, με ευχαρίστηση!
Αυτά τα κέικ είναι πάντα λεπτά και εύθραυστα. Παχύτερα μπορεί να κατασκευαστεί, μόνο που δεν θα κορεστούν.

Ευχαριστώ. θα συνεχίσουμε να δημιουργούμε χάρη στις συνταγές σας!

Παρακαλώ πείτε μου εάν η κρέμα πρέπει να είναι υγρή; Νόστιμο αλλά καταρροή. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, κράτησα όλες τις αναλογίες, αλλά αφού απλώσαμε το κέικ, η μισή κρέμα παρέμεινε (νόστιμη με φράουλες). Και το χρώμα της κρέμας δεν είναι καθόλου ίδιο με τη φωτογραφία του συγγραφέα του κέικ. Είναι καραμέλα, και στη φωτογραφία είναι ελαφριά.
Δεν καταλαβαίνω πώς οι άνθρωποι κατάφεραν να ξεδιπλώσουν τα κέικ, τα μουτζούρωσαν με μια σπάτουλα σιλικόνης με τη μορφή%)

Πήρα μια παχιά ζύμη πιθανώς επειδή έβαλα λιγότερη μαργαρίνη (που ήταν αυτό που έβαλα) και η σάλτσα μετά την ψύξη ήταν σαν παχιά ξινή κρέμα, και μετά το ψυγείο (το βάλτε όλη τη νύχτα) γενικά έγινε σαν βραστό συμπυκνωμένο γάλα. ΓΙΑΜΜΕ!

Παρακαλώ πείτε μου εάν η κρέμα πρέπει να είναι υγρή;

Η κρέμα δεν πρέπει να είναι υγρή, η συνοχή μιας κανονικής κρέμας. Όλα μου λείπουν, αλλιώς η συνταγή θα είχε διαφορετικές αναλογίες. Διαβάστε προσεκτικά το θέμα της σάλτσας, τα κορίτσια παραπονέθηκαν ότι η σάλτσα καραμέλας παρέμεινε υγρή όταν χρησιμοποιούσε μια συγκεκριμένη μάρκα κρέμας.

Δεν καταλαβαίνω πώς οι άνθρωποι κατάφεραν να ξεδιπλώσουν τα κέικ, τα μουτζούρωσαν με μια σπάτουλα σιλικόνης στο σχήμα

Όλοι έχουμε τυρί cottage διαφορετικής ποιότητας, ήταν το τυρί cottage που σας απογοήτευσε.

Η ίδια η καραμέλα ήταν παχιά πριν προσθέσει στην κρέμα. Η κρέμα έγινε ρινική μετά την προσθήκη της κρέμας στο βούτυρο. Η κρέμα ήταν υγρή "Prostokvashino" 20% λίπος.
Το τυρί cottage είναι μια μάζα στάρπης 8% λίπους "Voloshkovo Pole".

Η ίδια η καραμέλα ήταν παχιά πριν προσθέσει στην κρέμα. Η κρέμα έγινε ρινική μετά την προσθήκη της κρέμας στο βούτυρο.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το συναντώ. Ήταν η ίδια η κρέμα;

Η κρέμα ήταν υγρή "Prostokvashino" 20% λίπος.
Το τυρί cottage είναι μια μάζα στάρπης 8% λίπους "Voloshkovo Pole".

Δυστυχώς, εδώ δεν είμαι ο βοηθός σας. Αυτά τα ονόματα δεν μου λένε τίποτα, ζω στη Γερμανία.

[Στελόχκα]

ΣτελόχκαΧρειάζομαι τη συμβουλή σου, βοήθησέ με. 🔗
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα καραμέλας με κρεμώδη στάρπη στο υπέροχο κέικ σας; Οι φίλοι τους ζήτησαν να ψήσουν ένα κέικ, αλλά χωρίς αυγά. Τα κέικ ταιριάζουν, αλλά η κρέμα δεν ταιριάζει.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να είστε υπέροχοι!

🔗

Τα κέικ ψήνονται - γεύση !!! ο σύζυγός μου ήρθε να μυρίσει, αλλά η κρέμα θα είναι μόνο αύριο, και θα φάει μεθαύριο. Θέλω να πω ότι η ζύμη αποδείχθηκε τέλεια, 5 λεπτά κέικ +1 μικρά για ψεκασμό. Για τη δοκιμή χρησιμοποίησα 250g μαργαρίνης Pampushok από το Schedro + 150g sl. βούτυρο Γάλα Ρίκα, ζυμωμένο με γάντζο σε συνδυασμό. Αύριο θα κλείσω την κρέμα. Ελπίζω πραγματικά ότι τα προϊόντα (και στυλό ..) δεν θα με απογοητεύσουν.

Τελικά έφτασα στην έκθεση. Το κέικ είναι πεντανόστιμο!
Αμέσως φαινόταν γλυκιά, αλλά τη δεύτερη μέρα ήταν εντελώς εμποτισμένη και η οικογένειά μου είπε ότι δεν υπήρχε ανάγκη για λιγότερη ζάχαρη. Έχει ήδη παραγγελθεί για επανάληψη
Κατάφερα να φωτογραφίσω ένα κομμάτι

Έφτιαξα επίσης ένα κέικ. Σήμερα το πρωί το δοκίμασα έξω από το ψυγείο - όχι εντυπωσιακό - ένα νόστιμο, γλυκό σπιτικό κέικ και αυτό είναι. Αλλά στη συνέχεια στάθηκε στην κουζίνα για 2 ώρες, έκοψε ένα κομμάτι, μμ. εντελώς, πολύ άλλο θέμα !! Η γεύση αλλάζει πολύ.
Την επόμενη φορά θα προσθέσω καρύδια, λοιπόν, μου ζητούν να πάω εκεί και αυτό είναι. και όχι στη μαργαρίνη, αλλά στο βούτυρο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σχετικά με την κρέμα ένα ξεχωριστό merci. τόσο υπέροχο.

Και εδώ είναι η έκθεσή μου

Ω, και υπέφερα μαζί του
Έγραψα εδώ για το πώς έφτιαξα τη σάλτσα. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103554.40
Είναι κρίμα που μου απάντησαν αργά για το πάχος, έπρεπε ακόμη να ανακατέψω την πρώτη επιλογή (παχύ), όλη η τελική κρέμα θα ήταν παχύτερη.
Και βασανίζω γενικά την κρέμα.
Μαγειρεύω επίσης την κρέμα 2 φορές, αφού για πρώτη φορά χύθηκε πολύ άμυλο (μου αρέσει περισσότερο το άμυλο καλαμποκιού). Η συνταγή σας λέει 100 γραμμάρια! Προφανώς σημαίνει μέτρηση χωρητικότητας, όχι βάρος, σωστά;
Περαιτέρω περισσότερα. Το βούτυρο κτυπήθηκε καλά, η κρέμα προστέθηκε επίσης με χτύπημα, αλλά κατά την τελική συμφωνία, όταν προστέθηκε η σάλτσα, η κρέμα στρωματοποιήθηκε στο τέλος! Το ζεστάνα, συνδέθηκα, αλλά έγινα πολύ υγρό.Εν ολίγοις, το έκανα!
Ουάου, σκουπίζοντας τον ιδρώτα από το μέτωπό μου, λέω - ευχαριστώ!

Η συνταγή σας λέει 100 γραμμάρια! Προφανώς σημαίνει ικανότητα μέτρησης, όχι βάρος, σωστά;

Είναι το βάρος - 100 g αλεύρι. Αλεύρι, όχι άμυλο.

Tat_yanka, σας ευχαριστώ για την αναφορά! Το κέικ είναι πολύ όμορφο!

Η πρύμνη και το πηγμένο γάλα για τυρί πρέπει να είναι γλυκά; με το συνηθισμένο δεν θα λειτουργήσει;

Lyalulya, όχι απαραίτητα γλυκό. Το έκανα γενικά με αλμυρό.

Ζήτω!!! Τα κατάφερα !!! Νόστιμη κρέμα.
Αφήστε το να σταθεί, μουλιάστε, θα περιμένουμε κάπως ...

[kubanochka]

kubanochka,
Έλεν, αυτό το κέικ είναι πολύ νόστιμο Το έχετε δοκιμάσει;

και εδώ είμαι με ένα κέικ - έκανα το μισό μέρος για ένα δείγμα! Ευχαριστώ!

Γειά σου! Θέλω να ευχαριστήσω για την κομψή σάλτσα καραμέλας. (Δέχομαι έναν κόκκινο πρωτοπόρο gastuk) και υπόσχομαι επίσημα, μπροστά από τους συναδέλφους μου αρτοποιούς, να ψήσω ένα κέικ κρέμας και να το αναφέρω. Αλλά δεν μπορώ να εγγυηθώ την εικόνα εάν είναι τόσο φοβερή όσο η σάλτσα καραμέλας. Η κόρη μου σχεδόν δεν τρώει γλυκά, αλλά έκλεψε αυτή την αριστοκρατική σάλτσα από τα χέρια της και την έφαγε γλυκά, περιστρέφοντας τα μάτια της.

kobrinchanka, καλή υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Πολύ, πολύ πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έφτιαξα αυτό το κέικ για να παραγγείλει έναν φίλο για να δουλέψει - το ενδεχόμενο υπάρχει τρόμος. Δεν έμεινε ούτε ένα ψίχα. Θα είχα εισαγάγει μια φωτογραφία, αλλά δεν μπορώ να την προσθέσω ακόμα.

[ΕΔΩ]

Mollyunchik, καλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Στην υγεία σας και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε μια εμφάνιση μηνύματος ΕΔΩ.

Φωτογραφία σακάκι. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η τρίτη τούρτα στη ζωή μου.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η τρίτη τούρτα στη ζωή μου.

Μπράβο!!!

Κορίτσια, μπορώ να χρησιμοποιήσω creme brulle σε γαμήλια τούρτα (ανάμεσα στα κέικ) παρακαλώ δώστε μια υπόδειξη

[Ζάρα]

Ζάρα, γιατί όχι? Σίγουρα μπορείς. Αυτή είναι η ίδια κανονική κρέμα που χρησιμοποιείται σε πολλά κέικ, μόνο με την προσθήκη σάλτσας καραμέλας. Χρησιμοποιώ συχνά σάλτσα καραμέλας, προσθέτοντάς την σε κρέμα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας γαμήλιας τούρτας ή μιας απλής για μια επέτειο;

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος
ευχαριστώ, το καταλαβαίνω

[CREAM_BRULE ΚΕΙΚ]

CREAM_BRULE ΚΕΙΚ Προσπάθησα λοιπόν να φτιάξω αυτό το κέικ. Αντιμετώπισα πολλά προβλήματα: 1. Κατά την προετοιμασία της κρέμας, στην αρχή ανάμιξα το αλεύρι, τον κρόκο, αποδείχθηκε ότι ήταν παχύρρευστο, όταν χύσαμε όλο το γάλα εκεί (500 γραμμάρια), στη συνέχεια παρέμεινε σε ένα κομμάτι στο κάτω μέρος, έπρεπε να το σκουπίσω μέσα από ένα κόσκινο και να το ανακατέψω καλά με γάλα, αλλά δεν μπορώ να πω ότι οι κόκκοι έχουν εξαφανιστεί εντελώς. Μαγειρεύω μια κρέμα. Όσον αφορά την πυκνότητα, βγήκε ελαφρώς παχύτερο από το κεφίρ. Ποιο είναι το λάθος μου, δεν ξέρω, φαίνεται ότι το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή. 2. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη για ταψί 40 * 30cm. Αλλά στη διαδικασία τέντωμα της ζύμης κατά μήκος του ταψιού, συνειδητοποίησα ότι 3 κέικ δεν θα λειτουργούσαν και θα τα έχω 2. 2. Έψησα τα κέικ, άρχισα να τα μεταφέρω με χαρτί στο τραπέζι, ακόμη και τότε άρχισαν να θρυμματίζονται, καλά, και όταν έκοψα κάθε κέικ για 2 ακόμη κάθετα, έτσι ώστε να υπήρχαν 4 κέικ, οπότε γενικά 1 κέικ 3 φορές έσπασε σε διαφορετικά μέρη, ενώ το έφερα στην τούρτα)) Αλλά το συνέλεξα και πήρα ένα τέτοιο κέικ. Η κρέμα P.s είναι πολύ νόστιμη και νομίζω ότι το κέικ θα είναι πολύ ομοιόμορφο

1. Απλώς έπρεπε να χτυπήσεις ελαφρά και αυτό είναι.
Παράπονα ότι η κρέμα ήταν πολύ παχύ, αλλά ότι ήταν υγρή ... Δεν μπορώ να το φανταστώ.
2. Η ζύμη πρέπει να είναι σχεδόν διαφανής και στη συνέχεια αρκετή για 3 κέικ.
3. Τα κέικ είναι αρκετά εύθραυστα, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό. Τους μεταφέρθηκαν ήρεμα από τόπο σε τόπο σε χαρτί ψησίματος.

Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι το κόβω, θα το κάνω για δεύτερη φορά (και θα το κάνω για δεύτερη φορά) αυτό το κέικ, θα σας πω αν τα ίδια λάθη έχουν επαναληφθεί.

Καλή τύχη!

Πιθανότατα θα είμαι ο πρώτος, το κέικ δεν με έκανε να θαυμάσω πολύ

παράξενος. η σάλτσα είναι κάτι! ποια ώρα κάνω και πάντα σούπερ, αλλά χθες το δοκίμασα με 20% κρέμα - αυτό είναι ένα ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, σήμερα αγόρασα περισσότερη κρέμα και θα σκεφτώ αυτό το κέικ. ευχαριστώ στον συγγραφέα!

παράξενος.η σάλτσα είναι κάτι! ποια ώρα το κάνω και πάντα σούπερ, αλλά χθες το δοκίμασα με 20% κρέμα - αυτό είναι ένα ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ βραστό συμπυκνωμένο γάλα, σήμερα αγόρασα περισσότερη κρέμα και θα σκεφτώ αυτό το κέικ. ευχαριστώ στον συγγραφέα!

Δεν μιλώ για τη σάλτσα, αλλά γενικά για όλα, μου άρεσε επίσης η σάλτσα, την έχω ήδη κάνει 2 φορές)

έτσι στο κέικ είναι το καρφί του προγράμματος και της γεύσης και υπάρχει μια σάλτσα καραμέλας σε συνδυασμό με μια κρέμα.