Οσετική πίτα στην πριγκίπισσα πίτσα

Αποστολή με ταχυδρομείο ταχυμεταφορών !!!

Σήμερα η κουζίνα διαφόρων εθνών έχει γίνει πιο δημοφιλής από ποτέ. Όλο και περισσότερες καφετέριες και εστιατόρια ανοίγουν, όπου μπορούμε να δοκιμάσουμε μερικές φορές πολύ ασυνήθιστα και εξωτικά πιάτα από διαφορετικά έθνη του κόσμου. Αυτό είναι υπέροχο, γιατί για να μάθετε περισσότερα για την παραδοσιακή κουζίνα μιας συγκεκριμένης χώρας, δεν χρειάζεται να επισκεφθείτε αυτήν τη χώρα. Ιδιαίτερα δημοφιλής σήμερα είναι η ιταλική, η κινεζική, η ιαπωνική κουζίνα, φυσικά, η ευρωπαϊκή, αλλά όχι πολύ καιρό πριν, είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε περισσότερα σχετικά με ορισμένα πιάτα της οσετιανής κουζίνας (και πιο συγκεκριμένα, με τις οστικές πίτες).

Συμφωνώ ότι όταν τρώμε συγκεκριμένα πιάτα (και πάλι, μιλάμε για εθνικά πιάτα διαφορετικών λαών), δίνουμε προσοχή στην παρουσίασή τους, τα συστατικά, τη γεύση, αλλά ταυτόχρονα δεν σκεφτόμαστε καθόλου για το τι είναι ή άλλο πιάτο περιέχει μια συγκεκριμένη έννοια για την οποία δεν γνωρίζουμε καν.

Έτσι, σήμερα θα ήθελα να σας γνωρίσω καλύτερα με ένα πιάτο όπως οι Οσετίτες πίτες, οι οποίες έχουν γίνει πρόσφατα εξαιρετικά δημοφιλείς σε ολόκληρη τη χώρα μας. Εδώ, για παράδειγμα, θα ξέρετε γιατί τέτοιες πίτες έχουν στρογγυλό και τριγωνικό σχήμα και ποια είναι η σημασία αυτού;

Κατ 'αρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι οι οστετικές πίτες είναι ένα πραγματικό εθνικό πιάτο που έχει μαγειρευτεί για περισσότερο από έναν αιώνα. Όσο για το σχήμα τους, ο κύκλος και το τρίγωνο δεν επιλέχθηκαν για τίποτα.

Το γεγονός είναι ότι, σύμφωνα με τη λαϊκή φιλοσοφία του λαού της Οσετίας, και οι δύο αυτές μορφές είναι τελετουργικά σημεία. Έτσι, το τρίγωνο εκφράζει κάποια δημιουργική και ταυτόχρονα γόνιμη δύναμη ολόκληρου του γύρω κόσμου, αλλά ο κύκλος, με τη σειρά του, συμβολίζει τη γη, η οποία είναι εγγενώς άπειρη, καθώς και το άπειρο ως σύνολο. Όπως μπορείτε να δείτε, η αρχαία κοσμοθεωρία αυτού του λαού διατηρήθηκε και μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά όχι μόνο σε διάφορες γραπτές πηγές, αλλά ακόμη και σε τέτοια καθημερινά και καθημερινά πράγματα όπως το σχήμα της πίτας.

Έτσι, σύμφωνα με τις παραδόσεις της Οσετίας, σε αυτό το χωριό ή στο σπίτι όπου έπρεπε να γίνουν διακοπές, τρεις πίτες έπρεπε να σερβιριστούν στο τραπέζι χωρίς αποτυχία. Η ιδιαιτερότητα της σερβιρίσματος πίτας ήταν ότι δεν τοποθετήθηκαν το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά τοποθετήθηκαν το ένα πάνω στο άλλο. Γιατί αυτό? Αν ακολουθήσετε τη φιλοσοφία του λαού της Οσετίας, τότε έτσι βρίσκονται τα τρία πιο σημαντικά συστατικά του κόσμου, δηλαδή ο Ήλιος, η Γη και ο Θεός.

Η ίδια η εκδήλωση και η γιορτή ξεκινούσαν πάντα με το γεγονός ότι ο μεγαλύτερος της οικογένειας έκανε μια ομιλία-έκκληση στις υψηλότερες δυνάμεις. Μετά από αυτό, οι πίτες απομακρύνθηκαν και μόνο τότε μπορούσαν να κοπούν και να φάνε. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, γιατί η κοπή πίτας είναι επίσης απαραίτητη για έναν λόγο! Είναι απαραίτητο να κόβουμε την Οσετία πίτα αποκλειστικά σε σχήμα σταυρού, δηλαδή σε τέσσερα μέρη. Έτσι, ήταν δυνατό να "τοποθετήσετε" δύο βασικές τελετουργικές μορφές σε ένα τραπέζι - έναν κύκλο και έναν σταυρό. Αν ακολουθήσετε την Οσετία φιλοσοφία και κοσμοθεωρία, τότε είναι ο κύκλος που είναι το κέντρο ολόκληρου του σύμπαντος, και ο σταυρός συμβολίζει τέσσερις ακτίνες που υποδεικνύουν τις κατευθύνσεις κατά τις οποίες λαμβάνει χώρα η ανάπτυξη όλων των πραγμάτων στο σύμπαν.

Εάν προχωρήσουμε βαθύτερα στις παραδόσεις, μπορούμε να σημειώσουμε τα ακόλουθα. Ας επιστρέψουμε σε πόσα κομμάτια είναι συνηθισμένο να κόβουμε τις πίτες - όπως είπαμε, αυτά είναι τέσσερα κομμάτια, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε την πίτα σε οκτώ κομμάτια και αυτό δεν θα έρχεται σε αντίθεση με κανέναν κανόνα ή παράδοση. Είναι απλό - όλα τα σύμβολα και οι έννοιες είναι πολύ συχνά διαιρέσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι ο ίδιος ο αριθμός τέσσερα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε οκτώ. Ένα ακόμη σημείο - τρεις πίτες στο τραπέζι, είναι συνηθισμένο να τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη - συνολικά παίρνουμε τον αριθμό επτά, το οποίο με τη σειρά του είναι ιερό για τους περισσότερους λαούς της Ευρασίας. Όπως γνωρίζετε, είναι το νούμερο επτά που είναι το σύμβολο της αρμονίας. Έτσι, αποδεικνύεται ότι ενώ τρώτε μια πραγματική Οσετική πίτα, θα ενταχθείτε στην αρμονία και την ομορφιά του κόσμου.

Ένα άλλο μάλλον ενδιαφέρον σημείο είναι ότι αν οι Οσετίτες πίτες προετοιμάστηκαν άμεσα για την εκτέλεση οποιωνδήποτε τελετουργικών τελετών, τότε η διαδικασία προετοιμασίας τους ήταν ελαφρώς διαφορετική από τη συνηθισμένη. Έτσι, το ίδιο το σιτάρι άρχισε να υποβάλλεται σε επεξεργασία επτά ημέρες πριν από την ημέρα του εορτασμού. Η ζύμη έπρεπε να ζυμωθεί με απόλυτη σιωπή και απόλυτη σιωπή, ενώ οι γυναίκες έπρεπε να πλένουν τα χέρια τους αρκετές φορές, και τα στόματα τους έπρεπε να καλυφθούν με καθαρά μαντήλια.

Εάν μια Οσετία πίτα ετοίμαζε σε στρογγυλό σχήμα, τότε το πάχος της δεν θα έπρεπε να είναι περισσότερο από δύο εκατοστά και η διάμετρος της θα έπρεπε να ήταν περίπου τριάντα έως σαράντα εκατοστά. Παρεμπιπτόντως, στη ρωσική γλώσσα τέτοιες πίτες ονομάστηκαν «επίπεδη τούρτα».

Το όνομα της ίδιας της πίτας Ossetian εξαρτάται άμεσα από το είδος της γέμισης που χρησιμοποιείται σε αυτήν. Εάν διαμορφώσουμε το όνομα στο σύνολό του, τότε θα αποτελείται από μια συγκεκριμένη βάση και το αντίστοιχο επίθημα, το οποίο, στην πραγματικότητα, θα υποδεικνύει το περιεχόμενο ενός ή άλλου συστατικού απευθείας στο ίδιο το κέικ.

Λοιπόν, επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω μόνο τους βασικούς τύπους πίτας (αν και στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές ακόμη παραλλαγές). Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με πίτες, η κύρια συμπλήρωση του οποίου είναι ακριβώς το τυρί της Οσετίας. Λάβετε υπόψη ότι το όνομα αυτών των πιτών θα είναι διαφορετικό - έτσι. μια στρογγυλή πίτα με τυρί ονομάζεται "Khabizjin" ή "Walibah", αλλά η ίδια ακριβώς πίτα μόνο με τριγωνικό σχήμα ονομάζεται ήδη "Artadzykhon". Αν προσθέσουμε άγρια ​​φύλλα σκόρδου στο τυρί της Οσετίας, η πίτα θα ονομάζεται "Davondzhin". Μια Οσετική πίτα στην οποία η ψιλοκομμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται ως γέμιση ονομάζεται "Nasjin" και εάν χρησιμοποιείται γέμιση λάχανου, τότε είναι "Kabuskadzhin".Όπως έχουμε ήδη πει, στις περισσότερες πίτες της Οσετίας είναι το τυρί Οσετίας που είναι το κύριο και κύριο συστατικό, εάν προστίθενται κορυφές τεύτλων στο τυρί, τότε μια τέτοια πίτα θα ονομάζεται "Tsakharajin", αν πατάτες, τότε αυτό είναι "Kartofdzhin" (εδώ το όνομα μιλάει από μόνο του ). Είναι επίσης δυνατό να έχετε μια τέτοια επιλογή πλήρωσης όπως το τυρί Ossetian μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια · αυτή η έκδοση της πίτας ονομάζεται "Kadyndzdzhin" Το "Kadurdzhin" είναι μια οσετική πίτα με φασόλια και το "Zokodzhin" είναι μια οσετική πίτα γεμιστή με μανιτάρια. Φυσικά, υπάρχει επίσης μια πίτα με κρέας (και χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι κρέατος) - αυτό είναι το "Fidjin". Και τέλος, η γλυκιά πίτα Ossetian είναι η Baljin.

Έτσι, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι, πράγματι, υπάρχουν πολλές επιλογές για την εκτέλεση των οσετών πίτες και έχετε πολλά να διαλέξετε. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο ακόμα, τότε δεν πρέπει να χάνετε το χρόνο σας, επειδή αφού δοκιμάσατε την Οσετία πίτα μόνο μία φορά, θα θέλετε να το επαναλάβετε ξανά και ξανά.

Οι Οσετίτες, αν και οι περισσότεροι από αυτούς είναι χριστιανοί, είναι ειδωλολάτρες, και οι οστετικές πίτες είναι τελετουργική κουζίνα. Πράγματι, συμβολίζουν τον Θεό, τον ήλιο και τη γη (υπάρχει ακόμα μια άποψη - ο ήλιος, ο παράδεισος και η γη). Τρεις πίτες (ακριβώς τρεις) προετοιμάζονται όχι μόνο για τις διακοπές, αλλά και αν ένα άτομο είναι τυχερό, διέφυγε από σοβαρές συνέπειες σε μια δύσκολη κατάσταση, ανακτήθηκε, κλπ. Λοιπόν, για παράδειγμα, μετά από ένα ατύχημα, ακόμη και το πιο ασήμαντο, βάλτε τρεις πίτες στο τραπέζι (καλά, όπως ο Θεός σας έσωσε από κάτι σοβαρό).
Υπάρχει επίσης ένα έθιμο - το πρώτο κομμάτι, τρυπημένο (ακριβώς τρυπημένο, όχι κομμένο) δίνεται στον νεότερο εκπρόσωπο του σπιτιού. Πιστεύεται ότι ο πιο αθώος, έχοντας φάει πρώτα, ευλογεί το τραπέζι.
Δύο πίτες - κηδεία, δεν υπάρχει "ήλιος".