Fermenter Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Ο σύζυγός μου μου αγόρασε έναν ζυμωτήρα με ένα κουτί των 2 λίτρων

fedot2202, Όλγα, αλλά φτιάξατε ξινή κρέμα και γιαούρτι σε βάζο 2 λίτρων;

[fedot2202]

fedot2202, Olya, εάν μετρήσατε τη θερμοκρασία και δεν ήταν μεγαλύτερη από 40 *, τότε λογικά, η αποτυχία δεν έχει καμία σχέση με τη συσκευή, ο λόγος έγκειται είτε στα προϊόντα, είτε στον καθορισμένο χρόνο, ή σε κάτι άλλο. Το πιο σημαντικό πράγμα σε τέτοιες συσκευές είναι η διατήρηση μιας δεδομένης θερμοκρασίας για ένα δεδομένο χρόνο και το υπόλοιπο εξαρτάται από την επιλογή του προϊόντος, τη στειρότητα και τον σωστό τρόπο προετοιμασίας.
Έχω τον φθηνότερο κατασκευαστή γιαουρτιού για 1 λίτρο και τον πρώτο ζυμωτή από το Oursson, και αν δεν σας αρέσει η μαγιά σε ένα, τότε στην άλλη το προϊόν σε αυτή τη μαγιά δεν είναι πάγος, δηλαδή, όχι σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά καμία από τις συσκευές δεν με απογοήτευσε.

Το θέμα είναι ότι όλα αποδείχθηκαν τέλεια στο Tefalk! Και στο Orsonchik δεν είναι καταραμένο.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 19 Μαρτίου 2016 7:56 μ.μ.

fedot2202, Όλγα, αλλά φτιάξατε ξινή κρέμα και γιαούρτι σε βάζο 2 λίτρων;

Στο Orson - ναι, σε 2 λίτρα, αλλά για ένα λίτρο γάλακτος, και για 1,5 και 500 ml ...

Κορίτσια, ποιος χρησιμοποιεί τους εκκινητές του Orson; Βάζετε ένα ή δύο φακελάκια στο βάζο; Και έπειτα οι οδηγίες δείχνουν 1 λίτρο, οπότε κάθομαι σκέφτομαι να ρίξω δύο ή ένα.

[Έλενα]

ΈλεναΈχω 1 φακελάκι για 2 λίτρα, όλα ζυμώνουν τέλεια.

Καλημέρα σε όλους!
Διάβασα ολόκληρο το θέμα "από εξώφυλλο σε κάλυμμα" ..)) Αγόρασα έναν ζυμωτή πριν από δύο ημέρες, έφτιαξα γιαούρτι με μαγιά Bres-Litovsk 2,5% από 2,5% γάλα UHT ... το έβαλα για 9 ώρες Αυτά τα ζητήματα είναι ένας απλός λαός και αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία να φτιάχνω σπιτικό ξινό γάλα)) Έτσι, στην έξοδο υπήρχε κάτι παχύ και όχι ομοιογενές, αν και όταν το ανάδευα και το ψύξαμε στο ψυγείο, βγήκε ένα μάλλον παχύ προϊόν με ελαφριά γεύση κεφίρ ... Είναι έτσι; Και όμως, διάβασα για υπερθέρμανση .. Όταν έβγαλα το βάζο, ήταν ζεστό ... Όχι βραστό νερό, φυσικά, αλλά αισθητά ... Είναι φυσιολογικό; Ή πρέπει να αλλάξετε τη μονάδα πριν είναι πολύ αργά;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Δείτε τι λέει η Irina Oursson σε έναν φιλικό ιστότοπο:

Το πλεονέκτημα είναι ότι σε όλους τους τρόπους η θερμοκρασία διατηρείται στο ίδιο επίπεδο, το οποίο παρέχει τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για ζωντανούς οργανισμούς, ιδίως για ζύμη kvass και ζύμης, γιαούρτια - για βακτήρια γαλακτικού οξέος, για κρασί - για ένζυμα. Στη λειτουργία "Kvass" - 30-35C, για τη λειτουργία "Ζύμωση", η θέρμανση πραγματοποιείται έως 40-42C και το "Wine" - εντός 20-25C.
Υπάρχει μία αποσαφήνιση, η θέρμανση και η διατήρηση της θερμοκρασίας σε ένα ορισμένο επίπεδο συμβαίνει με τέτοιο τρόπο ώστε η επιθυμητή θερμοκρασία να επιτευχθεί στο κέντρο του προϊόντος (γιαούρτι ή ζύμη), οπότε η εσωτερική επιφάνεια της συσκευής θα πρέπει να θερμαίνεται πιο έντονα και μπορεί να αισθάνεται ζεστή στην αφή. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Όσο για τη θερμοκρασία παρασκευής γιαουρτιού. Συμβουλεύτηκα τον τεχνολόγο μας.
Εάν το γιαούρτι λειτουργεί, τότε δεν υπάρχει λόγος απογοήτευσης.
Εάν το θερμόμετρο δείχνει πραγματικά 43C, τότε αυτό δεν είναι έγκλημα, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος συνεχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά.
Η κανονική θερμοκρασία για το γιαούρτι θεωρείται 35 - 45 βαθμούς, 50C δεν είναι πλέον επιθυμητή.

[Wildebeest]

Wildebeest, ευχαριστώ!))) Αλλά δεν έχω θερμόμετρο φαγητού (((Είναι ένα θερμόμετρο δρόμου με εξωτερικό καλώδιο κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς; Μόνο πώς να το αποστειρώσετε; Με αλκοόλ; Και πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο προϊόν ή έξω από το δοχείο (μεταξύ του δοχείου και Ζητώ συγνώμη αν ζητώ ανοησίες, αλλά θέλω πραγματικά να το καταλάβω και να κατανοήσω όλη τη σοφία του μαγειρέματος σπιτικών προϊόντων.

[Στάσια23]

Στάσια23, αν διαβάσετε ολόκληρο το θέμα, θα παρατηρήσετε ότι σε περίπτωση υπερθέρμανσης, πρέπει να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα (2-3) ή ένα στρώμα σιλικόνης στο κάτω μέρος του ζυμωτή.
Δεν χρειάζονται θερμόμετρα.

[RepeShock]

RepeShock, Διάβασα ολόκληρο το θέμα! Αλλά το γεγονός είναι ότι, όπως έγραψα παραπάνω, για πρώτη φορά στη ζωή μου συνάντησα την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Δεν ξέρω τι είναι το NORMA και τι είναι ΥΠΕΡΒΑΣΗ .... Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περιέγραψα τα συναισθήματά μου όταν έβγαλα το γιαούρτι από τον ζυμωτήρα .... Πώς πρέπει να είναι φυσιολογικό; Ποια θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία των πιάτων; Στην πραγματικότητα, ο Gnu έγραψε ποιες περιοχές θερμοκρασίας χρειάζονται ... Και πώς αλλιώς μπορείτε να μάθετε τη θερμοκρασία χωρίς θερμόμετρο; Το μόνο πράγμα που δεν ξέρω είναι πώς και πού να το μετρήσω σωστά ...

[Όρσον]

Θα μπω ....

Και ζυμωτήριο και γιαούρτι Όρσον μαγειρεύουν καλά το γιαούρτι, χωρίς την παρέμβασή μας.
Μετά από 4-5 ώρες ζύμωσης, πρέπει να ελέγξετε τη συνοχή του γιαουρτιού. Γυρίστε και ανακινήστε το βάζο (ή τα βάζα) πολύ ελαφρώς, η επιφάνεια θα πρέπει να μοιάζει με "παχύ ζελέ" ελαφρώς ανακινήστε, ανακινήστε (ελπίζω να έγραψα ξεκάθαρα την κατάσταση). Αυτό θα είναι αρκετό, το γιαούρτι είναι έτοιμο. Όταν είναι ζεστό, το γάλα με γιαούρτι είναι πάντα πολύ υγρό. Αφού η μάζα ωριμάσει σε κρύο μέρος μέχρι να κρυώσει, η μάζα θα πυκνωθεί και θα γίνει πυκνή. Εάν το γάλα είναι φυσικό ολόκληρο και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 4-6% (συν ξινή κρέμα 20%), τότε το γιαούρτι θα έχει πυκνή συνοχή "αξίζει ένα κουτάλι". Η πυκνότητα-πυκνότητα του γιαουρτιού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος και ξινή κρέμα.

Συγγνώμη, δεν έχω ελέγξει ποτέ σε συσκευές Orson θερμοκρασία θέρμανσης, έχει ρυθμιστεί σωστά και στους 38-45 * C, και εάν το προϊόν αποδειχθεί σωστό, υψηλής ποιότητας, νόστιμο (το οποίο έχει δοκιμαστεί στην πράξη από πολλούς), τότε δεν υπάρχει τίποτα να ενοχλείτε με τη μέτρηση της θερμοκρασίας.

Για να μην μπερδέψω κανέναν με πληροφορίες, έγραψα μόνο για το έργο ζυμωτήριο και γιαούρτι ORSON Άλλες συσκευές από άλλους κατασκευαστές ενδέχεται να έχουν διαφορετικές αρχές λειτουργίας και θερμοκρασίες.

Εδώ περιγράφω πώς μαγειρεύω το πηγμένο γάλα σε ένα γιαούρτι, ψάχνω για ένα παράδειγμα:

Σπιτικό γιαούρτι, κρεμώδες στον κατασκευαστή γιαουρτιού Oursson (Διαχειριστής)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για την επιστήμη που πήρα ένα αρκετά αξιοπρεπές γιαούρτι ... Το μόνο πράγμα, πιθανότατα 9 ώρες είναι ακόμα πάρα πολύ ... Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω κάτι άλλο και, στη συνέχεια, από δοκιμή και σφάλμα, πιθανώς θα καταλάβω πώς θα έπρεπε να είναι ιδανικά ....: girl_cleanglasses: Είναι απλώς ότι το θέμα είπε πολλά για την υπερθέρμανση και όταν έβγαλα ένα αρκετά ζεστό βάζο, σκέφτηκα .... Τι γίνεται αν αυτό είναι το ίδιο ΥΠΕΡΒΑΣΗ;

[Στάσια23]

Στάσια23, Nastya, δεν ξέρω για άλλους, αλλά στο multicooker με λειτουργία γιαουρτιού, από προεπιλογή υπάρχουν 8 ώρες παντού. Αποδεικνύεται ότι η ώρα 9 είναι πάρα πολύ.

παντού από προεπιλογή 8 ώρες. Αποδεικνύεται ότι η ώρα 9 είναι πάρα πολύ.

Αυτός είναι ακόμη ένας χρόνος υπό όρους. Η συλλογή συνταγών για τον κατασκευαστή γιαουρτιού λέει ότι ορίζει 8 ώρες και, αν όχι αρκετό, προσθέστε άλλες 1-2 ώρες. Το χειμώνα είναι κρύο στο σπίτι μου και 8 ώρες δεν είναι αρκετά, το καλοκαίρι 4-6 ώρες είναι αρκετές. Πρέπει να ελέγξετε το προϊόν και να πετάξετε το θερμόμετρο)) Παρατηρήθηκε επίσης ότι όταν ζυμώνετε το ίδιο γιαούρτι με ένα φακελάκι ξινή, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι αργότερα, όταν ζυμώνετε με το δικό σας γιαούρτι. Και πρόσφατα μαγειρεύω το τυρόπηγμα Orsikovskaya στη μαγιά, το μαγειρεύω σε βάζο 2 λίτρων, πρόσθεσα δύο σακούλες, μετά από 8 ώρες το αποτέλεσμα ήταν αξιοθρήνητο, προστέθηκε άλλη μία ώρα. Ήταν αρκετά 15 λεπτά. Η στάρπη αποδείχθηκε υπέροχη! Κοιτάξτε το προϊόν!

γιαούρτι με μαγιά Bres-Litovsk 2,5%

Σε γενικές γραμμές, αυτές οι υγρές καλλιέργειες εκκίνησης είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν. Για να αποκτήσετε το γιαούρτι, πρέπει είτε να χρησιμοποιήσετε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης ή φυσικό γιαούρτι με μικρή διάρκεια ζωής χωρίς να προσθέσετε συντηρητικά, ζάχαρη και άλλα πράγματα. Επομένως, είχε γεύση σαν κεφίρ, όχι γιαούρτι. Προσπαθείτε να καταλάβετε τον τύπο των βακτηρίων που εμπλέκονται στην παρασκευή του φαγητού. Κάθε ένα είναι διαφορετικό. Για γιαούρτι, μερικά, για κεφίρ, άλλα για γιαούρτι, άλλα. Δεν υπάρχουν πολλά βακτήρια, αλλά βρίσκονται σε διαφορετικούς συνδυασμούς στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά θα καταλάβετε αμέσως τι είναι το γιαούρτι και τι όχι.

Διαφορετικές συσκευές γράφουν διαφορετικούς χρόνους.Και για διαφορετικούς τύπους εκκινητών - είναι επίσης διαφορετικός. Για kefir 7-10 ώρες (εξαρτάται από τον βαθμό θέρμανσης της συσκευής και από τη θερμοκρασία γύρω). Για το γιαούρτι, 6 ώρες θεωρείται ένα είδος προτύπου. Αλλά και πάλι, το καλοκαίρι ο αριθμός αυτός είναι 4-5 ώρες. Σε ιδιαίτερα ζεστά μέρη και σε 3-3,5 ώρες είναι έτοιμο. Και το χειμώνα για γιαούρτι σε ένα κανονικό διαμέρισμα από 6, τώρα έχω 7 φύλλα. Προφανώς, η θέρμανση δεν είναι πλέον τόσο ζεστή ...

Σε κάθε περίπτωση, υπάρχει μόνο εμπειρία και εμπειρία.

Και μην ανησυχείτε για τη θερμοκρασία. Επειδή σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα δεν θα έχετε ποτέ απολύτως παρόμοιες συνθήκες και σαφείς βαθμούς. Μπορεί να είναι δυνατή σε κλειστούς φούρνους, με σταθερή θερμοκρασία, κάπου στην παραγωγή. Και στο σπίτι - έπειτα ένα πρόχειρο, μετά μπαταρίες και μετά η συσκευή τοποθετήθηκε πιο κοντά στο παράθυρο. Ναι, και δεν υπάρχει απόλυτη ακρίβεια στις οικιακές συσκευές έως τα δέκατα του βαθμού. Στην καλύτερη περίπτωση, ένα ή δύο πτυχία. Και ακόμη και τότε. Οι πλαστικοί κατασκευαστές γιαουρτιού με μικροσκοπική σκιά δεν μπορούν να λειτουργήσουν στους 37 βαθμούς ... Έτσι, μην ενοχλείτε. Υπάρχουν γενικοί κανόνες - τηρήστε τους και όλα θα λειτουργήσουν.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τις πολύτιμες συμβουλές και τα σχόλιά σας !!!!! Συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να καλύψω τα κενά στην εκπαίδευση. Τώρα θα ψάξω για ένα θέμα σχετικά με τα βακτήρια ... Αύριο θα αγοράσω μίζα γιαούρτι Orson και θα το βάλω σε αυτό .... Πράγματι, δεν υπάρχει υποκατάστατο της εμπειρίας .. Έχει βάλει ποτέ κάποιος πορτοκαλί κρασί στο νέο Orsik;

Σε γενικές γραμμές, είναι περίεργο το ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να πάρουν ξινή κρέμα, το δοκίμασα vivo, και caprina, και lactoferm, και επίσης, η ξινή κρέμα λαμβάνεται σούπερ από 10% κρέμα, ειδικά ξινή κρέμα σε νίνο. Και αναμίξαμε επίσης 33% και 11% κρέμα petmol στο μετρό με έκπτωση για ψώνια, το vapsche είναι εξαιρετικά.

[33%]

Αναμίξαμε επίσης 33% και 11% κρέμα πετρόλ στο μετρό με έκπτωση για ψώνια, σούπερ vapsche.

Λοιπόν, αυτή η κρέμα δεν μπορούσε να αποτύχει. Αυτή η κρέμα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα σταθεροποιητών και παχυντών και προορίζεται για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής, σαν μια βαριά κρέμα για διακόσμηση. Λόγω των σταθεροποιητών διατηρείται το σχήμα.
Κατά κάποιο τρόπο αποφεύγω να αγοράσω αυτήν την κρέμα. Πρέπει να διαβάσετε την ετικέτα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, οπότε σχεδόν σε όλες τις κρέμες υπάρχει καραγενάνη ή κάτι τέτοιο, σε 10% απλή κρέμα φαίνεται να απουσιάζει, αλλά για την ξινή κρέμα vivo, η ξινή κρέμα είναι εξαιρετική! Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τη μαγιά από τον Όρσον, δεν το έχω δει ακόμα. Και έτσι για μένα κυριαρχούν οι Vivo και Caprina

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, Orsik στο Auchan είναι προς πώληση.

Και πρόσφατα στο Orsik έφτιαξα ξινή κρέμα από κρέμα 10%, ζυμώνοντας με τη δική μου ξινή κρέμα. Για κάθε 100 g κρέμας, 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα. Ο χρόνος είναι 6 ώρες, το κρατάω στο ψυγείο για άλλη μία ώρα. Η ξινή κρέμα είναι παχιά. Και μετά πήρε την κρέμα όχι από το UP, αλλά απλώς παστερίωσε ρωσικά μοτίβα. Το βράδυ αφού το απενεργοποίησα, κοίταξα όλα τα υγρά και τα άφησα στο Orsik μέχρι το πρωί να σβήσει, μετά στο ψυγείο και όλα είναι καλά, μπορείτε να το αλείψετε με ψωμί. Παρεμπιπτόντως, άλλαξα από γιαούρτι σε γιαούρτι. Ζυμώνομαι γάλα με ξινή κρέμα στο Orsik, τις ίδιες 6 ώρες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δεν χρειάζεται να ατμό με ζύμωση. Ως επιλογή μου ταιριάζει.

[αναγκαίως]

Δεν ξέρω τι είναι το NORMA και τι είναι ΥΠΕΡΒΑΣΗ .... Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περιέγραψα τα συναισθήματά μου όταν έβγαλα το γιαούρτι από τον ζυμωτήρα .... Πώς πρέπει να είναι φυσιολογικό;

Κανονικά, όπως έχετε ήδη γράψει, το προϊόν πρέπει να έχει γεύση όπως εσείς

Εάν το προϊόν έχει υπερθερμανθεί, δεν θα απολαύσετε τη γεύση. Και η συνοχή του μπορεί να είναι παράξενη.
Εάν δεν θερμαίνεται, το προϊόν απλά δεν θα μαγειρεύει, δηλαδή θα παραμείνει υγρό, όπως το γάλα.

Κατά τη γνώμη μου, είναι σωστό να φτιάχνετε κανονικό γιαούρτι στο σπίτι από ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, ό, τι υπάρχει εκεί αναφέρεται στη σύνθεση, αναφέρεται επίσης πάντα πώς και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να παρασκευαστεί (αυτό εξαρτάται επίσης από τον τύπο της καλλιέργειας εκκίνησης, έχουν διαφορετικά βακτήρια, επομένως και ο χρόνος και η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρουν). Γάλα γιαουρτιού αναγκαίως πρέπει να είναι αποστειρωμένο και εξαιρετικά παστεριωμένο, διαφορετικά το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει εκεί, θα πάρετε συνηθισμένο γιαούρτι (παρεμπιπτόντως, είναι επίσης πολύ χρήσιμο, αλλά δεν έχει νόημα να το φτιάξετε με ξινή γιαούρτι).

Προετοιμαστείτε από έτοιμο γιαούρτι από το κατάστημα, Θεωρώ, επικίνδυνο και άσκοπο.Πρώτον, δεν γνωρίζουμε υπό ποιες συνθήκες έγινε, πώς αποθηκεύτηκε, πώς μεταφέρθηκε και τι θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στη σύνθεση, παρά την ετικέτα.
Επιπλέον, κανείς δεν θα σας δώσει την εγγύηση ότι μπορεί ακόμα να "μεγαλώσει" όταν θερμαίνεται, εκτός από κάτι χρήσιμο.

Τώρα πωλούνται πολλές έτοιμες καλλιέργειες ξηρών εκκινητών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανάλογα με το γούστο του.
Η Tanya-Admin ήταν λίγο λάθος κατά τον προσδιορισμό του βαθμού ετοιμότητας του γιαουρτιού. Το τελικό γιαούρτι δεν είναι υγρό, ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί από το μάτι, η επιφάνεια του γιαουρτιού γίνεται γυαλιστερή, λεία και όχι υγρή. Στη συνέχεια, το γιαούρτι φτάνει στο δωμάτιο. θερμοκρασία στο τραπέζι και στη συνέχεια βάζουμε στο κρύο για ωρίμανση για τουλάχιστον 2-3 ώρες, κατά προτίμηση περισσότερο.

Το πάχος του γιαουρτιού δεν εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, έχει ελεγχθεί.

[RepeShock]

RepeShock, Ευχαριστώ!!!! : νίκη: Αύριο θα πάω στο Auchan για τις διακοπές του Orsik .. Ή δεν θεωρείται ξηρό;

Ή δεν θεωρείται ξηρό;

Πιστεύεται ότι είναι ξηρά και όλοι όσοι τους έχουν ήδη προετοιμάσει τους αρέσουν.
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα)

[Σεντ]

Σεντ, μαγιά; Τότε πρέπει να φύγεις. Ευχαριστώ.

Πιστεύεται ότι είναι ξηρά και όλοι όσοι τους έχουν ήδη προετοιμάσει τους αρέσουν.
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα)

Αυτό είναι υπέροχο !!!! Ε! Γυρίστε την ψυχή !!!!

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, ναι, ναι μαγιά, αγόρασα γιαούρτι orsik εκεί.

ο καθένας που τους έχει ήδη προετοιμάσει τους αρέσει

Έχω ήδη δοκιμάσει όλους τους εκκινητές του Orsik. Μου αρέσουν όλοι. Το Vivo και το lactoferm ξεκουράζονται.

[kubanochka]

kubanochka,Σεντ, Ευχαριστώ τώρα σίγουρα θα προσπαθήσω.

Ήταν σήμερα σε δύο Auchan ... Από το Orsik, μαγιά μόνο για γιαούρτι (((...
Μπορείτε να μου πείτε, ποιος ξέρει, είναι δυνατόν να φτιάξετε ζυμωμένο ψημένο γάλα με ψημένο γάλα και έτοιμο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Σπίτι στο χωριό; Και αν ναι, σε ποιες αναλογίες πρέπει να το κάνετε;

[Αναστασία]

Αναστασία, Κάπου άκουσα ότι δεν συνιστάται η παρασκευή ζυμωμένου ψημένου γάλακτος από ryazhenka, μπορεί να παρασκευαστεί από ψημένο γάλα και ξινή κρέμα.

[Αναστασία]

Αναστασία, Η Σβετλάνα έγραψε σωστά, το ψημένο γάλα και η ξινή κρέμα (2-3 κουταλιές της σούπας) θα κάνουν ένα εξαιρετικό ζυμωμένο ψημένο γάλα.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ιρίνα, Ευχαριστώ!!!! Είναι η αγορασμένη ξινή κρέμα κατάλληλη;

Είναι η αγορασμένη ξινή κρέμα κατάλληλη;

Θα κάνει, απλά πάρτε το καλό για το οποίο είστε σίγουροι.

πάρτε μόνο ένα καλό για το οποίο είστε σίγουροι.

Ακούω συχνά αυτή τη συμβουλή)), αλλά τι γίνεται αν δεν είμαι σίγουρος για οποιαδήποτε μάρκα ξινή κρέμα;

Λοιπόν, πώς μπορώ, ένας απλός καταναλωτής, να ξέρω υπό ποιες συνθήκες και από τι, παρασκευάζεται αυτή η ξινή κρέμα ...

Κορίτσια, ίσως μοιραστείτε, ποιοι κατασκευαστές ξινή κρέμα αγοράζετε;

[Ίννα]

Ίννα, αυτές είναι οι σωστές ερωτήσεις, οπότε δεν μαζεύω ξινή κρέμα και γιαούρτι.

Και υπάρχει επίσης το ερώτημα εάν το κατάστημα αποθηκεύει ακόμη και την καλή ξινή κρέμα σωστά.

[Πλέκω]

Πλέκω, Ίννα, φυσικά, αν δεν αγοράσετε κανένα, πώς μπορείτε να τα καταλάβετε;
Φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε. Προτιμώ έναν τοπικό κατασκευαστή και τη μικρότερη διάρκεια ζωής, το έχουμε από 5 έως 7 ημέρες.
Επειδή όταν η διάρκεια ζωής είναι 10 έως 14 ημέρες, είναι σαφές ότι έχει προστεθεί κάποιο είδος συντηρητικού. Και αν ακόμη περισσότερο, τόσο περισσότερο.

Όλα είναι απλά μαζί μου με ξινή κρέμα, αγοράζω 10% κρέμα 0,5 λίτρων (η διάρκεια ζωής είναι έως 10 ημέρες, είχαμε την πιο νόστιμη κρέμα 3 (!) - x ημέρα, αλλά, όπως το καταλαβαίνω, δεν είναι κερδοφόρα για τους παραγωγούς, τώρα δεν είναι) , Το ρίχνω σε ένα γυάλινο δοχείο και το αφήνω στο τραπέζι που καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα, εάν είναι διαφανές.
Ολα! Μετά από μερικές ημέρες (2-3, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου), η ξινή κρέμα είναι έτοιμη και αποστέλλεται στο ψυγείο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Εάν προσθέσετε έναν πίνακα εκεί πριν από τη ζύμωση. ένα κρεβάτι από έτοιμη ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ότι μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
Μου αρέσει αυτή η μέθοδος περισσότερο από το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας την τεχνική, η ξινή κρέμα αποδεικνύεται μόνο στο γούστο μου. Και έμαθα να ρυθμίζω τον βαθμό πυκνότητας με αυτήν τη μέθοδο)))

Λοιπόν, πώς μπορώ, ένας απλός καταναλωτής, να ξέρω σε ποιες συνθήκες και από ποια, παρασκευάζεται αυτή η ξινή κρέμα

Σύνθεση, διάρκεια ζωής και το δικό σας γούστο, ό, τι σας αρέσει περισσότερο
Ή το κάνετε μόνοι σας. Υπάρχουν επίσης φούρνοι.

Λοιπόν, πώς μπορώ, ένας απλός καταναλωτής, να ξέρω σε ποιες συνθήκες και από ποια, παρασκευάζεται αυτή η ξινή κρέμα ...

Για αυτό είναι το φούρνο.Η Orsik δεν έχει ξινή κρέμα, αλλά υπάρχουν και άλλες εταιρείες.

Ναι, η Sveta έγραψε σωστά, συνιστάται να αγοράσετε σε ένα κανονικό κατάστημα και όχι σε ένα δείπνο σε μια στάση λεωφορείου.

Το Vivo έχει μια πολύ καλή γεύση ξινή κρέμα.

Χμμ ... Και ήμουν ήδη χαρούμενος: σήμερα μόλις αγόρασα ξινή κρέμα Σπίτι στο χωριό ... Τώρα σκέφτηκα ... Γενικά πήρα ξινή κρέμα από τον αγρότη στο χωριό, αλλά σπάνια το έχουν ... Πιθανώς όλα- Θα κινδύνευα ακόμα και να ζυμώσω DVD ...

Προστέθηκε Τετάρτη 23 Μαρτίου 2016 02:21 μ.μ.

Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση: Παίρνω γάλα από τον ίδιο αγρότη. Η κρέμα εμφανίζεται στο ένα τρίτο του δοχείου τριών λίτρων. Μπορείτε να φτιάξετε ξινή κρέμα από αυτά; Και πρέπει να τα βράσω;

[Αναστασία]

Αναστασία, Δεν θα βράζω μόνο εξαιρετικά παστεριωμένο, τα υπόλοιπα θα βράζονταν.

[γάλα]

Παίρνω γάλα από τον ίδιο αγρότη. Η κρέμα εμφανίζεται στο ένα τρίτο του δοχείου τριών λίτρων. Μπορείτε να φτιάξετε ξινή κρέμα από αυτά; Και πρέπει να τα βράσω;

Φροντίστε να το βράσετε γάλα... Εάν κάνετε κάτι από τη μαγιά πάνω του.
Θα το βράζω και για πόσιμο.

Εάν συλλέγετε από φρέσκια κρέμα .... Δεν ξέρω καν πώς θα συμπεριφέρονται όταν βράζουν .... μπορούν να ζεσταθούν πριν από τη ζύμωση;
Σε γενικές γραμμές, δεν μπορώ να συμβουλεύσω τίποτα, δεν ξέρω. Δεν χρησιμοποιώ τέτοιο γάλα. Πρέπει να δοκιμάσετε και να δείτε το αποτέλεσμα.

[Ιρίσα]

αν δεν αγοράσετε κανένα, πώς θα τα καταλάβετε;

Αγοράζω κάθε είδους ξινή κρέμα, Ιρίσα , τρώνε μου Εγώ ο ίδιος δεν τρώω ξινή κρέμα έχει ωραία γεύση ξινή κρέμα "Prostokvashino" με διάρκεια ζωής 30 ημερών, τα έχει πολύ καλή γεύση , σε αντίθεση με εμένα, δεν ενοχλούνται από το γεγονός ότι, εκτός από τη ζύμη, ο αδίστακτος κατασκευαστής πρόσθεσε στην ξινή κρέμα, αλλά φοβάμαι κάπως να ζυμώσω γάλα / κρέμα με τέτοια ξινή κρέμα, λοιπόν, δεν έχω εμπιστοσύνη στους σημερινούς παραγωγούς ...

Προτιμώ έναν τοπικό κατασκευαστή και τη συντομότερη διάρκεια ζωής, το έχουμε από 5 έως 7 ημέρες.

Δεν έχουμε ξινή κρέμα με διάρκεια ζωής ως είδος ...

όταν η διάρκεια ζωής είναι από 10 έως 14 ημέρες, είναι σαφές ότι έχει προστεθεί κάποιο είδος συντηρητικού. Και αν ακόμη περισσότερο, τόσο περισσότερο.

Αλλά με μια τέτοια διάρκεια ζωής στην ποικιλία μας ...

Όλα είναι απλά μαζί μου με ξινή κρέμα, αγοράζω 10% κρέμα 0,5 λίτρα (διάρκεια ζωής έως 10 ημέρες

Δεν έχουμε ούτε κρέμα με σύντομη διάρκεια ζωής !!!

Για αυτό είναι το φούρνο.

Λένους, Ξέρω για τη μαγιά), θα ήταν πού να αγοράσω κρέμα για ζύμωση, θα ζυμώνομαι ξινή κρέμα στο σπίτι με την αγαπημένη μου ψυχή ...

Το Orsik δεν έχει ξινή κρέμα

Ας ελπίσουμε ότι κάποια μέρα θα εμφανιστεί !!!

Το Vivo έχει μια πολύ καλή γεύση ξινή κρέμα.

Ευχαριστώ, Σβετότσκα , Θα θυμάμαι για το μέλλον ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Ίννα, Ξέρω ότι στη Μόσχα υπάρχει πρόβλημα με αυτό (με τη διάρκεια ζωής του γάλακτος)
Κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να βρω το κεφίρ, όπως έχω συνηθίσει για 5 ημέρες αποθήκευσης, ειδώλια.

Αλλά έχετε πολλά είδη αγροκτημάτων, ίσως είναι καλύτερα εκεί με αυτήν την επιχείρηση.
Είναι αλήθεια ότι αυτό είναι θεωρητικά, όπως έχετε στην πράξη, όχι στο να το γνωρίζουμε

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, είναι κρίμα που βράζω τόσο νόστιμη .... Θα φτιάξω βούτυρο από τώρα και θα αρχίσω να φτιάχνω ξινή κρέμα από κρέμα μαγαζιού

Προστέθηκε Τετάρτη 23 Μαρτίου 2016 04:43 μ.μ.

Ιρίνα, με γάλα είναι διαυγές ... Αλλά η κρέμα είναι κρίμα)))) Δεν βράζουμε αυτό το γάλα. Πίνουμε εδώ και τρία χρόνια. μμμ

Προστέθηκε Τετάρτη 23 Μαρτίου 2016 05:28 μ.μ.

Δεν καταλαβαίνω τίποτα που βάζω το γιαούρτι για 6 ώρες, για σχεδόν 2 λίτρα γάλακτος, 2 πακέτα καλλιέργειας εκκίνησης ... Τώρα έβαλα την περίεργη μύτη μου κάτω από το καπάκι, και εκεί το υγρό γάλα εκτοξεύεται .... Υπάρχει λόγος ανησυχίας;

Το κεφίρ ή ξινή κρέμα 5 ημερών είναι το Izbenka ή το Compound. Υπάρχει πολύ νόστιμο γάλα και δεν ζει πολύ. Επίσης στο Myasnov υπάρχει σύντομη κεφίρ, γιαούρτι και ξινή κρέμα. Και υπέροχα προϊόντα. Η τιμή έκδοσης είναι διαφορετική. Στην Izbenka, ένα λίτρο γιαουρτιού 3,2% είναι ελαφρώς ακριβότερο από 50 ρούβλια. Εδώ είναι ένα ντάμπινγκ. Όλα τα άλλα δεν είναι τόσο φθηνά, αλλά ακόμα, υψηλής ποιότητας και νόστιμα.

Παρεμπιπτόντως, η ξινή κρέμα (χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά), πιο νόστιμα το ζυμωμένο ψημένο γάλα

Το κεφίρ ή ξινή κρέμα 5 ημερών είναι το Izbenka ή το Compound.Υπάρχει πολύ νόστιμο γάλα και δεν ζει πολύ. Επίσης στο Myasnov υπάρχει σύντομη κεφίρ, γιαούρτι και ξινή κρέμα. Και υπέροχα προϊόντα. Η τιμή έκδοσης είναι διαφορετική. Στην Izbenka, ένα λίτρο κεφίρ 3,2% είναι ελαφρώς ακριβότερο από 50 ρούβλια. Εδώ είναι ένα ντάμπινγκ. Όλα τα άλλα δεν είναι τόσο φθηνά, αλλά ακόμα, υψηλής ποιότητας και νόστιμα.

Παρεμπιπτόντως, η ξινή κρέμα (χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά), πιο νόστιμα το ζυμωμένο ψημένο γάλα

συν στα γαλακτοκομικά προϊόντα Auchan με την επωνυμία προϊόντων Farmers

Έχετε ήδη λόγο να ανησυχείτε;

Τι μαγιά; Πόσο γράφεται σύμφωνα με τις οδηγίες;
Δεν υπάρχει λόγος, οι συνθήκες και τα προϊόντα είναι διαφορετικά για όλους, θα γίνει, δεν θα πάει πουθενά

Στην Izbenka, ένα λίτρο κεφίρ 3,2% είναι ελαφρώς ακριβότερο από 50 ρούβλια.

52 ρούβλια σαν

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Orsik sourdough for yoghurt .. Έγραψε 6-10 ώρες ... Παραδόθηκε άλλες 4 ώρες ... Κάθομαι κουνώντας .. Ελπίζω πραγματικά ότι το ρητό για την πρώτη τηγανίτα με έπληξε σήμερα!