Μηλίτης (δύο από τα δικά του)

Luda, κοιτάξτε το T όρθιο: στο T πάνω από 22-23 * C 2 εβδομάδες είναι αρκετό, στο T κάτω από 22 * ​​μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο.

Σε κουτί με θερμαντικό κάλυμμα, είναι ζεστό - περισσότερο από 22 *. Τότε θα το αναδιατάξω αύριο. Ευχαριστώ, Λινότσα!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, εδώ δεν μπορώ χωρίς ερωτήσεις, λοιπόν
Στράγγισα τον μηλίτη σύμφωνα με την επιλογή 1, το έριξα πίσω στο πλυμένο μπουκάλι, πρόσθεσα τις σταφίδες που δεν πλύθηκαν, το έκλεισα ξανά με ένα γάντι και το άφησα κάτω στο υπόγειο. Ήταν εκεί για τρεις μέρες, κοίταξα, αλλά δεν βλέπω καθόλου ζύμωση, επιπλέον, το γάντι από ψηλά δεν φουσκώνει ακριβώς, αλλά γενικά το άφησε καλά. Χθες το βράδυ, το cider-varian 2 πήγε επίσης εκεί. Δεν έχω δει τι συνέβη εκεί ακόμα. Γενικά, στο υπόγειο, τι πρέπει να τους συμβεί;
Και με σαμπάνια είναι γενικά ακατανόητο: δύο μπουκάλια (ένα μεγάλο, το δεύτερο μικρό) από ένα εμφιάλωση και συμπεριφέρονται εντελώς διαφορετικά. Σε ένα μικρό - όλα φαίνονται αξιοπρεπή, μέτρια ζύμωση και το γάντι στέκεται σταθερά. Με ένα μεγάλο: το γάντι αρχίζει να πέφτει, το έχω ταΐσει με σιρόπι μία φορά, αφού ταΐζω η ζύμωση ήταν πιο ενεργή για αρκετές ημέρες, και τώρα το γάντι είναι και πάλι ημι-υποχωρητικό, και πρέπει να σταθεί για άλλη μια εβδομάδα. Δεν ξέρω τι είδους σαΐτα είναι μαζί της, ίσως κάτι είχε κρατηθεί σε αυτό το μπουκάλι στο παρελθόν, το οποίο καταστέλλει τη ζύμωση (αν και τα έπλυνα όλα πριν τα χύσω). Λινάντοκ, πρέπει να την ταΐσω ξανά ή να μην υποφέρω, να αφήσω τα πάντα όπως είναι;

Παρεμπιπτόντως, η μπαταρία είναι σούπερ. Θα έλεγα ακόμη - "εμπνευσμένο" (έχω ήδη παρουσιάσει το ίδιο στο υπόγειό μου, αν είμαι τυχερός)!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έχετε ήδη αφαιρεθεί στο υπόγειο; Και περιμένω κάτι ... Μου φαίνεται ότι δεν θα υπάρξει ζύμωση στο κρύο. Όταν έφτιαξα κρασί, δεν υπήρχε ζύμωση στο κρύο. Λοιπόν, θα περιμένουμε τη Λίνα με μια απάντηση.
Και μου φαίνεται επίσης ότι, λόγω του κρύου θραύσματος, δεν μπορείτε να κατεβάσετε το μπουκάλι στο υπόγειο προς το παρόν. Και βάλτε το σε κάποια ντουλάπα. Κάνει κρύο εκεί.

[Μαρίνα]

Linadoc, δεν μπορώ να το κάνω χωρίς ερωτήσεις

Μαρίνα, εντάξει, είναι καλύτερο να ρωτήσετε παρά να χαλάσετε το προϊόν. Με μηλίτη όλα είναι εντάξει - δεν υπάρχει ζύμωση στο κρύο (καλά, σχεδόν, η ζύμωση κάτω θα συνεχίσει ελαφρώς να προχωρήσει), υπάρχει μόνο ωρίμανση και διαύγαση. Με σαμπάνια, όλα είναι εντάξει. Σε ένα μεγάλο μπουκάλι, η περιοχή και ο όγκος δεν επιτρέπουν τη συσσώρευση αερίου, σε αντίθεση με ένα μικρό, οπότε το γάντι δεν αξίζει τον κόπο. Και, γενικά, οι κύριοι βαθμοί έχουν ήδη σχηματιστεί εκεί. Όταν είναι ήδη κοντά στην περίοδο υπερχείλισης, δεν υπάρχει πλέον ενεργή ζύμωση και το χρώμα των χρωμάτων (έχω ένα μαύρο chokeberry) επιστρέφει (κατά τη διάρκεια της ενεργού ζύμωσης, εξαφανίζεται). Ώστε, ήρθε η ώρα να ρίχνετε σε μπουκάλια (πρώτα υπάρχει ποτό, στη συνέχεια στραγγισμένο άγουρα σαμπάνια). Σε φιάλες, η επιφάνεια είναι μικρή και ο όγκος είναι μικρός και σχηματίζεται αρκετή ποσότητα αερίου, το οποίο στη συνέχεια θα παίζει και θα αφρίζει.

[Λινάντοκ]

Ω-σ-σ! ... Σας ευχαριστώ, ΛινάντοκΜε φέρνεις πίσω στην ηρεμία.
Και στην πορεία, σχεδιάστηκε μια ακόμη ερώτηση (ενώ διάβαζα την απάντηση). Το λικέρ για σαμπάνια φτιάχτηκε από βότκα, ζάχαρη και ξύσμα. Το κουνάω πολλές φορές την ημέρα (στέκεται στο κομοδίνο, συνεχίζω συχνά, όπως το βλέπω και το κουνάω), και πώς η ζάχαρη βρισκόταν σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος και εξακολουθεί να βρίσκεται;

[Λούντμιλα]

Μαρίνα, έχεις ήδη απομακρυνθεί στο υπόγειο; Και περιμένω κάτι.

Λούντμιλα, σύρετέ το στο υπόγειο, καλά, ή στο ντουλάπι, το χρειάζεστε όλα τα ίδια!

[Μαρίνα]

Και πώς η ζάχαρη βρισκόταν σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος και εξακολουθεί να βρίσκεται;

Μαρίνα, αυτό είναι ένα συμπυκνωμένο λικέρ, ειδικά για σαμπάνια, έτσι η ζάχαρη απλά δεν μπορεί να διαλυθεί εντελώς φυσικά. Το κύριο πράγμα είναι να το ανακινείτε καλά κατά την εμφιάλωση, έτσι ώστε η ζάχαρη να μπει στα μπουκάλια. Τα υπολείμματα μπορούν να αραιωθούν με μικρή ποσότητα ζεστού νερού, αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικές εβδομάδες και μπορείτε να πιείτε (αν και είναι πολύ γλυκό, είναι καλύτερα να προσθέσετε χυμό λεμονιού).

[Μαρίνα]

Λιουτμίλα, πάρε με στο υπόγειο

Μαρίναναι, αύριο το πρωί.Σας ευχαριστώ ! Καλή τύχη! Κάντε τα ποτά μήλων σας να λειτουργούν!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Θέλω να διευκρινίσω για την επιλογή μηλίτη 1. Πριν από την εμφιάλωση, πρέπει να προσθέσετε 15 ml σιροπιού ζάχαρης ανά 1 λίτρο μηλίτη, δηλαδή, εάν έχω μπουκάλια 0,75, τότε πρέπει να ρίξω 11,25 ml σε αυτό; Και χρειάζεστε τέτοια ακρίβεια, ή μπορείτε να πάρετε λίγο από αυτό το ποτό μπρος-πίσω;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δεν απαιτείται ακρίβεια. Εάν έχετε ήδη προσθέσει επιπλέον ζάχαρη, τότε μπορείτε να 10 ml, αν όχι, τότε 15 ml.

Λινότσα! Ο μηλίτης μου (2η επιλογή) στάθηκε στο κρύο σε ένα μπουκάλι για 1 μήνα. Πώς να καταλάβετε ότι πρέπει να εμφιαλωθεί ήδη; Κρατήστε το για 1 μήνα ή περιμένετε άλλες 2 εβδομάδες, έως και ενάμισι μήνες;
Και, πιθανώς, μια παραπλανητική ερώτηση ... Είναι δυνατόν να μην ρίχνουμε σιρόπι σε ένα μπουκάλι, αλλά σε ένα κοινό δοχείο; Και μετά το μπουκάλι; Και πότε να χυθεί, που δεν φτάνει τα 5 cm στην κορυφή - είναι απαραίτητο αυτό το σιρόπι να ταιριάζει; Ή υπάρχει κάποια άλλη έννοια σε αυτό;
Ευχαριστώ, Linochka, εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας ...

Lyuda, μπορείτε να το ρίξετε ήδη (θα πρέπει να φωτίζει, η θολότητα πρέπει να φύγει). Εάν αρχίσει να φωτίζει, ρίξτε το. Το σιρόπι πρέπει να χυθεί στα μπουκάλια και πρώτα στο σιρόπι και μετά στον στραγγισμένο μηλίτη. Δεδομένου ότι το σιρόπι έχει σχεδιαστεί για τον όγκο του στραγγισμένου μηλίτη. Δεν είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε, γιατί θα ζυμώσει ακόμα, έτσι ώστε το μπουκάλι να μην σκίσει σαν σαμπάνια.

Έχω μισό μπουκάλι φως και οι μισοί θολό! Κατάλαβα τα πάντα ... Αύριο θα το ρίξω ... Σας ευχαριστώ, Λινότσα!

[15 ml σε κάθε φιάλη - τα έχω για 0,5 λίτρα.]

Linochka, SOS! Γαμώτο, έκανα λάθος ... Έχω θερμοκρασία και κάτι δεν μπήκε πλήρως στο κείμενο. χύνεται 15 ml σε κάθε φιάλη - τα έχω για 0,5 λίτρα. Όλα έχουν χαθεί;
Όταν το έχυσα σε φιάλες, τότε, φυσικά, ελήφθη ένα δείγμα. Ο σύζυγος είπε ότι πρόκειται για πολτοποιημένη κατηγορία. Θα έπρεπε να είδες το έκπληκτο και ικανοποιημένο πρόσωπό του! Ήταν δύσπιστος για όλα όσα συνέβησαν μέχρι τη διαρροή. Και για μένα, μπορείτε να το πιείτε τώρα. Είναι τόσο νόστιμο! Πριν το εκθέσω στο κρύο πριν από ένα μήνα, το δοκίμασα επίσης. Αλλά δεν κατάλαβα τίποτα. Και τώρα ... Αυτό είναι απλά ένα "τραγούδι" κάποιου είδους ... Παρεμπιπτόντως, ο βαθμός υπάρχει ήδη αξιοπρεπής. μου έδωσε λυκίσκο καλά, αν και έπινα 100 γραμμάρια συνολικά.
Linochka, έχω μια ερώτηση: πρέπει να γεμίσουμε τα καπάκια με παραφίνη; Έχω μπουκάλια βότκας και κονιάκ με βιδωτά καπάκια και θα διατηρηθώ υπόγεια. Κύριε, ποιος θα ήξερε πού τα πήρα ...
Εδώ είναι ο πλούτος μου:



Ευχαριστώ, Linochka, για την υποβολή αυτής της συνταγής! Τώρα λυπάμαι που δεν έκανα 2 - 3 ακόμη φορές ... Αποδείχτηκαν μόνο 22 μπουκάλια ...

Lyuda, μην ανησυχείς, θα είναι σχεδόν σαμπάνια. Απλά πρέπει να το κλείσετε καλά και να το γεμίσετε με παραφίνη. Θα πρέπει επίσης να το αποθηκεύσετε "ψέματα" και να το ανοίξετε με προσοχή. Αλλά νόστιμο!

Ευχαριστώ, Λίνα! Λοιπόν, πρέπει ... Έφτιαξα μηλίτη, αλλά αποδείχθηκε σαμπάνια. Έτσι θα το γεμίσω με παραφίνη.

Λίνα, η ερώτηση είναι ώριμη: πώς να συμπληρώσετε με παραφίνη; Μπορώ να γυρίσω το μπουκάλι για να βυθίσω το καπάκι στην παραφίνη;

Luda, απλώς ανάψτε ένα κερί και στάγδην από αυτό κατά μήκος των συνόρων του καπακιού και του μπουκαλιού. Απλά πρέπει να καλαφατίσετε αυτή τη ρωγμή και αυτό είναι.

Πόσο γρήγορα αντέδρασες! Και πραγματικά πιστεύω πως θα λιώσω την παραφίνη, σε ποιο πιάτο ... Και εδώ όλα είναι τόσο απλά! Ευχαριστώ, Λινότσα. Θα το κάνω αύριο, το πρωί ...

Linochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Φτιάξαμε μηλίτη και το δοκιμάσαμε ήδη. Γεύση. Μας άρεσε περισσότερο από τα γαλλικά. Το έκαναν σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, αποδείχθηκε περίπου 5-6 μοίρες. Είναι καλό που πήραμε την ευκαιρία και παραδώσαμε 140 λίτρα. Το σπίτι και οι φίλοι σας περιμένουν το νέο έτος, ο μηλίτης θα είναι ήδη εντελώς έτοιμος. Σας ευχαριστώ

πήρε την ευκαιρία και έβαλε 140 λίτρα

Ναι, αλλά τι γίνεται αν υπάρχουν πολλά μήλα φέτος; Και ετοίμασαν 200 λίτρα χυμού, 30 λίτρα γέμισης για πίτες, και από πέρυσι ο χυμός παρέμεινε, και εδώ είναι η συνταγή μηλίτη! Εδώ είναι τα μήλα και μπήκαν στην επιχείρηση.

[Τάμπα]

Τάμπα, γαλίνα, τι έξυπνο κορίτσι! Είναι ένα είδος εργασίας, αλλά η ανταμοιβή για αυτό το έργο δεν είναι επίσης κακή.

[Τάμπα]

Τάμπα, γαλίνα, να εκπλαγείτε! Σε θαυμάζω!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, περιμένετε όλοι το τελικό προϊόν. Θέλω απλώς να κάνω μηλίτη. Ενώ ετοιμαζόμουν, τα μήλα σχεδόν αφαιρέθηκαν. Έχω μια ερώτηση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου αντί φρέσκου χυμού, σύμφωνα με τον νόμο από πέρυσι; Υπάρχει χυμός και ζάχαρη. Έχω ακόμα αρκετό από αυτό ... Θέλω πραγματικά μηλίτη, αλλά δεν υπάρχουν πια μήλα. Η μαγιά με σμέουρα και φρέσκα μήλα κοστίζει την τρίτη ημέρα. Ήδη στο δρόμο. Αλλά τα φρέσκα συμπιεσμένα μόνο 3 λίτρα ... Και θέλω περισσότερα ... Αν προσθέσω χυμό, μπορεί να λειτουργήσει ;;; Κορίτσια! Συμβουλευτείτε !!!

[Ελπίζω]

Ελπίζω, μπορεί να κονσερβοποιηθεί, μόνο η ζάχαρη πρέπει να υπολογιστεί - αφαιρέστε από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης όσο έχει ήδη προστεθεί στο χυμό. Λοιπόν προχώρα! Αυτή την εβδομάδα θα ανοίξω το πρώτο μπουκάλι, αν έχω χρόνο - θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Γιορτάστηκε σήμερα τα γενέθλια του γιου με μηλίτη. Φέτος είναι εξαιρετικό, γλυκόπικρο, διαφανές:

Linochka, τι όμορφο μηλίτη έχετε! Και το δικό μου έχει ακόμη 10 μέρες να σταθεί στο κελάρι. Αν και έχω ήδη παρουσιάσει αρκετά μπουκάλια και τους προειδοποίησα να μην ανοίξουν μέχρι τις 15 Δεκεμβρίου. Σκοπεύω να πυροβολήσω το πρώτο δείγμα πριν από το νέο έτος.
Και το κέικ εκεί, στο βάθος, είναι τόσο δροσερό. Το ψήσατε μόνοι σας;

Και το κέικ εκεί, στο βάθος, είναι τόσο δροσερό. Το ψήσατε μόνοι σας;

Όχι, έχω κάτι λάθος με τα κέικ. Και ο μηλίτης είναι δροσερός και απροσδόκητα «βαριά μεθυσμένος» -6 βαθμούς!

Ευθεία μεθυσμένος, απλά υπέροχος. Δείτε το χρώμα, αλλά εσείς οι ίδιοι.

Και ήμουν πριν από ένα μήνα. Μεθύθηκα καλά από 2 βολές πολτού (πολύ νόστιμο), όταν το έχυσα σε μπουκάλια.

Μεθύθηκα καλά από 2 βολές πολτού (πολύ νόστιμο), όταν το έχυσα σε μπουκάλια.

Πίναμε μόνο ένα μπουκάλι 1 λίτρου για 6, και όλοι μεθύσαμε. Είναι αλήθεια ότι πέρασε γρήγορα. Αποφάσισα να το μετρήσω, αυτό το μπουκάλι αποδείχθηκε περίπου 6-6,5 μοίρες. Δεν ξέρω για άλλους. Αλλά συνήθως, η διαφορά είναι κάπου στους 1-1,5 βαθμούς. Συνήθιζα να παίρνω περίπου 4 βαθμούς. Η σαφήνεια είναι πλήρης φέτος, η αντοχή είναι μεγαλύτερη, η γλυκύτητα είναι μικρότερη, αλλά συνολικά μια καλή χρονιά για μηλίτη.

Ε, με πειράξατε! Πάρτε το και ανοίξτε το δικό σας.

Γενικά, οι 2 εβδομάδες δεν είναι περίοδος. Μπορείτε να το ανοίξετε. Τότε θα υπάρξει κάτι για σύγκριση των νεότερων εκδόσεων με μεγαλύτερη έκθεση. Συνεχίζω να πειράζω

Εύγλωττος! Σκεφτείτε ότι πείσατε! Θα το δοκιμάσουμε αύριο στο μεσημεριανό ...

Τότε θα υπάρξει κάτι για σύγκριση των νεότερων εκδόσεων με μεγαλύτερη έκθεση. Συνεχίζω να πειράζω

Είναι πολύ νωρίς για σύγκριση του μηλίτη. Αλλά συνέκρινα κρασί με φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Γίνεται όλο και καλύτερο κάθε μήνα. Και ένα 3χρονο βατόμουρο είναι γενικά ένα παραμύθι!

Εύγλωττος! Σκεφτείτε ότι πείσατε!

Αυτό είναι επαγγελματικό για μένα, καταλαβαίνετε. Αλλά για να γνωρίζετε ακριβώς την κατάλληλη περίοδο γήρανσης για τον εαυτό σας, πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικές περιόδους. Μια περίοδος 1,5 μηνών είναι για το γούστο μου, αλλά για τη δική σας μπορεί να υπάρχει διαφορετική περίοδος. Γενικά, !

Αυτός είναι ο επαγγελματίας μου, ξέρετε τον εαυτό σας

Καταλαβαίνω, Λινότσα! Η ίδια! Νομίζω ότι αν με τη μορφή πολτού μου άρεσε ήδη πολύ η γεύση, τώρα θα πρέπει να είναι πολύ πιο νόστιμο. Έτσι θα το λατρέψω έτσι κι αλλιώς.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα! Ευχαριστώ πολύ για τον μηλίτη! Πολύ νόστιμο και έγκαιρο για το νέο έτος. Μετά από έναν τριήμερο μαραθώνιο προετοιμασίας για τις διακοπές, είχα μια γεύση .. Πολύ νόστιμο και τόσο καλό .. χαλαρωτικό ..
Ευτυχισμένο το νέο έτος! Υγεία, ευτυχία και όλα τα καλύτερα !!!!
Διεύθυνση URL =

[Ελπίζω]

Ελπίζω, έξυπνο κορίτσι! Πολύ καλά! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Linochka, αγαπητέ, καλή χρονιά σε εσάς! Υγεία και ευτυχία σε εσάς και την οικογένειά σας. Και αυτός είναι ο μηλίτης μου. Πόσο νόστιμος είναι! Εμβρόντητος! Και ακόμη και μικρές φυσαλίδες βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων. Αλλά η φωτογραφία απέτυχε να τα συλλάβει. Σας ευχαριστώ Linochka για μια δροσερή συνταγή της Πρωτοχρονιάς! Δεν χρειάζεται σαμπάνια!

Λούντα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΧΡΟΝΟ ΣΕ ΕΣΑΣ ΚΑΙ ΟΛΗ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΑΣ! Είθε ο Θεός να σας δώσει υγεία, χαρά, ευτυχία, ΑΓΓΕΛΟΣ ΠΙΣΩ και ο Θεός να σας βοηθήσει στο επόμενο έτος! Σε ευχαριστώ για όλα!!!

Ευχαριστώ, Λινότσα! Και όλα τα καλύτερα για εσάς στο Νέο Έτος.

μαγείρευτος. αποδείχθηκε δροσερό ποτό. η πρώτη παρτίδα ήταν μεθυσμένη με το ακόμα αζύμωτο τώρα η δεύτερη "δοκιμή"
αλλά δεν πήγαν όλα ομαλά. Ένα μπουκάλι στη μέση της νύχτας χτύπησε με φελλό, ένα άλλο πυροβόλησε τον άντρα της όταν προσπάθησε να βγάλει τον φελλό με τα δόντια του. είναι φυσιολογικό; (παρεμπιπτόντως, περιέχουν τον πιο νόστιμο μηλίτη)
σε δύο ακόμη, μια μάλλον πυκνή ταινία έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια - τι να κάνει με αυτά;
Ομολογώ αμέσως: η τεχνολογία μαγειρέματος παραβιάστηκε ελαφρώς - την έχυσα αργότερα από ό, τι ήταν απαραίτητο.και όλοι στέκονται στο παράθυρο - το πιο δροσερό μέρος του σπιτιού (δεν υπάρχει απολύτως πουθενά αλλού για αποθήκευση)

[Tanyusha]

Tanyusha, εδώ στις παραβιάσεις και σε ολόκληρο τον λόγο - απομακρύνει το φελλό από το να είναι ζεστό (χρειάζεστε κάτω από 12 * C, κατά προτίμηση 6-8 * C), και η ταινία πιθανότατα οφείλεται σε μούχλα. Σε εκείνους με μια ταινία, ο μηλίτης μπορεί να είναι ξινός, πρέπει να αφαιρέσετε την ταινία και να δοκιμάσετε λίγο. Εάν εκπέμψει μούχλα, τότε είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε ξίδι - βάλτε το σε ζεστό μέρος και ανοίξτε το για 2-3 εβδομάδες και μετά μετακινήστε το σε δροσερό μέρος και κλείστε το. Το ξίδι μηλίτη είναι ακριβό, αλλά εδώ είναι το δικό σας.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Σας ευχαριστώ.
Θα τραβήξω ό, τι μένει στο ψυγείο στην πόρτα.
και αν φτιάξετε ξύδι - πώς να ανοίξετε το μπουκάλι - απλώς αφαιρέστε το φελλό ή κάτι άλλο για να βρείτε;

αν φτιάξετε ξύδι - πώς να ανοίξετε το μπουκάλι - απλώς αφαιρέστε το φελλό ή κάτι άλλο;

Ανοίξτε το μπουκάλι ελαφρώς ή εντελώς ανοιχτό συνδέοντας το με μπατονέτα με γάζα.

Σαφή! Θα πάω στο ξίδι, σας ευχαριστώ ξανά!