Μηλίτης (δύο από τα δικά του)

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, εδώ θα καταργήσω την εγγραφή μου από το opider, καθώς είναι πλέον τα αγαπημένα μου στην γκάμα αλκοολούχων ποτών.
Σύμφωνα με την επιλογή αριθ. 1, αυτό το είδος ξινό ποτό αποδείχθηκε και, σύμφωνα με την επιλογή αρ. 2, αντίθετα, ήταν γλυκό (ή ημι-γλυκό). Μου άρεσε περισσότερο το γλυκό και το ξινό στον άντρα μου ... γενικά, ευχαριστούσε όλους. Για να είμαι ειλικρινής, δεν προσπάθησα ποτέ να αγοράσω μηλίτη, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνω, αλλά μου άρεσε πολύ αυτό που συνέβη. Παρεμπιπτόντως, θα υπάρχουν περισσότερα αέρια στον μηλίτη παρά στη σαμπάνια μου. Φυσικά δεν αφρίζει, αλλά υπάρχει τέτοια «μόλυνση αερίων». Τώρα επικολλά ετικέτες - ετοιμάζω δώρα έως τις 8 Μαρτίου.
Σε γενικές γραμμές, ευχαριστώ, Lina, για το τμήμα "αποστακτήριο". Θα κάνω επίσης αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕίμαι χαρούμενος που ικανοποίησα όλους! Και είμαι ήδη παντού

Θέτω ένα θέμα σχετικά με τον μηλίτη. Ήδη σχετικό, τα μήλα είναι στο δρόμο.

Και ένα 3χρονο βατόμουρο είναι ένα παραμύθι!

Έχουμε ανοίξει ένα 15χρονο μαύρο φρούτο φέτος. )))))))) Δεν θα πω ότι είναι σούπερ. Απλά νόστιμο - ενισχυμένο και γλυκό. Δεν θυμάμαι τη γεύση των νέων. Αποδεικνύεται ότι ο μπαμπάς είχε έως και 10 μπουκάλια στο υπόγειο ... Όλοι το ξέχασαν, αλλά έχασε το ενδιαφέρον και δεν τους υπενθύμισε. Έπρεπε να αποστραγγίσω από το ίζημα.

Η κουλτούρα εκκίνησης τέθηκε σε μηλίτη ... Ήταν η δεύτερη μέρα και εδώ λένε ότι κρυώνει

[Αναστασία]

Αναστασία, αυτό σημαίνει σε ένα ζεστό μέρος. Και το απόγευμα στον ήλιο, απολαύστε. Στέκεται στο θερμοκήπιο μου, εκεί κατά τη διάρκεια της ημέρας 30 * C στο έδαφος, και τη νύχτα 22 * ​​C (κλείνω όλες τις πόρτες των παραθύρων). Υπάρχει επίσης μια δεξαμενή μηλίτη.

Δεν έχω θερμοκήπιο Δεν θερμαίνουμε ακόμα τη σόμπα. Μόλις τώρα συνειδητοποίησα - τη νύχτα έβαλα τη θερμάστρα κοντά στο κρεβάτι, οπότε ήταν απαραίτητο τόσο το ζύμη όσο και ο χυμός (χθες η πρώτη παρτίδα ήταν ρολόι) για να εγκατασταθεί στην κρεβατοκάμαρα στη θερμάστρα ...)))

[Λινότσα]

Λινότσα, Γεια! Η συνταγή για το έτος στους σελιδοδείκτες, η ερώτηση έχει ωριμάσει: εξηγήστε μου το σκοτάδι γιατί προσθέτουμε σιρόπι;

γιατί προσθέτουμε σιρόπι;

Ζάχαρη με τη μορφή σιροπιού έτσι ώστε να διασπείρεται καλά και η ζάχαρη ως ζύμωση τροφοδοτεί τη μαγιά και έτσι είναι ελαφρώς ανθρακούχο.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκπώς τελείωσε ο μηλίτης; Και δικό μου?

πώς τελείωσε ο μηλίτης; Και δικό μου?

Όχι, μόλις ξεκίνησα .... και το δικό σας!

Σκέφτηκα πώς να θερμαίνω μηλίτη. Έβαλα το μπουκάλι σε ένα χαλί περιοδείας (μόνωση από το πάτωμα) στο δωμάτιο, πολύ κοντά στο ψυγείο λαδιού. Αγόρασα ένα χρονόμετρο για το ψυγείο και το έστησα - θερμαίνεται για μισή ώρα, ψύχεται για μία ώρα και μισή ή δύο. Ο μηλίτης αφρίζει! Ζήτω! Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος. Ένας μηχανικός χρονοδιακόπτης κοστίζει 300r.

[Αναστασία]

Αναστασία, οι λαοί μας κυβερνούν!

Λίνα, είχα αμέσως ερωτήσεις.
Φτιάξαμε τη μίζα, αποδείχθηκε μετά από περίπου πέντε ημέρες έγχυσης 500-600 ml. Θα το φιλτράρω και θα ρίξω το υγρό σε φιάλη των 10 λίτρων. Και μπορείτε να χωρίσετε αυτό το ποσό σε φιάλες των 20 και 10 λίτρων. Είναι αρκετό αυτό το ποσό;
Περαιτέρω.
Γράφετε: "σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεμένο με ρυθμό: για κάθε 4 λίτρα χυμού 800 ml νερού + 600 g ζάχαρης. Δηλαδή, σε κάθε δοχείο 10 λίτρων έχω 8 λίτρα χυμού και περίπου 2 λίτρα σιροπιού."
Δηλαδή, το σιρόπι αποδεικνύεται 800 + 600 = 1400. Εάν πάρετε 8 λίτρα χυμού, λαμβάνετε δύο μερίδες σιροπιού (1400 x 2 = 2800). Πρέπει να τα ρίξω όλα σε ένα μπουκάλι, ή μόλις 2 λίτρα. Και τα 2800 έχω και δεν θα χωρέσω.
Έχω επίσης μήλα Melba και Antonovka. Σε ποιο ποσοστό είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε.

Λινάρι, μια ξινή πρόσθετη στην κύρια διαδικασία, η οποία συνεχίζεται χωρίς εμάς, 20 ml ξινή ζύμη αρκούν για κάθε λίτρο. Σιρόπι σύμφωνα με τη συνταγή και είναι καλύτερο να ρίξετε μηλίτη όχι περισσότερο από 3/4 του δοχείου, καθώς χρειάζεστε ένα μέρος για ζύμωση. Δελχί σε άλλες δεξαμενές, πρέπει να ρίξετε τα πάντα καλά.

Η ποικιλία δεν είναι σημαντική, επιλέξτε τη γεύση για τον εαυτό σας.

Με μετατόπιση και μαγιά, κατάλαβα τα πάντα.Αλλά πώς να επιλέξετε τη γεύση για τον εαυτό σας; Μου αρέσουν τα γλυκά μήλα, το κρασί - ξηρό, κορεσμένο, τάρτα, σαμπάνια Asti.
Το αρχικό προϊόν (χυμός + σιρόπι) έχει πολύ διαφορετική γεύση μετά τη ζύμωση; Λοιπόν, θεωρητικά, θα πρέπει να αλλάξει, αλλά πώς να επιλέξω τη γεύση. (Μιλάω στον εαυτό μου)
Εντάξει, ας δοκιμάσουμε 50/50 γλυκόπικρο χυμό Melba και ξινό Antonovka.

Λεν, πηγαίνετε στη σαμπάνια μήλου μου και στο θέμα του πώς φτιάχνω κρασί. Δεν μπορώ να εισαγάγω έναν σύνδεσμο από την οροφή και από το τηλέφωνο.

Λίνα. Έχω μια ερώτηση για έναν πυκνό αφρό-πουρέ από την επιφάνεια του χυμού. Γράφετε για σουφλέ μήλων σε πίτες. : mail1: Μια συνταγή. Έχω αυτόν τον αφρό "σαν βερνίκι παπουτσιών". Έβαλα 20 λίτρα μηλίτη, ο αφρός αποδείχθηκε επτά λίτρα. Το χέρι δεν σηκώνεται για να το πετάξει. Και οι πιέσεις που έχω πάρει πολύ ωμές και όχι καθαρές (υπάρχει η μέση των μήλων με σκουλήκια και τα παρόμοια .... και. Επομένως, δεν θέλω να φτιάξω ίνες από αυτό. Σχετικά με τον αποχυμωτή της Shteba. πάνω καπάκι και δεν σερβίρεται στο δοχείο.

Λινάρι, κάνω ένα γλυκό παρασκεύασμα από αφρό και στύψιμο, τη συνταγή αύριο ή μεθαύριο.

Τι πρέπει να κάνω με αυτόν τον αφρό; Θα βρίσκεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή θα το παγώσει;

[Έλενα]

Έλενα, σήμερα θα προσπαθήσω να φτιάξω μια συνταγή, αλλά γενικά, βρίσκεται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Χθες έφτιαξα παγωτό σύμφωνα με τη συνταγή της Omelchik «παγωτό μήλου στον κατασκευαστή παγωτού μάρκας». Αντικαταστήθηκε το μήλο στη συνταγή με αφρό. Αποδείχθηκε σούπερ. Τώρα, εάν αυτός ο αφρός θα μπορούσε να καταψυχθεί, θα ήταν υπέροχο. Θα βάλω ένα μέρος στην κατάψυξη και θα δω αν βγαίνει παγωτό αργότερα. Περιμένω τη συνταγή σου.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, αν ο μηλίτης μοιάζει έτσι την 4η ημέρα, είναι εντάξει;

[Ελπίδα]

Ελπίδα, ασαφείς. Εάν είναι αφρός, τότε είναι φυσιολογικό, αν υπάρχει μεμβράνη καλουπιού στην κορυφή, τότε όχι.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, αν ο μηλίτης μοιάζει έτσι την 4η ημέρα, είναι εντάξει;

κατά τη γνώμη μου είναι καλούπι. καλύτερα να ρίχνουμε.

Εάν υπάρχει μούχλα, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το καλούπι και να βράσετε, να κρυώσετε και να ξαναζυμώσετε.

Ω και την φοβάμαι, ρίχνει ανελέητα και πετάω όλα όσα είναι μουχλιασμένα.

Πώς να ζυμώσετε ξανά μετά το βράσιμο; είναι κρίμα να ρίχνεις τόση δουλειά. Ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, όλα είναι γραμμένα εκεί - η μαγιά πρέπει να γίνει (υγρή μαγιά).

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω.

Φιλτράρεται για πρώτη φορά σήμερα. Ο μηλίτης μου πήγε στο δεύτερο μπουκάλι για 1,5 μήνες. Φιλτράρεται μέσω chintz, αλλά ο μηλίτης εξακολουθεί να είναι θολός, αδιαφανής. Έτσι πρέπει να είναι; Ω, το δοκίμασα ...)) Το κάνω σύμφωνα με 2 επιλογές (έως ότου είναι καθόλου γλυκό ...), σήμερα πρόσθεσα σιρόπι στο μπουκάλι σύμφωνα με τη συνταγή. Κατάλαβα σωστά - το σιρόπι συμπληρώνεται δύο φορές; Μετά την πρώτη διήθηση και κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης - σε κάθε φιάλη;

[Αναστασία]

Αναστασία, όλα είναι σωστά, 2 φορές. Η θολότητα θα εξαφανιστεί μόνο μετά την ηρεμία.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΛίνα! παρακαλώ πες μου - χθες, όταν έριχνα το πρώτο μέρος του μηλίτη, το σιρόπι χύθηκε στο κάτω μέρος της φιάλης. Σήμερα κοίταξα, δεν διαλύθηκε, μπορείτε να συνομιλήσετε με ένα μπουκάλι;
Και αυτό δεν είναι ένα ίζημα, αλλά ένα διάλυμα σιροπιού. Θα διαλυθεί περαιτέρω ή θα ξεχωρίσει έτσι;

Και κυρίως έχω σκούρα μπουκάλια, δεν μπορώ να δω τίποτα, αλλά κοίταξα προσεκτικά και την ίδια ιστορία

Ανακινήστε καλά και μετά μετά από δύο μέρες.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΛίνα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Και μετά φοβόμουν να τα αγγίξω, ξαφνικά εκρήγνυται ...

ξαφνικά εκρήγνυται ...

Είναι πολύ νωρίς ! Μπορείτε ακόμα να το ανοίξετε για μερικές εβδομάδες μία φορά την εβδομάδα και να απελευθερώσετε τα αέρια.

Προσθέστε τη ζύμη που συμπιέζεται μέσω του τυροκομείου και του σιροπιού ζάχαρης που έχει κρυώσει στους 30 * C, βράζεται με ρυθμό 800 ml νερού + 600 g ζάχαρης για κάθε 4 λίτρα χυμού. Δηλαδή, σε κάθε δοχείο 10 λίτρων έχω 8 λίτρα χυμού και περίπου 2 λίτρα σιροπιού.

Έχω ήδη έτοιμη τη μαγιά, πρόκειται να φτιάξω λίγο χυμό σήμερα (ελπίζω ότι τα μήλα δεν παγώθηκαν μια μέρα στην άλλη).
Ερώτηση! Απαιτείται σιρόπι; Έχουμε πολύ γλυκά μήλα, κλείσαμε όλους τους χυμούς χωρίς ζάχαρη, και ακόμη και εγώ είναι γλυκό.

Απαιτείται σιρόπι;

Το σιρόπι χρειάζεται για να λειτουργήσει η μαγιά, μετατρέπουν αυτή τη ζάχαρη σε αλκοόλ και οξύ.

Μηλίτης να είναι! Linochka, ευχαριστώ και πάλι! Αυτή η ανακάλυψη για μένα ...
Πήγα στο κελάρι.

]
Έχουμε πολύ γλυκά μήλα, κλείσαμε όλους τους χυμούς χωρίς ζάχαρη, και ακόμη και εγώ είναι γλυκό.

Μαρίνα, όπως ονομάζεται αυτή η ποικιλία μήλου. Θέλω πραγματικά γλυκό, αργά και ζουμερά

[Αναστασία]

Αναστασία, η ομορφιά! Με τον πρώτο μηλίτη εσάς!

[Λίνα]

Λίνα, Ευχαριστώ!
Έλενα, Συμμετέχω. Επίσης, δεν αποφεύγετε την αναγνώριση του βαθμού. Ωστόσο, η γλυκύτητα εξαρτάται ακόμα από το έδαφος και την ποσότητα της θερμότητας. Στην άμμο και στα ανατολικά της Μόσχας, δεν έχω ποτέ μήλα όπως η πεθερά μου - 100 χλμ νότια και σε κόκκινο πηλό ...

[Λίνα]

Λίνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ο μηλίτης μας είναι επιτυχία. Δεν το εμφιάλωσαν ακόμη, αλλά το έχουν δοκιμάσει, το έχουν ήδη δοκιμάσει.
Νόστιμο, γλυκό (φτιάξαμε μια γλυκιά έκδοση), δεν χρειάζεται σαμπάνια. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ακόμα μια μικρή ποσότητα πουρέ, αλλά ο μηλίτης δεν είναι ακόμα έτοιμος. Θα το εμφιαλώσουμε στα τέλη Νοεμβρίου, στις αρχές Δεκεμβρίου. Αλλά για τα γενέθλιά μου, θα δοκιμάσω τα κορίτσια. Αφήστε τους να προσπαθήσουν να μαντέψουν τι είναι και από τι.

Οι φωτογραφίες δεν είναι πολύ καλές, δεν προγραμματίσατε μια συνεδρία φωτογραφίας.

[Ντέβα]

Ντέβα, Έλενα, Βλέπω ότι όλα είναι καλά! Χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν! Η γεύση θα εξαφανιστεί μετά από περαιτέρω ζύμωση στο μπουκάλι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Το έκανα με δύο τρόπους ταυτόχρονα. Δοκιμάζουμε ήδη το πρώτο με δύναμη και κύριο, αλλά γιατί πήρα σαμπάνια ....: girl_haha: Όταν το άνοιξαν για πρώτη φορά, σχεδόν ολόκληρο το μπουκάλι πέταξε έξω
Τώρα έχουν μάθει να το ανοίγουν σε έναν κάδο πάγου (ή πριν το σερβίρουν στον καταψύκτη), διαφορετικά όλα ξεφεύγουν .. Φαίνεται ότι η ένωση μου είναι ότι πρόσθεσα περισσότερο σιρόπι στο μπουκάλι. Μου φαινόταν λίγο ξινό, έτσι προσπάθησα .. Ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα, αλλά είμαστε χαρούμενοι
Στέκεται σε μπουκάλια στο υπόγειο, δεν ξέρω, ίσως να τα βάλω ...
Ήθελα να φτιάξω μια ξεχωριστή σαμπάνια, αλλά δεν είχα χρόνο .. και στη συνέχεια αποδείχθηκε.
Και υπέροχο!
Η δεύτερη επιλογή δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη, ο χρόνος δεν είναι αρκετός.
Ευχαριστώ

[Ελπίδα]

Ελπίδα, πρέπει να μετρήσετε με ακρίβεια το σιρόπι και για τις πρώτες 2-3 εβδομάδες μετά το χύσιμο στα μπουκάλια, μπορείτε να ανοίξετε το φελλό μία φορά την εβδομάδα και να απελευθερώσετε το αέριο και, στη συνέχεια, να το κλείσετε. Τέλος πάντων, συγχαρητήρια!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Lina, μέτρησα, αλλά προφανώς όχι ακριβώς ..: girl_manikur: Η γεύση ήταν πριν από αυτό. : drinks_milk: Και για δύο εβδομάδες ανοίξαμε και αφήσαμε τον αέρα έξω. Αλλά τότε, αγόρασα ένα σετ μετρήσεων κουταλιών με διαφορά 5 ml, και μόνο τότε, ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή ..
Όσον αφορά τη δεύτερη επιλογή, θα διαγραφώ λίγο αργότερα.

Σας ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές !!! Αυτή είναι η δική μου δημιουργία του εξερχόμενου έτους. Υπήρχαν πολλά μήλα, αλλά δυστυχώς, είναι κυρίως καλοκαιρινές ποικιλίες και λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που διαρκούν μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, ήταν απίθανο να είχε αποδειχθεί ένας επιτυχημένος μηλίτης. Και αποφάσισα να φτιάξω ένα τόσο υπέροχο ποτό μόνο επειδή ένιωθα συγνώμη για τα μήλα. Αλλά τώρα πιστεύω ότι το επόμενο έτος θα προσπαθήσω να φτιάξω και το καλοκαίρι. Μου άρεσε πολύ!

Παρεμπιπτόντως, για όσους αποφασίζουν μόνοι τους αν θα το κάνουν ή όχι: το κάνουν, μην διστάσετε και μην φοβάστε - η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός, αισθάνονται τη διάθεσή σας και αντιδρούν πολύ γρήγορα στην αλλαγή του. Πρέπει να προσεγγιστούν με αγάπη. Κάθε ζωντανό πλάσμα χαίρεται για αγάπη και στοργή και ανταποκρίνεται σε είδος. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες - και όλα θα λειτουργήσουν!