Ζαμπόν λευκής όψης (Steba DD1 Eco pressure cooker)

Ζαμπόν λευκής όψης (Steba DD1 Eco pressure cooker)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κοτόπουλο λευκού κιμά	500 γρ
Χοιρινό με λίπος	300 γρ
Ο ώμος του βοείου κρέατος	200 γρ
Αλας	16 γρ
Θρυμματισμένος πάγος	100-150γρ
Βότκα	50 γρ
Adyghe πικάντικο αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάχνουμε κιμά κοτόπουλου σε ρηχό ένθετο από μύλο κρέατος.
• Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια στο μύλο.
• Κόψτε το βόειο κρέας ή κόψτε σε μεγαλύτερα κομμάτια.
• Βάζουμε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός μίξερ ή συνδυάζουμε και κτυπάμε τον κιμά για 10 λεπτά.
• Παίρνουμε τη λευκή όψη και τοποθετούμε την τσάντα ψησίματος.
• Αφού ζυμώσετε τον κιμά, βάλτε το στη λευκή όψη. Στρίβουμε τη συσκευασία και διανέμουμε προσεκτικά, ώστε να μην παρεμβαίνει. Κλείνουμε και σφίγγουμε τα ελατήρια σε όλο το σώμα για καλή πίεση.
• Βάζουμε τη λευκή όψη στο ψυγείο για 12 ώρες, το έκανα για το βράδυ και το πρωί.
• Ρίξτε νερό στο Shtebu, βάλτε τη λευκή όψη στο βαρέλι και προσθέστε προσεκτικά λίγο νερό για να το καλύψετε.
• Κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στα 75 g για 3 ώρες και 30 λεπτά.
• Αφού μαγειρευτεί το ζαμπόν, βγάλτε το και βάλτε το σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό, αλλάξτε το νερό μέχρι να κρυώσει το ζαμπόν.
• Και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στάθηκα για περίπου 6 ώρες.
• Βγάζουμε προσεκτικά το ζαμπόν από την τσάντα, το κόβουμε και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο σπιτικό σνακ !!
• Bon όρεξη σε όλους!
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θέρμανση

Μάσα, ευχαριστώ! Πρέπει να βγάλουμε το Little Belobochka από τους κάδους μέχρι να εμφανιστεί το Tescoma μαζί μας. Δεν υπάρχει προσωπικό. Υπάρχει Panas, ARC και μια καλή παλιά κουζίνα πίεσης, η οποία τοποθετείται στη σόμπα. Το Beloboka αποσύρεται σε αυτό σε πλήρη ανάπτυξη. Υπάρχουν όλα τα είδη κρέατος στον καταψύκτη. Μόνο δεν θυμάμαι το βόειο κρέας από ποιο μέρος του σώματος ...
Μια μικρή ερώτηση. Πόσο πάγο να προσθέσετε;
Και για άλλη μια φορά για την ομορφιά!

Πάγος περίπου 100 γρ. Το έβαλα στο μάτι μου.

Masha, το αλέθουμε σε μικρά ψίχουλα; Συγγνώμη που με ενοχλεί, απλά θέλω να πάρω ένα HAM και όχι πιεσμένο βραστό κρέας ...

Πήγα για κρέας, η λευκή όψη είναι στο ντουλάπι.

Πραγματικό ζαμπόν ευθεία! Mashunya, καλά! Υποθέτω ότι δεν χρειάζεστε πια το Tescoma ;!

Ευχαριστώ κορίτσια))
Χθες, οι φιλοξενούμενοι έλεγξαν το ζαμπόν μου, και όταν είπα ότι το έκανα μόνος μου, το κατάλαβα))
Και ο σύζυγός μου καυχιέται ότι η γυναίκα μου το έμαθε μόνη της))

Και ο σύζυγός μου καυχιέται ότι η γυναίκα μου το έμαθε μόνη της))

Η δική μου, επίσης, καυχιέται συνεχώς σε κανέναν! Και ακόμη και στη δουλειά δείχνει σε όλους εικόνες από το Bread Maker!
Είναι ωραίο, ναι, Μάς, όταν είναι περήφανοι για εμάς ;!

Δεν καταλαβαίνετε τι είναι ο πάγος; Μοιάζει με ένα πολύ όμορφο ζαμπόν!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λινάρι, φυσικά)
Ένα δίχτυγια να το κάνουμε ζουμερό! Το λινάρι πρέπει να τεμαχιστεί και στη συνέχεια να τεθεί σε κιμά

Μάσα, αυτό είναι ζαμπόν! Ακριβώς ζαμπόν, όχι πιεσμένο κρέας. Μπράβο. Θα προσπαθήσω. Και σε τι χρησιμεύει η βότκα; Συντηρητικό ή. Για γεύση - άρωμα, πρόσθεσα κονιάκ. Αποκαλύψτε το μυστικό μέχρι το τέλος. Αποδείχθηκε οδυνηρά όμορφο ζαμπόν.

Μπορείτε επίσης να κονιάκ και ουίσκι. Και είχα βότκα. Θέλω να το δοκιμάσω χωρίς αλκοόλ, είτε θα είναι ενδιαφέρον είτε όχι.

υπέροχο ζαμπόν, υπέροχη υφή, απλά δοκιμάστε το

Μάσα, τι ζαμπόν! Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν αποσυντίθεται. Και πες μου, παρακαλώ, πώς να το νικήσεις σε ένα μίξερ; Τι είδους ακροφύσιο πρέπει να είναι;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ίριν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τον κιμά με άγκιστρα. Κτύπησα στο Kenwood K με ακροφύσιο. Κέρδισα πολλά περισσότερα στο HP στη λειτουργία ζύμωσης.

Μάσα, ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Μόλις αγόρασα μια λευκή όψη, έκανα κρέας αρκετές φορές.Η οικογένεια δεν είχε μεγάλη εντύπωση και τώρα βρίσκεται αδρανής. Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Mashenka, έχετε προσπαθήσει να κάνετε κενό στο Beloboku; Σκέφτομαι τώρα αυτό το θέμα. Επειδή τα προηγούμενα αποτελέσματα χωρίς κενό αποδείχθηκαν μάλλον στεγνά, αν και στους 70-75 * C, 85-88 * C είναι πολύ καλύτερα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Σκέφτηκα, ίσως διάβασα ότι τα άγκιστρα σχίζουν την εσωτερική τσάντα, αλλά δεν το έκανα, γιατί η τσάντα μου δεν έσπασε και όλα ήταν ερμητικά σφραγισμένα. Ο χυμός δεν βγήκε και υπήρχε ένα ελάχιστο.
Κενό, εκτός εάν είστε βέβαιοι για τις συσκευασίες όπου βάζετε το κρέας. Κάποιος το έκανε, στο θέμα για το sous-vid γράφει.

Κορίτσια, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το Temko

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Προσφέρουν αγαθά από την Τσεχική Δημοκρατία. Μόνο δεν το κατάλαβα τελείως. Ίσως μπορούμε να οργανώσουμε την αγορά τεμαχιστών Teskomovsky από εκεί; Εκεί γράφουν επίσης για χονδρική πώληση, αλλά πρέπει να διαγράψουμε μαζί τους.
Ίσως κάποιος να το πάρει;

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62, λοιπόν γιατί από την Τσεχική Δημοκρατία, όταν τώρα η Teskomovskaya θα πωλείται σε όλα τα καταστήματα. Ανακάλυψα, όλα είναι ήδη στην αποθήκη, μόνο τα καταστήματα περιμένουν την παράδοση))
Παρεμπιπτόντως, το Belobok δεν είναι χειρότερο, μου άρεσε πολύ να το κάνω.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, ευχαριστώ! Ε, δεν περίμενα λίγο και γέμισα το Beloboka με όλα όσα ήταν διαθέσιμα, χωρίς αναλογίες και από κρέας - μόνο χοιρινό, περιμένω το αποτέλεσμα, αλλά αυτή η συνταγή είναι ήδη στις καρτέλες. Θα το μαγειρέψω μόλις ψωνίσουμε για φαγητό, αλλιώς πέρασα το Σαββατοκύριακο με τον εγγονό μου στη ντάκα και επομένως το ψυγείο καθαρίστηκε πολύ

Μάσα, εξαιρετικό ζαμπόν. τα κορίτσια την πειράζουν όλη την ώρα. Κοιτάζω και μπορείτε να πάρετε το Belobok. Διαφορετικά, το αμφιβάλλω. Ρώτησα τον πωλητή και λέει ότι αν αφήσετε τις τσάντες με επικάλυψη, τίποτα δεν θα σπάσει. Είναι αλήθεια ή όχι; Είναι απίθανο να περιμένουμε κανέναν στην Ουκρανία σύντομα. Και αυτό είναι.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ για τη ξεχωριστή συνταγή)

Masha, ένα τέτοιο ζαμπόν, mmmmm Pink, με "δάκρυ", μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι είναι δικό της, σπιτικό. Νόστιμο μέχρι το σημείο της αδυναμίας. Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Καταλαβαίνω τον άντρα σου, θα ήμουν επίσης περήφανος για μια τέτοια ερωμένη. Και το έπιασα στο μυαλό μου ότι μπορούσα να πάρω κάτι καλύτερο μόνο στο ζαμπόν Teskomovskaya, οπότε το περιμένω, ελπίζω να μην αγοράσω άλλο.

Μάσα, εξαιρετικό ζαμπόν. τα κορίτσια την πειράζουν όλη την ώρα. Κοιτάζω και μπορείτε να πάρετε το Belobok. Διαφορετικά, το αμφιβάλλω. Ρώτησα τον πωλητή και λέει ότι αν αφήσετε τις τσάντες με επικάλυψη, τίποτα δεν θα σπάσει. Είναι αλήθεια ή όχι; Είναι απίθανο να περιμένουμε κανέναν στην Ουκρανία σύντομα. Και αυτό είναι.

Δεν τράβηξα την τσάντα, απλώς την μοιράστηκα μέσα στη λευκή πλευρά και τίποτα δεν έσπασε, παρά το γεγονός ότι δεν έβαλα σωστά τα ελατήρια και έπειτα τα έβαλα ξανά.
Αυτά, όλα ήταν εντάξει)

Masha, ένα τέτοιο ζαμπόν, mmmmm Pink, με "δάκρυ", μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι είναι δικό της, σπιτικό. Νόστιμο μέχρι το σημείο της αδυναμίας. Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Καταλαβαίνω τον άντρα σου, θα ήμουν επίσης περήφανος για μια τέτοια ερωμένη. Και το έπιασα στο μυαλό μου ότι μπορούσα να πάρω κάτι καλύτερο μόνο στο ζαμπόν Teskomovskaya, οπότε το περιμένω, ελπίζω να μην αγοράσω άλλο.

Το Beloboka είναι επίσης καλό πράγμα !!

Μάσα, υπέροχο ζαμπόν! Η ερώτησή μου είναι: πώς γίνεται τόσο ρόδινη; Δεν ήμουν πολύ ευχαριστημένος με την πρώτη εμπειρία: αποδείχθηκε βραστό πιεσμένο κρέας. Παρόλο που διατηρούσε τη θερμοκρασία, μαριναρίστηκε, και κρυώθηκε όπως συμβουλεύουν τα κορίτσια. Θα προσπαθήσω ξανά, γιατί αυτό που λειτούργησε καλά "εξαφανίζεται".

[Λόγια]

Λόγια, Δεν μαρινάρισα το κρέας.
Το κρέας πρέπει να ζυμώνεται καλά έτσι ώστε να εμφανίζονται λευκά νήματα.

Δεν πήρα το κρέας.

Μάσα, δεν είναι παστωμένο μια νύχτα στο ψυγείο;

Σε γενικές γραμμές, μια μαρινάδα είναι όταν το κρέας μαρινάρεται σε κάτι, και εκεί φαίνεται ότι δεν υπάρχει κρεμμύδι ή υγρό. )

Κορίτσια, μην φοβάστε το Beloboku, είναι ωραία. Εάν το κάνετε προσεκτικά, τίποτα δεν σπάει, όλα είναι πολύ απλά, εκτός από αυτό, δεν χρειάζεται να το βγάλετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και να στρίψετε (σφραγίστε το περιεχόμενο), τα ελατήρια το κάνουν μόνοι τους. Το ζαμπόν αποδεικνύεται πυκνό, χωρίς αέρα «θαλάμους». Δεν πήρα μια φωτογραφία μου, δεν είχα χρόνο το πρωί, γιατί βιάστηκα να δουλέψω.Και το βίντεο από τον κατασκευαστή δείχνει ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σακούλες ή αλουμινόχαρτα - αυτό συμβαίνει εάν το κρέας είναι κομμάτια και όχι κιμά. Όλα τα μέρη της Beloboka είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας, δεν οξειδώνονται, θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προβλήματα και χωρίς βλάβη στην υγεία, γιατί χρησιμοποιούμε κάθε είδους γλάστρες, κουτάλια, κουτάλια από ανοξείδωτο χάλυβα. Αν και, ίσως, το ζαμπόν θα είναι ξηρό χωρίς μανίκι. Η Teskomovskaya είναι επίσης ενδιαφέρουσα για μένα, καθώς και για διαφορετικά σκεύη κουζίνας, και ίσως θα το αγοράσω αργότερα, αλλά η Beloboka με εξυπηρετεί ήδη και μου άρεσε πολύ.

[Μηχανή]

Και είμαι για λευκή όψη! Τίποτα δεν σχίστηκε ποτέ. Το σχεδιάσαμε με φύλλο αλουμινίου στην αρχή. Τότε αγόρασα ένα μανίκι ψησίματος, δεν έσπασε, δεν πέταξε. Είναι πολύ ανθεκτικό. Σε γενικές γραμμές, τώρα έχει γίνει πολύ πιο εύκολο. Αυτό συμβαίνει όταν πήγαν οι πρώτοι ζαμπόν - υπήρχε ένα πρόβλημα, πώς να το κάνουμε ζουμερό και ούτω καθεξής. Δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα τώρα.

Για μένα, το μαγείρεμα σε πλαστικό είναι μια μεγάλη ερώτηση. Καταλαβαίνω ότι το φαγητό και ούτω καθεξής. Αλλά το ανοξείδωτο είναι κάπως πιο οικείο για το μαγείρεμα. Δεν θυμάμαι πότε το αγοράσαμε, για αρκετά χρόνια το έχω. Δεν σκουριάστηκε ούτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ούτε κατά την αποθήκευση (δεν το έκανα για κάποιο χρονικό διάστημα). Αλλά μετά Μηχανή συνταγή, αποφάσισα να το βγάλω έξω και να μαγειρέψω ξανά. Το ίδιο, ούτε καν ένα ακριβό ζαμπόν υπερ-duper λειτουργεί ΟΤΙ. Το δικό του είναι πιο νόστιμο με οποιονδήποτε τρόπο.

Ή μήπως το κενό μετά το μαγείρεμα; Επειδή επιτυγχάνεται ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι, για αποθήκευση, για να ζήσω περισσότερο, μου φαίνεται πολύ πιθανό να χρησιμοποιώ μια συσκευή κενού.

μαρινάδα, αυτό είναι όταν το κρέας μαρινάρεται σε κάτι,

Για μένα είναι - προστίθενται στο κρέας, στον κιμά, στα ψάρια, στα λαχανικά, τα μπαχαρικά - εδώ είναι η μαρινάδα, και οι ίδιοι δίνουν χυμό)

Masha, νομίζετε ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς Beloboka χρησιμοποιώντας μια τσάντα κενού αντ 'αυτού;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ειλικρινά δεν ξέρω. Μου φαίνεται ότι ένα τέτοιο αποτέλεσμα δεν θα λειτουργήσει, αλλά απλώς πιεσμένο κρέας.

Έφτιαξα ζαμπόν σε συσκευασία ζαμπόν κολλαγόνου. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά πιεσμένο κρέας.

[Μασίνεν]

Μασίνεν,
Masha, έχεις πιει βότκα. Κονιάκ, μπορείς; Διάβασα τα πάντα, λυπάμαι.

Μπορείτε, μπορείτε)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Το ερώτημα είναι: Το κρέας είναι διαφορετικό, σε τι Τ * να μαγειρέψει αυτό; 75 * λίγο ή κανονικό για κοτόπουλα.

Κέρδισα πολλά περισσότερα στο HP στη λειτουργία ζύμωσης.

Κτύπησα τον κιμά σε HP, ΑΛΛΑ ... αφού το κρέας δεν είναι αλεύρι + νερό, είναι πάντα απαραίτητο να βοηθάς τον κιμά να "ζυμώνει" με μια σπάτουλα, αλλιώς θα σηκωθεί και η σπάτουλα θα λειτουργήσει σχεδόν σε αδράνεια ...

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Το ερώτημα είναι: Το κρέας είναι διαφορετικό, σε τι Τ * να μαγειρέψει αυτό; 75 * λίγο ή κανονικό για κοτόπουλα.

Μαγειρεύω στα 75 γραμμάρια.
Τατιάνα και μην ξεχάσετε να βάλετε το χοιρινό, τότε παίρνετε ένα πραγματικό ζαμπόν)
Μόλις πήρα ένα κοτόπουλο, υπάρχουν φωτογραφίες στο θέμα, ίσως δεν υπάρχει αρκετό χοιρινό)

Μαρία, συγχαρώ με! Για πρώτη φορά πήρα το "ίδιο" ζαμπόν! Είσαι ο ήρωάς μου!

[Λόγια]

Λόγια, υπέροχο, φαινομενικά ζουμερό και το kusnenko αποδείχθηκε.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνακαι έχει γεύση σαν ζαμπόν, με δάκρυ. Ο ίδιος δεν περίμενε. Οι άνθρωποι γύρω δεν πίστευαν ότι χωρίς βαφές, συντηρητικά και βελτιωτικά γεύσης, μπορείτε να πάρετε ένα ρόδινο ζαμπόν!

[Λόγια]

Λόγιατι υπέροχο ζαμπόν !!!!
Συγχαρητήρια!!

Θέλω να το δοκιμάσω χωρίς αλκοόλ, είτε θα είναι ενδιαφέρον είτε όχι.

Διάβασα ότι το αλκοόλ προστίθεται στην προετοιμασία λουκάνικων για την απολύμανση του κρέατος. Σε τελική ανάλυση, παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο.

Λαμβάνεται ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι, για αποθήκευση, έτσι ώστε να ζει περισσότερο, μου φαίνεται πολύ πιθανό να χρησιμοποιώ τη συσκευή κενού.

Ο kusman μου δεν έζησε για να δει δείπνο)))

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το σελιδοδείκτη, μόλις αγόρασα μια λευκή πλευρά

Μαρία, ντρέπομαι να ρωτήσω: δεν κάνεις περισσότερο ζαμπόν; Ήθελα τόσο ανήθικα να ζητήσω άλλη συνταγή, αλλιώς παίρνω μόνο το ζαμπόν σας, αλλά σύμφωνα με άλλες συνταγές - απλά πιεσμένο κρέας

Είναι απίθανο να περιμένουμε κανέναν στην Ουκρανία σύντομα. Και αυτό είναι.

Angela και Zhinky από την Ουκρανία, μπορείτε να παραγγείλετε το szynkowar Biowin στο ebay.com.
Κόστος 19 $ και αποστολή 15 $, Ρωσία και Καναδά, ο πωλητής από την Πολωνία αγνοεί ...

[Λόγια]

ΛόγιαΟδηγώ για τώρα, αλλά όταν φτάσω στο σπίτι, θα κάνω κάτι $