Ζαμπόν λευκής όψης (Steba DD1 Eco pressure cooker)

[Νατουσκά]

Νατουσκά, απάντησε σε προσωπικό

Κορίτσια, προσέλαβε το Belobok για να δοκιμάσει. Έφτιαξα 600 γραμμάρια κρέατος (στήθος κοτόπουλου και χοιρινή κοιλιά 1: 1, αλάτι, πιπέρι - δεν ενοχλούσα). Δεν υπάρχει καφετιέρα, μαγειρεύω στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία (150 βαθμούς, δεν υπήρχε άλλη διέξοδος) 2 ώρες 40 λεπτά. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Τώρα θα περιμένω το ζαμπόν μου (Teskoma), αν και μου άρεσε πολύ το Beloboka, όλα είναι εύκολα. Γράφω συνταγές για τώρα.

[Μασίνεν]

ΜασίνενΠώς καθορίσατε το ρυθμό των 75;
Ποτέ δεν ξέρεις ... Λοιπόν, μιλάω για μικρόβια

[Σικόρκα]

Σικόρκα, Δεν έχω καθορίσει)
Σύμφωνα με την τεχνική μαγειρέματος, η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από 70 έως 80 γραμμάρια.
Αυτά όχι περισσότερο και όχι λιγότερο)
Πάντα κάνω 75g)

[Μασίνεν]

ΜασίνενΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Χτύπησα το ζαμπόν χθες. Όμορφο και νόστιμο! Αλλά όχι ροζ. Στις βραδινές φωτογραφίες φαίνεται ροζ, αλλά στην πραγματικότητα το χρώμα του βρασμένου κρέατος. Θα με προβληματίσει η αγορά του νιτρώδους αλατιού. Θέλω ένα ρόδινο.
Ή μήπως μπορείτε να την κάνετε sous-vid; Στα 65, πόσες ώρες πρέπει να κρατάτε για να μην υπερβάλλετε;

Έχω ένα ζαμπόν Redmond, όχι Beloboka. Το Redmond έχει 4 ελατήρια. Χθες έβαλα μόνο 2 ελατήρια, έβαλα το ζαμπόν σε ένα ταψί, και στη συνέχεια σε μια πλαστική σακούλα, και ακόμα οι τσάντες ήταν τρυπημένες ... Δεν ξέρω τι να σκεφτώ.

Εδώ είναι μια φωτογραφία στο φως το πρωί:


Χθες φωτογραφίες:

[Φάντικ]

Φάντικ, Nastya, είναι δύσκολο να διατηρηθεί το χρώμα χωρίς νιτρώδες αλάτι.
Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το ζαμπόν τουλάχιστον 75 γραμμάρια.
Είχα αυτό χωρίς αλάτι νιτρίνης, αλλά ήταν ροζ, μπορεί να εξαρτάται από το κρέας.
Αλλά με το νιτρώδες, το χρώμα διατηρείται ακόμη καλύτερα)
Σήμερα θα κάνω μια συνταγή για ένα άλλο ζαμπόν στο Stebe, αλλά θα είναι ήδη με νιτρώδες)

Η μακροχρόνια (από 12 ώρες έως 2-3 ημέρες) γήρανση του κρέατος ή του κιμά με συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι καθιστά δυνατή τη διατήρηση ενός ροζ χρώματος χωρίς νιτρώδες άλας. Συν τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος. Λοιπόν, εάν θέλετε να είστε ενεργά πιο ροζ, τότε κανείς δεν έχει ακυρώσει το χυμό τεύτλων. (Με ψίθυρο: γιατί θέλετε να κάνετε κάτι μόνοι σας, εάν προσθέσετε τα σκουπίδια που προστίθενται στο εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος;)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
Νομίζω ότι θα είναι χρήσιμο για όσους θέλουν ένα ζαμπόν χωρίς χημικά.

[Φιλιρίνα]

Φιλιρίνα, Ευχαριστώ! Το δικό μου στάθηκε για 12 ώρες. Υπήρχε μια επιλογή να το αφήσω στις 24, αλλά σηκώθηκα νωρίς και το μαγειρεύω μετά τις 12.))) Ευχαριστώ για τα τεύτλα!
Μασίνεν, ναι, εάν υπάρχουν επιλογές, τότε φυσικά πρέπει να επιλέξετε χωρίς χημεία ...))

Νομίζω ότι θα είναι χρήσιμο για όσους θέλουν ένα ζαμπόν χωρίς χημικά.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Προστέθηκαν καρδιές κοτόπουλου και κρέας αλκών - πολύ νόστιμο!

[Νικολάι]

Νικολάι, υπέροχο ζαμπόν !!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ίσως σε αυτό το νήμα να ανταποκριθεί πιο γρήγορα, στέκομαι μπροστά από την επιλογή του ζαμπόν του Belobok θα βγει περίπου 850 ρούβλια. και teskomovskaya, 2400 θα κυκλοφορήσει, ποιο θα πρέπει να επιλέξετε; Ο Teskomovskaya δεν θα χωρέσει σε κανένα κινούμενο σχέδιο, θα ήταν πιο βολικό να ελέγχετε το ρυθμό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων)))

[kVipoint]

kVipoint, Vit, χρησιμοποιώ το Tescoma περισσότερο. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν μπορείτε να κλείσετε το κάλυμμα από το multi.
Και η λευκή όψη είναι καλή γιατί θα χωράει πολύ κρέας.
Αλλά πρέπει να σφίξετε τα ελατήρια και χρειάζονται τα πακέτα.
Κάτι σαν αυτό)

Ναι, απλώς δεν θέλω πολύ κρέας, ευχαριστώ, πιθανότατα θα πάρω το Teskomovskaya.

Τότε πάρτε τον Teskuy)
Είναι πιο πρακτικό. Το χρησιμοποιώ όλη την ώρα)

Καλοί άνθρωποι, αλλά στον Πάνα, τι, γενικά, δεν έχει ιδέα πώς να μην προκαλέσει την απαιτούμενη θερμοκρασία; Αγόρασα έναν κατασκευαστή ζαμπόν τις προάλλες, αλλά τώρα έχει ήδη φαγούρα - πρέπει να δοκιμάσω! Και δεν υπάρχει αισθητήρας θερμοκρασίας ή άλλο θερμόμετρο, δεν υπάρχουν τρόποι "σούπας" ή "πολλαπλών μαγειρέματος" που υποδεικνύονται στις συνταγές ... αν όχι σε ένα πολύπλευρο, τότε μόνο στο φούρνο, σωστά; Μπορείτε ακόμη και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία εκεί ...

[Λουίζα]

ΛουίζαOlya, μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια στο φούρνο ή στο αεροπλάνο

Έφυγε για βότκα και κοτόπουλο ...
Το Aero grill δεν είναι επίσης διαθέσιμο) Ήμουν τόσο σίγουρος για κάτι, έχοντας επιτέλους πιάσει ένα ζαμπόν με έκπτωση, που με τα μάτια μου κλειστά θα το μαγειρεύω σε κινούμενα σχέδια) καλά, τώρα το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τον κιμά και να το βάλω σε ωρίμανση ... και μετά να διαβάσετε το φόρουμ πριν από την έναρξη ψήσιμο)))

[Όλγα]

Όλγα, Και τι κινούμενα σχέδια;

Panasonic, 18 ... Το Redmond ταιριάζει απόλυτα εκεί ...

[Όλγα]

Όλγα, τότε μπορείτε να το κάνετε στη θέρμανση, απλά αφήστε λίγο περισσότερο χρόνο και αυτό είναι.
Για παράδειγμα 4 ώρες 20 λεπτά

Κατά τη θέρμανση, είναι έτσι - έβαλα ζαμπόν από το ψυγείο στα κινούμενα σχέδια, ρίχνω κρύο νερό, ενεργοποιώ τη "θέρμανση", περιμένω 4 ώρες ή περισσότερο ... ή πρέπει να ξεκινήσω σε κάποια λειτουργία πρώτα και μετά να κάνω μετάβαση στη θέρμανση;

[Όλγα]

Όλγα, δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε.
Όταν το βγάζετε από το ψυγείο, αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα στη ζεστασιά.
Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο μπολ με πολλές κουζίνες, βάλτε το ζαμπόν και ενεργοποιήστε τη θέρμανση)
Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση εκ των προτέρων και σε μισή ώρα το νερό θα ζεσταθεί και στη συνέχεια να βάλετε το ζαμπόν.

: ozhidanie: Μαρία, ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες εδώ και τώρα !!!!! Σίγουρα θα ξαναδιαβάσω το φόρουμ, όλες τις συμβουλές, αλλά χρειάζεται χρόνος))) και vandoy, όπως είπε ο γιος μου στην αρχή της νεολαίας του, σήμερα)))) και υπάρχει κρέας, και μάλιστα αγόρασα βότκα)))))) Έτρεξα έτσι το καλοκαίρι για ένα μπουκάλι Cointreau λόγω δύο κουταλιών για μαρμελάδα)))), έτσι έτρεξα να πειραματιστώ)))) ευθεία - χωρίς χνούδι στον εαυτό μου)))

[Όλγα]

Όλγα, Καλή τύχη !! Περιμένω την αναφορά! 1

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, συνέβη !!! Ίσως δεν είναι τέλειο, για να είμαι ειλικρινής, αυτή είναι η πρώτη μου φορά που δοκιμάζω σπιτικό λουκάνικο ζαμπόν, αλλά είναι υπέροχο και υπέροχο! Μόλις άνοιξε το πακέτο, πάρτε το ζαμπόν, η γάτα έτρεξε στην κουζίνα όσο πιο γρήγορα μπορούσε και πολύ απαιτητικά άρχισε να αποδεικνύει ότι πραγματικά, πραγματικά χρειαζόταν αυτό)) και αυτό είναι ένας δείκτης)) ο σύζυγός μου είναι πολύ εντυπωσιασμένος, τώρα καταλαβαίνω γιατί χορεύαμε γύρω από την βιτρίνα με ζαμπόν, χαϊδεύοντας το κουπόνι έκπτωσης))) ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, για τις συμβουλές σας! Θα βελτιωθώ!)))

η γάτα έτρεξε στην κουζίνα με όλη του τη δύναμη και πολύ απαιτητικά άρχισε να αποδεικνύει ότι χρειαζόταν πραγματικά IT)

Τα ζώα αισθάνονται πάντα πού είναι το πραγματικό κρέας))

ο σύζυγος είναι πολύ εντυπωσιασμένος

Αυτό που απαιτείται για να αποδειχθεί ότι το πράγμα δεν αγοράστηκε μάταια!

Σας ευχαριστούμε για τη βοήθεια και τις συμβουλές σας! Θα βελτιωθώ!)))

Πάντα χαρούμενος να βοηθήσω !!

Το έχω ήδη κάνει 2 φορές και τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και ζυμώνω και στέκομαι και μαγειρεύω και μαγειρεύω στους 75 βαθμούς μέσα στο βαρόνο, αλλά είναι ακόμα γκρίζο. Πού είναι το λάθος;

[Όλγα]

ΌλγαΑυτό είναι σωστό, το κρέας γίνεται γκρι όταν μαγειρεύεται. Και αν θέλετε ένα ροζ ζαμπόν, τότε πρέπει να προσθέσετε νιτρώδες αλάτι.
Τότε πήρα ροζ χωρίς νιτρώδες αλάτι, αλλά ακόμα δεν είναι τόσο ροζ όσο αποδεικνύεται με νιτρώδες αλάτι.
Συνιστάται στα τρόφιμα να αυξήσουν σταδιακά τη θερμοκρασία, εκείνη την ώρα κατά 50 γραμμάρια, στη συνέχεια κατά 75 γραμμάρια.

Το έχω ήδη κάνει 2 φορές και τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και ζυμώνω και στέκομαι και μαγειρεύω και μαγειρεύω στους 75 βαθμούς μέσα στο βαρόνο, αλλά είναι ακόμα γκρίζο. Πού είναι το λάθος;

Αποτυχία μεταφόρτωσης φωτογραφίας

Κορίτσια, Μπέλομποκ μου δόθηκαν μόνο την Πρωτοχρονιά, λυπάμαι πολύ για τις ανόητες ερωτήσεις. Υπάρχουν σακούλες για ψήσιμο 25x38 και υπάρχει ένα μανίκι πλάτους 30 cm, 12 μικρά (?), Με αμφισβητήσιμους δεσμούς από το ίδιο πλαστικό. Το μανίκι φαίνεται πολύ φαρδύ για το Beloboka ή είναι δυνατόν; Και τι να δέσετε - με αυτές τις λωρίδες; Ένα άλλο πρόβλημα - το μπλέντερ δεν έχει σπείρες, μπορείτε ακόμα να ζυμώσετε τον HP;

[Σάσα]

Σάσα, η συσκευασία δεν χρειάζεται να είναι δεμένη, αλλά απλώς κόψτε την περίσσεια και διπλώστε την κάτω κάτω από το λευκό καπάκι και βάλτε τα ελατήρια)

Μπορεί να ζυμωθεί σε HP)

Mash, τι γίνεται αν το μανίκι; Και θα το βάλω οριζόντια στην έδρα εάν; Adyghe salt, επίσης, δεν φάνηκε να βλέπω τι ήταν αυτό;

υπάρχουν διαφορετικά μπαχαρικά και πιπέρι

[Σάσα]

Σάσα, έτσι το μανίκι μου είναι σφραγισμένο από τη μία πλευρά και αποδεικνύεται σαν τσάντα.

Ω, έτσι, και έχω μήκος 3 μέτρων, κοίταξα μέσα στο ρολό της δεύτερης άκρης - επίσης δεν είναι σφραγισμένο. Το πακέτο είναι φυσικά πιο κατάλληλο σε πλάτος, αλλά αισθάνεται λεπτότερο στην αφή από το μανίκι. Είναι μάλλον καλύτερο να το δέσετε με ένα βαμβακερό κορδόνι.

[Σάσα]

Σάσα, Το δένω με την ίδια την τσάντα, κόβω ένα κομμάτι από την τσάντα ή με το ίδιο πλαστικό κορδόνι. Μου αρέσει τόσο πολύ. Και παίρνω οποιοδήποτε πακέτο, το κρέας θα διανεμηθεί σε πλάτος και το πακέτο θα γίνει αποδεκτό. Είναι αλήθεια ότι οι άκρες δεν θα είναι τόσο λείες όσο στο Tescom

Εδώ είναι το κοτόπουλο και το χοιρινό μάγισσα

[Όλγα]

Όλγακαι πώς είναι οι εντυπώσεις σας;))
Είναι νόστιμο?

Χαίρετε. Και αν μαγειρεύετε σε αεροπλάνο, πόσο θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο; ίδιο?

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, η θερμοκρασία είναι η ίδια και ο χρόνος είναι επίσης, αλλά είναι καλύτερο να κολλήσετε στον αισθητήρα θερμοκρασίας και να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν. Πρέπει να φτάσει τα 72 γραμμάρια)

[Μασένεν]

Έχω αεροπλάνο και καρτούν Panasonic 18) Νομίζω τι θα είναι καλύτερο γι 'αυτήν))) Αμφιβάλλω ότι ο αερομεταφορέας δεν στεγνώνει

Προστέθηκε Κυριακή, 22 Μαΐου 2016 2:19 μ.μ.

Μασένεν, μου το έδωσαν την Παρασκευή, το ζύμω και περιμένω ήδη πού μαραίνει). Είναι αλήθεια, χωρίς βότκα και νιτρικό άλας. Ήθελα λοιπόν να δοκιμάσω))) ήδη. Θα αγοράσω τα υπόλοιπα και μετά θα συγκρίνω

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, σε πολυκουζινάκι, μπορείτε να το κάνετε στη Θέρμανση, εάν η θερμοκρασία είναι 80 γρ.
Το Aeroril δεν θα στεγνώσει, υπάρχει επίσης κρέας σε μια σακούλα))
Και στα 75 g δεν είναι ρεαλιστικό να στεγνώσετε)

[Μασένεν]

Μασένεν, στο αεροπλάνο χρειάζεστε ένα φλιτζάνι νερό, και ρίξτε ολόκληρο το ζαμπόν στα κινούμενα σχέδια). Είναι ενδιαφέρον) το διάβασα στο στιφάδο, τη θέρμανση και η Τάνια στο βίντεό της το έκανε για ένα ζευγάρι. Πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα. Το έβαλα στο αεροπλάνο. Θα γράψω για το αποτέλεσμα αργότερα

Προστέθηκε Δευτέρα 23 Μαΐου 2016 09:46 π.μ.

Urrah))) Το έκανα!


Ήθελα να το φτιάξω γρήγορα))) Νόστιμο, αρωματικό σπιτικό ζαμπόν !! Το έκανα χωρίς βότκα και πρόσθεσα κανονικό αλάτι. Το χτύπησα όπως υποδεικνύεται για 10 λεπτά. σε λευκά νήματα (αλλά χωρίς πάγο, ξέχασα) Και ψήθηκα σε αεροπλάνο σε t80 μοίρες (δεν έχω διαίρεση 5)
Η συνολική ποσότητα ωμού κρέατος ήταν 1400, εκ των οποίων 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, το υπόλοιπο χοιρινό.
Θα δημιουργήσω και θα σηκωθώ περισσότερο)
Ευχαριστώ.

στο αεροπλάνο σε t80 μοίρες

Γειά σου! Πείτε μου, πόσο νερό πρέπει να χύσετε και να βάλετε ένα άλλο ζαμπόν στη σχάρα ή στο ίδιο το μπολ;

[verchik]

verchik, Βέρα, δεν έλαβα ειδοποίηση από το θέμα, αλλά μπήκα κατά λάθος, και εδώ ένα τόσο όμορφο ζαμπόν !!!
χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν!

Μαρί_Μ, είναι δυνατό χωρίς νερό, στο AG, καθώς θερμαίνεται στο φούρνο.
Το ίδιο το ζαμπόν είναι στη σακούλα και στο ζαμπόν και τίποτα δεν θα είναι εκεί.

Mari_M, είναι δυνατό χωρίς νερό, στο AG, καθώς θερμαίνεται στο φούρνο.
Το ίδιο το ζαμπόν είναι στη σακούλα και στο ζαμπόν και τίποτα δεν θα είναι εκεί.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Masha, τρέχω επίσης σε σας με ένα μεγάλο ευχαριστώ!
Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σας, το κράτησα μόνο στο ψυγείο όχι για 12 ώρες, αλλά αποδείχθηκε 27. Αντί για βότκα, υπήρχε μπράντυ.
Το έκανα σε μια παλιά κουζίνα, δεν υπάρχει χειροκίνητη λειτουργία εκεί, οπότε το έκανα κατά τη θέρμανση.
Έλεγξα τη θερμοκρασία εκ των προτέρων για θέρμανση, διατηρεί.
Η ιδέα με το "καπάκι" είναι υπέροχη!

Εδώ είναι ένα υπέροχο ζαμπόν