Ζαμπόν λευκής όψης (Steba DD1 Eco pressure cooker)

Έτσι, ενώ η Μαρία ταξιδεύει, αποφάσισε να κυριαρχήσει αυτή τη συνταγή για ένα εκπληκτικό ζαμπόν. Ήταν δύσκολο να πιστέψω στην επιτυχία της επιχείρησης, αφού είχα το Beloboka για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όπως και μερικοί, εγκαταλείφθηκε λόγω όχι εντελώς ικανοποιητικών δειγμάτων "ζαμπόν" που θα είναι λίγο ξηρό με λευκό κρέας, λοιπόν, πήρα κόκκινο κρέας κοτόπουλου, δηλαδή φιλέτο μηρού, καθώς και μπράντυ αντί για βότκα. Και έτσι όλα τα άλλα είναι ακριβώς τα ίδια, ειλικρινά. Όταν το έβγαλα από το καλούπι και άρχισα να το κόβω, δεν μπορούσα να πιστέψω τα μάτια μου: είναι πραγματικά ένα HAM σε δομή, λείο, ομοιόμορφο και κομμένο τόσο λεπτό που δεν μπορείτε πάντα να κόψετε ένα κατάστημα σαν αυτό και το μαχαίρι δεν ήταν ιδιαίτερα αιχμηρό. Οι φέτες αποδείχθηκαν πολύ εύκαμπτες, δεν έσπασαν στο δίπλωμα. Θαύμα! Ευχαριστώ, Μάσα, για την επιστήμη και τη συνταγή. Η γεύση, ωστόσο, αποδείχθηκε περισσότερο σαν το πόδι. Πιθανώς, θα ήταν πιο ουδέτερο με το στήθος .. Το ίδιο και από τις μαρσπιέ: η τσάντα έσπασε κάτω από τα άγκιστρα, λίγο διέρρευσε, αλλά ακόμα το ζαμπόν είναι ζουμερό. Πώς καταφέρατε να μην σπάσετε, είναι αιχμηρές; Πόσο σημαντικό είναι με το νερό για να γεμίσετε το Beloboku, ζεστό ή κρύο; Και τυλίχτηκα επίσης τυρί με σκόρδο και μαγιονέζα στο ζαμπόν, νόστιμο. Και εδώ είναι η έκθεση φωτογραφιών Σας ευχαριστώ πάλι, απολαύστε τη διαμονή σας!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Έχυσα κρύο νερό, ίσως σε όλες τις οδηγίες να γράψω ότι πρέπει να ρίχνεις κρύο νερό.
Τα πακέτα είναι προφανώς ισχυρά. Αγόρασα στο Auchan, όχι μόνο σε ρολό, αλλά σε μια επίπεδη συσκευασία από χαρτόνι, υπήρχαν πένες. Περιλαμβάνονται 4 τεμ ανά συσκευασία.

Και το ζαμπόν αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ! Δεν έχω λόγια!!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, το ζαμπόν είναι απλώς σούπερ! Έχω βάλει άλλο ένα μέρος, αλλά μόλις ξέχασα να προσθέσω αλκοόλ. Πες μου, πώς την «χτύπησες»; Μέχρι στιγμής, έχω μόνο μία επιλογή - έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αλλά, νομίζω, αυτό δεν είναι ένα πολύ καλό «κτύπημα», καθώς δεν υπάρχει καλή επίδραση στο κρέας. Απλώς κρέμεται από την κατσαρόλα. Δεν υπάρχουν άγκιστρα στο μίξερ, στο συνδυασμό - μόνο μαχαίρια, θα αλέσουν το κρέας σε ψίχουλα. Σκέφτομαι έναν ναυτικό ...

[Λόγια]

Λόγια, και έχω μόνο έναν κατασκευαστή ψωμιού και έναν συνδυασμό με μαχαίρια, όπως ακριβώς το δικό σας. Ήμουν σαν να "χτυπάω" σε αυτό. Δεν έπιασα τίποτα καθόλου, το κουλούρι δεν λειτούργησε από τον κιμά, οπότε η μέση αυτής της μάζας «ταλαντεύτηκε», θα έλεγα. Η Μαρία ήθελε απλώς να το δοκιμάσει χωρίς αλκοόλ, οπότε η υπόθεση αποδείχθηκε. Ενδιαφέρομαι επίσης, πες μου αργότερα. Το κονιάκ έδωσε κάποιο είδος γεύσης και μυρωδιάς. Θέλετε να μαρινάρετε το κρέας στον μαρινάρο; Και έχω ακόμα ασαφείς αμφιβολίες, βακτήρια σε θερμοκρασία 75 γραμμαρίων. πεθαίνω ή τι;

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, χαίρομαι που έχω το σήμα Master. Πρέπει να δοκιμάσετε τα πακέτα Ashanovsky, διαφορετικά το σύμπλεγμα "καμπυλότητας" θα σας υπενθυμίσει ξανά τον εαυτό του, αλλά καταφέρνετε να μην σκίσετε τα πακέτα. Ναι, και με το φθαρμένο Beloboka, αυτά τα ελατήρια τεντώνουν κάτι πιο ευχάριστο. Σκέφτομαι τον Tescom

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, το ζαμπόν χωρίς αλκοόλ αποδείχθηκε τόσο πολύ για μένα Και πάλι βραστό πιεσμένο κρέας. Αλλά το θέμα δεν είναι στο αλκοόλ, αλλά στην προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος (νομίζω!). Προσπαθώ να το σκεφτώ αυτό πολύ "παράλειψη". Στην HP, το κρέας μου συμπεριφέρεται έτσι - κάτι ταλαντεύεται κάτω από το ανώτερο στρώμα. Βοηθώντας με μια σπάτουλα. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι ακόμη πιο σημαντική. Αυτό έχει ήδη αποκαλυφθεί εμπειρικά. Μαγειρεύω το τελευταίο μου ζαμπόν σε MV σε θερμοκρασία 80 βαθμών (σε πολλαπλή κουζίνα) για 20 λεπτά, ακριβώς μέχρι να φτάσει αυτή η θερμοκρασία (παρακολούθησα τον αισθητήρα). Στη συνέχεια άλλαξα στη θέρμανση (είναι 70-80 μοίρες) και έτσι τελείωσα για 3 ώρες και 20 λεπτά. Εδώ το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό!

[Λόγια]

Λόγιακαι ότι παραβιάστηκε η τεχνολογία παρασκευής, εκτός από το αλκοόλ; Εάν η διαφορά είναι μόνο παρουσία αλκοόλ και το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό, μπορεί να παίξει κάποιο ρόλο; Αν και η "παράλειψη" για τη δομή είναι επίσης σημαντική, στη βιομηχανία, φυσικά, επηρεάζουν επίσης κάθε είδους πρόσθετα. Ήταν το τελευταίο ζαμπόν με αλκοόλ ή όχι;

Το τελευταίο ζαμπόν ΕΔΩ... Επιτρέψτε μου να με συγχωρήσει! Υπήρχαν ήδη τα πάντα εδώ: αλκοόλ και αλάτι Adyghe, και λίγο περισσότερο με μια σπάτουλα σιλικόνης και αξιοπρεπή πάγο. Διάβασα επίσης ότι ένας κουβάς ΗΡ έχει παγώσει πριν κόψω, θα προσπαθήσω επίσης. (Ο σύζυγος θα πει, αρκετά κούκος). αλλά προβλήματα SALT βλέπω μόνο σε ένα: θερμοκρασία. Σε 80 μοίρες (αυτό επιβεβαιώθηκε από τους επαγγελματίες) βγαίνει το πιεσμένο κρέας. Σε 70-76 βαθμούς - το ζαμπόν είναι ροζ, με δάκρυ. Το αλκοόλ, διάβασα, δίνει μόνο μια υπολειμματική γεύση στην έξοδο, καθώς εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Και στην είσοδο, όπως έχω ήδη γράψει, επεξεργάζεται εν μέρει το κρέας.

[Λόγια]

Λόγια, έτρεξα στο Διαδίκτυο τώρα, ποια συμπεράσματα έκανα: το μασάζ κρέατος (δηλαδή το "χτύπημα" μας), η ζύμωση και η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι σημαντικά. Έγραψες τα πάντα σωστά. Επομένως, πρέπει ακόμη να σκεφτούμε κάποιο είδος συσκευής για υψηλής ποιότητας κτύπημα κρέατος στα νήματα.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Συνήθιζα να χρησιμοποιώ σπιράλ μίξερ για περίπου 20 λεπτά κιμά για χιονοθύελλα λουκάνικων - τα νήματα εμφανίστηκαν, αλλά το ζυμωτήριο λειτουργεί καλύτερα

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, ευχαριστώ, το ζυμωτήριο είναι καλό - το παλιό μου όνειρο. Ένας άλλος λόγος για να φέρνετε τα όνειρά σας πιο κοντά.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Αυτό είναι σίγουρα ένας λόγος)

Θλίψη !!! Έχω ακόμη και ένα μίξερ χωρίς σπείρες (εξοικονομήστε χρήματα στη ζωή μου, mlyn!). Υπάρχει μια άλλη ιδέα: κάπου στον ημιώροφο υπάρχει ένας αρχαίος συνδυασμός Moulinex, επειδή περιέχει πλαστικά μαχαίρια, κάποτε δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί ήταν. Ίσως να τα δοκιμάσετε ;;;

Σκέφτομαι συνεχώς το μίξερ. Αλλά αν το πάρετε, τότε μια υψηλής ποιότητας κουζίνα κουζίνα με δυνατότητα αγοράς εξαρτημάτων. Εγώ λαμβάνω υπόψη τις συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες μας στην κουζίνα. Εξασφαλίζουμε το ζαμπόν - χρειαζόμαστε ένα μίξερ ζύμης, μαθαίνουμε τα κέικ - χρειαζόμαστε ένα μίξερ, κλπ. Μελετώ το θέμα, την ισορροπία μεταξύ Kenwood και Bosch. Θα περιμένω τα γενέθλιά μου (επέζησε!)

καλός μίξερ ζύμης - το παλιό μου όνειρο.

Αυτό είναι σίγουρα ένας λόγος

Ας πιούμε λοιπόν σε ένα broodershaft για ένα όνειρο ανάμιξης ζύμης!
Για μένα, αυτός είναι σχεδόν ο κύριος βοηθός στην κουζίνα! Με χαλάσει, ώστε να ζυμώνω συνεχώς τον κιμά σε αυτό, μετά το κιμά με μια σπάτουλα σε καλούπι χάμπουργκερ και η δουλειά είναι έτοιμη, οι λαβές είναι καθαρές! Η Λάφα είναι ευθεία!

Κόβω τον κιμά στα κοτολέτες με κουζίνα. Με σαδιστικό τρόπο))). Και έχω ένα πιάτο χάμπουργκερ, αλλά είναι μεγάλο. Δηλαδή, η κοτολέτα είναι τόσο συγκεκριμένη)).

Θέλω αυτό το ζαμπόν. Πήγα να σκάψω τη λευκή όψη από τους κάδους)).

Τι είναι η κουζίνα; Στείλτε το εκεί

Λοιπόν, είμαι η τούνδρα! Κουζίνα, ασθένεια χάμπουργκερ !!! Μην εκφραστείτε στα ρωσικά, κυρίες!

[Λόγια]

Λόγια, όπως το καταλαβαίνω, Κουζίνα - εννοώ μια κουζίνα όπως:


Και το καλούπι χάμπουργκερ μου είναι ο Teskomovsky, ως εξής:

Τι είναι η κουζίνα; Στείλτε το εκεί

Ντράσστε! Αυτή είναι η θεριστική μηχανή αμερικανικής κουζίνας. Durilka βάρους 11 κιλών:

Δεν υποθέτω το σωστό χρώμα!

Και το καλούπι χάμπουργκερ μου είναι ιταλικού τύπου, αλλά η λαβή είναι ελατηριωτή. Θα σας δείξω αργότερα:

Ντράσστε! Αυτή είναι η θεριστική μηχανή αμερικανικής κουζίνας. Durilka βάρους 11 κιλών:

Ισχυρός!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι τι μέγεθος έχετε;

Και το καλούπι χάμπουργκερ μου είναι ο Teskomovsky, ως εξής:

Χάχου

Έχω ήδη λίγο κρέας και θα κάνω ζαμπόν σήμερα.
Κορίτσια, τι κρέας στη Βοσνία είναι υπέροχο !! Δεν θα το δούμε στη ζωή μας!
Μοσχαρίσιο χρώμα κοτόπουλου !!! Το παιδί μου λέει ακόμη, μαμά, δώσε μου ένα κοτόπουλο, και αυτό είναι μοσχάρι!
Και τι ωραίο κοτόπουλο, γλυκό !!!
Και χοιρινό !!
Λοιπόν, εν συντομία, το ζαμπόν πρέπει να αποδειχθεί καταπληκτικό!

[Έλενα]

Έλενακαι τι είδους ζυμωτήριο έχετε; Και το καλούπι χάμπουργκερ μόλις έφτασε χθες (πώς μπορεί ένας λευκός να καυχηθεί για κάτι

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑναι είσαι τυχερός! Μπορώ να δω μόνο καλό κρέας στην τηλεόραση, μάλλον βλέπω Δεν έχουμε καλό βόειο κρέας, λένε.

[Λάμψη]

Λάμψη, Έχω Bork E800

[Μασούν]

Μασούνκαι μπορείτε τελικά να τους περιμένετε; Είστε τεμαχισμός στη Βοσνία, έθιμα;
Μας χάσατε ακόμα;

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Lenus, ναι, τώρα στη Βοσνία))
Θα το κάνω στο teskom, ίσως το άσπρο σπίτι να παραμείνει στη Μόσχα)
Φυσικά μου έλειψες, αλλιώς !!

Κοίτα, μην μείνεις εκεί !!! Και τότε θα παρουσιάσουμε ολόκληρο το φόρουμ για εσάς!
Πότε να πάω σπίτι; Λοιπόν ... υπάρχει "Πατρίδα", "Πατρίδα", "Μόσχα-Μητέρα" ... δεν τα καταλαβαίνει, όχι;

Σπίτι στις αρχές Αυγούστου. Δεν είναι ακόμα πιασάρικο, αλλά νομίζω ότι σε ένα μήνα θα χάσω τη Μόσχα))

Σπίτι στις αρχές Αυγούστου.

Είσαι τρελός? Και αν είμαστε άτακτα μουριά ;! Δεν είμαι προσωπικά υπεύθυνος για τον εαυτό μου!
Θα πλημμυρίσω στα θέματα σας!

Ξεκουραστείτε, ξεκουραστείτε, φίλε ... Στη συνέχεια, όργωμα και άροτρο, με κόβει!

[Έλενα]

Έλενατι τρομάζεις; Έτσι η Μαρία δεν θα γνωρίζει τη γεύση του πραγματικού ζαμπόν! Νίζια έτσι

Έλενα, με τρομάζεις;

Και πάντα φοβάμαι όλους, μόνο ... με καταρατώ, κανείς δεν φοβάται έτσι κι αλλιώς!
Svetul, για μένα - σε "εσένα".

Με ευχαρίστηση

Εδώ κτύπησα τον κιμά στο δέρμα. Πήρε τον κιμά μισό-ξεπαγωμένο (το δικό του, σπιτικό), οπότε δεν χρειαζόταν πάγος. Βάζω 2 κουταλιές της σούπας. γάλα σε σκόνη, μαύρο αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο, όπως τοποθετείται σε λουκάνικο γιατρού. Φιλέτο κοτόπουλου κιμά και άπαχο χοιρινό σε κύβους. Με λίγα λόγια, δεν τήρησα καθόλου τη συνταγή του συγγραφέα, η συνταγή ήταν έξω από το μυαλό μου))). Ας δούμε τι θα συμβεί, θα το αναφέρω.

Ναι, αλλά έλεγα ασυλία, αλλά πώς ήταν ...

Ναι, αλλά έλεγα ασυλία, αλλά πώς ήταν ...

Σταματήστε να βαρεθείτε))).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι τι μέγεθος έχετε;

Εδώ το έφερα στον τύπο χάμπουργκερ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

Ας δούμε τι θα συμβεί, θα το αναφέρω.

Περιμένουμε

Και ανέφερα πολύ καιρό:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

Εδώ είναι το ζαμπόν μου
Η αναλογία είναι περίπου ίδια με τη συνταγή, μόνο αντί του βοείου κρέατος είχα νεαρό μοσχάρι.
Μαγειρεμένο σε ζαμπόν Teskomovskaya

Πολύ όμορφο και ορεκτικό ζαμπόν))) Το ζαμπόν Teskomovsky μου θα παραδοθεί μόνο μεθαύριο, έκοψα όλα τα συστατικά, περιμένω)))

Κορίτσια, τι υπέροχο ζαμπόν έχετε όλοι, το θέλω επίσης, αλλά μέχρι στιγμής μελετώ μόνο την ερώτηση. Βρήκα συνταγές για ζαμπόν από το Beloboka στο Διαδίκτυο, αλλά εκεί η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 210-240 βαθμοί και ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 40 λεπτά έως 1 ώρα - γιατί μια τέτοια διαφορά στο μαγείρεμα δεν είναι σαφής, ίσως ξέρετε πώς να μοιραστείτε. Μια άλλη ερώτηση - εξαρτάται ο χρόνος μαγειρέματος από τον όγκο του κρέατος (εάν μαγειρεύετε μισή μερίδα);
Λοιπόν, ενεργοποίησα ειδικά το φούρνο μου στο ελάχιστο για να δω τη θερμοκρασία, σύμφωνα με το θερμόμετρο του φούρνου, η ελάχιστη θερμοκρασία είναι 150 μοίρες. Και βράζουμε σε νερό - δεν υπάρχει θερμόμετρο. Νομίζω ότι πρέπει να έχετε ένα θερμόμετρο ούτως ή άλλως, αλλά ποιο; Παρακαλώ βοηθήστε με να διαλέξω.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, 210 γραμμάρια αποδείχθηκε ξηρή σόλα, όχι ζουμερό ζαμπόν)

Μαγειρεύω σε μια κουζίνα 75t Shteb.
εάν έχετε ένα multicooker με ένα multi-cook, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αυτό.

εάν έχετε ένα πολυκουζινάκι με έναν πολυ-μάγειρα,

όχι, μόνο ένα φούρνο αερίου και ένα πολυκουζινάκι Panasonic 10 (μικρό). Διαλέγω ένα θερμόμετρο για να κάνω μια παραγγελία, δεν τα έχω δει ζωντανά, δεν μπορώ να φανταστώ ποιο είναι καλύτερο, πιο κατάλληλο, ώστε να μπορεί να μετρηθεί το νερό στο τηγάνι και να μετρηθεί η θερμοκρασία στο φούρνο.

Θα έπαιρνα ένα τέτοιο θερμόμετρο
🔗
μπορείτε να το κρεμάσετε σε ένα τηγάνι και να το βάλετε στο φούρνο και λειτουργεί επίσης σαν ανιχνευτής θερμοκρασίας

[NatalyMur]

NatalyMur, Ευχαριστώ! Μου άρεσε πάρα πολύ και 3 σε 1, γενικά υπέροχο. Και ψάχνω πού μπορεί να αγοραστεί, αλλά δεν τα βλέπω, αλλά δεν ξέρω τη σήμανση.