Κέικ Ναπολέοντα (οικογενειακή συνταγή)

Έχω δύο συνεχόμενα κέικ, θέλω να "ψήσω" σήμερα .... δεν υπάρχει κλιματιστικό στην κουζίνα, δεν θέλω να ανάψω ξανά το φούρνο. Θα αρχίσω να τρέχω με μια αναφορά

[Ίννα]

Ίννα, καλή τύχη !!!! Πείτε τουλάχιστον δύο λέξεις αργότερα !!

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο κέικ! Το έκανα για τα γενέθλια του συζύγου μου, όλοι του άρεσαν πολύ. Είναι αλήθεια ότι τα κέικ δεν ανέβηκαν καθόλου, αλλά πήρα τον αριθμό των κέικ. Έκανα διπλή μερίδα. Είπαν για την κρέμα που μοιάζει με παγωτό))
Εδώ είναι τι έχω.

Ω, πόσα κέικ υπάρχουν; και πόση ζύμη ψήσατε; Έλα, πες μου τα πάντα - διάμετρος, ποσότητα!

2 κανόνες ζύμης και κρέμας. Η κρέμα σχεδιάστηκε τέλεια, δεν υπήρχε περίσσεια και δεν ήταν στεγνή. Έχω 16 κέικ, διαμέτρου 20 cm, αλλά υπάρχουν πολλά απορρίμματα, έπρεπε να κάνω μεγαλύτερη διάμετρο. Δεν μέτρησα το ύψος, αλλά νομίζω ότι ήταν 12 εκατοστά. Το βάρος είναι περίπου 2 κιλά.

[Όλγα]

Όλγα, Μοιάζω να υπάρχει νιφάδα στα κέικ. Και δεν ζυμώσατε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί δεν ανέβηκαν τα κέικ; Πείτε μας πώς συνέβη! Πώς ήταν τα κέικ, φούσκονταν σε μέρη ή γενικά επίπεδα σαν κόντρα πλακέ;
Το γεγονός ότι σας άρεσε το κέικ είναι καλό, αλλά πρέπει επίσης να θυμάστε τα κέικ.
Και το βάρος αποδείχθηκε πολύ μικρό. Κοίτα, μια κρέμα μόνος περίπου 800 γραμμάρια και κέικ ένα μερίδα περίπου 1000 γραμμάρια.
Για την έκθεση και μια σαγηνευτική περικοπή - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!)))))

Λυπούμαστε για την καθυστέρηση. Αναφορά! Κατασκευασμένο σε δύο μερίδες, ορθογώνια κέικ, περίπου. 20 * 27. Η κρέμα αποδείχθηκε χωρίς προβλήματα, τίποτα δεν ήταν νόστιμο !!! Δεν μπορώ να πω το ίδιο για τα κέικ ... το στρώμα φάνηκε να είναι παρών, αλλά το ίδιο, δεν έδωσα κάποια δρύινα στους πελάτες, τα άφησα στο σπίτι ... και τη δεύτερη και τρίτη μέρα ο "Ναπολέων" μάσησε με δυσκολία. Αλλά δεν το έκανα Θα το αφήσω, θα το δοκιμάσω ξανά, γιατί εγώ ο ίδιος λατρεύω αυτό το κέικ, και ανεξάρτητα από το πώς είμαι αρμενική νύφη, η κατάστασή μου υποτίθεται ότι έχει κέικ στην ποικιλία

[Ίννα]

Ίννα, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών. Δρύινα κέικ - το παρακαλώ με αλεύρι. Καθυστερημένη ζύμωση. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης. Ξαπλώστε λίγο, κρυώστε. Και τότε είναι καλύτερο να το κάνουμε με αλεύρι όταν τυλίγεται.
Και οι γείτονές μου είναι Αρμένιοι. Η γηγενής ζαχαροπλαστική τους είναι κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο ξηρό))) Και στην οικογένειά μου, ένα κέικ μελιού δεν το αντιλαμβάνεται καθόλου, δυστυχώς.

Είμαι ελαφρύς σε σένα
Το διάβασα, είδα αρκετά και αποφάσισα, τουλάχιστον να μην πω ότι λατρεύω τον Ναπολέοντα, αλλά ξαφνικά δεν ένιωσα νόστιμα.
1) Εδώ είναι μια σύγκριση του τυλιγμένου και ψημένου κέικ - θεωρείται φυσιολογικό να ανεβαίνει;


2) Φοβόμουν για κάποιο λόγο ότι τα κέικ δεν θα ανέβαιναν και τα ξεδιπλώθηκαν με διάμετρο 20 εκατοστών και μετά το ψήσιμο "ξεράθηκαν" στα 18 εκατοστά. Συνολικά, 12 κέικ από μία μερίδα αποδείχθηκαν, στη φωτογραφία δεν είναι όλα απλά απλά Μερικά είναι πολύ "μαυρισμένα", αλλά τώρα καταλαβαίνω σίγουρα ότι ο φούρνος μου είναι κακός, ψήνει όπως θέλω, αν και το υποψιάστηκα προηγουμένως

Το συνολικό ύψος της στοίβας των μη συμπιεσμένων στρωμάτων κέικ ήταν 12 cm και το συνολικό βάρος ήταν 650 g.

Νατάσα, κοιτάζω από το τηλέφωνο, το αυξάνω όσο μπορώ. Φαίνεται, φαίνεται. Όλα λειτούργησαν.
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο λεπτομερή έκθεση για το ψήσιμο κέικ. Τώρα περιμένουμε ένα κομμάτι της συλλεγόμενης τούρτας.

Κορίτσια, σήκωσαν για άλλη μια φορά τις νότες τους. Το βάρος των κέικ ανά μερίδα είναι περίπου 600 γρ.

Το φως δεν έχει περάσει ούτε μισό χρόνο - έχω ένα κόψιμο. Αλήθεια, δεν λειτούργησε τόσο όμορφα
Σε γενικές γραμμές, έτσι - την Παρασκευή το πρωί το μάζευα, στάθηκα για μια ώρα στο τραπέζι, στη συνέχεια κάτω από τον Τύπο και στο ψυγείο. Το βράδυ το έκοψα σε σχήμα ηφαιστείου. Δοκίμασα τα απορρίμματα - απλά τραγανό νιφάδες του Ναπολέοντα - όπως και το πραγματικό, αλλά μόνο νόστιμο - η κρέμα είναι παντού, διαφορετικά στα καταστήματα - φτύνουν στη μέση και αυτό είναι.Σε γενικές γραμμές, ακόμη και εγώ, δεν είμαι ειδικός λάτρεις αυτών των κέικ, μου άρεσε η γεύση. Φάγαμε το κέικ το απόγευμα της Κυριακής, δηλαδή, για 2,5 μέρες που το είχα συγκεντρώσει, έγινε πιο μονολιθικό, πυκνό, το στρώμα συμπιέστηκε, παρέμεινε επίσης νόστιμο, αλλά λιγότερο σαν τον Ναπολέοντα. Μου άρεσε το τραγανό ένα ακόμη. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά κάπως, καθαρά σαν ένα κέικ - απλά για να φάω Δεν είναι προβληματικό να κάνουμε, μια καλή συνταγή - ευχαριστώ !!! Η κρέμα υπολογίζεται πολύ με ακρίβεια

[Νατάσα]

Νατάσα, αλλά γενικά - ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ !!!!!!!! Ευθεία ευχάριστο !!!! Σας ευχαριστούμε για τη λεπτομερή περιγραφή της ίδιας της διαδικασίας ψησίματος και της συναρμολόγησης του κέικ !!!!! Αυτό είναι για σάς!

Σβετλάνα. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή .. Πήρα πολλές φωτογραφίες και ο γιος μου, η shilopopa, πήγα στο fotik και διέγραψα τα πάντα - οπότε δεν είχα έκθεση φωτογραφίας, μόνο με λόγια ... Η συνταγή είναι απλή, τόσο σε παρτίδες όσο και σε προετοιμασία-- τα κέικ αποδείχτηκαν τραγανά την πρώτη ημέρα και ζουμερά τη δεύτερη .. η μόνη απόκλιση από τη συνταγή - αντί της σκόνης ψησίματος - προστέθηκε σόδα και ξύδι .. Ψήνει γρήγορα, αλλά όχι πάρα πολλά κέικ - κατά βάρος αποδείχθηκε μέρος με κρέμα - 1,5 κιλά. .. Σε όλους άρεσε η τούρτα .. είπε ο σύζυγός μου. που είναι λιπαρό - αλλά ο Ναπολέων δεν είναι πραγματικά για έναν ερασιτέχνη, που δεν είναι .. Έτσι - το πήρα στις συνταγές μου - θα το προσφέρω στους επιλεγμένους πελάτες μου ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Ναι, οι Ναπολέοντες, τότε είναι διαφορετικοί ... Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη του νοικοκυριού μου, και για να παραγγείλω, συχνά κάνω επίσης τη συνταγή του Γκουλίν για το "υγρό" Ναπολέοντα!

Brightwing! Είμαι και με τον Ναπολέοντα σου



Το Tistechko είναι πολύ απλό, ψημένο σε πίτσα. Έφτιαξα μόνο κρέμα κρέμας, την επόμενη φορά που θα το κάνω με τη δική σας. Τρώει ένα κουλουράκι και από τα δύο μάγουλα, μου άρεσε πολύ το κέικ! Σας ευχαριστώ, αγαπητέ σύντροφο, για την οικογενειακή μας τούρτα)))

[Τζένια]

Τζένια, Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ .... Αλλά νομίζω ότι με την κρέμα, αυτό είναι ένα διαφορετικό είδος του Ναπολέοντα - "υγρό", για να το πω. Δηλαδή, με αυτήν την κρέμα, η οποία περιγράφεται εδώ, παίρνετε ένα εντελώς διαφορετικό κέικ - τραγανό, λιπαρό))) Θα περιμένω όταν το δοκιμάσετε αυτό και τι θα πει το "pretzel"

Καταλάβετε τα πάντα, σεφ))) Ο επόμενος Ναπολέων σας με την κρέμα σας.

Και για να δείξω τι έχω σήμερα ο Ναπολέοντα - στον άντρα μου στο DR ;! Krutetsky !!!!!
Μυστικά - Είχα μια ειδικά σχεδιασμένη τούρτα για εκείνη την ημέρα, αλλά δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο για την αγαπημένη μας σύνθεση !!!!

Λτδ! Brightwing! Με τη σύζυγο DR! Υγεία και ευτυχία στον άνθρωπο γενεθλίων και σε όλη την οικογένεια!
Ένα τόσο πλούσιο Ναπολέοντα))))

Sveta, πόσο τακτοποιημένο και ομοιόμορφο!
Και είμαι με μια αναφορά! Νόστιμο, νόστιμο! Σε γενικές γραμμές, νόμιζα ότι μου άρεσε το υγρό Ναπολέοντα. Έτσι τον έψαχνα. Αλλά σκόνταψα μια ορεκτική ελαφριά περικοπή και πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω τραγανό ναπολέων. Το έψησα το βράδυ, το δοκίμασα το πρωί, ήρθε το βράδυ - χωρίς κέικ! Ο σύζυγός μου έφαγε λίγο, πήρε 3 μικρά κομμάτια στη δουλειά, καλά, τα παιδιά έτρωγαν λίγο, έφαγα τα υπόλοιπα, δηλαδή, τα μισά "σε ένα" πιθανότατα είχαν φύγει.
Αυτό είναι, αύριο είναι μια ημέρα νηστείας. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στην «ποικιλία». η κρέμα βγήκε λίγο κατά την κοπή, αλλά κάτι τέτοιο

Το ερώτημα είναι, κάτω από matic πατάτες να ανεβείτε; Η ζύμη μου παραμορφώθηκε όταν μεταφέρθηκε σε ένα ταψί, πώς το παίρνετε τόσο ομαλά; Τότε είναι δύσκολο να κοπεί

Γαμώτο, διάβασα τα σχόλια ... Προτιμώ να μην γράφω ότι έφαγα το κέικ σε μια μέρα ... είναι κρίμα. Το έχετε για 3 ημέρες! Kapets, εδώ είμαι ένας λαιμός.
Ξέχασα να γράψω για το βάρος. Μέτρησα μόνο ψημένα κέικ. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το "άσχημο" κολλώντας έσπασε και έφαγε, τότε 700 γραμμάρια βγήκαν κάπου. Αλλά! Είχα ένα πολύ μεγάλο αυγό και πρόσθεσα αλεύρι. Και έτσι θα ήταν επίσης περίπου 600 γραμμάρια.
Δύο ή τρία κέικ έμειναν, η κρέμα δεν ήταν αρκετή για μένα.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, ω, γέλα, είσαι η κόλαση μας !!!! Ναι, εάν μόνο για υγεία)))
Η τομή, όπως σας είπα ήδη, το ενέκρινα, υπάρχει αρκετή κρέμα. Και αμέσως κυλούσα τα κέικ σε χαρτί και τα έκοψα σε μέγεθος πριν το ψήσω. Ξεδιπλώστε όπως δίδαξε ο Gulya, από τη μέση σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Και κάτω από τη μαστίχα κόβω λίγο τις πλευρές με την "μητρική" κρέμα, είναι δυνατόν με θραύσματα αλεσμένου και στη συνέχεια βούτυρο και σοκολάτα.Πρόσφατα το έκανα κάτω από μαστίχα, οι πελάτες είναι ευχαριστημένοι, αλλά δεν μου αρέσει πολύ το πώς η σοκολάτα διακόπτει τη γεύση, για το σπίτι μόνο με ψίχουλα!

Sveta, παρακαλώ δεχτείτε από εμένα ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη συνταγή. Το βάρος των τελικών κέικ είναι 600g. Ακατέργαστη διάμετρος κέικ 25 cm - 10 τεμ. Ψημένο 23 cm.
Έχασα την κρέμα, κοιτάζω ότι δεν είναι 23 εκατοστά, μέτρο 25 εκατοστά πίσω από το χάρακα))))) χωρίστηκε μετά το στρώμα με κρέμα.

Και αυτό γίνεται μετά από δύο ώρες εμποτισμού. Τραγανό Ναι, κρέμα - κρέμα είναι ακριβή μαζί μας, οπότε πήρα ξινή κρέμα 400 γρ
(για κάποιο λόγο κατάφερα περισσότερα κέικ) και περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή.

[Αγάπη]

Αγάπη, maaaaloooo στάθηκες εκεί. Μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε όλη τη νύχτα. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν τη γεύση τη δεύτερη, τρίτη ημέρα !!!! Μπορώ να φανταστώ πώς τσακίζεις! Τι γίνεται λοιπόν αν αποδειχθούν περισσότερα κέικ, ίσως είχατε έναν μεγάλο όρχι.
Σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά και τη φωτογραφία !!!
Αλλά δοκιμάστε το αύριο και γράψτε το, εντάξει;

maaaaloooo στάθηκες εκεί.

Ναι, όχι αρκετά, αλλά ήταν ήδη νόστιμο για εμάς))) Αλλά δεν το φάγαμε μετά από δύο ώρες στάσης, αλλά τσίμπησε μόνο τα άκρα. Και το έκοψα για σένα.
Είχαμε την υπομονή να περιμένουμε άλλη μια ώρα και μετά φάγαμε. Έγινε λίγο πιο μαλακός.

Αλλά δοκιμάστε το αύριο και γράψτε το, εντάξει;

Απαιτείται)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Δεν μπορώ καν να αποφασίσω πώς έχει καλύτερη γεύση για εμάς)) Και λίγο με μια κρούστα είναι πολύ νόστιμο το πρωί
έφαγε μετά από μια νύχτα στο ψυγείο ήταν επίσης πολύ νόστιμο.
Εξαιρετική συνταγή! Ευχαριστώ πολύ !

Svetochka, και έφτιαξα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Είναι κρίμα που δεν μπορώ να προσθέσω μια φωτογραφία, αλλά πιστέψτε με, είναι ΔΕΛΤΙΟΣ! Στην αρχή νόμιζα ότι δεν θα υπήρχε αρκετή κρέμα, αλλά ήταν σωστό. Όταν άρχισα να το κόβω το πρωί, σκέφτηκα ότι θα ήταν λίγο ξηρό, αλλά στο πρώτο δάγκωμα όλα έγιναν ξεκάθαρα !!! Αυτό είναι ένα υπέροχο κέικ! Και αυτό παρά το γεγονός ότι δεν αγάπησα ποτέ τον Ναπολέοντα! Ο σύζυγος φίλησε το κέικ και στη συνέχεια πήρε μερικά κομμάτια στη δουλειά. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΟΜΟΡΦΗ ΣΥΝΤΑΓΗ !!!

Ναι, ξέχασα να γράψω ότι είχα 11 κέικ, το βάρος του τελικού κέικ είναι 1,6 κιλά

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ που ήρθατε με την αναφορά!
Τι έξυπνο άτομο είστε, που ακόμη και μακριά από το σπίτι, προσπαθείτε να δημιουργήσετε ζεστασιά και άνεση για τους πιο αγαπημένους σας! Μην ανησυχείτε για τη φωτογραφία - πιστεύω!

Λοιπόν, καλά, καλά .... Αυτό θα είναι το επόμενο κέικ που θα πάρω το πρώτο σαββατοκύριακο, το άκουσα, ονειρεύομαι να το δοκιμάσω :-)

[Όλγα]

Όλγα, είναι τόσο ενδιαφέρον να σας παρακολουθώ καθώς κυριαρχείτε ολόκληρο το φόρουμ και όχι μόνο θέματα ζαχαροπλαστικής)))
Θα περιμένω!

θα σας παρακολουθήσουμε καθώς θα κατακτήσετε ολόκληρο το φόρουμ και όχι μόνο τα θέματα ζαχαροπλαστικής)))

καθόμαστε εκεί γελώντας μαζί μου, ε; και εδώ χτυπάω αργά σαν ανόητος)) Δεν θα γράψω τίποτα, για να μην κάψω))

Ω, τι νιώθει; Το φόρουμ είναι πολύ προσβάσιμο, η ροή δραστηριοτήτων είναι συνεχώς διαθέσιμη. Και μπορείτε να μάθετε να μαγειρεύετε τα πάντα και να απαντάτε σε οποιαδήποτε ερώτηση που δεν σχετίζεται με την κουζίνα.
Και πολλά από τα κορίτσια μας σπάνια ξεφεύγουν από θέματα κέικ και είναι κρίμα! (

[fomca]

fomca, Φως, μόλις άρχισε να με φτάνει, αρχικά νόμιζα ότι υπήρχαν μόνο κέικ και αυτό ήταν)) τώρα βλέπω ήδη την ταινία)) Μαθαίνω / συνηθίζω

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι, Olya, χρησιμοποιείτε τη γραμμή αναζήτησης; Υπάρχουν κυριολεκτικά ένα εκατομμύριο ερωτήσεις απαντημένες στον HP μας !!!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, λοιπόν, είσαι ανόητος, μην το κάνεις αυτό :-) Φυσικά χρησιμοποιώ την αναζήτηση, απλώς δεν είχα παρατηρήσει τίποτα στο HP πριν, εκτός από κέικ, αλλά για τη ζωή του θέματος που μου αρέσει να διαβάζω και να γράφω σε άλλο φόρουμ :-) τώρα κοιτάζω και υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα , αλλά η λογοκρισία λειτουργεί εδώ και οι bloggers δεν είναι η ηλικία μου :-)

[Όλκα Ι]

Λοιπόν, μην ξεγελάς :-)

Όλκα Ι, δεν υπήρχε ούτε μια σκέψη, ούτε αυτή η δράση !!!)

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι, δεν υπήρχε ούτε μια σκέψη, ούτε αυτή η δράση !!!)

Ναι, αστειεύομαι :-) Απλώς επιβραδύνω λίγο το HP και αυτό το καθιστά πολύ άνετο

[fomca]

fomca, μπορείτε να μου πείτε εάν είναι δυνατόν να ψήσουμε κέικ εκ των προτέρων; και πού να τα αποθηκεύσετε;

[EgeVika]

EgeVika, πού εξαφανίζεσαι, ε;
Τα κέικ μπορούν να ψηθούν σε δύο ημέρες, τα αποθηκεύουμε τυλιγμένα σε λινό ή βαμβακερή πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Svetochka, η τούρτα σου ήταν εδώ και πολύ καιρό στους σελιδοδείκτες μου. Το έκανα στον σύζυγό μου στο DR στις 2 Δεκεμβρίου και εντελώς (κατά τη διάρκεια ενός ποτού, πάρτι) ξέχασα να το αναφέρω. Σε όλους άρεσε πολύ το κέικ, όλοι με επαίνεσαν, και ως εκ τούτου εσείς. Ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη τούρτα.

[fomca]

fomca, αλλά εδώ είμαι))) Δεν έχω δημοσιεύσει τίποτα εδώ εδώ και πολύ καιρό, όλα είναι στα κοινωνικά δίκτυα, αλλά έχω ήδη φτιάξει τα κέικ, η ζύμη είναι ευχάριστη δουλειά, μόνο θέλω να φτιάξω κρέμα κρέμας, όλοι αγαπούν τα υγρά ναπολένια

[EgeVika]

EgeVikaΕπίσης, έκανα πάντα το "Napoleon" με κρέμα (σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου για πενήντα χρόνια), αλλά αυτή η κρέμα κερδίζει από την άποψη του πλούτου της γεύσης. Δοκιμάστε το μία φορά για να δείτε τι να συγκρίνετε.

[metel_007]

metel_007, υπάρχει χρόνος, ίσως θα δοκιμάσω πραγματικά αυτήν την επιλογή))

Κορίτσια, βοηθήστε! Όλη τη νύχτα σκεφτόμουν την κρέμα από τη συνταγή, ίσως την δοκιμάσω πραγματικά. Το θέμα είναι, αυτό το κέικ θα είναι ένα δώρο, η οικογένεια λατρεύει τους Ναπολέοντες, ενώ θα υπάρχουν και επισκέπτες. Αποδεικνύεται ότι το πείραμά μου θα βγει αμέσως "στους ανθρώπους"))). Μια ευθύνη. Αλλά ακόμη και τόσες πολλές καλές κριτικές δεν μου δίνουν ειρήνη, θέλω για κάποιο λόγο να μην παρεκκλίνω από τη συνταγή .. Όπως το καταλαβαίνω, υπάρχει ακόμα μια κρούστα στο κέικ; Θα κοπεί σε λεπτά κομμάτια χωρίς προβλήματα;

[EgeVika]

EgeVika, τη δεύτερη μέρα δεν υπάρχει κρίση, κόβεται χωρίς προβλήματα) Η κρέμα μου είναι πολύ πιο νόστιμη από την κρέμα.

[Όλγα]

Όλγα, πολύ καλό που το κέικ εκτιμήθηκε, χαίρομαι !!!!
EgeVikaθα μπορούσε καλύτερα να διευκρινίσει ποια προτιμούν ο Ναπολέοντα Επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Και για μένα, η σταθερότητα στο κέικ παραμένει τη δεύτερη μέρα. Πρέπει να μασηθεί.