Το κέικ του Ναπολέοντα δεν είναι κλασικό

[Ζύμη:]

Το κέικ του Ναπολέοντα δεν είναι κλασικό

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Βούτυρο	250 γρ
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας.
Αυγό	1
Νερό	1/4 Τέχνη.
Αλας	1/4 κουτ
Αλεύρι για τροχαίο	Λίγο
Κρέμα ξινή κρέμα:
Ξινή κρέμα 20%	500 γρ
Ξύσμα λεμονιού	Λίγο
Αυγά	2 τεμ.
Αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	180 γρ
Βανίλια	2 γρ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τελικά το βρήκα! Αυτό ακριβώς είναι - όχι στεγνό και όχι υγρό, ασυνήθιστα νόστιμο NAPOLEON !!!
• Αριθμός ζύμης 1:
• Ανακατέψτε ένα ποτήρι αλεύρι και βούτυρο και τοποθετήστε το μείγμα σε μπρικέτα στο ψυγείο για 40 λεπτά.
• Ζύμη αριθμός 2:
• Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη από ένα ποτήρι αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι και αφήστε στο τραπέζι για 40 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη # 2 και τοποθετήστε τη ζύμη # 1 σε αυτήν, στερεώστε τις άκρες καλά και τυλίξτε τη σε μια ζύμη πάχους 1 cm (αν σπάσει, πασπαλίστε αυτό το μέρος με αλεύρι!)
• Πρώτα διπλώστε σε τέσσερα, τοποθετήστε το για 35 λεπτά. στο ψυγείο.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και διπλώστε σε τέσσερα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
• Επαναλάβετε τον ίδιο χειρισμό και στείλτε τον ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά.
• Κόψτε τη διπλωμένη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
• Τυλίξτε το κάθε λεπτό σε ένα ορθογώνιο 24x30 cm και τρυπήστε με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 "C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Ψήστε το 6ο κέικ πιο δυνατά, θα πάει σε ψίχουλα.
• Κρέμα:
• Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα, το αλεύρι και τη ζάχαρη, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, κρυώστε τελείως.
• Χτυπάμε το βούτυρο και, συνεχίζοντας να χτυπάμε, προσθέτουμε την παγωμένη κρέμα.
• Συνέλευση:
• Κόψτε και τα 5 στρώματα, γράσα με κρέμα.
• Λιπάνετε το πάνω κέικ με κρέμα και πασπαλίζετε τις πλευρές με ψίχουλα.
• Τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω από το κέικ (το κάλυψα με ένα δίσκο και μόνο έπειτα έβαλα το φορτίο) και αφήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες.
• Αφαιρέστε το φορτίο και τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• Εάν η ζάχαρη δεν είναι αρκετή για εσάς, τότε μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ (λίγο πριν το σερβίρετε) με ζάχαρη άχνη.
• Τελικά το βρήκα! Αυτό ακριβώς είναι - όχι στεγνό και όχι υγρό, ασυνήθιστα νόστιμο NAPOLEON !!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

90

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

πηγή - φόρουμ συνταγών δοκιμής./topic3191.html+ οι προσθήκες μου

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Ναπολέων της Οδησσού" (Carina1991)

Κέικ Ναπολέοντα " (Natusik)

Κέικ Ναπολέοντα (άπαχο) (Λουυσία)

Ορεκτικό και όμορφο, όπως όλες οι συνταγές σας, και είμαι επίσης αδύναμος για τους Ναπολέοντες ... ω, τι μπορώ να κάνω με μια φιγούρα;

Νατάλκα! Λατρεύω τις συνταγές και τη σκληρή δουλειά σας! Αυτό το όμορφο Ναπολέοντα στα χρόνια της νεότητας μου ονομάστηκε Ναπολέοντα - ΟΗΕ. Γιατί; Δεν έχω ιδέα. αλλά η οικογένειά μου το λατρεύει και το ψήνουμε από το 1960-62. μμμμμμμμμμμ
Το κέικ είναι πολύ καλό !!!!!!!

ευχαριστώ κορίτσια !!! Τώρα θα ονομάσω επίσης αυτό το κέικ !!!

Νατάλια, θέλω πραγματικά να φτιάξω έναν Ναπολέοντα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή για τα Χριστούγεννα, ίσως αυτό είναι το πιο σημαντικό Ναπολέοντα ;! Αλλά έχω σπιτική ξινή κρέμα, είναι πολύ παχύ - ένα κουτάλι αξίζει τον κόπο, υπάρχει ακόμα 35% κρέμα. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε κάπως ξινή κρέμα 20 τοις εκατό; Κατάστημα, αυτό το ποσοστό είναι kefir ...
Και ένα ακόμη πράγμα: είναι ψηλό το κέικ;

Το κέικ έχει ύψος 5 εκ. Η σπιτική ξινή κρέμα είναι ακόμα καλύτερη !!! Αν είναι παχύρρευστο, προσθέστε λίγο κρέμα (θα φανεί, γιατί προτού μαγειρέψετε ανακατεύετε τα πάντα !!!), ναι, και έτσι ώστε να μην είναι πολύ λιπαρό, υπάρχουν μόνο 150 γραμμάρια βουτύρου! Καλή τύχη !!! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Ooooh, σας ευχαριστώ πολύ για την ταχύτητα σας! Μετά τα Χριστούγεννα θα σας πω σίγουρα τι συνέβη.

σύρθηκε μακριά στους σελιδοδείκτες! φαίνεται πολύ ορεκτικό))

Ευχαριστώ!!!

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή κέικ! Μου άρεσε πάρα πολύ, ασυνήθιστο Ναπολέοντα!

Ουάου! τι πολυεπίπεδη όμορφος άντρας !!! χαρούμενος.τι μου άρεσε !!!

έφτιαξαν αυτά τα κέικ σήμερα))
η ζύμη ήταν κολλώδης κατά την κύλιση. Το έφτιαξα με αλεύρι ολικής αλέσεως.
Δεν πρόσθεσα βούτυρο στην κρέμα, γιατί η ζύμη είναι ήδη λιπαρή.
μούσκεμα τώρα
αλλά τα κέικ δεν βγήκαν, πιθανότατα λόγω αλευριού

ναι, πιθανότατα, ελπίζω ότι θα είναι ακόμα υπέροχο !!!

[natapit]

natapit Θέλω να σας κάνω μια ερώτηση σχετικά με την κρέμα στην οποία αναφέρατε ξινή κρέμα. Σε τι θερμοκρασία πρέπει να φέρεται η κρέμα ώστε να είναι έτοιμη; Βρασμός? Παρακαλώ διευκρινείστε. Ευχαριστώ εκ των προτέρων)

η κρέμα πρέπει να αρχίσει να γαργαλάει !!! κυριολεκτικά ένα λεπτό και είναι έτοιμος !!!

Νατάσα, έχω την ίδια συνταγή! Όταν το δοκίμασα, το κάνω μόνο τώρα. Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη διπλώνεται σε ορθογώνιο και πολλές φορές τοποθετείται στο ψυγείο-NAPOLEONCHIK ΠΟΛΥ ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ αποδεικνύεται, σχεδόν σαν από μια αγορασμένη έτοιμη ζύμη.
Κορίτσια, φαίνεται δύσκολο, το ξεδιπλώνω και το βάζω στο ψυγείο, το κάνω ανάμεσα στις δουλειές του σπιτιού. ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΕΙΝΑΙ ΑΝΘΡΩΠΟ !!!
Ενδιαφέρομαι για τις άλλες συνταγές σας, και βλέπω εσάς και τον Ναπολέοντα, σαν τη δική μου, γι 'αυτό αποφάσισα να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου με τα κορίτσια.

Αποδείχθηκε πολύ τρυφερή και ευάερη ζύμη! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μόνο έφτιαξα μια άλλη κρέμα - συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, σαντιγί! Ήταν νοστιμότατο!

Αποδείχθηκε πολύ τρυφερή και ευάερη ζύμη! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μόνο έφτιαξα μια άλλη κρέμα - συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, σαντιγί! Ήταν νοστιμότατο!

και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα !!! όμορφο κέικ!

natapit, πρέπει το βούτυρο να είναι απαλό; Και δεν βλέπω στη συνταγή πού να προσθέσω νερό στη ζύμη # 2;

Ω, ακριβώς στη ζύμη # 2, ευχαριστώ!

natapit, οπότε τι πρέπει να είναι το βούτυρο στη ζύμη # 1; μαλακό ή από το ψυγείο (ή τον καταψύκτη);

[ποβαρενόκαζα]

ποβαρενόκαζα , όχι, όχι μαλακό και όχι παγωμένο - από το ψυγείο!

Στη συνέχεια, μια άλλη ερώτηση - δηλαδή, πρέπει να κόψετε το βούτυρο σε αλεύρι; Απλώς δεν είμαι φίλος με τους Ναπολέοντες, γι 'αυτό ρωτώ

Στη συνέχεια, μια άλλη ερώτηση - δηλαδή, πρέπει να κόψετε το βούτυρο σε αλεύρι; Απλώς δεν είμαι φίλος με τους Ναπολέοντες, γι 'αυτό ρωτώ

Έφτιαξα ένα κέικ σήμερα. ΠΟΛΥ γευστικό και ικανοποιητικό. Δεν περιμέναμε τις συνταγογραφούμενες 5-6 ώρες στη ζεστασιά και 2 ώρες στο ψυγείο και δοκιμάσαμε νωρίτερα. Τα κέικ είναι εκπληκτικά, ελαφριά, εύθραυστα. Η κρέμα είναι πολύ λιπαρή για μένα, την επόμενη φορά που θα την φτιάξω με μια τυπική κρέμα. Το βάρος του κέικ είναι 1,370 κιλά.
Αλλά το ερώτημα είναι: πώς να επιτύχετε το επιθυμητό σχήμα με τα ίδια άκρα - στρογγυλό ή τετράγωνο;

χαίρομαι που σου άρεσε! Τα άκρα πρέπει να είναι κομμένα και όλα τα κέικ πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Και πώς παραβλέψαμε μια τόσο υπέροχη συνταγή; Λατρεύω τους Ναπολέοντες!

ευχαριστώ, Olenka! το κέικ είναι εύκολο να ετοιμαστεί και νόστιμο!

Σίγουρα θα το κάνω το συντομότερο δυνατό!

χαίρομαι που σου άρεσε! Τα άκρα πρέπει να είναι κομμένα και όλα τα κέικ πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

natapit, το έκανα με ακατέργαστη ζύμη, αλλά μετά το ψήσιμο δεν στενεύει πολύ ομοιόμορφα. Αυτή είναι πιθανώς η ιδιαιτερότητα του Ναπολέοντα - είναι δύσκολο να επιτευχθεί το σωστό μέγεθος και ομοιόμορφο σχήμα. Επομένως, δεν προσθέτω τον Ναπολέοντα στη λίστα των επί παραγγελία κέικ.
Και όταν ο σύζυγός μου έτρωγε άλλα 123 .... κομμάτι, είπε ότι ήταν ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΝΑΠΟΛΕΩΝ ΚΑΙ εξέπληξε το γεγονός ότι η συνταγή σας ονομάζεται NOT CLASSIC
Τώρα θα μαγειρέψω μόνο τον Ναπολέοντα σας

Ευχαριστώ! γεια στο σύζυγό μου! Τα κέικ του Ναπολέοντα κόβονται μετά το ψήσιμο και χρησιμοποιώ τα ψίχουλα για διακόσμηση!

Ευχαριστώ!!!! Θα προσπαθήσουμε για ένα ομοιόμορφο σχήμα την επόμενη φορά

Έψησα αυτόν τον Ναπολέοντα για το νέο έτος. Και μπορώ να πω ότι βγήκε πολύ νόστιμο, δεν πνίγεται λόγω ξινή κρέμα και όχι λιπαρό. Απόλυτα το άρεσαν όλοι, ακόμη και ο μπαμπάς μου, που δεν τρώει κέικ, έτρωγε 2 κομμάτια. Ευχαριστώ πολύ τη Νατάσα για τη συνταγή, σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο.

ευχαριστώ ομώνυμο και συμπατριώτης! χαρούμενος. που μου άρεσε το κέικ!

Αναφέρω αυτό το κέικ .... τα κέικ δεν λειτούργησαν για μένα από την αρχή! Ήθελα ακόμη και να εγκαταλείψω το φούρνο ... Δεν μπορούσα καν να κυλήσω τα κέικ ... Το βάρος της ζύμης ήταν 633 γραμμάρια. Χωρίστε σε 6 κομμάτια των 105-106 γραμμαρίων.
έτσι φαινόταν το κομμάτι

Πώς να αποκτήσω ένα επίπεδο 24x30 .. Δεν κατάλαβα! (με την έννοια ότι η ζύμη μου δεν ξεδιπλώθηκε σε αυτό το μέγεθος) ... spat, αποφάσισε ότι θα ήταν στρογγυλό ...
Αυτή ήταν η πρώτη τούρτα ...

Τότε «το συνηθίζω» λίγο, αλλά αποφάσισα να αφήσω τα κέικ για να κόψω «στρογγυλά» ... αλλά μετά το ψήσιμο της σφολιάτας δεν μπορούσα να το κάνω!
Εδώ ήταν που μπόρεσα να "πιέσω" από τη ζύμη ...για ένα κουτί αντιστοίχισης ...

Εδώ είναι το "build" μου

Ακόμα και η κοπή του κέικ "στρογγυλά" δεν λειτούργησε .. απλώς χύθηκε!


Στην αρχή ήθελα να αφήσω ένα κέικ σε αυτό το "καπάκι από κάτω από το δοχείο", αλλά μετά το γύρισα ανάποδο και χρησιμοποίησα αυτό το καπάκι για να εγκαταστήσω περαιτέρω το "φορτίο" ...
Εδώ είναι τι συνέβη .. ίσως όχι πολύ αισθητικά ευχάριστο, αλλά περιμένω ότι θα "πάρω" τέτοια απόλαυση από μία κρέμα !!!


Και θέλω επίσης να πω ότι πιθανότατα χρειάστηκαν 2 ποτήρια αλεύρι για όλα τα έλατα, όχι λιγότερο!

Εδώ είναι ο όμορφος και υπερήφανος μου

Δεν παγώθηκε πάνω από την κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έπρεπε να προσθέσω άμυλο

εδώ είναι η περικοπή του Ναπολέοντα

Αυτή είναι η έκθεσή μου για τον Ναπολέοντα. Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Μέτρια γλυκό. Η κρέμα είναι πολύ καλή - το έκανα ακόμα για το κέικ μελιού. Τα κέικ είναι τρυφερά. Αλλά δεν παρατήρησα την κρίση. Και όμως αυτό δεν είναι πραγματικό Ναπολέοντα, αλλά σπίτι. Δεν κατάλαβα γιατί να φτιάξω τη ζύμη, αν στη συνέχεια τυλίξτε το λεπτό και δεν υπάρχει ιδιαίτερη στρώση. Αποδείχθηκε 6 κέικ. Έχασα τα πάντα με κρέμα, λυπάμαι που τα συντρίψαμε. Η ζύμη ξεδιπλώθηκε λεπτά, ημιδιαφανής.
Λοιπόν, το ίδιο, το κέικ είναι νόστιμο - έφαγα τον άντρα μου για 2 μέρες σχεδόν σε μία
Ευχαριστώ Νατάσα !!!

Γειά σου! Διαβάζω το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό. Πολύ ενδιαφέρον και ενημερωτικό, έμαθα πολλά από εσάς. Τελικά αποφάσισα να δείξω μία από τις πρώτες μου δημιουργίες. Σε όλους άρεσε πολύ το "Ναπολέοντα" σας, πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεδομένου ότι ήταν διακοπές, αποφάσισα να διακοσμήσω με τριαντάφυλλα από μαστίχα (το έκανα για πρώτη φορά).

πολύ όμορφη τούρτα και διακοσμήσεις, η πρώτη "τηγανίτα" δεν είναι άμορφη

Συμφωνώ με το εισιτήριο, το κέικ είναι πολύ όμορφο!

Ευχαριστώ! Προσπάθησα να.

Κορίτσια, πες μου, θέλω να φτιάξω μια σακούλα χρημάτων σε μαστίχα, είναι αυτή η συνταγή του Ναπολέοντα κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς;

Ο Ναπολέων δεν έχει ταιριάζει ακόμα. Η ερώτηση πιθανώς αξίζει να ρωτήσετε σε ασθενοφόρο για βοήθεια ζαχαροπλαστικής ή να αναζητήσετε μια απάντηση εκεί στον πίνακα περιεχομένων. ίσως κάποιος έχει ήδη ρωτήσει;

Δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα ...

Κορίτσια, επειγόντως, πού να προσθέσετε ένα τέταρτο ποτήρι νερό; στη ζύμη # 2;