Kranz με σοκολάτα και φουντούκια

[Ζύμη:]

Kranz με σοκολάτα και φουντούκια

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από	250 γρ
γάλα	150 γρ
αυγό	25 γρ
άλας	0,5 κουτ
ζάχαρη	40 γρ
βούτυρο	35 γρ
Πλήρωση:
σοκολάτα	100 γρ
κρέμα 22-35%	80 γρ
βούτυρο	30 γρ
φουντούκια ψητά	50 γρ
ζάχαρη άχνη	0,5-1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Αφήστε το γάλα να βράσει, διαλύστε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, κρυώστε.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε μια κουταλιά αλεύρι από τη συνολική ποσότητα), προσθέστε ζεστό γάλα, αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη 8-9 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.
• Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης ή βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα (δέστε τα άκρα της σακούλας). Ζύμωση στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
• Πλήρωση:
• Αλέστε τα φουντούκια σε μικρά ψίχουλα.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα, βράζουμε, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε βούτυρο, ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε ξανά.
• Οποιαδήποτε σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί: γάλα ή πικρή. Είχα σοκολάτα Babaevsky με περιεκτικότητα σε κακάο 60%, οπότε πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Για τη σοκολάτα γάλακτος, δεν θα προσθέσω σκόνη στο γέμισμα, θα είναι πολύ γλυκό.
• Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη γέμιση εκ των προτέρων όταν προετοιμάζετε τη ζύμη και την τοποθετείτε στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι πιο βολικό να δουλεύετε μαζί του · όταν χτυπάτε το φτερό, δεν θα κάνει προσπάθειες διαφυγής.
• Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά πριν την κοπή. Η πλήρωση θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 3-5 mm, απλώστε το γέμισμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς.
• 
• Τοποθετήστε το ρολό με τη ραφή προς τα κάτω και κόψτε με ένα αιχμηρό μαχαίρι σε δύο μέρη, χωρίς να φτάσετε στο τέλος του ρολού στη μία πλευρά 2-3 εκ. Αναπτύξτε με τις φέτες προς τα πάνω και στρίψτε σε μια κοτσίδα.
• 
• Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Στεγανοποίηση κάτω από αλουμινόχαρτο 60-90 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί.
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C (θερμότητα 200C) βαθμούς με ατμό. Μετά από 8 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρετε το φτερό σε ετοιμότητα. Εάν το πάνω μέρος είναι πολύ κόκκινο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
• Βάλτε τη φόρμα με το τελικό φτερό στο συρματόσχοινο και αφήστε για 10-15 λεπτά, μετά από αυτό, πιάνοντας τα άκρα του χαρτιού, αφαιρέστε το φτερό από το καλούπι και τοποθετήστε το στη σχάρα (σε χαρτί).
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
• 
• 
• 
• 
• Καλή τσάι!

Σημείωση

Η παρουσία κρέμας και βουτύρου στο γέμισμα είναι απαραίτητη! Εάν χρησιμοποιείτε μόνο σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, η πλήρωση της τελικής βρύσης θα θρυμματιστεί.


PS Υπάρχει μια ιδέα να χρησιμοποιήσετε κρόκο ή αυγό αντί για κρέμα και βούτυρο ως συνδετικό, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

[Manechka,]

Manechka, Καταλαβαίνω ότι αυτή είναι η υποσχεμένη εκδίκηση σοκολάτας;
Μεγάλος! Πολύ ορεκτικό και νόστιμο. Λοιπόν, λοιπόν, συμφωνώ - 1: 1 (ισοπαλία)

Abaldet !!!! Πολύ όμορφη

Ναι ναι! Με φουντούκια - απλώς ένα μεγάλο πράγμα! (και ένα μήλο, ένα μήλο εκεί, ένα, μικρό ... έτσι ώστε η γέμιση να είναι υγρή και να μουλιάζει τη ζύμη)

[Marisha, Tanechka, Mashenka]

Marisha, Tanechka, Mashenkaευχαριστώ κορίτσια! Βοήθα τον εαυτό σου! Ελπίζω να το απολαύσετε.

Manechka, Καταλαβαίνω ότι αυτή είναι η υποσχεμένη εκδίκηση σοκολάτας;

Ναι, αυτή.

Ναι ναι! Με φουντούκια - απλώς ένα μεγάλο πράγμα! (και ένα μήλο, ένα μήλο εκεί, ένα, μικρό ... έτσι ώστε η γέμιση να είναι υγρή και να μουλιάζει τη ζύμη)

Αλλά δεν σκέφτηκα καν το μήλο, αγωνίζομαι με τη γέμιση! Παρεμπιπτόντως, υπέροχη ιδέα Πολτός!

[Πολτός]

Αλλά δεν σκέφτηκα καν το μήλο, αγωνιζόμενος με τη γέμιση! Παρεμπιπτόντως, υπέροχη ιδέα Πολτός!

Έγραψα και έγραψα για φτερά με συμπυκνωμένο γάλα ... σερβέτι ή καραμέλα korovka, μήλο και φουντούκια.

Όχι, το θυμάμαι απλώς. Στη συνέχεια πειραματιστήκατε πολύ με το γέμισμα.

Μπορώ απλώς να καθίσω εδώ και να μασάω

_{Το κύριο πράγμα δεν είναι να δείξετε στην κόρη σας! Και τότε ο φούρνος θα ωθήσει!}

Ρωτάς, Ksyusha! Τσάι ή καφές για εσάς;

[Μαρινόκα]

Ω, Μαρινόκα, Έχω ένα τσάι με γάλα, παρακαλώ! Είμαι ναι

[Ksyusha,]

Ksyusha, βολέψου!

Μμμμ, με γάλα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ακριβώς όπως ο Frose από την ταινία "Έλα αύριο", χρειάζομαι 10 από αυτά.

[Μάνια]

Μάνια... νόστιμο !!! Πώς να ζήσετε - υπάρχουν τόσοι πολλοί πειρασμοί γύρω, ο ένας είναι πιο δελεαστικός από τον άλλο, και θέλω να δοκιμάσω τα πάντα, αλλά καταφέρνω να τα ρίξω μόνο σε σελιδοδείκτες. Μπορώ να έχω ένα κομμάτι χωρίς τσάι;

[Πολύς]

Πολύςείσαι όπως πάντα! Τώρα η δαντέλα, τώρα τα φτερά, με τα καταπληκτικά τους δεσμούς. Θα τα ρίξω τα πάντα και θα φροντίσω τα φτερά!

Ομορφιά και γευστικότητα και πολλά άλλα!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τι κάνεις μαζί μας! Temptress, έφερε ξανά τόσο νόστιμο φαγητό!

Ουάου, τι ομορφιά !!!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.

Μπορώ να έχω ένα κομμάτι χωρίς τσάι;

Olya, βοηθήστε τον εαυτό σας! Ακόμα χλιαρό!

Θα τα παρατήσω όλα και θα πάω στα φτερά!

Και αφήστε μας χωρίς ψωμί ;! Ο Μπάμπα Γιάγκα είναι εναντίον! (από)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αυτό δεν είναι φτερό, αλλά μαγικό παίρνω τον εαυτό μου στο χέρι και ψήνω τουλάχιστον ένα από τα φτερά σας που πραγματικά θέλω - με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια, φοβάμαι ότι όλα δεν θα λειτουργήσουν, αλλά νομίζω ότι ακόμη και αν η εμφάνιση δεν είναι πολύ καλή, αλλά ούτως ή άλλως - μμμμ, φανταστείτε αυτή τη γεύση

[Sanechka]

Sanechka, Ευχαριστώ! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει.

Το θέλω πραγματικά - με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια, φοβάμαι ότι όλα δεν θα λειτουργήσουν

Sanya, σίγουρα θα πετύχετε, μην διστάσετε!

Θα προσπαθήσω, τότε θα σου πω τι συνέβη

Θα περιμένω...

O-O-O-άλλο ένα θαύμα, και έτσι θέλω κάτι νόστιμο, το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες μέχρι το Σαββατοκύριακο.

[Αμιδάλα]

Αμιδάλα, Ευχαριστώ! Μαγειρέψτε για την υγεία σας!

[Μάνια]

Μάνια και τι κάνεις τώρα καθόμουν μπροστά από την οθόνη και αναρωτιέμαι ποια καρτ να ψήσω, είτε με συμπυκνωμένο γάλα, είτε με σοκολάτα, ή γενικά πηγμένο για σαλιγκάρια με αποξηραμένα βερίκοκα

Ελένη, ευχαριστώ, αγαπητέ! Ελπίζω εσείς και η οικογένειά σας να το απολαύσετε.

Τώρα καθόμουν μπροστά από την οθόνη και αναρωτιέμαι ποια καρτ να ψήσω, είτε με συμπυκνωμένο γάλα, είτε με σοκολάτα, ή γενικά πηγμένο γάλα για σαλιγκάρια με αποξηραμένα βερίκοκα

Υπάρχει επίσης μια βρύση λεμονιού. Προτείνω να δοκιμάσετε τα πάντα με τη σειρά.

[Μανέχκα!]

Μανέχκα! Σας έφερα το PLAGUE μου για να σας δείξω! Ω, και πόσο νόστιμος είναι! Δυστυχώς, η κρέμα μου ήταν 10% λιπαρή, αλλά πρόσθεσα διπλάσια σοκολάτα και περισσότερους ξηρούς καρπούς.

Και έχω ψηθεί ήδη όλα τα φτερά σας!

Ω, τι ομορφιά. επισης θελω

Ευχαριστώ, Marinochka, για μια άλλη επιλογή Ήταν με συμπυκνωμένο γάλα (το αγαπημένο μου), υπήρχε λεμόνι. Και έβαλα αυτό το όμορφο φτερό για το σαββατοκύριακο.

[Λάμψη]

Λάμψη, τι τρομερό είναι! Είναι σοκολάτα! Πιο συγκεκριμένα, μέγα σοκολάτα !!! Και τι περικοπή! Αυτό θα ήταν ένα κομμάτι τώρα ...

Και έχω ψηθεί ήδη όλα τα φτερά σας!

Tatyan-ka, Sima, κορίτσια, θα χαρώ αν σας έχει καλή γεύση!

Πάρτε με (και σύζυγο και γιους) στις τάξεις σας ως θαυμαστές αυτής της υπέροχης δημιουργίας. Το έψησα σχεδόν τη νύχτα και γρήγορα το φωτογράφισα, αλλιώς ο σύζυγός μου υποσχέθηκε να κάνει τα πάντα στη δουλειά, για να πω ότι αποδείχθηκε καλά, αποδείχθηκε απαλό, απαλό, ευάερο


Το ντεμπούτο μου (δεν ήξερα καν ότι θα μπορούσα να το κάνω)

Χρησιμοποίησα 85% σοκολάτα στο γέμισμα, 6 κουταλιές χυθεί ζάχαρη άχνη, αλλά μόλις το ένιωσα, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ γλυκό (το πρωί ήδη ποδοπάτησα δύο κομμάτια με καφέ mnyayayam ...)
Σας ευχαριστώ, αλλά μπορείτε να το κάνετε με γέμιση παπαρούνας ή πρέπει να αναζητήσετε άλλη συνταγή (για τον σύζυγό μου, αγαπάει ΟΛΑ τα πάντα με σπόρους παπαρούνας)

[Νατάλι]

Ουαου! Νατάλιαν πρόκειται για ντεμπούτο, τότε τι θα συμβεί στη συνέχεια! Απίστευτα όμορφες πλεξούδες και πόσο χνουδωτές είναι!

αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με γέμιση παπαρούνας ή πρέπει να αναζητήσετε άλλη συνταγή

Μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε πλήρωση, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν ξεφεύγει κατά τη χύτευση.

και τότε θα υπάρξουν περισσότερα: girl-th: fenders και νομίζω: girl-th: περισσότερα fenders μόνο με διαφορετικές παραγγελίες γεμίσματος από την οικογένεια: plach7: έχει ήδη ληφθεί.
Ευχαριστώ

[Νατάλι]

Νατάλι, Ευχαριστώ! Πολύ χαρούμενος που το άκουσα.

και εδώ είναι η συνταγή ζύμης, η ίδια, μόνο διαφορετικά γεμίσματα:
ξηροί καρποί + συμπυκνωμένο γάλα


παπαρούνα + ζάχαρη + αυγό

κανέλα + ζάχαρη + βούτυρο

[Νατάλι]

Ουάου! Νατάλι, δεν υπάρχουν λέξεις!

ναι, δεν έχω επίσης λόγια - ένα χουμ mmmmmmmm ............. vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuussss SNOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Ευχαριστώ πολύ από τους αγρότες μου.

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή,: τριαντάφυλλο: Έχω μικρή, τέτοια "krantiki", όλοι του άρεσαν πολύ, ειδικά ο γιος μου με σοκολάτα, πλυμένος με γάλα

Ω! Ω! Ω!

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, μωρό μου, είναι διαφορετικό το αλεύρι σε διαφορετικά φτερά; Έφτιαξα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - όπου το γάλα είναι 150 + 250 αλεύρι, και τώρα άνοιξα το δικό σας με βραστό συμπυκνωμένο γάλα - υπάρχει 150 γάλα + 350 αλεύρι. Την πρώτη φορά που βγήκε η "ενέδρα" - έχυσα τα γεμίσματα - αλεσμένα αμύγδαλα με χαρουπιά και σοκολάτα, χωρίς να το μετανιώνω. Το έστριψα, το έκοψα και λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύ γέμιση και ήταν στεγνό, πώς όλα έπεσαν! Με κάποιο τρόπο μαζεύτηκα σε ένα σωρό, σαν τριαντάφυλλο - ω! - Το έκανα, το έστειλα στο καρτούν για δύο ώρες και το έψησα για 10 λεπτά. Μέχρι το βράδυ, δεν είχε μείνει τίποτα. Υπάρχει μια φωτογραφία, θα την δημοσιεύσω αργότερα.

Νομίζω ότι συνέβη τόσο πολύ που υπήρχε πάρα πολύ ξηρό γέμισμα! Ή?
Τώρα το έβαλα από 350 γραμμάρια αλεύρι.

[MariV]

MariVΩλάια, τι ψίχα!

έτσι αλεύρι σε διαφορετικά φτερά με διαφορετικούς τρόπους

Ναι, με διαφορετικούς τρόπους. Και αλεύρι, και υγρά, και αυγά.

Νομίζω ότι συνέβη τόσο πολύ που υπήρχε πάρα πολύ ξηρή γέμιση

Νομίζω ναι. Η πλήρωση σοκολάτας και ξηρών καρπών (χωρίς βούτυρο και κρέμα) ήταν πολύ «ελεύθερη ροή» για μένα. Με το χαρούπι, μάλλον αποδείχθηκε ακόμη πιο ξηρό. Ήταν απαραίτητο να προστεθεί πρωτεΐνη σε αυτό για τη δέσμη.

Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση! Σήμερα το επανέλαβα με 350 γραμμάρια αλεύρι και έφτιαξα την κρέμα! Απλώς μια σούπερ συνταγή!

[Sonadora]

Sonadora, ISCHO ένα ευχαριστώ! , και με σοκολάτα, σπόρους παπαρούνας και σταφίδες, είναι επίσης νόστιμο!