Ψωμάκια γάλακτος καρύδας

Ψωμάκια γάλακτος καρύδας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450 γρ
γάλα καρύδας	115 ml / 150 g
αγελαδινό γάλα	115 ml / 150 g
νιφάδες καρύδας (αποξηραμένη καρύδα)	25 γρ
βούτυρο	40 g για ζύμη + 10 g για λίπανση
λευκή ζάχαρη	50 g σε ζύμη
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για ψεκασμό
άλας	0,5 κουτ
ξηρή μαγιά	1 κουτ
ζάχαρη βανίλιας / ουσία βανίλιας	1 κουτ / 0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ζύμωση και αποτύπωση της ζύμης
• 
• Ζυμώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας την υπάρχουσα τεχνική. Πρώτα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο έως ότου το αλεύρι ενυδατωθεί εντελώς και αφήστε το να φουσκώσει για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και ζυμώνετε σε μια μαλακή, λεία ζύμη. Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε σε ένα αρτοποιείο στο πρόγραμμα ζύμης ζύμης ή ζύμης, στο οποίο υπάρχει ζύμωμα και θερμή προστασία. Ζύμωσα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2512 στο πρόγραμμα 15. Μου πήρε πολύ περισσότερο υγρό από ό, τι στην πηγή (τιμή μετά την κάθετο). Οι φωτογραφίες δείχνουν τη ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης, και μετά τη διόρθωση. Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη δεν αυξήθηκε τόσο πολύ, και για κάποιο λόγο η Panasonic ζύμωσε 20 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος και, φυσικά, η ζύμη δεν είχε χρόνο να αυξηθεί σωστά. Εάν κάνετε βλάβη χωρίς τη βοήθεια έξυπνης τεχνολογίας, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα, με προθέρμανση μετά από 45 λεπτά.
• 2. Σχηματίζοντας ψωμάκια.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Τρίψτε τη ζύμη αναδιπλώνοντάς την σε φάκελο, στρογγυλή και χωρίστε σε 12 κομμάτια.
• Διπλώστε κάθε μέρος σε ένα φάκελο και κυλήστε σε μια μπάλα.
• Στη συνέχεια, κάθε μέρος πρέπει να τυλίγεται σε "χορδή" μήκους περίπου 38 εκ. Όποιος ξέρει πώς - πηγαίνετε απευθείας στο επόμενο βήμα. Για εκείνους των οποίων τα "σχοινιά" δεν θέλουν να ξεδιπλώσουν, συντομεύσουν και συρρικνωθούν - θα σας πω περισσότερα.
• Το κύριο μυστικό δεν είναι να προσπαθήσετε να το κυλήσετε σε όλο το μήκος ταυτόχρονα. Είναι απαραίτητο να το ξεδιπλώσουμε σταδιακά, δίνοντας στη ζύμη ένα υπόλοιπο μεταξύ των "συνεδριών".
• Πρώτα, σχηματίζω μια μικρή μπάρα από κάθε μπάλα. Μου αρέσει να το κάνω αυτό: ισιώστε λίγο την μπάλα, πιέστε το πλησιέστερο τρίτο του κέικ στη μέση, μετά το τρίτο τρίτο του κέικ στη μέση, διπλώστε το κενό στο μισό και τσιμπήστε. Στη συνέχεια, μπορείτε να τυλίξετε λίγο σε μήκος. Θα λάβετε τέτοια παχιά αντικείμενα εργασίας. Ενώ είμαστε απασχολημένοι με τους τελευταίους, οι πρώτοι έχουν ήδη ξεκουραστεί, τους ξεδιπλώνουμε περισσότερο. Μπορείτε να κάνετε την τρίτη προσέγγιση.
• Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή ένα στρώμα σιλικόνης. Περιστρέψτε κάθε "χορδή" σε μια σπείρα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, αφήνοντας ελεύθερο χώρο μεταξύ τους. Λυγίστε το άκρο και ασφαλίστε.
• 3. Διόρθωση και ψήσιμο.
• 
• 
• 
• 
• Καλύψτε τα κουλούρια με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να είναι 1,5-2 φορές μεγαλύτερο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Βουρτσίστε το πάνω μέρος των ρολών και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.
• Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Μεταφέρετε τα έτοιμα ψωμάκια σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φρυγανιέρα, φούρνος

Σημείωση

Τα ψωμάκια είναι τρυφερά, με ελαφριά γεύση καρύδας και όχι πολύ γλυκά.
Μην προσθέτετε μπαχαρικά εκτός από βανιλίνη, διαφορετικά το άρωμα καρύδας θα κρύβεται πίσω από ισχυρότερα αρώματα.
Το γάλα καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα 20% και νιφάδες καρύδας - με τριμμένα καρύδια. Είναι αλήθεια ότι αυτά δεν θα είναι πλέον κουλουράκια καρύδας ... Αλλά θα είναι ακόμα νόστιμα!
Ο ιστότοπος έχει ήδη μια παρόμοια συνταγή

Ψωμάκια καρύδας (Sonadora)

Αλλά αυτό είναι λίγο διαφορετικό. Ίσως κάποιος θα ήθελε επίσης αυτήν την επιλογή.

Παρόμοιες συνταγές

Funchoza με γαλοπούλα σε γάλα καρύδας (master class) (Ιππολύτης)

Κουάκερ κουσκούς με γάλα καρύδας σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-01 (Διαχειριστής)

Βρασμένο ρύζι σε γάλα καρύδας (Διαχειριστής)