Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

Ελένη, υπάρχει ένα πρόγραμμα για ζύμη ζύμης.
Αυτό είναι το μοντέλο μου και πώς να προσεγγίσω τη ζύμη νουντλς ..... σε γενικές γραμμές, όχι ακόμα.

Τάνια, μετά βάλτε το κοντό, καθώς η πρώτη παρτίδα τελείωσε, σβήστε τη σόμπα και βγάλτε τη ζύμη.

Επίσης, δεν έχω λειτουργία ζύμωσης ζύμης ζυμαρικών στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Πετάω όλα τα υλικά και τον αφήνω να ζυμώσει για 10 λεπτά. Τότε απλώς το απενεργοποιώ, το βγάζω σε μια πλαστική σακούλα και το αφήνω να καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Θα μαγειρέψω το κόπτη για να δουλέψω, μέχρι να βγάλω μεγάλες πλάκες για να στεγνώσω τα ζυμαρικά ... Διάβασα το φόρουμ, τι ενδιαφέροντα πράγματα γράφουν σε αυτό το νήμα

Κορίτσια, σας ευχαριστώ για τη συμβουλή! Την Τρίτη, τα παιδιά επιστρέφουν από το στρατόπεδο προσκόπων και θα κάνω πρόβες για το Σαββατοκύριακο. Η θερμότητα έχει υποχωρήσει λίγο. Τότε θα αναφέρω. Τότε τελικά πήρα τον αερομεταφορέα ως δώρο .... σε γενικές γραμμές, υπάρχει κάτι για να δουλέψω.

και στη Σαμάρα, έχει δει κάποιος ένα κοπτικό νουντλ;

Δεν θέλω να αλλάξω τη δική μου. Έχω ήδη προσαρμοστεί σε αυτό και το συνηθίζω. Δεν μπορούσα να αντεπεξέλθω στη ραβιολίτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως το ίδιο βρήκαν μια κοινή γλώσσα με τη βοήθεια του σιμιγδάλι και του τυριού cottage. Εδώ, με τεμπέληδες ζυμαρικά, ξεκίνησε η αμοιβαία κατανόηση. Αλλά αν υπήρχε ένα ακροφύσιο gnocchi, σίγουρα θα το αγόραζα.

Διάβασα αυτό το θέμα για μισή μέρα και η διάθεση έχει πέσει στο μηδέν .... Περιμένω την παράδοση του μηχανήματος ζύμης μου, είναι με μια ραβιολίτσα και μετά από αυτές τις κριτικές ένιωσα λυπημένος ...... στο μήνυμά σας, μια λάμψη ελπίδας μπορεί να κερδίσει ή τουλάχιστον θα συνεργαστούμε μαζί της .. Δεν μπορώ να περιμένω τη μονάδα μου

Αυτό είναι το στεγνωτήριο της Lenochka που βρήκα τη θέση της

αλλά μπορείτε να κολλήσετε για σουβλάκοφ αντί για πλαστικό - θα βγει στερεή οικολογία!
ή ύφανση το ίδιο από εφημερίδες και να προσαρμόσετε εκεί τα μπαστούνια ομορφιάς

Ιδιοκτήτες φύλλων ζύμης, πείτε μου: είναι απαραίτητο και πρέπει το μηχάνημα να βιδωθεί στην επιφάνεια στην οποία είναι εγκατεστημένο; Σήμερα κοίταξα στο κατάστημα Imperia 100, έρχεται με μια συσκευή για να το βιδώσω στην άκρη της επιφάνειας εργασίας, όπως σε χειροκίνητους μύλους κρέατος, είναι απαραίτητο; Και κάποιος έχει ακούσει κάτι για ένα τέτοιο μηχάνημα (Imperia 100);

Εάν δεν είναι βιδωμένο, θα πηδήσει κατά την περιστροφή. Η ζύμη τυλίγεται ακόμα σε ένα μεγάλο κομμάτι και με μια παχιά κορδέλα. Το εξισώνουμε με το ένα χέρι, περιστρέφουμε τη λαβή με το άλλο - πώς αλλιώς; Διαφορετικά, θα τρέχετε γύρω από το τραπέζι μαζί της

Και μπορεί να βιδωθεί στον πάγκο εάν η άκρη του πάγκου κρέμεται πάνω από τα συρτάρια κατά 3,5-4 cm; Και το μηχάνημα θα χαλάσει την επιφάνεια;

Είναι απαραίτητο να το στερεώσετε, ανεξάρτητα από το μοντέλο. Δεν έχω αρκετές άκρες τραπεζιού για μια πλήρη στερέωση, αλλά αγκιστρώνω, για την οποία υπάρχει, αποδεικνύεται αρκετά καλά. Εάν φοβάστε να γρατσουνίσετε, απλώς τοποθετήστε κάτω από τα σημεία προσάρτησης είτε βαμβακερά μαξιλάρια και στις δύο πλευρές, ή κάποιο είδος κουρέλι, όπως πολλοί έκαναν με παλιές, χειροκίνητες λειαντικές μηχανές. Όταν ξεδιπλώνετε τα ζυμαρικά, δεν θα καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια, αλλά έτσι ώστε το μηχάνημα να μην λειτουργεί, πρέπει να είναι σταθερό.

Έχω μια κοπτική ζυμαρική Titania Empire. Βιδώνεται στο τραπέζι με τον τρόπο ενός παλιού μύλου κρέατος. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τη δουλειά της.

Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση συμβουλή. Αύριο θα αγοράσω ένα αυτοκίνητο

Εδώ είμαι με τον κόπτη νουντλς!
Θα διαβάσω ξανά το θέμα το πρωί. Και όταν σκεφτόμουν την, όλα φαινόταν να είναι ξεκάθαρα, αλλά πώς κατέληξα στα χέρια μου, αποδείχθηκε ότι από ό, τι διάβασα, θυμάμαι λίγο ...
Αν κάποιος μου πει τι, θα ήμουν ευγνώμων. Και έπειτα οι σκέψεις είναι διασκορπισμένες: πού να ξεκινήσετε, ποια συνταγή να πάρετε, πού και πώς να αποθηκεύσετε, τι να στεγνώσετε ...

Πάρτε οποιαδήποτε συνταγή ζύμης που κάνετε στο σπίτι για ζυμαρικά, για παράδειγμα. Ή αναζητήστε εδώ. ό, τι θέλετε θα κάνει.
Το πιο σημαντικό, όταν κόβετε το πρώτο, μικρό κομμάτι ζύμης για κύλιση (με ένα μεγάλο δαμάσκηνο), στη συνέχεια ξεκινήστε να κυλώνετε με το ευρύτερο κενό. Τυλίξτε το μερικές φορές, στη συνέχεια μειώστε το κενό και γυρίστε το ξανά και ούτω καθεξής - στο πάχος που πιστεύετε ότι είναι αποδεκτό για τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Εάν δεν υπάρχει ειδικό στεγνωτήριο, απλώς στεγνώστε σε δίσκους ή μεγάλες πλάκες, σε ένα στρώμα. Ανακατέψτε περιστασιακά για να στεγνώσει καλύτερα. Στεγνώνει περίπου μια μέρα, ανάλογα με την υγρασία. Εάν κάνετε λίγο, και πρόκειται να φάτε τώρα, τότε δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα, θα είναι νόστιμο. Απλά μαγειρέψτε το για 3-4 λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να το πω σε όλους. Το καλοκαίρι έφτιαχνα χυλοπίτες, έβαλα τους δίσκους στο κρεβάτι, κοντά στον οποίο υπήρχε ένας ανεμιστήρας. Στεγνώσαμε σε μερικές ώρες! Είναι κρίμα που ο ανεμιστήρας αφαιρείται τώρα. Θα πάρω μερικά ζυμαρικά ξανά, μόλις κάνουμε ένα διάλειμμα από τα ιταλικά ζυμαρικά

Irina, υπάρχουν κόλπα ή προτάσεις πριν από την πρώτη χρήση; Σκουπίστε με κάτι (λάδι, απλά ένα υγρό πανί, αλκοόλ, ...) ...

Δεν χρειάζεται να σκουπίσετε τίποτα, αλλά θα πρέπει να καταστρέψετε το πρώτο κομμάτι ζύμης. Εκεί, πρέπει να γραφτούν οι οδηγίες. Πάρτε το και τυλίξτε το αρκετές φορές, πρώτα μεταξύ των κυλίνδρων σε όλες τις θέσεις και, στη συνέχεια, κόψτε πολλές "πετσέτες" στον κόφτη νουντλς, ο οποίος θα βγει από αυτό το κομμάτι. Αυτό θα απελευθερώσει το λάδι από την επιφάνεια εργασίας και ταυτόχρονα να εξασκηθείτε. Τότε θα σκουπίσετε μόνο το αλεύρι με ένα στεγνό πανί, δεν χρειάζεται να πλύνετε αυτό το πράγμα. Το κομμάτι της ζύμης θα λερωθεί, και ό, τι κι αν ρίξετε και κόψετε θα πρέπει να πετάξει. Αλλά αυτό είναι μόνο μία φορά
Καλή μάθηση! Λατρεύω αυτό το πράγμα, με εξυπηρετεί για διαλογισμό. Όταν κουράζομαι ή νευρώνω, προσπαθώ να κόψω τα ζυμαρικά - καταπραΰνει

Ω, Ιρίνα, ευχαριστώ! Λοιπόν, όλα είναι ξεκάθαρα τώρα. Η διδασκαλία μου δεν είναι γραμμένη στα ρωσικά, αλλά στα αγγλικά και, δυστυχώς, δεν κατάλαβα όλες τις λέξεις. Η πιο απαραίτητη (συγκεκριμένη) αποφυγή κατανόησης
Μέχρι την πρώτη εμπειρία!

Ας ελπίσουμε. όλα θα πάνε καλά. Αν ο καιρός είναι κακός αύριο, θα είμαι στον υπολογιστή όλη την ημέρα, αν κάτι - ρωτήστε θα προσπαθήσω να απαντήσω αμέσως. Και τότε ξέρω ότι μερικοί, εάν αποτύχει η πρώτη φορά, πετάξτε ένα καλό πράγμα. Και για μένα ο κόπτης νουντλς φαίνεται απολύτως απαραίτητος, με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καλά πράγματα, και ταυτόχρονα γρήγορα και όμορφα.
... Ενθουσιάστηκε. Ίσως αύριο, επίσης, θα κάνω κάτι νουντλς

Ιρλανδικά, τι είδους ζύμη κάνεις;

Ναι, ένα απλό, το οποίο ένα κορίτσι ασιατικής εμφάνισης με δίδαξε να κάνω (έκανε μια παρουσίαση Kenwood στο MediaMarkt) γιατί την πίστεψα αμέσως Ποιος ξέρει καλύτερα για τα χυλοπίτες;
Σε γενικές γραμμές, έτσι: για 300 g αλεύρι - 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Λοιπόν, αν υπάρχει χοντρό αλεύρι, βάλτε το μισό του συνόλου στη ζύμη. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι σημαντικό όταν τρώγεται με σάλτσα: προσκολλάται περισσότερο σε τέτοια ζυμαρικά. Ο αρτοποιός μου ζυμώνει, για 10-15 λεπτά (δεν έχω τη λειτουργία "ζυμαρικά", οπότε η λειτουργία "ζύμη"). Στη συνέχεια, άφησα το kolobok να ξαπλώσει για περίπου 20 λεπτά κάτω από την ταινία, να τσιμπήσω ένα κομμάτι και να το τυλίξω. Το αλεύρι, φυσικά, πρέπει να προστεθεί λίγο ώστε να μην κολλήσει τίποτα. Οι "πετσέτες" πρέπει να είναι ξηρές, πυκνές. Πριν κόψω τα χυλοπίτες, δεν τα στεγνώνω σκόπιμα, απλώς ρίχνω τα πάντα πρώτα, έπειτα τα κόβω αμέσως και έτσι όλα στεγνώνουν τέλεια.

Ζήτω! Εκανε

Η Ιρίνα, έφτιαξε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας σε έναν αρτοποιό, τη ζύμωσε με τα χέρια της. Ω, και σκληρά! Ποιος το αναμιγνύει ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ, επειδή ο παρασκευαστής ψωμιού είναι αξιολύπητος, ΔΕΝ ΚΑΤΑΝΟΗΣΩ! Αρα αυτο ειναι. ΟΛΑ ΕΧΟΥΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ. Αντιμετωπίζαμε τον κόπτη νουντλς, το κατάλαβα. Θα το χρησιμοποιήσω. Ακριβώς! Φυσικά, τα φύλλα δεν είναι ακόμη ορθογώνια, καλά, εντάξει. Το έκοψα χοντρό, το τυλίχτηκα σε φωλιές και το άφησα να στεγνώσει για μια ώρα.
Έφτιαξα φωλιές σε χύτρα πίεσης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=79626.0 πόσα ταιριάζουν.
Απομένουν ακόμη 4 φωλιές. Αποφάσισα να τα ρίξω στο multicooker. Όμως, καθώς απομένει ακόμη πολύς χώρος, τους χώρισα και γύρισα ξανά. Τότε μόλις πρόσθεσα νερό και αλάτι. Λειτουργία Pilaf.
Αποτέλεσμα. Νόστιμο εδώ και εκεί. Αλλά η χύτρα πίεσης δεν έβραζε, οι φωλιές ήταν κολλώδεις και όχι ψημένες. Και σε μια αργή κουζίνα, αυτό είναι! Έχυσα νερό στην κουζίνα πίεσης, γύρισα τις φωλιές και τις έβαλα για 3 λεπτά. Περιμένουμε να ξεκλειδώσει το κάλυμμα.

[Έγκουλ]

Έγκουλ Είμαι τόσο χαρούμενος! Φυσικά, η τελειότητα θα έρθει με το χρόνο, όταν το κάνετε αρκετές φορές, αναπτύξτε μερικά από τα δικά σας κόλπα, έτσι ώστε όλα να είναι ομαλά και ομαλά. Το κυριότερο είναι ότι την πρώτη φορά όλα λειτουργούσαν. Τα φύλλα δεν λειτουργούν εντελώς ορθογώνια, είναι σε τέτοιες γλώσσες, οβάλ. Και λοιπόν? Το κόψιμο των ζυμαρικών δεν επηρεάζει τίποτα. Και αν τα φύλλα είναι για λαζάνια ... τότε είναι επίσης αλήθεια, σήμερα έκανα μόνο λαζάνια. Και για κάποιο λόγο έκοψα τα στρογγυλεμένα άκρα. Ενώ στεγνώνει.
Και από τα φύλλα, αυτό αποδείχθηκε:



Κάλεσα αυτό το λαζάνια "Στη Φοντάνα ντι Τρέβι." Προσπάθησα να επαναλάβω ό, τι φάγαμε πριν από λίγες μέρες σε ένα καφενείο του δρόμου στη Ρώμη, βλέποντας αυτό το σιντριβάνι. Σχεδόν τελείωσε Τουλάχιστον η ζύμη λαζάνια είναι ακριβώς η ίδια με αυτή που φάγαμε στην Ιταλία. Θα δουλέψω στη σάλτσα

[διαχειριστής]

Και τώρα άλλαξα στη ζύμωση σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστής "Σπιτικά γρήγορα χυλοπίτες". Αγαπώ. Στη στιγμή. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε το αλεύρι στη ζύμη. Δεν χρειάζεται να πιέζετε τον κατασκευαστή ψωμιού. Και μην ξεσκονίζετε τα στρώματα ζύμης με αλεύρι. Χρειάζεστε απλώς ένα ισχυρό μπλέντερ από 600 watt και άνω. Η χαμηλή ισχύς μπορεί εύκολα να καεί. Το κάνω. Παίρνω ένα αυγό, προσθέτω νερό σε αυτό με συνολικό βάρος 90 γραμμάρια. Ανακινώ το μείγμα νερού-αυγών. Ετοιμάστε 200 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού. Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα νερού-αυγού στο κάτω μέρος του μεγάλου μπολ του ψαλιδιού με μαχαίρια και μετά προσθέτουμε 200 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού και συμπληρώνουμε το αλεύρι με το υπόλοιπο μισό του μίγματος νερού-αυγού. Μισό λεπτό εργασίας με ένα μπλέντερ (το κάνω στη λειτουργία "Turbo") και το αλεύρι αναμιγνύεται ήδη με το υγρό και μοιάζει με μικρά κόκκους. Αυτό είναι, δεν χρειαζόμαστε πια μπλέντερ. Συλλέγουμε όλους αυτούς τους κόκκους σε μια μονολιθική μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά κάτω από ένα μπολ. Πήραμε 290 γραμμάρια τελικής ζύμης. Η ζύμη είναι απότομη, έτοιμη να ξεδιπλωθεί μέσω του κόφτη νουντλς. Τυλίγω τη ζύμη με ένα μακρύ μαστίγιο, μετά με ψαλίδι γραφείου έκοψα την κοτσίδα κατά μήκος, παίρνοντας ήδη δύο κοτσίδες, το ίδιο μήκος, αλλά το μισό πλάτος. Ενώ στέλνω ξανά ένα τουρνουά κάτω από το μπολ, ισοπεδώνω το άλλο σε ένα χαλί σιλικόνης με έναν πλάστη για να το γεμίσω στον κόπτη νουντλς στο πιο παχύ περιβάλλον. Κυνηγημένος, διπλωμένος στη μέση, κυνηγημένος ξανά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλεύρι, αφού η ζύμη πολύ δροσερό και δεν θα κολλήσει... Άλλαξα τον ρυθμιστή πάχους στο επόμενο τμήμα. Το κυνηγούσε ξανά, στη συνέχεια το διπλώθηκε στη μέση και το κυνηγούσε ξανά. Με τη μετάβαση σε κάθε τμήμα, το στρώμα της ζύμης γίνεται λεπτότερο και πλατύτερο. Και τέλος φτάνουμε στο τελευταίο τμήμα - εδώ το στρώμα της ζύμης γίνεται ημιδιαφανές και στενότερο στο πλήρες πλάτος του κόφτη νουντλς και ταυτόχρονα πολύ ανθεκτικό. Η ζύμη είναι σκληρή, οπότε δεν κολλάει σε τίποτα και δεν απαιτεί σκόνη με αλεύρι. Τα ψιλοκομμένα χυλοπίτες παράγουν ένα καθαρό ζωμό καθώς δεν υπάρχει εναιώρημα αλευριού. Δεν μπορείτε να ξεδιπλώσετε μια τόσο απότομη ζύμη με τα χέρια σας. Μόνο μέσω των κυλίνδρων του κόφτη νουντλς. Γι 'αυτό, δουλεύω με στενές πλεξούδες σκληρής ζύμης, κυλώντας σταδιακά στο πλάτος του κόφτη ζυμαρικών στην ελάχιστη τιμή του πάχους της ζύμης. Για να ξεδιπλώσετε με μη αυτόματο τρόπο τη ζύμη, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα νερού. Συντάκτης συνταγών διαχειριστής 200 γραμμάρια αλεύρι συνιστά 1 αυγό και 5 κουταλιές της σούπας νερό, κυλά καλά με τα χέρια σας.
Τώρα ζυμώνω επίσης τη ζύμη στα ζυμαρικά με ένα μπλέντερ. Τρία σετ 200 γραμμαρίων αλευριού και παίρνω 870 γραμμάρια ζύμης. Επειδή η ζύμη είναι απότομη, φτιάχνω ζυμαρικά με ζυμαρικά. Για χειροποίητα ζυμαρικά, η ζύμη πρέπει να μαλακώσει αυξάνοντας την αναλογία νερού.

Κάλεσα αυτό το λαζάνια "Στη Φοντάνα ντι Τρέβι." Προσπάθησα να επαναλάβω ό, τι φάγαμε πριν από λίγες μέρες σε ένα καφενείο του δρόμου στη Ρώμη, βλέποντας αυτό το σιντριβάνι.Σχεδόν τελείωσε Τουλάχιστον η ζύμη λαζάνια είναι ακριβώς η ίδια με αυτή που φάγαμε στην Ιταλία. Θα δουλέψω στη σάλτσα

Πού είναι η συνταγή;

Ναι, το φόρουμ είναι γεμάτο με συνταγές λαζάνια. Αυτό δεν είναι αποκλειστικό, επομένως δεν το έδειξα ως ξεχωριστή συνταγή.
Κιμάς εδώ - κοτόπουλο με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, βρασμένο σε ελαιόλαδο. Και μια σάλτσα από αυθαίρετο μείγμα γάλακτος και παχιάς πάστα ντομάτας (το δοκίμασα να το κάνει νόστιμο για μένα) Πάνω από τον κιμά έβαλα ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό μου χυμό, πάνω, λευκή - μοτσαρέλα.
Το κύριο πράγμα εδώ είναι τα φύλλα λαζάνια, τα οποία έστρεψα σε ένα κόφτη νουντλς. Η ζύμη είναι το μισό από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου μας, το μισό από ιταλικό σιμόλα, αυγά, ελαιόλαδο, αλάτι. Όλα είναι σαν συνηθισμένα ζυμαρικά. Έστρεψα τις "πετσέτες", τις έβρασα ενάμισι λεπτό σε αλατισμένο νερό, τις έβαλα στις σανίδες, λάδι έτσι ώστε να μην κολλήσω. Κόψτε σε ορθογώνια πλάτος, περίπου 8-10 cm πλάτος, και διπλώστε τη λαζάνια, ρίχνοντας σάλτσα σε κάθε στρώση. Ψήθηκε χωρίς φανατισμό μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.
Το αποτέλεσμα με μπερδεύει λίγο. Όσο για τη ζύμη - βγήκε όπως οι Ιταλοί - απαλά. Και για κάποιο λόγο ο κιμάς μου είναι μάλλον ξηρός (αν και το γέμισα με σάλτσα από την καρδιά, όλα έπλεξαν). Όταν διαβάζετε συνταγές, είναι παντού φτιαγμένο από ωμό, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι. Και μου φαινόταν πάντα να δοκιμάζω στην Ιταλία ότι ο κιμάς τους ήταν φτιαγμένος από βραστό κρέας, ήταν μια οδυνηρά τρυφερή συνοχή. Τι υπάρχει στη λαζάνια, τι υπάρχει στα κανελόνια.
Εντάξει, θα σκάψω λίγο περισσότερο, ίσως θα μάθω το πραγματικό τους μυστικό.
Αποδείχθηκε πάντως νόστιμο

[διαχειριστής]

Και τώρα άλλαξα στη ζύμωση σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστής "Σπιτικά γρήγορα χυλοπίτες". Αγαπώ. Στη στιγμή.

Δείτε αυτό το θέμα Ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (συνταγές) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0 , Ελπίζω να σας αρέσει και να βοηθάτε

Γεια σε όλους! ευχαριστώ όλους για την ανταλλαγή πολύτιμων συμβουλών. Έτσι, το όνειρο ενός κοπής νουντλς έγινε πραγματικότητα (Empire Titania). Τώρα στρίβω, στρίβω και κόβω, ακριβώς στο δρόμο, σερβίρω τη δική μου με διαφορετικές σάλτσες και έτσι απλά με βούτυρο, είναι πολύ νόστιμο, ακόμη και μια κόρη δύο ετών τρώει μακαρόνια ... Και παρεμπιπτόντως, δεν παίρνει πολύ χρόνο, πέρασα 1 ώρα για να φτιάξω μετά την ίδια τη διαδικασία, ωστόσο, τα παιδιά κοιμόταν και κανείς δεν αποσπά την προσοχή. Έχω αναζωογονηθεί προσθέτοντας χόρτα (άνηθο, μαϊντανό) στη ζύμη, τώρα αποδεικνύεται τόσο αστείο με ένα στίγμα. Και θα μοιραστώ επίσης τη συνταγή: πουρέ πατάτας + τυρί φέτα (τριμμένο με τρίφτη) + ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) + αλεσμένο μαύρο πιπέρι = ανακατέψτε τα πάντα και μια εξαιρετική γέμιση για ραβιόλια. Με ξινή κρέμα αριστερά αμέσως.

Συγχαρητήρια για τον κόπτη νουντλς
Ευχαριστώ και για την ιδέα των πράσινων. Σίγουρα θα το κάνω. Πρόσθεσα μόνο λίγο σπανάκι (πουρέ) για χρώμα. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία γεύση σε αυτό. Και τα πράσινα θα δώσουν επίσης μια γεύση-μυρωδιά.

Είδα ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο, ξαφνικά που πρέπει να διαφοροποιήσει τα προϊόντα από τον κόπτη νουντλς:
"Μεταξωτά μαντήλια" με σάλτσα πέστο (Fazzoletti di seta al pesto)

Βάζουμε τα αυγά στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει (μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σου), τυλίγουμε σε φύλλο, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ζυμώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε σε ένα μηχάνημα ζύμης πάχους 1 mm, κόψτε σε τετράγωνα (15x15 cm), βράστε σε αλατισμένο βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι (κρατώντας μερικές κουταλιές της σούπας νερό), προσθέστε το πέστο, το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά, ανακατέψτε (μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με τυρί και μικρά φύλλα βασιλικού), σερβίρετε αμέσως.
Λήψη από τον ιστότοπο του Grancio: 🔗

[makabusha,]

makabusha, απλό, αλλά για μια αλλαγή, απλώς υπέροχο !!! Ευχαριστώ για την ιδέα!

Γεια σε όλους! Εδώ θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για ζυμαρικά:
Περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι + 3 αυγά (κατηγορία 1) + 2 κουταλιές της σούπας κολοκύθα (βραστά ή ψημένα, πρέπει να πολτοποιηθούν) + μία μεσαία βρασμένη πατάτα (πουρέ) + ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός), εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό λίγο στη διαδικασία ζύμωσης. Έκανε 2 τύπους ζυμαρικών:
1. ξεδιπλώθηκε σε πάχος 5 και κόψτε διαμάντια με ένα κανονικό σγουρό μαχαίρι - μαγειρεμένο και τα παιδιά έτρωγαν με ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
2.το τυλίγαμε πολύ λεπτό όπως συνήθως, αλλά επειδή η ζύμη είναι αρκετά μαλακή, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το έκοψα σε ένα χοντρό κοπτικό νουντλς μόνο αφού στεγνώσει λίγο, πασπαλίζοντάς το με αλεύρι - μαγειρεύτηκε και προστέθηκε στη σάλτσα μανιταριού (κρεμμύδι, μισά δαχτυλίδια + ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλλά όχι λεπτά + ντομάτα, κύβους + χόρτα και βότανα της Προβηγκίας + αλάτι) - αποδείχθηκε νόστιμο! (Δεν βλέπω πώς να προσθέσω εικόνες).
3. Κόβω το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα λεπτό κόφτη νουντλς - θα μαγειρέψω κοτόπουλο.
Αν σας αρέσει, καλή όρεξη για όλους!

Όποιος παρακολουθεί την παράσταση του Will's Pasta; Το θέμα μας

Αχα !!! χωρίς διακοπή, ήδη καταγραφεί. Είναι αλήθεια ότι κάνω κάτι με τον δικό μου τρόπο - πειραματίζομαι. Έτσι αποδεικνύεται.

Αχα !!! χωρίς διακοπή, ήδη καταγραφεί.

Όταν βλέπω ΠΩΣ όλα αυτά γίνονται, απλά ανεβαίνω και ξεφεύγω από τη διαδικασία, και γράφω ... Ξεχνώ. Και τότε δεν θυμάμαι τίποτα

Πού είναι η συνταγή;

Δεν έχω βρει μια συνταγή που θα ήταν διαφορετική από τη συνηθισμένη, της οποίας το Διαδίκτυο είναι γεμάτο. Η ουσία της λαζάνια μου είναι ότι έφτιαξα τα στρώματα μόνος μου, όχι αγοράζοντας. Έλαβε τα κοπτικά νουντλς σε κυλίνδρους και συγκολλήθηκε λίγο σε κάθε "πετσέτα". Τότε το έκοψα σε περίπου τα ίδια ορθογώνια. Λοιπόν, λοιπόν - μια κρεμώδη σάλτσα με τριμμένες ντομάτες, η οποία χύνει κάθε στρώμα και των δύο φύλλων ζύμης και κιμά.
Σχετικά με τη σάλτσα κρέατος (στιφάδο), που παρασκευάζεται από κιμά, έμαθα το πιο σημαντικό μυστικό τους. Προηγουμένως, τηγανίζω ελαφρώς τον κιμά (έτσι ώστε η ερυθρότητα να αφήσει το κρέας) με πουρέ ντομάτας. Αποδεικνύεται όμως ότι πρέπει να μαγειρευτεί για πολύ καιρό σε ζωμό και λευκό κρασί. Το βιβλίο που έφερα από την Ιταλία λέει ότι το μαγείρεμα στιφάδο κρέατος μπορεί να σας πάρει από 45 λεπτά έως 3 ώρες! Δηλαδή, το κρέας πρέπει να γίνει το πιο τρυφερό. Επιπλέον, η συλλογή αυτών των συνταγών η ίδια τοποθετείται ως "στιγμιαίες συνταγές"
Αλλά στην Ιταλία, στην οποία υπάρχει τεράστιος αριθμός πραγματικότητας - 2000 π.Χ. Π.Χ., σχεδόν 3 ώρες δεν είναι τίποτα ...

Καλό απόγευμα!! Χθες αγόρασα ένα κόφτη νουντλς WEBBER BE-19 με διάμετρο 1 mm και 6,6 mm ... τώρα κάθομαι και σκέφτομαι, αλλά δεν θα δουλέψουν πάρα πολύ λεπτά ζυμαρικά; Ποιος έχει το ίδιο νήμα; Πού να ψάξετε έτοιμα χυλοπίτες 1 mm ??

[Γκραζντάνκα]

Γκραζντάνκα, και όταν καθαρίζετε τα ζυμαρικά με ζύμη, θα δείτε εκεί.
Εγώ ο ίδιος πρόσφατα έγινε ο ιδιοκτήτης αυτού του υπέροχου μικρού πράγμα, κοιτάζοντας λίγο ψηλότερα στην προηγούμενη σελίδα, έχω πολύ ικανές προτάσεις εκεί Ιρίνα Ίκρα έδωσε. Ενώ έκανα τη δοκιμαστική διαδικασία καθαρισμού, ταυτόχρονα κατάλαβα το νόημα και πού να εισαγάγω τι και τι αποδεικνύεται
Έτσι, το 1 ή το 1,5 mm, κατά τη γνώμη μου, δεν έχει μεγάλη διαφορά, το ίδιο - ένα μικρό μικρό μανέστρα, αλλά 2,2-2,5 mm, σε σύγκριση με το δικό μας, είναι πιθανώς πιο αισθητό.

[Γκραζντάνκα]

Γκραζντάνκα, και όταν καθαρίζετε τα ζυμαρικά με ζύμη, θα δείτε εκεί.
Εγώ ο ίδιος πρόσφατα έγινε ο ιδιοκτήτης αυτού του υπέροχου μικρού πράγμα, κοιτάζω λίγο ψηλότερα στην προηγούμενη σελίδα, έχω πολύ ικανές προτάσεις εκεί Ιρίνα Ίκρα έδωσε. Ενώ έκανα τη δοκιμαστική διαδικασία καθαρισμού, ταυτόχρονα κατάλαβα το νόημα, και πού να εισαγάγω τι, και τι αποδεικνύεται
Έτσι, το 1 ή το 1,5 mm, κατά τη γνώμη μου, δεν έχει μεγάλη διαφορά, το ίδιο - ένα μικρό μικρό μανέστρα, αλλά 2,2-2,5 mm, σε σύγκριση με το δικό μας, είναι πιθανώς πιο αισθητό.

Σας ευχαριστώ, πώς να το χρησιμοποιήσετε, ξέρω, μόλις άρχισα να ντροπιάζω το μέγεθος των ζυμαρικών και, στη συνέχεια, κάθομαι και πιστεύω ότι θα συνεχίσει να αυξάνεται λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε το 1 mm είναι φυσιολογικό))) και όταν το κάνω, θα διαγραφώ, θα το κάνω σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή στο μπλέντερ

και όταν πετύχω τον στόχο μου, θα το κάνω σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή στο μπλέντερ

Η αναμονή και η ανάμειξη μπλέντερ είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Δεν το έκανα μόνος μου, αλλά θέλω να το δοκιμάσω εκεί, αλλιώς είναι δύσκολο για τον φούρνο να φτιάξει μια τέτοια ζύμη.

[Αφρογαλακτώδης]

Η αναμονή και η ανάμειξη μπλέντερ είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Δεν το έφτιαξα μόνος μου, αλλά θέλω να το δοκιμάσω εκεί, αλλιώς είναι δύσκολο για τον φούρνο να φτιάξει μια τέτοια ζύμη.

Αναφέρω !! Αρχικά Αφρογαλακτώδης Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ζύμης μπλέντερ !!! : τριαντάφυλλο: Αρχικά έβαλα τα πάντα σε ένα μικρό μπλέντερ, δεν ήρθε τίποτα, όλα πήραν ένα ποντάρισμα επειδή δεν υπάρχει αρκετός χώρος εκεί)) έπειτα πήρα το συνδυασμό μου, έβαλα ένα μαχαίρι, έβαλα αυτό το "ποντάρισμα" σε αυτό και κοίτα: yahoo: αποδείχθηκε ψίχα !! ! Όλα ήταν τέλεια τσαλακωμένα σε ένα κομμάτι, ΔΕΝ χρησιμοποίησα επιπλέον αλεύρι, ΤΙΠΟΤΑ κολλημένο, απλά χαίρομαι, έφτιαξα χυλοπίτες και ταλιατέλες, απλά μια νόστιμη συνταγή και νομίζω ότι η συνταγή για αυτή τη ζύμη είναι επίσης κατάλληλη για το beshbarmak. Γενικά, το έσωσα στις σημειώσεις μου, ευχαριστώ και πάλι !!

[Γκραζντάνκα]

ΓκραζντάνκαΧαίρομαι πολύ που άκουσα ότι απολαύσατε τη ζύμη ζύμωσης με μπλέντερ. Εγώ ο ίδιος χαίρομαι μαζί του και είμαι πολύ ευγνώμων για μας διαχειριστής για την πολύ έξυπνη ιδέα της άμεσης ζύμωσης ζύμης ζυμαρικών. Απλώς λόγω της φυσικής μου τεμπελιάς () μείωσα την ποσότητα υγρού στη βασική συνταγή διαχειριστής, για να μην προσθέσω καθόλου αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κύλισης της ζύμης στον κόφτη νουντλς, και τώρα, ως οπαδός μιας νέας πίστης (μια νέα μέθοδο ζύμωσης), μετατρέπω όλους σε αυτήν την πίστη, δηλαδή, να κυριαρχήσω μια γρήγορη, μη μπερδεμένη και "μη σκονισμένη" υπέροχη μέθοδο ζύμωσης ζύμης για ζυμαρικά ή ζυμαρικά ...

[Γκραζντάνκα]

ΓκραζντάνκαΧαίρομαι πολύ που άκουσα ότι απολαύσατε τη ζύμη ζύμωσης με μπλέντερ. Εγώ ο ίδιος χαίρομαι μαζί του και είμαι πολύ ευγνώμων για μας διαχειριστής για την πολύ έξυπνη ιδέα της άμεσης ζύμωσης ζύμης ζυμαρικών. Απλώς λόγω της φυσικής μου τεμπελιάς () μείωσα την ποσότητα υγρού στη βασική συνταγή διαχειριστής, για να μην προσθέσω καθόλου αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κύλισης της ζύμης στον κόφτη νουντλς, και τώρα, ως οπαδός μιας νέας πίστης (μια νέα μέθοδο ζύμωσης), μετατρέπω όλους σε αυτήν την πίστη, δηλαδή, να κυριαρχήσω μια γρήγορη, μη μπερδεμένη και "μη σκονισμένη" υπέροχη μέθοδο ζύμωσης ζύμης για ζυμαρικά ή ζυμαρικά ...

Ναι, είναι πραγματικά πολύ ελαφρύ και δεν προκαλεί σύγχυση, και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει βρωμιά στο τραπέζι .. χύσαμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ-συνδυασμός και αυτό είναι, 5 δευτερόλεπτα και η ζύμη είναι έτοιμη

Κορίτσια, πες μου ποιος ξέρει γιατί χρησιμοποιείται μια τέτοια συσκευή με τη μορφή ξύλινης σπάτουλας, η πλευρά της είναι ραβδωτή. Θυμάμαι κάτι, αόριστα, αυτό χρησιμοποιήθηκε στο πρόγραμμα "Villa-Pasta" στην τηλεόραση κουζινών, αλλά δεν θυμάμαι ακριβώς πώς και τι, για τη ζωή μου. Μου έδωσαν ένα, αλλά δεν εξήγησαν τι να κάνω με αυτό ..

Κορίτσια, πες μου ποιος ξέρει γιατί χρησιμοποιείται μια τέτοια συσκευή με τη μορφή ξύλινης σπάτουλας, η πλευρά της είναι ραβδωτή. Θυμάμαι κάτι, αόριστα, αυτό χρησιμοποιήθηκε στο πρόγραμμα "Villa-Pasta" στην τηλεόραση κουζινών, αλλά δεν θυμάμαι ακριβώς πώς και τι, για τη ζωή μου. Μου έδωσαν ένα, αλλά δεν εξήγησαν τι να κάνω με αυτό ..

Ίσως για ζυμαρικά; Ποιος είναι ο κόπτης νουντλς σας; μοντέλο

Όχι, αυτό δεν έχει καμία σχέση με τον κόπτη μου. Είναι μόνη της, σαν να φτιάχνεται με το χέρι κάποια είδη ζυμαρικών, αν και θα μπορούσα να κάνω λάθος.

Όχι, αυτό δεν έχει καμία σχέση με τον κόπτη μου. Είναι μόνη της, σαν να φτιάχνεται με το χέρι κάποια είδη ζυμαρικών, αν και θα μπορούσα να κάνω λάθος.

τι μοντέλο; Αναρωτήθηκα επίσης τι υπήρχε)))

Κορίτσια, πες μου ποιος ξέρει γιατί χρησιμοποιείται μια τέτοια συσκευή με τη μορφή ξύλινης σπάτουλας, η πλευρά της είναι ραβδωτή. Θυμάμαι κάτι, αόριστα, αυτό χρησιμοποιήθηκε στο πρόγραμμα "Villa-Pasta" στην τηλεόραση κουζίνας, αλλά δεν θυμάμαι ακριβώς πώς και για τι, για τη ζωή μου. Μου έδωσαν ένα, αλλά δεν εξήγησαν τι να κάνω με αυτό ..

Είμαι οπαδός αυτού του προγράμματος, αν και άρχισαν να το δείχνουν σε μια δυσάρεστη στιγμή! Συγνώμη! Έτσι από ό, τι θυμάμαι: 1. Έφτιαξαν τα ζυμαρικά, δηλαδή, έκοψαν το στρώμα σε κομμάτια 3Χ3 και τα έστριψαν διαγώνια στην ραβδωτή επιφάνεια, με αποτέλεσμα τα ζυμαρικά με ραβδώσεις. 2. Φτιάξαμε κύκλους και τους πιέσαμε στην ραβδωτή επιφάνεια έτσι ώστε το ανάγλυφο να παραμείνει στη ζύμη, όπως εξηγείται για να βελτιωθεί η σάλτσα που παραμένει.

Πείτε μου εάν κάποιος διαθέτει μη αυτόματο μηχάνημα ζυμαρικών, αυτό που πωλείται στον ιστότοπο Lapsherezka. RU; Πώς χρησιμοποιείται, αλλιώς θέλω πραγματικά να το αγοράσω.

Έτσι μου φαίνεται ότι έτσι το είδα, μόνο που τυλίγει ακόμα τα τετράγωνα γύρω από τη ράβδο και έστρεψε αυτή τη δομή κατά μήκος της ραβδωτής επιφάνειας, και στη συνέχεια αφαίρεσε τη ζύμη από τη ράβδο με τη μορφή ζυμαρικών με ραβδώσεις. Αλλά είναι τρελό αν έχετε δείπνο για 4 άτομα

Ναι, έδειξε πώς να το κάνει με ένα μολύβι. Ήταν σε θέση να στροβιλιστεί γρήγορα, σε 35 λεπτά μαγειρεύτηκε για μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Ναι, νομίζω ότι χρειάζεται πολύς χρόνος χειροκίνητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κακή διάθεση, για ηρεμία και χαλάρωση