Το Kolobok είναι το ρακ μου. πρόταση

Ο άντρας μελόψωμο μερικές φορές δεν θέλει να έχει τέτοιο σχήμα, προσποιείται ότι είναι μέδουσες ή γενικά ... Και όταν με αλεύρι σίκαλης ... Εδώ, ήρθα με μια μικρή φυλή. πρόταση: μην προσθέτετε αμέσως ηλιέλαιο. Και ρίξτε το σε ένα κουβά όταν έχει περάσει περίπου ο μισός χρόνος ζύμωσης. Και θα βοηθήσουμε αμέσως το κουλούρι να αποκτήσει το σχήμα του (ειδικά αν με αλεύρι σίκαλης)
Μου άρεσε το κουλούρι! Δοκιμάστε το, ίσως το "ratuha" μου θα σας ταιριάζει.

Ο άντρας μελόψωμο μερικές φορές δεν θέλει να έχει τέτοιο σχήμα, προσποιείται ότι είναι μέδουσες ή γενικά ... Και όταν με αλεύρι σίκαλης ...

Και ποια είναι η διαφορά, ποιο είναι το σχήμα του κουλουριού και μοιάζει με κουλούρι; Ειδικά με αλεύρι σίκαλης ... Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί πρέπει να μοιάζει με ψωμί.

Βασικά υπάρχει ένα κουλούρι, που σημαίνει ότι θα ζυμώνει καλά τη ζύμη. Εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε τι κουλούρι με αλεύρι σίκαλης. Και δοκιμάστε αυτό που σας συμβουλεύω, συγκρίνετε.

[Rem]

Rem

εξαιρετική πρόταση εξορθολογισμού
Είναι ενδιαφέρον που ο ίδιος ήρθατε σε αυτόν))

Και στο αρτοποιείο αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Αυτό είναι το λεγόμενο «βελτιωμένο» ζύμωμα δύο σταδίων, όταν ζυμώνεται η ζύμη χωρίς ζύμη, χωρίς λίπη και αλάτι, αφήνεται να «ξεκουραστεί» για περίπου 20 λεπτά. (αυτόλυση) έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά το νερό ήρεμα και η ζύμη να μετατρέπεται σε ιξώδες και ελαστικό. Εάν τα λίπη αναμειχθούν αμέσως, περιβάλλουν τα μόρια αμύλου στο αλεύρι με μια μεμβράνη και εμποδίζουν το τελευταίο να απορροφά ελεύθερα νερό.
Διάβασα ότι η συγγραφή αυτής της τεχνικής αποδίδεται στον καθηγητή. Ωστόσο, συνιστάται στον Kalvel να ανακατεύει το λάδι στις τελευταίες συνταγές (πριν από τον καθηγητή Calvel).

Vaughn και Σκιάχτρο Το διάβασα σε κάποιο μαγειρικό βιβλίο

Αλλά ήδη με το επόμενο ζύμωμα, μαγιά, αλάτι και, πλησιέστερα στην ολοκλήρωση, προστίθενται λίπη. Έτσι, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική ζύμη. Εάν δεν βιάζομαι καθόλου πολύ απελπιστική, τότε έτσι ακριβώς ζυμώνω τη ζύμη για τα ψωμιά μου.

[Ζέση]

Ζέσηκαι ζυμώνετε πάντα τη ζύμη με το Kenwood ή και με την HP; Σκέφτομαι απλώς πώς να εφαρμόσω αυτήν την τεχνολογία (με την εισαγωγή λαδιού στην τελευταία στροφή) στις λειτουργίες που είναι διαθέσιμες στην HP. Και αν χρειάζεστε ένα διάλειμμα 20 λεπτών, ίσως στη συνέχεια ζύμωμα στη λειτουργία "ζύμη για ζυμαρικά" (ζύμωμα 15 λεπτών, στη συνέχεια ξεκούραση για 20 λεπτά και στη συνέχεια ζύμωμα 1,5 ώρας;)

[Κάβα]

Κάβα

Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, ζυμώνομαι με τον Kenwood.

Και αν χρησιμοποιώ x / n, τότε το κάνω. απλώς μην πετάτε παντόφλες, έχω ήδη κατηγορηθεί για διακοπή προγραμμάτων στον κατασκευαστή ψωμιού και παροτρύνω τους άλλους να ακολουθήσουν ένα τέτοιο φαύλο παράδειγμα. Έτσι, εάν κάποιος πιστεύει ότι τα προγράμματα διακοπής μπορούν να βλάψουν τη σόμπα, τότε δεν πρέπει να ακολουθήσετε το σχέδιό μου

Φυσικά, είναι αδύνατο να αντέξουμε την τεχνολογία σωλήνων σε σωλήνα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ωστόσο, αυτό που παίρνω στο τέλος είναι πολύ καλύτερο στην ποιότητα από το να κατεβάζω τα πάντα αμέσως και να επιλέγω το πρόγραμμα Dough.

Στην Panasonic, πριν από την έναρξη κάθε προγράμματος, η σόμπα στέκεται για λίγο και δεν κάνει τίποτα (εξισώνει τη θερμοκρασία), αυτή είναι ακριβώς η ώρα που χρησιμοποιώ για την αυτόματη ανάλυση.
Γι 'αυτό, φορτώνω όλα τα συστατικά στο φούρνο, εκτός από το αλάτι, τη μαγιά, τα λίπη, ενεργοποιώ την πίτσα ή οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα για 5 λεπτά, έτσι ώστε το ζύμωμα να ξεκινήσει αμέσως και τα προϊόντα να μαζευτούν "σε ένα σωρό", απενεργοποίηση του προγράμματος, αμέσως ενεργοποίηση του προγράμματος ζύμης.
Μέχρι την αρχή της ανάμιξης του προγράμματος, η αυτολύση διαρκεί για μένα)) Μετά από 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέτω μαγιά και αλάτι, πιο κοντά στο τέλος - λάδι.

Μερικές φορές χρησιμοποιώ το χρόνο ισοπέδωσης για τη ζύμη ή για να περάσω τη σίκαλη ή το αλεύρι ολικής αλέσεως μέσω της μαγιάς.

Πώς είναι με τα Mulinexes - δεν ξέρω, πιθανώς, μπορείτε να ενεργήσετε σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, μόνο στην πρώτη ζυμώστε για λίγο για κάποιο prog, απενεργοποιήστε το και μετά από 20-30 λεπτά. ανοίξτε τη ζύμη.

[Ζέση]

απλώς μην πετάτε παντόφλες, έχω ήδη κατηγορηθεί για διακοπή προγραμμάτων στον κατασκευαστή ψωμιού και παροτρύνω τους άλλους να ακολουθήσουν ένα τέτοιο φαύλο παράδειγμα Το στόμα είναι κλειδωμένο. Έτσι, εάν κάποιος πιστεύει ότι τα προγράμματα διακοπής μπορεί να βλάψουν τη σόμπα, τότε δεν πρέπει να ακολουθήσετε το σχέδιό μου
Ζέση! Η διακοπή του προγράμματος παρασκευής ψωμιού πατώντας τα κουμπιά που είναι διαθέσιμα σε αυτό (συμπεριλαμβανομένου του κουμπιού τροφοδοσίας) μπορεί να προκαλέσει ζημιά ούτε στα ηλεκτρονικά ούτε στους μηχανικούς. Αυτή είναι μια υπολογισμένη κατάσταση. Εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ μια μνήμη 7 λεπτών όταν η τροφοδοσία είναι απενεργοποιημένη.

[Κάβα]

Κάβα

Γι 'αυτό, φορτώνω όλα τα συστατικά στο φούρνο, εκτός από το αλάτι, τη μαγιά, τα λίπη, ενεργοποιώ την πίτσα ή οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα για 5 λεπτά, έτσι ώστε το ζύμωμα να ξεκινήσει αμέσως και τα προϊόντα να μαζευτούν "σε ένα σωρό", απενεργοποίηση του προγράμματος, αμέσως ενεργοποίηση του προγράμματος ζύμης.

Και γιατί το πρόγραμμα Ζύμη, και όχι ψήσιμο ψωμιού;

Το ξύσμα ψήνει με μαγιά, κάνει το ζύμωμα με ένα μίξερ ζύμης, και εδώ ζωγράφισε την ίδια διαδικασία, αλλά σε KhP. Αφού τα προϊόντα συγκεντρωθούν στο "σωρό", πραγματοποιείται αυτόλυση ... διαβάστε την Temka, μπορεί να βοηθήσει https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Αα, καταλαβαίνω. Το ξύσμα στην HP κάνει μόνο τη ζύμη, τα υπόλοιπα είναι στο φούρνο. Ευχαριστώ για την συμβουλή.

[Γιούρι60]

Γιούρι60

με διαβεβαίωσε)) Εγώ ο ίδιος γυρίζω με όλα τα κουμπιά αρκετά ανεπιθύμητα - διακόπτω τα προγράμματα και τα συνδυάζω με τη σειρά που χρειάζομαι. Όμως, στο φόρουμ πολλές φορές εκφράστηκε η γνώμη ότι η διακοπή των προγραμμάτων μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη βλάβη της μηχανής ψωμιού.

vik222

ναι εσύ Σούσια Απάντησα όλα σωστά

Γι 'αυτό, φορτώνω όλα τα συστατικά στο φούρνο, εκτός από το αλάτι, τη μαγιά, τα λίπη, ενεργοποιώ την πίτσα ή οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα για 5 λεπτά, έτσι ώστε το ζύμωμα να ξεκινήσει αμέσως και τα προϊόντα να μαζευτούν "σε ένα σωρό", απενεργοποίηση του προγράμματος, αμέσως ενεργοποίηση του προγράμματος ζύμης.
Μέχρι την αρχή της ανάμιξης του προγράμματος, η αυτολύση διαρκεί για μένα)) Μετά από 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέτω μαγιά και αλάτι, πιο κοντά στο τέλος - λάδι.

Ζέση! Ένας υπέροχος τρόπος και μια σταθερή επιστημονική βάση.
(και πώς μου έλειπε αυτή η ανάρτηση ...)

Εγώ ο ίδιος, χωρίς να μπω στις περιπλοκές της αυτόλυσης, μόνο και μόνο λόγω της αδυναμίας να ελέγξω την «υγεία του κολόμποκ» όταν ψήνω πειραματικά ψωμιά στο χρονοδιακόπτη, ασκώ εδώ και πολύ καιρό την έκδοση της μεθόδου ζύμωσης.

Πρόγραμμα "ζύμη ζυμαρικών" (ζυμώνει πιο ενεργητικά στην αρχή από το πρόγραμμα "πίτσα")
Φορτώνομαι: αλεύρι (και οτιδήποτε άλλο: πίτουρο, νιφάδες, ξηρά κρεμμύδια κ.λπ.) + νερό με διαλυμένο αλάτι.
Επιτυγχάνω (με αλεύρι ή υγρό) ένα καλό κολλομπάκ Σβήνω τη σόμπα.
Βάζω μαγιά δίπλα στο κουλούρι. Φυτικό λάδι (ένα κομμάτι βούτυρο) στην οπή του κουλουριού.
Διαλέγω το επιθυμητό πρόγραμμα, ξεκινώ το χρονόμετρο.
Ολα !
Εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ

εξαιρετική επιλογή όταν χρησιμοποιείτε χρονοδιακόπτη! Πλήρης εγγύηση για ένα σταθερά καλό αποτέλεσμα!

Και η διαίσθηση στο ψήσιμο του ψωμιού είναι ένα υπέροχο πράγμα που σας οδήγησε άμεσα σε μια εντελώς επιστημονική μέθοδο

πολύ ενδιαφέρον ... Θα προσπαθήσω το βράδυ όταν ψήνω σίκαλη ... Ευχαριστώ για τις ιδέες !!!

Και το έκανα πάντα, η HP μου επιτρέπει να αλλάξουν οι παύσεις και οι λειτουργίες στη διαδικασία. Έτσι, σε όλα τα βιβλία των Σοβιετικών, συμβουλεύτηκαν να ζυμώσουν τη ζύμη σε όλα τα βιβλία βρύα, αλλά εδώ αποδεικνύεται ότι υπάρχει επίσης μια θεωρητική αιτιολόγηση.

[Κάβα]

Κάβα

5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε μαγιά και αλάτι, πιο κοντά στο τέλος - λάδι.

Πώς ζυμώνετε το βούτυρο σε ζύμη; Ο άντρας μου με μελόψωμο περιστρέφεται και δεν ζυμώνει ...

Προσθέτω λίγο έως ότου παρεμβαίνει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με συνδυασμό. Πρόσφατα, άλλαξα σε μίξη με μίξερ - επίσης μια επιλογή. Εάν προσθέσετε όλο το λάδι στο kolobok ταυτόχρονα, τότε φυσικά θα υπάρχει λάδι ξεχωριστά και το kolobok ξεχωριστά.

Προσθέτω λίγο έως ότου παρεμβαίνει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με συνδυασμό. Πρόσφατα, άλλαξα σε μίξη με μίξερ - επίσης μια επιλογή.Εάν προσθέσετε όλο το λάδι στο kolobok ταυτόχρονα, τότε φυσικά θα υπάρχει λάδι ξεχωριστά και το kolobok ξεχωριστά.

Ευχαριστώ! Και προσπάθησα να το βάλω στο κουλούρι μέσα στην τρύπα, όλα χύθηκαν, το κουλούρι τρέχει, το χρησιμοποιώ με σπάτουλα, δεν θέλει - γενικά, ένα τρελό! Χύσαμε τρεις κουταλιές γάλα σε σκόνη, ας δούμε τι θα συμβεί. Τώρα ψήσιμο.

Τίποτα, η δεξιότητα έρχεται με εμπειρία. Στην αρχή, είναι πραγματικά δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να προσθέσεις αλεύρι, αλλά τότε το λίπος απορροφάται και η ζύμη γίνεται ελαστική και λεία.

[Υπάρχει ένα θέμα Βοήθεια ... αυτό είναι εκεί και ας συζητήσουμε και να θέσουμε ερωτήσεις σχετικά με το θέμα.]

Λοιπόν, γιατί συνδυάζετε όλες τις ερωτήσεις - αγαπητέ μου

Υπάρχει ένα θέμα Βοήθεια ... αυτό είναι εκεί και ας συζητήσουμε και να θέσουμε ερωτήσεις σχετικά με το θέμα.

Υγεία σε όλους !!!
Εδώ και 3 χρόνια ψήνω το λευκό: nyam: ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία: πρώτα έβαλα τη λειτουργία "ζύμης" (Panasonic 2502), το κουλούρι ζυμώνεται, παρασκευάζεται για 2h20min. Με σήμα, σβήνω τη σόμπα και περιμένω να φτάσει η ζύμη στο ύψος που χρειάζομαι, χρειάζονται περίπου 40-45 λεπτά και ενεργοποιώ το ψήσιμο για 53 λεπτά. Το ψωμί αποδεικνύεται ψηλό, ελαφρύ και αφράτο, και τι γεύση!

[Τεκτονία]

Τεκτονία, Μια ερώτηση μπορεί να είναι από αρχάριους; Τι σήμα, με περισσότερες λεπτομέρειες; Έχω μόνο ένα σήμα για την προσθήκη προσθέτων. Πώς να πλοηγηθείτε σε αυτήν την περίπτωση;

[και πιο κοντά στην ολοκλήρωση - λίπη]

Αλλά ήδη με την επόμενη ζύμωση, μαγιά, αλάτι προστίθενται και πιο κοντά στην ολοκλήρωση - λίπη... Αυτό κάνει μια υπέροχη ζύμη.

Ναι, έτσι προσπάθησα να προσθέσω. Δεν θα το ρισκάρω πια. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα πάντα ταυτόχρονα.