Κέικ σε αρτοποιείο (συλλογή συνταγών)

[Ξινό γάλα 1 1/2 φλιτζάνια]

Muffin καλαμποκιού.
Ξινό γάλα 1 1/2 φλιτζάνια

Και το πηγμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ... ξινό ...
Και το ποτήρι είναι 250 ml, σωστά;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, είναι αυτό το κεφίρ που έμεινε από το "Fragrant Bread";
Κρίνοντας από τη συνταγή, μπορώ να πω ότι για το παλιό κεφίρ σας πρέπει να βάλετε 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα.

Ακριβέστερα, θα είναι αρκετό και για το άρωμα!
Ναι, χύσαμε το μύκητα του Θιβέτ μου με γάλα την προηγούμενη μέρα, και ξέχασα ... μόνο τώρα που θυμήθηκα. Δύο μέρες - είναι ήδη ξινό. Γι 'αυτό προσπαθώ να καταλάβω πού να το χρησιμοποιήσω !!! Δηλαδή, για να αντισταθμίσετε 1 ποτήρι πολύ ξινή κεφίρ, πρέπει να το αναμίξετε με μια κουταλιά σόδα;
Και τότε όταν, με τα ίδια δεδομένα, προσπάθησα να ψήσω τηγανίτες ... Fu ... τι ξινό πράγμα αποδείχθηκε ...

[Φουρκέτα]

Ωχ ωχ ωχ, Φουρκέτα , ήταν απαραίτητο να γράψουμε αμέσως ότι αυτό είναι το "Θιβετιανό" κεφίρ. Νόμιζα ότι ήταν απλώς ένα ξινό κεφίρ, το οποίο δεν μπορεί να είναι τόσο ξινό-έντονο όσο το "Θιβετιανό".

Δεν το προσθέτω καν σε τηγανίτες, που είναι πολύ όξινο. Ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν θα αποδειχθεί.

Και στο ψωμί - μπορείτε να αραιώσετε με νερό ή φρέσκο ​​κεφίρ.

Muffin καλαμποκιού.

Λοιπόν, το έκανα. Κάτι όχι πολύ ... Ο Κεφίρ κατακρημνίστηκε με σόδα ... Σύμφωνα με τη συνταγή, η συνέπεια ήταν σαν νερό. Θυμήθηκα για κάποιο κομμάτι σιδήρου, λόγω του οποίου πρέπει πρώτα να βάλουμε αλεύρι, και άρχισα να προσθέτω μανιώδη αλεύρι στη συνοχή της ξινής κρέμας 15%. Αποδείχθηκε μάλλον σφιχτό ...

Καλημέρα, όλα τα μέλη του φόρουμ.
Προσπάθησα να φτιάξω ένα κέικ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού χθες. Η συνταγή μου έστειλε ένας φίλος από τη Βουλγαρία, το ψήνει στο φούρνο μικροκυμάτων και όλη την ώρα έψησα μικρά cupcakes σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο.

1,3 αυγά και 2 φλιτζάνια ζάχαρη (400 γρ.) Χτυπάμε (για τη γεύση μου, η ζάχαρη μπορεί να είναι λιγότερη)
2. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3.1 ποτήρι γάλα (250g.)
4. 2,5 φλιτζάνια αλεύρι (160 g σε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου)
5,1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + λεμόνι (8g)
Το γυαλί είναι συνηθισμένο, το έκανα από λεπτό γυαλί από τη Σοβιετική εποχή.
Αυτό συνέβη στον κατασκευαστή ψωμιού

Συνέχιση.
Χτύπησε τα αυγά με ζάχαρη με χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπολ, στη συνέχεια έβαλε τα πάντα σε μια αρτοποιία και πρόσθεσε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ενεργοποίησα το φούρνο για το πρόγραμμα πίτας (αν το μετέφρασα σωστά από τα Γερμανικά) τη στιγμή που βρισκόμουν στο φούρνο μου για 2 ώρες και 50 λεπτά.
Προστέθηκαν σταφίδες και σόδα με λεμόνι μετά το σήμα.
Για περίπου 30 λεπτά ήταν όλα γυρίζοντας και γυρίζοντας ... Τότε θυμήθηκα ότι είχα διαβάσει για τη σόδα στο φόρουμ, απενεργοποίησα το φούρνο και έβαλα το πρόγραμμα ψησίματος. (1 ώρα στον φούρνο Clatronic)
Η ένταση είναι μεγάλη, δεν ψήθηκε σε μια ώρα ... το βάζω για άλλη μία ώρα, κάθε 10 λεπτά. κοίταξε μέσα από το παράθυρο. Σε γενικές γραμμές, τον βασανίζω εκεί μόνο για 2 ώρες. Λίγο κολλήθηκε στον κάδο και έγινε λίγο σκοτεινό. Αλλά συνολικά έχει καλή γεύση
Νομίζω ότι εάν μειώσετε τη συνταγή κατά το ήμισυ, δεν θα χρειαστεί να ψήσετε τόσο πολύ.
Κατά βάρος αποδείχθηκε βαρύ, φαίνεται 1 κιλό. όχι λιγότερο.

Σήμερα έψησα ένα κέικ με μαγιά !!!
Φοβόμουν πολύ τι θα συνέβαινε. Ζυμώστε απευθείας στο HP. Πριν από αυτό, έχω ξαναδιαβάσει προσεκτικά τα θέματα σχετικά με αυτό το θέμα: στο τέλος, έφτιαξα τη ζύμη περίπου στις οδηγίες (λειτουργία CAKE), προσθέτοντας (και γράφοντας σε περίπτωση τύχης) μερικά ακόμη προϊόντα ή τα αντικατέστησα ... Έψησα τη λειτουργία Dolce !!! Το κέικ, ή μάλλον, το κέικ αποδείχθηκε σαν το Πάσχα - τρυφερό και ευάερο !!! Οι κουκουνάρι και οι σταφίδες δεν θρυμματίστηκαν και προστέθηκαν απόλαυση σε αυτό το πιάτο!
ψημένο τέλεια μέσα! μόνο ο φλοιός κρεμάει σιωπηλά ... Γιατί ??? Νομίζω ότι θα το καταλάβω με το χρόνο ή θα με βοηθήσεις ...
για την τρίτη ημέρα της επικοινωνίας με την HP δεν είναι καθόλου κακή ... εδώ έχουμε:

Dashulya, στη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, υπάρχει πολύ λάδι (κάποτε έκανα κάτι παρόμοιο, δεν μου άρεσε η γεύση και η συνέπεια). Μην το θεωρείτε κριτική - σε καμία περίπτωση!
Φτιάχνω ένα παρόμοιο cupcake σύμφωνα με μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα από την Panasonic-253 (σελ. 33):
Cupcake με μήλα για τσάι
Αλεύρι σίτου 175 g (1 1/16 κουταλάκι του γλυκού)
Ζάχαρη 150 g
Βούτυρο 40 g
Αυγό 3 τεμ.
Μεγάλο μήλο (κατά προτίμηση ξινό) 1 τεμ.
Σκόνη ψησίματος ή μαγειρική σόδα 1 1/2 ώρα. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας καλά
μέχρι να είναι λείο.
4. Κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα στη ζύμη.
5. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με ένα κουτάλι.
6. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε έναν κάδο.
7. Ψήνουμε για 45 λεπτά και μετά αφήνουμε σε έναν κάδο για 7-10 λεπτά.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ και ψύξτε στο ράφι.
Μόνο αντί για μήλα προσθέτω σταφίδες (και πολλά άλλα). Αποδεικνύεται ένα πολύ πλούσιο και ψηλό cupcake. Είναι αλήθεια, όχι τόσο υγρό όσο αυτό στη φωτογραφία. Ναι, και με τα μήλα έφτιαξα αυτό το cupcake πολλές φορές. Πάντα σούπερ!
Λάουρα, δοκιμάστε το. Ίσως θα σας αρέσει επίσης.

Έψησα επίσης ...
χύσαμε τη ζύμη σε ένα ζεστό κουβά () σωστά ???
προβάλλεται, αλλά ΔΕΝ ΥΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΜΙΚΡΟ ...

Τι τρέχει?

ίσως ήταν απαραίτητο να σβήσουμε τη σόδα;
δεν καθορίζεται στη συνταγή.

Εδώ είναι ένα υπέροχο cupcake.

Προσπάθησα να ψήσω ένα cupcake χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή.
Παρατήρησα αυστηρά τη συνταγή.
Έσκισε την οροφή. Κάηκε.
Ψήσιμο 60 λεπτών Ίσως λίγο πάρα πολύ;
Τι πρέπει να διορθωθεί σε μια συνταγή για ψήσιμο στο Panasonic 255;

🔗

🔗

🔗

Μπορεί να φαίνεται περίεργο
αλλά σήμερα το κέικ είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι χθες.
Είναι απαραίτητο να διορθώσετε τη συνταγή και μπορεί να συμπεριληφθεί στη λίστα.
Εάν εκτοξεύεται από την οροφή, τι σημαίνει;
Πολλά υγρά; Περιορίζω?
Είχα γιαούρτι, όχι γάλα.
Ο άντρας με τζίντζερ ήταν όμορφος.

[Ντόνα Ρόζα]

Εάν εκτοξεύεται από την οροφή, τι σημαίνει;
Πολλά υγρά; ...

Ντόνα ΡόζαΕνώ τα πλεονεκτήματα του ψησίματος ανεβαίνουν, θα πω ότι εάν υπήρχε πολύ υγρό, ο θόλος πιθανότατα θα αποτύχει. Τα δάκρυα ανοίγουν την οροφή όταν δεν υπάρχει αρκετό υγρό.
Ίσως η χρήση του γιαουρτιού αντί του γάλακτος είναι επίσης σημαντική, επειδή πρόκειται για γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και οι διαδικασίες παρουσία του είναι πιο ενεργές, όπως νομίζουμε.
Και ίσως υπάρχει ένας άλλος λόγος.
Υπάρχει επίσης ένα θέμα στο φόρουμ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20673.0ίσως να ρωτήσω εκεί;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΕνώ τα πλεονεκτήματα του ψησίματος ανεβαίνουν, θα πω ότι εάν υπήρχε πολύ υγρό, ο θόλος πιθανότατα θα αποτύχει. Τα δάκρυα ανοίγουν την οροφή όταν δεν υπάρχει αρκετό υγρό.
Ίσως η χρήση του γιαουρτιού αντί του γάλακτος είναι επίσης σημαντική, γιατί αυτό είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και οι διαδικασίες παρουσία του είναι πιο ενεργές, όπως πιστεύουμε.
Και ίσως υπάρχει ένας άλλος λόγος.
Υπάρχει επίσης ένα θέμα στο φόρουμ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20673.0ίσως να ρωτήσω εκεί;

Ρώτησε. Το θέμα ήταν.
Χθες το θέμα είχε τελειώσει εντελώς.
Δείτε τι δίνει:

Το θέμα ή το θέμα που ψάχνετε λείπει ή δεν είναι διαθέσιμο για καταχώριση.

Αυτό συμβαίνει, γράψτε για τα προβλήματα εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=95.330

Το ευκολότερο cupcake!
3 αυγά, 200g λιωμένο βούτυρο, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 3/4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ, 100 g σταφίδας.
Ζύμωμα 10 λεπτά.
Ψήσιμο 75 λεπτών.

Θα ήθελα να προειδοποιήσω τους αρτοποιούς ότι άρχισα να παρατηρώ γρατσουνιές στο κάτω μέρος του δοχείου. Επομένως, συνιστώ να παρασκευάζετε μείγματα όπου χρησιμοποιείται πολλή ζάχαρη σε ένα κανονικό μίξερ !!!

Εάν εκτοξεύεται από την οροφή, τι σημαίνει;
Πολλά υγρά; Περιορίζω?
Είχα γιαούρτι, όχι γάλα.
Ο άντρας με τζίντζερ ήταν όμορφος.

Αυτό σημαίνει ότι δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για τη διόρθωση πριν το ψήσιμο - ήταν απαραίτητο να περιμένουμε άλλα 10-15 λεπτά. Απλώς το έχω στον παρασκευαστή ψωμιού μου - κοιτάζω το προϊόν και προσθέτω λεπτά εάν είναι απαραίτητο.

Σας ευχαριστώ όλους! Υπέροχο φόρουμ!
Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να τολμήσω να φτιάξω ένα κέικ μετά την πρώτη αποτυχία, αλλά αφού διάβασα ένα καλό μισό του φόρουμ αποφάσισα ακόμα να ψήσω αυτήν τη συνταγή, αλλά λαμβάνοντας υπόψη όλα όσα διάβασα νωρίτερα!

Εδώ είναι μια απλή συνταγή:
Cupcake με μήλα για τσάι

Ευχαριστώ πολύ την Celestine για τη συνταγή!
Το cupcake αποδείχθηκε καταπληκτικό, το έφαγαν κυριολεκτικά αμέσως, μόλις κατάφερε να το κόψει!
Αλλά, όπως είπα, έψησα λαμβάνοντας υπόψη τα σχόλια που διαβάστηκαν!
Πρώτον, η σκόνη ψησίματος δεν αναμίχθηκε με αυγά και βούτυρο, αλλά αναμίχθηκε με αλεύρι έτσι ώστε η αντίδραση να μην ξεκινήσει νωρίτερα.
Δεύτερον, πρόσθεσα δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (σκέφτηκα, αν όχι σόδα, χρειάζομαι περισσότερα). Η γεύση δεν χαλάστηκε καθόλου!
Και τέλος, όσον αφορά τον χρόνο ψησίματος: η HP μου ψήνει το κέικ για 60 λεπτά (προφανώς στο tmax), μετά το οποίο ψύχεται για 10 λεπτά. Έτσι, έχω ακόμα υπομονή, και αντέχω πλήρως σε ολόκληρο τον κύκλο, μετά από αυτό, μετά από σύσταση της Celestia, άφησα το κέικ στον κάδο για άλλα 10 λεπτά.
Αποτέλεσμα - το κέικ ψήθηκε τέλεια, αποδείχθηκε πολύ καλό. τρυφερό και ευάερο, ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε κάπως σκοτεινό στο εξωτερικό, το οποίο, ωστόσο, δεν είχε καμία απολύτως επίδραση στην ταχύτητα του φαγητού του
Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία, γιατί είχε φάει πριν ... Για τον ίδιο λόγο, δεν μπορώ να πω τίποτα για το τι θα μπορούσε να είναι την επόμενη μέρα
Γενικά, σας ευχαριστώ όλους!

Βάση cupcake:
175 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
175 γραμμάρια ζάχαρης - παίρνω φρουκτόζη, αποδεικνύεται πολύ πιο χνουδωτό, προτείνω
3 αυγά
175 γραμμάρια +3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (στην αρχική συνταγή υπήρχαν 3 λίτρα κακάο, αντικαταστήστε με αλεύρι)
1 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ
1/2 πακέτο βανιλίνη

Το λιωμένο και ψυγμένο σε ζεστό βούτυρο χτυπιέται με ένα μίξερ με ζάχαρη (φρουκτόζη), τα αυγά προστίθενται και χτυπά ένα προς ένα, προστίθεται αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Η συνοχή είναι ελαφρώς παχύτερη από τη ρουστίκ ξινή κρέμα.

Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε στρώσεις στο δοχείο της μηχανής ψωμιού (αφαιρέστε τη λεπίδα, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε και πασπαλίζετε τίποτα) ή σε καλούπι Teflon. Το κάτω μέρος είναι ένα στρώμα ζύμης, μετά ένα στρώμα πλήρωσης, και πάλι ένα στρώμα ζύμης και πάνω από ένα γέμισμα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, αλλιώς όλη η γέμιση θα ηρεμήσει.

Πλήρωση cupcake, επιλογή 1.
50 γραμμάρια ξηρών καρπών. Τα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με σκούρες σταφίδες.
Λειτουργία ψησίματος, 60 λεπτά,

Έτσι εμφανίστηκε το κέικ στο αρτοποιείο Panasonic 255
Ψήθηκε για 60 λεπτά ........ για πρώτη φορά.
Βάζω τα καρύδια + σταφίδες δύο φορές, ανάμεσα στα στρώματα της ζύμης.
Δεν το έχω κόψει ακόμα. Δροσίζει αλλά μυρίζει υπέροχα.

Τελικό βάρος = 750g.

🔗

🔗

Σύμφωνα με τις οδηγίες για την HP, υποτίθεται ότι τοποθετεί χαρτί ψησίματος στον κάδο. Έχετε καταλήξει εμπειρικά στο συμπέρασμα ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει;
Ο Cupcake αποδείχθηκε όμορφος

Σύμφωνα με τις οδηγίες για την HP, υποτίθεται ότι τοποθετεί χαρτί ψησίματος στον κάδο. Έχετε καταλήξει εμπειρικά στο συμπέρασμα ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει;
Ο Cupcake αποδείχθηκε όμορφος

Ναι, όχι χαρτί.

Ωχ cupcake. γευστικός. Πραγματικά λιώνει στο στόμα σου.

Πώς θα ψήσατε το ίδιο, αλλά με λιγότερο λάδι;

Μπορείτε να ψήσετε, ΑΛΛΑ θα χάσει σε γεύση, δομή
Μπορείτε να μειώσετε πειραματικά την ποσότητα λαδιού μέχρι να σας ταιριάξει η γεύση

Μπορείτε να ψήσετε, ΑΛΛΑ θα χάσει σε γεύση, δομή
Μπορείτε να μειώσετε πειραματικά την ποσότητα λαδιού έως ότου σας ταιριάζει η γεύση

Την επόμενη φορά θα διπλασιάσω την ποσότητα των σταφίδων.
Πρέπει να βάλουμε κάτι άλλο,
έτσι ώστε το λάδι να απορροφάται και να μην φαίνεται τόσο λιπαρό.
Μπορεί ένα ξηρό βερίκοκο να κόψει εκεί 50 γραμμάρια;

[Ντόνα Ρόζα]

έτσι ώστε το λάδι να απορροφάται και να μην φαίνεται τόσο λιπαρό

Ντόνα Ρόζα
Βάζεις καρύδια; Καρύδι, για παράδειγμα
κάνει τη ζύμη βαρύτερη, αν και πολύ νόστιμη: nyam: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με ψιλοκομμένα βερίκοκα, κατά τη γνώμη μου.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα
Βάζεις καρύδια; Καρύδι, για παράδειγμα
κάνει τη ζύμη βαρύτερη, αν και πολύ νόστιμη: nyam: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με ψιλοκομμένα βερίκοκα, κατά τη γνώμη μου.

Ναι, σταφίδες 50g και βάζετε ξηρούς καρπούς, 50g.
Όχι όμως καρύδια, αλλά το πιο απλό
και ολόκληρα ή μισά, όπως ήταν.
Κατά κάποιο τρόπο όλα βυθίστηκαν στα κάτω στρώματα,
αν και έβαλα δύο στρώματα, εναλλάσσοντας τη ζύμη.

Δεδομένου ότι το κέικ είναι πολύ καλό. γρήγορα, έψησα άλλο.
Αντικαταστάθηκε το βούτυρο με μαργαρίνη.
Το τριμμένο αλεύρι αντικαθίσταται με λείο αλεύρι. Αυξήθηκε η ποσότητα σταφίδας και ξηρών καρπών.
Μούσκεμα σταφίδων και ξηρών καρπών σε μπερέντι, τυλίγονται σε αλεύρι.
Το cupcake έχει λίγο χειρότερη γεύση.
Δεν μπορώ να πω τόσο πολύ, αλλά δεν είναι τόσο πολύ.
Είτε από μαργαρίνη είτε από υποκατάσταση αλευριού.
Ήταν θρυμματισμένο, και το πρώτο ήταν παχύρρευστο και έλιωσε στο στόμα.

Δεν φαίνεται περίεργο;
Και όλα αυτά για 500g. αλεύρι.

Αυτή είναι μια συνταγή stollen, εκεί πρέπει να είναι με βούτυρο, στη συνέχεια διατηρείται για δύο εβδομάδες για κορεσμό.

Κέικ κύμινο

Στο πρωτότυπο, είναι κύμινο, αλλά το ψήνω σαν σπόρους παπαρούνας. Από το βιβλίο "Ψήνουμε χωρίς αυγά".

Ζύμη:

200 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
50 g βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρης
1,2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
4 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο
150 ml γάλα
50 ml γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Αλεύρι + μπέικιν πάουντ + μαγειρική σόδα, ανακατέψτε με βούτυρο μέχρι να ψίχουλα. + ζάχαρη, σπόροι κυμινοειδών, σπόροι παπαρούνας Ρίχνουμε γάλα, χυμό λεμονιού και γιαούρτι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.

Αν ψηθεί στο φούρνο 180 μοίρες, 30 - 35 λεπτά

Ψήσιμο σε HP. Λειτουργία ψησίματος 45 λεπτά

Χθες έψησα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή από το φόρουμ σε φυτικό λάδι και κατάλαβα ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει. Η γεύση του λαδιού είναι αισθητή, είναι αηδιαστικό μέχρι το σημείο της ναυτίας. Γενικά, μετέφρασα τα προϊόντα. Ίσως ήταν απαραίτητο να γίνει εκλεπτυσμένο, αλλά νομίζω ότι η γεύση δεν θα ήταν ακόμα η ίδια. Την επόμενη φορά θα ψήνω στο βούτυρο και πιστεύω ότι όλα πρέπει να λειτουργήσουν.

Χθες έψησα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή από το φόρουμ σε φυτικό λάδι και κατάλαβα ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει. Η γεύση του λαδιού είναι αισθητή, είναι αηδιαστικό μέχρι το σημείο της ναυτίας. Γενικά, μετέφρασα τα προϊόντα. Ίσως ήταν απαραίτητο να γίνει εκλεπτυσμένο, αλλά νομίζω ότι η γεύση δεν θα ήταν ακόμα η ίδια. Την επόμενη φορά θα ψήνω στο βούτυρο και πιστεύω ότι όλα πρέπει να λειτουργήσουν.

Φυσικά, το μόνο που χρειάζεται να ψήνετε είναι εκλεπτυσμένο, δεν θα υπάρχει μυρωδιά.
Ποια είναι η συνταγή;

Χθες έψησα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή από το φόρουμ σε φυτικό λάδι και κατάλαβα ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει. Η γεύση του λαδιού είναι αισθητή, είναι αηδιαστικό μέχρι το σημείο της ναυτίας. Γενικά, μετέφρασα τα προϊόντα. Ίσως ήταν απαραίτητο να γίνει εκλεπτυσμένο, αλλά νομίζω ότι η γεύση δεν θα ήταν ακόμα η ίδια. Την επόμενη φορά θα ψήνω στο βούτυρο και πιστεύω ότι όλα πρέπει να λειτουργήσουν.

Το πρώτο κέικ ψήθηκε σε βούτυρο και τη δεύτερη φορά - σε μαργαρίνη.
Το πρώτο τρώγεται γρήγορα. Το δεύτερο δεν είναι κακό, αλλά ήταν χειρότερο. Το έφαγαν για πολύ καιρό.
Έκανα ένα συμπέρασμα - υπέρ του βουτύρου.

Το αλεύρι ήταν χοντρό στην πρώτη περίπτωση και στη δεύτερη - ομαλή υψηλής ποιότητας.

Συνταγή από Gelena_
1,3 αυγά και 2 φλιτζάνια ζάχαρη (400 γρ.) Χτυπάμε (για την προτίμησή μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη)
2. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3.1 ποτήρι γάλα (250g.)
4. 2,5 φλιτζάνια αλεύρι (160 g σε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου)
5,1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + λεμόνι (8g)


Αυτή είναι η συνταγή για το ψήσιμο ενός κέικ.

Συμφωνώ με τη ζάχαρη, δεν χρειάζονται πολλά και τόσα λεμόνια. Και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έκανα τα εξής.
Χτυπάμε τα αυγά + τη ζάχαρη σε διάφορα στάδια + το βούτυρο εξευγενισμένος χτυπάμε ξανά + ζεστό γάλα + σόδα. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αντί για κιτρικό οξύ + μείγμα γάλακτος-ελαίου-αυγού, ζυμώστε γρήγορα με ένα κουτάλι.

Έχω μια δροσερή συνταγή cupcake που κάνει η αδερφή του συζύγου μου.
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
1 συσκευασία μαργαρίνης (βούτυρο) 250 γραμμάρια
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 ποτήρι κεφίρ (ξινή κρέμα)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβήστε με ξύδι
σταφίδες, κακάο
Πώς μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο κέικ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Έχω μια λειτουργία Cupcake που ψήνει στους 125 βαθμούς.
Νομίζω ότι αν βάλετε, για παράδειγμα, μια παρτίδα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε για περίπου μία ώρα, ίσως λίγο περισσότερο, θα είναι εντάξει;

[Φλόρης]

Φλόρηςμπορείτε, αλλά πρώτα, να φτιάξετε 1/2 της συνταγής και ΜΗΝ σβήσετε τη σόδα με ξύδι, αλλά σε ξεχωριστό μπολ προσθέστε στο κεφίρ, ανακατεύετε και αφήστε το να σταθεί ενώ τα υπόλοιπα συστατικά ζυμώνονται. Το ξινό γάλα σβήνει τέλεια τη σόδα από μόνη της.
Θα το ζυμώσω με το χέρι και μετά θα το βάζω στο ψήσιμο.

Και εγώ με το cupcake μου, χάρη στην Αλεξάνδρα, η συνταγή της από 1 σελίδα.

Ξεχωριστά, δεν μάλαξα τίποτα, φόρτωσα τα πάντα στον HP και στη λειτουργία Keks (όπως λέει στις οδηγίες). Αν και έχω μια σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από 1,5 χρόνια) και συνεχώς λειτουργεί, κατά κάποιον τρόπο δεν έφτασε στα cupcakes. Επομένως, μελέτησα αυτό το temka και το δοκίμασα. Γεύση ..... θεϊκά Στην αρχή, η μυρωδιά επέστρεψε στην παιδική ηλικία (μόνο ένα σοβιετικό μάφιν για 15 καπίκια). Αλλά η γεύση ... τι σοβιετικό μάφιν είναι εκεί. Απλά πρέπει να ψήνετε και να φάτε
Παρατήρησα ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της σόμπας μου (οι ιδιοκτήτες του IMHO της Delongy θα ενδιαφέρονται). Όταν ζυμώνουμε ένα κέικ (το έχουμε για 10 λεπτά), η θέρμανση ενεργοποιείται αμέσως. Αρχικά πίστευα ότι η σόμπα ζέστανε από την ένταση (δεν έλιωσα το βούτυρο, ήταν απλά μαλακό και η ζύμη ήταν σκληρή στην αρχή). Αλλά αυτή η θέρμανση επέστρεψε αμέσως τα πάντα στη θέση της - το λάδι έλιωσε και όλα αναμίχθηκαν τέλεια. Στη συνέχεια, υπάρχει μια δοκιμή για 28 λεπτά. Πιθανώς για κέικ μαγιάς. Το κατάργησα. Το ψήσιμο έπρεπε να είναι 40 λεπτά, αλλά σε 5 λεπτά.πριν αποφοιτήσω, συνειδητοποίησα ότι "δεν θα είναι αρκετό." Η μέση έσπασε λίγο και παρά την κρούστα στο εξωτερικό, υπήρχε υγρή περιεκτικότητα μέσα. Προστέθηκε 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα πάντα ψήθηκαν υπέροχα. Αλλά τα ίδια τα άκρα (ακόμη και οι πλευρές, που είναι πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο) εξακολουθούν να είναι ελαφρώς καμένα. Επομένως, το επόμενο cupcake θα δοκιμάσει το φούρνο στη λειτουργία "Ψήσιμο" (ή "Ηλεκτρικός φούρνος", όπως το αποκαλούν οι οδηγίες). Εκεί, η θερμοκρασία ψησίματος είναι 110C και όχι 125C όπως σε ένα κέικ.

Καλή μέρα!
Έχω μια μηχανή ψωμιού Delongy 075, το χρησιμοποιώ για 3 χρόνια. Το κέικ ψήθηκε μία φορά σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες για τη σόμπα. Αυτή η συνταγή έχει ήδη συζητηθεί εδώ (όπου χρειαζόταν ξηρή μαγιά). Έτσι, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το κέικ δεν λειτούργησε, δεν ανέβηκε και φαίνεται ότι η μαγιά δεν διαλύθηκε, χαλάει μόνο τα προϊόντα. Δεν υπήρχε καμία επιθυμία να μαγειρέψουν άλλα muffins. Διάβασα τις συνταγές εδώ, ήθελα επίσης ένα cupcake, το μαγειρεύω σήμερα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (το επέλεξα ευκολότερο για αρχή):
Αλεύρι σίτου 175γρ
Ζάχαρη 150g
Βούτυρο 40g
Αυγό 3 τεμ.
Μεγάλο μήλο (κατά προτίμηση ξινό) 1 τεμ.
Σκόνη ψησίματος ή μαγειρική σόδα 1,5 κουτ.

1. Χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά ξανά
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
4. Κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα στη ζύμη.
5. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με ένα κουτάλι.
6. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε έναν κάδο.
7. Ψήνουμε για 45 λεπτά και μετά αφήνουμε σε έναν κάδο για 7 έως 10 λεπτά.
Αντί για ένα μήλο - 75g σταφίδες.
Το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο, μαλακό, ψημένο καλά. Ψημένο με το πρόγραμμα Keks. τα συστατικά αναμίχθηκαν με το χέρι και στη συνέχεια στο φούρνο σύμφωνα με το πρόγραμμα αναμίχθηκαν για 6 λεπτά και ψήθηκαν για 40 λεπτά.

Και τώρα το ερώτημα είναι:
Για κάποιο λόγο το cupcake μου έχει σαν μπισκότο
όχι τόσο χαλαρό όσο το κατάστημα, δεν καταρρέει.
Το κάνουν όλοι; Τι κάνω λάθος?

Και τώρα η ερώτηση είναι: Για κάποιο λόγο, το κέικ μου έχει γεύση σαν μπισκότο,
όχι τόσο χαλαρό όσο το κατάστημα, δεν καταρρέει. Το κάνουν όλοι; Τι κάνω λάθος?

Πρόκειται για τη συνταγή. Τα κέικ με βούτυρο στη σύνθεση είναι πιο "muffin" στη γεύση, δοκιμάστε είτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο (μπορείτε να αντικαταστήσετε το 50%) ή δοκιμάστε κάποια άλλη συνταγή. Όλα τα cupcakes είναι διαφορετικά - από πολύ "καουτσούκ" έως βουτυρώδες. Δοκιμάστε μερικά και επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Κυβικός,.

Θα δοκιμάσω με τη μαργαρίνη, μπερδεύτηκα από το γεγονός ότι το κέικ μου μοιάζει με το ίδιο με τη φωτογραφία αυτού του θέματος.
Ή ίσως συγκρίνω τη γεύση με ένα cupcake που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά τα συστατικά είναι λάθος.

Ψήσιμο στο κεφίρ Γιατί σε ενοχλεί; Μοιραστείτε την εμπειρία σας

Στην ξινή κρέμα, η ζύμη θα είναι καλύτερη και πιο "muffin".
Το Kefir κάνει τη ζύμη να βραχεί.

Εντάξει, την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω ξινή κρέμα Ας δούμε τι θα συμβεί

Διάβασα τις συνταγές εδώ, ήθελα επίσης ένα cupcake, το έβγαλα σήμερα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (το διάλεξα ευκολότερο για αρχή):
1. Χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά ξανά
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.

Και τώρα το ερώτημα είναι:
Για κάποιο λόγο το cupcake μου έχει σαν μπισκότο
όχι τόσο χαλαρό όσο το κατάστημα, δεν καταρρέει.
Το κάνουν όλοι; Τι κάνω λάθος?

1. Το cupcake δεν απαιτεί κτύπημα, πόσο μάλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανακατέψτε αρκετά καλά.

2.Η σκόνη ψησίματος δεν πρέπει να προστίθεται στο μείγμα λαδιού., δεν θα λειτουργήσει. Ανακατέψτε το με αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε ολόκληρο το μείγμα αλευριού αμέσως στη ζύμη.
Για αυτούς τους λόγους, το κέικ αποδείχθηκε ότι δεν ήταν "cupcake", αλλά "biscuit"

Λίκα ευχαριστώ για τη συμβουλή.
Πρόσθεσα πραγματικά τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη χωρίς να την ανακατεύω με αλεύρι. Ζήσε και μάθε.
Θα προσπαθήσω να το κάνω σύμφωνα με την ίδια συνταγή, θα δω τι θα συμβεί.

Πρόσφατα αγόρασα ένα Kenwood 250 και για να είμαι ειλικρινής, ήμουν αναστατωμένος. Δεν παίρνω το νόστιμο ψωμί που ήλπιζα. Οι Γάλλοι αποδείχθηκαν σκληροί, το κέικ από το βιβλίο συνταγών δεν ψήθηκε καθόλου .... Ίσως η έλλειψη εμπειρίας επηρεάζει.
Έψαχνα για μια απλή συνταγή κέικ με ελαφρώς γεύση μπισκότου (δεν μου αρέσει το μπισκότο) και αυτή που περιγράφεται παρακάτω είναι ακριβώς αυτό - νόστιμο, τρυφερό. Αλλά η μέση μου δεν είναι ψημένη. Ίσως οι έμπειροι αρτοποιοί θα σας πουν πώς να επιτύχετε μια όμορφη, χρυσή καφέ κρούστα (έψησα για 60 λεπτά, αλλά έπρεπε να αφαιρέσω τη μέση με ένα κουτάλι και να την γεμίσω με μαρμελάδα)
Εδώ είναι η συνταγή:

140 g βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια
140 g ζάχαρης άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
165 g αλεύρι τηγανίτας (με μπέικιν πάουντερ)
40 γραμ. Απλό αλεύρι
3 αυγά, κτυπήστε
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα

Το Madera Plain Vanilla Cupcake είναι ένα κλασικό παχύ αλλά τρυφερό κέικ. Είναι καλό ακριβώς έτσι με το βούτυρο για τσάι και τα εμποτισμένα κομμάτια χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα επιδόρπια, είναι βολικό να τα βυθίζετε σε φοντί σοκολάτας. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το ψήσιμο σε μια αρτοποιία, αλλά είναι πολύ πιθανό να αναμιχθεί και να ψηθεί στο φούρνο στους 200 ° C.

1. Για ψήσιμο σε αρτοποιείο, αφαιρέστε τον αναδευτήρα από το καλούπι και τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής ή χαρτιού ψησίματος στο κάτω μέρος.

2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό και στη συνέχεια προσθέτουμε βανίλια.

3. Κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια. Χτυπάμε σταδιακά τα αυγά και το βούτυρο, προσθέτοντας αλεύρι εάν το μείγμα αρχίσει να κυρτά.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με ένα μεταλλικό κουτάλι, προσθέστε αρκετό γάλα για να κάνετε τη ζύμη λεπτή.

5. Μεταφέρετε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και τοποθετήστε τη συσκευή ψωμιού στη λειτουργία "Μόνο ψήσιμο". Εάν υπάρχει χρονόμετρο, ρυθμίστε το για 45-50 λεπτά, εάν όχι, απλώς βγάλτε το κέικ από το μηχάνημα ψωμιού μετά τον καθορισμένο χρόνο.

[Country Cupcake (Panasonic)]

Λοιπόν, εδώ έκανα ... Λοιπόν, ενώ διαβάζετε ξανά τις μουριές ... Όχι, για 2-3 σελίδες ... αλλιώς μόνο Πόλεμος και Ειρήνη.

Ξεκίνησα με το Summer Cupcake από το εγχειρίδιο της Panasonic. Εδώ συνέβη:



Απολύτως όχι. Με βάση όλα όσα έχω διαβάσει εδώ, αποφάσισα να διορθώσω τη συνταγή:

Country Cupcake (Panasonic)
Αλεύρι σίτου 150 g (1 φλιτζάνι)
Αυγά 2 τεμ
Συμπυκνωμένο γάλα 400 ml (1 κουτί)
Σκόνη ψησίματος ή
μαγειρική σόδα
1⁄2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1 Χτυπάμε τα λευκά αυγά, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
2 Ρίχνω Κοσκινίστε το αλεύρι προσθέτοντας παράλληλα τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
3 Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε καλούπι.
4 Ψήστε για 60 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από το αρτοποιείο και αφήστε το κέικ σε αυτό για 7-10 λεπτά.
5 Αφαιρέστε απαλά το κέικ και ψύξτε στο ράφι.

Δεν ξέχασα τίποτα; Ή προσθέστε μπέικιν πάουντερ στο τέλος του αλευριού;
Και εξισούσα άλλα 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος σε 400 γραμμάρια ... Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς να μεταφράσω ...

Έχω γράψει 380 g στο κουτί (όχι 400 ml, όπως στη συνταγή)
Τι γεύση έχει? Αποδεικνύεται εντελώς χωρίς λάδι
IMHO για ένα cupcake, σηκώθηκε πραγματικά

Θα προσπαθήσω να προσθέσω μπέικιν πάουντερ με αλεύρι στο τέλος ... Ίσως θα είναι υψηλότερο ...

Τι γεύση έχει? Δεν μοιάζει με μπισκότο; Κάπου στο φόρουμ INFA λάμπει
ότι το κέικ στο συμπυκνωμένο γάλα καίει ... Τι πιστεύετε για αυτό;

Μου έχει γλυκιά γεύση ...

Όσο για την καύση ... Νομίζω ότι εξαρτάται από το μοντέλο της μηχανής ψωμιού. Όταν είχα το Kenwood 210, έριξα όλα τα υλικά και έβαλα το πρόγραμμα Cupcake. Δεν υπήρχαν προβλήματα. Και με την Panasonic είναι όλο και πιο δύσκολο ... να αναμιγνύετε με ένα μίξερ, να ευθυγραμμίζετε το χαρτί (το οποίο δεν έκανα) και να μαντέψετε την ώρα ... Μου φαίνεται ότι η Panasonic είναι λιγότερο έντονη για τα κέικ από ό, τι ο Kenwood ...

Αγόρασα μια άλλη τσάντα μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Αποδεικνύεται ότι είναι διαφορετικά στη σύνθεση.
Πρώτα: E450i, E500, αλεύρι σίτου. Δεύτερον: κιτρικό οξύ, μαγειρική σόδα, αλεύρι premium.
Πες μου ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιείς στο ψήσιμο;

E450i - πυροφωσφορικό νάτριο

E500 - ανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα)

Εν ολίγοις, το κιτρικό οξύ και το πυροφωσφορικό νάτριο είναι ουσίες, ειλικρινά, δεν είναι χρήσιμες για τον οργανισμό. Αλλά πηγαίνουν στη ζύμη σε λίγες ποσότητες ..
Δεν νομίζω ότι έχει σημασία τι να επιλέξουμε σε αυτήν την περίπτωση.

Αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Η ζύμη είναι πολύ καλή. υγρό. Με δική μου ευθύνη, γλείφτηκαν σταφίδες με αποξηραμένα βερίκοκα. Όλα βυθίστηκαν ταυτόχρονα. Μπορεί να χαλάσει ... αλλά ας δούμε τι συμβαίνει σε μια ώρα.

Θα προσπαθήσω να προσθέσω μπέικιν πάουντερ με αλεύρι στο τέλος.

Πρόσθεσα μπέικιν πάουντερ με αλεύρι στο τέλος. Μου φαίνεται ότι αυτό το cupcake δεν μπορεί να είναι ψηλό. Το συνολικό βάρος των συστατικών είναι πολύ μικρό.