Μελιτζάνα

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ πολύ!! Μαγειρεύω το μισό μέρος, οι μελιτζάνες άρχισαν να καταρρέουν λίγο, μαγειρεύονται για λίγο, πρέπει να πιάσω μια στιγμή, η μαρινάδα είναι πολύ νόστιμη, δοκίμασα τα υπολείμματα!
Δημοσιογράφος:

[Ντάρια]

Ντάρια, υπέροχα βάζα! Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο.

[σβέττα]

σβέττακαι έφτιαξα μια παρτίδα μελιτζάνας σου φέτος.
Λέω στον άντρα μου - Αυτή είναι μια συνταγή από το ίδιο κορίτσι με την HP, σύμφωνα με τη συνταγή της οποίας ψήνουμε κέικ εδώ και πολλά χρόνια.
Σύζυγος-Α, τότε πρέπει σίγουρα να το κάνετε!

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕυχαριστώ Είναι ωραίο.

[σβέττα]

σβέττα, τεράστια ευγνωμοσύνη για μια τόσο νόστιμη συνταγή. Το έκανα για δεύτερη χρονιά τώρα, και έκανα, και χωριστά τη σάλτσα από αυτό. Κλείνω τη σάλτσα γενικά. Ευχαριστώ πολύ!

[Τάνια]

Τάνια, Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή, φάτε την για υγεία!

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Γρήγορο, απλό, νόστιμο! Έκανα μισή μερίδα - μόνο για το τηγάνι μου υπολογίστηκε ότι δεν έχω ξύδι, κατάλαβα αργά ... Αλλά βρήκα ξύδι - αγόρασα ακριβό σκούρο βαλσάμικο ξύδι για λιαστή ντομάτα. Έτσι το έθεσε, ωστόσο, λίγο λιγότερο από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή, και δεν είναι 9%, αλλά 6. Αλλά έπαιξε πολύ καλά εδώ! Και εγώ, και ο γιος μου, και η μητέρα μου άρεσε πολύ. Παρεμπιπτόντως, υπήρχε επίσης λίγο λιγότερη ζάχαρη, γιατί σχεδίαζα να το φέρω στη μητέρα μου.
Νομίζω ότι πρέπει να κάνω το επόμενο μισό της μερίδας με κανονικό ξίδι για σύγκριση. Ή ακόμη και να συνεχίσετε να κυριεύετε και να αγοράζετε λευκό βαλσάμικο ξύδι ...

[Κατερίνα]

Κατερίνα, ως ενδιαφέρον για το βαλσάμικο ξύδι. Κατά κάποιο τρόπο δεν το χρησιμοποιώ καθόλου, δεν είναι φθηνό, αλλά στοχαστικό. Σας ευχαριστούμε που γράψατε την εμπειρία σας.

Κάνω 2 μερίδες. Την πρώτη φορά αποδείχθηκε 4 κουτιά και δεν ταίριαζε λίγο. Πήρε ένα κουτί στη μητέρα μου - του άρεσε πολύ, διέταξε να σας ευχαριστήσει. Οι άντρες μου έπρεπε επίσης να πάνε στο δικαστήριο, αν και κανείς δεν του αρέσει επίσημα η μελιτζάνα
Τώρα έβαλα 5 δαμάσκηνα αντί για την ίδια ποσότητα ντομάτας.
Και για ξίδι. Λοιπόν, πήγα να το αγοράσω, και στο Magnet είδα σκούρο βαλσάμικο ξύδι .... φτιαγμένο από Chuvash. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ήταν σε έκπτωση και κόστισε περίπου 60 ρούβλια για 250 ml, το αγόρασα. Μυρίζει λίγο πιο έντονη, απλούστερη ή κάτι περισσότερο, από την ιταλική, έχει πολύ παρόμοια γεύση. Έτσι, το δεύτερο τμήμα είναι πάλι με σκούρο βαλσάμικο.

[Κατερίνα]

ΚατερίναΣας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τόσο ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες. Τώρα θα ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα ξίδια.

στην πραγματικότητα και πείστε να το κάνετε

[Κατερίνα]

Κατερίνα, τι υπάρχει για να σκεφτείτε, πρέπει να μαγειρέψετε! Επιπλέον, η συνταγή δεν είναι πουθενά πιο εύκολη. Περιμένω την έκθεση.

[σβέττα]

σβέτταΘα φέρω τις μελιτζάνες του Volgograd και θα τις βγάλω έξω, είχα μια επιλογή παρόμοια με το grub dot ru, φαίνεται, μόνο υπάρχουν κομμάτια, όχι κύκλοι

[σβέττα]

σβέττα, Sveta, έχω μια ερώτηση για τη ζάχαρη. Η σάλτσα δεν είναι πολύ γλυκιά;

[Γκέιαν]

ΓκέιανΌχι, η γεύση, αν και λίγο γλυκιά, ισορροπείται από ξύδι και οξύ ντομάτας. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το sote δεν παραπονέθηκαν για τη γλυκύτητα.

[σβέττα]

σβέττα, Ευχαριστώ.

Και αν χωρίς πιπεριά, θα λειτουργήσει; Το σώμα μου δεν το ανέχεται καθόλου, το Givech χωρίς πιπέρι αποδεικνύεται τέλεια, ίσως θα κάνει και μια βόλτα εδώ;

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Μιλάω για ζάχαρη. Βάζω αμέσως το 70% της ζάχαρης στη συνταγή. Είμαι πολύ νόστιμος και λίγο γλυκός, απλά δεν τρώω καθόλου ζάχαρη, και μου φαίνεται.
Αυτή είναι τελικά μια καθαρά επιτυχημένη συνταγή!

[Λέσγια]

Λέσγια, Δεν είχα τέτοια εμπειρία και δεν θυμάμαι κανέναν να γράφει γι 'αυτό. Δεν μπορώ να πω τίποτα, εκτός από το ότι η γεύση θα χάσει. Αν και ... Δοκιμάστε το!

[σβέττα]

σβέτταΛυπάμαι, μπορώ να μπω με τις συμβουλές μου.Μεγάλη καλή συνταγή! Και υπέροχο! Και ισορροπημένο! Και, αυτό που είναι σημαντικό, δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Λέσγια, Προτείνω να αντικαταστήσετε το πιπέρι με ένα άλλο λαχανικό, για παράδειγμα, ένα καρότο. Κατά βάρος, αντί για 1 κιλό πιπεριάς, ένα κιλό καρότα. Ταυτόχρονα, μειώστε τη ζάχαρη, όπως έγραψε ο Gayane, επειδή τα καρότα είναι γλυκά από μόνα τους. Φτιάξτε μερικά δείγματα βάζων. Δοκιμάστε το σε λίγες μέρες, έτσι ώστε τουλάχιστον λίγο πιο κοντά στη χειμερινή γεύση, όταν όλες οι γεύσεις και τα μπαχαρικά έχουν ήδη «παντρευτεί».
Ή αντικαταστήστε 1 κιλό πιπέρι με 500 γραμμάρια κρεμμύδια και 500 γραμμάρια καρότα.

Γιατί να μην αντικαταστήσουμε τις ντομάτες; Θα το έκανα

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochkaΠροχωρώ από την εμπειρία με μια αγαπημένη σαλάτα, η οποία περιλαμβάνει επίσης μια βάση ντομάτας και λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές). Δεν αγγίζω τη βάση, αλλά παίζω με λαχανικά κατά βούληση, αλλάζω τη γεύση και τη διαθεσιμότητα. Μου αρέσουν πολύ τα καρότα, είναι κορεσμένα με χυμούς από άλλα λαχανικά, ταιριάζει καλά με το κρέας αντί για ένα πιάτο.
Και εδώ, στη συνταγή Sote, θα άφηνα τις ντομάτες και τις πόρπες και θα τις αντικαταστήσω με εκείνα τα λαχανικά με τα οποία όλα αυτά θα εναρμονίζονταν με τη γεύση της οικοδέσποινα.

Τάνια, ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα προσπαθήσω να φτιάξω με κρεμμύδια και καρότα

Μου αρέσουν πολύ τα καρότα

Και πώς κόβετε / κόβετε καρότα, καθώς και για Κορεάτικα;

[Έλβιρα]

Έλβιρα, Έβαλα ένα μεγάλο τρίφτη στο συνδυασμό, αλλά στη διαδικασία του τρίψιμου το καρότο πέφτει και οι ρίγες γίνονται μεγαλύτερες.

[σβέττα]

σβέτταΕυχαριστώ για τη συνταγή!
Ετοίμασα μισή μερίδα για δοκιμές, ήταν υπέροχο, μου άρεσε πάρα πολύ.
Έκανα τις προετοιμασίες δύο φορές περισσότερο, μισή μερίδα το καθένα, και τώρα μαγειρεύω συχνά μελιτζάνες με βάση τη συνταγή, απλά τρώω, υπάρχει πάντα ένα απόθεμα στο ψυγείο. Προσθέτω κολοκυθάκια, δαμάσκηνα, πιπέρι σε φέτες στη σάλτσα, αποδεικνύεται νόστιμο.

[μπιλιάρδο]

μπιλιάρδο, για την υγεία, χαίρομαι που η συνταγή βοηθά τόσο πολύ.

[σβέττα]

Μόλις τελείωσα τη μελιτζάνα. Τέτοια νόστιμη σάλτσα μμ ... κάνω το δεύτερο έτος μου.
Αύριο θέλω να δοκιμάσω το lecho χωρίς ξύδι σύμφωνα με το δικό σας Φως σβέττα,
Επαναλαμβάνω, είμαι οπαδός των συνταγών σας

[Κρίνος]

Κρίνοςναι, φροντίστε να δοκιμάσετε το lecho, πολύ νόστιμο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μπήκα με επιτυχία. Στη δεκαετία του '90 έχασα αυτήν τη συνταγή. Ο Lecho γράφτηκε επίσης στο ίδιο κομμάτι χαρτί. Αυτές οι 2 σαλάτες, θυμάμαι τι με εξέπληξε. Αλλά τα έκανα και έγιναν τα αγαπημένα μας. Έδωσε αυτό το φύλλο σε κάποιον και δεν επέστρεψε το χαρτί. Μετά από αυτό ξεκίνησα ένα σημειωματάριο. Είναι σχεδόν 20 ετών. Διάβασα όλα τα σχόλια και θυμήθηκα ότι υπήρχε πολλή ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή και η απουσία ξιδιού στο lecho, τότε με εξέπληξε. Παρακαλώ, χρησιμοποιήστε μια συνταγή για lecho χωρίς ξύδι.
Στη συνταγή μου, οι μελιτζάνες ήταν ολόκληρες, αν ήταν μικρές. Ή κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Αλλά η ίδια η σάλτσα είναι ακριβώς αυτή. Πολύ ζάχαρη. Νόμιζα ότι θα ήταν πολύ γλυκό. Αλλά η σάλτσα είναι υπέροχη.



Ευχαριστώ, βρήκα τη συνταγή εδώ. Ταυτόχρονα έμαθα νέα πράγματα.

Κόβουμε 3 κιλά μπλε σε κύκλους 1 cm και βάζουμε σε βρασμένη σάλτσα.

και δεν παλεύεις με πικρία με κανέναν τρόπο;

και δεν παλεύεις με πικρία με κανέναν τρόπο;

Η πικρία μιας μελιτζάνας εξαρτάται είτε από τον τύπο της μελιτζάνας είτε από την προσωπική γεύση ενός ατόμου.
Ποτέ δεν αγοράζω μελιτζάνες που είναι πολύ δυνατές, σκληρές, ξύλινες, ακόμη και είναι δύσκολο να κοπούν. Η μαμά μου δίδαξε επίσης να επιλέγω μελιτζάνες, ώστε να είναι ελαφρώς απαλές στην αφή και να αισθάνονται σκληρότητα στο εσωτερικό. Και προτιμώ να αγοράζω επιμήκη μελιτζάνες, δεν παίρνω στρογγυλές και ελαστικές.

Σπάνια συνάντησα πικρές μελιτζάνες.
Και έτσι ... η γεύση μου ανέχεται τέλεια τη γεύση και τη μυρωδιά της μελιτζάνας και δεν παλεύω με αυτό το φαινόμενο με κανέναν τρόπο, δεν ξεπλένω, ξεπλένω, δεν λιπαίνω, στραγγίζω, μην αφαιρείτε τη φλούδα

[διαχειριστής]

και δεν παλεύεις με πικρία με κανέναν τρόπο;

Τώρα δεν υπάρχει σχεδόν καμία μελιτζάνα με πικρία, οι ποικιλίες δεν είναι οι ίδιες. Και όλα αυτά τα λόγια «μουλιάζουμε σε θαλασσινό νερό», «αλάτι για μισή ώρα και συμπιέζουμε την πίκρα» απλά περιπλανηθείτε από συνταγή σε συνταγή με αδράνεια. Για περίπου 8 χρόνια σταμάτησα "να αγωνίζομαι πικρία" και δεν πρόσεξα καμία διαφορά στη γεύση. Και μαγειρεύω πάντα με το δέρμα, δεν με ενοχλεί.
διαχειριστής-Τάνια έγραψε σωστά, μην πάρετε δρυς μελιτζάνα.



Όλγα 61, Χαίρομαι που η συνταγή αποδείχθηκε χαμένη. Και έχω lecho χωρίς ξύδι στο προφίλ μου, κοίτα.

Τώρα δεν υπάρχει σχεδόν καμία μελιτζάνα με πικρία, οι ποικιλίες δεν είναι οι ίδιες.

πικρή, πικρή, ακόμη και αλάτι δεν βοηθά

πικρή, πικρή, ακόμη και αλάτι δεν βοηθά

Ίσως χρησιμοποιείτε άγουρες μελιτζάνες ή, αντίθετα, πολύ παλιά;
Δεν ξέρω, δεν αισθάνομαι πικρία στη μελιτζάνα κατά το μαγείρεμα.