Ψωμί ολικής αλέσεως με καρύδια (αρτοποιός)

Κάτι που δεν μου αρέσει το ψωμί μου με πίτουρο δεν λειτουργεί. Μοιάζει με τίποτα, αλλά όχι σαν τη δική σας σε μια μικρή τρύπα. Το Makish είναι ελαφρώς ελαστικό και δύσκολο να μασήσει.Αυτή είναι η τελευταία παρτίδα. Φρέσκο ​​από το φούρνο.Κόψτε μετά από 6h30m. Σε γενικές γραμμές, κάτι τέτοιο, θα προσπαθήσω ξανά.

[Έλενα]

Έλενα, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".
Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί! Το ψίχουλο είναι λίγο πυκνότερο λόγω του γεγονότος ότι προστέθηκαν άλλα 50 g σιταριού! Την επόμενη φορά, εάν πρόκειται να το ψήσετε ξανά, προσπαθήστε να μαλακώσετε το κουλούρι. Τότε το ψωμί θα είναι πιο χνουδωτό.

Γαμώτο, μάλλον δεν θέλω το δυνατό, ένα γεμάτο αλλά μαλακό ψίχουλο: αυτό: έχετε τόσο όμορφες τρύπες στη φωτογραφία σας

Γιατί είναι αδύνατο, τόσο πιο μαλακό το κουλούρι (εντός του λόγου) - τόσο περισσότερες τρύπες!

Τελικά έψησα αυτό το ψωμί! Μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα είναι ένα από τα αγαπημένα.

[Φλόριντα]

Φλόριντα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί, μου αρέσει πάρα πολύ!

Έψησα αυτό το νόστιμο ψωμί
Ο φούρνος είναι μεσαίου μεγέθους, θεωρητικά, αλλά βγήκε μικρός ... Αλλά στο εσωτερικό του είναι ψημένος, σκοτεινός, δεν κολλάει όταν πιέζεται.
Είναι αλήθεια ότι έβαλα μόνο 50 γραμμάρια ξηρών καρπών, έτσι δεν είναι πολύ αισθητά ... Ήμουν ικανοποιημένος. Την επόμενη φορά που θα ψήνω ορό γάλακτος, ίσως τότε θα αυξηθεί ψηλότερα. Και ο φλοιός πρέπει να είναι εκτεθειμένος, πιθανώς, ελαφρύς, διαφορετικά είναι πολύ κοκκινωμένος στη μεσαία.

Σήμερα έψησα και πάλι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο σε πιεσμένη μαγιά και με το δικό μου αλεσμένο σιτάρι ως ολικής αλέσεως.
Το ψωμί αποδείχθηκε αρκετά χαμηλό και, εκπληκτικά, ελαφρύ! Αυτή τη φορά δεν έβαλα τα καρύδια.
Κατά τη γνώμη μου, μου άρεσε περισσότερο η προηγούμενη έκδοση, πιο ειλικρινής ... Αλλά και αυτό δεν είναι κακό. Απλώς αναρωτιέμαι γιατί τα ψωμιά έχουν τόσο διαφορετικό χρώμα! Ναι, ψήθηκε αυτό με ελαφριά κρούστα.

[Alinenok]

Alinenok, υπέροχο ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε!
Για να το ψηλώσετε και να σκάσετε - μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή έτσι ώστε να είναι κολλώδης, αλλά δεν λειαίνει στο κάτω μέρος του κάδου κάτω από το μίξερ.

Απλώς αναρωτιέμαι γιατί τα ψωμιά έχουν τόσο διαφορετικό χρώμα!

Με καρύδια, το ψωμί είναι πιο σκούρο.

Sonadora, Ψάχνω για ψωμί ολικής αλέσεως για πολύ καιρό. Έψησα σύμφωνα με άλλες συνταγές, αλλά με κάποιο τρόπο όλα ήταν ανεπιτυχή. Είδα το ψωμί σου και έμεινα έκπληκτος - μοιάζει τόσο πλούσιο και όμορφο, σαν ΜΗ ΟΛΟΚΛΗΡΟΣ. Απλώς εξωπραγματικό. Θα προσπαθήσω.
Ερωτήσεις -1.α εάν η παρτίδα έχει γίνει σε λειτουργία πίτσας; Ζεσταίνει λίγο.
2. Αφήνουμε τη ζύμη για μία ώρα σε HP; Και μόνο τότε ενεργοποιούμε τη Βασική λειτουργία, ναι;, δηλαδή, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως 1 ώρα στο χρονοδιακόπτη στη Βασική λειτουργία.

[Βαλέρια,]

Βαλέρια, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει αυτή η επιλογή!
Είναι δυνατή η ζύμωση της "πίτσας". Ναι, αφήνουμε τη ζύμη ακριβώς στον κατασκευαστή ψωμιού. Μπορείτε να προσθέσετε 1 ώρα στην κύρια ώρα στο χρονόμετρο.
Μερικές φορές, μετά το ζύμωμα της ζύμης, έβαλα αμέσως τη βασική λειτουργία, όταν η εξίσωση θερμότητας και θερμοκρασίας διαρκεί μια ώρα.

Έψησα ψωμί - αποδείχθηκε πλούσιο, πορώδες, απλά chuuuuuudo! Μόνο το κουλούρι στη δεύτερη παρτίδα ήταν πολύ πυκνό.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα της συνταγής

[Βαλέρια]

Βαλέρια, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί!

Μόνο το κουλούρι στη δεύτερη παρτίδα ήταν πολύ πυκνό.

Προφανώς, το αλεύρι ήταν πιο απορροφητικό από το νερό. Την επόμενη φορά μπορείτε να προσπαθήσετε να μην προσθέσετε όλο το αλεύρι της 1ης ή της υψηλότερης ποιότητας ταυτόχρονα, αλλά αφήστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. από τη συνολική ένταση και προσθέστε τα λίγο αργότερα

Ναι, ευχαριστώ, Sonadora, την επόμενη φορά που θα το κάνω, έψησα σε ολόκληρο το σιτάρι Dobrodiya, κατά τη διαδικασία ζύμωσης, για να μειώσω τη δροσιά του kolobok, πρόσθεσα 20 ml νερού, αλλά ακόμα ο αναδευτήρας μόλις γύρισε. Αλλά όλα λειτούργησαν, εδώ είναι μια φωτογραφία
🔗 🔗

Ουάου! Τι όμορφος άντρας!

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για το ψωμί! Ένα τόσο όμορφο και το πιο σημαντικό, εκπληκτικό νόστιμο. Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, αγόρασα αλεύρι ZA και ήμουν πολύ ευχαριστημένος. Σίγουρα θα ψήσω και την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να κόψω τα καρύδια μεγαλύτερα.

[Μπαμπάτι]

Μπαμπάτι, στην υγεία σου! Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε!

Καλησπέρα Sonadora, συνιστάται η ξηρή μαγιά στη συνταγή. Τα μουλιάζεις; Διαφορετικά, σύμφωνα με την καθολική συμβουλή του Διαχειριστή, μούσκεμα η μαγιά Saf-Levure σε 20 ml νερό και η ζύμη αποδείχθηκε υδαρή. Στην κύρια δοκιμή, το νερό μειώθηκε ανάλογα κατά 20 ml - και ο θόλος έπεσε. Όταν δεν μούσκεμα η μαγιά, ο θόλος αποδείχθηκε σούπερ. Πώς ψήνετε αυτό το ψωμί;

Sonadora, ευχαριστώ και πάλι για μια τόσο υπέροχη και υγιεινή συνταγή. Σας έστειλα ένα ευχαριστώ
Έψησα το ψωμί σου σήμερα. Δεν πρόσθεσα νερό, μείωσα ελαφρώς το αλεύρι και άφησα τα καρύδια μεγαλύτερα. Αποδείχθηκε σούπερ. Εδώ 🔗]

[Βαλέρια]

Βαλέρια, υπέροχο ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή, ψήστε για υγεία!

Καλησπέρα Sonadora, συνιστάται η ξηρή μαγιά στη συνταγή. Τα μουλιάζεις; Διαφορετικά, σύμφωνα με την καθολική συμβουλή του Διαχειριστή, μούσκεμα η μαγιά Saf-Levure σε 20 ml νερό και η ζύμη αποδείχθηκε υγρή. Στην κύρια δοκιμή, το νερό μειώθηκε ανάλογα κατά 20 ml - και ο θόλος έπεσε. Όταν δεν μούσκεμα η μαγιά, ο θόλος αποδείχθηκε σούπερ. Πώς ψήνετε αυτό το ψωμί;

Ζητώ συγνώμη που δεν απάντησα.
Ψήνω την ασφαλή στιγμή, δεν μουλιάζω, ζυμώνω αμέσως τη ζύμη. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το saf-levure, δεν τα έχω χρησιμοποιήσει ποτέ.

Γεια σε όλους! Πάρτε τις τάξεις των αρτοποιών.
Δεν ξέρω πού να ρωτήσω, θα προσπαθήσω εδώ.
Αγόρασα το αλεύρι "Wheat Whole Grain Bakery N31" STO96668576-003-2011, κατασκευαστής "Golden Spikelets", που παράγεται στην περιοχή Ryazan, αλλά δεν μπορώ να ψήσω ψωμί σε αυτό. Προσπάθησα να το ανακατέψω με το σιτάρι, 50/50, αλλά το κολόμποκ δεν σχηματίζει. Η ζύμη είναι σαν κουλουράκι. Αισθάνεται σαν απολύτως χωρίς γλουτένη! Άλλοι τύποι αλευριού κάνουν υπέροχο ψωμί. Έψησα 10 φραντζόλες, σιτάρι, Darnitsky και βύνη, αγόρασα άλλα αλεύρι ολικής αλέσεως - επίσης καλό! (Ευχαριστώ για τον κύριο μάνατζερ και Ivan28)
Και με αυτό, λοιπόν, ανεξάρτητα από το πώς! Για να μην πετάξουμε τη ζύμη, ήταν απαραίτητο να την βγάλουμε από το φούρνο, να φτιάξουμε ένα καρβέλι και να ψήσουμε στο φούρνο. Το ψωμί ήταν καλό, αλλά ξηρό, και το ψίχουλο καταρρέει.
Έχω επίσης αλεύρι σίκαλης από τον ίδιο κατασκευαστή, δημητριακά ολικής αλέσεως. Darnitsky πίτα σε αυτήν, από Fugaska, 325g. σιτάρι, 150g. σίκαλη, με την προσθήκη βύνης, κόκκινου, αποδεικνύεται υπέροχη, ακόμη και με χρονοδιακόπτη!
Δεν ξέρω τι να κάνω!?
Αγόρασα αυτό το αλεύρι 10 κιλά. (σφιχτό στο χωριό μας με αλεύρι ολικής αλέσεως.) Τώρα είναι αδρανές.

[Γκόνι]

Γκόνι, καλώς ήλθατε στη φιλική μας εταιρεία!

Προσπάθησα να το ανακατέψω με το σιτάρι, 50/50, αλλά το κολόμποκ δεν σχηματίζει. Η ζύμη είναι σαν κουλουράκι. Αισθάνεται σαν απολύτως χωρίς γλουτένη!

Ίσως είναι πολύ ξηρό, δεν προσπαθήσατε να προσθέσετε λίγο νερό;

Συζητήθηκε το αλεύρι ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού σίτου εδώ σε αυτό το νήμα
Και δύο ακόμη χρήσιμα θέματα από διαχειριστής Απορρόφηση υγρού από διάφορα είδη αλεύρων, δημητριακών, νιφάδων και Κατασκευαστής ψωμιού ολικής αλέσεως

[Γκόνι]

Γκόνι, καλώς ήλθατε στη φιλική μας εταιρεία!
Ίσως είναι πολύ ξηρό, δεν προσπάθησαν να προσθέσουν λίγο νερό

Διαβάζω όλα αυτά τα θέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και πριν από την αγορά C / P. Και τα διαφορετικά ψωμιά δεν είναι άσχημα, ακόμη και χωρίς να παρακολουθώ το κολόμποκ, έβαλα το χρονοδιακόπτη και το πρωί έτοιμο ψωμί. Μόνο μίξαμε λίγο "στέγη" δάκρυα. Και μετά αποφάσισα να δοκιμάσω αλεύρι ολικής αλέσεως, και σε εσάς, το μπολ δεν βγαίνει!
Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή το kolobok σχηματίζεται, αλλά μετά από πέντε λεπτά αρχίζει να λειαίνει στους τοίχους. Εάν προσθέσετε αλεύρι, τότε η ζύμη βγαίνει από τον κάδο, αλλά εξακολουθεί να λερωθεί κατά μήκος του πυθμένα και είναι τρομερά κολλώδης. Εν ολίγοις, συμπεριφέρεται σαν 100% ζύμη σίκαλης.
Πήρα 1 κιλό για ένα δείγμα. άλλο αλεύρι ολικής αλέσεως, "Ταπετσαρία ολικής αλέσεως σιταριού", Altai Krai pr. - επιτυγχάνεται εξαιρετικό ψωμί. Και δεν θα κερδίσω αυτό το αλεύρι!

Στη συνέχεια, παραμένει μόνο παναφιρίνη (γλουτένη) όταν χρησιμοποιείτε αυτό το αλεύρι για να το προσθέσετε στη ζύμη.

βάλτε το ψωμί
κάτι μπερδεύει τη συνταγή, δεν είναι πολύ 2 ώρες για τη ζύμη (αξίζει μια ώρα συν μια ώρα εξίσωσης θερμοκρασίας στην κύρια λειτουργία)
μετά την πρώτη ώρα το πήρα με μισό κουβά
Ψήνω με αλεύρι ολικής αλέσεως για πρώτη φορά, ας δούμε τι θα συμβεί

ψημένο, φαίνεται πιο όμορφο από το κανονικό σιτάρι



Βάζω 2 φορές λιγότερα καρύδια, προστέθηκε νερό τόσο στο στάδιο της ζύμης (10 ml) όσο και στην κύρια παρτίδα (20 ml)
Η panifarina χύθηκε λίγο περισσότερο, δεν ήμουν σίγουρος ότι το αλεύρι ήταν καλό, πήρα ένα πακέτο χωρίς ημερομηνία κυκλοφορίας

ευχαριστώ για τη συνταγή

[Catena]

Catena, το ψωμί είναι πολύ όμορφο. Έτσι, οι δύο ώρες δεν είναι πολλές.
Λατρεύω αυτό το ψωμί και συνταγή.
Σεβασμός Sonadora

[Κατένα]

Κατένατι καλό ψωμί! Ψηλός!
Την επόμενη φορά, η λειτουργία "εξίσωση θερμοκρασίας" στον Πανά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ειρηνικούς σκοπούς, αν διαρκεί μια ώρα. Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "ζυμαρικά", σταματήστε την ανάμιξη μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και επιλέξτε τη "κύρια" λειτουργία.

Βαλέρια!

Έτσι, οι δύο ώρες δεν είναι πολλές.

η παρτίδα ξεκίνησε νωρίτερα, αποδείχθηκε περίπου 1, 5 ώρες

[Κατένα]

Κατένατι καλό ψωμί! Ψηλός!

αυξήθηκε πάνω από τον κάδο, ήταν δυνατόν να μην προσθέσουμε παναφιρίνη, πιάστηκε καλό αλεύρι
αλλά τα καρύδια έπρεπε να τοποθετηθούν σύμφωνα με τη συνταγή, δεν γίνονται αισθητά

Νόστιμο ψωμί. Η οικογένειά μου λατρεύει τα ψωμιά περισσότερο.

[Έλενα]

Έλενατι υπέροχο μπαρ! Το ψίχουλο είναι δροσερό, οι τρύπες είναι ομοιόμορφες!

Σήμερα, το καρύδι (πάνω) αντικαταστάθηκε με ηλιόσπορους (μη ψημένα), αποδείχθηκε επίσης υπέροχα.

Και έχω διορθώσει αυτήν την υπέροχη συνταγή (συγγνώμη, Sonadora) όταν δεν υπάρχουν ξηροί καρποί, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και πάπρικα. Η γεύση είναι τόσο πρωτότυπη και δεν υπάρχει γεύση ολικής αλέσεως. Η συνταγή είναι απλώς μια βάση για τη φαντασία. Ευχαριστώ Sonadora

Κορίτσια, χαίρομαι πολύ που η συνταγή για αυτό το ψωμί κολλήθηκε μαζί σας! Γι 'αυτό είμαι μόνο για διάφορα συμπληρώματα Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει καλή γεύση για εσάς και την οικογένειά σας.

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι μπορείτε να βάλετε τη ζύμη (πιεσμένη μαγιά) στο ψυγείο όλη τη νύχτα;

[Νατάσα]

Νατάσα, σίγουρα μπορείς. Το κύριο πράγμα είναι να της αφήσει στη συνέχεια να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕυχαριστώ. Το έχω ήδη ψηθεί. Τα καρύδια δεν ήταν αρκετά, βάλτε σπόρους κολοκύθας. Νόστιμο! Ο κύριος τρώγων ψωμιού (μαμά) του άρεσε πολύ.



Ευχαριστώ για τη συνταγή

Νατάσα, τι ωραίο καρβέλι! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε και η μητέρα μου ήταν ικανοποιημένη. Καλή υγεία για εσάς!

[Πολυunya]

Πολυunya, Σας ευχαριστώ)) Αλήθεια χωρίς καρύδια και μέλι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και αλάτι 2 κουταλιές της σούπας))
Νόστιμο ψωμί, ευχαριστώ, αγαπητέ!)))

[Tanyush,]

Tanyush, τι όμορφος άντρας. Το ψίχουλο είναι φανταστικό! Σας ευχαριστώ πολύ που προσπαθήσατε.

Και εδώ είναι το πρώτο μου ψωμί. Ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Μόνο την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο λιγότερο αλάτι

[Τακάγια]

Τακάγια, συγχαρητήρια για το πρώτο σας παιδί. Φαίνεται ότι το κουλούρι στον κάδο δεν έχει τοποθετηθεί ομοιόμορφα, αλλά το ψίχουλο είναι υπέροχο, δαντελωτό.

Για πρώτη φορά στη ζωή μου, χθες αγόρασα αλεύρι ολικής αλέσεως.
Φυσικά, έτρεξα στο αγαπημένο μου "Bread Maker" για τη συνταγή))
Και επέλεξε αυτή τη συνταγή για το πρώτο της ψωμί ολικής αλέσεως.
Δεν μπορώ να περιμένω, κοίταξα με την HP, το κουλούρι είναι πολύ καλό!
Μένει να περιμένουμε 3:18, ανυπομονώ να δω (και να δοκιμάσω) το αποτέλεσμα!

Εξαιρετικό ψωμί βγήκε! Αφράτο και ψηλό!
Στην κορυφή, το πασπαλίζα με νιφάδες κουάκερ πολλαπλών δημητριακών για ομορφιά
Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα την πρώτη φορά, οπότε σίγουρα θα ψήνω όλο και περισσότερο.
Χαμηλό τόξο και ευχαριστώ από όλη την οικογένειά μας για μια τόσο υπέροχη συνταγή
Αγαπημένη!

[Μπάκα-Καμπαρόφσκ]

Μπάκα-Καμπαρόφσκ, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, ένα σαφές είδωλο! Ως άνθρωπος τεμπέλης απασχολημένος, δεν έφτιαξα μια ζύμη, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, το ψωμί είναι όμορφο, ψηλό, ομοιόμορφο και νόστιμο Έκοψα τα καρύδια με πλάστη, όλα πήγαν τέλεια.

[Σουδαρούσκα]

Σουδαρούσκα, Ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί αποδείχθηκε και μου άρεσε.

Ήθελα επίσης αυτό το ψωμί. Έβαλα τη ζύμη, ετοίμασα τα υπόλοιπα - κάθεστε στο άρωμα του μελιού με καρύδια

Κοιτάζω τον κατασκευαστή ψωμιού μου - η κύρια λειτουργία είναι 2 ώρες και 50 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε γαλλικά ή ολικής αλέσεως, σε βάρος ποια στάδια στην κύρια σόμπα σας 4 ώρες;

[Άννα]

Άννα, Η λειτουργία HP Panasonic "Εξισορρόπηση θερμοκρασίας" μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα όταν είναι ζεστό, για παράδειγμα Συνεπώς, ο χρόνος ζύμωσης της ζύμης μειώνεται. Και όταν είναι κρύο, το αντίθετο: ο χρόνος για την εξίσωση των θερμοκρασιών μειώνεται και ο χρόνος για τη ζύμωση της ζύμης αυξάνεται. Όλα αυτά συμβαίνουν αυτόματα.