"Ζωντανό" ψωμί χωρίς αλεύρι με σπόρους και ξηρούς καρπούς

[Βλαστήσαμε το σιτάρι.]

"Ζωντανό" ψωμί χωρίς αλεύρι με σπόρους και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
βλαστάρι σιτάρι	450 γρ
ορρός	44 γρ
πιεσμένη μαγιά	4 γρ
άλας	γεύση
αμύγδαλο	20 γρ
αράπικο φιστίκι	20 γρ
ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ	20 γρ
ηλιοτρόπιο	20 γρ
σουσάμι	20 γρ
σπόροι κολοκύθας	20 γρ
φουντούκι	20 γρ
αλεύρι καρύδας (ή νιφάδες)	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 
• 
• Βλαστήσαμε το σιτάρι.
• Τακτοποιούμε το σιτάρι, το πλένουμε σε νερό, αφαιρούμε τους πλωτούς κόκκους. Γεμίστε το σιτάρι με νερό 2-3 cm ψηλότερα. Φεύγουμε για 12 ώρες. Το πλένουμε καλά, τώρα το αφήνουμε στο βάζο χωρίς νερό για 24 ώρες, καλύπτοντάς το με καπάκι έτσι ώστε ο αέρας να διεισδύει στο δοχείο. Παίρνουμε τα λάχανα, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 3 ημέρες.
• 
• Μαγειρική υγιεινά συμπληρώματα
• Όλα αυτά μπορούν να βλαστήσουν - βλαστήσουμε - αμύγδαλα, φιστίκια, λινάρι, ηλίανθο. Για τους τεμπέληδες και τους πολυάσχολους, μπορείτε απλά να αναζωογονήσετε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, οι οποίοι είναι ακόμα πιο υγιείς από τα λαχανάκια! Ταυτόχρονα, τα φιστίκια, τα οποία είναι βαριά για το στομάχι, μετατρέπονται σε ένα προσιτό, εύπεπτο προϊόν. Για να αναζωογονήσετε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, πρέπει να ξεπλύνετε και να μουλιάσετε κάθε τύπο σε καθαρό νερό και ένα ξεχωριστό δοχείο για αρκετές ώρες, ας πούμε για 6-8 ώρες. Αυτή τη στιγμή, ο μηχανισμός βλάστησης ενεργοποιείται, η ποσότητα των ενζύμων αυξάνεται, η γεύση γίνεται γλυκιά και η διαθεσιμότητα και η αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών αυξάνεται σημαντικά. Μόλις το βλαστάρι έχει εκκολαφθεί, η θρεπτική αξία μειώνεται καθώς οι ουσίες καταναλώνονται για ανάπτυξη. Διαποτίζοντας ξηρούς καρπούς και σπόρους, τους αναζωογονούμε. Στην αφυπνισμένη κατάσταση, στη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες, είναι πολύ ανώτερες από αυτές που κοιμούνται. Αλλά το δέρμα μετά τη βλάστηση / αναζωογόνηση είναι καλύτερο να αφαιρεθεί.
• Μαγειρεύοντας τη ζύμη
• Αλέθουμε τα λάχανα σε μύλο κρέατος 3-4 φορές. Πήρα τα φυτά 450g, μετατράπηκαν σε 435g ζύμης. Το πρώτο πέρασμα των φασολιών μέσω μύλου κρέατος είναι πολύ απλό.
• Μετά τον πρώτο χρόνο λείανσης:
• 
• Αυτό γίνεται μετά το τέταρτο πέρασμα, η μάζα παχύνεται κάθε φορά, γίνεται μια πολύ σφιχτή και πυκνή ζύμη με καλή γλουτένη:
• 
• Διαλύστε τη μαγιά σε ορό γάλακτος, προσθέστε τη στη ζύμη "ζωντανή":
• 
• Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης:
• 
• Το αφήνουμε για ζύμωση, περιμένουμε αύξηση του όγκου, ανάλογα με τις συνθήκες, για 1,5-2,5 ώρες:
• 
• Στη συνέχεια, χώρισα τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, πρόσθεσα χρήσιμα πρόσθετα σε ένα, το άλλο έμεινε χωρίς τα πάντα.
• Προσθέστε ξηρούς καρπούς και σπόρους:
• 
• Αλεύρι καρύδας - Αλέστε την αποξηραμένη καρύδα (ή μαγειρεμένη καρύδα) σε ένα μύλο καφέ.
• 
• Πήρε την τελική ζύμη:
• 
• Αφαιρούμε για απόδειξη στη φόρμα για 2 ώρες:
• 
• 
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στα 220g με ατμό για 10-15 λεπτά και μετά στα 180g για 45 λεπτά. Ψύξτε στη σχάρα. Το ψωμί είναι γλυκό, είναι πολύ ασυνήθιστο στη γεύση και τον τύπο ψίχουλου. Το ψίχουλο είναι υγρό, ψημένο. Δεν υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή τέτοιου ψωμιού χωρίς αλεύρι από βλαστημένους κόκκους στο Διαδίκτυο και στη βιβλιογραφία, βρήκα μια γενική μέθοδο μαγειρέματος: βλάστηση, άλεση σε ζύμη, προσθήκη μόνο νερού, αλατιού και μαγιάς. Αυτή είναι η τρίτη προσπάθειά μου να ψήσω ζωντανό ψωμί. Στην πρώτη έκδοση, πρόσθεσα πολύ υγρό και η ζύμη απλώνεται, έθεσα εμπειρικά την ποσότητα του προστιθέμενου υγρού στο 10%. Στη δεύτερη έκδοση, χρησιμοποίησα μια πολύ νεαρή και αδύναμη μαγιά ... αλλά η μαγιά περιέχει ακόμα αλεύρι, οπότε η δήλωση "ψωμί χωρίς αλεύρι" δεν θα είναι απολύτως αληθινή .... Η τρίτη επιλογή που παρουσίασα σχεδόν μου ταιριάζει. Δεν μου άρεσε το ασυνήθιστο ψίχουλο, οπότε είναι καλύτερο να φτιάχνω επίπεδη κέικ και ψωμί. Η επιλογή ξηρών καρπών είναι μια έκρηξη γεύσης και ενέργειας! Είναι μη ρεαλιστικά νόστιμο, είναι αδύνατο να ξεκολλήσεις τον εαυτό σου! Επομένως, σας συνιστούμε να το μαγειρέψετε με ψωμί πάχους περίπου 1 cm, μειώνοντας τον χρόνο ψησίματος.
• Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία του τελικού ψωμιού, γιατί.Δεν θα επρόκειτο να επιδείξω αυτήν την επιλογή (σκέφτηκα ότι θα βελτιώσω περαιτέρω την τεχνολογία), μετά συνέλαβα τη διαδικασία, αλλά όχι ψωμί. Έχω ήδη φωτογραφίσει τα υπολείμματα, γιατί κατάλαβα διαφορετικά, θα είναι μπροστά)))
• Γιατί χρησιμοποιώ μόνο καρύδια; Όπως αποδείχθηκε, τα αποξηραμένα φρούτα παρεμβαίνουν στην αφομοίωση του ψωμιού. Αν και .... προσωπικά, δεν το θεωρώ επιβλαβές συνδυασμό, αναμφίβολα θα υπάρχουν οφέλη! Επομένως, τα πρόσθετα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο και τη διαθεσιμότητα στο σπίτι.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μύλος κρέατος, φούρνος

Σημείωση

Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί που διατίθενται προς πώληση είναι αδρανείς. Σε αυτήν τη μορφή, πρακτικά δεν απορροφώνται και απεκκρίνονται από το σώμα αμετάβλητα.

Σε ηρεμία, οι ξηροί ξηροί καρποί και οι σπόροι διατηρούν ουσίες μέσα, που ονομάζονται αναστολείς ενζύμων (ουσίες που αναστέλλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων), των οποίων η λειτουργία είναι να προστατεύει τους σπόρους και να αναστέλλει τη βλάστηση σε αντίξοες συνθήκες. Είναι αυτοί που δίνουν την πικρία στη γεύση.

Όταν ένας σπόρος πέφτει από ένα δέντρο, έχοντας χάσει την πηγή υγρασίας του, στεγνώνει και το έμβρυο κοιμάται, έτσι ώστε την άνοιξη, όταν λιώνει το χιόνι, να ξυπνήσει ξανά και να δώσει νέα ζωή. Η φύση δεν επιτρέπει στον σπόρο να βλαστήσει νωρίτερα από μια ορισμένη χρονική περίοδο, διατηρώντας τη βιωσιμότητά του, διασφαλίζοντας έτσι ότι διαθέτει επαρκή υγρασία στο έδαφος για να βλαστήσει και να συνεχίσει τον αγώνα.

Με τη βλάστηση και την αναζωογόνηση των σπόρων, των ξηρών καρπών, των σπόρων, λαμβάνουμε θρεπτικά συστατικά στην πιο προσιτή μορφή: ένα ενεργό ενζυμικό σύστημα του φυτού, μακρο- και μικροστοιχεία, φλαβονοειδή και τεράστια ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Όλο αυτό το σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών είναι οργανικά ενσωματωμένο στον ζωντανό ιστό του φυτού και είναι σε ισορροπημένες ποσότητες και αναλογίες.

Παρόμοιες συνταγές

Μπανάνα-καρύδα "Μακαρόνια" - αλεύρι μπισκότα φρούτων (Αλεξάνδρα)

Γεύματα ή μπισκότα χωρίς αλεύρι, αυγά και ζάχαρη ... (Doxy)

Τηγανίτες πίτουρου βρώμης (χωρίς αλεύρι) (lappl1)

Ναι, υπέροχο! Έβαλα σχεδόν όλους τους λοβούς στις 12, οι μισοί σπόροι βλαστάνουν, ούτε καν επικεντρώνομαι σε αυτό, το συνηθίζω, αλλά εδώ απλώς αλέθω και έβαλα τα πάντα στεγνά και η γεύση δεν είναι η ίδια.

Μπράβο, τι κάνατε και σχεδιάσατε! (:
αχ, "εύπεπτο" .... σε όλο το Διαδίκτυο, ακόμη και στην ετικέτα ψωμιού ή είναι πραγματικά σωστό, και αυτό που γράφω λάθος είναι "εύπεπτο" ...

[Όλυα]

Όλυα
Άνια Έχω ήδη κάνει 3 ζωντανά)))) και αποφάσισα να το δημοσιεύσω μόνο αφού μιλήσω μαζί σας στο δικό σας "Ροστότσα" και στα ναρκωτικά .... στην πραγματικότητα μετά πήγα να φωτογραφήσω τα ερείπια ... το ψωμί είναι ξεχωριστό, σωστά είπατε ότι δεν πρέπει να σταματήσετε την εσωτερική άποψη της υποτιθέμενης ατέλειας, οπότε αποφάσισα, θα "ζήσουμε" μαζί σας - νέοι και θα πετάξω

[NataliARH]

NataliARH, Ακριβώς! Εδώ, θα δείτε, οι άνθρωποι θα περιμένουν σύντομα για αυτήν τη συνταγή! Δεν το έμαθαν όλοι ακόμα για αυτό!
Τώρα, κοίτα και θα φτιάξω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου! ..
* φωτογραφία - απαίσιο!

Ναι, η ουρά θα μεγαλώσει σύντομα, νομίζω ότι σύντομα θα ασχοληθώ με ένα τέτοιο ψωμί, αλλά προς το παρόν μόλις άρχισα να βλαστήσω σιτάρι ... Δεν έχω δοκιμάσει τα πάντα ακόμα))

[Άνια]

Άνια, η ουρά δεν είναι δείκτης)))) είναι απαραίτητο το άτομο να καταλάβει τον εαυτό του, ανεξάρτητα από το πώς σταυρώνω τους φίλους μου για τους κινδύνους κάτι, έως ότου συνειδητοποιήσουν οι ίδιοι με το κεφάλι τους - δεν καταλαβαίνουν και όλες οι πεποιθήσεις είναι άχρηστες ... Ο Αλτάι βρήκε την αεροπορική εταιρεία στο μέρος μου, κοντά στο Όρος Τσέρκοβκα ... και σε εσένα;

Τατιάνα, με σωστό τρόπο! και ξεκίνησα με τα λάχανα, έπαιρνα πρωινό μαζί τους για πολύ καιρό, πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό, υγιεινό ... αν τα χέρια σας φτάσουν στη συνταγή, τότε μαγειρέψτε με ξηρούς καρπούς και ψωμί

Ω, πόσο ενδιαφέρον, ψωμί χωρίς αλεύρι. Υπέροχη συνταγή!
Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτό το ψωμί. Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να το ψήσετε στην Πριγκίπισσα
Ερώτηση σχετικά με έναν μύλο κρέατος, μπορούν τα εμποτισμένα καρύδια να κοπούν σε ένα αποχυμωτή βίδας; Γνωρίζω ότι το γάλα καρύδι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, αλλά για αυτήν τη συνταγή είναι δυνατόν ή είναι καλύτερο σε μύλο κρέατος;

[Έλενα]

Έλενα,
Δεν έκοψα τα καρύδια σε αυτή τη συνταγή, έκανα πολλές επιλογές και είχα ένα με ψιλοκομμένα καρύδια, σπόρους με πράσινο φαγόπυρο και βρώμη, μου άρεσε καλύτερα η γεύση χωρίς ψιλοκομμένο. Και Anya - Ana Το περισσότερο στο "Rostochek" ψωμί, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μέρος σαν αυτό ... σε έναν μύλο κρέατος έφερα μόνο το σιτάρι σε κατάσταση ζύμης και πού να αλέσω ξηρούς καρπούς (αν θέλετε) σε ένα συνδυασμό, ένα ελικόπτερο και άλλες συσκευές χωρίς διαφορά, ένας αποχυμωτής θα είναι χωρίστε σε στερεό + υγρό, αλλά δεν το χρειαζόμαστε
στην πριγκίπισσα δεν ξέρω ποια είναι η θερμοκρασία, νομίζω ότι μπορείτε

Καθώς έψαχνα για μια τέτοια συνταγή για το ήμισυ της άνοιξης, και λέξεις όπως βλάστηση σιταριού, άλεση, αφήστε το να περιπλανηθεί και ψήνουμε τρομακτικό, χρειάζεστε πρώτα λεπτομέρειες. Μου έκαναν κέικ του Πάσχα, υπήρχαν επίσης πολλοί σπόροι παπαρούνας, καθώς ζήτησα τη συνταγή, και ως εκ τούτου, όλα έγιναν με προσοχή στο χυμό σταφυλιών και το ελαιόλαδο tsz. αλεύρι, ξηροί καρποί, ε. Και δεν έχω αρκετά.
Και είδα τη φωτογραφία και συνειδητοποίησα ότι ήμουν εκεί για σένα. Σίγουρα θα το κάνω!

[NataliARH]

NataliARH, καταπληκτικό ψωμί
Σίγουρα θα προσπαθήσω
Και το ερώτημα είναι: τι πιστεύετε, εάν παίρνετε τη βρώμη ως βάση, για παράδειγμα, θα λειτουργήσει;
Απλώς δοκιμάζω ένα σύστημα τώρα, υπάρχει μια προσωρινή απόρριψη σιταριού ...

[Κατερίνα]

ΚατερίναΦυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε ... το ψωμί δεν θα λειτουργήσει, αλλά τα κέικ πρέπει να έχουν ύψος 1-1,5 εκατοστά ... Θα προσθέσω μια σκόνη ψησίματος ... πλιγούρι βρώμης, είναι στερεή βλέννα ...

και τα κέικ θα είναι υπέροχα, ευχαριστώ για τη συμβουλή)

Εξαιρετική συνταγή! Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες σχετικά με την αναζωογόνηση των ξηρών καρπών και των σπόρων!
Ναι, μερικοί άνθρωποι δεν είναι σε θέση να πουν / σφυρί για την υγιεινή διατροφή, αλλά δεν μπορούν καν να σπρώξουν σε ένα παρόμοιο υγιές κέικ που έχει ήδη ψηθεί, αρνούνται ακόμη και να δοκιμάσουν ... Και θα ψήσουμε για τον εαυτό μας, θα χαρούμε, να φάμε, να γίνουμε πιο υγιείς, να γίνουμε νεότεροι!

Μένει να βρούμε πολύ ακριβό σιτάρι για βλάστηση, αλλιώς οι τιμές δαγκώνουν με τα χάσκι μας ...

παρεμπιπτόντως, σχετικά με την αναζωογόνηση των ξηρών καρπών ... (Έχω ήδη μουλιάσει τους πλιγούρι για μεγάλο χρονικό διάστημα) Έχω εδώ ξηρούς καρπούς για σνακ σύμφωνα με το σύστημα, οπότε τα έχω εμποτίσει για πρώτη φορά μια νύχτα, μου άρεσε πάρα πολύ, τώρα τα έχω μουλιάσει για μια μέρα - η γεύση είναι ακόμα καλύτερη, κάσιους , τα αμύγδαλα είναι τόσο δροσερά ειδικά, καρύδια και φουντούκια, ευχαριστώ για τη χρησιμότητα
ευθεία yummyaa

[Αναστασία]

Αναστασία, έχουμε αρκετά λογικές τιμές .... 500g σιταριού για βλάστηση 30r DIVINKA εταιρεία

Κατερίναναι, αναβίωσαν νόστιμα!