Ψωμί ολικής αλέσεως με καρύδια (αρτοποιός)

[Sonadora]

Sonadora, μια δύσκολη τεχνική. Το δικό μου είναι απλούστερο - στη λειτουργία c / c, ο χρόνος πριν από το ψήσιμο αυξάνεται μόνο. Στο τέλος, αποφάσισα να το σταματήσω. Σκέφτηκα ότι από μια τέτοια ποσότητα αλευριού, και ακόμη και με ξηρούς καρπούς, θα υπήρχε υψηλότερο ψωμί, αλλά όχι, είναι ήδη ψήσιμο και τα πριτσίνια της λαβής από τον κάδο είναι καθαρά ορατά. Υποθέτω ότι τα λιπαρά καρύδια από τον μύλο καφέ παρεμβαίνουν, αλλά το άρωμα είναι ήδη υπέροχο)))

Θα πω ξανά ευχαριστώ για το ψωμί, το ψήνω για τρίτη φορά, είναι πολύ νόστιμο. Σήμερα ήταν πρωινό με φρέσκο ​​ψωμί, κατσικίσιο τυρί και αβοκάντο. Νομίζω!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, πολύ όμορφο ψωμί, και οι τρύπες στο ψίχουλο είναι απλώς παραδειγματικές.

Αληθής? Ω σας ευχαριστώ! Πόσο ωραίο είναι να λαμβάνεις επαίνους από έναν επαγγελματία!

ΠΟΛΥ ασυνήθιστες γεύσεις ψωμιού! Μου άρεσε, περιμένω τους δοκιμαστές από τη δουλειά
Τα καρύδια έβαλαν μόνο 30 γραμμάρια, για πρώτη φορά, αποφάσισα. Και προστέθηκε νερό 8 κουταλιές της σούπας. Λ., αλλιώς το κουλούρι ήταν δροσερό. Και 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
Η στέγη κρεμάστηκε λίγο, αλλά το ψίχα !!

Έβαλα μόνο 30 γραμμάρια ξηρών καρπών, αρκετά για πρώτη φορά

Daria, βάλτε 100 γραμμάρια, μην φοβάστε, έχουμε συχνά αυτό το ψωμί στο τραπέζι και μόλις προσθέσαμε ξηρούς καρπούς και το μείγμα ξηρών καρπών-σπόρων είναι διαφορετικό, απλώς κοίταξα ότι το σύνολο ήταν 100 γραμμάρια, κάθε φορά που αποδείχθηκε καλά και δεν συνθλίψαμε τα καρύδια , αλλά απλώς οδήγησα με έναν πλάστη, τόσο νόστιμο όταν τα κομμάτια συναντούν.

[Ντάρια]

Η στέγη κρεμάστηκε λίγο, αλλά το ψίχα !!

Ντάρια, το ψίχα είναι υπέροχο. Η οροφή θα μπορούσε να καταρρεύσει λόγω υπερβολικού νερού. Δεν το πήρατε πολύ στη δοκιμή μετά την προσθήκη του; Σύμφωνα με τα συναισθήματά μου, η ζύμη με αλεύρι CH στην αρχή της ζύμωσης φαίνεται τραχιά και άμορφη και θέλω απλώς να προσθέσω νερό. Αλλά μέχρι το τέλος της παρτίδας γίνεται πολύ πιο μαλακό.
Λούντμιλα, Ευχαριστώ. Είναι πολύ ευχάριστο ότι η συνταγή ψωμιού είναι σε ζήτηση μαζί σας.

Πιθανώς, μερικά κουτάλια ήταν ήδη περιττά. 6 θα ήταν αρκετά αντί για 8.
Τώρα το σπίτι είναι στεγνό, το αλεύρι είναι επίσης στεγνό, προσθέτω νερό παντού.

βάλτε 100 γραμμάρια, μην φοβάστε

Ναι, έχω συντηρητικούς τρώγοντες, μπορούν να πουν ότι εφευρίσκω ξανά κάτι αντί για κλασικά. Και το ίδιο πράγμα είναι τόσο βαρετό να μαγειρεύεις! Δεν καταλαβαίνω
Αλλά χθες φάγαμε ψωμί με ευχαρίστηση

Αλλά το ίδιο μαγείρεμα είναι βαρετό! Δεν καταλαβαίνω

Σκέφτηκα μόνο μαζί μας "την τελευταία φορά που υπήρχε ένα τόσο υπέροχο ψωμί, γιατί φτιάχνετε άλλο!" Και το μαγείρεμα το ίδιο πράγμα είναι πραγματικά βαρετό))

Το ψωμί μου με αλεύρι CZ δεν μου αρέσει ιδιαίτερα, αυτό αποτελεί εξαίρεση. Πρέπει να αγοράσω καρύδια, δεν έχω ψηθεί τόσο πολύ ψωμί εδώ και πολύ καιρό.

Δεν έχω ψηθεί τόσο πολύ ψωμί εδώ και πολύ καιρό.

Ελάτε σε εμάς, θα σας περιποιηθούμε

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την πρόσκληση!

Γεια σε όλους! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ. Το μόνο πράγμα που καταρρέει, αλλά πολύ νόστιμο.

[Karishka_34]

Karishka_34, τι ενδιαφέρον σχήμα ενός καρβέλι, ένα πραγματικό brioche "με κεφάλι".
Δεν ήταν πολύ απότομη η ζύμη;

Ειλικρινά, δεν κοίταξα, το έκανα αργά, οπότε δεν κατάφερα να το παρατηρήσω. Ψημένο στη βασική λειτουργία σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic.

πραγματικό brioche

Η προφιτερόλη μου θύμισε
Προσπαθώ να μην αφήσω αυτήν την τεχνική krivoruky χωρίς επίβλεψη, αλλά όχι λόγω της οροφής, αλλά μόνο λόγω των "χεριών" - μισώ το μίξερ στο καρβέλι Δεν μου αρέσει η τρύπα από τον πείρο, αλλά δεν θέλω πάντα να την βάζω στο φούρνο.

Σε γενικές γραμμές, τον τελευταίο καιρό, δέχομαι επίθεση από την τεχνολογία μιας μεγάλης αντοχής με πολλαπλή ζύμωση (τουλάχιστον 3 ώρες), οπότε ο παρασκευαστής ψωμιού δεν λειτουργεί καθόλου, ακόμη και το πρώτο ζύμωμα με τα χέρια ή έναν συνδυασμό: γιατί βρώμικο έναν κουβά με αυτήν την τεχνική;