Ιταλικό ψωμί Pane al latte "Fisarmonica" στο φούρνο

Ιταλικό ψωμί Pane al latte "Fisarmonica" στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
αλεύρι σίτου	450 γρ
γάλα	250 ml
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
λάδι sl.	100 γρ
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και φτιάχνουμε μια ζύμη από μισό ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, ζάχαρη και μαγιά. Από την τελική ζύμη και το υπόλοιπο γάλα, αλεύρι, αλάτι και 50 (!) G βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να φτάσει σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να ζυμώνουμε μετά την πρώτη άνοδο. Τώρα διαιρούμε τη ζύμη σε 3 μέρη, κυλήσαμε σε στρώμα πάχους 4-5 mm και κόβουμε σε ορθογώνια με πλευρές ~ 7, 8 ή 9 cm.
• 🔗
• Βυθίστε κάθε κομμάτι ζύμης στο υπόλοιπο προ-λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το κάθετα σε καλούπι. Για να αποτρέψετε την ολίσθηση των φετών, είναι βολικό σε αυτό το στάδιο να τοποθετήσετε τη φόρμα στο κάτω μέρος.
• 🔗
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για μισή ώρα. Ψήστε προθερμασμένο σε 220^{σχετικά με} φούρνο για 30-40 λεπτά, βάζοντας ένα φλιτζάνι νερό κάτω. Αυτό το ψωμί δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί, γιατί χωρίζεται εύκολα σε ξεχωριστές, πολύ νόστιμες φέτες!

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα - Lorkhen, ο οποίος έφερε αυτή τη συνταγή στο Runet από ιταλικές πηγές!
Για να είμαι ειλικρινής, για πρώτη φορά ακολουθώντας ακριβώς την πηγή, τότε τεμπέλησα και άρχισα να μαγειρεύω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ασφάλειας. Και αποδεικνύεται επίσης πολύ καλά.

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό ρουστίκ ψωμί (φούρνος) (Συστροφή)

Ιταλικό ψωμί με κεφίρ (αρτοποιός) (GruSha)

Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός) (Λόλα)

Και εδώ έκανα.

Παρόλο που ξέχασα να βάζω νερό στο φούρνο, το ψωμί είναι υπέροχο.
Έφτιαξα ζύμη σε HP. Σε ό, τι έβαλε 100 γραμμάρια λάδι, ήρθε στις αισθήσεις της εγκαίρως και πρόσθεσε άλλα 1/2 όλων των συστατικών.
Θα το κάνω περισσότερες από μία φορές, αυτό είναι σίγουρο.

Πραγματικά νόστιμο ψωμί. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σχόλιά σας!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Larisochka, σας ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ψωμί! Χθες έψησα και στο δείπνο έκλεψαν σχεδόν ολόκληρο το καρβέλι. Τους άρεσαν πολύ το ψωμί! Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν υπάρχει ανάγκη κοπής και δεν υπάρχουν ψίχουλα.

[Βιταλίνκα]

Είμαι πολύ χαρούμενος-η, Βιταλίνκα ! Και τι όμορφο!

Ντοπλέτοχκα !!!!!! Εδώ είναι το ψωμί μου! Ζήτω!!!!!!!!!!!!

[celfh]

Ω! ναι celfhγεια! Ω ναι, έξυπνο κορίτσι! Εξαιρετική ομορφιά! Είναι πραγματικά νόστιμο; Και σπάει χωρίς ψίχουλα, είναι βολικό;

Είναι πραγματικά νόστιμο; Και σπάει χωρίς ψίχουλα, είναι βολικό;

Πολύ νόστιμο και οι φέτες είναι υπέροχες. Δημοσίευσα αυτήν τη φωτογραφία στο φόρουμ, οπότε τα κορίτσια δεν κατάλαβαν, γράφουν: πόσο ενδιαφέρον κοπεί
Τώρα πήγα στην κουζίνα, κοίταξα και έμεινε μόνο το μισό ψωμί. Ο γιος έτρωγε περπατώντας τον σκύλο

Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Και έφαγε πολύ γρήγορα. Πήγα αντί για ψωμί και αντί για κουλούρι. Ευχαριστώ Dopleta!

[Μοντέρνο]

Είμαι πολύ χαρούμενος-η! Και εσύ, Μοντέρνο και Tanechka-celfhΕυχαριστώ για τα σχόλια!

Αποδεικνύεται ότι δεν έχω αναφέρει ακόμη εδώ. Αυτό σημαίνουν οι διακοπές - έψησα δύο φορές, έβγαλα φωτογραφίες, πήρα ευχαρίστηση, αλλά δεν είπα Ευχαριστώ στον ιδιοκτήτη της συνταγής.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Νόστιμο, όμορφο, πρωτότυπο! Εδώ είναι το ακορντεόν μου

[taniakrug]

Ευχαριστώ για την αναφορά, taniakrug! Το ακορντεόν είναι υπέροχο!

Ντοπλέτοχκα! Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή. Ποτέ δεν έχουμε φάει πιο νόστιμο ψωμί. Χθες, μια ολόκληρη παράσταση έπαιξε στην κουζίνα μου - αρχικά τα μέλη του νοικοκυριού, που ήρθαν με τη σειρά τους στην κουζίνα, σήκωσαν τους ώμους τους όταν είδαν μια μορφή ψωμιού να είναι ανάποδα. Στη συνέχεια, η κόρη, που αργούσε για το βραδινό τσάι, είδε ότι το ψωμί στο τραπέζι δεν κόπηκε, άρπαξε το μαχαίρι.Λοιπόν, τότε ο σύζυγος, τον οποίο είναι δύσκολο να εκπλήξει με τίποτα (όσον αφορά το ψήσιμο), εξέτασε τη δομή αυτής της ζύμης, μύριζε αυτά τα ευαίσθητα κομμάτια και στη συνέχεια τα γέμισε στο στόμα του με τέτοια ευχαρίστηση, κάτι που απλά δεν μπορεί να περιγραφεί. Και προς το τέλος, έκανε επίσης ένα συμπέρασμα για το τι μπορεί να εφαρμοστεί αυτή η συνταγή και ανακοίνωσε ένα σχέδιο δράσης για μένα - κουλούρια, ρολό με σπόρους παπαρούνας, κουλούρια. Έτσι, με την άδειά σας, θα κάνω λίγο τη διασκέδαση της συνταγής σας. Και, φυσικά, θα ψήνω αυτό το ψωμί περισσότερες από μία φορές, μαζί το δέχτηκαν στις τάξεις των αγαπημένων μας.

[mamontenok]

Ευχαριστώ, mamontenok, για την περιγραφή - παρουσιάζεται ζωντανά! Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Μου, επίσης, λατρεύω αυτό το ψωμί, προσβάλλω ότι δεν ψήνω πολύ συχνά.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή ψωμιού, ψήνω πρόσφατα, και όχι πάντα την πρώτη φορά που παίρνω τόσο λίγο ψωμί όπως θα έπρεπε, αλλά αυτό ήταν μια επιτυχία και μου άρεσε όλα τα μέλη του νοικοκυριού. ευχαριστώ και πάλι

Τι υπέροχο ψωμί για όλους !!! Και κατά κάποιον τρόπο δεν θα τολμήσω να αναπνέω ... όσο το έχω χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας ... μόνο με το μάτι ..

[ντοπέτα]

ντοπέτα, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή ψωμιού, ψήνω πρόσφατα, και όχι πάντα την πρώτη φορά που παίρνω τόσο λίγο ψωμί όπως θα έπρεπε, αλλά αυτό ήταν μια επιτυχία και άρεσε από όλα τα μέλη του νοικοκυριού. ευχαριστώ και πάλι

Τάνια, είμαι πολύ χαρούμενος και σας ευχαριστώ!

Τι υπέροχο ψωμί για όλους !!! Και κατά κάποιον τρόπο δεν θα τολμήσω να αναπνέω ... ειδικά αφού το έχω χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας .. έτσι από το μάτι ..

Έλα, πάρτε το μυαλό σας - δεν θα το μετανιώσετε! Βλέπετε, η Τάνια άρχισε πρόσφατα να ψήνει, και όλα λειτούργησαν!

eeeeeehhhh ... πρέπει να αποφασίσετε ...

Κορίτσια, πάρτε το μυαλό σας! Δεν θα το μετανιώσετε για ένα δευτερόλεπτο!

Εδώ είναι το σημερινό μου. Μόνο αδιαβροχοποίηση ακόμα και αφού βάλουμε τη ζύμη στο καλούπι (περίπου μία ώρα) και προσθέσαμε κουρκούμη για χρώμα



Και αυτός είναι στην εταιρεία με γαλακτοκομικά Ιταλικά



Πολύ απαλό!

Εδώ είναι το σημερινό μου.

Πανεμορφη !

Πανεμορφη !

Ευχαριστώ! Πρόσθεσα επίσης κουρκούμη για φωτεινότητα :-)

Αυτό είναι τόσο νόστιμο ψωμί !!! Είναι κάτι. Η συνταγή βρίσκεται στους σελιδοδείκτες μου από τη δημοσίευση και ψήθηκε μόνο χθες. Είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

Αυτό είναι τόσο υπέροχο ψωμί !!! Είναι κάτι. Η συνταγή βρίσκεται στους σελιδοδείκτες μου από τη δημοσίευση και ψήθηκε μόνο χθες. Είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

Παρακαλώ! Και ευχαριστώ για την συμβουλή.

Δεν έχω φούρνο Επομένως, έκανα τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Πήρα μια στρογγυλή φόρμα cupcake - αυτό συνέβη:


dopleta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Το έβαλα επίσης στον κατασκευαστή ψωμιού, ας δούμε το αποτέλεσμα

Γεια, Larochka!
Τελικά, έφτασα σε αυτό το υπέροχο ψωμί σου, εδώ και πολύ καιρό στους σελιδοδείκτες μου!


Αυτό είναι το δεύτερο, το πρώτο που η οικογένειά μου χώρισε σε κομμάτια ενώ ήταν ακόμη ζεστό, ακριβώς έξω από τη σόμπα, σχεδόν, παρά τις κραυγές μου, ότι ήταν επιβλαβές και έπρεπε να κρυώσει. (Ειλικρινά, είναι συνήθως πολύ πιο ήρεμοι και πρέπει να πείσουν να δοκιμάσουν ένα δάγκωμα)
Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, έχει ήδη γραφτεί στο σημειωματάριο εργασίας!

Έφερα λοιπόν το ψωμί μου για να το δείξω! Μόνο μείωσα την ποσότητα λαδιού για λίπανση και λιπάνω από τη μία πλευρά, δεν έχω βυθιστεί. Πολύ νόστιμο, αποδεκτό στις τάξεις των αγαπημένων, θα πάω να επισκεφτώ τους γονείς μου τις προάλλες, σίγουρα θα το ψήσω.

[Irochka, Mikulishna]

Ουάου, πόσο όμορφος! Ευχαριστώ κορίτσια! Irochka, Mikulishna, ψήσατε στους φούρνους; Ή xn; Προφανώς, στους φούρνους - ναι; - κατακόκκινο ψωμί! Ένα Nyutkaέχεις υπέροχο ψωμί! Το ψήσατε ειδικά σε στρογγυλό, όχι ορθογώνιο σχήμα; νιφάδα χιονιούκαι δεν τραβήξατε μια φωτογραφία του HP σας; Σαν άποτέλεσμα?

[Irochka, Mikulishna]

Ουάου, πόσο όμορφος! Ευχαριστώ κορίτσια! Irochka, Mikulishna, ψήσατε στους φούρνους; Ή xn; Προφανώς στους φούρνους, ναι; - κατακόκκινο ψωμί!

Εγώ - όπως ακριβώς είπατε - έκανα τη ζύμη σε HP, σφουγγάρι. Και ψημένο στο φούρνο. Αυτή είναι η νέα μου μορφή

Είναι καλό που είπατε ότι πρέπει να βάλετε τη φόρμα "στο popA", αλλιώς δεν θα λειτουργούσε ποτέ

[Ένα Nyutka]

Ένα Nyutkaέχεις υπέροχο ψωμί! Το ψήσατε ειδικά σε στρογγυλό, όχι ορθογώνιο σχήμα;

Σκέφτηκα να ψήσω σε ένα τυποποιημένο κουβά, αλλά τα κομμάτια μου «πνίγηκαν» εκεί - αποδείχτηκαν πολύ μικρά. Έτσι έπρεπε να πάρω ένα στρογγυλό καλούπι.Δεν περίμενα καν να γίνει τόσο καλά! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Irochka, Mikulishna]

Ουάου, πόσο όμορφος! Ευχαριστώ κορίτσια! Irochka, Mikulishna, ψήσατε στους φούρνους; Ή xn; Προφανώς στους φούρνους, ναι; - κατακόκκινο ψωμί

Έψησα στο φούρνο, έκανα την παρτίδα HP. Η φόρμα που έχω από το αρτοποιείο της εποχής της ΕΣΣΔ, μου φάνηκε λίγο ψηλό στην αρχή, αλλά πώς αποδείχθηκε το ψωμί, είμαι χαρούμενος. Βρήκα μια τέτοια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα στο blog στο Verifica's, ήθελα ιταλικό ψωμί, αλλά δεν τολμούσα να ψήσω, γιατί το είχε στη μαγιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Αν και η οικογένειά μου τώρα δεν τρώει άσπρο ψωμί, δεν μπορούσαν να αντισταθούν, το ψωμί έχει πολύ ενδιαφέρον σχήμα.


Ωστόσο, πρέπει να πω ότι αυτό δεν είναι ψωμί ... Αυτό είναι ένα υπέροχο αφράτο, στρωμένο νόστιμο κουλούρι. Φαίνεται εντυπωσιακό. βολικά διακόπτεται ... Οι λάτρεις των αρτοσκευασμάτων θα είναι κατάλληλοι για τσάι.
Η ψητή μαγιά, παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα, όλα είναι αρκετά απλά. Αν και έψησα στο φούρνο, είναι πολύ πιθανό να το ψήσω σε KhP.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε αυτήν την ενδιαφέρουσα συνταγή.

Σελιδοδείκτη, θέλω να δοκιμάσω.
Πολλές ερωτήσεις προέκυψαν:
κάποιος σε ζωντανή μαγιά; Πόσα γραμμάρια χρειάζεστε
Για αυτήν τη συνταγή, περίπου ποιο σχήμα μεγέθους απαιτείται; (Έχω ένα επιμήκη, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα είναι μικρό

[Άννα-στάσι]

Άννα-στάσι, Έψησα με ζωντανή μαγιά, πήρα 15 γραμμάρια και το πλένω με ζάχαρη. Το ψωμί είναι νόστιμο. Και έχω ένα ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης, διαστάσεις: 24 cm έως 10,5 cm και βάθος 6,5 cm. Η ζύμη ταιριάζει τέλεια

[Άννα-στάσι]

Άννα-στάσι, Έψησα με ζωντανή μαγιά, πήρα 15 γραμμάρια και το πλένω με ζάχαρη. Το ψωμί είναι νόστιμο. Και έχω ένα ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης, διαστάσεις: 24 cm έως 10,5 cm και βάθος 6,5 cm. Η ζύμη ταιριάζει τέλεια

Ευχαριστώ πολύ!

Σελιδοδείκτη, θέλω να δοκιμάσω.
Πολλές ερωτήσεις προέκυψαν:
κάποιος σε ζωντανή μαγιά; Πόσα γραμμάρια χρειάζεστε

Για τον εαυτό μου, έβγαλα έναν τύπο για τη μετάβαση από ζύμη σε ξηρή (στιγμιαία) μαγιά και αντίστροφα:
10 γραμμάρια ζωντανών - 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρός,
15 γραμμάρια ζωντανών - 1,5 κουτ. ξηρός

Γεια σας αρτοποιοί / αρτοποιοί!
Έχω φτιάξει αυτό το ψωμί πολλές φορές, είναι απλά εξαιρετικό, αλλά, επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό. Σε αυτό το ψωμί, αντικατέστησα 50 g λευκού αλευριού με σίκαλη + μια χούφτα σπόρων και πήρα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σίκαλη σίκαλης και μείωσε την ποσότητα της μαγιάς λίγο, κατά 1-2 γραμμάρια. Και αυτό συνέβη:

Το ψωμί αποδείχθηκε ΠΟΛΥ νόστιμο και ενδιαφέρον. Αλλά μπορείτε να συνεχίσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι tsz και διαφορετικά πρόσθετα.

Σηκώνω ένα ποτήρι στους πειραματιστές! Στο broodershaft!

[Κισούρι]

Κισούρι,

Επιβεβαιώνω ότι είναι πραγματικά πολύ δροσερό και νόστιμο, και αν ρίξετε κάτι ανάμεσα στα στρώματα, θα είναι

και αν ρίξετε κάτι μεταξύ των στρωμάτων, θα είναι

διαφορετικό ψωμί!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε το ψωμί, το έφαγα γρήγορα
καμία φωτογραφία ακόμα

Βρήκα τι απέμεινε

🔗

Και σας ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας, Ana-stasy!

Ω, τι ευχαριστώ για αυτό το ψωμί !!!!!!
Πρόσθεσα πιεσμένο σκόρδο στο λάδι. Φανταστείτε αυτό το ψωμί με μπορς και σπιτική ξινή κρέμα ...
Φωτογραφία λίγο αργότερα, αλλιώς ξέχασα τη δαντέλα από το fotik στο σπίτι, αλλά στο dacha.

Το 1/3 του ψωμιού επέζησε στο μπορς.

Ω, τι ευχαριστώ για αυτό το ψωμί !!!!!!

Ευχαριστώ για ευχαριστώ!