Ιταλικό ψωμί Pane al latte "Fisarmonica" στο φούρνο

Λάρισα, ευχαριστώ και εγώ

[Γκρούσα]

Ω, Γκρούσα! Αυτό είναι τόσο όμορφο! Και σας ευχαριστώ !

Κορίτσια, λυπάμαι, αλλά για τα ιδιαίτερα ηλίθια, μπορείτε να μάθετε τι είναι μια ζύμη και πόσο καιρό πρέπει να σταθεί;

Είναι ντροπή! Όλα με ευχαριστώ, αλλά είμαι με μια χαζή ερώτηση, η απάντηση στην οποία δεν ξέρω. Έβγαλα τη μαγιά, το αλεύρι και το γάλα, αλλά δεν ξέρω τι να κάνω στη συνέχεια.

[Marunichka]

Marunichka, γιατί είσαι τόσο αυτοκριτικός! Δεν είναι τόσο τρομακτικό.

Στη δεδομένη συνταγή ζύμης, αυτό είναι ένα μείγμα που παρασκευάζεται ως εξής:

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και φτιάχνουμε μια ζύμη από μισό ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, ζάχαρη και μαγιά.

Τα ανακατεύετε όλα και το αφήνετε να σταθεί έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά (το γάλα είναι ζεστό, νομίζω ότι θα είναι αρκετά 10 λεπτά). Και στη συνέχεια όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή - ανακατεύετε την έτοιμη ζύμη με τα υπόλοιπα συστατικά κ.λπ.

Δεν έχω φούρνο Επομένως, έκανα τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Και Nyutka, έχω το ίδιο πρόβλημα, καταλαβαίνω ότι έχουν περάσει 2 χρόνια, αλλά σε ποιο πρόγραμμα ψηθήκατε. Οι Pts θέλουν ένα τέτοιο ψωμί.

Σας ευχαριστώ Λάρισα, η έκθεσή μου

οι καλεσμένοι σοκαρίστηκαν, ειλικρινά κι εγώ, νόστιμα, απλά και πολύ δημιουργικά.

Σας ευχαριστώ ξανά, έψησα την Παρασκευή


Μου αρέσει να φτιάχνω κομμάτια που δεν είναι αρκετά ομοιόμορφα, τότε αποσυντίθενται πιο όμορφα.

Και θα καταστρέψω το «ιωβηλαίο» σας τώρα, προσθέστε ένα στις εκατό ευχαριστίες! Ομορφο αγόρι !

Ω Λόρικ, και δεν θα είχα παρατηρήσει την επέτειο, σας ευχαριστώ αγαπητέ!

[Λάρισα!]

Χθες έψησα αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά.

200 γραμμάρια αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας αντικαταστάθηκαν με ολικής αλέσεως. Εδώ συνέβη:

Πολύ νόστιμο, αναμφίβολα θα ψήνω περισσότερες από μία φορές!

Λάρισα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Αντωνίνα 104]

Αντωνίνα 104Είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσει το ψωμί! Το ψωμί είναι υπέροχο στη φωτογραφία! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Βασανίζομαι από αόριστες αμφιβολίες ...
Πρώτον, η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά σφικτή.
Δεύτερον, η ζύμη αυξήθηκε κάπως ακόμη και σε 2,5 ώρες
τρίτον, αποδείχθηκε μόνο η μισή φόρμα, έπρεπε να το σπρώξω επειγόντως σε μικρότερο, αλλά το έχω μόνο στρογγυλό
Τέταρτον, ήδη στη φόρμα, κινείται επίσης αδύναμα, αν και έχουν περάσει 20 λεπτά.

Φυσικά, θα το σπρώξω στη σόμπα, αλλά υπάρχει λίγη ελπίδα για ένα καλό αποτέλεσμα ...

Παρεμπιπτόντως, πήρα 24 τετράγωνα. Και πόσο υπερβολικό;

Choy κάτι που έχω με λαβές
Ή με αλεύρι
Ή με γάλα
Ή με μαγιά
Ή ... πιο κάτω στη λίστα
Αλλά ακόμα δεν μπορώ να φανταστώ πώς αυτή η ζύμη μπορεί να είναι αρκετή για ένα μεγάλο ταψί.
Αναστατωμένος

[Όλγα]

Όλγα, Είμαι σίγουρος ότι ο λόγος είναι μαγιά.

Παρεμπιπτόντως, η γεύση δεν είναι κακή, και ο σύζυγός μου του άρεσε πραγματικά, και στο φούρνο η ζύμη συμπεριφέρθηκε πιο ενεργά.
Αλλά για μια μεγάλη φόρμα, δεν θα ήταν αρκετό.
Ποιο μέγεθος είναι το σχήμα σας;
Το αντιλαμβάνομαι, μάλλον, ως κουλούρι, και όχι ως ψωμί, πολύ πλούσιο. Πρόσθεσα επίσης σπόρους εκεί.
Θα προσπαθήσω να κάνω μια μερίδα μισό την επόμενη φορά.

Μοιάζει πραγματικά με τριαντάφυλλο;
Larik, αυτό είναι για εσάς από το τριαντάφυλλο μας

Έχω ψήσει αυτό το ψωμί πολλές φορές, Ol έχετε κάτι λάθος με τα συστατικά. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και εύκαμπτη και αυξάνεται κατά καιρούς.

Νομίζω ότι έβαλα λίγο μαγιά.
Αν και συνήθως βάζω πάντα 3 φορές λιγότερο από ό, τι στη συνταγή, το αφήνω λίγο περισσότερο και το αποτέλεσμα ήταν πάντα καλό.
αλλά εδώ το κόλπο δεν λειτούργησε, προφανώς λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι πλούσια, είναι δύσκολο να το μεγαλώσει με μικρή ποσότητα μαγιάς.
Θα σκεφτώ πώς να βγούμε από την κατάσταση, αφού δεν θέλω πια να βάζω μαγιά, αισθάνομαι πραγματικά τη γεύση τους σε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα και θέλω να φτιάξω καλά αυτό το ψωμί.
Ίσως προσπαθήστε να φτιάξετε τη ζύμη για 12 ώρες ή βάλτε ολόκληρη τη ζύμη για μακρά ζύμωση.

Νομίζω ότι έβαλα λίγο μαγιά.
Αν και συνήθως βάζω πάντα 3 φορές λιγότερο από ό, τι στη συνταγή, το αφήνω λίγο περισσότερο και το αποτέλεσμα ήταν πάντα καλό.
αλλά εδώ το κόλπο δεν λειτούργησε, προφανώς λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι πλούσια, είναι δύσκολο να το μεγαλώσει με μικρή ποσότητα μαγιάς.
Θα σκεφτώ πώς να βγούμε από την κατάσταση, αφού δεν θέλω πια να βάζω μαγιά, αισθάνομαι πραγματικά τη γεύση τους σε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα και θέλω να φτιάξω καλά αυτό το ψωμί.
Ίσως προσπαθήστε να φτιάξετε τη ζύμη για 12 ώρες ή βάλτε ολόκληρη τη ζύμη για μακρά ζύμωση.

Θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί. Η μαγιά δεν γίνεται καθόλου αισθητή, αλλά το βούτυρο και το γάλα είναι πολύ ψυχικά τόσο στη γεύση όσο και στη μυρωδιά, το νόημα είναι ότι το ψωμί είναι τόσο γρήγορο και νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο. Λοιπόν, αυτή είναι καθαρά η γνώμη μου.

Ναι, η Irisha, το γάλα και το βούτυρο ακούγονται πολύ φωτεινά, γεγονός που κάνει τη γεύση τόσο υπέροχη, αλλά ακόμη και με το 1/3 της μαγιάς (από τη συνταγή) τα αισθάνομαι πολύ.
Πιθανώς επειδή ψήνω συνεχώς με μαγιά και έχασα τη συνήθεια της μαγιάς.
Αλλά η μαγιά μου, φοβάμαι, δεν θα σηκώσει ένα τέτοιο κουλούρι.
Πρόκληση ...
Τίποτα, θα σκεφτώ κάτι.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, πολλές ευχαριστίες και ευγνωμοσύνη από όλη την οικογένεια για ένα τόσο βολικό και νόστιμο ψωμί, συμβουλεύω όλους να προσπαθήσουν να ψήσουν, ζύμω τη ζύμη σε HP στη λειτουργία, καθώς έψησα σχεδόν το μισό από εμένα με φρέσκια βρασμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και το έφαγα, αλλά ήθελα απλώς να δοκιμάσω την κρούστα: girl_pardon: εδώ Μόλις το έβγαλα ... και τότε δεν υπάρχει φωτογραφία, όλα έχουν ήδη φάει, θα ψήνω όλο και περισσότερο!

Τι καλό ψωμί! Σίγουρα θα αποφασίσω να το ψήσω, δεν ξέρω πότε θα συμβεί, αλλά θα συμβεί σίγουρα.

Larik, είμαι με έναν άλλο ευχαριστώ
Ψήσαμε ξανά σήμερα αυτό το "δασύτριχο" ψωμί.
Ξεκίνησε 4/3 της συνταγής.
Χρησιμοποίησα 200 g καλλιέργειας εκκίνησης με 100% περιεκτικότητα σε υγρασία ορού γάλακτος και 200 ​​g προ-ενζύμου 1: 1 σε σιδηρόδρομο (μήλο + σταφίδες).
Χρησιμοποίησα άλμη λάχανου (χυμό) ως το υπόλοιπο υγρό. Δεν πρόσθεσα αλάτι.
Προστέθηκαν 50 γραμμάρια γάλα σε σκόνη.
Τα υπόλοιπα είναι σχεδόν συνταγή.

Σήμερα τον βρήκα εδώ και δεν ξεκουράστηκα μέχρι να ψηθεί)) Ακόμα ζεστό, αλλά η μυρωδιά ...
Ευχαριστώ. Δεν νομίζω ότι η γεύση θα απογοητεύσει))

Ωχ, αυτή είναι η θεότητα της γεύσης) Ειδικά μετά το ψωμί tsz. Όλοι θαυμάζονταν και εγκρίθηκαν)))

Ευχαριστώ πολύ, Maryana, για την υπέροχη φωτογραφία και τα ευγενικά σχόλια! Είναι υπέροχο που σε μια μέρα είδατε και ενδιαφέρατε και συνειδητοποιήσατε αμέσως το ενδιαφέρον σας! Ευχαριστώ !

Και με επαινέζεις;
Προσπάθησα τόσο σκληρά, προσπάθησα τόσο σκληρά!
Παρεμπιπτόντως, το ψωμί αποδείχτηκε πολύ ενδιαφέρουσα γεύση: την πλήρη αίσθηση ότι τρώτε μια πίτα με λάχανο, μόνο που δεν μπορείτε να φτάσετε στη γέμιση
Μας άρεσε αυτό το πείραμα.

[Όλγα]

Ω, Όλγα, ηλιοφάνεια, συγχώρεσέ με - προφανώς, γιόρτασα την 1η Μαΐου πολύ ενεργά! Έχεις πολύ καλό ψωμί! Υψηλά! Και ακόμη και με σουσάμι! Επαινώ με όλη μου τη δύναμη!

Αυτό είναι το ίδιο!

Μου αρέσει πάρα πολύ, αυτό το ψωμί Lorik, συχνά το ψήνω, μου αρέσει πολύ η κρεμώδης μυρωδιά και η γαλακτώδη γεύση του.

Ευχαριστώ, Ιρλανδός, χαίρομαι!

[Λάρισα, κορίτσια,]

Λάρισα, κορίτσια, πες μου με ποια μορφή ο φούρνος; Διαστάσεις? Για να μην χάσετε;
Το ψωμί ζυμώνει ήδη σε hp.
Ήταν από καιρό στους σελιδοδείκτες μου και τώρα το κατάλαβα!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Παίρνω προσωπικά 30-50% περισσότερη συνταγή για ένα τυπικό ταψί (τούβλο).

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Παίρνω προσωπικά 30-50% περισσότερη συνταγή για ένα τυπικό ταψί (τούβλο).

Ολ, Ευχαριστώ. Υπήρχε αρκετό αλεύρι ακριβώς για τη συνταγή (450 g). Ο σύζυγός μου θα το φέρει μόνο το βράδυ.
Πρέπει λοιπόν να πάρετε κάτι μικρότερο. Ευχαριστώ.

μπορείτε απλά να φτιάξετε μικρότερα τετράγωνα 2 φορές.

Και παίρνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και αποδεικνύεται "διέταξε ο γιατρός".

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ΛάρισαΕυχαριστώ για την ωραία συνταγή. Νόστιμο, όμορφο, ασυνήθιστο. Έφαγαν τη δική μου, είπε τα ρολά, είναι ενδιαφέρον να ξεκολλήσω.

Σε παρακαλώ, Τόνια! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή για ένα τόσο πρωτότυπο και νόστιμο ψωμί. Αφού διάβασα όλες τις σελίδες, αποφάσισα να τον κάνω σγουρά μαλλιά, Κομψό-ατημέλητο. έκαναν διπλή μερίδα ταυτόχρονα (αλλιώς θα έτρωγαν τη δική μου σε μια στιγμή), και από το υπόλοιπο της ζύμης έκανε τη Styopka μικρότερο αδερφό

Ήθελα να ψήνω ψωμί σήμερα, δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό. Επέλεξα τη συνταγή σας και δεν τη μετανιώσαμε.Εύκολο στην προετοιμασία, λεπτή υφή, νόστιμο και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να κόψετε! Παρακαλώ δεχτείτε τις ευχαριστίες μου για τη συνταγή!

[J. Άννα]

J. Άννα,

[posetitell]

posetitell, J. ΆνναΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή! Ευχαριστώ πολύ! Το ψωμί σας είναι καταπληκτικό!

Larisa, ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ η γεύση και είναι βολικό να τη χρησιμοποιήσω, αλλά δεν διάβασα ολόκληρο το θέμα (τεμπέλης) και έκανα τον κανόνα, αλλά ήταν απαραίτητο τουλάχιστον ένα και μισό απλωμένο σε σχήμα.
Η φωτογραφία δεν λειτούργησε πολύ καλά
🔗

Υπέροχη φωτογραφία, Sveta, μην ντρέπεσαι. Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε να προετοιμάζετε και να διαγραφείτε από το αποτέλεσμα, το οποίο είναι σημαντικό - εγκριτικά!

Πες μου πόση ζύμη να βάλεις χρόνο)))

Για 20-30 λεπτά.

Ευχαριστώ, το έκανα

Σήμερα είναι μια ημέρα ευγνωμοσύνης. Έψησα ψωμί για πολύ καιρό, αλλά η συνείδησή μου είπε ότι έπρεπε να το δείξω. Θα έπρεπε να είδατε την ευχαρίστηση στα πρόσωπα της οικογένειας όταν χώριζαν απαλά τα κομμάτια ψωμιού από τη "φυσαρμόνικα"

Πολύ χαρούμενη, Oksana! Κατάλαβα σωστά, μιλάς για ευγνωμοσύνη σε μένα; Σε αυτήν την περίπτωση, σας στέλνω στο κάρμα σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας και μια φωτογραφία από ένα εξαιρετικό ψωμί!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, παρακαλώ πείτε μου, τι είδους βούτυρο πρέπει να βάλετε στη ζύμη: μαλακό ή λιωμένο; Έτσι ανέλαβα να φτιάχνω το ψωμί σου και έπεσα

και τι είδους βούτυρο πρέπει να βάζετε στη ζύμη: μαλακό ή λιωμένο; Έτσι ανέλαβα να φτιάχνω το ψωμί σου και έπεσα

Μαλακό ... Λοιπόν, τουλάχιστον έβαλα το μαλακό .. Και για να λερώσω τα στρώματα με το λιωμένο ..

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Ευχαριστώ! Είναι αλήθεια ότι δεν περίμενα μια απάντηση, μίξα το μαλακό. Η ζύμη είναι τόσο δροσερή. Ας δούμε!