Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός)

Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	- 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου	- 2,5 φλιτζάνια
Αλας	- 1,5 κουτ.
Ζάχαρη	- 1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο	- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	- 220 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• φλιτζάνι 240 ml
• Φορτώστε τα πάντα σε ένα ταψί και ψήστε στη λειτουργία "Ιταλικό ψωμί"

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός) (Λόλα)

Ιταλικό ψωμί με κρεμμύδια και ρίγανη με ντομάτα (μηχανή ψωμιού) (Αλεξάνδρα)

Ιταλικό ψωμί τυριών (φούρνος) (Ομέλα)

Ποτέ δεν ψήσαμε ιταλικό ψωμί. Μόνο τώρα το έφτιαξαν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το ψωμί δεν φαίνεται τίποτα, θα το δοκιμάσουμε - όταν κρυώσει.
Το μόνο πράγμα που μπορώ να πω είναι ότι η εμπειρία ενός αναδευτήρα να κολλήσει σε ένα καρβέλι ήρθε σε εμάς (ποτέ άλλοτε).

Σήμερα έψησα ψωμί με κρεμμύδια και ψωμί με ρίγανη, αποξηραμένες ντομάτες και ελιές, και οι δύο με βάση την ιταλική συνταγή ψωμιού από την αναθεωρημένη συνταγή Panasonic, ιταλική λειτουργία.
Ιταλικό ψωμί

- με κρεμμύδι1 κουτ μαγιά
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου
1 1/2 κουτ άλας
1 κουτ ζάχαρη (χρησιμοποιώ φρουκτόζη)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
220 ml νερού
Τηγανητά κρεμμύδια.

Όλα τα συστατικά προστίθενται απευθείας. Η λειτουργία είναι ιταλικό ψωμί.

Τηγανίστε 3 μεσαία κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι, αλεύρι για ένα χρυσό χρώμα, ξηρά ιταλικά καρυκεύματα "Μανιτάρια πορτσίνι με μαϊντανό" για να ενισχύσετε τη μυρωδιά. Μετά το τηγάνισμα, απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
Το κρεμμύδι αποδείχθηκε καταπληκτικό και διατηρήθηκε η μυρωδιά και η γεύση, η λεπτή δομή του ιταλικού ψωμιού. Δεν μας αρέσουν πολύ τα γαλλικά λόγω του πολύ σκληρού φλοιού του, αλλά αυτό αποδείχθηκε το πιο ευαίσθητο.

- Με αποξηραμένες ντομάτες, ρίγανη και ελιές

Η ίδια συνταγή για ιταλικό ψωμί, πάρτε το ελαιόλαδο από το βάζο στο οποίο αποθηκεύονται οι ντομάτες.

Αντί για κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένες 5-6 αποξηραμένες ντομάτες (βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι), ψιλοκομμένες μεγάλες σκληρές μαύρες ελιές 3-4 τεμ., 1 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη

Δεν χρειαζόταν να δοκιμάσουμε αυτό το ψωμί - παρουσιάστηκε, περιμένουμε κριτικές αύριο. Αλλά η μυρωδιά ήταν υπέροχη.

Έψησα χθες ιταλικά. Είναι πολύ δύσκολο να κοπεί. Η κρούστα είναι τραγανή και η ψίχα είναι πολύ ευάερη. Γενικά, μου φάνηκε ότι δεν διαφέρει πολύ από το κύριο.

Έψησα τα ιταλικά χθες. Είναι πολύ δύσκολο να κοπεί. Η κρούστα είναι τραγανή και η ψίχα είναι πολύ ευάερη. Γενικά, μου φάνηκε ότι δεν διαφέρει πολύ από το κύριο.

Lyuba, μου φαίνεται, οι κύριες διαφορές από το κύριο - δεν υπάρχει γάλα και ελαιόλαδο (δεν κάνω γρήγορα, και πολλοί συνάδελφοι και φίλοι είναι στη θέση), όχι τόσο γλυκιά, πιο μαλακή και πιο λεπτή πορώδη δομή, λεπτότερη κρούστα. Όταν έχει σταματήσει λίγο, δεν θα είναι πλέον τόσο τραγανό, και αν παραμείνει, είναι λογικό να προσθέσουμε 20 ml επιπλέον νερό την επόμενη φορά.
Αυτό το ψωμί απολαμβάνει τη μέγιστη επιτυχία μαζί μας. Μαζί του σε έναν κατασκευαστή σάντουιτς φτιάχνουμε ζεστά κλειστά σάντουιτς, τέτοια τρίγωνα σφραγισμένα κατά μήκος των άκρων λαμβάνονται με λιωμένο τυρί και ζαμπόν στο εσωτερικό. Στις οδηγίες, προτείνεται να αλείψετε το ψωμί έξω με βούτυρο και στη συνέχεια λαμβάνεται το "French toast". Φυσικά, νόστιμο, αλλά με ιταλικό ψωμί χωρίς βούτυρο αποδεικνύεται υπέροχα - μια υπέροχη χρυσή καστανή κρούστα σε όλη την εξωτερική επιφάνεια του σάντουιτς και κάτω από αυτό είναι το πιο λεπτό άσπρο ψωμί. Παρεμπιπτόντως, αρχικά αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού ειδικά για σάντουιτς, το πρωί είναι ένα γρήγορο ζεστό γεύμα για το αρσενικό και το εφηβικό μέρος της οικογένειας, το οποίο μπορούν να κάνουν για τον εαυτό τους ... Η απάντηση κατέληξα με μια θέση για τον απαραίτητο εξοπλισμό κουζίνας

Τις προάλλες αγόρασα το αρτοποιείο Ciabatta 28.Αυτό που δεν γέμισαν εκεί - μαγιά σίτου, μαγιά, γλουτένη. ΑΛΛΑ ΧΩΡΙΣ ζάχαρη. Αποφάσισα επίσης να πειραματιστώ με το ιταλικό μας ψωμί. Λήψη βασική συνταγή, αλλά χωρίς ζάχαρη. Το κουλούρι αποδείχθηκε πολύ χλωμό με μια λεπτή κρούστα (Altai παραμύθι αλεύρι και ασφαλή μαγιά) Το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ ικανοποιημένο - το κουλούρι αποδείχθηκε πολύ χαμηλό. Ναι, η ζάχαρη απαιτείται ΠΑΝΤΑ για την ανάπτυξη ζύμης. Αλλά μετά παίρνετε μια χρυσή τραγανή κρούστα.

Τις προάλλες αγόρασα ένα Ciabatta από το αρτοποιείο 28. Αυτό που δεν έβαλαν εκεί ήταν μαγιά σίτου, μαγιά, γλουτένη. ΑΛΛΑ ΧΩΡΙΣ ζάχαρη. Αποφάσισα επίσης να πειραματιστώ με το ιταλικό μας ψωμί. Λήψη βασική συνταγή, αλλά χωρίς ζάχαρη. Το κουλούρι αποδείχθηκε πολύ χλωμό με μια λεπτή κρούστα (Altai παραμύθι αλεύρι και ασφαλή μαγιά) Το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ ικανοποιημένο - το κουλούρι αποδείχθηκε πολύ χαμηλό. Ναι, η ζάχαρη απαιτείται ΠΑΝΤΑ για την ανάπτυξη ζύμης. Αλλά μετά παίρνετε μια χρυσή τραγανή κρούστα.

zabu,
Διάβασα ότι μπορείτε να προσθέσετε grappa στο focaccia.
Και είδα μια συνταγή (με φωτογραφίες) όπου η βότκα (μια μικρή στοίβα) προστέθηκε στη συνηθισμένη ζύμη ζύμης.
Έχετε κάνει τέτοια πειράματα με το ιταλικό ψωμί;

Δεν πρόσθεσα ούτε βότκα ή γκράπα στο ψωμί. Είναι καλό να προσθέτετε βότκα στο πινέλο. Αποδεικνύεται πολύ τραγανό.

Ναι, η ζάχαρη απαιτείται ΠΑΝΤΑ για την ανάπτυξη ζύμης. Αλλά μετά παίρνετε μια χρυσή τραγανή κρούστα.

Αλλά τι γίνεται με τα Γαλλικά Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή ...

Αλλά τα γαλλικά είναι ευκολότερα. Προσθέτουμε το γάλα σε σκόνη - περιέχει γάλα ζάχαρη-λακτόζη.

Έχω φούρνο Panas 254 Δεν υπάρχει λειτουργία ιταλικού ψωμιού, μόνο γαλλικό ψωμί. Εάν κάνετε κάτι στη γαλλική λειτουργία, θα λειτουργήσει;

Το ιταλικό ψωμί θα λειτουργήσει καλύτερα στη βασική λειτουργία.
Επειδή τα γαλλικά ψήνονται σε υψηλότερη θερμοκρασία και παχύτερη (και τραγανή) κρούστα.

Φυσικά, μάταια, οι Ιάπωνες-Κινέζοι αφαίρεσαν τον «ιταλικό» τρόπο από τα νεότερα μοντέλα, θα μπορούσαν απλά να προσθέσουν τη λειτουργία ζυμαρικών επιπλέον, χωρίς να αφαιρέσουν τίποτα.

Αλλά τα γαλλικά είναι ευκολότερα. Προσθέτουμε το γάλα σε σκόνη - περιέχει γάλα ζάχαρη-λακτόζη.

Υπάρχουν τρεις συνταγές για γαλλικό ψωμί, σε δύο από αυτές δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη (απλό ψωμί και ψωμί με αλεύρι σίκαλης), νομίζω ότι εκεί, κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης άνοδος, η μαγιά εκχυλίζει υδατάνθρακες από αλεύρι.

Γεια σε όλους! παρακαλώ εγγραφείτε στην κοινότητά σας. Αρχίζω να πειραματίζομαι με τον παρασκευαστή ψωμιού.
και τώρα έχω αυτήν την ερώτηση:
Δομή

- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1,5 κ.γ. αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ελιά. ελαιογραφίες
- 220 ml νερού

υπάρχουν ορισμένες αναλογίες σε αυτήν τη συνταγή. Έχω έναν αρτοποιό morphi richards και οι αναλογίες στις συνταγές είναι διαφορετικές. Πρώτα απ 'όλα, ένα συγκεκριμένο βάρος (680 g και 907 g.) Φοβάμαι να πάρω άλλες αναλογίες, ώστε να μην χαλάσω τα πάντα. είναι δυνατόν να υπολογίσω με κάποιο τρόπο τις αναλογίες για τον κατασκευαστή ψωμιού μου;
Βοηθήστε με παρακαλώ! πες μου, έλικες !!!

Όλες οι συνταγές είναι καθολικές. Η τροποποίηση μπορεί να οφείλεται μόνο σε διαφορετικά προϊόντα, καθώς όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη. Αυτό απαιτεί τα πρώτα 10 λεπτά. ζυμώνουμε, ακολουθήστε το κουλούρι. Ο κύριος κανόνας δεν είναι να βάζετε περισσότερο από τη μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα αλευριού (ανατρέξτε στις συνταγές του παρασκευαστή ψωμιού για την ποσότητα αλευριού για το μέγιστο μέγεθος του καρβέλι).

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Πρόσφατα αγόρασα έναν φούρνο (Daewoo 3207) και φτιάχνω μόνο μερικά απλά ψωμιά μέχρι στιγμής, συμπεριλαμβανομένου του ιταλικού ψωμιού από το βιβλίο συνταγών που συνοδεύει το φούρνο. Δεν έχω δει τέτοια συνταγή στο φόρουμ. Εκτυπώστε ξανά τη συνταγή για ένα καρβέλι 700g:
Νερό - 220 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαργαρίνη ή
βούτυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2,5 κουτ
Αλεύρι - 300g
Σιμιγδάλι - 80γρ
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
Ο φούρνος πρέπει να είναι σε λειτουργία για σάντουιτς (στον φούρνο μου αυτός είναι 11 τρόπος). Το ψωμί είναι ελαφρύ, αφράτο, πορώδες, νόστιμο.
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.
Ένα "αλλά": στο φούρνο μου σε αυτήν τη λειτουργία, για κάποιο λόγο, η επιλογή του χρώματος κρούστας δεν παρέχεται, οπότε η κορυφή του ψωμιού αποδεικνύεται χλωμό, αλλά το κάτω μέρος και οι πλευρές είναι κατακόκκινα

ευχαριστώ για τη συνταγή. νόστιμο. όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. ο άντρας ζήτησε συμπλήρωμα.

Υπέροχες οικοδέσποινες! Πείτε μου, δεν έχω το πρόγραμμα "Ιταλικό ψωμί", αλλά έχω το πρόγραμμα "Σάντουιτς". Μπορώ να ψήσω ιταλικό ψωμί σε αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Κλάτρας!]

Κλάτρας! Ναι μπορείς. Αυτά είναι διαφορετικά ονόματα για την ίδια λειτουργία. Με αυτούς τους τρόπους, το ψωμί είναι πολύ πορώδες και με λεπτή κρούστα.

Πρόσφατα έψησα το "ιταλικό ψωμί", έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και πρόσθεσα ένα μείγμα "ιταλικών βοτάνων". Το ψωμί αποδείχθηκε αρωματικό και τριαντάφυλλο καλά, αλλά η γεύση δεν είναι συνηθισμένη. Ας πούμε απλώς "Για έναν ερασιτέχνη", ένα πράγμα ευχαριστεί που ψήνει γρήγορα.

Ίσως αυτά τα βότανα δεν είναι για ψήσιμο, αλλά για κάτι άλλο, για παράδειγμα: για κρέας ή ζυμαρικά.

Ίσως αυτά τα βότανα δεν είναι για ψήσιμο, αλλά για κάτι άλλο, για παράδειγμα: για κρέας ή ζυμαρικά.

Χρησιμοποιήστε βότανα που ταιριάζουν στο γούστο σας

Σήμερα έψησα ψωμί με κρεμμύδια και ψωμί με ρίγανη, αποξηραμένες ντομάτες και ελιές, και οι δύο με βάση την ιταλική συνταγή ψωμιού από την αναθεωρημένη συνταγή Panasonic, ιταλική λειτουργία.
Ιταλικό ψωμί

- με κρεμμύδι1 κουτ μαγιά
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου
1 1/2 κουτ άλας
1 κουτ ζάχαρη (χρησιμοποιώ φρουκτόζη)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
220 ml νερού
Τηγανητά κρεμμύδια.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Έτσι πήρα το ψωμί μου, παρά το γεγονός ότι ήταν το τρίτο ψωμί που έψησα στον HP μου:

Ψήνω επίσης αυτό το ψωμί κατά καιρούς. Είναι αλήθεια ότι αντί για βούτυρο παίρνω πάντα ελαιόλαδο ... και το σιμιγδάλι δεν είναι πολύ καλό. Μου αρέσει να προσθέτω .. Αλλά επιλέγω βότανα τόσο "Ιταλικά" όσο και "Προβηγκία .." ... αυτό που μου αρέσει και μετά ρίχνω ...

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου για ιταλικό ψωμί σίτου.
Δομή:
1. Νερό-220 ml.
2. Αλεύρι σίτου (τύπου 550 ή 405) -520 ml. (Κατά τη ζύμωση, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε)
3. Ζύμη-1 κουταλάκι του γλυκού.
4. Αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού.
5. Μέλι-0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
6. Ελαιόλαδο-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βασική λειτουργία ψησίματος.
Ρίξτε νερό στο καλούπι, προσθέστε μέλι στο κέντρο. Προσθέστε αλεύρι. Κάνουμε ένα λακκάκι στη μέση, ρίχνοντας μαγιά σε αυτό. Αλάτι προς τα αριστερά, λάδι προς τα δεξιά. Καθώς ζυμώνετε, αφαιρέστε το κολλημένο αλεύρι από τους τοίχους και προσθέστε λίγο αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαστική και κολλώδης εύκολα. Είναι καλύτερα να ελέγξετε τη ζύμη μετά το σήμα προσθήκης. Στο τέλος της ζύμωσης, απλώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού. Περικομμένη :-))) Όρεξη !!!

[7. Κοστίνκα]

7. Κοστίνκα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!

Είναι κρίμα που δεν υπάρχει φωτογραφία του ψωμιού.

Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιώ συνήθως αλεύρι τύπου 405, αλλά με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι για 220 ml νερού. Γράφετε ότι θα πρέπει να προσθέσετε κατά τη μίξη, αλλά δεν θα πρέπει να προσθέσετε πάρα πολύ;

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία ΕΔΩ.

Σπάζω εκεί και τίποτα

[Ριζικό. RU]

Σπάζω εκεί και τίποτα

Διαλέξτε τον ιστότοπο Ριζικό. RU 🔗

Σήμερα έψησα ψωμί, άρχισα να ψάχνω πού να κολλήσω. Αποφάσισα εδώ, η συνταγή είναι αυτή:
500 γραμμάρια αλεύρι
300 ml νερό
1.5 ώρα μεγάλο. μαγιά
1 κουτ Σαχάρα
1,5 κ.σ. αλάτι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
Όταν ψήνω, δεν ήξερα ότι ήταν ιταλικό ψωμί! Το ψωμί ψήθηκε στο φούρνο και η μόνη διαφορά είναι ότι έκανα 2 πινελιές και μετά την τρίτη χύτευση. Κατά τη χύτευση, η μυρωδιά της ώριμης ζύμης ήταν αισθητή. Αυξήθηκε πολύ καλά και αποδείχθηκε νόστιμο.

Γεια σε όλους! Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αυτήν την ιταλική συνταγή ψωμιού για έναν τρόπο σφουγγαριού για τη ζύμη και το ψήσιμο στο φούρνο. Το βράδυ ζύμωσα μια ζύμη 200 g αλεύρι, 200 ml νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά. Δεν προστέθηκε άλλη μαγιά. Το πρωί, ζύμωσα τη ζύμη, πρόσθεσα κρεμμύδια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, λιαστές ντομάτες και πιπεριές. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ - https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.