Ιταλικό ψωμί με σιμιγδάλι σε αρτοποιείο

Ιταλικό ψωμί με σιμιγδάλι σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	220 ml
Αλας	1 κουτ
Μαργαρίνη ή βούτυρο	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	2,5 κουτ
Αλεύρι	300 γρ
Σημιγδάλι	80 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο φούρνος πρέπει να είναι σε λειτουργία για σάντουιτς (στο φούρνο μου είναι 11 τρόπος, 3 ώρες).

Σημείωση

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Πρόσφατα αγόρασα έναν φούρνο (Daewoo 3207) και φτιάχνω μόνο μερικά απλά ψωμιά μέχρι στιγμής, συμπεριλαμβανομένου του ιταλικού ψωμιού από το βιβλίο συνταγών που συνοδεύει το φούρνο. Δεν έχω δει τέτοια συνταγή στο φόρουμ.
Το ψωμί είναι ελαφρύ, αφράτο, πορώδες, νόστιμο.
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.
Ένα "αλλά": στο φούρνο μου σε αυτήν τη λειτουργία, για κάποιο λόγο, η επιλογή του χρώματος κρούστας δεν παρέχεται, οπότε η κορυφή του ψωμιού αποδεικνύεται χλωμό, αλλά το κάτω μέρος και οι πλευρές είναι κατακόκκινες.

Milagros Φωτογραφίες

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό ψωμί Pane al latte "Fisarmonica" (φούρνος) (ντοπέτα)

Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός) (Λόλα)

Ιταλικό ψωμί (Ann Thibeault) (στο φούρνο) (ΜΙΣΑ)

και μας ενδιαφέρει σε ποια λειτουργία βρίσκεται ο φούρνος; βάση? αλλά υπάρχει 3,50 χρόνος

Δυστυχώς, δεν ξέρω ποιο πρόγραμμα Mulinex είναι κατάλληλο για αυτό το καθεστώς. Μπορώ να δώσω μια περιγραφή του προγράμματός μου μόνο από τις οδηγίες: "mode" sandwich "- με αυτό το πρόγραμμα μπορείτε να αναμίξετε, να αυξήσετε και να ψήσετε ελαφρύ ψωμί με μια τραγανή κρούστα." Η διάρκεια του προγράμματος είναι 3 ώρες. Δεν υπάρχει προθέρμανση στο HP μου. Το πρόγραμμα ξεκινά αμέσως με παρτίδα. Εάν η HP σας διαθέτει πρόγραμμα για ιταλικό ψωμί, τότε πιθανότατα θα λειτουργήσει. Σε ορισμένα CP, ένα παρόμοιο πρόγραμμα ονομάζεται "σάντουιτς". Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, χρησιμοποιήστε μια παρόμοια περιγραφή.

Η σόμπα μου έχει έναν τέτοιο τρόπο! Και διαρκεί επίσης 3 ώρες. Το μόνο ερώτημα είναι: είναι ακόμα 700 γραμμάρια ψωμιού; Επειδή 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά έβαλα πάντα ένα καρβέλι 900 γραμμαρίων.
Και 80 γραμμάρια σιμιγδάλι - πόσο θα είναι στα φλιτζάνια; Μετρούν μόνο με κύπελλα, λόγω έλλειψης καλών ζυγών

[Γιούλικο]

Γιούλικο! Στο πρώτο μήνυμα, έφερα τη συνταγή από το συνημμένο βιβλίο στο HP μου, αλλά το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδείχθηκε κάπως βρεγμένο. Και αποφάσισα να βάλω λιγότερη μαγιά, δηλαδή 1 κουταλάκι του γλυκού. Η ζύμη αυξάνεται εξίσου καλά και το ψίχουλο στεγνώνει. Αλλά χρησιμοποιώ τη μαγιά Saf-Levure. Με άλλη μαγιά, ίσως 1,5 κουτ. θα είναι καλά. Έτσι πρέπει να δοκιμάσετε.
Όσον αφορά το σιμιγδάλι: ειδικά για σένα, ζύγισα 80 γραμμάρια σιμιγδάλι σε ηλεκτρονική κλίμακα και έπειτα το έχυσα σε ένα φλιτζάνι μέτρησης. Αποδείχθηκε ακριβώς 100 ml. Έτσι είναι πολύ βολικό να μετρηθεί.
Σας εύχομαι καλό ψωμί!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
το πρόγραμμα γυμνού σεφ ήταν κάποτε στην τηλεόραση
προτάθηκε λοιπόν η χρήση αλευριού με σιμιγδάλι 50 έως 50

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
το πρόγραμμα γυμνού σεφ ήταν κάποτε στην τηλεόραση
προτάθηκε λοιπόν η χρήση αλευριού με σιμιγδάλι 50 έως 50

Γιατί όχι? Το σιμιγδάλι είναι το ίδιο σιτάρι, μόνο θρυμματισμένο. Υπάρχουν επίσης συνταγές ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Μπορώ να συμπιέσω τη συνταγή μου εδώ; Έχει ληφθεί από το βιβλίο για τον HP μου. Και σε αγκύλες, όπως και εγώ.
Βάρος καρβέλι 900 γρ.
νερό-375 ml (200 ml-κεφίρ, 175 ml-νερό)
αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (2 κουταλιές της σούπας. L)
ζάχαρη-1 κουταλάκι του γλυκού (2 κουταλάκια του γλυκού)
αλεύρι-475γρ
σιμιγδάλι-100γρ
ξηρός μαγιά - 2 ώρες μεγάλο.
πρόγραμμα σάντουιτς (3h09 λεπτά)
Ο άντρας μελόψωμο βγήκε αμέσως, στον οποίο ήμουν πολύ έκπληκτος, σηκώθηκα και το έψησα, εξαιρετικό .. Και ήταν υπέροχο, το πρωί με ένα φλιτζάνι καφέ, πίεσα τον εαυτό μου,
αποδείχθηκε πολύ, ακόμη και τίποτα κατά τη γνώμη μου, εδώ εκθέτω μια φωτογραφία για να εκτιμήσετε ..

.

[Μιλάγρος!]

Μιλάγρος! Συγχαρητήρια! Πολύ ωραίο και νόστιμο ψωμί! Ίσως πολύ νόστιμο! Αλλά αφού άλλαξα το HP (το προηγούμενο - DEU - έσπασε, αφού αγόρασα ένα Panasonic 254), ψήνω ψωμί με σιμιγδάλι σε "γρήγορη" λειτουργία σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο, καθώς δεν υπάρχει "ιταλική" λειτουργία στην Panasonic, χωρίς λειτουργία σάντουιτς. Αλλά το γρήγορο ψωμί αποδεικνύεται πολύ καλό, μόνο η κρούστα δεν είναι τόσο λεπτή και τρυφερή όσο στο προηγούμενο CP.
Θέλω να σας ρωτήσω: προσθέτετε σόδα στο κεφίρ; Δεν έχω ψηθεί ποτέ στο κεφίρ, αλλά συχνά χρησιμοποιώ ορό γάλακτος από το κεφίρ και αν δεν προσθέσω σόδα, τότε το ψωμί είναι χαμηλότερο και πιο πυκνό.

[Άννα]

Άννα, Δεν προσθέτω σόδα, δεν το ήξερα καν ... Και μια τέτοια κατάσταση (πυκνό ψίχα, δεν σηκώθηκε καλά και κολλάει στα δόντια μου) πήρα σύμφωνα με τη συνταγή γρήγορο ψωμί από την Έλενα Μπο, αλλά .... (μεγάλο ΑΛΛΑ) ... έριξα νερό αντί γκαζέρ. ηλιοκαμένος, έτσι νομίζω ότι εξαιτίας αυτού ...

[Μιλάγρος!]

Μιλάγρος! Ευχαριστώ για την απάντηση! Εάν θέλετε, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο σόδα στο κεφίρ ή το TAN, το ψωμί θα πρέπει να είναι ελαφρύτερο και πιο χνουδωτό. Και ένα ακόμη πράγμα: κατά το ψήσιμο "γρήγορου" ψωμιού, το υγρό πρέπει να ζεσταθεί.

[Άννα]

Άννα,
ψήσατε το ψωμί σας σε βαμβάκι Tefal-μπαγκέτα σε "βασική λευκή" λειτουργία, είναι το συντομότερο - 3 ώρες 20 λεπτά. Μικρές αλλαγές: Πολλαπλασίασα το μερίδιό του ενάμισι, αντικατέστησα το μισό αλεύρι με ολικής αλέσεως, ξηρή μαγιά με 12 g φρέσκου πιεσμένου (αυτή είναι ενάμισι μερίδες) και έβαλα το βούτυρο σε έναν κάδο 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Για πρώτη φορά (ήταν χθες το προηγούμενο), βγήκε απίστευτα χνουδωτό, νόστιμο ψωμί, το οποίο τόλμησε αμέσως και σήμερα έβαλε τον σύζυγό της στη δουλειά (από τα μισθοφόρα κίνητρα για να τον αποθαρρύνει από παιχνίδια στον υπολογιστή). Αυτός - υπό την καθοδήγησή μου - μετρήθηκε, κοσκινίστηκε και έβαλε τα συστατικά, πίεσε την έναρξη του προγράμματος και στη συνέχεια για τρεις ώρες εξαντλήθηκε με ανυπομονησία, οπότε ήθελε να δει τους καρπούς της εργασίας του. Παραδόξως, το ψωμί του βγήκε ακόμα πιο όμορφο και υπέροχο από το δικό μου! Σας ευχαριστώ λοιπόν, Annushka, για μια επιτυχημένη συνταγή, η οποία, ελπίζω, θα εμπνεύσει το μισό μου για περαιτέρω επιδόματα ψησίματος.