Ψωμί σίτου με βότανα "Ιταλική προφορά"

Ψωμί σίτου με βότανα "Ιταλική προφορά"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ.
ξηρή μαγιά	1,25 κουτ
ελαιόλαδο	30 ml
νερό	300 ml
λευκό κρασί	65 ml
άλας	1 κουτ
ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, θυμάρι, πράσινα κρεμμύδια)	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
• 
• Ανακατέψτε το αλεύρι και το διάλυμα ζύμης σε μια παχιά ζύμη. Ανακατέψτε χωρίς φανατισμό πριν από την ανάμειξη. Εδώ είναι ένα τόσο άψογο αποτέλεσμα. Απλά τσαλάωσα τα πάντα με ένα κουτάλι και το χέρι μέχρι το αλεύρι να ήταν υγρό με υγρό. Αφήστε για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
• 
• Έτσι αυξάνεται.
• 
• Προσθέστε κρασί, λάδι, βότανα, αλάτι στο ταψί. Ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλή, μεταξένια μπάλα σε ένα άγκιστρο. (Ποιος έχει ζυμωτήριο). Η συνοχή της ζύμης είναι παρόμοια με εκείνη ενός ciabatta. Έχει καλά αναπτυγμένη γλουτένη, αλλά λεπτότερο από το κανονικό ψωμί. Εάν δεν έχετε αναμικτήρα ζύμης, τότε μετά το ζύμωμα με HP, τοποθετήστε αυτήν τη ζύμη στο τραπέζι με ένα φάκελο αρκετές φορές. Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχείο λαδωμένο με ελαιόλαδο. Αφήστε τη ζύμη για στεγανοποίηση για άλλες 2 ώρες.
• 
• Πετάξτε απαλά την ταιριαστή ζύμη στο χαλί και προσπαθώντας να διατηρήσετε περισσότερες φυσαλίδες στη ζύμη, σχηματίστε 2 ορθογώνια κέικ.
• 
• Αφήστε το να μείνει κάτω από την ταινία για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αρωματικό ψωμί !!!!!! Γευστικός!!!!!! Χθες έπρεπε να απομακρύνω τους χωρικούς μου από το ψωμί, ώστε να μην τρώνε πριν κρυώσουν και να φωτογραφήσω. Μόλις υπερασπίστηκε.
• Αυτό το ψωμί έγινε η βάση της συνταγής: "Ιταλικό ψωμί με βότανα" από το βιβλίο "Σπιτικό ψωμί και επίπεδη κέικ από όλο τον κόσμο." - Νίζνι Νόβγκοροντ, 1913 - σελ. 22-23

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα οφέλη αυτού του ψωμιού περιλαμβάνουν την παρουσία ενός μπουκέτο με πικάντικα χόρτα - μια πηγή βιταμινών και λευκό κρασί - μια πηγή αντιοξειδωτικών.
Λοιπόν, γενικά - είναι απλά νόστιμο ψωμί και αυτό είναι!

Lenochka, ευχαριστώ για το ψωμί, λατρεύω πραγματικά τα πράσινα στο ψωμί, ειδικά αυτά τα αρωματικά, για σελιδοδείκτες και σίγουρα θα τα ψήσω.

Ω, Λένα! Μάλλον αρωματικό;

OOO Πολύ αρωματικό! Λυπάμαι που έκανα το μισό μέρος. Η αρχική συνταγή είναι ανά κιλό αλεύρι. Αποφάσισα να μην επιταχύνω έτσι. αλλά μάταια.

[Λένα]

Λένα, μπορείτε να δείτε αμέσως από τη φωτογραφία - Ιταλικά τσιαπάτα! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά!

Ciabatta, θα είναι λίγο πιο ευάερη. Αλλά η ζύμη έχει γεύση σαν τσιαπάτα. Και η μυρωδιά ........

Θα έλεγα παραλαβή.

Όμορφος αρωματικός σελιδοδείκτης steanu

Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, το έψησα σήμερα, ένα τόσο ευάερο και νόστιμο, ασυνήθιστο, δροσερό ψωμί.

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική.

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Γνωρίζω εδώ και πολύ καιρό ότι είναι δυνατόν να προσθέσω κρασί στο ψωμί, αλλά δεν το έχω ψηθεί ποτέ. Αποφάσισα να το δοκιμάσω στη συνταγή σας. Αλλά είχα πρόβλημα - ξέχασα να βάζω αλάτι στη ζύμη. Τα πατατάκια αποδείχθηκαν πανέμορφα - άρωμα, κρούστα, ψίχα! αλλά χωρίς αλάτι, δεν είμαι καλός
Θα πρέπει να ψήσουμε ξανά, πρέπει τελικά να δοκιμάσουμε μια τέτοια ομορφιά

Svetochka, ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή. Το ψωμί είναι υπέροχο! Ειδικά τα κορυφαία - ίσια ιταλικά μπότες. Και βάλτε το αλάτι άλλη φορά, ή μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην κορυφή.

Ναι, η ζύμη είναι πολύ μαλακή, φοβόμουν να τη βάλω, βγήκε η δροσερή μπότα. Φάγαμε ένα χωρίς αλάτι με σούπα, και έκοψα το δεύτερο κατά μήκος, αλατισμένο και τηγανητό Guy σε βούτυρο. Αυτό πέταξε ξηρό.
Αλλά την επόμενη φορά θα είμαι πρέσβης.

Καν 'το!

Και το γεγονός ότι η ζύμη είναι μαλακή - μην φοβάστε. Χάρη στην καλά αναπτυγμένη γλουτένη, δεν εκτοξεύεται πολύ κατά τη χύτευση. Είναι πολύ δυνατό να σφίξετε τις άκρες.

[Λένα]

Λένα, δουλέψτε σε σφάλματα. Αυτή τη φορά δεν έχω ξεχάσει το αλάτι! Έγινε αμέσως σαφές πόσο νόστιμο και αρωματικό ήταν αυτό το ψωμί. Ξήρασα επίσης τα χόρτα καλύτερα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη αποδείχθηκε λίγο πυκνότερη και κατάφερα να την χειριστώ για να πάρω μεγάλες τρύπες. Και οι τρύπες βγήκαν ευθεία ciabatta. Εδώ, καυχιέμαι!

Αυτές είναι οι τρύπες !!!!!! Καταπληκτικό ψωμί !!!