Κέικ "Swiss"

Tatiana, σας ευχαριστώ που απαντήσατε. Ρώτησα για το ξύσμα γιατί ο ΧΥΣΙΚΟΣ στο ψήσιμο δεν ανέχεται τη γεύση των εσπεριδοειδών, αλλά μου αρέσει ... Έτσι νομίζω - Πραγματικά θέλω να πάρω ένα μπουκέτο: ΚΑΦΕ - Κονιάκ-ΚΙΤΡΟΣ ... Τάνια, αλλά σε δύο κέικ το κέικ αποδεικνύεται τουλάχιστον εκατοστά 5 ύψη;

Δεν με απαντούν, αλλά περιμένω

Δεν με απαντούν, αλλά περιμένω

Μόλις μπήκα. Ναι, θα λειτουργήσει! Στη σελίδα 5, κοίτα, υπάρχει το κέικ μου με 2 στρώσεις.

Τάνια, ευχαριστώ για την απάντηση. Είδε το στρογγυλό κέικ 2 στρωμάτων. ΜΙΑ ΕΝΑ σερβίρισμα, κομμένη στα μισά; Κατάλαβα σωστά; Έτσι θα έχω το ίδιο ύψος, αλλά ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ σε μήκος και πλάτος

Tatiana, σας ευχαριστώ που απαντήσατε. Ρώτησα για το ξύσμα γιατί ο ΧΥΣΙΚΟΣ στο ψήσιμο δεν ανέχεται τη γεύση των εσπεριδοειδών, αλλά μου αρέσει ... Έτσι νομίζω - Πραγματικά θέλω να πάρω ένα μπουκέτο: ΚΑΦΕ - Κονιάκ-ΚΙΤΡΟΣ ... Τάνια, αλλά σε δύο κέικ το κέικ αποδεικνύεται τουλάχιστον εκατοστά 5 ύψη;

Ο σύζυγός μου επίσης δεν του αρέσει το λεμόνι, αλλά του άρεσε πολύ το κέικ, το έφαγε με χαρά.

Ναι, αυτή είναι μία μερίδα! Όσο για το λεμόνι, μην φορτώνετε, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι πολύ καθαρά αισθητό. Υπάρχουν μόνο λεπτές, λεπτές νότες (για να το πούμε)!

Κορίτσια, υπέροχα! Πες μου, μπορείτε να φτιάξετε ένα αυτοκίνητο από αυτό το κέικ και να διακοσμήσετε με κρέμα; Μόλις έψησα όλη την ώρα αυτό το κέικ

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, πόσο θα ζυγίσει ένα τέτοιο κέικ;

Κορίτσια, ποιο είναι το βάρος της τούρτας ανά μερίδα;

Κορίτσια, ποιο είναι το βάρος της τούρτας ανά μερίδα;

Έχω περίπου 2 κιλά. Βάρος σφουγγαριού - 425 γρ.

Τέλεια, έχω μια παραγγελία για 2 κιλά. Και το σχήμα της διαμέτρου;

Καλό απόγευμα! Ήρθα με μια μικρή έκθεση φωτογραφίας ... γιατί κατά τη διαδικασία παραγωγής ενός μπισκότου, προέκυψαν ερωτήσεις)))
Ένιωσε σαν να είχε σκοτώσει τα αυγά, επειδή η ζύμη ήταν πολύ παχιά και ιξώδης και δεν εξαπλώθηκε καθόλου, όπως αποδεικνύεται από τη φωτογραφία:



Στη συνέχεια προέκυψε μια ερώτηση σχετικά με τον χρόνο ψησίματος, γιατί πολύ γρήγορα το κέικ άρχισε να καφέ - μετά από 12 λεπτά ήταν ήδη έτοιμο ... Δεν μέτρησα το ύψος, αλλά κατάλαβα σε σύγκριση με ένα κουταλάκι του γλυκού:



Το μπισκότο έχει υπέροχη γεύση - ελαφρύ, ευάερο και κατά βάρος, αντίστοιχα, επίσης όχι βαρύ, πριν το μούσκεμα ...)))

Νόστιμο κέικ! Το έκανα περισσότερες από μία φορές και πάντα με ένα χτύπημα !!! Μπορώ να έχω μια ερώτηση; Παρακαλώ πείτε μου σε ορθογώνιο σχήμα μεγέθους 41 * 30 cm για να αυξήσετε το τμήμα κατά πόσο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων! Συγγνώμη, ίσως το έβαλα λάθος ... Χρειάζομαι μια έτοιμη τούρτα μεγέθους 40 * 30 και ύψους 7-8 εκατοστών, θέλω να φτιάξω μια βαλίτσα ... Πρέπει να πολλαπλασιάσετε τις αναλογίες με το πόσο; Ευχαριστώ...

Χρειάζομαι ένα έτοιμο κέικ μεγέθους 40 * 30 και ύψους 7-8 cm, θέλω να φτιάξω μια βαλίτσα ... Χρειάζεται να πολλαπλασιάσετε τις αναλογίες με πόση; Ευχαριστώ...

Νομίζω ότι πρέπει να ψήσετε 3 κέικ - αυτό σημαίνει 3 μερίδες ;-)

Ευχαριστώ!!

Μου φαινόταν λίγο στεγνό ... πιθανώς επειδή είμαστε λάτρεις των υγρών, εμποτισμένων μπισκότων ... ίσως το τυρί cottage ήταν λίγο ξηρό .. και ο εμποτισμός πρέπει να αυξηθεί;

[echeva]

echeva,
Δεν ξέρω πόσο ξηρό βγήκε - πήρα ακόμη και podtikalo από κάτω από μια εξειδικευμένη τούρτα, χρησιμοποιώ πραγματικά σπιτικό τυρί cottage - είναι το πιο λεπτό και ιδανικό για κρέμες! Αν θέλετε να σας πείτε πώς να το κάνετε - είναι πολύ απλό!

[Alyona]

Alyonaπαρακαλώ μοιραστείτε τον τρόπο σας. Θα το εκτιμούσα

[echeva]

echeva,
Πάρτε το κεφίρ σε συσκευασία λίτρων Όχι χαρτί - σελοφάν (έχουμε ένα Gorodets - δεν ξέρω ποιο έχετε - κανένα), μπορείτε να πάρετε μισό λίτρο φακελάκια ταυτόχρονα - 2-3 και να τα καταψύξετε στον καταψύκτη. Στη συνέχεια το βγάζετε και το απορρίπτετε από την τσάντα, ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένο σε τυρόσπιτο (ω ναι, το βάζουμε σε 4 στρώσεις), το αφήνουμε να ξεπαγώνει μόνο του - το τυρόγαλα (αντικαθιστώ μια κατσαρόλα, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες από αυτό) και παίρνετε τυρί cottage - συνήθως το αφήνω να ξεπαγώσει μια νύχτα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σταματά και πάρα πολύ ορός γάλακτος δεν συγχωνεύεται - τότε θα είναι ξηρό, αλλά θα παραμείνει για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και είναι εύκολο να το διορθώσετε με την ίδια ορού γάλακτος ή ξινή κρέμα, αλλά το είχα 1 φορά σε 2 χρόνια))).
Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά με σκόνη ζάχαρης και την έτοιμη κρέμα - μπορείτε να την αναμίξετε με κρέμα και σαντιγί ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά ακόμη και χωρίς αυτά αποδεικνύεται μια πολύ λεπτή ανεξάρτητη κρέμα
Τρέφω στο παιδί με αυτό το τυρί cottage, πώς αποδεικνύεται το agusha - το άλλο δεν τρώει ...))
Περίπου 300 γραμμάρια τυριού cottage βγαίνουν από ένα λίτρο κεφίρ. Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιώ μια συσκευασία 2 λίτρων.

υπέροχο τρόπο και το ξέρω ... ευχαριστώ που το υπενθύμισα

Έψησα ένα μπισκότο το πρωί. Το μόνο που ήμουν με κέικ, αν και όχι πολύ "εσύ", αλλά όχι σε "εσένα" - αυτό είναι σίγουρο.
Έκανα δύο κανόνες - για 8 αυγά. Το έκοψα με τον τρόπο που ζωγράφισε η Ναταλία, δηλαδή 2 ολόκληρα στρώματα και ένα θα είναι ένα σύνθετο από δύο μισά. Το μπισκότο βγήκε αφράτο, με χρώμα όπως το σοβιετικό από το μαγείρεμα, ανοιχτόχρυσο. Ποτέ δεν έψησα ένα μπισκότο, ανεξάρτητα από το πόσο πραγματικό. Υπερήφανος για τον εαυτό μου
Τώρα μια ερώτηση. Αντίθετα, δύο.
Η κρέμα επίσης για 2 τιμές; Ρωτώ γιατί κάτι με τρομάζει ένα κιλό τυρί cottage και ένα λίτρο κρέμας. Ή φτιάξτε ενάμισι;
Και η δεύτερη ερώτηση. Βρέθηκε μόνο αερισμένη λευκή σοκολάτα. Αυτό δεν ταιριάζει; Διάβασα κάπου ότι δεν λιώνει. Τι να κάνω τότε;
Το κέικ έχει προγραμματιστεί για την 23η, οπότε υπάρχει ακόμα χρόνος, ελπίζω να περιμένω απαντήσεις. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Βικτώρια, η αερισμένη σοκολάτα θα πάει, ρίχνω λίγο γάλα σε ένα μπολ και λιώνω τη σοκολάτα εκεί. Στην τιμή της κρέμας, για έναν ερασιτέχνη. Η κρέμα είναι νόστιμη! Φτιάχνω για τη δική μου σύμφωνα με μια συνταγή και για να παραγγείλω το μισό από τον κανόνα (δεν αρέσει σε όλους πολλή κρέμα). Κάνετε 1,5, κοίτα, αν φαίνεται λίγο, μπορείτε ακόμα να χτυπήσετε την κρέμα!

Ευχαριστώ πολύ, Άννα
Οπότε εγώ θα. Θα αναφέρω αργότερα.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ! Μόλις έφτιαξα αυτό το κέικ, αλλά η κρέμα μου αποδείχθηκε υγρή. Κτύπησα την κρέμα στην κορυφή, όταν τη συνδύαζα με τυρί cottage, δεν χρησιμοποίησα καν ένα μίξερ, παρενέβη με μια σπάτουλα .. Τώρα δεν υπάρχει τίποτα να κάνω, αλλά στο μέλλον θα ήξερα τι έκανα λάθος.

Μάζευα το κέικ σήμερα. Η κρέμα είναι υπέροχη. Ίσως είναι το τυρί cottage;

Το 9% πήρε τυρί cottage. Το περπάτησα με ένα μπλέντερ για να απομακρύνω τα κομμάτια, έγινε πιο λεπτό τότε, και όταν πρόσθεσα σοκολάτα, έγινε γενικά υγρό. Νομίζω ότι στο ψυγείο όλα αυτά πρέπει να παγώσουν και δεν θα εξαπλωθούν.

Είχα ένα τυρί cottage, πολύ πυκνό. Το έριξα επίσης, ήταν το ίδιο πυκνό και παρέμεινε, μόνο απέκτησε ομοιομορφία. Το τυρί cottage ήταν ενάμιση κανόνα, δηλαδή 750 γραμμάρια. Και σοκολάτες - 2 κομμάτια 95 γραμμάρια το καθένα, δηλαδή, περισσότερο από ενάμισι κανόνες.
Η σοκολάτα, αν και πορώδης, έλιωσε καλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Και η μάζα ήταν παχιά, οπότε όταν προστέθηκε στο στάρπη, η συνοχή της δεν άλλαξε πολύ. Χτύπησε την κρέμα στις κορυφές, την εισήγαγε με μια σπάτουλα στο τυρί cottage και μετά την περιστράφηκε με ένα μίξερ, όπως έγραψε η Natalya. Η κρέμα δεν έπεσε ούτε υγροποιήθηκε.

Ίσως την επόμενη φορά που θα προσπαθήσετε να ζυγίσετε το τυρί cottage, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να φύγει;

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να το σταθμίσω. Εάν αυτό δεν βοηθά, τότε τα στυλό δεν αυξάνονται από εκεί.

Το κέικ μου για αυτήν την υπέροχη συνταγή. Μαγειρεύω για τους άντρες μου (γιος και άντρας) στις 23 Φεβρουαρίου, αλλά δεν μπορούσαν να περιμένουν και να φάνε σήμερα. Μου άρεσε πολύ το κέικ! Ζουμερή, ασυνήθιστη γεύση, που διαθέτει μια κρέμα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Όλγα]

Όλγα, πολύ όμορφο κέικ, ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Σήμερα δοκιμάσαμε το κέικ είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Δεν έχω λόγια! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Δεν ξέρω πώς να διακοσμήσω όμορφα, έτσι το σπίτι μου





Και έδωσα την κρέμα άνισα, έβαλα πολλά στο πρώτο στρώμα. Την επόμενη φορά που δεν θα το κάνω μάτι, θα το σταθμίσω στις κλίμακες.

Βάζω στους σελιδοδείκτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τελικά αποφάσισα να ψήσω. Τώρα αυτό είναι το αγαπημένο μου! Απολαυστικός αρμονικός συνδυασμός αρωμάτων και γεύσεων! Αποδεικνύεται λίγο ακριβό, αλλά έχει πολύ πιο ακριβά από την τιμή του. Ψήθηκε σε καλούπι με διάμετρο 26 εκ. Η ζύμη ζυμώθηκε 2 φορές στο μισό μέρος και όταν το ψήσιμο χωρίστηκε στο μισό, δηλαδή, κάθε κέικ μετατράπηκε σε 1/4 μερίδα. Ο εμποτισμός έγινε με 300 ml. Το κέικ είναι τρυφερό, υγρό και αρωματικό. Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και η δεύτερη ερώτηση. Βρέθηκε μόνο αερισμένη λευκή σοκολάτα. Δεν ταιριάζει; Διάβασα κάπου ότι δεν λιώνει.Τι να κάνω τότε;

Πώς λιώνει. πουλάμε μόνο πορώδη και όλα ήταν πάντα εντάξει. Πουλάμε δύο τύπους, έναν Russian Air, τον άλλο Roshen της Ουκρανίας. Μου αρέσει καλύτερα η Roshen, λιώνει καλύτερα, αλλά η ρωσική δεν είναι τίποτα, στην αρχή είναι σαν ολόκληρο, αλλά αφού ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, αποκλίνει.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Ναταλία, ευχαριστώ για τις εκπληκτικές αναφορές φωτογραφιών!

Κορίτσια, γεια!
Θέλω να ψήσω αυτό το κέικ, υπάρχει ακόμα χρόνος, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ελπίδα ότι θα έχω χρόνο να λάβω απάντηση
Πες μου, βιοτέχνες, με τι μπλέντερ αλέθεις τυρί cottage; Έχω μόνο ένα στατικό μπλέντερ, νομίζετε ότι μπορούν; Εγώ, ειλικρινά, δεν έτρωγα ποτέ τυρί cottage

Πες μου, βιοτέχνες, με τι μπλέντερ αλέθεις τυρί cottage; Έχω μόνο ένα στατικό μπλέντερ, νομίζετε ότι μπορούν; Εγώ, ειλικρινά, δεν έτρωγα ποτέ τυρί cottage

Είμαι υποβρύχιος σε ένα πόδι.

[natapit]

natapit, νομίζετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα στην κρέμα με ζυγισμένη ξινή κρέμα; Δεν έχουμε κρέμα. Και το κέικ περίεργη, θέλω να φτιάξω κρέμα με τυρί cottage και υπάρχει λευκή σοκολάτα. Επιπλέον, ένας φίλος ζητά να μαγειρέψει ένα κέικ για την εγγονή της, αλλά η κρέμα δεν είναι βούτυρο, αλλά ζητάει το πηγμένο γάλα.
Είμαι μπάσταρδος με τη συνταγή σου, φαίνεται τόσο ορεκτικό που τρώει.

[Εποχή]

Εποχή, Έχω ήδη γράψει στα σχόλια ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά και λιπαρή ξινή κρέμα, όχι ξινή και η οποία μπορεί να κτυπηθεί! Καλή τύχη!

Galya, το έκανα με παχιά και μη όξινη ξινή κρέμα - νόστιμο !!! Αλλά η ξινή κρέμα μας χτυπά σαν κρέμα σε ανακούφιση!
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ενώ επιβραδύνθηκα, η Natusya απάντησε στον εαυτό της!

[natapit]

natapit, Ιλόνα, Ευχαριστώ! Έχουμε ξινή κρέμα 18%, αλλά την έβαλα όλη τη νύχτα, τότε μπορείτε να την νικήσετε. Φυσικά, δεν θα είναι ανακούφιση, αλλά αποδεικνύεται υπέροχα. Θα μαγειρέψω το κέικ αύριο και για τον φίλο μου σε μια εβδομάδα.

[Νανσί]

Νανσί,
Η Νατάσα, αλέθω στο Thermomix, μετράω σε ένα στάσιμο μπλέντερ. Αλλά πιο συχνά παίρνω απλώς παστέλ τυρί cottage (activia, agusha, tema ή λουκάνικα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Ostankino), ίσως γι 'αυτό η κρέμα μου δεν είναι παχιά, αλλά πολύ λεπτή και νόστιμη.

Λίζα, ευχαριστώ! Θα προτιμούσα να πάρω τέτοιο τυρί cottage

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τι υπέροχη απόλαυση! Τώρα έχω αυτό το κέικ στα αγαπημένα μου

[Ναταλία]

Ναταλία, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή !!! ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών!

Δεν έχω φωτογραφίες, αλλά ευχαριστώ πολύ! Η απόλαυση δίνει στην κρέμα ελαφριά αίσθηση, ένας τέτοιος συνδυασμός για μένα. Η σοκολάτα πήρε 120 γραμμάρια, φαινόταν λίγο πολύ. Στην επόμενη. αν πάρω λίγο λιγότερο, ίσως ακόμη και να το τρίψω ή να φτιάξω ένα στρώμα αντί για τρία. Αλλά αυτό, αν για τον εαυτό σας. Και θα το προσφέρω στον πελάτη στην αρχική του μορφή. Αυξήσαμε ελαφρώς τον εμποτισμό.
Νατάσα, αλλάζει η γεύση της κρέμας με το τυρί κρέμας; Επίσης, μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή, θέλω να δοκιμάσω.

[Βικτώρια]

ΒικτώριαΧαίρομαι που μου άρεσε το κέικ! Με τυρί κρέμα, το κέικ είναι ακόμα πιο τρυφερό και ευάερο!

Η Νατάσα, και με ποιο τυρί έχει καλύτερη γεύση, δεν είμαι απολύτως σίγουρος ότι κατάλαβα για το τυρί κρέμα που μιλάμε - mascarpone / ricotta / philadelphia;

Αυτό είναι κέικ! Απλά πανέμορφο!

[Βέι]

Βέι, στα σχόλια, δεν θυμάμαι τη σελίδα, η Νατάσα έδωσε τη συνταγή σε γραμμάρια. Και σε αυτήν την έκδοση, έχει δίπλα της τυρί Φιλαδέλφειας, όλα είναι δυνατά. Μου φαίνεται ότι η μασκαρπόνη δεν θα δώσει τόσο ενδιαφέρουσα γεύση όσο αυτά τα τυριά, φαίνεται να είναι αλμυρά. Αν και με μασκαρπόνη, θα πρέπει επίσης να είναι skusnaa.