Αρμενικά ψωμάκια (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας (250 *) \ 250)	500 γρ
Φρέσκια μαγιά *)	14 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Αλας	8 γρ
Βούτυρο	60 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη	120 γρ
Νερό (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Αλεσμένο κάρδαμο	1 γρ
Αυγό λίπανσης	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Του μαρκαρισμένος *) συστατικά
ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος
(t = 30 ° C) για ζύμωση 2,5 - 3 ώρες, έως ότου αρχίσει να πέφτει η ζύμη.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι για ζύμωση:
Αφού αυξήσετε τη ζύμη για να διπλασιάσετε τον όγκο,
βάλτε την ταιριαστή ζύμη στην επιφάνεια εργασίας
ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε εννέα ίσα μέρη κατά βάρος.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε τις μπάλες σε μαστίγια (μήκος δέματος ~ 55 cm) και σφίξτε με οκτώ.
Για να διευκολύνετε το σχηματισμό κλώνων ζύμης, λιπάνετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας φυτικό λάδι! με πινέλο.
Τοποθετήστε τα προσχηματισμένα ψωμάκια 70 - 90 λεπτά.
Λιπάνετε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
Ψήστε τα προϊόντα σε θερμοκρασία 210-230° C 12-15 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε τα ψωμάκια για ψύξη στην πλευρική κρούστα - την απαίτηση του εθνικού GOST!
Αφού κρυώσει, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να δοκιμάζετε!
Κόμβος:
Τομή:
Καλή όρεξη!