Σπιτικό στέγνωμα

Σπιτικό στέγνωμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αυγό	1 Η / Υ.
γάλα	100 ml
αλεύρι (ποτήρι 250 ml)	2 κουταλιές της σούπας.
σόδα	0,25 κουτ
άλας	0,5 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ
ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά)	0,5 σελ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη ζυμώθηκε με ΗΡ. Πιθανότατα θα πάει περισσότερο αλεύρι. Η ζύμη είναι ελαφρώς πιο μαλακή από τα ζυμαρικά. Έβαλα όλα τα προϊόντα και ενεργοποίησα τη λειτουργία "Ζυμαρικά". Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20-30 λεπτά. Για να χαράξω flagella πάχους 0,5-1 cm (μου άρεσε το παχύτερο στέγνωμα καλύτερα) και στερεώστε τα σε δαχτυλίδια. Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Ρίξτε την ξήρανση σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό μετά την εμφάνιση. Αφαιρέστε, στραγγίξτε και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά πριν το ροδίζουμε: πρώτα 10 λεπτά στους 220C και μετά στους 170-180C.
• Η συνταγή από τον ιστότοπο Cook. ru με μικρές αλλαγές. Νόστιμο στέγνωμα, εύθρυπτο και τραγανό.
• Μπορούν να γίνουν αλμυρά με βότανα ή πιο γλυκά.

koziv, και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ή ...;
Πόσο κοστίζει?

Ευχαριστούμε που παρατηρήσατε! Κάποιο λάθος προέκυψε κατά τη συμπλήρωση μιας νέας φόρμας για συνταγές, που έχει ήδη διορθωθεί στην πρώτη ανάρτηση!
Υπήρχαν πολλά από αυτά, ένα γεμάτο μπολ, δεν τα μετρήσαμε από το κομμάτι, δεν ταιριάζουν σε ένα ταψί!

[Krosh, Olga από το Voronezh]

Krosh, Olga από το Voronezh, κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή! Σήμερα τα φτιάχνω ξανά, πήρα ένα άλλο αλεύρι, οπότε χρειάστηκε πολύ περισσότερο (λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι), οπότε καθοδηγηθείτε από τη συνέπεια της ζύμης!

[κοζίβ]

κοζίβ
Πόσα ml είναι στο ποτήρι σας;

Δεν είμαι ειδικός στα bagels, αλλά τώρα έχω μια τέτοια ιδέα ... Και αν ρίξετε μια μπάλα, κάντε μια τρύπα στο κέντρο, βάλτε την στο δείκτη σας και στρίψτε την στο δάχτυλό σας. Θεωρητικά, ένα ομοιόμορφο κουλούρι πρέπει να χαλαρώσει
Ή ... αν δεν καταλαβαίνω, τότε είναι καλύτερα να μην παρεμβαίνω με τις θεωρητικές μου συμβουλές;

και όμως το κοζίβ με το ποτήρι μετρήσατε το αλεύρι; Έχω μια ζύμη, όπως ήταν, πιο μαλακό να πω, ελαστικό ή κάτι τέτοιο, σε γενικές γραμμές HP ρουφηξιά, πιακά. Το αλεύρι χύθηκε σε ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων.

[κοζίβ]

κοζίβ
Πόσα ml είναι στο ποτήρι σας;

Γυαλί 250 ml

Δεν είμαι ειδικός σε κουλούρια, αλλά τώρα έχω μια τέτοια ιδέα ... Και αν ρίξετε μια μπάλα, κάντε μια τρύπα στο κέντρο, βάλτε την στο δείκτη σας και περιστρέψτε την στο δάχτυλό σας. Θεωρητικά, ένα ομοιόμορφο κουλούρι πρέπει να χαλαρώσει
Ή ... αν δεν καταλαβαίνω, τότε είναι καλύτερα να μην παρεμβαίνω με τις θεωρητικές μου συμβουλές;

Μια πολύ καλή ιδέα! Το έκανα χθες!
litichka80, Έγραψα για το παραπάνω γυαλί. Η ζύμη μοιάζει σχεδόν με ζυμαρικά, λίγο πιο μαλακή. Το αλεύρι είναι διαφορετικό στην υγρασία, με διαφορετικά αλεύρια, η ποσότητα του αλευριού διέφερε σημαντικά, οπότε κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης!

Η μυρωδιά ήταν καταπληκτική, μπορώ να δοκιμάσω μόνο τη ζαβάτρα, τη μορφή του πιάτου. Αλλά δεν αποδείχθηκαν τόσο όμορφα, σε ορισμένα μέρη μοιάζουν ακόμη και με ξύλο, δεν υπήρχε ακόμα παπαρούνα. Σε γενικές γραμμές, θα εκπαιδεύσω, ευχαριστώ για τη συνταγή, μια πτήση φαντασίας και το στέγνωμα μπορεί να είναι για μπύρα και τσάι ...

Τα πρώτα μου στεγνωτήρια στη ζωή μου. Ξήρασα τα στεγνωτήρια μου. Αποδείχθηκαν σκληροί.

Αλλά πολύ όμορφο! Γιατί είναι σκληρά, ίσως η ζύμη ήταν πολύ δροσερή; Το έκανα περισσότερες από μία φορές, ήταν είτε πολύ εύθρυπτα, είτε μαλακά μέσα όταν δεν ήταν αρκετά στεγνά, δεν ήταν σκληρά! Λυπάμαι που δεν λειτούργησε πολύ καλά!

Ναι, η ζύμη ήταν πολύ απότομη (2 φλιτζάνια αλεύρι, 250 ml). Προστέθηκε περισσότερο γάλα. Παρά τη σκληρότητα, απομένει μόνο 1 ξήρανση! Είναι νόστιμα.

Έψησα το βράδυ, οπότε μέχρι το πρωί έμειναν 7 κομμάτια για να δοκιμάσω. Αν και αποδείχθηκε πολύ. Νόστιμο, εύθρυπτο.Αλλά σκόπιμα ξεραίνω, μου αρέσει να στεγνώνω το "Nevskaya" με σπόρους παπαρούνας, είναι εύθρυπτα, αλλά πραγματικά ελαφριά. Σε γενικές γραμμές φοβερό στέγνωμα!

Η σόδα έρχεται γρήγορα; Μερικές φορές έχω σόδα στις συνταγές μου για ψωμί. Δεν υποδεικνύεται εκεί - είναι απαραίτητο να σβήσουμε ή να το χύσουμε έτσι. Προσθέτω τηγανίτες σε φούρνο και τηγανίτες, γι 'αυτό με μπερδεύει.

Νομίζω ότι ο συγγραφέας θα σας απαντήσει σύντομα, αλλά μπορώ τώρα, αφού έχω ήδη δοκιμάσει αυτήν τη συνταγή. Όταν έφτιαξα τον σελιδοδείκτη, σκέφτηκα επίσης ότι θα μυρίζει σαν σόδα αν δεν σβήσει, αλλά εμπιστεύτηκα τον συγγραφέα. Και αυτό που θέλω να πω, δεν υπάρχει σόδα! Ελαφριά μυρωδιά βανίλιας, έβαλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

[litichka80]

litichka80, ευχαριστώ για τη βοήθεια!
Σωστά, η σόδα δεν σβήνει!

Σήμερα το πρωί έψησα το στέγνωμα. Ξεκίνησε τη ζύμη με τα χέρια της. Αποδείχθηκε πολύ παχύ. Έπρεπε να προσθέσω επιπλέον νερό και ακόμα αποδείχθηκε παχύ. Και ακόμη και το στέγνωσε στο φούρνο. Δεν μπορώ να τα φάω με τα δόντια μου. Μόνο μετά το μούσκεμα σε τσάι με γάλα. Βλέπω τα λάθη μου. Θα χρειαστεί να το φτιάξετε ξανά και να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή.

Βάζω τη ζύμη στο HP. Μου πήρε λίγο αλεύρι. Περίπου 1,5 φλιτζάνια. Ας δούμε τι θα συμβεί όταν αρχίσω το ψήσιμο.
Για κάποιο λόγο, το στέγνωμά μου άρχισε να τσαλακώνεται όταν τα έριξα σε βραστό νερό.

Για κάποιο λόγο, αποδείχθηκε καθόλου γλυκό και η σόδα γίνεται αισθητή

[Σημ.]

Σημ. , είναι κρίμα που δεν λειτούργησε. Την επόμενη φορά προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο μαλακή από ό, τι στα ζυμαρικά.

Για κάποιο λόγο, το στέγνωμά μου άρχισε να τσαλακώνεται όταν τα έριξα σε βραστό νερό.

Medvejonka, παράξενα, όταν μαγειρεύουν, αντίθετα, φαίνονται να "φουσκώνουν" μαζί μου. Ίσως η ζύμη είναι πολύ μαλακή; Γράψτε τις εντυπώσεις σας για το τελικό αποτέλεσμα!
Τζούλια_Κ, είναι τόσο «ουδέτερα», η ζάχαρη ή το αλάτι μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Αλλά δεν ένιωσα καθόλου τη σόδα, και τα κορίτσια ψήθηκαν επίσης, δεν παραπονέθηκαν

Όταν άρχισα να ψήνω, η ξήρανση αυξήθηκε σε μέγεθος, διογκώθηκε, αλλά ακόμα δεν στεγνόταν, αν και καθόταν για 40 λεπτά στο φούρνο. Προφανώς το cheto δεν το έκανε. Η ζύμη ήταν μαλακή.

Μέχρι να τελειώσουμε το πρώτο στέγνωμα, δεν θα μαγειρεύω καινούργια. Δεν νιώθω ούτε τη σόδα. Η ζύμη πρέπει να γίνει πιο ελαστική. Το καταλαβαίνω αυτό. Ευχαριστώ για την απάντηση.

[κοζίβ]

κοζίβ, σας ευχαριστώ που στεγνώσατε! Δεν κατάφερα να το κάνω όμορφα, αλλά μου άρεσε η γεύση! Μόνο μάλλον δεν το στεγνώσαμε λίγο, ήταν πιο μαλακά από αυτά του καταστήματος. Λοιπόν, η έκθεση

αλλά μου άρεσε η γεύση!

Είναι το πιο σημαντικό !!! Και για να τους στεγνώσουν, πρέπει να γίνουν πιο λεπτοί και μετά να τραγανίσουν.
Ευχαριστώ για το μαγείρεμα!

Το έψησα για ένα παιδί, αποδείχθηκε νόστιμο. Ευχαριστώ!

Για την υγεία του μωρού! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε !!!!

Και το στέγνωμά μου δεν είναι τραγανό και καθόλου εύθρυπτο. Έγινε περισσότερο σαν κουλούρια, αλλά ήθελα τραγανά στεγνωτήρια σαν τη δική σας. Η ζύμη αποδείχθηκε πιο μαλακή από τα ζυμαρικά, αλλά όχι πολύ. Και ζύμωσα με τα χέρια μου. Ο παρασκευαστής μου δεν θα το συνδυάσει. Ή μήπως κάνετε τη ζύμη ακόμη πιο λεπτή ή κρατήστε την στο φούρνο περισσότερο;

Και τα έκοψα με δύο καλούπια (έχοντας ξεδιπλώσει τη ζύμη περίπου 0,5 - 0,7 cm). Ο ένας κύκλος είναι μεγαλύτερος, ο άλλος μικρότερος - εδώ είναι ένα δαχτυλίδι για εσάς! Πολύ ομαλή και όμορφη εμφάνιση))