Το κέικ Pokhlebkin και η προσαρμογή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (master class)

[Λίνα]

Λίνα, συμφωνώ. Μου αρέσει και η Paraskina Paska.

[Ζέση]

Ζέση, αλλά είναι δυνατόν να προσθέσετε μερικούς περισσότερους κρόκους σε αυτήν τη συνταγή;

Και εδώ έκανα!

και αυτό είναι στο πλαίσιο:

Δεδομένου ότι πρόκειται μόνο για πρόβα, δεν το διακοσμούσα με γλάσο. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε !!!

Και πειραματίστηκα με αυτή τη συνταγή την Πέμπτη.
Θα τολμούσα να προσθέσω και μια φωτογραφία εδώ, έτσι ώστε να ήταν πάνω στο θέμα ... Και τότε τα θέματα χωρίστηκαν, και το έστειλα στο Paraskin. Και μετά για πολύ καιρό αναρωτήθηκα από πού προέρχονταν οι πρωτεΐνες στη συνταγή.

Θέλω να προσθέσω περισσότερους κρόκους σε αυτήν τη συνταγή. Δεν θα καταστρέψει το pasque;

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβα , έχεις υπέροχο pasochki!
Από το φούρνο;
Τι προσθέσατε εκτός από τις σταφίδες; Κάποιο είδος ζαχαρωμένων φρούτων;

Χθες γύρισα στις σειρές των αποξηραμένων φρούτων, γι 'αυτό αποφάσισα μόνο τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Φοβόμουν να πειραματιστώ με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αυτό το Πάσχα θα ψήνω pasochki για πρώτη φορά, η δοκιμαστική έκδοση δεν μετράει.

[Αλυονόκα]

Αλυονόκαευχαριστώ για τον έπαινο. Έψησα τις πίτες στο φούρνο, έπρεπε να ελέγξω τα έντυπα χαρτιού. Εκτός από τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες, προσθέτω ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια, βακκίνια στα γλυκά και από ξηρούς καρπούς - αλεσμένα αμύγδαλα, κουκουνάρι. Προετοιμάζω τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι, αλέθω τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ και προσθέτω ολόκληρα τα κουκουνάρια. Αν σας αρέσουν τα εσπεριδοειδή, μπορείτε να προσθέσετε κουμκουάτ.
Και με τι λιπαίσατε τα παζάκια, ή φτιάχτηκαν τόσο όμορφα;

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβακαι σε ποια λειτουργία θερμοκρασίας / χρόνου ψήθηκε; Αποδείχθηκε οδυνηρά όμορφη

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβα , αφού δοκίμασα τη ζύμη, δεν έφτιαξα το φοντάν και αλείψαμε τη ζύμη με ένα αυγό.
Και προσθέσατε το μείγμα ξηρών καρπών σε ποσότητα 160 γραμμάρια, όπως στη συνταγή, ή περισσότερα. Και τις κατά προσέγγιση αναλογίες κάθε συστατικού, παρακαλώ. Κοινή χρήση συνολικά; Ή με το μάτι.

[αλόωνα]

Είδα πασχαλινά κέικ αλόωνα και σχεδόν έπεσα σε πανικό, σκέφτηκα, άρχισαν δυσλειτουργίες. Ο Κουλίκι, όπως την άλλη μέρα είδε και θαύμαζε την ομορφιά τους ... αλλά τι γίνεται με τα Πασχαλινά κέικ Τατιάνα Γκενζντίλοβα κοίταξα
Και πού πήγαν οι δημοσιεύσεις μου;

uhhh, διάβασα τα πάντα, ένιωσα ανακουφισμένος από την καρδιά μου

Και η Τατιάνα έχει καλά Πασχαλινά κέικ, πολύ καλά

[Ζέση]

Ζέση, Μόλις μπήκα σε λάθος θέμα την τελευταία φορά με μια φωτογραφία ...

[Ζέση]

Ζέση, Μόλις μπήκα σε λάθος θέμα την τελευταία φορά με μια φωτογραφία ...

ήδη κατανοητό))

Ζέση, αλλά είναι δυνατόν να προσθέσετε μερικούς περισσότερους κρόκους σε αυτήν τη συνταγή;

Νομίζω ότι ένα ζευγάρι είναι δυνατό χωρίς προβλήματα, αλλά για τα τρία είναι ήδη απαραίτητο να ακολουθήσουμε τη συνέπεια της ζύμης

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβα, και σε ποια λειτουργία θερμοκρασίας / χρόνου ψήθηκε; Αποδείχθηκε οδυνηρά όμορφη

Ελπίζω ότι η Τατιάνα θα επιστρέψει και θα πει για το πώς έψησε τα Πασχαλινά κέικ, αλλά προς το παρόν θα το πω για τον εαυτό μου.

Κάβα, σχεδόν όλα θα εξαρτηθούν από το φούρνο σας. Έχω ένα ηλεκτρικό με θερμότητα, έτσι πήδησα δίπλα του, σαν ένα maupochka, ενώ επέλεγα τη σωστή θερμοκρασία και λειτουργία

Πρώτον, η σύσταση από τις οδηγίες για την τοποθέτηση του ταψιού στο επάνω τρίτο του φούρνου δεν είναι κατάλληλη, αποδεικνύεται πολύ καλύτερα στο δεύτερο επίπεδο από το κάτω μέρος.
τότε, οι προδιαγεγραμμένες παράμετροι θερμοκρασίας για ψήσιμο στους 180-200 * C δεν είναι καθόλου κατάλληλες, σε τέτοιες θερμοκρασίες τα κέικ αρχίζουν αμέσως να τηγανίζουν ακόμη και χωρίς μεταφορά ...

Δοκίμασα μια ποικιλία επιλογών. Τώρα σταμάτησα στο γεγονός ότι ψήνω μεσαία κέικ για περίπου 430-500 g ζύμης για περίπου 40 λεπτά.
Άφησα τα κέικ στο φούρνο και, στη συνέχεια, χωρίς να τα βγάλω έξω, έβαλα τη χαμηλότερη θέρμανση χωρίς μεταφορά στους 180 * C για 15 λεπτά, τα κέικ εξακολουθούν να μεγαλώνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και η άνω κρούστα δεν βγαίνει. Στη συνέχεια για 10 λεπτά. - κάτω θέρμανση με θερμότητα 160 * С και για τον υπόλοιπο χρόνο - γενική μεταφορά κατά 140-150 *. Κοιτάζω στην εμφάνιση, στο τελευταίο τρίτο του ψησίματος μπορώ να περιστρέψω γύρω από τον άξονά του και να αλλάξω θέσεις ... Εάν αμφιβάλλω για την ετοιμότητα στην εμφάνιση, ελέγξω επίσης με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.
Κάπως έτσι.

[Ζέση]

ΖέσηΣας ευχαριστούμε για τη λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος

Έχω ένα ηλεκτρικό με θερμότητα, οπότε πήδησα κοντά του, σαν ένα maupochka, ενώ επέλεγα τη σωστή θερμοκρασία και λειτουργία

Έχω επίσης ηλεκτρικό και θερμότητα. Κάνω το ίδιο πράγμα τώρα

Πρώτον, η σύσταση από τις οδηγίες για την τοποθέτηση ενός φύλλου ψησίματος στο επάνω τρίτο του φούρνου δεν είναι κατάλληλη, είναι πολύ καλύτερη στο δεύτερο επίπεδο από το κάτω μέρος.
τότε, οι προδιαγραφόμενες παράμετροι θερμοκρασίας για ψήσιμο στους 180-200 * C δεν είναι καθόλου κατάλληλες, σε τέτοιες θερμοκρασίες τα κέικ αρχίζουν αμέσως να τηγανίζουν ακόμη και χωρίς μεταφορά ...

Συμφωνώ 100%. Στο πάνω μέρος, επίσης δεν ψήνω (είναι πολύ ζεστό εκεί). Στους 180-200 * C - η κορυφή ψήνεται στα πρώτα 15 λεπτά, χωρίς ψήσιμο στη μέση (ειδικά αν το προϊόν είναι στενό και ψηλό)

Θα προσπαθήσω να το ψήσω σύμφωνα με τη δική σας

Εάν αμφιβάλλω για την ετοιμότητα στην εμφάνιση, ελέγξω επίσης με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας
Κάπως έτσι.

Εδώ, αναλυτικότερα. Και πόσους βαθμούς πρέπει να δείξει εάν το pasca είναι έτοιμο;

[Celestine]

Celestine

Και, όπως στο ψωμί, επικεντρώνομαι σε περίπου 95 * C, δεν δίνω προσοχή σε + - 1 βαθμό.

Λάβατε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας;

[Celestine]

Celestine

Και, όπως στο ψωμί, επικεντρώνομαι σε περίπου 95 * C, δεν δίνω προσοχή σε + - 1 βαθμό.

Λάβατε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας;

Ευχαριστώ)))
Μόνο έτσι το έχω τόσο μικρό και χωρίς ονομασίες, μόνο αριθμούς

[Celestine]

Celestine

Τι άλλες ονομασίες χρειάζεστε;
Το κύριο πράγμα είναι ότι οι αριθμοί εμφανίζονται σωστά

[Celestine]

Celestine

Τι άλλες ονομασίες χρειάζεστε;
Το κύριο πράγμα είναι ότι οι αριθμοί εμφανίζονται σωστά

Ο Schaub σχεδιάστηκε ένα καρβέλι, κρέας, ψάρι ...

[Celestine]

Celestine

Για να ηρεμήσει η ψυχή σας, θα σας υπαγορεύσω φιγούρες, κοντά στις οποίες σύρονται όλα τα ζώα

[Ζέση]

Ζέση,
Ποιο είναι το μοντέλο της εστίας σας; Χθες έψησα το δοκιμαστικό pandoro με ζωντανή μαγιά - πραγματικά πήδηξα κοντά στο φούρνο! Σήμερα πήρα ειδικά τις οδηγίες μου - και ήμουν εντελώς αναστατωμένος - έγραψα ότι το ψήσιμο με θέρμανση κάτω δεν συνιστάται καθόλου!

[MariV]

MariV

Έχω Siemens НМ 745505E.

Οι οδηγίες περιγράφουν ποια λειτουργία χρησιμοποιείται καλύτερα για τι. Αποδεικνύεται τόσο δροσερό - υπάρχει μόνο μια λειτουργία θέρμανσης κάτω χωρίς μεταφορά, αλλά οι οδηγίες δεν συνιστώνται για τίποτα

Για ψωμί και μια μεγάλη ποικιλία από ψημένα προϊόντα με μαγιά, συνιστάται άμεση θέρμανση πάνω και κάτω χωρίς μεταφορά. Δεν μου άρεσε. Η κορυφαία κρούστα βγαίνει αμέσως και το προϊόν χάνει κάθε ικανότητα να «σπάσει» κατά το ψήσιμο.

Γενικά, το Convection συνιστάται μόνο για ψήσιμο σε δύο επίπεδα.
Οπότε, έπρεπε να αφήσω τις οδηγίες στην άκρη και να αρχίσω να παίζω μόνοι μου τους τρόπους

[Κάβα]

Κάβα, Η Zest έχει ήδη απαντήσει για το temry, το ίδιο κάνω Αλλά ήταν αυτές οι πίτες που ήταν μικρές, γι 'αυτό τα έψησα μόνο για 25 λεπτά - ήταν αρκετό για αυτούς. Ψήνω σαν Zest στο 2ο επίπεδο.
Αλυονόσκα, πήγε ειδικά σε ζυγισμένους ξηρούς καρπούς - όλα αποδείχτηκαν μαζί (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα, κεράσια και βακκίνια) 350 γρ. Ξηροί καρποί - 100-150 γρ. Έπλυσα καλά τα αποξηραμένα φρούτα, αλλά δεν τα μούσκεμα και τα έκοψα σε λίγο πολύ πανομοιότυπα κομμάτια. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες σύμφωνα με το γούστο σας - μου αρέσουν πολύ οι ξινές νότες των κερασιών και των βακκίνιων. Προστέθηκε ξύσμα και λεμόνι και πορτοκάλι - νόστιμο. Τα καρύδια μπορούν επίσης να προστεθούν στη γεύση, το Πάσχα μία φορά το χρόνο και τα καρύδια μπορούν να επιτραπούν πιο ακριβά (μιλάω για αμύγδαλα και κέδρους)
Ζέση, Έχω μια ερώτηση για εσάς (ίσως ανόητη) - και εάν προετοιμάζετε αποξηραμένα φρούτα την ημέρα πριν από το ψήσιμο, κόψτε το κονιάκ που προορίζεται για τη ζύμη, προσθέστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο; Θα αποδειχθεί πιο νόστιμο ή όλοι οι ξηροί καρποί θα είναι άνισοι στη ζύμη και δεν έχουν πασπαλιστεί με αλεύρι. Το κονιάκ δεν αρωματίζει μόνο τη ζύμη, αλλά χρησιμεύει και ως πρόσθετη σκόνη ψησίματος.

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

και εάν προετοιμάζετε αποξηραμένα φρούτα την ημέρα πριν από το ψήσιμο, κόψτε το κονιάκ που προορίζεται για τη ζύμη, προσθέστε σε αυτά και ψύξτε; Θα αποδειχθεί πιο νόστιμο ή όλοι οι ξηροί καρποί θα είναι άνισοι στη ζύμη και δεν έχουν πασπαλιστεί με αλεύρι. Το κονιάκ δεν αρωματίζει μόνο τη ζύμη, αλλά χρησιμεύει και ως πρόσθετη σκόνη ψησίματος.

Τατιάνα Γκενζντίλοβα
Αν και η ερώτηση δεν μου απευθύνθηκε, μπορώ επίσης να απαντήσω ... Έχω αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κονιάκ στο ψυγείο και δεν μεταφράζω, στέκομαι για εβδομάδες, τα διατηρώ πάντα εκεί για ψήσιμο. Όχι αργότερα από σήμερα έψησα ένα κέικ Kugelhof με αποξηραμένα βερίκοκα που ήταν εμποτισμένο με λικέρ ρούμι-εσπεριδοειδών για μια εβδομάδα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα διανεμήθηκαν αξιοσημείωτα στη ζύμη, πολύ ομοιόμορφα (ΕΔΩ μπορείτε να δείτε το αποτέλεσμα), ωστόσο, πριν προσθέσω στη ζύμη, πρέπει να ρίξω όλα τα αποξηραμένα φρούτα στο αλεύρι.

[Πλέκω]

Πλέκω, Ευχαριστώ για την απάντηση ! Φτιάχνω ένα τέτοιο μείγμα αποξηραμένων φρούτων και κονιάκ για μια φρουτοσαλάτα και κοστίζει στο ψυγείο μου για αρκετές ημέρες - όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Έτσι, η σκέψη είναι ώριμη για προσθήκη στο κέικ.

Το σημαντικότερο είναι πόσο βγαίνει το κέικ στο x. Π.?
Τώρα έχω ψηθεί ένα κέικ στο h. σελ. για 220 γραμμάρια νερού, ένα αυγό και 60 γραμμάρια βουτύρου - έτσι στηρίχτηκε στο καπάκι. Έπρεπε να ψήσω την κορυφή στο φούρνο.
Ίσως έχετε χωρητικότητα σε x. μεγάλο;

[Μικροσκοπικός]

Αν και η ερώτηση δεν μου απευθύνθηκε, μπορώ επίσης να απαντήσω ...

όχι δυνατό, αλλά απαραίτητο!
Τώρα η καυτή σεζόν θα πάει, σώστε τον εαυτό σας, ποιος μπορεί και απαντήστε σε ποιος θα έχει χρόνο
Ευχαριστώ, Μικροσκοπικός

[ikko4ka]

ikko4ka

Ο κάδος για Panasonic είναι αρκετά μεγάλος για ψωμί από 600 γραμμάρια αλεύρι.
Το βάρος του τελικού κέικ, όσο θυμάμαι, είναι περίπου 1300 g. Μπορεί να μην χωράει σε ένα μικρό δοχείο.

είναι καλό που το δοκιμάσαμε εκ των προτέρων. Ίσως έχει νόημα να ψήνουμε την τελική ζύμη στο φούρνο;

[Celestine]

Celestine

Για να ηρεμήσει η ψυχή σας, θα σας υπαγορεύσω φιγούρες, κοντά στις οποίες σύρονται όλα τα ζώα

Υποσχέθηκε να ηρεμήσει την ψυχή μου ... περιμένουμε ...

Υποσχέθηκε να ηρεμήσει την ψυχή μου ... περιμένουμε ...

Πάρτε έναν μάνατζερ, σχεδιάστε ζώα

70 * C - αγελάδα,
77 * C - μοσχάρι,
81 - πρόβατα
85 - χοίρος,
90 - κοτόπουλο.

[Ζέση]

Ζέση, Έσπευσα να αναζητήσω παλιά θέματα σήμερα, αλλά δεν ήταν. Ήθελα να κοιτάξω τα παλιά μου αρχεία
Θα φτιάξω πάλι τα γλυκά του Pokhlebkin και το Paraskin είναι επίσης εκεί ... μόνο αυτό είναι σε διαφορετικό θέμα ...
Έδωσα στον εαυτό μου ένα κακό σημάδι για το γεγονός ότι για τρίτη χρονιά θα ψήσω αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν έχω κάνει καταχωρήσεις στο σημειωματάριό μου (λυπάμαι δεν υπάρχει χαμογελαστό πρόσωπο με κουνιστή καρέκλα)
Ίσως μπερδεύω τι, αλλά θέλω να ξεκαθαρίσω για τη ζάχαρη ... μου φάνηκε ότι η ζάχαρη δεν ήταν αρκετή ... είναι όλοι εντάξει ή μήπως εξακολουθεί να αυξάνεται ελαφρώς; Πόσο μπορείτε;
Θέλω να σημειώσω για τους τρόπους ψησίματος ... Σας διαβάζω και βλέπω τον εαυτό μου ... Ο πυθμένας μου είναι πάντα κακώς ψημένος, θα έλεγα πολύ αδύναμα. Φέτος θα είμαι σόμπα.

Πάρτε έναν μάνατζερ, σχεδιάστε ζώα

70 * C - αγελάδα,
77 * C - μοσχάρι,
81 - πρόβατα
85 - χοίρος,
90 - κοτόπουλο.

Ευχαριστώ, σχεδιάστηκε

πες μου, και όταν βάζεις τη ζύμη στο φούρνο με τη λάμπα αναμμένη, υπάρχει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία ή είναι ακριβώς έτσι ώστε να σηκώνεται χωρίς ρεύματα. Ποια είναι η θερμοκρασία στο διαμέρισμά σας κατά την προετοιμασία της ζύμης;

πες μου, και όταν βάζεις τη ζύμη στο φούρνο με τη λάμπα αναμμένη, υπάρχει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία ή είναι ακριβώς έτσι ώστε να σηκώνεται χωρίς ρεύματα. Ποια είναι η θερμοκρασία στο διαμέρισμά σας κατά την προετοιμασία της ζύμης;

Μαγειρέψτε, στο φούρνο, όταν ανάβει το φως, ζεσταίνεται ...
Και η ζύμη, φυσικά, αγαπά τις θερμοκρασίες πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.Το έβαλα από την μπαταρία ή στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα δοχείο με βραστό νερό.

Zest, ευχαριστώ για τη συμβουλή, ψήνω πάντα στο φούρνο - τώρα επισκευάζεται και όλη η ελπίδα είναι για το x. Π.

[Ζέση]

Ζέση, σήμερα έσπευσα να ψάξω για παλιά θέματα, αλλά δεν ήταν. Ήθελα να κοιτάξω τους παλιούς δίσκους μου
Θα φτιάξω πάλι τα ζυμαρικά του Pokhlebkin και το Paraskin είναι επίσης εκεί ... μόνο αυτό είναι σε διαφορετικό θέμα ...
Έδωσα στον εαυτό μου ένα κακό σημάδι για το γεγονός ότι για τρίτη χρονιά θα ψήσω αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν έχω κάνει εγγραφές στο σημειωματάριό μου (λυπάμαι που δεν υπάρχει χαμογελαστό πρόσωπο με κουνιστή καρέκλα)

δεν έχεις χάσει αυτό το θέμα; πού αναμιγνύονται το κέικ paraskina paska και pokhlebkinsky; Έτρεξα ήδη εκεί, ανανέωσα τη μνήμη μου)))) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Ζέση]

Ζέση, Έσπευσα να ψάξω για παλιά θέματα, αλλά δεν είναι πολύ καλά. Ίσως μπερδεύω τι, αλλά θέλω να ξεκαθαρίσω για τη ζάχαρη ... μου φάνηκε ότι η ζάχαρη δεν ήταν αρκετή ... είναι όλοι εντάξει ή είναι ακόμη ελαφρώς αυξημένη; Πόσα μπορείτε να κάνετε;

τίποτα δεν έλειπε. Το παλιό θέμα είναι κλειδωμένο και οι συνταγές που είναι αλληλένδετες σε αυτό λαμβάνονται σε ξεχωριστά θέματα.

Λίνα "σας έστειλε" στη σωστή διεύθυνση

Και αυτό το κέικ δεν είναι πολύ γλυκό. Ακόμα, ξεκίνησα από το πρωτότυπο, και μόνο 250 γραμμάρια ζάχαρης χρησιμοποιούνται για 1 κιλό αλεύρι. Δεν μπορούσα να αντισταθώ ούτως ή άλλως, και αύξησα την ποσότητα στα 170 g ανά 0,5 kg αλεύρι. Φοβόμουν να μεγαλώσω ακόμη περισσότερο, ωστόσο, οι πλευρές είναι ισχυρά συγκολλημένες στο ψωμί.
Όταν ψήνω στο φούρνο, νομίζω ότι μπορείτε να το αυξήσετε ακόμη περισσότερο. Για μένα, συνήθως γλυκό - 400 g ζάχαρης ανά 1 κιλό αλεύρι. Για εξαιρετικά γλυκά άτομα - 500 g ζάχαρης ανά 1 κιλό αλεύρι.

πες μου, όταν βάζεις τη ζύμη στο φούρνο με τη λάμπα αναμμένη, υπάρχει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία ή είναι ακριβώς έτσι ώστε να σηκώνεται χωρίς ρεύματα. Ποια είναι η θερμοκρασία στο διαμέρισμά σας κατά την προετοιμασία της ζύμης;

Χρησιμοποιώ το φούρνο ως ένα είδος ερμάριο. Δεν υπάρχουν ρεύματα σε αυτό, και όταν το φως είναι αναμμένο, ο ρυθμός. φτάνει τους 30 * C, αλλά περισσότερα δεν είναι απαραίτητα.
Στην κουζίνα, όταν μαγειρεύω Πασχαλινά κέικ, προσπαθώ να κρατήσω όλα τα παράθυρα και τις πόρτες κλειστά, και το ρυθμό. περίπου 25 *.

Zest, έχω μια ερώτηση για μια συνταγή προσαρμοσμένη στην HP. Πόσο μπορείτε να αυξήσετε τους ξηρούς καρπούς (ξηρούς καρπούς) έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει και να ψηθεί κανονικά. Και τότε φοβάμαι αν το παρακάνω με πρόσθετα μπορεί να είναι δύσκολο για τη μαγιά να τα αυξήσει όλα

[Τατότσκα]

Τατότσκα

Η ζύμη για αυτό το κέικ είναι αρκετά βαρύ. Σύμφωνα με το πρωτότυπο, μόνο 125 g προσθέτων χρησιμοποιούνται για 1 κιλό αλεύρι. Έχω περίπου 5 κιλά - ήδη 160 γραμ. Αυτό είναι πάρα πολύ. Ο κίνδυνος, φυσικά, είναι μια ευγενής αιτία, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν θα αυξηθεί

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, Zest

Το αποκορύφωμα που έχω για εσάς είναι μια τέτοια ερώτηση, έχω ήδη ψηθεί μια πάστα σύμφωνα με τη συνταγή σας πολλές φορές για HP, παρακαλώ πείτε μου πώς μπορείτε να τη μειώσετε κατά 2 cm για αυτήν τη συνταγή, απλώς ακουμπά στο καπάκι και ψήνει φως.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Κορίτσια, πες μου, πώς η ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή δεν είναι αρκετή; Αγαπώ το γλυκό, αλλά όχι ζαχαρούχο, φυσικά.

Αρκετά για το γούστο μου. Ο άντρας με γλυκό δόντι, ο οποίος συχνά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν παραπονέθηκε ούτε.

[Λίνα]

Λίνα ευχαριστώ ηρέμησε

Καλή μέρα! Θα μπορούσατε να μου πείτε σε ποιο τρόπο να φτιάξω αυτό το κέικ; Έχω Panasonic SD 255. Κατάλαβα σωστά - το πρόγραμμα διατροφής, τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα και 10 λεπτά; Ευχαριστώ!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Για να κάνετε χωρίς συνολικούς υπολογισμούς προς τα κάτω, ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσθέσετε άλλα 50 γραμμάρια σταφίδας, η ζύμη θα αυξηθεί λίγο λιγότερο

Zest, έχω επίσης έναν ηλεκτρικό φούρνο μεταφοράς, Ariston (ποιο μοντέλο δεν θα σας πω τώρα, δεν θυμάμαι). Συμφωνώ 100% με τη γνώμη σας σχετικά με το ψήσιμο κέικ σύμφωνα με τους τρόπους που αναφέρονται στις οδηγίες: παραθέτω "Πρώτον, η σύσταση από τις οδηγίες για την τοποθέτηση ενός ψησίματος στο επάνω τρίτο του φούρνου δεν είναι κατάλληλη, αποδεικνύεται πολύ καλύτερα στο δεύτερο επίπεδο από το κάτω μέρος.
τότε, οι καθορισμένες παράμετροι θερμοκρασίας για το ψήσιμο στους 180-200 * C δεν είναι καθόλου κατάλληλες, σε τέτοιες θερμοκρασίες τα κέικ αρχίζουν αμέσως να τηγανίζουν ακόμη και χωρίς μεταφορά ...
Δοκίμασα μια ποικιλία επιλογών.Τώρα σταμάτησα στο γεγονός ότι ψήνω μεσαία κέικ για περίπου 430-500 g ζύμης για περίπου 40 λεπτά.
Αφήνω τα ίδια τα κέικ στο φούρνο και μετά, χωρίς να τα βγάλω έξω, έβαλα τη χαμηλότερη θέρμανση χωρίς μεταφορά στους 180 * C για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κέικ μεγαλώνουν και η άνω κρούστα δεν βγαίνει. Στη συνέχεια για 10 λεπτά. - κάτω θέρμανση με θερμότητα 160 * C, και για τον υπόλοιπο χρόνο - γενική μεταφορά έως 140-150 *. "Διάβασα τις συστάσεις σας και επρόκειτο να τις χρησιμοποιήσω. Αλλά, στο φούρνο μου δεν έχω ξεχωριστή λειτουργία για την ενεργοποίηση της κάτω θέρμανσης. Υπάρχουν τέτοιοι τρόποι: κορυφαία θέρμανση με και χωρίς μεταφορά και τρόπους λειτουργίας όταν ενεργοποιούνται και τα δύο θερμαντικά στοιχεία, επίσης χωρίς μεταφορά και μαζί του. Μπορείτε να μου πείτε πώς είναι καλύτερο να ψήνω κέικ σε έναν τέτοιο φούρνο;

Zest, έχω επίσης έναν ηλεκτρικό φούρνο μεταφοράς, Ariston (ποιο μοντέλο δεν θα σας πω τώρα, δεν θυμάμαι). Συμφωνώ 100% με τη γνώμη σας σχετικά με το ψήσιμο κέικ σύμφωνα με τους τρόπους που αναφέρονται στις οδηγίες: παραθέτω "Πρώτον, η σύσταση από τις οδηγίες για την τοποθέτηση ενός ψησίματος στο επάνω τρίτο του φούρνου δεν είναι κατάλληλη, αποδεικνύεται πολύ καλύτερα στο δεύτερο επίπεδο από το κάτω μέρος.
τότε, οι καθορισμένες παράμετροι θερμοκρασίας για το ψήσιμο στους 180-200 * C δεν είναι καθόλου κατάλληλες, σε τέτοιες θερμοκρασίες τα κέικ αρχίζουν αμέσως να τηγανίζουν ακόμη και χωρίς μεταφορά ...
Δοκίμασα μια ποικιλία επιλογών. Τώρα σταμάτησα στο γεγονός ότι ψήνω μεσαία κέικ για περίπου 430-500 g ζύμης για περίπου 40 λεπτά.
Αφήνω τα ίδια τα κέικ στο φούρνο και μετά, χωρίς να τα βγάλω έξω, έβαλα τη χαμηλότερη θέρμανση χωρίς μεταφορά στους 180 * C για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κέικ μεγαλώνουν και η άνω κρούστα δεν βγαίνει. Στη συνέχεια για 10 λεπτά. - κάτω θέρμανση με θερμότητα 160 * C, και για τον υπόλοιπο χρόνο - γενική μεταφορά έως 140-150 *. "Διάβασα τις συστάσεις σας και επρόκειτο να τις χρησιμοποιήσω. Αλλά, στο φούρνο μου δεν έχω ξεχωριστή λειτουργία για την ενεργοποίηση της κάτω θέρμανσης. Υπάρχουν τέτοιοι τρόποι: κορυφαία θέρμανση με και χωρίς μεταφορά και τρόπους λειτουργίας όταν ενεργοποιούνται και τα δύο θερμαντικά στοιχεία, επίσης χωρίς μεταφορά και μαζί του. Μπορείτε να μου πείτε πώς είναι καλύτερο να ψήνω κέικ σε έναν τέτοιο φούρνο;

[Λάμψη]

Λάμψη

Αν θέλουμε να διαλέξουμε από ό, τι είναι διαθέσιμο, τότε για αρχή είναι καλύτερο να έχουμε και τα δύο θερμαντικά στοιχεία χωρίς μεταφορά.

Και το να δίνεις ακριβείς συστάσεις χωρίς προσωπική γνωριμία με το φούρνο σου είναι μια πολύ ευγνώμων εργασία.

Η γεύση του κέικ είναι ασύγκριτη !!! ΝΟΣΤΙΜΟ! Και τι άρωμα! Μόνο έχω ένα πολύ πυκνό και υγρό ψίχουλο. Αν και ψημένο. Από τι θα μπορούσε να είναι; Ίσως έβαλε πολύ αλεύρι;

Ναι, μπορείτε να νιώσετε την προσέγγιση του Πάσχα! .. Τι ζωντανή συνομιλία εδώ (και όχι μόνο εδώ). Αποφάσισα να ενθαρρύνω όλους - είμαστε ήδη κουρασμένοι.

Αλλά ποτέ δεν προσπάθησα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή ... Κάθομαι να διαβάζω και φαίνεται ότι το μυρίζω ήδη και αρχίζω να χτυπάω τα χείλη μου ...

Μπράβο - συνεχίστε!