Kulich με τυρί cottage βιαστικά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (επιλογή 6)

Kulich με τυρί cottage βιαστικά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (επιλογή 6)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Αλεύρι	500 γρ
Στάρπη 9% ή σπιτικό	200 γρ
Άοσμο φυτικό έλαιο	60 ml (!!! ή ~ 45 gr)
Μεσαίο αυγό	1 Η / Υ
Ζάχαρη	50 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	30 γρ (1 συσκευασία)
Ζύμη γρήγορης δράσης	~ 9,5 γρ
Γάλα	200 ml
Σταφίδες	100 γρ
Αλας	1 κουτ
Στιλβώ:
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Μεσαίο αυγό (απαιτείται μόνο πρωτεΐνη)	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βασισμένο στο "Ψωμάκια Βάλγκα"... Μας άρεσε αυτό το καρβέλι το χειμώνα, το ψήνουμε συχνά. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να ταιριάξω σε ένα κέικ με τυρί cottage - δεν το έψησα ποτέ, αλλά έπρεπε να εξασκηθώ - αμέσως έσπασα: Έχασα την ποσότητα της μαγιάς - χτύπησα ένα ολόκληρο πακέτο (έκανα ένα λάθος με τη στολή μου, το μείωσα κατά 1,5 g στη συνταγή) και το κέικ έφυγε κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τότε απέτυχε. Ένα προσεκτικό μάτι θα δει ότι στη φωτογραφία το κέικ του Πάσχα στέκεται στο κεφάλι του και είναι κομμένο - αυτά είναι κομμένα στροφές.
• Ρίξτε λάδι σε μια σπάτουλα και λιπαίνετε ελαφρά το κάτω μέρος και τους τοίχους. Ζεσταίνουμε το γάλα στους περίπου 45 βαθμούς, ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα κουβά ώστε να μην αναμιγνύεται με το βούτυρο, ρίχνουμε ζύμη ομοιόμορφα στην κορυφή. Ενώ η ζύμη «ζωντανεύει» (5-7 λεπτά) τρίβουμε τη στάρπη μέσω κόσκινου και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστές πλάκες. Καθώς ξεκίνησε η μαγιά - εμφανίστηκαν φυσαλίδες, μπαίνουμε ένα αυγό στον κάδο (τρυπάμε τον κρόκο), βάζουμε ομοιόμορφα το τυρί cottage και μετά το αλεύρι. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στις γωνίες. Για το άρωμα, ρίχνω κανέλα στην άκρη του μαχαιριού - για έναν ερασιτέχνη, δεν μπορείτε να το βάλετε.
• Ρυθμίζουμε:
• - Βάρος - 900gr ή XL
• - Κρούστα - φως
• - Λειτουργία - Βασική
• Ενώ το πρώτο ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη, βοηθάμε λίγο, το αλεύρι και το τυρί cottage κολλάνε ελαφρώς στους τοίχους. Όταν ζυμώνετε, παίρνετε ένα αρκετά καλό κουλούρι. Ενώ το ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη, πλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες σε χαρτοπετσέτα. Σε ένα σήμα, προσθέστε σταφίδες.
• Μετά το ψήσιμο, σβήστε, ανοίξτε το καπάκι, αφήστε το να ηρεμήσει για περίπου 5 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για άλλα 5 λεπτά και μετά το βγάζουμε από τον κάδο. Ενώ κρυώνει, προετοιμάστε το λούστρο και μετά διακοσμήστε.
• Λόγω της «διαφυγής», δοκιμάστηκε νωρίτερα: το ψίχουλο είναι σχεδόν λευκό, ελαφρώς υγρό (προφανώς ακόμη ζεστό), η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια όσο στο βούτυρο. Το ίδιο το κέικ είναι ψηλό, κατά μήκος της άκρης του κάδου, το καπέλο στην αρχή του ψησίματος ήταν υπέροχο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Στο κείμενο:

[greg_b]

greg_b,

Η περικοπή είναι υπέροχη. Το ψίχουλο είναι ομοιόμορφα πορώδες, τα πρόσθετα κατανέμονται καλά! Σούπερ αποτέλεσμα, μου αρέσει!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε υπέροχο (χωρίς καμία εμπειρία) άγγιξα τη συσκευή για δεύτερη φορά.
Υπάρχει όμως μια ερώτηση, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε 5% τυρί cottage;
Είναι ακριβώς ότι πωλείται στην περιοχή μας, η συνέπεια είναι κατάλληλη και δεν χρειάζεται να το σκουπίσετε, αυτό δεν είναι θέμα τεμπελιάς, συμβαίνει απλά ότι υπάρχει κάτι στο χέρι.
Ευχαριστώ και πάλι, μου άρεσε - δεν το περίμενα καν από εμένα.

[Τολέδο]

Τολέδο, Το έκανα κατά 9% - δεν θα πω ότι αποδείχθηκε παχιά, αλλά αυτό πιθανότατα ακολουθεί τα κέικ στο βούτυρο. Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το 5%.
Το σκούπισμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά ελαφρώς ζυμώστε αυτό που είναι πιο εύκολο να παρέμβετε.
Είναι πάντα έτσι - τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν.

Ευχαριστώ.