Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με κολοκύθα και ηλιόσπορους

Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως	600 γρ
Νερό	380 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,75 κουτ
Σιρόπι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ο Panifarin πρόσθεσε ένα kolobok	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι κολοκύθας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιόσποροι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, τη μελάσα, το φυτικό λάδι, φορτώστε το σε ένα ψωμί
• σύμφωνα με τις οδηγίες. Ολόκληροι κόκκοι ή βασικός τρόπος.
• Σπόροι και κόλιανδρο σε σήμα ή 10 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας.
• Το κάνω σε λειτουργία ζύμης, μετά στέκομαι, ελέγχω την αύξηση της ζύμης
• Ψήσιμο 65 λεπτά t 345 F

Σημείωση

Μια άλλη επιλογή για ψωμί ολικής αλέσεως.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής (Λούκα)

Ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως και σιτάρι με κεφίρ (lenok001)

Ψωμί ολικής αλέσεως με καρύδια (αρτοποιός) (Sonadora)

Pakat, ευχαριστώ, πολύ νόστιμο ψωμί. Έφτιαξα το Panasonic 255 μου. Είναι αλήθεια ότι ξέχασα να βάλω το glof, αλλά αποδείχθηκε ακόμα ένα υπέροχο καρβέλι. Και χρήσιμο ...

[Degla2006]

Degla2006 Φάτε στην υγεία σας!
Glofa, αυτό είναι ένα εκχύλισμα βύνης, με αυτό το ψωμί θα έχει διαφορετική γεύση, πιο κοντά στη σίκαλη, τότε το μισό αλεύρι πρέπει να αλλάξει σε σίκαλη ...

[Πακάτ,]

Glofa, αυτό είναι ένα εκχύλισμα βύνης, με αυτό το ψωμί θα έχει διαφορετική γεύση, πιο κοντά στη σίκαλη, τότε το μισό αλεύρι πρέπει να αλλάξει σε σίκαλη ...
Πακάτ, Ναι, το έκανα. Τώρα έχω κάποια «αμέλεια» στη χρήση λέξεων. Έγραψα για το glofa, που σημαίνει μελάσα. Και τώρα θέλω να ρωτήσω, αλλά σε τι χρησιμεύει η μελάσα; Για περισσότερη γλυκύτητα; Λειτουργεί κάπως στο τεστ; Και αν λειτουργεί, πώς να το αντικαταστήσετε;

[Degla2006]

Degla2006ναι, Fedot, αλλά όχι αυτό ...
Η μελάσα, το προϊόν διύλισης της ζάχαρης, η γλυκύτητα, μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, μέλι και απλά ζάχαρη.
Η μελάσα δίνει στο ψωμί ένα σκούρο χρώμα και μια συγκεκριμένη γεύση.

και επίσης δίνει πλαστικότητα (το ψωμί θρυμματίζεται λιγότερο και δεν στεγνώνει περισσότερο) και αυξάνει ελαφρά τη διάρκεια ζωής

και επίσης δίνει πλαστικότητα (το ψωμί θρυμματίζεται λιγότερο και δεν στεγνώνει περισσότερο) και αυξάνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής

Ευχαριστώ. Τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε μελάσα, καθώς το ψωμί δεν θρυμματίζεται καθόλου (θα το ορίσω ακόμη και ως "ελαστικό") και δεν στεγνώνει για τρεις ημέρες. Όσο περισσότερο έζησε. Και η γεύση και η μυρωδιά του είναι εξαιρετική. Όπως λέει και το ρητό, το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα είναι με μέτρο.

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί χθες ...

[Πακέτα!]

Πακέτα!Το ψωμί είναι απλά όμορφο !!! Και γιατί δεν ψήνεται σε αυτόματη λειτουργία - δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για την απόδειξη; Δεν κατάλαβα γιατί υποδεικνύεται η θερμοκρασία, η σόμπα σας μπορεί να ψηθεί σε διαφορετικές θερμοκρασίες ;;;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια , Έχω προγραμματιζόμενο φούρνο, μπορώ να αλλάξω την ώρα
τρόπους, η θερμοκρασία ψησίματος είναι ρυθμιζόμενη 300-375 F ...
Απλώς είναι πιο βολικό για μένα να ανακατεύω τη ζύμη, μετά από μια ώρα στάσης, κοιτάζω την άνοδο, αν λίγο, αφήστε την να ανέβει όσο χρειάζεται, μετά ψήσιμο,
με έλεγχο χρόνου και θερμοκρασίας ...

Σαφή! Και δεν ήξερα ότι στους προγραμματιζόμενους φούρνους όχι μόνο ο χρόνος αύξησης του ζυμώματος είναι ρυθμιζόμενος, αλλά και η θερμοκρασία, έβαλα το khlubushki, αλλά στα 400 γραμμάρια, περιμένουμε!

Pakat, δώσατε μια συνταγή για ένα ενδιαφέρον ψωμί, θέλω επίσης να το δοκιμάσω. Δεν υπάρχει αλεύρι ολικής αλέσεως, πώς είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε - τον υψηλότερο ή τον πρώτο βαθμό;

Σίγουρα δεν είμαι Pakat, αλλά αν δεν σας πειράζει, θα απαντήσω

Αλεύρι ολικής αλέσεως = αλεύρι premium + πίτυρο 15% + φύτρο σιταριού 1-2%
ή = αλεύρι 1 cpt + 8-10% πίτουρο + 1% φύτρο σιταριού.

Έτσι μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτήν τη γνώση
Τα έμβρυα μπορούν να παραμεληθούν

Αλλά η χθεσινή δημιουργία, μόνο χωρίς σπόρους ...

αλεύρι ολικής αλέσεως - 4 φλιτζάνια - 600 γραμμάρια
αλάτι - 1,2 κουτ.
μελάσα - 2,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 1,6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 1,6 φλιτζάνια 384 ml.
προστέθηκε panifarin σε kolobok 1,2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά για παρασκευαστές ψωμιού - 1,6 κουτ

Αποδείχθηκε καλό kolobok (όπως πάντα), ζυμώστε 3 + 27 λεπτά, σταθείτε για 1 ώρα 15 λεπτά,
ψημένα προϊόντα 1 ώρα 5 λεπτά, θερμοκρασία 340 F
Αλλά οι εικόνες, ανεπιτυχείς, οι μπαταρίες κάθισαν, τόσο το κυνήγι όσο και το τάισμα των σκύλων ...
Νόστιμο, αφράτο ψωμί ...

Καλησπέρα, έψησα το ψωμί σου δύο φορές και το παίρνω δύο φορές, για να το βάλω ήπια, με πικρία. Μπορείς να μου πείς γιατί ?? Φτιάχνω με ζωντανή μαγιά, αλλά δεν προσθέτω διάφορες μελάσες και panif. γιατί δεν το έχουμε αυτό στη Izraelovka. Είναι πραγματικά πικρό εξαιτίας αυτού; Βοήθεια παρακαλώ, είμαι ακόμα αρκετά νέος σε αυτό.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει διαφορετική γεύση από το ψωμί απλού σίτου.

Η πικρία μπορεί να παραχθεί από αλεύρι που έχει λήξει, καθώς και από τη γεύση των σπόρων κολοκύθας. Ελέγξτε την εγκυρότητα του αλεύρι ολικής αλέσεως ή εξαιρέστε τους σπόρους κολοκύθας από τη συνταγή, τότε αυτό δεν είναι το γούστο του ψωμιού σας.