Ψωμί από το μείγμα "5 Σπόροι" (αρτοποιός)

[Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:]

Ψωμί από το μείγμα "5 Σπόροι" (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα	120 ml
Ισχυρά φύλλα τσαγιού	100 ml
Αυγό	2 τεμ.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου	360-380 γρ.
Flakes King	10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (60-70 γρ.)
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο φόρουμ υπάρχει μια συνταγή για το ψωμί με το ίδιο όνομα από τη σταφίδα. Αλλά η διαφορά μεταξύ της συνταγής μου είναι στη χρήση έτοιμου κουάκερ "5 δημητριακά". Υπάρχουν αρκετά από αυτά τα έτοιμα μείγματα στην αγορά τώρα. Αλλά δεν θα ρισκάρω να τα χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ψωμί. Παίρνω δημητριακά με το εμπορικό σήμα Tsar. Χρειάζονται πολύς χρόνος για να μαγειρέψουν. Και σε γενικές γραμμές, δεν θα συνιστούσα τη χρήση στιγμιαίων νιφάδων στην HP · όταν τα ζυμώνομαι, θα τα αλέσω εντελώς στη σκόνη.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Παρασκευάστε ένα φακελάκι τσαγιού σε 100 ml βραστό νερό, αφήστε το να βράσει και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε τα συστατικά στον κάδο HP σύμφωνα με τις οδηγίες. Στην περίπτωσή μου (HP Mulinex 600230) με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα Basic / Whole Grain. Βάρος περίπου 750 γρ. Οποιαδήποτε κρούστα (μεσαίο).
• Σε ηχητικό σήμα ή στο διανομέα, μπορείτε να προσθέσετε έως και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι κολοκύθας ή ηλίανθου, λινάρι, σουσάμι
• 
• Το ψωμί λαμβάνεται με ένα γκρίζο ψίχα, τραχιά (όπως λέει η κόρη μου) λόγω του περιεχομένου των νιφάδων. Αρκετά γλυκό (η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στη γεύση) αλλά νόστιμο. Εξαιρετικό ψωμί για πρωινό, με χυλό γάλα από δημητριακά.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριο / Ολόκληρο σιτάρι

Σημείωση

Η σύνθεση των νιφάδων "5 κόκκοι" από τσάρο: βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι.

2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οι νιφάδες μπορούν να αντικατασταθούν με σίκαλη ή πίτουρο σιταριού - για γεύση.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "5 δημητριακά" (Ζέση)

Ψωμί ξινού γάλακτος με μείγμα "8 κόκκους-τόνος" (Redmond 1902) (Άγρια γάτα)

Ψωμί σίτου με νιφάδες 7 δημητριακά ανά εστία (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ας δοκιμάσουμε, αλλιώς κάτι νέο δεν έχει γίνει εδώ και πολύ καιρό!

Ksyusha, λοιπόν, μοιάζει περισσότερο με ρολό, σωστά; Αφήστε τον να ζήσει στους σελιδοδείκτες, μπορεί να είναι χρήσιμο!

Nuuuuuuuu, σχεδόν ναι, ένα κουλούρι. Μειώστε τη ζάχαρη και παίρνετε μια λιγότερο γλυκιά έκδοση, δίαιτες κ.λπ.

300γρ. κεχρί. αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βρώμη ψιλοκομμένο σε μπλέντερ
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλαμποκάλευρο
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος ή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2 κουτ άλας
280 ml. νερό
1,5 κουτ. ξηρή μαγιά (ασφαλής μόχλευση)
Το ψωμί ψήθηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-ZB2502. Κοσκινίστηκε όλο το αλεύρι από κόσκινο. Πρώτα απ 'όλα, έβαλα το πλιγούρι βρώμης και μετά το αλεύρι με οποιαδήποτε σειρά. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, λάδι και νερό. Στην κύρια λειτουργία 1 (4 ώρες). Το ψωμί αποδείχθηκε ασύγκριτο, όμορφο χρώμα, η συνέπεια είναι αυτό που χρειάζεστε. Δεν μπορούμε να περιγράψουμε τη γεύση. Προσπαθήστε να μην το μετανιώσετε !!!!!!!!!

[katichka]

katichka, ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλά εξακολουθείτε να έχετε ένα ελαφρώς διαφορετικό ψωμί. Επομένως, διαβάστε το σε μια ξεχωριστή συνταγή.

Πώς θα είναι η γεύση εάν αφαιρέσετε τα αυγά; Τι να πάρετε σε αντάλλαγμα; πρέπει να προσθέσω υγρό;

Πώς θα είναι η γεύση εάν αφαιρέσετε τα αυγά; Τι να πάρετε σε αντάλλαγμα; πρέπει να προσθέσω υγρό;

Εδώ, η συζήτηση δεν αφορά τη γεύση του ψωμιού, αλλά τη δομή του, με ένα αυγό το ψωμί αποδεικνύεται πιο πλούσιο.
Μπορείτε να ψήσετε χωρίς αυγό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να ρυθμίσετε την ισορροπία αλευριού / υγρού.

Το ερώτημα λοιπόν είναι πόσο; Πόσα αυγά είναι σε ml;

Το ερώτημα λοιπόν είναι πόσο; Πόσα αυγά είναι σε ml;

Το ερώτημα δεν αφορά το μέγεθος-όγκο-βάρος των αυγών, αλλά το πόσο υγρό θα πάρει το αλεύρι!
Σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, η μέγιστη ποσότητα αλευριού και νιφάδων είναι περίπου 450 γραμμάρια, από τα οποία χρειάζονται περίπου 320 ml. υγρό, και λαμβάνοντας υπόψη τις νιφάδες, μεγάλο αριθμό από αυτά, μπορεί να χρειαστείτε 350 ml. υγρά - πρέπει να εξετάσετε το γεγονός της ανάμειξης.

Δείτε εδώ για ένα παράδειγμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 Αυτή πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης, μαλακή, όχι υγρή - και όχι απότομη.

Και πηγαίνουμε στο θέμα, διαβάζουμε όλα τα υλικά στους συνδέσμους, δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη συνέπεια της ζύμης, του ζυμώματος, του ζυμώματος αλεύρου / υγρού https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[prubul]

prubul, συγγνώμη, δεν έλαβα ειδοποίηση από αυτό το θέμα. Έχετε ήδη ψημένο ψωμί; Εάν ναι, πώς είναι το αποτέλεσμα;
Χρησιμοποιώ αυγά CO, δύο αυγά σε ένα φλιτζάνι μέτρησης είναι περίπου 100 ml. Επομένως, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια το υγρό κατά 90-100 ml και, όταν ζυμώσετε, διορθώστε το κουλούρι με αλεύρι. Αλλά η Τατιάνα έγραψε απολύτως σωστά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφικτή, οι νιφάδες χρειάζονται υγρασία για να διογκωθούν.

Ευχαριστώ!
Εξαιρετικό ψωμί!
Η συνταγή άλλαξε λίγο:
γάλα - 220 ml
αυγό - 2 κομμάτια
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 τραπέζι. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεύρι σίτου - 2,5 μ. στοίβα.
νιφάδες "5 δημητριακά" - 1 μ. στοίβα.
ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.

LG Bread Maker, Βασική λειτουργία
Όγκος κυπέλλου μέτρησης 230 ml

Υιοθέτησα τη συνταγή, αλλά θα πειραματιστώ, αντικαθιστώντας λίγο από το αλεύρι σίτου με σίκαλη

[IvaNova]

IvaNova, Κι εγώ ευχαριστώ!
Σχεδιάζετε την έκδοσή σας με αντικαταστάσεις σε ξεχωριστή συνταγή.

Προσελκύστηκε από το όνομα της συνταγής Και εδώ δεν υπάρχει ούτε μια συνταγή. Ενώ βρίσκεστε στις καρτέλες

[Albinochka]

Albinochka, Ελπίζω ναι, κάτι θα είναι στο γούστο σας.

[Ξένια]

Ξένια, οτιδήποτε μπορεί να είναι. Περιστασιακά θα προσπαθήσω.

[Βασιλιάς]

Εξαιρετικό ψωμί για πρωινό, χυλό γάλα από οποιοδήποτε δημητριακό.

Συχνά το ψήνω με ένα μείγμα Βασιλιάς, και με 3 και 4 δημητριακά νόστιμα. Μόλις συμβούλευα έναν φίλο να φτιάξει ένα τέτοιο ψωμί, το παιδί δεν ήθελε να φάει κουάκερ, λέω, μην βασανίζεις το παιδί, το ψήνεις στο μείγμα, εδώ έχεις ακόμη και κουάκερ και ένα αυγό = ένα πλήρες πρωινό, το παιδί αγαπά το ψωμί.

Το κάνω απλώς χωρίς τσάι και υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, αποδεικνύεται περισσότερο τραπέζι, μαρμελάδα χωριστά για ψωμί

[Ιρίνα]

Ιρίναναι, αυτές οι νιφάδες. Τους λατρεύω τόσο στο ψωμί όσο και με τη μορφή χυλό γάλα με χτύπημα.

Καλό απόγευμα. Έψησα το ψωμί σου σήμερα. Ήθελα μια διαφορετική συνταγή, αλλά τα συστατικά που χρειαζόμουν δεν ήταν εκεί. Και μετά είδα ότι ήταν διαθέσιμο ένα πακέτο κουάκερ "Five cereals" της εταιρείας "Tsar". Λοιπόν, ξεκίνησα, θυμάμαι για τη συνταγή σας. Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφίας ...



















Ο φωτισμός το βράδυ είναι κακός, έπρεπε να χρησιμοποιήσω ένα φακό για να τονίσω ... Αλλά νομίζω ότι η δομή του ψωμιού μπορεί να διακριθεί. Έβαλα σπόρους κολοκύθας και λιναρόσπορου, οτιδήποτε άλλο - από την πρώτη σελίδα. Το ψωμί αποδείχθηκε μαλακό, η κρούστα είναι επίσης μαλακή. Καλά ψημένο. Ούτε εγώ ούτε ο σύζυγός μου παρατήρησα μπάρες από τα δημητριακά. Απαλά και αυτό είναι. Οι πόροι είναι ομοιόμορφοι σε όλο το ύψος του ψωμιού. Έχει αυξηθεί πάνω από τον κάδο, έχει μεγαλώσει λίγο περισσότερο στην αρχή του ψησίματος. Η οροφή είναι στη θέση της.



Να τι θέλω να επισημάνω σχετικά με αυτήν τη συνταγή ...
1. Ακολουθήστε την αρχή «Αλεύρι στο νερό». Είναι σημαντικό! Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα! Με το πασο σου! Οι νιφάδες χρειάζονται νερό για να διογκωθούν! Οι νιφάδες απορροφούν πολύ νερό, αλλά όχι αμέσως, χρειάζεται χρόνος! Και αν ο άντρας μελόψωμο σκαρφαλώσει στον τοίχο του κάδου ή υπάρχει μια λακκούβα κάτω από αυτήν κατά την πρώτη παρτίδα, τότε μέχρι το τέλος της δεύτερης παρτίδας (μετά την ανάπαυση) μπορεί να συμβεί ότι το κουλούρι θα συλλέξει ολόκληρη τη λακκούβα και θα πάρει μια φυσιολογική εμφάνιση. Είναι σημαντικό να βοηθήσετε το κουλούρι με μια σπάτουλα, να το σκίσει από τις πλευρές του κάδου, ωθώντας το προς το κέντρο, προς τη σπάτουλα.
2. Άνδρας μελόψωμο - όσο πιο μαλακό γίνεται! Είναι σημαντικό! Εάν αισθάνεστε σφιχτά στην αφή, προσθέστε γάλα ή νερό ή τσάι! Εάν φοβάστε ότι δεν θα παρεμβαίνει, επανεκκινήστε το πρόγραμμα. Το έκανα.
Παρά το ότι δεν προσθέτει όλο το αλεύρι, πρόσθεσε περισσότερο γάλα. Το έχυσα μέχρι που τα χέρια μου δεν ένιωθαν μια σφιχτή ελαστική μπάλα, αλλά μια μαλακή και απαλή στρογγυλεμένη ουσία. Μπορεί ο Διαχειριστής να με συγχωρήσει για αυτό. Γνωρίζω ότι η προσθήκη υγρού είναι θέμα ερασιτεχνών. Αλλά αυτό είμαι.Δεν μπορούσα να φανταστώ ότι οι νιφάδες θα απορροφήσουν τόσο πολύ νερό και δεν θα μπορούσα να υπολογίσω σωστά πόσο αλεύρι δεν θα προσθέσω ... Άφησα μερικές κουταλιές της σούπας, αποδείχθηκε ότι έπρεπε να αφήσω περισσότερα.
3. Το ψωμί αυξάνεται καλά εάν διατηρηθεί η ισορροπία αλεύρου-υγρού. Δεν απαιτείται επιπλέον χρόνος δοκιμής.
4. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 - 40 λεπτά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου ζυμώματος.
5. Ψήσιμο στο κύριο πρόγραμμα, βάρος που καθορίζεται στα 750 g, κρούστα - ελαφρύ.




Το ψωμί είναι νόστιμο, ελαφρώς πλούσιο. Ναι, η ζάχαρη μπορεί να είναι μικρότερη, 1 κουταλιά της σούπας θα ήταν αρκετή. μεγάλο.



Και σε ποιον φαινόταν «φραγκόσυκο», έτσι μπορείτε να ρίξετε τις νιφάδες με γάλα και να τις αφήσετε να πρηστούν για αρκετές ώρες. Θα επαναλάβουμε. Με χυλό και βούτυρο το πρωί, είναι πραγματικά μια ευχάριστη παρέα.



Ω, συγνώμη, ξέχασα το πιο σημαντικό πράγμα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα για τη συνταγή !!!



Εδώ είναι φωτογραφίες του ψωμιού το πρωί.











Παρεμπιπτόντως, η γεύση των νιφάδων γίνεται αισθητή στο ψωμί. Δεν κατάλαβα χθες το βράδυ. Και σήμερα στο πρωινό πολύ ...

[Αναστασία]

Αναστασία, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή έκθεση, για τις συμβουλές σας, είναι πολύτιμη. Και είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί και μάλιστα έχω συνηθίσει.