Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)

Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	225 γρ
αλεύρι σίκαλης	325 γρ
Νερό	330 ml
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	2 κουτ
Βύνη σίκαλης	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (40 γραμ.)
Βραστό νερό για βύνη	80 ml
Μέλι (πήρα μελάσα)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
• Πασπαλίστε τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου του ψωμιού,
• κοσκινίστε το αλεύρι στην κορυφή, προσθέστε άλλα συστατικά, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο νερό και βύνη.
• Αποφάσισα να ψήσω διαφορετικά, και όχι σύμφωνα με το πρόγραμμα "Rye"
• 1. Προγραμματίστε το βασικό γρήγορο 20 λεπτά. Ζύμωμα και αύξηση για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, το απενεργοποιήσαμε βίαια και το αφήνουμε να ανέβει με το καπάκι κλειστό για άλλη 1 ώρα και 30 λεπτά.
• 2. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος και ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Την επόμενη φορά που θα μειώσω το χρόνο αναρρίχησης, η οροφή του ψωμιού έχει πέσει λίγο.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης + "Fitness mix" (Λάρισα)

Ψωμί σίτου "Fitness Mix" (Ίσκρα)

Ψωμί μαγιάς (Ομέλα)

Σας προτείνω απλώς να βγείτε από το μίξερ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία σίκαλης αφού ανεβείτε γρήγορα, μόλις 3 ώρες ...

[Κυβικός]

Κυβικός...

Προτείνω να βγείτε από το μίξερ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία σίκαλης αφού ανεβείτε γρήγορα, μόλις 3 ώρες ...
Από όσο γνωρίζω, δεν απαιτείται η δεύτερη παρτίδα ψωμιού σίκαλης. Αλλά πρέπει να δοκιμάσετε

Κυβικά ...

Σας προτείνω απλώς να βγείτε από το μίξερ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία σίκαλης αφού ανεβείτε γρήγορα, μόλις 3 ώρες ...
Αυτό δεν είναι δυνατό, νομίζω. Το ψωμί θα αρχίσει να σηκώνεται και να ζυμώνεται ξανά. έτσι δεν μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία σίκαλης. Αλλά η λειτουργία PIZZA, στη συνέχεια ισοπέδωση της θερμοκρασίας στη σίκαλη και απενεργοποίηση της βίας, στη συνέχεια αφήστε την να παραμείνει για μισή ώρα και η λειτουργία ψησίματος έκανα καλά.

Έμεινα από το κύμινο και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά του μείγματος Fitness - mix Αποδείχθηκε υπέροχο! (y)

[Κυβικός]

Κυβικός...

Προτείνω να βγείτε από το μίξερ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία σίκαλης αφού ανεβείτε γρήγορα, μόλις 3 ώρες ...
Από όσο γνωρίζω, δεν απαιτείται η δεύτερη παρτίδα ψωμιού σίκαλης. Αλλά πρέπει να δοκιμάσετε

Επιτρέψτε μου να πω και λίγα λόγια
Γκριγκόριβαπότε Κυβικός προσφορές για την αφαίρεση του αναδευτήρα, τότε δεν θα υπάρχει δεύτερη δεσμίδα. Μια βίδα που περιστρέφεται χωρίς αναδευτήρα ΔΕΝ αναμιγνύεται. Αλλά η άνοδος και το ψήσιμο θα πραγματοποιηθούν σύμφωνα με το πρόγραμμα χωρίς την παρέμβασή σας και περιττούς τερματισμούς-εγκλεισμούς

[Γκριγκόριβα]

Επιτρέψτε μου να πω και λίγα λόγια
Γκριγκόριβαπότε Κυβικός προσφορές για την αφαίρεση του αναδευτήρα, τότε δεν θα υπάρχει δεύτερη δεσμίδα. Μια βίδα που περιστρέφεται χωρίς αναδευτήρα ΔΕΝ αναμιγνύεται. Αλλά η άνοδος και το ψήσιμο θα πραγματοποιηθούν σύμφωνα με το πρόγραμμα χωρίς την παρέμβασή σας και περιττούς τερματισμούς-εγκλεισμούς

Καταλαβαίνω και, φυσικά. Το δοκίμασα, αλλά δεν μου άρεσε. Είναι πιο δύσκολο να βγάλεις ψωμί. Ψήνω τη σίκαλη κάθε μέρα και είναι η καλύτερη επιλογή ποτέ. Αυτό που προτάθηκε εδώ ήταν να ξεκινήσω με το σχήμα PIZZA. Αν και είμαι "νεαρός αρτοποιός", έχω επισκεφτεί πρόσφατα τον ιστότοπο, αλλά ψήνω ψωμί για περισσότερα από δώδεκα χρόνια και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για σχεδόν δύο χρόνια, διάβασα όλες τις προτάσεις εδώ. Δεν μου άρεσε χωρίς σπάτουλα. Συγγνώμη, αλλά όπως όλοι.

Καταλαβαίνω και, φυσικά. Το δοκίμασα, αλλά δεν μου άρεσε. Είναι πιο δύσκολο να βγάλεις ψωμί. Ψήνω τη σίκαλη κάθε μέρα και είναι η καλύτερη επιλογή ποτέ. Αυτό που προτάθηκε εδώ ήταν να ξεκινήσω με το σχήμα PIZZA. Αν και είμαι "νεαρός αρτοποιός", έχω επισκεφτεί τον ιστότοπο πρόσφατα, αλλά ψήνω ψωμί για περισσότερα από δώδεκα χρόνια και σε μια μηχανή ψωμιού για σχεδόν δύο χρόνια, διάβασα όλες τις προτάσεις εδώ. Δεν μου άρεσε χωρίς σπάτουλα. Συγγνώμη, αλλά όπως όλοι.

Κατάλαβα την επιλογή σας. Ψήνω επίσης τη σίκαλη, όχι σύμφωνα με αυτό και όχι σύμφωνα με το σχέδιό σας, αλλά καθώς είναι βολικό για μένα. Σας απάντησα, κρίνοντας μόνο την απάντησή σας.

Λάνα, σε καταλαβαίνω. Απλώς απάντησα ανακριβώς, βιάστηκα, δεν σκέφτηκα.

Η εμπειρία σας είναι πολύ σημαντική για μένα. Πείτε μου αν υπάρχει πολύ υγρό στη συνταγή, τι πιστεύετε; Σε τελική ανάλυση, δεν υπάρχουν ενισχυτές σε αυτό. Πώς αποδείχθηκε;

Ψήνω ψωμί σίκαλης για τον άντρα μου, έχει ζάχαρη, όχι πολύ υγρό, για 225 + 325 γραμμάρια αλεύρι - 330 ml συν 80 για βύνη. Όταν δεν ψήνω στη λειτουργία σίκαλης, μπορώ να αγνοήσω και η "στέγη" του ψωμιού θα καταρρεύσει λίγο. Γενικά, το καλύτερο που μου αρέσει είναι το κεφίρ με σκούρες σταφίδες. Πρόσθεσα επίσης τη συνταγή. Αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε το kolobok, το κεφίρ έχει διαφορετική πυκνότητα. Δείτε την παραπάνω φωτογραφία.

Ψήνω ψωμί σίκαλης για τον άντρα μου, έχει ζάχαρη, όχι πολύ υγρό, για 225 + 325 γραμμάρια αλεύρι - 330 ml συν 80 για βύνη. Όταν δεν ψήνω στη λειτουργία σίκαλης, μπορώ να αγνοήσω και η "οροφή" του ψωμιού θα καταρρεύσει λίγο. Γενικά, το καλύτερο που μου αρέσει είναι το κεφίρ με σκούρες σταφίδες. Πρόσθεσα επίσης τη συνταγή. Αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε το kolobok, το κεφίρ έχει διαφορετική πυκνότητα. Δείτε την παραπάνω φωτογραφία.

Ευχαριστώ για την απάντηση . Ακολουθώ σχεδόν πάντα το κολόμπωκ. Ένας σύνδεσμος, παρακαλώ, στο κουίντα σας με σταφίδες Λατρεύω το μαύρο ψωμί με αποξηραμένα φρούτα

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Λάνα, για σένα. Παρασκευασμένο ψωμί με κεφίρ. Η συνταγή και η φωτογραφία είναι εδώ στη σελίδα 2. Σας ευχαριστώ.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Λάνα, για σένα. Παρασκευασμένο ψωμί με κεφίρ. Η συνταγή και η φωτογραφία είναι εδώ στη σελίδα 2. Σας ευχαριστώ.

Σας ευχαριστώ πολύ. Λυπάμαι πολύ, αλλά βασικά δεν χρησιμοποιώ το panifarin, αν έγραψα σωστά αυτήν τη λέξη ή γλουτένη (είναι πιο εύκολο εδώ). Θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή σας με άλλα βελτιωτικά, για παράδειγμα, μαγιά.

Σας ευχαριστώ πολύ. Λυπάμαι πολύ, αλλά βασικά δεν χρησιμοποιώ το panifarin, αν έγραψα σωστά αυτήν τη λέξη ή γλουτένη (είναι πιο εύκολο εδώ). Θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή σας με άλλα βελτιωτικά, για παράδειγμα, μαγιά.

Λάνα. Έφερα ένα βάζο. Όταν ήμουν στη Μόσχα, τώρα γενικά ψήνω χωρίς πρόσθετα, αλλά με βύνη.

Λάνα. Έφερα ένα βάζο. Όταν ήμουν στη Μόσχα, τώρα γενικά ψήνω χωρίς πρόσθετα, αλλά με βύνη.

Μου φαίνεται ότι αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη, ακόμα κι αν είναι καλύτερη με μια άσχημη οροφή, αλλά νόστιμο και υγιεινό ψωμί. Η φυσικότητα της παναφιρίνης είναι αναμφίβολα, αλλά η περίσσεια της γλουτένης οδηγεί ορισμένους ανθρώπους σε ασθένεια.

Έχετε δίκιο, έχουμε καλό αλεύρι στην πόλη μας. Λαμβάνω λευκασμένο σιτάρι, βροχοπούλι και σιτάρι premium με πίτουρο Το τελευταίο είναι γενικά υπέροχο, ακόμη περισσότερο. ότι στις οδηγίες για το Panasonic 255 υπάρχει μια συνταγή για αυτό.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Γνώρισα αυτήν τη συνταγή σε άλλο φόρουμ. Ψήθηκε χθες. Το Panifarin δεν το χρησιμοποίησε. Βάζω ξηρό kvass 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (περιέχει ζύμωση βύνης σίκαλης, φρυγανιά από μείγμα σίκαλης και αλεύρι σίτου) και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στιγμιαίο ποτό καφέ "Πρωί". Το "Πρωί" περιέχει κριθάρι, σίκαλη, ραδίκια και ροδαλά ισχία. Σε γενικές γραμμές, που είχε. Το υπολόγισα για το HP μου (μέγιστο 700gr). Το πρόγραμμα επιλέχθηκε "ψωμί σίκαλης, σκοτεινή κρούστα". Χρόνος 3 ώρες και 30 λεπτά. Αφού έβγαλα τη σπάτουλα και πέρασα περισσότερο χρόνο από ό, τι είχε προγραμματιστεί (η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια μου, έπρεπε να βρέξω τα χέρια μου με ζεστό νερό), βάζοντας τη ζύμη στο HP, ενεργοποίησα ξανά το πρόγραμμα - τελικά, όλα είχαν κρυώσει, ήταν κρύο στο σπίτι.



Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο μικρό καρβέλι μωρού, αλλά το βάρος είναι περισσότερο από 650g, η γεύση είναι παρόμοια με το "Borodinsky".



Έβγαλα το μίξερ ζύμης μετά το δεύτερο ζύμωμα,



επειδή όλα τα κομμάτια είναι τακτοποιημένα (2 λείπουν στην πλάκα - πήγαν για δοκιμή γεύσης)



Κατά την κοπή, δεν θρυμματίζεται, δεν κολλάει στο μαχαίρι.
Νόστιμο ψωμί! Σίγουρα θα ψήσω περισσότερα.

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.]

Σχεδόν από τη στιγμή που αγόρασα το πρώτο HP, ψήνω αυτό το ψωμί (αν η μνήμη μου με εξυπηρετεί, βρήκα τη συνταγή στις οδηγίες για το HP Panasonic στον ιστότοπό μας). Το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή λαμβάνεται πάντα, μια win-win επιλογή !!! Και η οροφή του ψωμιού αποδεικνύεται πάντα όμορφη, με τρούλο ... και ακόμη και οικιακά αρέσει !!!
Η ιδανική επιλογή για ψωμί σίτου σίκαλης για όσους πάσχουν από έλλειψη παναφιρίνης, agram και άλλων σαν αυτούς ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ξαφνικά κάποιος θα έρθει σε πρακτικό ...Στο KhP Moulinex & Co ψήνω αυτό το ψωμί στο πρόγραμμα αριθ. 10 ("Ψωμί ολικής αλέσεως"), αμέσως μετά το τέλος της ζύμωσης, αφαιρώ τους αναδευτήρες και το αφήνω να σταθεί από μόνο του, και στη συνέχεια ψήνεται.

Έχω επίσης αυτό το ψωμί στα αγαπημένα μου, εξακολουθώ να συνθλίβω ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, κόλιανδρο και μπορώ να πασπαλίζω σταφίδες, στη συνέχεια γενικά - (y) τραγούδι, εάν υπάρχει γλουτένη στο σπίτι, προσθέτω επίσης λίγο (1 κουταλάκι του γλυκού )

Ω, έχεις ένα αξιοσημείωτο ψωμί !!! Αχ, με αποξηραμένα φρούτα κι εγώ! Και πασπαλίζω επίσης λίγο νερό με το κεφίρ. Λοιπόν, με υγρό, μπορείτε να είστε έξυπνοι για οτιδήποτε ...
Το έψησα επίσης με το δικό μου χθες, κάτω

ΕύθρυπτοςfiΓιατί η ταχύτητα, δεν έχω βρει καν μια συνταγή, αν και κοιτάω εδώ τακτικά, αλλά την έχει ήδη ετοιμάσει, υποθέτω ότι η οικογένεια έχει ήδη καταφέρει να καταδικάσει το ήμισυ Και για τα «λιπαρά» μέρη ευχαριστώ, θα υπάρξει κάτι να κάνετε το σαββατοκύριακο

Υποθέτω ότι η οικογένεια έχει ήδη καταφέρει να καταδικάσει το ήμισυ της

Ναι, και περισσότερα από τα μισά ...

Και για τα "λιπαρά" μέρη σας ευχαριστώ, θα υπάρξει κάτι να κάνετε το σαββατοκύριακο

Olenka, δοκιμάστε το περιστασιακά, μου άρεσε πολύ η γεύση και μόνο με ψωμί κρέμας !!!