Ουγγρικό κέικ με καρύδια

[Κέικ σοκολάτας:]

Ουγγρικό κέικ με καρύδια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ουγγρικός

Συστατικά
Κέικ σοκολάτας:
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Αλας	3 γρ
Ζάχαρη	250 γρ
Κρόκοι	8 τεμ.
Πρωτεΐνη	8 τεμ.
Μίγμα ξηρών καρπών (αμύγδαλο, καρυδιά, δάσος)	250 γρ
Τριμμένη σοκολάτα	100 γρ
Κρέμα:
Κρέμα (Χρησιμοποίησα ξινή κρέμα 25%)	500 ml
Συμπυκνωμένο γάλα	0,5 κουτιά
Αλκοόλ
Στιλβώ:
Μαύρη σοκολάτα (Απλώς έτριψα 100 γραμμάρια σοκολάτας)	100 γρ
Κρέμα	60 ml
-----------------------------------------------------	----------------
Ταψί	Ø 24 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ σοκολάτας:
• Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με ½ μέρος ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας έως ότου αυξηθούν σε όγκο.
• Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, τριμμένη σοκολάτα και ψιλοκομμένα καρύδια.
• Προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη στη μάζα του κρόκου, ανακατέψτε απαλά και προσθέστε το έτοιμο μείγμα αλευριού και ξηρών καρπών. Ανακατέψτε απαλά ολόκληρη τη μάζα έτσι ώστε να μην καθιζάνει.
• Λιπάνετε ένα ταψί με μαργαρίνη και πασπαλίζετε με αλεύρι (ή απλώστε σε περγαμηνή).
• Ψήνουμε στους 180⁰C για περίπου 15-20 λεπτά.
• Χωρίζω τη ζύμη σε 2 μερίδες και έψησα σε καλούπι 30 * 40 εκ. Στη συνέχεια έκοψα κάθε κέικ.
• Κρέμα:
• Χτυπήστε την κρέμα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και κονιάκ (για γεύση)
• Στιλβώ:
• Βράστε την κρέμα, προσθέστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και καλύψτε το κέικ.
• 

Σημείωση

Γνωρίζω αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό και τώρα θέλω να μοιραστώ μαζί σας) Οι λάτρεις της γεύσης με καρύδια-σοκολάτα θα το εκτιμήσουν !!!!

Τα κόκκινα σημάδια είναι οι αλλαγές μου κατά το τελευταίο ψήσιμο)

Την πρώτη φορά που έφαγα αυτό το κέικ με κρέμα + κονιάκ (πολύ νόστιμο, όμορφο κομμάτι). Και στη φωτογραφία βλέπετε κρέμα γάλακτος + συμπυκνωμένο γάλα + λικέρ αμυγδάλου. Το κέικ αποδείχθηκε εμποτισμένο αλλά όχι λιγότερο νόστιμο !!!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ με γυάλινες στρώσεις ή "Κέικ 100 ξηρών καρπών" (Ν @ Τ @)

Κέικ "Καρύδι με δαμάσκηνα" (Μέρι)

Κέικ "Nut" με μήλα (SanechkaA)

Ω! Ω! Θέλω!!!! Περιμένω έναν λόγο και μόλις το ψήσω! Περίμενε!

Σας παρουσιάζω αυτό το υπέροχο φαγητό !!! Μοιάζει με ένα κέικ μελιού

και το κατάφερα
Μόλις ξέχασα ότι ήθελα να το ζυγίσω ... και έκοψα ένα κομμάτι από την φρέσκια λιπαρή κρέμα που έφαγα ... Έφαγα καλά, γιατί ως κρέμα με αλκοόλ, μπορώ να φάω με κουτάλια !!!!!!!!!!
έκθεση φωτογραφίας αργότερα.

Ναι, η συνταγή είναι εξαιρετική, το νιώθω ήδη))) Τώρα θα το κάνω)) Απλώς δεν κατάλαβα τον όγκο του τεστ. Για μια φόρμα 40x30 χωρίζετε επίσης στο μισό, και στη συνέχεια μπορείτε να κόψετε το κέικ σε δύο μέρη ??? Δηλαδή, αν χρειάζομαι 40x50 cm, μπορώ να χύσω ολόκληρο το τμήμα και μετά μπορώ να το διαιρέσω; Απλώς το πρωτότυπο δείχνει το σχήμα των 24 cm, αλλά είναι πολύ μικρό ...

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , στην αρχική μορφή 24. Είδα το πώς φτιάχτηκε αυτό το κέικ στην εταιρεία και όλα τα κέικ που χύθηκαν στα καλούπια ρίχθηκαν στο φούρνο ταυτόχρονα. Έχουμε συνηθισμένους φούρνους στο σπίτι, οπότε δεν ήθελα να τραβήξω τη ζύμη για πολύ καιρό. Πήρα 2 κέικ 30 * 40 και μετά τα έκοψα στα μισά. Αποδείχθηκε ένα κέικ για 4 στρώματα των 30 * 20 cm
Στην περίπτωσή σας, νομίζω ότι μπορείτε να το ρίξετε σε 40 * 50. Η ακατέργαστη ζύμη σε καλούπι πρέπει να έχει ύψος 0,5-0,7 cm

Και ... στα μισά, αυτό είναι με την έννοια των δύο μισών λιγότερο)))) Και σκέφτηκα ότι εγώ ο ίδιος χώρισα το κέικ σε δύο ακόμη μέρη))) Έτσι κάθομαι και σκέφτομαι - αν είναι τόσο ψηλό για αυτήν τη φόρμα που διαιρείται είναι πιθανό, τότε τι είδους τέρατα λαμβάνονται σε 24 cm))) Αυτό είναι, τώρα καταλαβαίνω))) Δηλαδή, θα χρειαστώ τρεις μερίδες (αυτή τη στιγμή καταλαβαίνω τα προϊόντα, οι αποθήκες είναι άδειες, πρέπει να τρέξω για να αγοράσω ένα αυγό) ))))

[VivaLaDiva]

Και ... στα μισά, αυτό είναι με την έννοια των δύο μισών λιγότερο)))) Και σκέφτηκα ότι εγώ ο ίδιος χώρισα το κέικ σε δύο ακόμη μέρη))) Έτσι κάθομαι και σκέφτομαι - αν είναι τόσο ψηλό για αυτήν τη φόρμα που μπορεί να χωριστεί μπορείτε, τότε τι είδους τέρατα λαμβάνονται σε 24 cm))) Όλα, τώρα καταλαβαίνω))) Δηλαδή.Θα χρειαστώ τρεις μερίδες (αυτή τη στιγμή καταλαβαίνω τα προϊόντα, οι αποθήκες είναι άδειες, πρέπει να τρέξω για να αγοράσω ένα αυγό))))))

VivaLaDiva, όπου το είχα ξαναδεί, ήταν στρωμένο με κρέμα λαχανικών, το ύψος, αντίστοιχα, ήταν προς το καλύτερο και τα κέικ ελήφθησαν, για παράδειγμα, όχι 4 τεμάχια, αλλά 3 κομμάτια. Σε γενικές γραμμές, η κατάσταση είναι διαφορετική .. Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε και αποφασίστε μόνοι σας !!!

Έφερε μια φωτογραφία!
Alesya, αυτό είναι υπέροχο, πολύ !!!!! Αλλά όταν στάθηκε για μια μέρα, είχε 100 φορές καλύτερη γεύση! Και παρόλο που δεν έφτιαξα το μπισκότο σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά "Καλύτερα σε εμάς παρά στη λεκάνη", είμαι σίγουρος ότι η γεύση δεν θα αλλάξει!
Ένα άλλο κέικ στο οπλοστάσιό μου! Είμαι πολύ χαρούμενος!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες μου, θέλω να προσπαθήσω να το φτιάξω για την οικογένειά μου.

Alesya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιαγμένο για 1,5 μερίδες. Έχυσε τη ζύμη σαν μπισκότο σε ρολό. Βγήκε 3 τεμ. Στη συνέχεια, το έκοψα στο επιθυμητό μέγεθος, και οι γαρνιτούρες έμειναν για το κέικ. Κρέμα κρέμας + sg. γάλα + ρούμι. Το πάνω μέρος επικαλύφθηκε με ganache κάτω από τη μαστίχα. Χωρίς περικοπή, κέικ για δώρο. Το κέικ ήταν σγουρό, οπότε δοκίμασαν το κομμάτι. Λοιπόν, τι μπορώ να πω; ασυνήθιστο και νόστιμο. Ευχαριστώ.

Olesya, σήμερα θα φτιάξω το κέικ σου και αμέσως θα εμφανιστούν οι ερωτήσεις:
1) μπορούν να ψηθούν τα κέικ ως ένα μεγάλο στρογγυλό μπισκότο ή πρέπει να ψηθούν σε ξεχωριστά κέικ; Αν έχω μία φόρμα, θα περιμένει το υπόλοιπο της ζύμης;
2) το νωπό συμπυκνωμένο γάλα ή το βρασμένο γάλα μπαίνει στην κρέμα;
Ευχαριστώ!!!

[Ίζα]

Ίζαενώ η Lesya έχει φύγει, ίσως μπορώ να βοηθήσω.
Έψησα με ένα κέικ. Αλλά μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να ψήνουμε τέτοια ζύμη σε μέρη. Τουλάχιστον δύο κέικ. Εάν δεν έχετε δύο μορφές, τότε είναι καλύτερα να χωρίσετε τα προϊόντα σε 2 ή 3 μέρη και να ζυμώσετε ξεχωριστά. Μου φαίνεται ότι σε αυτό το κέικ, όσο πιο λεπτό είναι το κέικ, τόσο το καλύτερο. Επομένως, τα προκύπτοντα 2 ή 3 θα πρέπει ακόμη να κοπούν σε δύο στρώσεις. ΑΛΛΑ!!!! Όλα εξαρτώνται από τη διάμετρο του καλουπιού. Παίρνουμε ωμό συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα.

[Ίζα]

Ίζα, Oksana έγραψε τα πάντα σωστά. Έψησα 2 κέικ σε μεγάλη φόρμα. Ζύμωσε τη ζύμη αμέσως (αλλά μπορεί να γίνει χωριστά, φυσικά ..), αν και 2 στρώματα κέικ περίμεναν τη σειρά τους, δεν αποδείχθηκε ακόμη χειρότερα! Καλύτερα λεπτότερα κέικ, αλλιώς μου φαίνεται δύσκολο να τα κόψω, υπάρχουν κομμάτια σοκολάτας και ξηρών καρπών.

Κυρίες, ευχαριστώ για τις απαντήσεις! Και μια άλλη ερώτηση: από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, ποιο είναι το βάρος της τούρτας; 1 κιλό ή περισσότερο; Και μπορείτε επίσης να βάλετε σταγόνες σοκολάτας στα κέικ αντί για σοκολάτα;

Δεν ξέρω κατά βάρος .. αλλά νομίζω ότι 1 κιλό είναι σίγουρα εκεί. Δεν υπήρχε εμπειρία με σταγόνες, αλλά θα μας πείτε πώς ήταν))

1 κιλό δεν μπορεί να είναι! Εάν μετράτε. ότι όταν ψήνουμε, το 1/3 του βάρους του προϊόντος χάνεται, και χωρίς λούστρο, τότε πήρα περίπου 1450g

Αλλά σε βάρος των σταγόνων ... δεν θα αντικαταστήσουν τη γεύση της σοκολάτας!

[79]

79, ευχαριστώ για τη συνταγή! πολύ καλό κέικ, όχι βαρύ, πολύ νόστιμο για τους λάτρεις των ξηρών καρπών μου θύμισε το Κίεβο, μόνο σε μια απαλή έκδοση, όχι τραγανό με κρέμα βουτύρου - απλά νόστιμο
Το έκανα για την οικογένεια να δοκιμάσει τη συνταγή, το έψησα σε ένα ταψί, έπειτα την έκοψα στη μέση και κάθε μισό σε δύο κέικ. ήταν μάλλον άβολο να κόβουμε, ήταν καλύτερα, μάλιστα, να ψήνουμε δύο κέικ. καλαίσθητος, έχων καλό γούστο



Το έχω έτοιμο με λούστρο, αλλά με δύο κομμάτια που μασήθηκαν, το βάρος αποδείχθηκε 1.450.

[Λις]

Λις, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή !! Και τι περικοπή! Τόσο νόστιμο....

Ευχαριστώ για την τούρτα! Νόστιμο!

[Λότζια]

Λότζια , sooo νόστιμη περικοπή !!!!!!!!!

Τα κορίτσια μου λένε, χωρίς σόδα ή μπέικιν πάουντερ;

Τα κορίτσια μου λένε, χωρίς σόδα ή μπέικιν πάουντερ;

Όχι, όχι, δεν έδωσα, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Υπάρχουν πολλά αυγά, γιατί υπάρχει μπέικιν πάουντερ;

[Λότζια]

Λότζια, ευχαριστώ για την απάντηση. Έχω ήδη ψηθεί και απλωθεί με κρέμα. Αύριο θα έχουμε μια επέτειο γάμου

[Λότζια]

Λότζια, ευχαριστώ για την απάντηση. Έχω ήδη ψηθεί και απλωθεί με κρέμα. Αύριο θα έχουμε μια επέτειο γάμου

Συγχαρητήρια!

Κορίτσια, καταλαβαίνω ότι η Olesya δεν θα έρθει και δεν θα σας πει, αλλά ποιος το έκανε, ίσως γνωρίζετε: Έφτιαξα αυτό το κέικ την τελευταία φορά (Μπουλντόζα). Τα κέικ είναι εξαιρετικά, όλα σύμφωνα με τη συνταγή και χωρίς τρυπήματα.Αλλά η κρέμα είναι τόσο λεπτή που βγαίνει ... Μέχρι να προσθέσω 50 γραμμάρια λαδιού, δεν ηρέμησα. Και μετά, θα απλώσω ένα στρώμα κρέμας στο κέικ και θα το αφήσω να σκληρύνει στο ψυγείο, μόνο μετά από αυτό έβαλα το επόμενο. Διαφορετικά, όλα ρέουν. Ποιο είναι το μυστικό που πρέπει να γνωρίζετε;

Δεν ρωτώ την Oksana τον τεχνίτη, έχει μαγική ξινή κρέμα

Κορίτσια, καταλαβαίνω ότι η Olesya δεν θα έρθει και δεν θα σας πει, αλλά ποιος το έκανε, ίσως γνωρίζετε: Έφτιαξα αυτό το κέικ την τελευταία φορά (Μπουλντόζα). Τα κέικ είναι εξαιρετικά, όλα σύμφωνα με τη συνταγή και χωρίς τρυπήματα. Αλλά η κρέμα είναι τόσο λεπτή που βγαίνει ... Μέχρι να προσθέσω 50 γραμμάρια λαδιού, δεν ηρέμησα. Και μετά, θα απλώσω ένα στρώμα κρέμας στο κέικ και θα το αφήσω να σκληρύνει στο ψυγείο, μόνο μετά από αυτό έβαλα το επόμενο. Διαφορετικά, όλα ρέουν. Ποιο είναι το μυστικό που πρέπει να γνωρίζετε;

Δεν ρωτάω την Oksana τον αφέντη, έχει μαγική ξινή κρέμα

σαύρα, έχω μια συνταγή για ένα κέικ με μια τέτοια κρέμα, έτσι η ζελατίνη μπαίνει σε αυτήν την κρέμα? Μουλιάστε ζελατίνη, λιώστε και προσθέστε στο συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε με σαντιγί

Λένα, ευχαριστώ για την άκρη. Πόση ζελατίνη, για να μην το παρακάνετε;

Λένα, ευχαριστώ για την άκρη. Πόση ζελατίνη, για να μην το παρακάνετε;

Κρέμα - 500, 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (380 g.) Ζελατίνη - 10 g.

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω

, καλή τύχη!

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω

Lida, δεν έγραψα πώς να φτιάξω μια κρέμα με ζελατίνη, αν χρειαστεί, θα γράψω με περισσότερες λεπτομέρειες. Κατ 'αρχήν, έχω ήδη γράψει εν συντομία παραπάνω, το μόνο συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όταν το συνδυάζετε με την κρέμα, αφήστε το να παγώσει λίγο, ώστε να είναι βολικό να το εφαρμόσετε.

Λοιπόν, ναι, έγραψα την παραπάνω διαδικασία, είχα ήδη χρόνο να φανταστώ τα πάντα και επίσης σκέφτηκα να "αφήσω να παγώσει λίγο". ευχαριστώ και πάλι

Λοιπόν, ναι, έγραψα την παραπάνω διαδικασία, είχα ήδη χρόνο να φανταστώ τα πάντα. Και για το "αφήστε το να παγώσει λίγο" το σκέφτηκα επίσης. ευχαριστώ και πάλι

Καλά και καλά

Πες μου παρακαλώ, ίσως αυτές είναι ανόητες ερωτήσεις - θα ρωτήσω
Τα ωμά καρύδια μπαίνουν στη ζύμη; Πρέπει να καθαρίσετε τις ταινίες; Πόσο λικέρ να προσθέσετε στην κρέμα; Συμπυκνωμένο γάλα, όπως καταλαβαίνω ότι είναι 190g; Ευχαριστώ

Πες μου παρακαλώ, ίσως αυτές είναι ανόητες ερωτήσεις - θα ρωτήσω
Τα ωμά καρύδια μπαίνουν στη ζύμη; Πρέπει να καθαρίσετε τις ταινίες; Πόσο λικέρ να προσθέσετε στην κρέμα; Συμπυκνωμένο γάλα, όπως καταλαβαίνω ότι είναι 190g; Ευχαριστώ

Φροντίστε να τηγανίσετε και να ξεφλουδίσετε τα καρύδια. Λικέρ κατά την κρίση σας

Ευχαριστώ!!! Ήδη στο φούρνο! Είναι αλήθεια ότι δεν καθαρίζω τις ταινίες ((((((((Θα πάει για μια δοκιμή, κάνω το μισό μέρος)).

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ !!! Έκθεση φωτογραφίας:

Μου άρεσε πολύ το κέικ. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι δεν είχα χρόνο να το φωτογραφίσω εντελώς.