Ιταλικό κέικ με καρύδια

[Ζύμη:]

Ιταλικό κέικ με καρύδια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	2 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	300 γρ
Ασπράδια	8 τεμ.
Ξεφλουδισμένα καρύδια	300 γρ
Interlayer:
Κρέμα 35% λίπος	400 γρ
Μαύρη σοκολάτα	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η ποσότητα είναι για 6 κέικ. Την πρώτη φορά που το έκανα - το κέικ φαινόταν λίγο μικρό. Τώρα, οπλισμένος με τη γνώση του σωστού κτυπήματος πρωτεϊνών, πήρα 9 κέικ από τα ίδια προϊόντα (θα μπορούσε να ήταν 10, αλλά έπρεπε να απουσιάζω για 20 λεπτά και οι πρωτεΐνες να εγκατασταθούν λίγο). Ο αριθμός των προϊόντων για το στρώμα έπρεπε να αυξηθεί. Αντί κρέμας, πήρα λιπαρή ξινή κρέμα - 600 γραμμάρια, σοκολάτα - περίπου 250 γραμμάρια.
• Συνθλίψτε τα παξιμάδια πολύ λεπτά. Ψιλοκομμένο σε μπλέντερ:
• 
• Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη (καλά, όλοι γνωρίζουν, αφού μάθαμε από τον μεγάλο ηγέτη και αγαπημένο ηγέτη):
• 
• Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Κόψτε 6 κύκλους από την περγαμηνή, την ίδια διάμετρο με το ταψί. Βάλτε έναν κύκλο σε καλούπι, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Βάλτε το 1/6 της προκύπτουσας μάζας σε ένα λεπτό στρώμα.
• Σημείωση.
• Έκοψα 2 κύκλους και τους επαναχρησιμοποίησα. Έβαλα χαρτί στο κάτω μέρος μιας χωρισμένης φόρμας, έχω δύο από αυτά - γι 'αυτό έψησα ταυτόχρονα 2 κέικ. Η ζύμη δεν απλώνεται, οπότε μπορείτε να βάλετε 2 κύκλους χαρτιού σε ένα ταψί με τη ζύμη πάνω τους. Δεν χώρισα τη ζύμη σε μέρη, αλλά απλώς απλώσαμε 2 πολύ γεμάτες (πόσες θα κολλήσουν) κουταλιές της ζύμης στο χαρτί.
• 
• Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως τον κύκλο ζύμης από το καλούπι χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα. Ψήστε τους υπόλοιπους κύκλους με τον ίδιο τρόπο.
• Σημείωση.
• 5 λεπτά μου φαινόταν λίγο, φαινόταν ότι το κέικ ήταν υγρό, οπότε αύξησα το χρόνο σε 8 λεπτά. Εστίαση στην εμφάνιση του μπισκότου. Δεν έπρεπε να το βγάλω με σπάτουλα, γύρισα το κέικ ανάποδα με το χαρτί και το αφαιρέσαμε προσεκτικά αμέσως. Πήγα σε όλο το άκρο με ένα μαχαίρι, καθώς το χαρτί ήταν ελαφρώς ζεστό κατά μήκος της άκρης.
• 
• Και ένα ακόμη πράγμα: είναι καλύτερο να βάζετε τα μπισκότα, πιθανώς, σε αλουμινόχαρτο ή σε μεμβράνη, διαφορετικά θα κολλήσουν στην επιτραπέζια επιφάνεια - τότε ήταν προβληματικό να τα μεταφέρετε στο κέικ. Και είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα μέρος για τα κέικ εκ των προτέρων, ώστε όλα να ταιριάζουν.
• Σπάστε 100 γραμμάρια σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια λιώστε τα σε υδατόλουτρο. Καλύψτε όλα εκτός από έναν από τους κύκλους της ζύμης με λιωμένη σοκολάτα. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν.
• Σημείωση.
• Στην περίπτωσή μου, 200 γραμμάρια. Απλώστε τη σοκολάτα με λεπτό τρόπο, είναι πιθανό όχι για ολόκληρο το κέικ. Μην αυξάνετε την ποσότητα σοκολάτας και λιπαίνετε άφθονα τα κέικ - μπορεί να είναι πολύ γλυκό.
• Interlayer:
• Τρίψτε την υπόλοιπη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη. Χτυπάμε την κρέμα (ή ξινή κρέμα), αφήστε στην άκρη 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (αν σκοπεύετε να καλύψετε την κορυφή μαζί τους) και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με τριμμένη σοκολάτα:
• 
• Συνέλευση:
• Λερώστε τα κέικ με επικάλυψη σοκολάτας με κρέμα τσιπ σοκολάτας και τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο.
• Βάλτε το μη χαμένο κέικ στην κορυφή. Καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη σαντιγί.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με τσιπ σοκολάτας και καρύδια.
• Το κάλυψα με γλάσο σοκολάτας. Χρειάστηκαν άλλα 200 γραμμάρια σοκολάτας + 100 γραμμάρια κρέμας.

Σημείωση

Συνταγή από το περιοδικό "Grocery School". Τον βρήκα μια φορά στο γαστρονομικό φόρουμ "Graphomaniac", αλλά μετακόμισε σε έναν άλλο ιστότοπο και αυτός ο σύνδεσμος είναι ήδη "σπασμένος".

Τα κέικ είναι παρόμοια, όπως και στο κέικ Esterhazy, και η κρέμα είναι πολύ πιο απλή. Και μου αρέσει η γεύση καλύτερα. Δοκιμάστε το - είναι υπέροχο!
Εδώ είναι η αρχική συνταγή με τις δικές μου σημειώσεις.

Δυστυχώς, η φωτογραφία του τελικού κέικ δεν έχει επιβιώσει. Αλλά το τελευταίο κομμάτι είχε χρόνο να κάνει κλικ.

Το κέικ είναι πολύ νόστιμο! Δοκίμασέ το!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ σοκολάτας (χωρίς αλεύρι) (natapit)

Φθινόπωρο Nut Pie (Herbstkuchen mit Nuessen) (Λέρλε)

Κέικ Plyatsok "Nut απόλαυση" (ang-kay)

Yum-yum, τι υπέροχο κομμάτι! Θέλω επίσης ένα τέτοιο κέικ. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Δεν βάζετε ζάχαρη στην κρέμα;

Δεν βάζετε ζάχαρη στην κρέμα;

Όχι, απλώς κρέμα ή ξινή κρέμα + σοκολάτα. Εάν φοβάστε ότι η κρέμα δεν θα χτυπήσει, νομίζω ότι μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά ζάχαρη.

Έψησα αυτό το κέικ, αλλά ακόμα αύξησα το αλεύρι με μερικά κουτάλια. Το πρώτο μου κέικ ήταν λίγο υγρό-κολλώδες, πρόσθεσα αλεύρι για το επόμενο κέικ. Και στη συνταγή μου, τα κέικ χύνονται με λιωμένη σοκολάτα, αφήνονται να σκληρυνθούν και μετά αλείφονται με κρέμα. Και χρησιμοποίησα άλλη κρέμα. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο, εμποτισμένο καλά.

Και χρησιμοποίησα άλλη κρέμα. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο, εμποτισμένο καλά.

Καλά! Και πάλι τα μυστικά του δικαστηρίου της Μαδρίτης; Τι κρέμα; Διαφορετικά είναι πολύ απλή, μια συνταγή, όλα συνταγογραφούνται ... Πρέπει να δώσουμε επιλογές στους ανθρώπους! Για να υποφέρετε, επιλέγοντας αυτό που πρέπει να κάνετε πρώτα

Έψησα αυτό το κέικ, αλλά ακόμα αύξησα το αλεύρι με μερικά κουτάλια. Το πρώτο μου κέικ ήταν λίγο υγρό-κολλώδες, πρόσθεσα αλεύρι για το επόμενο κέικ.

Έτσι, το πρώτο μου μπισκότο αποδείχθηκε υγρό, αλλά αύξησα τον χρόνο ψησίματος - βοήθησε.

Και χρησιμοποίησα άλλη κρέμα. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο, εμποτισμένο καλά.

Ίσως, όπως στο Esterhazy ( 🔗), παρασκευασμένο με λάδι;

[τεχνίτης]

τεχνίτης , όχι, όχι μυστήριο, δεν έχει όνομα, το εφευρέθηκα ο ίδιος. μπορεί να ονομαστεί "Mascarpone Cream". Δεν μου αρέσουν οι κρέμες με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και λάδι. Και μου αρέσει πολύ αυτό. Ετοιμάζεται γρήγορα, ευαίσθητο και νόστιμο που το είπα εδώhttps://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Ίσως νόστιμο

Σελιδοδείκτη! Μια τόσο ορεκτική bezeshno-σοκολάτα !!!

Γεια σας κορίτσια, σήμερα έψησα αυτό το κέικ, τα προβλήματα άρχισαν στο στάδιο της διάδοσης της ζύμης σε χαρτί σε σκόνη, δεν μπορούσα να το λερώσω, η ζύμη κυλούσε πάνω από το αλεύρι και τράβηξε για ένα κουτάλι, έχω φθαρεί και ως αποτέλεσμα - 5 κέικ αντί 8-9 Το δεύτερο πρόβλημα ήταν ότι τα κέικ δεν ήθελαν να ψήσουν σε 5 λεπτά, έκαψαν από το κάτω μέρος και παρέμειναν άψητα στην κορυφή (αλλά αν υπήρχαν 7-8 από αυτά, θα ήταν πιο λεπτά και θα ψήνουν γρηγορότερα). Το τρίτο πρόβλημα είναι πώς να αφαιρέσετε τα κέικ από αυτό το χαρτί, στη μέση του κέικ ήταν κάπως δυνατό να ξεφλουδίσει το χαρτί και στις άκρες ήταν σταθερά κολλημένο και ήταν απαραίτητο να περάσετε 10 λεπτά για κάθε κέικ για να κόψετε το χαρτί, αλλιώς οι καλεσμένοι θα μασήσουν το κέικ μαζί του (I Θα προσπαθούσα να το λιπαρώσω με λάδι την επόμενη φορά και να μην το λερώσω με ένα κουτάλι, αλλά να το συμπιέσω από το φάκελο. Και τα κέικ αποδείχθηκαν στραμμένα, το μούσκεμα απόψε, αύριο θα το κόψω και θα προσπαθήσω για ένα στρογγυλό, ομοιόμορφο σχήμα. Πρόβλημα Αρ. το πρόβλημα, η κρέμα έχει τελειώσει και δεν υπάρχει τίποτα για να καλύψετε την κορυφή και τις πλευρές. Ως εκ τούτου, το ερώτημα: η ξινή κρέμα έχει τελειώσει, με ποια δεύτερη κρέμα είναι κατάλληλη για αυτό το κέικ για την επικάλυψη της κορυφής και των πλευρών. Σας ευχαριστώ, φαίνεται ότι μπορείτε να εκπνέετε, θα υπάρξει μια έκθεση φωτογραφίας μία από αυτές τις μέρες. Είναι ενδιαφέρον ότι είμαι μόνος με τέτοια προβλήματα που αντιμετωπίζουμε;

Το τρίτο πρόβλημα είναι πώς να αφαιρέσετε τα κέικ από αυτό το χαρτί ........ κολλήθηκε σφιχτά! ............. Αναρωτιέμαι αν είμαι ο μόνος με τέτοια προβλήματα;

Inessa, σήμερα κι εγώ ορκωμοσία και όλη η κατάρα κατέστρεψαν αυτό το καταραμένο ψήσιμο χαρτιού PRE-OILED από τα ψωμάκια !!!!! το έχει ήδη αλλάξει από λευκό σε καφέ, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο !!!!!! Θα ήθελα να δοκιμάσω κέικ από ξύλο καρυδιάς, αλλά τώρα δεν θα το πάρω μέχρι να βρω ένα κομμάτι χαρτί που ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΟ !!! Υπάρχει κάτι τέτοιο; ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΩΡΙΣ ... κάποιος εκτυπώνει σε απλό χαρτί γραφείου Α4 ... μπορεί να πάρει την ευκαιρία; Τι λες, συμβουλεύεις;

Zhen, αντικολλητικό ύφασμα πωλείται στη Μόσχα. Προηγουμένως, αυτό το μέρος ονομαζόταν βάση Vostok ... τώρα είναι ακόμη και για ζαχαροπλάστες ... Χαλιά διαφορετικού μεγέθους κόβονται στη συνέχεια από αυτό το ύφασμα και πωλούνται είκοσι φορές πιο ακριβά, για παράδειγμα, η εταιρεία Firebird. Θέστε τον εαυτό σας ως στόχο, σερφάρετε στο Διαδίκτυο ...

Θα προτιμούσα να δώσω ένα καθήκον στην αδερφή μου, είναι μια Μόσχα (και ακούγεται περήφανη) Gashenka, ευχαριστώ για τη σωστή κατεύθυνση

Πάντα χαρούμενος να βοηθήσω!

Inessa, σήμερα κι εγώ ορκωμοσία και όλη η κατάρα κατέστρεψε αυτό το καταραμένο χαρτί ψησίματος από τα ψωμάκια !!!!! το έχει ήδη αλλάξει από λευκό σε καφέ, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο !!!!!! Θα ήθελα να δοκιμάσω τα κέικ από ξύλο καρυδιάς, αλλά τώρα δεν θα το πάρω μέχρι να βρω ένα κομμάτι χαρτί που ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΓΓΡΑΦΕΙ !!! Υπάρχει κάτι τέτοιο; ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΩΡΙΣ ... κάποιος τυπώνει σε απλό χαρτί γραφείου Α4 ... μπορεί να πάρει την ευκαιρία; Τι λες, συμβουλεύεις;

Paklanovskaya (Ο Paclan γράφεται κάπως έτσι) το χαρτί δεν κολλάει, δεν με έχει απογοητεύσει ακόμη, αλλά για το μη κολλητικό ύφασμα, στη Μόσχα υπάρχει ένα κατάστημα VTK στην οδό Sheremetyevskaya, πωλούν με πλάνα και τα στρώματα σιλικόνης είναι επίσης διαφορετικά. 🔗

Αυτό είπα για αυτό το κατάστημα

Εδώ έρχεται το ύφασμα

🔗

Κορίτσια, είναι καλύτερο να ψήνουμε αυτά τα κέικ σε στρώμα σιλικόνης, και όχι μόνο αυτά τα κέικ, αλλά γενικά τυχόν ψημένα προϊόντα. Για μένα προσωπικά, το λαδωμένο και μη λαδωμένο χαρτί κολλά σφιχτά.

Κατά τη γνώμη μου, εάν προσφέρετε στους αναγνώστες σας τη συνταγή σας, τότε πρέπει να την προσεγγίσετε με υπευθυνότητα. Τι σημαίνει το αλεύρι-2 κουταλιές της σούπας. Κατάλαβα ως δύο ποτήρια και κατέστρεψα το μπισκότο. Ελεος.

αλλά στην πραγματικότητα τι ;;; 2 κουταλιές της σούπας. τι ;;;

Πρέπει να ρωτήσετε τον συγγραφέα. Νομίζω ναι, δύο κουταλιές της σούπας. Τότε χτύπησα αυτήν τη συνταγή στο Διαδίκτυο. Άλλοι συγγραφείς έχουν γενικά δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Έφτιαξα μια ζύμη μπισκότων με δύο ποτήρια, όχι μια ζύμη μπισκότων. Έπρεπε να το αλλάξω επειγόντως για ζύμη για το "ανατολίτικο" κέικ. Αλλά ήταν πάρα πολύ αλεύρι για αυτόν. Εν ολίγοις, έχει περάσει πολλή εργασία και νεύρα, αλλά δεν υπάρχει αποτέλεσμα.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, είναι περίεργο που κανείς δεν έχει δείξει αυτή τη μείωση πριν από εσάς ... Καταλαβαίνω ότι οι άνθρωποι μαγειρεύτηκαν πραγματικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

αλλά στην πραγματικότητα τι ;;; 2 κουταλιές της σούπας. τι ;;;

Κορίτσια! Στην πραγματικότητα μόνο 2 κουτάλια ΤΕΑ! Το κέικ αποδεικνύεται εξαιρετικά υπέροχο. Το έφτιαξα σύμφωνα με μια συνταγή από έναν άλλο ιστότοπο, σκέφτηκα να μοιραστώ τη συνταγή εδώ, αλλά αποδείχθηκε ότι την έχουμε! καλά sooooo νόστιμα!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, θα ήθελα να δοκιμάσω. Δεν είδα σε ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι ο φούρνος. Ποιος έκανε τι;

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά

Εδώ η Νατάσα ψήνει 220, είναι γραμμένη μόνο. Αλλά έψησα σύμφωνα με τη συνταγή της Latushkina. Όλα λειτούργησαν! Μόλις έφαγα το τελευταίο δάγκωμα. Ήθελα να πάρω τη συνταγή από το MK, αλλά την έχουμε, καλά, με μικρές διαφορές)))

Το κέικ είναι πολύ άξιο να το ψήσουμε. Θα έλεγα έναν τέτοιο άντρα. Με κέικ με καρύδια πρωτεΐνης, τραγανή σοκολάτα, εξαιρετικά νόστιμα και ευγενή. Όλα είναι ισορροπημένα. Ποιος λατρεύει τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα, η συνταγή σας είναι εκατό τοις εκατό.
Με μισή μερίδα είχα ένα κέικ με διάμετρο 18 cm και βάρος 720 g από 6 κέικ.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ !!! Σίγουρα θα το κάνω